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用料：大蝦500克,，蔥10克，姜5克 1.將大蝦去除了頭部蝦須以及蝦尖,，用鉸剪剪掉蝦足,，用刀將對于蝦背部片開去除了蝦的泥腸 2.炒鍋燒熱退出花生油，下蔥,、姜,、蒜片爆香； 3.將大蝦挨次下入鍋中,，大火煎炒至顏色變紅,，并用鍋鏟偏遠壓制蝦腦,，使蝦腦內的蝦膏逐漸流出，讓蝦膏以及鍋內的油短缺融會,，油也會逐漸釀成紅色,； 4.將大蝦兩面煎制釀成金黃色，即可將醋,、料酒,、醬油、糖,、退出其中逐漸烹制，使大蝦平均地羅致滋味并翻身燒制,，待湯汁濃稠吸附在大蝦身上即可出鍋裝盤 用料：大蝦500克,，蔥10克,，姜5克 1.將大蝦去除了頭部蝦須以及蝦尖，用鉸剪剪掉蝦足，用刀將對于蝦背部片開去除了蝦的泥腸 2.炒鍋燒熱退出花生油,，下蔥,、姜、蒜片爆香,； 3.將大蝦挨次下入鍋中,，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟偏遠壓制蝦腦,，使蝦腦內的蝦膏逐漸流出,，讓蝦膏以及鍋內的油短缺融會，油也會逐漸釀成紅色,； 4.將大蝦兩面煎制釀成金黃色,，即可將醋、料酒,、醬油,、糖、退出其中逐漸烹制,，使大蝦平均地羅致滋味并翻身燒制,，待湯汁濃稠吸附在大蝦身上即可出鍋裝盤 食材豫備：海蝦15個，一勺生抽,，一點料酒,，少許白糖，少許胡椒粉,，香菜二顆,。 做法： 一、大蝦用水沖洗清潔,，控干水份,，控好水的蝦簡略操作，按在菜板上不滑動,，用菜刀在蝦背上開背,，要切透。 二,、大蝦從背部開透,，用清水洗去蝦線，蝦線是蝦的半消化物以及滲透物,，會影響口感,，洗凈蝦線口感更佳，把尾部從啟齒處穿以前做一個造型,，這樣蝦肉切開更入味,，極易成熟,，做進去顏值高。 三,、鍋燒熱后,，倒入油，燒至五成熱時(油的量不要多),，轉小火,，把大蝦放在鍋內，逐漸煎 四,、煎完一壁翻面,，按住蝦頭，煎出蝦頭里的蝦油,，鍋里的油就變患上紅殘缺的,，香味，鮮味源源不斷,，禁不住聞了又聞,，口水都要流下來了。 五,、接著調一個料汁：一勺生抽,，一點料酒，少許白糖,，少許胡椒粉,，一起攪拌平均，香煎的大蝦煎到香氣撲鼻時,，倒入適才華好的料汁,，煮上三分鐘，煮到湯汁粘稠,，就能關火出鍋了,。 6.把大蝦挨次夾出，擺個盤,，把適才的料汁倒不才面,，加個香菜拆穿一下,，滋味又香又鮮,，咸中帶甜的油燜大蝦就實現(xiàn)為了， 明細 大蝦750克,，油100克,，蔥、姜絲各25克,，白糖75克,，料酒15克,，鹽2克，米醋5克,，高湯過多,，味精過多 油燜大蝦的重大做法 一、將蝦去凈須腳,、沙包腺洗凈 二,、炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬,，盛出裝盤 三,、炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味,，放煎好的蝦再稍煎至色紅,，放料酒、醋,、高湯,、鹽、白糖,、味精,、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘,，中火收汁后出勺碼齊,，余汁淋在蝦上即可 一、用料：蝦10克,、油2克,、干辣椒克、辣椒1個,、蔥白半根,、姜4片、蒜3瓣,、糖3克,、生抽1勺、料酒1勺,、蠔油1勺,、蔥葉一根。 二,、蝦過水洗清潔,，豫備蔥姜蒜，蔥白蔥葉并吞,。 三,、油熱后下蔥姜蒜,。 四、出香后把蝦倒入,，活蝦的話,，需要把蓋兒蓋好， 五,、重大翻炒后,，把料酒，生抽,，糖,，鹽放入， 六,、變色后,，把多少個蝦頭按一下擠出蝦油，放入蠔油,，小火蓋蓋燜5-10分鐘,，留意水量，洗的時候不會太干,，會有點水,，假如太干的話，加一點水,。 七,、活中小蝦的話5~10分鐘就能，20頭擺布的大蝦要15分鐘,。 八,、中途翻炒多少回，平均進味,。 九,、出鍋前放入蔥葉，大火收汁之后出鍋,。 用料 蔥段20g,；姜絲20g；料酒30ml,；白糖20g,；大蝦500g；生抽10ml,；鹽2g,；老抽5ml,；陳醋5ml 做法 蝦洗滌清潔,，剪去蝦足蝦須蝦槍,，挑出蝦線備用。 鍋中退出油燒熱,，退出姜絲炒香,，退出大蝦轉中火，將蝦兩面煎紅,。 退出一半蔥段,，加生抽老抽料酒不斷翻炒 加糖鹽醋，再加少許熱水,，翻炒1分鐘,，退出另一半蔥花，大火收汁,。 食材：鮮蝦500克,、姜1小塊、大蒜2瓣,、大蔥1節(jié),、小青紅辣椒各1根（不要也可）?黃酒1湯匙(15ml)? 生抽2湯匙(30ml)? 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) ?鹽1/4茶匙（1克） 做法 1)剪掉蝦須，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖）,，以及蝦腳后洗凈,，短缺瀝干水份備用。大蒜去皮后切成蒜末,，大蔥切成片,，姜去皮后切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片,。 2）鍋中倒入油,，加熱至7成熱時，放入蔥片,，蒜末,，姜絲以及辣椒片爆出香味。 3）倒入蝦翻炒20秒,，待同樣艱深蝦身變色后,，調入生抽，老抽,，糖,，黃酒，鹽,，翻炒平均后加蓋,，用中火燜至蝦身釀成紅色，約4分鐘,。 4）掀開蓋子,，用鏟子不斷再翻炒半分鐘,，收干湯汁即可。