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豬里脊肉500克，綠芽菜100克,，手搟粉100克,，上海青一個，配菜憑證自己的口胃加,?；ń访妫苯访孢^多,，蔥,，姜，蒜過多,，下面開始做 第一步：肉切片裝盤備用 第二步： 把切好的肉用,，醬油,，料酒，鹽,，放入生粉蛋清,，雞精腌制15分鐘擺布。 第三步：我用的是大盜家的水煮肉片包,，概況一共三個料包,，腌肉的時候把紅色的料包退出肉概況，使肉更嫩 第四步：上海青,，芽菜配菜焯一上水,，瀝干水放入盆中 第五步：鍋中倒入過多的油，將醬包倒入油中翻炒,，退出過多的水,，開鍋后把肉片放入鍋中煮一分鐘，光陰過長肉會變老,。 第六步：把肉撈出放入有菜的盆中,，下面撒上花椒粉，辣椒面,，蒜末,，鍋里放過多的油，燒開潑到辣椒上,，最后撒上蔥花以及白芝麻,，一道麻辣鮮香的水煮肉片就做好啦 用料 豬肉；蔥,；姜,；蒜；香菜,；花椒粒多少多,；干紅椒五六個；濃湯寶一塊,；鹽,；淀粉；料酒,；胡椒粉,；蛋清一個；黃芽菜或者娃娃菜 做法 一,、豬肉洗凈切成片后加少許鹽,、淀粉、料酒,、胡椒粉以及一個蛋清拌勻腌制20分鐘 二,、腌制豬肉的同時,，將黃芽菜或者娃娃菜摘好洗凈，蔥姜蒜,、香菜洗凈切碎備用,，另豫備一碗水將花椒粒泡多少分鐘撈出控清水份，并將干紅椒用鉸剪剪成段洗去籽,，在水中稍泡撈出控清水 三,、鍋中加過多水，投入濃湯寶,，待湯開后下入當(dāng)時摘洗好的黃芽菜或者娃娃菜（娃娃菜整葉放入即可）浸煮二三分鐘后撈出鋪在當(dāng)時豫備好的湯碗里 四,、待湯再沸時，下入腌制好的肉片,，氽熟后盛出鋪在氽燙好的菜下面 五,、將湯澆在肉片上,，不才面放上切好的蔥姜蒜末患上切成段的香菜 六,、最后一步也是最關(guān)鍵的一步，將鍋入油,，小火投入花椒粒以及干紅辣椒,，由于經(jīng)由水洗以是辣椒不易變黑，小火炸出香味后,，將熱油倒在蔥姜蒜末上,，水煮肉片便功虧一簣了 主料：豬里脊肉(150克) 豬里脊肉500克,，綠芽菜100克,，手搟粉100克，上海青一個,，配菜憑證自己的口胃加,。花椒面,，辣椒面過多,，蔥，姜,，蒜過多,，下面開始做 第一步：肉切片裝盤備用 第二步： 把切好的肉用，醬油,，料酒,，鹽，放入生粉蛋清,，雞精腌制15分鐘擺布,。 第三步：我用的是大盜家的水煮肉片包,，概況一共三個料包,，腌肉的時候把紅色的料包退出肉概況,，使肉更嫩 第四步：上海青，芽菜配菜焯一上水,，瀝干水放入盆中 第五步：鍋中倒入過多的油,，將醬包倒入油中翻炒，退出過多的水,，開鍋后把肉片放入鍋中煮一分鐘,，光陰過長肉會變老。 第六步：把肉撈出放入有菜的盆中,，下面撒上花椒粉,，辣椒面，蒜末,，鍋里放過多的油,，燒開潑到辣椒上，最后撒上蔥花以及白芝麻,，一道麻辣鮮香的水煮肉片就做好啦 用料 豬肉,；蔥；姜,；蒜,；香菜；花椒粒多少多,；干紅椒五六個,；濃湯寶一塊；鹽,；淀粉,；料酒；胡椒粉,；蛋清一個,；黃芽菜或者娃娃菜 做法 一、豬肉洗凈切成片后加少許鹽,、淀粉,、料酒、胡椒粉以及一個蛋清拌勻腌制20分鐘 二,、腌制豬肉的同時,，將黃芽菜或者娃娃菜摘好洗凈，蔥姜蒜,、香菜洗凈切碎備用,，另豫備一碗水將花椒粒泡多少分鐘撈出控清水份,，并將干紅椒用鉸剪剪成段洗去籽，在水中稍泡撈出控清水 三,、鍋中加過多水,，投入濃湯寶，待湯開后下入當(dāng)時摘洗好的黃芽菜或者娃娃菜（娃娃菜整葉放入即可）浸煮二三分鐘后撈出鋪在當(dāng)時豫備好的湯碗里 