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工具/質(zhì)料 質(zhì)料：芽菜過多、豬里脊肉過多,、辣椒粉過多,、郫縣豆瓣過多、姜粒過多,、花椒粒,、鹽、干辣椒,、蒜瓣兒,、蒜苗,、暖鍋料過多。 做法步驟 第1步,、里脊肉切片,、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺鹽,、一點點水抓勻,、部署一會 第2步、鍋中倒入過多油,、五成熱放入蒜泥,、姜粒炒香 第3步、下入芽菜,、小勺鹽炒平均 第4步,、摻入過多水、把芽菜煮熟,、 第5步,、把煮熟的芽菜放入碗里、鍋中倒入過多油,、五成熱下入姜蒜粒炒香 第6步,、下入郫縣豆瓣,、暖鍋料炒香出紅 第7步,、下入切好的蒜苗、（留一點點,、）炒香,、（可能是大蔥苗） 第8步,、把適才煮芽菜的水倒在鍋里、再摻入一點水,、燒開,、熬煮3分鐘擺布,、 第9步,、下入里脊肉片、煮熟,、別煮久了,、 第10步、到入芽菜碗中,、下面放入剩下的蒜苗,、撒上點辣椒粉 第11步、鍋中倒入過多油,、七成熱下入干辣椒,、花椒粒炸至棕紅色,、淋在肉片上 第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦 主料:里脊肉300克,，生菜1顆,，芽菜過多 配料:雞蛋1個，干辣椒5個,，辣椒碎1勺,，辣椒面1勺，花椒10粒,，大蒜5瓣,，豆瓣醬1勺，料酒2勺,，生抽2勺,，淀粉，白糖,，鹽過多,。 水煮肉片做法 1.肉片腌制，里脊肉切薄片,，倒入料酒,，生抽，鹽,，蛋清,，淀粉攪拌平均，放入冰箱冷藏半小時,。 2.處置配菜,，生菜，芽菜洗凈,，蔥切段,，蒜切末，干辣椒以及花椒中火炒香后盛出備用,。 3.開始水煮,，起鍋燒油，倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,，下入蔥段,，蒜，糖,，炒出香味,，而后倒入水燒開，放生菜以及芽菜煮熟,，至于碗底,，下入腌制好的肉片煮熟,，而后平鋪在菜碼上。 4.澆油出香,，把鍋中的湯汁倒入碗中,，姜辣椒面以及辣椒碎平均的撒在肉片上，再將炒香的辣椒鋪于辣椒末上,，撒上蒜末,，起鍋燒油至冒煙后將熱油澆在碗里，撒蔥花即可享受,。 【制作食材】豬瘦肉,，食鹽，料酒,，胡椒粉,，生抽，蠔油,，雞蛋,，淀粉，食用油,，黃芽菜,，芹菜，小米辣,，生姜,，小蔥，大蒜,，豆瓣醬,，白糖，老抽,，雞精,，白芝麻，辣椒面,，花椒粉 【制作步驟】 一,、水煮肉片，肉片滑嫩,，麻辣鮮香,，做水煮肉片需要用到的食材頗為多,，可是惟獨有急躁地一種一種地豫備,，很簡略就能將它豫備好。一起來豫備一上水煮肉片的烹調(diào)食材吧,，豫備一塊豬瘦肉,，要豫備純瘦的,，接著豫備過多的食鹽，料酒,，胡椒粉,，生抽，蠔油,，一個雞蛋,，一大勺淀粉，過多的食用油,，一小碗黃芽菜,，一小把青菜，5~8根小米辣,，一大塊生姜,，兩根小蔥，8~10瓣大蒜,，一勺豆瓣醬,，過多的老抽，雞精,，白芝麻,，辣椒面，花椒粉即可,。 二,、把咱們豫備好的豬瘦肉掏出洗凈控水放到案板上，用一把很犀利的刀將其切成薄片,，豬肉片薄一點,，吃起來口感會更滑嫩。切完薄片之后將其放入到一個大碗中,，接著向碗中加之食鹽,，料酒，胡椒粉,，生抽,，蠔油并入手抓拌平均。 三,、抓勻之后再加之1點清水,，抓勻加水可能使肉片愈加滑膩。