目錄

主料：帶皮豬五花肉1000克。 配料：白菜心20個,。 調(diào)料：植物油1000克（無斲喪）,，啤酒100克，鹽8克,，味精1克,，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克,，醬油10克,，姜15克，蔥15克,，香油,、桂皮、八角,、整干椒各6克,，甜酒汁10克。 制法 1．五花肉烙盡余毛,，入熱水中刮洗清潔,，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒,、甜酒汁,、醬油腌漬。 2．姜拍破,，蔥打結(jié),，白菜心洗凈待用。 3．鍋置旺火上,，放入植物油,，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分,。 4．鍋內(nèi)留少許底油,，將白糖炒出糖色后退出啤酒、醬油,、桂皮,、整干椒、八角,、姜塊、蔥結(jié),、清水,、鹽、味精,、雞精粉,，燒開后倒入低壓鍋內(nèi)，再放入炸好的五花肉,，蓋好鍋蓋,，旺火燒沸上氣后壓17分鐘掏出。 5．鍋內(nèi)加底油,，下入白菜心,、鹽,，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉劃一擺入盤內(nèi),，淋上原汁即成,。 用料 :豬肉；冰糖,；生抽,；老抽；香料,；香菇? 做法: 一,、備好種種調(diào)料 二、五花肉焯水隨后放入涼水中一再兩次去除了血水并堅持豬肉瘦肉部份的嫩度 三,、將蔥段姜片種種香料下鍋爆香后退出肉片短缺混合而后盛出放在一邊 四,、鍋內(nèi)加少許油把冰糖下鍋炒化留意糊掉消融后退出肉片 五、將肉片炒上糖色退出生抽老抽以及料酒炒勻后退出熱水,。沒過肉片燜煮約40分鐘后放入香菇加熱水再20分鐘,。 六、最后大火收汁可加一勺蜂蜜熬制紅亮即可 首先咱們把鍋燒熱,，燒至冒青煙為止,。豫備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮烙成金黃色之后撈出,，這樣的目的是去除了豬肉的皮腥味 步驟 2 而后退出清水將烙糊的豬皮洗滌清潔,，必需將豬肉多洗滌多少遍否則會有苦味 步驟 3 鍋中退出過多的清水，而后將洗滌清潔的豬肉下鍋,。鍋中退出多少片生姜,、料酒（40 克）、小蔥節(jié)（多少根）,，而后開大火開煮15分鐘,。大火燒開之后再撇去浮沫 步驟 4 15分鐘之后將豬肉撈進去放入盆中降溫，這一步的目的是防止炒制的時候爆油,。豬肉涼透之后再改刀切成自己喜愛的小塊,。 步驟 5 輔料：豫備生姜（15克）切成姜片、小蔥（多少根）挽成結(jié)放入碗中,、豫備雞蛋（4個）洗滌清潔 步驟 6 豫備香料：碗中退出八角（2顆）,、桂皮（2小塊）、香葉（2片）,、最后退出多少顆青花椒 步驟 7 首先咱們把鍋燒熱,，鍋燒熱之后退出過多的圓滑鍋。滑好鍋之后將熱油倒出,，而后將處置好的豬肉下鍋,，開小火將五花肉煎6分鐘。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色,，中途必需將過剩的油份倒出,。將煎好的五花肉倒出瀝干油份備用 步驟 8 而后退出豫備好的香料以及姜片下鍋，再退出煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒,，這一步的目的是激發(fā)出香料的香味,。30秒之后退出糖色（10克），再退出生抽醬油（3克）從鍋邊淋入,，而后翻炒多少下 步驟 9 將五花肉翻炒至上色之后再退出啤酒（500毫升）,，再退出兩勺清水（約400毫升），而后開大火燒開 步驟 10 調(diào)味：鍋中退出食用鹽（2克）,，白糖（2克）,、胡椒粉（少許），再將豫備好的蔥結(jié)下鍋,。而后轉(zhuǎn)小火將豫備好的雞蛋下鍋 步驟 11 雞蛋下鍋之后再將紅燒肉燒60分鐘,，這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味，在燒制第50分鐘的時候?qū)⑹[結(jié)以及姜片撈出,，再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用 步驟 12 而后開小火炬湯汁收濃稠,，這一步約莫需要10分鐘。