四,、待湯再沸時,，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出鋪在氽燙好的菜下面 五,、將湯澆在肉片上,，不才面放上切好的蔥姜蒜末患上切成段的香菜 六、最后一步也是最關(guān)鍵的一步,，將鍋入油,，小火投入花椒粒以及干紅辣椒，由于經(jīng)由水洗以是辣椒不易變黑,，小火炸出香味后,，將熱油倒在蔥姜蒜末上，水煮肉片便功虧一簣了 輔料：芹菜,、萵筍葉,、要有萵筍尖以及芹菜桿可能加韭菜葉。 調(diào)料：姜,、蔥,、蒜、豆瓣辣醬,、醬油,、淀粉、鹽,、味精,、花椒粒、干紅辣椒,、辣椒面,、食用油 步驟1 豬里脊肉切成片后用少許醬油（生抽）以及水淀粉漿一下，加點料酒以及鹽入味,； 步驟2 芹菜洗凈切成段,， 萵筍葉洗凈切成段； 步驟3 蔥,、姜切絲,，蒜剁泥； 步驟4 熱鍋冷油放入干紅辣椒、花椒,，小火慢熱至油紅,，放入蔥、姜,、蒜翻炒多少下,； 步驟5 將調(diào)料鏟進(jìn)去芳一邊，留一些油將輔菜放入大火炒脆,，將輔菜盛到碗底平鋪,； 步驟6 豆瓣辣醬用炒進(jìn)去油炒散,，與炒過的調(diào)料一起的放入大批水,，開鍋放入少許鹽、生抽,、味精,、糖，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi),，待肉熟后連湯一起裝入碗內(nèi),； 步驟7 將花椒、辣椒面平均灑在碗中,，將鍋洗凈燒熱,，將油燒至高溫后平均淋在肉片即可。 水煮肉片是一道家喻戶曉的名菜,，也是飯館川菜中點擊率靠前的熱門菜品,，盡管在家做步驟略有一些啰嗦，但著實這道菜自己不太多的技術(shù)難點,，而且成菜下場極佳,，有親友好友做客的時候端上這道菜確定可能驚艷全場。 用料 里脊肉 ?400克芽菜 1把油麥菜 1把蒜 6瓣姜 6片小蔥 3根干辣椒 8個花椒 12粒豆瓣醬 2勺生抽 5勺老抽 1勺料酒 2勺糖 1勺鹽 4勺胡椒 2勺生粉 2勺 水煮肉片的做法步驟 步驟 1 space 豬肉清水浸泡1-2小時,，泡出血水瀝干 步驟 2 space 肉切成3毫米擺布的薄片,，豬肉艱深行著紋路切，盡管縱然切的平均些 步驟 3 space 肉片退出1勺鹽,、1勺白胡椒,、2勺生抽、2勺料酒,，攪拌平均 步驟 4 space 2勺淀粉退出少許清水拌勻成水淀粉 步驟 5 space 退出水淀粉,，拌勻后使概況上漿鎖住水份，使患上肉片嫩滑,，再退出少許食用油拌勻防止粘黏,，腌制至少半小時 步驟 6 space 制作刀口辣椒：鍋中少許熱油，過多干辣椒以及花椒小火炒香炒脆，憑證自己吃辣以及吃麻的水平取量 步驟 7 space 將炒香的辣椒以及花椒剁碎備用 步驟 8 space 芽菜開水下鍋,，煮3-5分鐘,，撈出瀝干鋪于碗底 步驟 9 space 油麥菜切小段,，用炒刀口辣椒的底油將油麥菜炒至斷生,，炒制歷程中退出少許鹽調(diào)底味，炒好盛出鋪于碗底 步驟 10 space 起鍋熱油退出蔥姜蒜,，小火炒香后退出豆瓣醬炒出紅油 步驟 11 space 退出清水煮開,，退出3勺生抽、1勺老抽,、1勺糖,、2勺鹽、1勺白胡椒調(diào)味,，下入肉片煮開1分鐘擺布即可 步驟 12 space 肉片煮熟撈出,，鋪在配菜上 步驟 13 space 倒入原湯，撒上蒜末,、姜末,、蔥花以及刀口辣椒，將一大勺熱油燒至7成熱潑不才面,，激發(fā)出香味,，成菜 ?肉切片裝盤備用 2. 