湯姆狗QD 目錄
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6 麻辣豆腐的做法
質(zhì)料：
豆腐300克，牛肉餡100克,，香蔥1棵,，生姜1小塊,，大蒜6瓣,，花椒1大匙，淀粉過多,，干辣椒2個(gè),，
調(diào)料：
食用油30克，香油1大匙,，醬油1/2大匙,，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙,， ?
做法：
1.豆腐切丁,，香蔥、生姜,、大蒜,、干辣椒切細(xì)末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末,、生姜末,、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣醬,，再放入豬肉餡炒熟,，退出過多水，煮開后退出豆腐丁,、醬油,、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡,，即可盛入盤中,，
3.燒熱香油，爆毒草椒,，將花椒油淋在豆腐上即可,。
麻辣豆腐質(zhì)料：豆腐500克，郫縣豆瓣醬一湯匙,，麻椒20粒,，紅辣椒三顆，鹽一克,，蒜末,，蔥花
1.豆腐切成一厘米巨細(xì)的方塊，開水稍微煮一分鐘,，這樣豆腐不易碎。
2.起鍋燒油,，油熱退出麻椒,，辣椒，蔥花炒出香味,，退出郫縣豆瓣醬炒出紅油,。
3.國(guó)內(nèi)倒入切好的豆腐，翻炒一下,，退出兩湯匙開水,，退出鹽調(diào)味。
4.約莫一分鐘關(guān)火,，退出蒜末,，攪拌平均即可。
質(zhì)料：
豆腐300克,，牛肉餡100克,，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣,，花椒1大匙,，淀粉過多，干辣椒2個(gè),，
調(diào)料：
食用油30克,，香油1大匙，醬油1/2大匙,，豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙， ?
做法：
1.豆腐切丁,，香蔥,、生姜、大蒜,、干辣椒切細(xì)末備用,，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末,、生姜末,、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣醬,，再放入豬肉餡炒熟,，退出過多水，煮開后退出豆腐丁,、醬油,、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡,，即可盛入盤中,，
3.燒熱香油，爆毒草椒,，將花椒油淋在豆腐上即可,。
麻辣豆腐質(zhì)料：豆腐500克，郫縣豆瓣醬一湯匙,，麻椒20粒,，紅辣椒三顆，鹽一克,，蒜末,，蔥花
1.豆腐切成一厘米巨細(xì)的方塊，開水稍微煮一分鐘,，這樣豆腐不易碎,。
2.起鍋燒油,，油熱退出麻椒，辣椒,，蔥花炒出香味,，退出郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3.國(guó)內(nèi)倒入切好的豆腐,，翻炒一下,，退出兩湯匙開水，退出鹽調(diào)味,。
4.約莫一分鐘關(guān)火,，退出蒜末，攪拌平均即可,。
做法
主料：南豆腐2塊 瘦牛肉100克 青蒜50克
輔料：植物油100克 豆瓣醬50克 辣椒粉,、醬油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 濕淀粉20克 湯15克 花椒粉1克 蔥、姜各10克
步驟：
一,、牛肉剁碎,。豆鼓剁細(xì)末。蔥,、姜切末,。青蒜剖開切段
二、豆腐切1.5厘米見方的丁塊,，用開水泡上
三,、炒勺注油燒熱，先下牛肉,，煽炒去水份后,，將豆瓣醬、蔥,、姜末以及豆鼓下勺炒酥,，再下入辣椒粉，炒變色時(shí)注湯,、醬油以及料酒
四、再下入豆腐,，用小火火靠透入味,，再放入味精后，用濕淀粉勾芡,，撒上青蒜,。花椒粉成盤即成
質(zhì)料：
豆腐300克,，牛肉餡100克,，香蔥1棵,，生姜1小塊，大蒜6瓣,，花椒1大匙,，淀粉過多，干辣椒2個(gè),，
調(diào)料：
食用油30克,，香油1大匙，醬油1/2大匙,，豆瓣醬1大匙,，白糖2小匙， ?
