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食材用料 茄子2根,，青椒1個，西紅柿1個,，蒜10克，蔥10克,，鹽5克,，料酒15克，白糖15克,，味精3克,，雞粉3克，胡椒粉5克,，番茄醬10克,，蠔油5克,，生抽10克，醋10克 做法步驟： 1/6 茄子去皮,，洗凈切滾刀塊 2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊,，西紅柿洗凈切塊 3/6 蒜蔥切沫，取小碗,，放15克淀粉,，加生抽10克，醋10克,，加過多水調(diào)成碗欠備用 4/6 鍋內(nèi)下30克色拉油,，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃后掏出備用 5/6 用余油大火加熱至7成熱,，放入肉沫100克,，大火翻炒，炒至肉沫變色,，放入番茄醬10克,，鹽5克，味精3克,，雞粉3克,，白糖15克，胡椒粉5克,，蠔油5克,，退出調(diào)好的水淀粉，開始熬汁 6/6 待湯汁大火炒出香味,，放入炸好的茄子,，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒,，青椒炒至斷生即可 食材用料 茄子2根,，青椒1個,，西紅柿1個，蒜10克,，蔥10克,，鹽5克，料酒15克,，白糖15克,，味精3克，雞粉3克,，胡椒粉5克,，番茄醬10克，蠔油5克,，生抽10克,，醋10克 做法步驟： 1/6 茄子去皮，洗凈切滾刀塊 2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊,，西紅柿洗凈切塊 3/6 蒜蔥切沫,，取小碗，放15克淀粉,，加生抽10克,，醋10克，加過多水調(diào)成碗欠備用 4/6 鍋內(nèi)下30克色拉油,，大火將油燒至7成熱,，放入茄子煎至微黃后掏出備用 5/6 用余油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克,，大火翻炒,，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克,，鹽5克,，味精3克,，雞粉3克，白糖15克,，胡椒粉5克,，蠔油5克，退出調(diào)好的水淀粉,，開始熬汁 6/6 待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子,，下青椒絲,，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可 做法,，1 主料 圓茄子,，1個 西紅柿，1個 青椒,，半個 紅柿子椒,，半個 輔料 大蒜，4瓣 番茄醬,，20克 白砂糖,，15克 紅燒醬油，10毫升 玉米淀粉,，過多 鹽,，過多 食用油，過多 制作步驟 1. 食材洗凈,，青椒,、紅柿子椒切塊，大蒜切碎,。 2. 西紅柿去皮,，切塊備用。 3. 茄子去皮,，切滾刀塊,。 4. 加少許鹽拌勻，腌制30分鐘后,，倒掉腌出的水份,。 5. 腌好的茄子，退出過多淀粉,，掂勻至茄子概況都平均的沾滿薄薄的淀粉,。 6. 制作調(diào)料汁：白砂糖，紅燒醬油,，玉米淀粉,、過多水,，調(diào)勻即可。 7. 鍋內(nèi)放寬油,，燒至七成熱,，放入茄子，中小火炸至定型,。 8. 撈出控油,。 9. 另起鍋，少許油加熱,，放入蒜末炒香,，放入西紅柿炒軟，退出番茄醬翻炒平均,。 10. 放入炸好的茄子,、青紅椒炒勻，淋入料汁,，大火翻炒平均即可,。 11. 出鍋，盛盤,。 做法2 主料 茄子,，2個 五花肉，100克 紅辣椒,，多少根 輔料 生抽,、過多 白糖，1勺 料酒,，2勺 鹽,、過多 雞粉、過多 胡椒粉,、過多 生粉,、過多 八角、多少顆 蔥,、半段 蒜,、多少瓣 香菜油、過多 郫縣豆瓣,，一勺 制作步驟 一,、五花肉去皮后剁成肉沫，加少許胡椒粉,、鹽,、生粉、料酒抓均上漿,； 二,、茄子改刀,，切妨礙條后放少許鹽腌制一下。 三,、紅辣椒切成塊備用,； 四、生粉加少許清水兌成薄芡后備用,； 五,、鍋中炒水，將茄子入蒸鍋中蒸軟后掏出備用,。 六,、起鍋燒熱，下姜蒜沫,、干辣椒、八角熗鍋爆香,，將肉沫入鍋中炒散,； 七、下郫縣豆瓣炒出紅油 八,、放入茄子,、紅椒塊，翻炒上色后加過多清水,，大火炒至湯汁冷漠,； 九、調(diào)入過多的鹽,，白糖,，雞粉，胡椒粉,、料酒翻炒平均,； 十、勾入少許薄芡收汁,，撒上蔥花,，淋上香油，鮮味即成