把切好的肉用，醬油,，料酒,，鹽，味精味15分鐘擺布 3. 我用的是大盜家的水煮肉片包,。概況一共三個料包,，味肉的時候把紅色的料包退出味的肉概況，使肉更嫩 4. 娃娃菜用水煮熟,，瀝干水放入容器中 5. 鍋中倒入過多的油,，將醬包倒入油中翻炒，退出過多的水,，開鍋后把肉片放入鍋中煮熟,。肉快熟的時候放油麥菜，由于油麥菜煮太爛了欠好吃,。把煮熟的肉放入盛有娃娃菜的容器中 6. 把干辣椒散在肉的下面,，鍋里放過多的油，燒開澆到干辣椒上,。香味就進(jìn)去啦,！ 主料 豬梅花肉過多 酸菜過多 豆腐皮兒少許 芽菜少許 蔥姜少許 干紅辣椒少許 輔料鹽過多 料酒少許 淀粉少許 家樂雞粉調(diào)料過多 花椒少許 清水或者高湯過多 郫縣豆瓣醬過多 白糖少許? 做法步驟 1. 選取豬梅花肉也便是豬前肘部位的肉洗凈冷凍下,，這樣利便切薄片，切好后退出少許鹽,，料酒,，淀粉，家樂雞粉調(diào)料腌制半小時以上 2. 豆腐皮兒切成自己喜愛的粗細(xì),，待用 3. 綠芽菜掐去中間,，洗凈 4. 芽菜焯水放到深碗里，豆皮最佳也焯水去下豆腥味兒 5. 重價的西南酸白菜,，將菜莖部份斜刀片開切絲兒,，菜葉也切絲兒待用 6. 豫備好蔥姜末，郫縣豆瓣醬剁碎,，干紅辣椒掰成段 7. 炒鍋加熱后,，退出過多食用油，先退出花椒,，干紅辣椒段爆香,，這里留意干紅辣椒不要偏激哦，微紅即可,，爆香后將花椒干紅辣椒撈出 8. 再將郫縣豆瓣醬退出鍋里翻炒出紅油，退出蔥姜末爆香 9. 退出酸菜,，豆腐皮兒翻炒片刻 10. 退出過多清水概況高湯,，燒開后退出少許白糖，鹽不斷小火燉煮5-10分鐘,， 11. 將鍋里的菜撈出盛到有芽菜的湯碗 12. 將鍋里的湯煮沸后退出肉片,，看到肉片變色后稍微再煮一兩分鐘即可關(guān)火 13. 將鍋里的肉片連同湯水倒入適才的湯碗里即可。 豫備好：瘦肉一斤,，芽菜半斤,，小白菜一把，蔥一小根,，香菜一根,，干辣椒少許，花椒,，暖鍋底料,，紅薯淀粉兩勺，料酒一勺,，花椒粉一勺,，雞蛋清一個，蠔油一勺,，鹽5克,。 1.肉片切好退出。退出雞蛋清，胡椒粉,，料酒,，淀粉抓勻，腌制半小時,。 2.腌肉的時候備料,，把干辣椒剪碎。 3.蔥以及香菜切好,，芽菜以及小白菜洗凈,。 4.肉腌好后，退出花生油抓勻,。 5.鍋內(nèi)燒水倒入芽菜,，斷生撈出。 6.鍋內(nèi)熱油將暖鍋底料種種辣椒撒下,，開鍋后,，料渣撈出。 7.倒入肉片及種種配料,，放入鹽開鍋出鍋,。 8.稱出潑上熱油，放上香菜即可,。 豬精瘦肉或者里脊肉切成薄片,，放入碗內(nèi)，加1湯匙料酒,，1湯匙生抽,，1勺白胡椒粉，1個蛋清,，過多淀粉,，過多鹽用手抓均，腌制15分鐘,。 配菜,，可能用自己喜愛的任何菜，這里我用的是芽菜以及小青菜,。 蔥姜蒜切末,，干辣椒切小段，用干辣椒以及花椒,，次若是切碎做成辣椒面,，看成配料，制作措施是熱鍋倒入大批的油,，油溫低落伍倒入干辣椒段,，花椒,，小火煸出香味，撈出,，用刀切碎,。 將鍋內(nèi)水燒開，把腌制好的肉片放入鍋內(nèi)煮沸并浮上水面,，加配菜以及配料,，再煮二分鐘后，裝碗即可,。 主料：豬里脊肉(150克) 輔料：白菜(50克) 調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅,、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克) 1. 