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質(zhì)料：　　豆腐300克,，牛肉餡100克，香蔥1棵,，生姜1小塊,，大蒜6瓣，花椒1大匙,，淀粉過多,，干辣椒2個，　　調(diào)料：　　食用油30克,，香油1大匙,，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙,，　　? 做法：　　 1.豆腐切丁，香蔥,、生姜,、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用,，　　 2.鍋內(nèi)放入油燒熱,，先爆香蔥末、生姜末,、大蒜末,、干辣椒末以及豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟,，退出過多水,，煮開后退出豆腐丁、醬油,、白糖煮3分鐘,，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中,，　　 3.燒熱香油,，爆毒草椒，將花椒油淋在豆腐上即可,。　　麻辣豆腐質(zhì)料：豆腐500克,，郫縣豆瓣醬一湯匙，麻椒20粒,，紅辣椒三顆,，鹽一克,，蒜末，蔥花 1.豆腐切成一厘米巨細(xì)的方塊,，開水稍微煮一分鐘,，這樣豆腐不易碎。 2.起鍋燒油,，油熱退出麻椒,，辣椒，蔥花炒出香味,，退出郫縣豆瓣醬炒出紅油,。 3.國內(nèi)倒入切好的豆腐，翻炒一下,，退出兩湯匙開水,，退出鹽調(diào)味。 4.約莫一分鐘關(guān)火,，退出蒜末,，攪拌平均即可。做法主料：南豆腐2塊瘦牛肉100克青蒜50克輔料：植物油100克豆瓣醬50克辣椒粉,、醬油各8克料酒20克四川豆鼓20克味精8克濕淀粉20克湯15克花椒粉1克蔥,、姜各10克步驟：一、牛肉剁碎,。豆鼓剁細(xì)末,。蔥、姜切末,。青蒜剖開切段二,、豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上三,、炒勺注油燒熱,，先下牛肉，煽炒去水份后,，將豆瓣醬,、蔥、姜末以及豆鼓下勺炒酥,，再下入辣椒粉,，炒變色時注湯、醬油以及料酒四,、再下入豆腐,，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡,，撒上青蒜,。花椒粉成盤即成

主料：豆腐

　　輔料：麻辣川味醬,、食用油

　　制作措施：

　　一,、豆腐切塊,；

　　二,、鍋中倒入過多油，油四成熱時將豆腐塊下鍋炸至金黃,，撈出控油,；

　　三、鍋中留少許底油,，放入麻辣川味醬炒香,，再放入炸好的豆腐塊，炒勻即可,。

　　制作要訣：

　　一,、炸豆腐塊的油溫不要過高，否則概況炸糊而概況不熟,；

　　二,、川味醬自己很咸不需要再加鹽

所需質(zhì)料：豆腐200克、辣椒末1湯匙,、油鹽過多,、蔥1段、姜2片,、大蒜3瓣,、雞精1茶匙、生抽2湯匙,、水淀粉過多,、

做法步驟：

1.豆腐選用嫩一些的，把豆腐切成1.5厘米見方的塊,。

2.蔥切蔥花,，姜切末，大蒜拍一下,，再切成末,，把一半的蔥花，以及蒜末放在碗內(nèi),，退出2-3湯匙水泡一下,。

3.鍋內(nèi)退出水燒開，下入豆腐塊焯水,，水開后煮2-3分鐘,，豆腐焯水,，可能去除了豆腐的豆腥味。

4.將豆腐以及焯豆腐的水一起倒出倒大碗內(nèi)待用,。

5.鍋內(nèi)退出油燒熱,，下入蔥花、姜末以及辣椒末一起爆香,，留意不要把辣椒末炸糊了,，辣椒末炸糊了，有苦味,。

6.淋入1碗水,，再退出生抽以及老抽，雞精,，鹽,，燒開，這道菜肴老式做法艱深不是放水,，而是放老湯提味,，不老湯用雞精替換。

7.把豆腐撈出,，瀝清水份,，下入鍋內(nèi)，燒開,，煮2-3分鐘入味,。

8.淋入水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變患上粘稠,，下入泡好的蔥蒜水,，加熱一會，關(guān)火,，盛出即可,，一盤好吃下飯的南方麻辣豆腐就做好了。

麻辣豆腐最重大做法如下：一,、豆腐切1

【麻辣豆腐】

第一步：豫備食材

老豆腐一塊,，切成平均小塊，豆腐的種類可能憑證自己的口胃抉擇,，老豆腐燒進(jìn)去愈加入味,，嫩豆腐吃起來口感更好。

大蔥白一段,，破開,、切成蔥花，大蒜多少粒、拍散后切成蒜末,，小蔥多少根,、切成段備用。

第二步：豆腐焯水

鍋內(nèi)燒水,，退出少許食鹽入底味,，水燒開之后，把切好的豆腐塊放入鍋中,、煮一分鐘擺布,，把豆腐倒出控水，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味,，又能使口感更嫩,、不易碎,。

第三步：開始烹調(diào)

鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后，倒入蔥蒜炒出香味,，退出豆瓣醬15克,、炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬要稍微多一點(diǎn),，遜色又增味,，再退出刀口辣椒20克翻炒平均，不會做刀口辣椒的同伙可能翻看咱們往期的視頻,。從鍋邊淋入過多清水,，開始調(diào)味：退出食鹽2克，雞粉1克,，胡椒粉1克,，白糖少許提鮮，生抽10克,，老抽3克提色,，攪拌化開調(diào)料，把豆腐塊倒入鍋中,，開小火燉3分鐘,，讓豆腐羅致湯汁入味。