退出清水抓勻之后再把豫備好的一個雞蛋的雞蛋黃以及雞蛋清分說,，將雞蛋黃放到一邊,，雞蛋清退出到肉片中，不斷用手抓拌平均,。退出雞蛋清可能使肉片組成呵護膜,，鎖住水份,，吃起來愈加滑嫩。 四,、接下來咱們再向肉片中加之豫備好的一勺淀粉不斷抓勻,，淀粉同樣可能鎖住肉片的水份，這樣吃起來特意鮮嫩,。再放上一點食用油,，可能防止肉片下鍋時粘連，抓勻后放到一邊腌制10分鐘讓其入味,。 五,、豫備好的黃芽菜，青菜洗滌清潔,，再來切一點姜絲,，蔥花，蒜末,，全副切完后放到盤中備用,。起鍋燒油，先放入干辣椒炸出香味,，放入黃芽菜先翻炒一分鐘,，接著加點食鹽，青菜不斷翻炒,，炒熟后關火出鍋墊入盤底,。 六、鍋中再次放油,，放入姜,，蔥，小米辣炒香,，加一勺豆瓣醬炒出紅油,，退出過多的清水，大火煮開,，下面開始調(diào)味,，放點鹽，糖,，生抽,，老抽，蠔油,，而后把腌制好的肉片放進去,，肉片要一片一片地放，防止粘連，放進去之后先不要動防止脫漿,，先煮30秒，用鏟子增長一下,，防止粘連在一起,，約莫煮三分鐘就能了，煮至泛白,，放點雞精削減鮮味,。 七、肉片煮熟之后咱們將其撈出放入在黃芽菜以及青菜下面,，而后將湯汁也倒入到碗中,，在碗中退出白芝麻，辣椒面,，花椒粉,，蒜末，退出燒好的熱油,，鮮味即成,，水煮肉片就這樣實現(xiàn)為了 一、質(zhì)料：牛肉300克,、芽菜,、鴨血、萵筍概況其余蔬菜,、粉絲,、醬油2.5 克，郫縣豆瓣醬50克,，辣椒油5克,，醪糟糕汁、濕淀粉各25克,，精鹽2克,，干辣椒5克，花椒20粒,，胡椒粉,、味精過多，蔥,、熟菜油各100克,，肉湯500克。 二,、牛肉洗凈,，切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片,。高筍切成骨牌片,。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段,。 三,、將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽,、醬油,、郫縣豆瓣未、醪糟糕汁,、濕淀粉拌勻稍腌,。 四、炒鍋上火,，下菜油燒至五成熱,，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒多少下,，再放蔥 段,、芽菜、萵筍片炒勻,，加肉湯,，放入鴨血,煮至將要開鍋時，下肉片滑散,，煮至牛肉片緊鎖發(fā)亮,，盛入碗內(nèi)，撒鹽,、味精以及胡椒粉調(diào)味,。 五、另起油鍋熱油,，將熱油澆在盆里即可上桌,。 水煮肉片家庭版做法：重大多少步，“廚房小白”也能做出大廚的下場,。 第一步：過多豬瘦肉切成約莫1塊錢硬幣的厚度,，向豬肉之中退出過多的胡椒粉、食鹽,、料酒以及大批清水,，用手將它們抓拌平均之后退出一個蛋清以及大批玉米淀粉，不斷抓拌到上漿之后放到一旁備用,。 第二步：炒鍋加大批食用圓滑一下鍋,，退出花椒以及干辣椒，小火慢炒出香味之后盛進去放到菜板子下面，將花椒以及干辣椒剁成碎末的形態(tài)備用,。大蒜去皮切末,、小蔥洗凈切蔥花備用。 第三步：將白菜,、油麥菜,、油菜等配菜放到清水之中洗滌清潔之后撕成小塊備用（也可能選用其余配菜，好比芽菜等）,。 第四步：鍋概況加油燒熱了之后退出兩勺的郫縣豆瓣醬以及一小塊暖鍋底料,，翻炒好出紅油之后退出以前炒好的花椒以及辣椒翻炒出香味,，緊接著退出過多的清水,，開大火煮開之后調(diào)到中火不斷煮2分鐘擺布。 