當(dāng)湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤 ——紅燒肉的做法—— 豫備食材：五花肉一大塊,，冰糖50克,，香葉兩片，八角兩顆,，精鹽,，料酒，生姜,，大蔥,，食用油，生抽,，老抽,。 操作步驟： 1.首先篩選一塊下等的五花肉，咱們在做紅燒肉的時候,，最佳抉擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩,，而且軟爛入味,，不干還不柴。巨匠在買五花肉的時候，可能直接問商家要哦,。 2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊,，五花肉要抉擇肥瘦相間的。這樣吃起來才不會膩,，而后將其放入碗中備用,。 3.豫備大蔥一根將其切成蔥花，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中,。蒸鍋中退出過多的冷水,，而后將處置好的五花肉放在概況。 4.五花肉在焯水的時候,，確定要記患上是冷水上鍋哦,。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉概況的腥味就會做作的揮收回來了,。而后在概況退出過多的料酒攪拌平均,。 5.大火煮開之后，而后再次焯水兩分鐘,。兩分鐘當(dāng)時,，再將肉撈進去不斷沖洗清潔控干水份備用。 6.炒鍋燒熱,，這時候鍋里不用加食用油,。將瀝干水份的五花肉放在概況，煸炒出概況的水份,，同樣煸出五花肉概況的油脂,。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。 7.煸炒好的豬肉撈出,。而后凈鍋,，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過多的清水，用小火熬制糖色,。廚房小白一起頭在熬糖色的時候,，很難把握糖色的變更?？赡苤苯佑眯』鸢局凭湍芰?。 8.一起頭糖色是透明色的，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了,。這時候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了,。這一步次若是讓五花肉裹上糖色。 9.而后將豫備好的蔥姜片,、紅辣椒以及八角桂皮,、香葉放在概況,。而后在概況放入一勺的生抽、半勺的老抽炒香炒勻,，最后在概況退出一瓶的啤酒,。蓋住五花肉就能了。 10.這時候蓋上蓋子,，將其大火煮開,。而后再開小火燉煮約莫30分鐘就能了。在燉煮的歷程中,，可能退出過多的精鹽調(diào)味,。 11.30分鐘當(dāng)時，而后轉(zhuǎn)大火收汁,。最后炒至湯汁濃稠的時候,，就能出鍋裝盤啦！喜愛吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦,。 咱們首先需要豫備如下食材：五花肉1000克，八角3棵,，桂皮2塊,，香葉5片，干辣椒5個,，生姜1塊,，蔥白2截，冰糖40克,，蔥花過多,，生抽2湯匙，老抽1茶匙,，食鹽1茶匙,，料酒2湯匙 ? 第一步：先將五花肉洗滌清潔，再冷水放入鍋中,，放入生姜的邊角料以及多少個蔥片,，退出2湯匙的料酒去腥增香，而后蓋上鍋蓋,，息兵將五花肉煮熟,！ ? 第二步：等五花肉煮熟之后，撈出放涼至不燙手,，再憑證自己的喜愛,，改刀切成平均巨細的長方條，但不建議切患上過小塊,，煮熟的五花肉比力好切,，形態(tài)也能切患上比力方正,，切好的五花肉裝入盤中備用,。再把豫備好的生姜,、香蔥白等配料切片，裝盤備用,。 ? 第三步：起鍋燒熱,，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃,，將五花肉的部份油脂煎進去,，再盛出備用。 ? 第四步：盛出大部份的豬油,，留底油,，再放入40克冰糖，小火慢炒,，將冰糖炒化,，炒成糖色，再放入約750毫升的開水,，再放入煎好的五花肉,，放入配料（生姜、蔥白,、八角,、桂皮、香葉,、干辣椒）,，而后蓋上鍋蓋，大火煮開之后,，再轉(zhuǎn)成小火慢燉45分鐘,。 ? 第五步：燉好之后，鍋里的湯汁所剩未多少了,，用筷子夾出香料,，而后轉(zhuǎn)成大火收汁，收汁的時候記患上邊燒邊用鍋鏟攪動,，防止糊鍋了,，等到湯汁濃稠裹到五花肉下面時，就能出鍋裝盤了,，最后撒上蔥花即可,！ 五花肉切塊，鍋中退出底油,，放入五花肉煸香,，放入砂鍋中,，放入一塊姜、4勺生抽,、半勺老抽,、大批鹽、兩塊冰糖,、一瓶黃酒,，蓋蓋小火燉煮一個半小時。 豫備食材：帶皮五花肉,、桂皮,、花椒、老抽,、大蔥,、油、玫瑰腐乳,、腐乳汁,、八角、香葉,、糖,、鹽、姜,、干紅椒,。 一、五花肉洗清潔,，切小塊,，冷水下鍋，焯水待用,。 二,、鍋里下入過多食用油，小火,，五層油溫下入花椒,，炒出香味后，把花椒盛出,，用炸過花椒的油,，下入2勺白糖，2勺水,，小火炒糖色,，要不斷翻攪，省患上糖糊,，炒制糖消融,，水份殘缺蒸發(fā),。 三、鍋中下入焯水過的五花肉,，轉(zhuǎn)中火,，不斷翻炒至肉上色平均，鍋中下入備好的,，蔥姜以及種種大料,，炒至一兩分鐘，鍋中放入老抽,，不斷翻炒平均。 四,、鍋中加水,，以水以及肉失調(diào)為準(zhǔn)，退出過多鹽,，兩勺玫瑰腐乳汁,，以及兩塊腐乳，腐乳要搗爛,。大火燒開,，小火燉煮40分鐘概況憑證情景把握，至五花肉入味軟爛即可假如家里有砂鍋最佳,，倒入砂鍋中燉,，能更好的堅持肉香。 五,、而后將燉好的五花肉倒入到炒鍋里,，大火收汁，收到鍋中尚有留少許湯汁為準(zhǔn),。 六,、放入少許雞精以及十三香。 質(zhì)料： 五花肉 輔料： 大蔥,、生姜,、八角、桂皮,、香葉,、陳皮 調(diào)料： 食鹽、冰糖,、生抽,、料酒 曾經(jīng)味正宗紅燒肉的做法： 1.豫備兩斤多五花肉切成塊，燉的時候五花肉會削減,，以是可能切患上稍大一些,，這樣吃著解饞也不會燉爛,。 2.鍋中退出清水，把五花肉涼水下鍋,，退出蔥段,、姜片、料酒可能去腥,，開大火燒開,。 3.煮開之后撇去概況的浮沫，不斷焯水5分鐘,，把五花肉焯透之后控水撈出,。 4.豫備一些輔料，有大蔥,、姜片,、香葉、陳皮,、八角,、桂皮，把這些輔料放一起備用,。 5.炒鍋燒熱淋入少許植物油,，轉(zhuǎn)小火下入多少粒冰糖，小火逐漸煸炒把冰糖炒至消融,。 6.不斷炒成焦糖色起小泡時快捷下入五花肉,，把五花肉多煸炒一會，讓糖色平均包裹在概況,，而且炒出五花肉的油脂,。 7.下入豫備好的種種輔料，淋入3克料酒,、5克生抽,，再次煸炒一會，把輔料炒香,。 8.五花肉炒至上色平均后在鍋內(nèi)淋入熱水煮開,，水量以及五花肉持平即可，而后退出2克食鹽調(diào)味,。 9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內(nèi),，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不干柴還軟爛,。 10.低壓鍋燉好之后再轉(zhuǎn)到炒鍋內(nèi),，把種種輔料挑出，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁。 11.直至把湯汁收至濃稠,，顏色變患上紅潤后即可出鍋,。 質(zhì)料 主料：五花肉500g； 輔料：白糖2大勺,、料酒2大勺,、精鹽過多、蔥段過多,、八角過多,、陳皮過多、桂皮過多,、香葉過多,、植物油2大勺、姜片過多 做法： 1帶皮五花肉一塊洗滌清潔,，切成小塊,。 2鍋中填涼水，把洗好的肉放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼備用。 3撈出的五花肉放入碟中備用,。 4把鍋洗清潔后放入2湯匙油,，（也可能用清水炒糖色） 5油7成熱后倒入白糖，當(dāng)白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘。 6放入料酒烹炒,。 7放入蔥段,，姜片，八角陳皮,、桂皮以及香葉再倒入一大杯清水使肉都浸在湯汁里,，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可,。 