做法：
1.豆腐切丁,，香蔥,、生姜、大蒜,、干辣椒切細(xì)末備用,，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末,、生姜末,、大蒜末、干辣椒末以及豆瓣醬,，再放入豬肉餡炒熟,，退出過多水，煮開后退出豆腐丁,、醬油,、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡,，即可盛入盤中,，
3.燒熱香油，爆毒草椒,，將花椒油淋在豆腐上即可,。
麻辣豆腐質(zhì)料：豆腐500克，郫縣豆瓣醬一湯匙,，麻椒20粒,，紅辣椒三顆，鹽一克,，蒜末,，蔥花
1.豆腐切成一厘米巨細(xì)的方塊，開水稍微煮一分鐘,，這樣豆腐不易碎,。
2.起鍋燒油,，油熱退出麻椒，辣椒,，蔥花炒出香味,，退出郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3.國(guó)內(nèi)倒入切好的豆腐,，翻炒一下,，退出兩湯匙開水，退出鹽調(diào)味,。
4.約莫一分鐘關(guān)火,，退出蒜末，攪拌平均即可,。
做法
主料：南豆腐2塊 瘦牛肉100克 青蒜50克
輔料：植物油100克 豆瓣醬50克 辣椒粉,、醬油各8克 料酒20克 四川豆鼓20克 味精8克 濕淀粉20克 湯15克 花椒粉1克 蔥、姜各10克
步驟：
一,、牛肉剁碎,。豆鼓剁細(xì)末。蔥,、姜切末,。青蒜剖開切段
二、豆腐切1.5厘米見方的丁塊,，用開水泡上
三,、炒勺注油燒熱，先下牛肉,，煽炒去水份后,，將豆瓣醬、蔥,、姜末以及豆鼓下勺炒酥,，再下入辣椒粉，炒變色時(shí)注湯,、醬油以及料酒
四,、再下入豆腐，用小火火靠透入味,，再放入味精后,，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜,。花椒粉成盤即成
主料：豆腐
輔料：麻辣川味醬,、食用油
制作措施：
一,、豆腐切塊,；
二、鍋中倒入過多油,，油四成熱時(shí)將豆腐塊下鍋炸至金黃,，撈出控油；
三,、鍋中留少許底油,，放入麻辣川味醬炒香，再放入炸好的豆腐塊,，炒勻即可,。
制作要訣：
一、炸豆腐塊的油溫不要過高,，否則概況炸糊而概況不熟,；
二、川味醬自己很咸不需要再加鹽
所需質(zhì)料：豆腐200克,、辣椒末1湯匙,、油鹽過多、蔥1段,、姜2片,、大蒜3瓣、雞精1茶匙,、生抽2湯匙,、水淀粉過多、
做法步驟：
1.豆腐選用嫩一些的,，把豆腐切成1.5厘米見方的塊,。
2.蔥切蔥花，姜切末,，大蒜拍一下,，再切成末，把一半的蔥花,，以及蒜末放在碗內(nèi),，退出2-3湯匙水泡一下。
3.鍋內(nèi)退出水燒開,，下入豆腐塊焯水,，水開后煮2-3分鐘，豆腐焯水,，可能去除了豆腐的豆腥味,。
4.將豆腐以及焯豆腐的水一起倒出倒大碗內(nèi)待用。
5.鍋內(nèi)退出油燒熱,，下入蔥花,、姜末以及辣椒末一起爆香,，留意不要把辣椒末炸糊了，辣椒末炸糊了,，有苦味,。
6.淋入1碗水，再退出生抽以及老抽,，雞精,，鹽，燒開,，這道菜肴老式做法艱深不是放水,，而是放老湯提味，不老湯用雞精替換,。
7.把豆腐撈出,，瀝清水份，下入鍋內(nèi),，燒開,，煮2-3分鐘入味。