第五步：將底料炒好了之后用漏勺將辣椒,、花椒這些殘渣都撈進去,，把豫備好的青菜放入到鍋概況燙熟，撈進去放到盆概況墊底,。 揭示：巨匠憑證青菜的差距燙的光陰會有所差距,，生菜、油菜之類的燙半分鐘擺布就能了,。 第六步：不斷將肉片下入鍋概況,，不斷到鍋概況的肉片定型之后用勺子將它們推散，不斷煮半分鐘擺布就能關火了,。將肉片以及湯汁都倒入到青菜的下面,，之后將辣椒以及花椒重新倒入到肉片的下面。 第七步：另起鍋,，倒大批食用油燒到六成熱擺布,，趁著油溫還熱著澆到辣椒下面熗出香味，再向鍋概況退出大批的蔥花以及白芝麻,，這樣的水煮肉片就做好了,。 工具/質(zhì)料 more 質(zhì)料：里脊肉，油菜,，木耳,，郫縣豆瓣，蔥,，姜,，蒜，鹽,、淀粉,，料酒，花椒，干辣椒 步驟/措施 1/10分步瀏覽 將里脊肉切成大薄片,，放入大批鹽,、淀粉、料酒抓勻,， ? 2/10 蔥,、姜、蒜切成末,。 ? 3/10 鍋內(nèi)燒開水,，將油菜放入水中稍燙。 ? 4/10 再放入當時泡發(fā)的木耳,，稍燙后與油菜一起撈出,。 ? 5/10 將燙過的木耳、油菜鋪在碗底,。 ? 6/10 鍋內(nèi)放少許油,，放入蔥姜蒜末。 ? 7/10 加兩大勺郫縣豆瓣,，小火炒出紅油,。 8/10 倒入一碗清水，燒開,，放入腌過的肉片,，攪散。 9/10 肉片煮兩分鐘后,，將煮好的肉片連同湯汁倒入鋪佳肴的碗中,。 10/10 鍋內(nèi)放少許油，放入花椒,、干辣椒,，燒熱后將油澆在肉片上即可。 質(zhì)料：芽菜過多,、豬里脊肉過多、辣椒粉過多,、郫縣豆瓣過多,、姜粒過多、花椒粒,、鹽,、干辣椒、蒜瓣兒,、蒜苗,、暖鍋料過多。 做法步驟 第1步,、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒,、小勺鹽,、一點點水抓勻、部署一會 第2步,、鍋中倒入過多油,、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香 第3步,、下入芽菜,、小勺鹽炒平均 第4步,、摻入過多水、把芽菜煮熟,、 第5步,、把煮熟的芽菜放入碗里、鍋中倒入過多油,、五成熱下入姜蒜粒炒香 第6步,、下入郫縣豆瓣、暖鍋料炒香出紅 第7步,、下入切好的蒜苗,、（留一點點、）炒香,、（可能是大蔥苗） 第8步,、把適才煮芽菜的水倒在鍋里、再摻入一點水,、燒開,、熬煮3分鐘擺布、 第9步,、下入里脊肉片,、煮熟、別煮久了,、 第10步,、到入芽菜碗中、下面放入剩下的蒜苗,、撒上點辣椒粉 第11步,、鍋中倒入過多油、七成熱下入干辣椒,、花椒粒炸至棕紅色,、淋在肉片上 第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦 主料:里脊肉300克,，生菜1顆,，芽菜過多 配料:雞蛋1個，干辣椒5個,，辣椒碎1勺,，辣椒面1勺，花椒10粒,，大蒜5瓣,，豆瓣醬1勺，料酒2勺，生抽2勺,，淀粉,，白糖，鹽過多,。 水煮肉片做法 1.肉片腌制,，里脊肉切薄片，倒入料酒,，生抽,，鹽，蛋清,，淀粉攪拌平均,，放入冰箱冷藏半小時。 2.處置配菜,，生菜,，芽菜洗凈，蔥切段,，蒜切末,，干辣椒以及花椒中火炒香后盛出備用。 3.開始水煮,，起鍋燒油,，倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，下入蔥段,，蒜,，糖，炒出香味,，而后倒入水燒開,，放生菜以及芽菜煮熟，至于碗底,，下入腌制好的肉片煮熟,，而后平鋪在菜碼上。 