食材：五花肉1000g,，八角2個，陳皮3片,，桂皮2塊,，姜1塊，大蔥半根,，冰糖,，料酒，老抽，鹽過多,。 詳細步驟： 步驟一,、五花肉洗凈涼水入鍋，加1勺料酒,，多少片姜去腥,，水開撇去浮沫，煮個四五分鐘撈出并沖洗清潔,，切成3厘米寬的塊,。 步驟二、鍋中油熱轉(zhuǎn)小火,，放入冰糖,，炒至糖稀開始冒小泡。 步驟三,、放入肉塊翻炒平均,。 步驟四、放入蔥姜,、八角桂皮陳皮,，2勺老抽、蠔油,，翻炒平均,。 步驟五、退出溫水殘缺沒過五花肉,，轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮,，水開轉(zhuǎn)小火燉1小時，肉燉的軟爛即可,。 主料：帶皮豬五花肉1000克,。 配料：白菜心20個,。 調(diào)料：植物油1000克（無斲喪），啤酒100克,，鹽8克,，味精1克，雞精粉1克,，胡椒粉1克,，糖10克，醬油10克,，姜15克,，蔥15克，香油,、桂皮,、八角、整干椒各6克,，甜酒汁10克,。 制法 1．五花肉烙盡余毛,，入熱水中刮洗清潔，切成2.5厘米見方的塊,，用啤酒,、甜酒汁、醬油腌漬,。 2．姜拍破,，蔥打結(jié)，白菜心洗凈待用,。 3．鍋置旺火上,，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出,，瀝干油分。 4．鍋內(nèi)留少許底油,，將白糖炒出糖色后退出啤酒,、醬油、桂皮,、整干椒,、八角、姜塊,、蔥結(jié),、清水、鹽,、味精,、雞精粉，燒開后倒入低壓鍋內(nèi),，再放入炸好的五花肉,，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘掏出,。 5．鍋內(nèi)加底油,，下入白菜心、鹽,，炒至斷生入味后圍入盤中,，再將五花肉劃一擺入盤內(nèi)，淋上原汁即成,。 用料 :豬肉,；冰糖；生抽,；老抽,；香料；香菇? 做法: 一、備好種種調(diào)料 二,、五花肉焯水隨后放入涼水中一再兩次去除了血水并堅持豬肉瘦肉部份的嫩度 三,、將蔥段姜片種種香料下鍋爆香后退出肉片短缺混合而后盛出放在一邊 四、鍋內(nèi)加少許油把冰糖下鍋炒化留意糊掉消融后退出肉片 五,、將肉片炒上糖色退出生抽老抽以及料酒炒勻后退出熱水,。沒過肉片燜煮約40分鐘后放入香菇加熱水再20分鐘。 六,、最后大火收汁可加一勺蜂蜜熬制紅亮即可 首先咱們把鍋燒熱,，燒至冒青煙為止。豫備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中,，將五花肉的皮烙成金黃色之后撈出,，這樣的目的是去除了豬肉的皮腥味 步驟 2 而后退出清水將烙糊的豬皮洗滌清潔，必需將豬肉多洗滌多少遍否則會有苦味 步驟 3 鍋中退出過多的清水,，而后將洗滌清潔的豬肉下鍋,。鍋中退出多少片生姜、料酒（40 克）,、小蔥節(jié)（多少根）,，而后開大火開煮15分鐘。大火燒開之后再撇去浮沫 步驟 4 15分鐘之后將豬肉撈進去放入盆中降溫,，這一步的目的是防止炒制的時候爆油,。豬肉涼透之后再改刀切成自己喜愛的小塊。 步驟 5 輔料：豫備生姜（15克）切成姜片,、小蔥（多少根）挽成結(jié)放入碗中,、豫備雞蛋（4個）洗滌清潔 步驟 6 豫備香料：碗中退出八角（2顆）、桂皮（2小塊）,、香葉（2片）,、最后退出多少顆青花椒 步驟 7 首先咱們把鍋燒熱，鍋燒熱之后退出過多的圓滑鍋,?；缅佒髮嵊偷钩觯髮⑻幹煤玫呢i肉下鍋,，開小火將五花肉煎6分鐘,。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中途必需將過剩的油份倒出,。將煎好的五花肉倒出瀝干油份備用 步驟 8 而后退出豫備好的香料以及姜片下鍋,，再退出煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒,，這一步的目的是激發(fā)出香料的香味。