8.淋入水淀粉勾芡,，大火加熱至湯汁變患上粘稠,，下入泡好的蔥蒜水，加熱一會(huì),，關(guān)火,，盛出即可，一盤好吃下飯的南方麻辣豆腐就做好了,。
麻辣豆腐最重大做法如下：一,、豆腐切1
【麻辣豆腐】
第一步：豫備食材
老豆腐一塊，切成平均小塊,，豆腐的種類可能憑證自己的口胃抉擇,，老豆腐燒進(jìn)去愈加入味，嫩豆腐吃起來口感更好,。
大蔥白一段,，破開、切成蔥花,，大蒜多少粒,、拍散后切成蒜末，小蔥多少根,、切成段備用,。
第二步：豆腐焯水
鍋內(nèi)燒水，退出少許食鹽入底味，水燒開之后,，把切好的豆腐塊放入鍋中,、煮一分鐘擺布，把豆腐倒出控水,，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩,、不易碎,。
第三步：開始烹調(diào)
鍋內(nèi)燒油，油燒熱之后,，倒入蔥蒜炒出香味,，退出豆瓣醬15克、炒出豆瓣醬的紅油,，豆瓣醬要稍微多一點(diǎn),，遜色又增味，再退出刀口辣椒20克翻炒平均,，不會(huì)做刀口辣椒的同伙可能翻看咱們往期的視頻,。從鍋邊淋入過多清水，開始調(diào)味：退出食鹽2克,，雞粉1克,，胡椒粉1克，白糖少許提鮮,，生抽10克,，老抽3克提色，攪拌化開調(diào)料,，把豆腐塊倒入鍋中,，開小火燉3分鐘，讓豆腐羅致湯汁入味,。
三分鐘之后,，分三次勾入水淀粉，第一次勾薄芡,、后兩次稍微濃一些,，利便料汁堅(jiān)貞的包裹在豆腐下面，不斷的用勺子背增長(zhǎng),、防止糊底,，直至湯汁收至濃稠，最后撒上小蔥段,，就能出鍋裝盤了,。
能耐要點(diǎn)：
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麻辣豆腐最重大做法如下：一、豆腐切1
【麻辣豆腐】
第一步：豫備食材
老豆腐一塊，切成平均小塊,，豆腐的種類可能憑證自己的口胃抉擇,，老豆腐燒進(jìn)去愈加入味，嫩豆腐吃起來口感更好,。
大蔥白一段,，破開、切成蔥花,，大蒜多少粒,、拍散后切成蒜末，小蔥多少根,、切成段備用,。
第二步：豆腐焯水
鍋內(nèi)燒水，退出少許食鹽入底味,，水燒開之后,，把切好的豆腐塊放入鍋中、煮一分鐘擺布,，把豆腐倒出控水,，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味，又能使口感更嫩,、不易碎,。
第三步：開始烹調(diào)
鍋內(nèi)燒油，油燒熱之后,，倒入蔥蒜炒出香味,，退出豆瓣醬15克、炒出豆瓣醬的紅油,，豆瓣醬要稍微多一點(diǎn),，遜色又增味，再退出刀口辣椒20克翻炒平均,，不會(huì)做刀口辣椒的同伙可能翻看咱們往期的視頻,。從鍋邊淋入過多清水，開始調(diào)味：退出食鹽2克,，雞粉1克,，胡椒粉1克，白糖少許提鮮,，生抽10克,，老抽3克提色，攪拌化開調(diào)料,，把豆腐塊倒入鍋中,，開小火燉3分鐘,，讓豆腐羅致湯汁入味。
三分鐘之后,，分三次勾入水淀粉,，第一次勾薄芡、后兩次稍微濃一些,，利便料汁堅(jiān)貞的包裹在豆腐下面,，不斷的用勺子背增長(zhǎng)、防止糊底,，直至湯汁收至濃稠,，最后撒上小蔥段，就能出鍋裝盤了,。