4.澆油出香,，把鍋中的湯汁倒入碗中,，姜辣椒面以及辣椒碎平均的撒在肉片上，再將炒香的辣椒鋪于辣椒末上,，撒上蒜末,，起鍋燒油至冒煙后將熱油澆在碗里，撒蔥花即可享受,。 【制作食材】豬瘦肉，食鹽，料酒,，胡椒粉,，生抽,，蠔油,，雞蛋,，淀粉,，食用油,，黃芽菜，芹菜,，小米辣,，生姜,，小蔥，大蒜,，豆瓣醬,，白糖,，老抽,，雞精，白芝麻,，辣椒面,，花椒粉 【制作步驟】 一、水煮肉片,，肉片滑嫩，麻辣鮮香，做水煮肉片需要用到的食材頗為多,，可是惟獨有急躁地一種一種地豫備,，很簡略就能將它豫備好,。一起來豫備一上水煮肉片的烹調(diào)食材吧，豫備一塊豬瘦肉,，要豫備純瘦的,，接著豫備過多的食鹽，料酒,，胡椒粉,，生抽,，蠔油，一個雞蛋,，一大勺淀粉,，過多的食用油,，一小碗黃芽菜,，一小把青菜，5~8根小米辣，一大塊生姜，兩根小蔥，8~10瓣大蒜,，一勺豆瓣醬,，過多的老抽,，雞精，白芝麻,，辣椒面,，花椒粉即可。 二,、把咱們豫備好的豬瘦肉掏出洗凈控水放到案板上,，用一把很犀利的刀將其切成薄片，豬肉片薄一點,，吃起來口感會更滑嫩,。切完薄片之后將其放入到一個大碗中，接著向碗中加之食鹽,，料酒,，胡椒粉，生抽,，蠔油并入手抓拌平均,。 三、抓勻之后再加之1點清水,，抓勻加水可能使肉片愈加滑膩,。退出清水抓勻之后再把豫備好的一個雞蛋的雞蛋黃以及雞蛋清分說，將雞蛋黃放到一邊,，雞蛋清退出到肉片中,，不斷用手抓拌平均。退出雞蛋清可能使肉片組成呵護膜,，鎖住水份,，吃起來愈加滑嫩。 四,、接下來咱們再向肉片中加之豫備好的一勺淀粉不斷抓勻,，淀粉同樣可能鎖住肉片的水份，這樣吃起來特意鮮嫩,。再放上一點食用油,，可能防止肉片下鍋時粘連，抓勻后放到一邊腌制10分鐘讓其入味,。 五,、豫備好的黃芽菜，青菜洗滌清潔,，再來切一點姜絲,，蔥花，蒜末,，全副切完后放到盤中備用,。起鍋燒油,，先放入干辣椒炸出香味，放入黃芽菜先翻炒一分鐘,，接著加點食鹽,，青菜不斷翻炒，炒熟后關火出鍋墊入盤底,。 六,、鍋中再次放油，放入姜,，蔥,，小米辣炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油,，退出過多的清水,，大火煮開，下面開始調(diào)味,，放點鹽,，糖，生抽,，老抽，蠔油,，而后把腌制好的肉片放進去,，肉片要一片一片地放，防止粘連,，放進去之后先不要動防止脫漿,，先煮30秒，用鏟子增長一下,，防止粘連在一起,，約莫煮三分鐘就能了，煮至泛白,，放點雞精削減鮮味,。 七、肉片煮熟之后咱們將其撈出放入在黃芽菜以及青菜下面,，而后將湯汁也倒入到碗中,，在碗中退出白芝麻，辣椒面,，花椒粉,，蒜末，退出燒好的熱油,，鮮味即成,，水煮肉片就這樣實現(xiàn)為了 一,、質(zhì)料：牛肉300克、芽菜,、鴨血,、萵筍概況其余蔬菜、粉絲,、醬油2.5 克,，郫縣豆瓣醬50克，辣椒油5克,，醪糟糕汁,、濕淀粉各25克，精鹽2克,，干辣椒5克,，花椒20粒，胡椒粉,、味精過多,，蔥、熟菜油各100克,，肉湯500克,。 二、牛肉洗凈,，切成約5厘米長,、2.5厘米寬、0.3厘米厚的片,。高筍切成骨牌片,。蔥切成6厘米長的段。干辣椒切段,。 三,、將牛肉放入碗內(nèi)，加鹽,、醬油,、郫縣豆瓣未、醪糟糕汁,、濕淀粉拌勻稍腌,。 