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“甜”牛肉湯的主料是牛骨頭,。下戰(zhàn)書6時(shí),，老板就將大批敲開的牛骨頭置于近一人深,、直徑2米開外的大鍋內(nèi),，退出清水以及重價(jià)香料,，湯燒沸后,，就今夜達(dá)旦地用文火熬煮,。 “甜”牛肉湯的主料是牛骨頭,。下戰(zhàn)書6時(shí)，老板就將大批敲開的牛骨頭置于近一人深,、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，退出清水以及重價(jià)香料,，湯燒沸后,，就今夜達(dá)旦地用文火熬煮,。 這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了,。 湯里煮牛肉也極有考究,，大塊牛肉必需把牛油剔除了,，煮的光陰要把握好火候。 光陰長了,，稀爛,，切不可薄片,，光陰短了,，不入味,。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化,，滿口幽香，回味無窮,。 在容量逾越1000毫升的大碗里，抓上一兩擺布的大片牛肉,，注入飛滾的沸湯,，香氣撲鼻,。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中,，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的滋味滲透到餅絲中,，品味起來,。 淮南牛肉湯的做法比力重大,，關(guān)鍵是滋味。先用牛骨熬湯,，最佳是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后退出干紅椒,、花椒、姜等作料,，盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲、豆餅以及已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中退出湯,，而后放上香菜,、蒜末拌開，就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄?，那滋味真是太棒了。牛肉湯不光滋味好,，而且營養(yǎng)豐碩，天天早上喝上一碗牛肉湯,，一天都感應(yīng)有肉體,。 “甜”牛肉湯的主料是牛骨頭,。下戰(zhàn)書6時(shí)，老板就將大批敲開的牛骨頭置于近一人深,、直徑2米開外的大鍋內(nèi)，退出清水以及重價(jià)香料,，湯燒沸后，就今夜達(dá)旦地用文火熬煮,。 這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了,。 湯里煮牛肉也極有考究，大塊牛肉必需把牛油剔除了,，煮的光陰要把握好火候,。 光陰長了,，稀爛，切不可薄片,，光陰短了，不入味,。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化,，滿口幽香,，回味無窮。 在容量逾越1000毫升的大碗里,，抓上一兩擺布的大片牛肉，注入飛滾的沸湯,，香氣撲鼻。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟,，肉湯的滋味滲透到餅絲中，品味起來,。 食材 主料牛肉過多 詳細(xì)步驟 一、焯牛肉,，冷水與牛肉一起煮開。 二,、再退出姜，八角,。煮到確定水平（軟硬水平按自己喜愛）退出食鹽,。 三、撈出晾干,。 四、粉絲泡好,，豆腐皮切成絲,，牛肉切成自己喜愛的巨細(xì)。 五,、煮牛肉湯，用有牛大骨煮,，佐料不用太多,，牛肉湯清湯好喝，自己愛吃辣椒了可能放些,。 六,、后把質(zhì)料都兌碗里，鮮味牛肉湯就好了,。在加之蔥花或者香菜,。 食材豫備 　　牛肉，八角,，豆皮,，姜，粉絲,，香菜過多，辣椒油過多,，胡椒粉少許，鹽過多,。 　　措施步驟 　　一、牛肉洗凈焯水,，撈出后洗凈； 　　二,、將牛肉，八角,，姜片放入鍋中煮，過多調(diào)鹽,； 　　三,、煮熟后牛肉撈出晾涼備用,，湯不斷熬煮； 　　四、粉絲泡好,，豆腐皮切絲備用，牛肉切片,，香菜洗凈切碎； 　　五,、將豆皮，粉絲放入牛肉湯中煮,，加鹽以及胡椒粉過多,，燙熟后撈出； 　　六,、將牛肉片擺于粉絲以及豆皮絲 食材： 牛肉500克、牛大骨500g,、牛油500克,。 