能耐要點(diǎn)：
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麻辣豆腐的家常做法：用料：嫩豆腐1塊、花椒20粒,、姜5片,、蔥1根、蒜仔6瓣,、豆瓣醬1勺,、東古味極鮮2勺。步驟：一,、豆腐切小塊,，姜蔥蒜切小段。二,、鍋里燒水,，放點(diǎn)鹽，水開豆腐煮三分鐘,，去掉豆腥氣,。三、鍋里放油,，放花椒,，蔥姜蒜。四,、放豆瓣醬,，炒出紅油，加水,。五,、水開，放老抽,，味極鮮,，嘗一下湯的咸淡，過多放鹽。六,、放入豆腐,，大火煮開，轉(zhuǎn)小火,。七,、湯汁收的差未多少了，用淀粉勾個(gè)芡,，倒入豆腐里,，關(guān)火，撒點(diǎn)雞精,。八,、麻辣豆腐實(shí)現(xiàn)。
麻辣豆腐最重大做法如下：一,、豆腐切1
【麻辣豆腐】
第一步：豫備食材
老豆腐一塊,，切成平均小塊，豆腐的種類可能憑證自己的口胃抉擇,，老豆腐燒進(jìn)去愈加入味,，嫩豆腐吃起來口感更好。
大蔥白一段,，破開,、切成蔥花，大蒜多少粒,、拍散后切成蒜末,，小蔥多少根、切成段備用,。
第二步：豆腐焯水
鍋內(nèi)燒水,，退出少許食鹽入底味，水燒開之后,，把切好的豆腐塊放入鍋中,、煮一分鐘擺布，把豆腐倒出控水,，焯水既可能去除了豆腐的豆腥味,，又能使口感更嫩、不易碎,。
第三步：開始烹調(diào)
鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后，倒入蔥蒜炒出香味,，退出豆瓣醬15克,、炒出豆瓣醬的紅油,，豆瓣醬要稍微多一點(diǎn)，遜色又增味,，再退出刀口辣椒20克翻炒平均,，不會(huì)做刀口辣椒的同伙可能翻看咱們往期的視頻。從鍋邊淋入過多清水,，開始調(diào)味：退出食鹽2克,，雞粉1克，胡椒粉1克,，白糖少許提鮮,，生抽10克，老抽3克提色,，攪拌化開調(diào)料,，把豆腐塊倒入鍋中，開小火燉3分鐘,，讓豆腐羅致湯汁入味,。
三分鐘之后，分三次勾入水淀粉,，第一次勾薄芡、后兩次稍微濃一些,，利便料汁堅(jiān)貞的包裹在豆腐下面,，不斷的用勺子背增長(zhǎng)、防止糊底,，直至湯汁收至濃稠,，最后撒上小蔥段，就能出鍋裝盤了,。
能耐要點(diǎn)：
1
麻辣豆腐的家常做法：用料：嫩豆腐1塊,、花椒20粒、姜5片,、蔥1根,、蒜仔6瓣、豆瓣醬1勺,、東古味極鮮2勺,。步驟：一、豆腐切小塊,，姜蔥蒜切小段,。二、鍋里燒水,，放點(diǎn)鹽,，水開豆腐煮三分鐘,，去掉豆腥氣。三,、鍋里放油,，放花椒，蔥姜蒜,。四,、放豆瓣醬，炒出紅油,，加水,。五、水開,，放老抽,，味極鮮，嘗一下湯的咸淡,，過多放鹽,。六、放入豆腐,，大火煮開,，轉(zhuǎn)小火。七,、湯汁收的差未多少了,，用淀粉勾個(gè)芡，倒入豆腐里,，關(guān)火,，撒點(diǎn)雞精。八,、麻辣豆腐實(shí)現(xiàn),。
導(dǎo)語：頗為多的女生都很喜愛吃麻辣豆腐，你們想學(xué)習(xí)它的做法嗎,，如下是我分享的
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