三分鐘之后,，分三次勾入水淀粉,，第一次勾薄芡、后兩次稍微濃一些,，利便料汁堅(jiān)貞的包裹在豆腐下面,，不斷的用勺子背增長、防止糊底，直至湯汁收至濃稠,，最后撒上小蔥段,，就能出鍋裝盤了。

能耐要點(diǎn)：

麻辣豆腐最重大做法如下：一,、豆腐切1

【麻辣豆腐】

第一步：豫備食材

老豆腐一塊,，切成平均小塊，豆腐的種類可能憑證自己的口胃抉擇,，老豆腐燒進(jìn)去愈加入味,，嫩豆腐吃起來口感更好。

大蔥白一段,，破開,、切成蔥花，大蒜多少粒,、拍散后切成蒜末,，小蔥多少根、切成段備用,。

第二步：豆腐焯水

鍋內(nèi)燒水,，退出少許食鹽入底味，水燒開之后,，把切好的豆腐塊放入鍋中,、煮一分鐘擺布，把豆腐倒出控水,，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味,，又能使口感更嫩、不易碎,。

第三步：開始烹調(diào)

鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后，倒入蔥蒜炒出香味,，退出豆瓣醬15克,、炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬要稍微多一點(diǎn),，遜色又增味,，再退出刀口辣椒20克翻炒平均，不會做刀口辣椒的同伙可能翻看咱們往期的視頻,。從鍋邊淋入過多清水,，開始調(diào)味：退出食鹽2克，雞粉1克,，胡椒粉1克,，白糖少許提鮮,，生抽10克，老抽3克提色,，攪拌化開調(diào)料,，把豆腐塊倒入鍋中，開小火燉3分鐘,，讓豆腐羅致湯汁入味,。

三分鐘之后，分三次勾入水淀粉,，第一次勾薄芡,、后兩次稍微濃一些，利便料汁堅(jiān)貞的包裹在豆腐下面,，不斷的用勺子背增長,、防止糊底，直至湯汁收至濃稠,，最后撒上小蔥段,，就能出鍋裝盤了。

能耐要點(diǎn)：

麻辣豆腐的家常做法：用料：嫩豆腐1塊,、花椒20粒,、姜5片,、蔥1根,、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺,、東古味極鮮2勺,。步驟：一、豆腐切小塊,，姜蔥蒜切小段,。二、鍋里燒水,，放點(diǎn)鹽,，水開豆腐煮三分鐘，去掉豆腥氣,。三,、鍋里放油，放花椒,，蔥姜蒜,。四、放豆瓣醬,，炒出紅油,，加水,。五、水開,，放老抽,，味極鮮，嘗一下湯的咸淡,，過多放鹽,。六、放入豆腐,，大火煮開，轉(zhuǎn)小火,。七、湯汁收的差未多少了,，用淀粉勾個芡，倒入豆腐里,，關(guān)火,，撒點(diǎn)雞精,。八,、麻辣豆腐實(shí)現(xiàn),。

麻辣豆腐最重大做法如下：一、豆腐切1

【麻辣豆腐】

第一步：豫備食材

老豆腐一塊,，切成平均小塊,，豆腐的種類可能憑證自己的口胃抉擇，老豆腐燒進(jìn)去愈加入味,，嫩豆腐吃起來口感更好,。

大蔥白一段，破開,、切成蔥花,，大蒜多少粒,、拍散后切成蒜末，小蔥多少根,、切成段備用,。

第二步：豆腐焯水

鍋內(nèi)燒水，退出少許食鹽入底味,，水燒開之后,，把切好的豆腐塊放入鍋中、煮一分鐘擺布,，把豆腐倒出控水,，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩,、不易碎,。

第三步：開始烹調(diào)

鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后,，倒入蔥蒜炒出香味，退出豆瓣醬15克,、炒出豆瓣醬的紅油,，豆瓣醬要稍微多一點(diǎn),，遜色又增味，再退出刀口辣椒20克翻炒平均,，不會做刀口辣椒的同伙可能翻看咱們往期的視頻,。從鍋邊淋入過多清水，開始調(diào)味：退出食鹽2克,，雞粉1克，胡椒粉1克,，白糖少許提鮮，生抽10克,，老抽3克提色,，攪拌化開調(diào)料，把豆腐塊倒入鍋中,，開小火燉3分鐘,，讓豆腐羅致湯汁入味。

三分鐘之后,，分三次勾入水淀粉,，第一次勾薄芡、后兩次稍微濃一些,，利便料汁堅(jiān)貞的包裹在豆腐下面，不斷的用勺子背增長,、防止糊底,，直至湯汁收至濃稠，最后撒上小蔥段,，就能出鍋裝盤了,。

能耐要點(diǎn)：

麻辣豆腐的家常做法：用料：嫩豆腐1塊,、花椒20粒、姜5片,、蔥1根,、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺,、東古味極鮮2勺,。步驟：一、豆腐切小塊,，姜蔥蒜切小段,。二、鍋里燒水,，放點(diǎn)鹽,，水開豆腐煮三分鐘，去掉豆腥氣,。三,、鍋里放油，放花椒,，蔥姜蒜,。四、放豆瓣醬,，炒出紅油,，加水。五,、水開,，放老抽，味極鮮,，嘗一下湯的咸淡,，過多放鹽。六,、放入豆腐,，大火煮開，轉(zhuǎn)小火,。七、湯汁收的差未多少了,，用淀粉勾個芡,，倒入豆腐里，關(guān)火,，撒點(diǎn)雞精,。八,、麻辣豆腐實(shí)現(xiàn)。

導(dǎo)語：頗為多的女生都很喜愛吃麻辣豆腐,，你們想學(xué)習(xí)它的做法嗎,，如下是我分享的