30秒之后退出糖色（10克）,，再退出生抽醬油（3克）從鍋邊淋入,，而后翻炒多少下 步驟 9 將五花肉翻炒至上色之后再退出啤酒（500毫升），再退出兩勺清水（約400毫升），而后開大火燒開 步驟 10 調(diào)味：鍋中退出食用鹽（2克），白糖（2克）,、胡椒粉（少許），再將豫備好的蔥結(jié)下鍋,。而后轉(zhuǎn)小火將豫備好的雞蛋下鍋 步驟 11 雞蛋下鍋之后再將紅燒肉燒60分鐘,，這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味，在燒制第50分鐘的時候?qū)⑹[結(jié)以及姜片撈出,，再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用 步驟 12 而后開小火炬湯汁收濃稠,，這一步約莫需要10分鐘。當(dāng)湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤 ——紅燒肉的做法—— 豫備食材：五花肉一大塊,，冰糖50克,，香葉兩片，八角兩顆,，精鹽,，料酒，生姜,，大蔥，食用油,，生抽,，老抽。 操作步驟： 1.首先篩選一塊下等的五花肉,，咱們在做紅燒肉的時候,，最佳抉擇上五花肉。上五花肉吃起來肥而不膩,，而且軟爛入味,，不干還不柴。巨匠在買五花肉的時候,，可能直接問商家要哦,。 2.篩選好的五花肉咱們將其切成小塊，五花肉要抉擇肥瘦相間的,。這樣吃起來才不會膩,，而后將其放入碗中備用。 3.豫備大蔥一根將其切成蔥花,，老姜一塊將其切成薄片放入五花肉中,。蒸鍋中退出過多的冷水，而后將處置好的五花肉放在概況,。 4.五花肉在焯水的時候,，確定要記患上是冷水上鍋哦,。同樣也不要蓋蓋子，這樣五花肉概況的腥味就會做作的揮收回來了,。而后在概況退出過多的料酒攪拌平均,。 5.大火煮開之后，而后再次焯水兩分鐘,。兩分鐘當(dāng)時,，再將肉撈進去不斷沖洗清潔控干水份備用。 6.炒鍋燒熱,，這時候鍋里不用加食用油,。將瀝干水份的五花肉放在概況，煸炒出概況的水份,，同樣煸出五花肉概況的油脂,。這樣五花肉吃起來就不會太油膩了。 7.煸炒好的豬肉撈出,。而后凈鍋,，將豫備好的50克冰糖放在概況再退出過多的清水，用小火熬制糖色,。廚房小白一起頭在熬糖色的時候,，很難把握糖色的變更?？赡苤苯佑眯』鸢局凭湍芰?。 8.一起頭糖色是透明色的，而后逐漸將其熬制棕紅色就能了,。這時候就能將五花肉倒在概況快捷翻炒平均了,。這一步次若是讓五花肉裹上糖色。 9.而后將豫備好的蔥姜片,、紅辣椒以及八角桂皮,、香葉放在概況。而后在概況放入一勺的生抽,、半勺的老抽炒香炒勻,，最后在概況退出一瓶的啤酒。蓋住五花肉就能了,。 10.這時候蓋上蓋子,，將其大火煮開。而后再開小火燉煮約莫30分鐘就能了,。在燉煮的歷程中,，可能退出過多的精鹽調(diào)味。 11.30分鐘當(dāng)時,，而后轉(zhuǎn)大火收汁,。最后炒至湯汁濃稠的時候,，就能出鍋裝盤啦！喜愛吃香菜的同伙,，可能不才面撒上少許的香菜搭配顏色哦,。 咱們首先需要豫備如下食材：五花肉1000克，八角3棵,，桂皮2塊,，香葉5片，干辣椒5個,，生姜1塊,，蔥白2截，冰糖40克,，蔥花過多,，生抽2湯匙，老抽1茶匙,，食鹽1茶匙,，料酒2湯匙 ? 第一步：先將五花肉洗滌清潔，再冷水放入鍋中,，放入生姜的邊角料以及多少個蔥片,，退出2湯匙的料酒去腥增香，而后蓋上鍋蓋,，息兵將五花肉煮熟,！ ? 第二步：等五花肉煮熟之后，撈出放涼至不燙手,，再憑證自己的喜愛，改刀切成平均巨細的長方條,，但不建議切患上過小塊,，煮熟的五花肉比力好切，形態(tài)也能切患上比力方正,，切好的五花肉裝入盤中備用,。再把豫備好的生姜、香蔥白等配料切片,，裝盤備用,。 ? 第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,，煎至六面焦黃,，將五花肉的部份油脂煎進去，再盛出備用,。 ? 第四步：盛出大部份的豬油,，留底油,，再放入40克冰糖，小火慢炒,，將冰糖炒化,，炒成糖色，再放入約750毫升的開水,，再放入煎好的五花肉,，放入配料（生姜、蔥白,、八角,、桂皮、香葉,、干辣椒）,，而后蓋上鍋蓋，大火煮開之后,，再轉(zhuǎn)成小火慢燉45分鐘,。 ? 