四、炒鍋上火,，下菜油燒至五成熱,，放入干辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒多少下，再放蔥 段,、芽菜,、萵筍片炒勻，加肉湯,，放入鴨血,煮至將要開鍋時,，下肉片滑散，煮至牛肉片緊鎖發(fā)亮,，盛入碗內(nèi),，撒鹽、味精以及胡椒粉調(diào)味,。 五,、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆里即可上桌,。 水煮肉片家庭版做法：重大多少步,，“廚房小白”也能做出大廚的下場。 第一步：過多豬瘦肉切成約莫1塊錢硬幣的厚度,，向豬肉之中退出過多的胡椒粉,、食鹽、料酒以及大批清水,，用手將它們抓拌平均之后退出一個蛋清以及大批玉米淀粉,，不斷抓拌到上漿之后放到一旁備用。 第二步：炒鍋加大批食用圓滑一下鍋,，退出花椒以及干辣椒,，小火慢炒出香味之后盛進去放到菜板子下面，將花椒以及干辣椒剁成碎末的形態(tài)備用,。大蒜去皮切末、小蔥洗凈切蔥花備用,。 第三步：將白菜,、油麥菜、油菜等配菜放到清水之中洗滌清潔之后撕成小塊備用（也可能選用其余配菜,，好比芽菜等）,。 第四步：鍋概況加油燒熱了之后退出兩勺的郫縣豆瓣醬以及一小塊暖鍋底料，翻炒好出紅油之后退出以前炒好的花椒以及辣椒翻炒出香味,，緊接著退出過多的清水,，開大火煮開之后調(diào)到中火不斷煮2分鐘擺布。 第五步：將底料炒好了之后用漏勺將辣椒,、花椒這些殘渣都撈進去,，把豫備好的青菜放入到鍋概況燙熟，撈進去放到盆概況墊底。 揭示：巨匠憑證青菜的差距燙的光陰會有所差距,，生菜,、油菜之類的燙半分鐘擺布就能了。 第六步：不斷將肉片下入鍋概況,，不斷到鍋概況的肉片定型之后用勺子將它們推散,，不斷煮半分鐘擺布就能關火了。將肉片以及湯汁都倒入到青菜的下面,，之后將辣椒以及花椒重新倒入到肉片的下面,。 第七步：另起鍋，倒大批食用油燒到六成熱擺布,，趁著油溫還熱著澆到辣椒下面熗出香味,，再向鍋概況退出大批的蔥花以及白芝麻，這樣的水煮肉片就做好了,。 工具/質(zhì)料 more 質(zhì)料：里脊肉,，油菜，木耳,，郫縣豆瓣,，蔥，姜,，蒜,，鹽、淀粉,，料酒,，花椒，干辣椒 步驟/措施 1/10分步瀏覽 將里脊肉切成大薄片,，放入大批鹽,、淀粉、料酒抓勻,， ? 2/10 蔥,、姜、蒜切成末,。 ? 3/10 鍋內(nèi)燒開水,，將油菜放入水中稍燙。 ? 4/10 再放入當時泡發(fā)的木耳,，稍燙后與油菜一起撈出,。 ? 5/10 將燙過的木耳、油菜鋪在碗底,。 ? 6/10 鍋內(nèi)放少許油,，放入蔥姜蒜末,。 ? 7/10 加兩大勺郫縣豆瓣，小火炒出紅油,。 8/10 倒入一碗清水,，燒開，放入腌過的肉片,，攪散,。 9/10 肉片煮兩分鐘后，將煮好的肉片連同湯汁倒入鋪佳肴的碗中,。 10/10 鍋內(nèi)放少許油,，放入花椒、干辣椒,，燒熱后將油澆在肉片上即可,。 豫備好：瘦肉一斤，芽菜半斤,，小白菜一把,，蔥一小根，香菜一根,，干辣椒少許,，花椒，暖鍋底料,，紅薯淀粉兩勺,，料酒一勺，花椒粉一勺,，雞蛋清一個,，蠔油一勺，鹽5克,。 1.肉片切好退出,。退出雞蛋清，胡椒粉,，料酒,，淀粉抓勻，腌制半小時,。 2.腌肉的時候備料，把干辣椒剪碎,。 3.蔥以及香菜切好,，芽菜以及小白菜洗凈。 4.肉腌好后,，退出花生油抓勻,。 5.鍋內(nèi)燒水倒入芽菜，斷生撈出。 6.鍋內(nèi)熱油將暖鍋底料種種辣椒撒下,，開鍋后,，料渣撈出。 7.倒入肉片及種種配料,，放入鹽開鍋出鍋,。 8.稱出潑上熱油，放上香菜即可,。 