目錄

1.大骨棒冷水入鍋,，煮開后煮五分鐘，把沫子短缺煮進(jìn)去,，而后水倒掉,，骨棒洗清潔 3.退出香葉以及八角，尚有油豆腐（可不放）小火不斷煮,。高湯可能煮三個小時擺布,，在面做好的時候差未多少煲了兩個小時，我就直接開蓋子盛了 一,、把高筋面粉、雞蛋,、水、過多鹽放入面條機(jī)中做出細(xì)面?zhèn)溆?，不面條機(jī)的話可能去概況買那種較細(xì)的水面,。 二、豫備種種調(diào)料,，碎米芽菜以及榨菜切成末,。生姜、大蒜切成末,、小蔥切成末,、油炸花生拍成碎瓣，豫備好油辣子以及花椒粉,，這是重慶小面麻辣香的必備質(zhì)料,。（辣子的重大做法便是把菜籽油以及少許香油燒滾燙稍微涼后逐漸倒入辣椒粉中，同時辣椒粉中退出炒熟的白芝麻，不菜籽油也可能用花生油,，香味會差一點,。），空心菜豫備好備用,。 三,、生姜、大蒜末中退出少許的開水燙一會,，面里直接放姜蒜末會有點搶味,，以是加這個姜蒜水。 四,、把放過多碎米芽菜,、榨菜末、油辣子,、黃豆醬油,、姜蒜水、小蔥末,、少許花椒粉,、雞精、米醋,、豬油放入碗中,，倒入熱雞湯。（不雞湯就直接加面湯也可能,，由于麻辣鮮香有了,，調(diào)料滋味已經(jīng)夠了） 五、鍋中退出饒富的水,，大批鹽,，燒開，放入面條煮熟,。 將空心菜燙熟,，以及花生碎一起退出到碗里。 六,、把煮好的面條盛入即可,。 質(zhì)料：五患上利面粉3千克，水過多,，鹽8克,，食用堿面3克，雞蛋兩個,，黃瓜絲50克,。 香料配方：桂皮,、花椒、八角各3克炒香后研成細(xì)末壯,。 調(diào)料：李錦記蒸魚豉油10克,，味達(dá)美醬油10克，重價香菇醬15克,，芝麻醬汁5克,，蔥花5克，重價香料粉3克,，味精3克,，綿白糖3克，老抽過多,，鹽過多,。 制作流程： 1.把五患上利面粉3千克倒入盆中，加水過多,，鹽8克,，食用堿面3克，雞蛋兩個,，攪拌平均后以及成概況滑膩的面團(tuán),。 2.而后放到面條機(jī)壓制，艱深壓制6遍即可,，壓制的次數(shù)少了面條會不勁道,，惟獨這樣能耐讓面條愈加，適口,，有彈性,，順滑。 3.把調(diào)料全副倒入大碗中,，攪拌平均備用,。 4.取重價面條200克，凈鍋上火倒入清水,，大火燒開后,，把面條下到鍋中。煮至面條斷生后,，撈到裝有調(diào)料的碗中，而后在放入黃瓜絲等蔬菜拆穿即可食用,。 重慶正宗小面的做法次若是 1.豫備種種調(diào)料：把姜蒜剁成末放入碗里,，把蔥洗凈切成蔥花；兩勺花椒面,；一勺豬油,，一勺菜籽油,，一勺花生米以及芽菜 2水燒開后放入小巴生面條，用筷子邊煮邊攪散,，放入空心菜,，煮到面條斷生就能參裝在碗里 3，退出高湯,，鹽,、味精、雞精,、辣椒等佐料,。 1.大骨棒冷水入鍋，煮開后煮五分鐘,，把沫子短缺煮進(jìn)去,，而后水倒掉，骨棒洗清潔 2.骨棒三文魚以及姜片煮開 3.退出香葉以及八角,，尚有油豆腐（可不放）小火不斷煮,。高湯可能煮三個小時擺布，在面做好的時候差未多少煲了兩個小時,，我就直接開蓋子盛了 4.黃豆泡一早晨 5.