將豬里脊肉切片,，雞蛋清以及淀粉,、鹽、味精,、料酒調(diào)勻成糊,，涂抹在肉片上； 2. 白菜葉,、姜洗凈切片,，蔥白切段； 3. 將35克植物油入鍋,，燒熱,，倒入花椒、干辣椒慢火炸,，待辣椒呈金黃色撈出； 4. 而后,，將辣椒,、花椒切成細(xì)末； 5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,，而后將白菜葉,、蔥白、姜,、肉湯,、醬油、胡椒粉,、料酒,、雞精等調(diào)料放入，略攪多少下,，使之調(diào)勻,； 6. 隨即放入肉片,，再燉，肉片熟后,，將肉片盛起,，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上,； 7. 用殘余的植物油燒開,，淋在肉片上，使熱油把干辣椒,、花椒粉,、肉片再炸一下，即可能使麻,、辣,、濃香四溢。 食材 里脊肉300克 辣椒（過多）花椒（過多）蔥（過多）姜（過多）蒜（過多） 蛋清（過多）淀粉漿（過多） 步驟1: 里脊肉300克,、切薄片,。 步驟2: 用蛋清、淀粉漿一下肉片,。 步驟3: 辣椒,、花椒、蔥,、姜,、蒜、蒜苗等配料,。 步驟4: 放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入大批辣椒及蔥姜蒜,。 步驟5: 退出一碗水開大火。 步驟6: 大火燒開后快捷下入肉片下完后,，放鹽,、味精，關(guān)火,。（光陰長了肉片就欠好吃）,。 步驟7: 關(guān)火后快捷到入青菜墊底的湯盆里（小白菜簡略熟，過一上水）,。 步驟8: 功虧一簣,，可能坐下來品味一下鮮味了。 質(zhì)料：芽菜過多,、豬里脊肉過多,、辣椒粉過多、郫縣豆瓣過多,、姜粒過多,、花椒粒,、鹽、干辣椒,、蒜瓣兒,、蒜苗、暖鍋料過多,。 做法步驟 第1步,、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒,、小勺鹽,、一點點水抓勻、部署一會 第2步,、鍋中倒入過多油,、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香 第3步,、下入芽菜,、小勺鹽炒平均 第4步、摻入過多水,、把芽菜煮熟,、 第5步、把煮熟的芽菜放入碗里,、鍋中倒入過多油,、五成熱下入姜蒜粒炒香 第6步、下入郫縣豆瓣,、暖鍋料炒香出紅 第7步,、下入切好的蒜苗、（留一點點,、）炒香,、（可能是大蔥苗） 第8步、把適才煮芽菜的水倒在鍋里,、再摻入一點水、燒開,、熬煮3分鐘擺布,、 第9步、下入里脊肉片,、煮熟,、別煮久了、 第10步,、到入芽菜碗中,、下面放入剩下的蒜苗,、撒上點辣椒粉 第11步、鍋中倒入過多油,、七成熱下入干辣椒,、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上 第12步,、香香滴水煮肉片就煮好啦 質(zhì)料 里脊肉 200g 酸菜 300g 蘑菇 200g 馬鈴薯 1個 青菜 1小把 豆瓣醬 1大勺 辣椒面 過多 花椒面 過多 蔥姜蒜 過多 雞蛋 1個 步驟 1.馬鈴薯切片兒,，酸菜切絲，蘑菇切片,，里脊肉切片 2.放入蔥姜蒜,，大批退出蛋清腌制備用。 3.把切好的酸菜炒一下裝盤備用,。 4.馬鈴薯以及蘑菇青菜開水焯熟,， 5.酸菜，馬鈴薯,，蘑菇,，青菜裝盤（上菜時用的餐具） 6.蔥姜蒜爆鍋放入豆瓣醬炒香，煸炒出紅油,。 7.退出清水燒開,，放入腌制好的肉片，煮至變色即可