第五步：燉好之后，鍋里的湯汁所剩未多少了,，用筷子夾出香料,，而后轉(zhuǎn)成大火收汁，收汁的時候記患上邊燒邊用鍋鏟攪動,，防止糊鍋了,，等到湯汁濃稠裹到五花肉下面時，就能出鍋裝盤了,，最后撒上蔥花即可,！ 五花肉切塊，鍋中退出底油,，放入五花肉煸香,，放入砂鍋中，放入一塊姜,、4勺生抽,、半勺老抽、大批鹽,、兩塊冰糖,、一瓶黃酒，蓋蓋小火燉煮一個半小時,。 豫備食材：帶皮五花肉,、桂皮、花椒、老抽,、大蔥,、油、玫瑰腐乳,、腐乳汁,、八角、香葉,、糖,、鹽、姜,、干紅椒,。 一、五花肉洗清潔,，切小塊,，冷水下鍋，焯水待用,。 二,、鍋里下入過多食用油，小火,，五層油溫下入花椒,，炒出香味后，把花椒盛出,，用炸過花椒的油,，下入2勺白糖，2勺水,，小火炒糖色,，要不斷翻攪，省患上糖糊,，炒制糖消融,，水份殘缺蒸發(fā)。 三,、鍋中下入焯水過的五花肉,，轉(zhuǎn)中火,，不斷翻炒至肉上色平均,，鍋中下入備好的，蔥姜以及種種大料,，炒至一兩分鐘,，鍋中放入老抽，不斷翻炒平均,。 四,、鍋中加水,，以水以及肉失調(diào)為準(zhǔn)，退出過多鹽,，兩勺玫瑰腐乳汁,，以及兩塊腐乳，腐乳要搗爛,。大火燒開,，小火燉煮40分鐘概況憑證情景把握，至五花肉入味軟爛即可假如家里有砂鍋最佳,，倒入砂鍋中燉,，能更好的堅持肉香。 五,、而后將燉好的五花肉倒入到炒鍋里,，大火收汁，收到鍋中尚有留少許湯汁為準(zhǔn),。 六,、放入少許雞精以及十三香。 質(zhì)料： 五花肉 輔料： 大蔥,、生姜,、八角、桂皮,、香葉,、陳皮 調(diào)料： 食鹽、冰糖,、生抽,、料酒 曾經(jīng)味正宗紅燒肉的做法： 1.豫備兩斤多五花肉切成塊，燉的時候五花肉會削減,，以是可能切患上稍大一些,，這樣吃著解饞也不會燉爛。 2.鍋中退出清水,，把五花肉涼水下鍋,，退出蔥段、姜片,、料酒可能去腥,，開大火燒開。 3.煮開之后撇去概況的浮沫,，不斷焯水5分鐘,，把五花肉焯透之后控水撈出。 4.豫備一些輔料，有大蔥,、姜片,、香葉、陳皮,、八角,、桂皮，把這些輔料放一起備用,。 5.炒鍋燒熱淋入少許植物油,，轉(zhuǎn)小火下入多少粒冰糖，小火逐漸煸炒把冰糖炒至消融,。 6.不斷炒成焦糖色起小泡時快捷下入五花肉,，把五花肉多煸炒一會，讓糖色平均包裹在概況,，而且炒出五花肉的油脂,。 7.下入豫備好的種種輔料，淋入3克料酒,、5克生抽,，再次煸炒一會，把輔料炒香,。 8.五花肉炒至上色平均后在鍋內(nèi)淋入熱水煮開,，水量以及五花肉持平即可，而后退出2克食鹽調(diào)味,。 9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內(nèi),，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不干柴還軟爛,。 10.低壓鍋燉好之后再轉(zhuǎn)到炒鍋內(nèi),，把種種輔料挑出，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,。 11.直至把湯汁收至濃稠,，顏色變患上紅潤后即可出鍋。 質(zhì)料 主料：五花肉500g,； 輔料：白糖2大勺,、料酒2大勺、精鹽過多,、蔥段過多,、八角過多、陳皮過多,、桂皮過多,、香葉過多、植物油2大勺,、姜片過多 做法： 1帶皮五花肉一塊洗滌清潔,，切成小塊。 2鍋中填涼水,，把洗好的肉放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼備用。 3撈出的五花肉放入碟中備用,。 4把鍋洗清潔后放入2湯匙油,，（也可能用清水炒糖色） 5油7成熱后倒入白糖，當(dāng)白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘。 6放入料酒烹炒,。 7放入蔥段,，姜片，八角陳皮,、桂皮以及香葉再倒入一大杯清水使肉都浸在湯汁里,，調(diào)入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可,。 食材：五花肉1000g,，八角2個，陳皮3片,，桂皮2塊,，姜1塊，大蔥半根,，冰糖,，料酒，老抽,，鹽過多,。 