主料 豬里脊350g 娃娃菜一棵 芹菜過多 香菜5棵 大蔥一段 蒜沫一頭 干辣椒15個 花椒粒30顆 鹽過多 麻油過多 做法步驟 1. 剝一頭蒜,，洗凈大蔥，取一段蔥白備用,。 2. 將蔥以及蒜切碎成泥,。 3. 芹菜洗凈切段備用。 4. 娃娃菜洗凈切塊備用,。 5. 里脊肉洗凈放冰箱冷凍兩小時,，表層變硬成形后再切薄片比力簡略。切好的肉片放一會解凍后加生粉,、鹽拌勻,。 6. 豫備辣椒粉以及花椒粒。我的辣椒粉是買的王守義干辣椒（12個）自己磨的,。 7. 根基質(zhì)料備齊就能開始做了,。 8. 豫備一個大碗，先將娃娃菜煮熟放在碗底,。 9. 芹菜煮熟放在娃娃菜下面,。 10. 肉片到鍋里汆燙一下，熟了就起鍋,，不把肉片燙老了,，嫩肉片好吃。 11. 肉片碼在芹菜下面,。 12. 蔥蒜末在熱油里爆香,。 13. 把爆香的蔥蒜末倒在肉下面。 14. 把辣椒粉,、花椒用熱油爆香碼在最下面,，撒上香菜段以及過多的鹽。最后將汆燙肉的清水倒掉,，下面有肉渣的部份倒入水煮肉片上,，一道鮮味的水煮肉片就實現(xiàn)為了。 小貼士 也可能將蔥蒜末,、辣椒粉,、花椒碼在肉下面,，直接把熱油澆下來，邊澆邊攪拌,。這個措施油要熱且多一點,。 質(zhì)料：豬瘦肉、圓白菜,、色拉油,、辣椒面、生姜,、蒜瓣,、紅椒、干辣椒節(jié),、香蔥,、豆瓣醬、香葉,、八角,、白糖、鹽,、花椒油,、淀粉。 第1步,、豫備好豬肉,、白菜、大蒜,、辣椒面,、干辣椒、蔥,、八角,、香葉、生姜,。 第2步,、白菜洗凈，你就恣意的揉捏它吧,，把它大卸八塊,。 第3步、豬肉洗滌清潔,，切成肉片,。 第4步、生姜大蒜切片,，紅椒,、蔥切碎，干辣椒切段備用,。 第5步,、鍋里到油大火加熱。 第6步,、倒入白菜大火爆炒,。 第7步、炒熟后退出食鹽,。 第8步,、到成小山丘狀。 第9步,、洗鍋,，退出油、生姜,、大蒜,、香葉、花椒,、八角小火翻炒出香氣,。 第10步、退出300g水大火燒至鼓泡,。 第11步,、燒水的光陰，把肉片退出淀粉,，豆瓣醬攪拌平均,。 第12步、用筷子一片一片放入鍋里,。 第13步,、倒入醬油。 第14步,、退出白糖,，煮至肉片熟透。 第15步,、倒入白菜墊底的容器中,。 第16步、撒上紅椒粒,、蔥花,、干辣椒節(jié)。 第17步,、小鍋里倒入色拉油燒至冒煙,，退出花椒油,。 第18步、加熱后的熱油,，淋在肉片上,，聞聲吱吱聲。 第19步,、美美的上桌,。 食材 牛肉里脊 200克 蒜苗 過多 芹菜 過多 萵筍 過多 生菜 過多 干紅辣椒 過多 八角 少許 白芝麻 少許 花椒 過多 生姜 過多 大蒜 過多 雞精 過多 豆瓣醬 過多 生粉 過多 雞蛋 一個 香油 少許 措施/步驟 1把豫備好的里脊牛肉切薄片，加過多生粉,，白胡椒,，雞蛋清以及香油攪拌平均腌二頗為鐘。 2把干紅辣椒剪斜段,、花椒,、八角、生姜,、大蒜切末以及青蒜苗,、芹菜、生菜,、萵筍等洗凈切長段備用,。 3鍋中退出水燒開后，分說放入蒜苗,、芹菜,、生菜、萵筍等焯水后撈入碗中備用,。 4炒鍋燒熱放油,，放入干紅辣椒、花椒,、八角,、小火炒香，再放入姜末以及豆瓣醬不斷小火炒出紅油,。 5將鍋內(nèi)退出高湯（不也可加水）,，煮開后退出過多雞精調(diào)味。不斷大火燒開湯,，放入肉片后快捷用筷子攪散,，數(shù)秒后趕快起鍋倒入碗中。 6在碗的中間放上切碎的蒜末,、香菜等豫備,。 7炒鍋燒熱倒入油，油燒至9成熱澆在碗里即可。（油冒煙,，挪下等三秒再澆）,，可撒入過多熟白芝麻拆穿。）