香料配方： 桂皮2克、八角5g,、丁香1克,、白芷2g、草果1個(gè),、香葉3片,、香砂2個(gè)、甘草0.5克,、花椒20粒、紅辣椒5個(gè),、山奈5克、陳皮4g,。 調(diào)料： 食鹽2克,、雞精2克,、味精2克、胡椒粉3克,、姜片45克,、大蔥50g,、辣椒粉200克,、香菜10克,。 熬牛肉湯的正宗做法: 1.把牛骨,、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí),，而后妨礙焯水,。 2.焯好的放入到鍋中，退出5斤水,，把香料放入,、大火燒開后放入牛肉，而后改中火熬煮,，退出調(diào)料,。 3.等牛肉熟透時(shí),，掏出,，放冷,，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿進(jìn)去切成片即可成牛肉片,。 4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至不腥味，放蔥,、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可,。 5.最后把牛肉湯倒入碗中，退出牛油辣子,、香菜,、蔥即可實(shí)現(xiàn)。 所需食材：牛肉,、蔥姜,、料酒,、鹽、胡椒粉,、香菜 一、首先咱們先將買來的一整塊牛肉切成多少塊大塊,，而后放入水中浸泡,。良多人都漠視了這一步，著實(shí)它黑白常緊張的,。浸泡實(shí)現(xiàn)之后,，再用清水洗凈，放入鍋中,。下面往鍋內(nèi)倒上過多的清水，加之料酒開始焯水即可,。 二、焯過水之后,，沖洗清潔,，就能瀝干水份了,。瀝干水份之后,，咱們把牛肉切成小塊，概況直接切成片狀,，我喜愛切片，這樣牛肉湯喝起來更有感應(yīng),。接著咱們把切好的牛肉重新倒入鍋中，而后放上饒富的清水,。 三,、清水倒進(jìn)去之后,，再放上蔥段以及姜片,，就能開大火開始燉了。大火炬水燒開之后,，咱們再用小火接著來燉。燉湯的時(shí)候根基上都良多燉多少個(gè)小時(shí)，湯汁才會(huì)更鮮美,，我這里用小火燉了1小時(shí),，假如無意間的話，可能適當(dāng)?shù)卦倏s短一會(huì),。 四、最后咱們放上鹽,、胡椒粉，再撒上少許香菜,，假如不喜愛吃香菜可能用蔥花來替換，攪拌平均就能關(guān)火,、出鍋了。 一,、食材：牛肉兩斤，花椒,、大料5克,，制成調(diào)味袋，蔥段,、姜塊25克，精鹽,、味精、麻油,、黃酒、香菜末各過多,。 二,、牛肉洗凈,，切成方塊,。 三,、鍋內(nèi)倒入開水,，把牛肉整塊入鍋,，燒開撇去浮沫,。 四,、退出花椒大料袋、蔥姜,、黃酒,，蓋上鍋蓋,，慢火加鹽燉1小時(shí)后。 五,、再放其余調(diào)味燉2.5小時(shí)即酥爛。 六,、揀出蔥,、姜、花椒大料袋,，加味精、麻油,，出鍋，撒上香菜末即可,。 食材 牛肉 500克 薏仁 80克 淮山 80克 蜜棗 6顆 姜片 30克 米酒 30克 水 500克 鹽 20克 措施/步驟 掏出砂鍋,，砂鍋中加水,，水煮開后退出牛肉，煮一分鐘后,，撈起洗凈備用。 鍋中挨次退出牛肉,、蜜棗、淮山,、薏仁,、姜片，再倒入米酒,、水。 蓋上蓋子煮開,，煮開后撈去浮沫。 而后再蓋上蓋子,，小火煮兩個(gè)小時(shí),。 兩小時(shí)后,，掀開蓋子退出鹽，攪拌平均,。 之后即可起鍋，裝碗食用,。 淮南牛肉湯的做法比力重大,，關(guān)鍵是滋味。先用牛骨熬湯,，最佳是牛棒骨，待牛骨熬成白湯后退出干紅椒,、花椒,、姜等作料，盛湯時(shí)將已經(jīng)燙熟的粉絲,、豆餅以及已經(jīng)煮熟的牛肉片放入碗中退出湯，而后放上香菜,、蒜末拌開,，就著當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄灒亲涛墩媸翘袅?。牛肉湯不光滋味好,，而且營養(yǎng)豐碩，天天早上喝上一碗牛肉湯,，一天都感應(yīng)有肉體,。