詳細步驟： 步驟一、五花肉洗凈涼水入鍋,，加1勺料酒,，多少片姜去腥，水開撇去浮沫,，煮個四五分鐘撈出并沖洗清潔,，切成3厘米寬的塊。 步驟二,、鍋中油熱轉(zhuǎn)小火,，放入冰糖,，炒至糖稀開始冒小泡。 步驟三,、放入肉塊翻炒平均,。 步驟四、放入蔥姜,、八角桂皮陳皮,，2勺老抽、蠔油,，翻炒平均,。 步驟五、退出溫水殘缺沒過五花肉,，轉(zhuǎn)入砂鍋燉煮,，水開轉(zhuǎn)小火燉1小時，肉燉的軟爛即可,。 用料:五花肉 500克,、桂皮 1塊、香葉 2片,、八角 2個,、冰糖 12個、黃酒 30克,、鹽 1勺,、老抽 過多、姜 3片,、干辣椒 2—3個,、生抽 過多、蔥 1根 詳細做法: 一,、炒鍋不放油,，將全部五花肉豬皮向下，燒焦豬皮,，而后洗滌清潔過冷水,，放入過多姜片、料酒,，洗滌清潔后切麻將塊,，熱油放入五花肉，煸炒略焦黃,，撈出,。 二、放入冰糖,，炒糖色,，倒入五花肉,，退出蔥姜、大料,、黃酒,、老抽、生抽,、辣椒，加水沒過肉,，中大火燒開,，小火燜一個小時，退出鹽,、蠔油,，大火收汁，擺上蔥花即可 食材 五花肉過多,，蔥姜蒜過多,，冰糖過多，大料過多,，桂皮過多,，香葉過多，干辣椒過多,，生抽過多,，老抽過多 步驟 一、豬肉洗凈切成大塊,，保障每一塊都有皮以及肥瘦肉,，蔥洗凈切段，姜洗凈切片,； 二,、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸,，肉中的油脂會逐漸滲透,，需不斷翻動，肉塊煎至每一個面都成金黃色時,，盛出備用,； 三、鍋內(nèi)留底油,，將冰糖倒入,，小火燒至消融呈黃色，關(guān)火,，將煎好的豬肉入鍋拌平均,，使每一塊肉平均沾滿糖色,； 四、蔥,、姜,、大料、桂皮,、干紅辣椒入鍋,，退出料酒、醬油以及沒過肉面的溫水,，蓋上鍋蓋息兵煮沸,，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛,、湯汁收濃即可,。 一、五花肉洗凈備好,。 二,、焯水定型，涼水下鍋（萬萬不要切好塊再切,，那樣燒出的紅燒肉該沒型了,，燒進去的可就不詳盡了），待水開后將肉焯水撇去浮沫后撈出,，肉湯保存,。 三、撈出的豬五花用溫水沖洗清潔,，瀝干水份,，切成方塊裝盤備用。 四,、豫備姜,，冰糖、八角,，桂皮備好,。 五、鍋子燒熱后放少許油,，油溫五成熱時放入八角,，桂皮與姜片小火炒香。 六,、倒入切塊的五花肉翻炒,。 七、炒至五花肉變色微發(fā)黃,，油脂冒出,。 八,、退出紅燒醬油以及料酒，翻炒讓顏色平均拆穿困繞五花肉上,。 九,、倒入前面留下的肉湯，以末過五花肉為宜,。 十,、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，放入冰糖,，蓋上蓋子燜煮一小時,，燜煮40分鐘后調(diào)入鹽，時期適量開蓋攪動湯汁,，讓肉質(zhì)平均羅致,，一個小時后假如鍋內(nèi)尚有湯汁可能大火收汁就功虧一簣了,。 食材: 五花肉;蔥;姜;蒜;冰糖;花椒;小茴香;干辣椒;老抽生抽調(diào)好的汁; 做法: 一,、將五花肉切成2厘米見方的大塊;鍋燒熱放油,放入蔥、姜,、蒜,、花椒、小茴香,、干辣椒煸炒出香味;將切好的五花肉放入鍋內(nèi)煸炒直至肉變色,煸出香味;鍋內(nèi)做油放入冰糖,改小火;炒到糖色釀成棗紅色,氣泡由大變小,， 二、倒入適才煸炒的肉,倒入老抽生抽調(diào)好的汁,一碗熱水,改小火慢燉50分鐘擺布;湯汁變患上濃稠時退出鹽,、大批的冰糖;改大火收汁,快捷翻炒使患上每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁,盛出即可,。 食材：五花肉600克，冰糖40克,，大蒜3瓣,，八角2個，花椒過多,，姜片蔥段過多,，生抽2勺，甜面醬1勺,，鹽過多,，植物油過多 做法： 1 備好食材。 2 五花肉切2厘米見方的塊,；把蔥段,、姜片、八角,、花椒放入調(diào)料盒內(nèi) 3 鍋內(nèi)加水,，放入三片姜,，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫,，撈出控水備用 4 炒鍋放少許植物油,，開中小火，放入冰糖炒糖色,。