鍋內(nèi)油溫三四成放進(jìn)去炸,，炸好后盛進(jìn)去放涼，而后油溫升到七成,，放進(jìn)去炸十多少秒至金黃色,，撈進(jìn)去放涼 6.黃豆下面是姜蒜水 7.鍋內(nèi)熱油，炒豬肉餡,，退出郫縣豆瓣醬,，醬油，糖,，胡椒 8.好啦,，如今肉肉以及黃豆放一邊。湯碗里加兩勺辣子,，醋,，榨菜，姜蒜水,，花椒面,，一勺醬油 9.開始煮面，青菜油豆腐一起煮,。面煮好,，湯碗里放兩勺高湯（湯匙的勺不是用飯的小勺），面以及青菜油豆腐放進(jìn)去,，下面再放上肉餡以及炸黃豆,，吃吧,！ 重慶小面天下馳名，重慶人喜愛吃辣,，吃麻,。作為重慶人天天早上吃碗重慶小面，那是標(biāo)配,。配料措施如下,，碗中加蒜末、生抽,、陳醋,、辣椒油、鹽,、雞精,、花椒粉、蔥花,、榨菜,，鍋中水燒凋謝面條，快煮熟時下入青菜,，煮熟盛入碗中拌勻,，退出炸好的花生即可。喜愛吃雞蛋的加個雞蛋,！ 重慶小面正宗做法及配料,？ 首先做法很重大，面以及小菜,，煮面沒甚么重點,，重慶小面的靈魂是調(diào)料，而調(diào)料的靈魂是辣椒以及花椒,，此外那些調(diào)料都能買到,，辣椒油艱深是由多少種辣椒混合，退出香料以及芝麻,，花椒面的麻必需是茂文花椒,，這樣就突出了重慶小面的麻辣 食材 一、把高筋面粉,、雞蛋,、水、過多鹽放入面條機(jī)中做出細(xì)面?zhèn)溆?，不面條機(jī)的話可能去概況買那種較細(xì)的水面,。 二,、豫備種種調(diào)料,，碎米芽菜以及榨菜切成末,。生姜,、大蒜切成末、小蔥切成末,、油炸花生拍成碎瓣,，豫備好油辣子以及花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備質(zhì)料,。（辣子的重大做法便是把菜籽油以及少許香油燒滾燙稍微涼后逐漸倒入辣椒粉中,，同時辣椒粉中退出炒熟的白芝麻，不菜籽油也可能用花生油,，香味會差一點,。），空心菜豫備好備用,。 三,、生姜、大蒜末中退出少許的開水燙一會,，面里直接放姜蒜末會有點搶味,，以是加這個姜蒜水。 四,、把放過多碎米芽菜,、榨菜末、油辣子,、黃豆醬油,、姜蒜水、小蔥末,、少許花椒粉,、雞精、米醋,、豬油放入碗中,，倒入熱雞湯。（不雞湯就直接加面湯也可能,，由于麻辣鮮香有了,，調(diào)料滋味已經(jīng)夠了） 五、鍋中退出饒富的水,，大批鹽,，燒開，放入面條煮熟,。 將空心菜燙熟,，以及花生碎一起退出到碗里。 六、把煮好的面條盛入即可,。 質(zhì)料：五患上利面粉3千克,，水過多，鹽8克,，食用堿面3克,，雞蛋兩個，黃瓜絲50克,。 香料配方：桂皮、花椒,、八角各3克炒香后研成細(xì)末壯,。 調(diào)料：李錦記蒸魚豉油10克，味達(dá)美醬油10克,，重價香菇醬15克,，芝麻醬汁5克，蔥花5克,，重價香料粉3克,，味精3克，綿白糖3克,，老抽過多,，鹽過多。 制作流程： 1.把五患上利面粉3千克倒入盆中,，加水過多,，鹽8克，食用堿面3克,，雞蛋兩個,，攪拌平均后以及成概況滑膩的面團(tuán)。 2.