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洗滌措施：首先買(mǎi)回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘,，目的是去除了浮在牛百葉上的雜質(zhì),。而后牛肚翻以前，用鉸剪去除了下面的肥油,。而后取過(guò)多的堿面,，一再正反面揉搓。堿面確定要涂抹平均!約莫揉搓三分鐘,，用水沖凈,。最后用粗鹽加面粉再次涂抹牛百葉，一再揉搓,，面粉可能起到帶去牛百葉下面贓物的熏染,，粗鹽的顆粒抑有此熏染。約兩三分鐘后,，沖水洗凈,。 洗滌措施：首先將牛百葉分割開(kāi),，由于牛百葉比力大且分好多少個(gè)，每一個(gè)從啟齒處反以前,。而后用清水沖洗掉概況的雜質(zhì)以及部份胃液,。接著再在凈盆中退出玉米面放進(jìn)牛百葉使勁搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓清潔,，沖凈,。最后退出食鹽或者食用堿以及醋搓洗使胃液短缺去掉，而且堿以及鹽能煮出后脆,，最后沖洗清潔即可 擴(kuò)展質(zhì)料 牛百葉即牛胃,。又名:百葉、肚尖,、牛胃、毛肚,。是牛的內(nèi)臟之一,，即牛只胃部中的第三個(gè)距離瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,，功能是羅致水份及發(fā)酵發(fā)生的酸,。 牛百葉可能作食物質(zhì)料，艱深用作暖鍋,、炒食等用途,。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。別致的牛百葉必需經(jīng)由處置才會(huì)爽快適口,。 牛肚含卵白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等，具備補(bǔ)益脾胃,，補(bǔ)氣養(yǎng)血,，補(bǔ)虛益精、消渴,、風(fēng)眩之成果,，適宜于病后虛羸、氣血缺少,、營(yíng)養(yǎng)不良,、脾胃單薄之人,。 用80度的水洗 洗滌措施：首先買(mǎi)回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘,，目的是去除了浮在牛百葉上的雜質(zhì),。而后牛肚翻以前，用鉸剪去除了下面的肥油,。而后取過(guò)多的堿面,，一再正反面揉搓。堿面確定要涂抹平均!約莫揉搓三分鐘,，用水沖凈,。最后用粗鹽加面粉再次涂抹牛百葉，一再揉搓,，面粉可能起到帶去牛百葉下面贓物的熏染,，粗鹽的顆粒抑有此熏染。約兩三分鐘后,，沖水洗凈,。 洗滌措施：首先將牛百葉分割開(kāi)，由于牛百葉比力大且分好多少個(gè),，每一個(gè)從啟齒處反以前,。而后用清水沖洗掉概況的雜質(zhì)以及部份胃液。接著再在凈盆中退出玉米面放進(jìn)牛百葉使勁搓洗,，把胃液等雜質(zhì)搓清潔,，沖凈。最后退出食鹽或者食用堿以及醋搓洗使胃液短缺去掉,，而且堿以及鹽能煮出后脆,，最后沖洗清潔即可 擴(kuò)展質(zhì)料 牛百葉即牛胃。又名:百葉,、肚尖,、牛胃、毛肚,。是牛的內(nèi)臟之一,，即牛只胃部中的第三個(gè)距離瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀,，功能是羅致水份及發(fā)酵發(fā)生的酸,。 牛百葉可能作食物質(zhì)料，艱深用作暖鍋,、炒食等用途,。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。別致的牛百葉必需經(jīng)由處置才會(huì)爽快適口,。 牛肚含卵白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、硫胺素、核黃素,、尼克酸等,，具備補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血,，補(bǔ)虛益精,、消渴、風(fēng)眩之成果,，適宜于病后虛羸,、氣血缺少、營(yíng)養(yǎng)不良,、脾胃單薄之人,。 用80度的水洗