待冰糖塊逐漸液化而且偏遠起泡的時候,，糖色就算炒好了 5 糖色炒好，即將放入控干水份的五花肉翻炒多少下,，退出過多的開水,，大火燒3分鐘 6 在大火燒的同時，備好壓力鍋,，鍋內(nèi)放入生抽以及調(diào)料盒 7 到光陰后,，把五花肉以及湯汁一起倒入壓力鍋中，蓋好蓋子,，扣上壓力閥,，開大火燒至開始呲汽，改小火,，燒20分鐘 8 另起炒鍋,，放少許植物油，放入大蒜,，開最小火,，把大蒜概況煎黃后即可關(guān)火備用 9 壓力鍋到光陰后關(guān)火，部署15分鐘后,，留意取下壓力閥,，掀開鍋蓋，把五花肉以及湯汁一起倒入煸大蒜的炒鍋中,，放入3粒冰糖,，開大火收汁。待湯汁收的濃郁,，開始冒泡的時候,，加鹽調(diào)個味，再燒1分鐘,，即可關(guān)火裝盤,。 質(zhì)料：五花肉、老抽,、八角,、姜、胡椒粉、火麻油,、冰糖,、大蒜、鹽 步驟 一,、豫備質(zhì)料,，五花肉洗凈，切成麻將塊巨細,； 二,、鍋燒熱縱火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角,； 三,、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，退出料酒概況白酒,、醬油,、冰糖； 四,、轉(zhuǎn)入砂鍋加過多開水,，慢火燜一個小時，要留意每一每一翻身,，一方面平均上色,，另一方面防止豬皮粘鍋,。出鍋以前撒點胡椒粉以及鹽就能了,； 五、盛出,，擺好,，胃口會更好。 措施/步驟 1.五花肉切成2厘米巨細的塊兒,，蔥切成小片,，姜去皮切片。將桂皮,、八角,、香葉放入燉煮包中。 2.平底鍋不用放油,，小火加熱,，倒入五花肉逐漸煎2分鐘，直到肥肉部份開始出油,，偏遠發(fā)黃,，即可翻面不斷用小火煎。 3.煎到五花肉兩面變黃時，退出老抽翻炒平均,。 4.五花肉顏色變患上黑紅時,，退出蔥、姜,，冰糖,，倒入開水，沒過質(zhì)料的概況即可,。 5.退出燉煮包,，用中火將湯汁燒開，而后加蓋,，改為小火燉40分鐘,，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可,。 正宗做法： 豫備質(zhì)料：五花肉,、糖、生抽,、鹽,、蔥、姜,、八角,、花椒、桂皮,、料酒,。 做法步驟： 一、五花肉切小塊,，涼水下鍋,，焯一下，洗凈備用,。 二,、鍋中放一勺油，省患上粘鍋,，小火煎多少分鐘耗出一部份油,。 三、肉塊變兩面變黃色盛出待用,。 四,、鍋中油倒出，剩一勺,，放入一勺糖,，煎至變黃，冒小泡泡。 五,、放入五花肉翻炒上色,。 六、蔥姜切好放入鍋中,，同時放入八角,，花椒，桂皮,，一勺生抽,，一勺料酒翻炒。 七,、放入四碗清水,，極大批鹽，大火燒開,，再轉(zhuǎn)中火慢燉半小時,，最后小火收汁即可。 五花肉過多,，姜過多,，冰糖過多，醬油過多,。 豫備好之后,，五花肉洗凈切塊，兩厘米擺布,，方塊,，姜切片，焯肉,，鍋中放入過多清水,，冷水下鍋,，倒入五花肉,，過多的料酒，大火煮開后,，撇去浮沫,，撈進去備用。 炒糖色,，將鍋偏遠燒熱,，倒入過多的食用油，退出冰糖,，小火煸炒至冰糖全副消融,，將五花肉倒入鍋內(nèi)，快捷翻炒，放入姜片翻炒,，退出過多醬油翻炒,，倒入熱水，開始調(diào)味,，大火煮四頗為鐘擺布,，收汁。裝盤即可,。 質(zhì)料：五花肉,。調(diào)料：蔥、姜,、蒜,、料酒、五香粉,、老抽,、冰糖。 做法： 一,、上好五花肉切寸?。唬ㄎ腋袘?yīng)大點的肉塊好吃）,。 二,、鍋中水沸后，放入肉塊,，水再沸后,，撇去浮沫，撈出肉塊用水沖凈,。 三,、另燒一鍋水，放入蔥,、姜,、蒜、料酒,、五香粉,，再放入肉塊，水沸后,，倒入砂鍋小火煮一個小時,。 四、放入老抽過多,、冰糖過多,，小火不斷熬煮半個小時（我買的老抽比力咸,，就不用放鹽了）。 五,、收到湯汁濃稠裝盤即可,。（可能留一些湯汁，加水淀粉等熬汁,，澆到紅燒肉上更迷人,！我急著吃，懶患上再熬汁了,，不外這個湯汁已經(jīng)比力稠了,，也可能。）