而后放到面條機(jī)壓制,，艱深壓制6遍即可,，壓制的次數(shù)少了面條會不勁道，惟獨這樣能耐讓面條愈加,，適口,，有彈性，順滑,。 3.把調(diào)料全副倒入大碗中,，攪拌平均備用。 4.取重價面條200克,，凈鍋上火倒入清水,，大火燒開后，把面條下到鍋中。煮至面條斷生后,，撈到裝有調(diào)料的碗中,，而后在放入黃瓜絲等蔬菜拆穿即可食用。 重慶正宗小面的做法次若是 1.豫備種種調(diào)料：把姜蒜剁成末放入碗里,，把蔥洗凈切成蔥花,；兩勺花椒面；一勺豬油,，一勺菜籽油,，一勺花生米以及芽菜 2水燒開后放入小巴生面條，用筷子邊煮邊攪散,，放入空心菜,，煮到面條斷生就能參裝在碗里 3，退出高湯,，鹽,、味精、雞精,、辣椒等佐料,。 1.大骨棒冷水入鍋，煮開后煮五分鐘,，把沫子短缺煮進(jìn)去,，而后水倒掉，骨棒洗清潔 2.骨棒三文魚以及姜片煮開 3.退出香葉以及八角,，尚有油豆腐（可不放）小火不斷煮,。高湯可能煮三個小時擺布，在面做好的時候差未多少煲了兩個小時,，我就直接開蓋子盛了 4.黃豆泡一早晨 5.鍋內(nèi)油溫三四成放進(jìn)去炸,，炸好后盛進(jìn)去放涼，而后油溫升到七成,，放進(jìn)去炸十多少秒至金黃色,，撈進(jìn)去放涼 6.黃豆下面是姜蒜水 7.鍋內(nèi)熱油，炒豬肉餡,，退出郫縣豆瓣醬,，醬油，糖,，胡椒 8.好啦,，如今肉肉以及黃豆放一邊。湯碗里加兩勺辣子,，醋,，榨菜，姜蒜水，花椒面,，一勺醬油 9.開始煮面,，青菜油豆腐一起煮。面煮好,，湯碗里放兩勺高湯（湯匙的勺不是用飯的小勺）,，面以及青菜油豆腐放進(jìn)去，下面再放上肉餡以及炸黃豆,，吃吧,！ 重慶小面天下馳名，重慶人喜愛吃辣,，吃麻,。作為重慶人天天早上吃碗重慶小面，那是標(biāo)配,。配料措施如下，碗中加蒜末,、生抽,、陳醋、辣椒油,、鹽,、雞精、花椒粉,、蔥花,、榨菜，鍋中水燒凋謝面條,，快煮熟時下入青菜,，煮熟盛入碗中拌勻，退出炸好的花生即可,。喜愛吃雞蛋的加個雞蛋,！ 重慶小面正宗做法及配料？ 首先做法很重大,，面以及小菜,，煮面沒甚么重點，重慶小面的靈魂是調(diào)料,，而調(diào)料的靈魂是辣椒以及花椒,，此外那些調(diào)料都能買到，辣椒油艱深是由多少種辣椒混合,，退出香料以及芝麻,，花椒面的麻必需是茂文花椒，這樣就突出了重慶小面的麻辣 食材 主料 面條200g、油菜50g,、香菜10g,、冬菜20g、榨菜20g 輔料 油過多,、鹽過多,、辣椒面過多、花椒面過多,、姜粉過多,、蒜蓉過多、花生米過多,、芝麻過多,、醬油過多、醋過多,、蔥碎過多,、麻油過多、花椒粉過多 步驟 1.豫備好所需食材,。 2.豬骨退出水 蔥姜小火煮至1小時,。 3.把辣椒面以及芝麻放入小碗中。 4.鍋中注入油燒至6成熱,。 5.將熱油澆在辣椒碗中,，攪拌平均即成油辣子。 6.花生米放入鍋中炒香,。 7.把炒香的花生米壓碎備用,。 8.取一碗，退出蔥碎,、蒜蓉,、姜粉、花椒粉,、冬菜,、榨菜、花生碎,、醬油,、醋、油辣子,、麻油,。 9.鍋中注入水，燒開下入面條煮熟,。 10.退出洗凈的油菜,。