正宗羊肉湯的做法大全

羊肉,、羊骨,、羊血、山藥,、鹽 1,，把別致的羊肉切成大塊，以及羊骨一起洗凈,，涼水下鍋,，先焯水去一去腥膻味。2,，大火煮開,，水的概況就會(huì)泛起良多浮沫。這時(shí)用勺子將浮沫撇去,，不斷再煮2~3分鐘撈出,。 3，鍋中退出清水,，大火煮開,，將處置清潔的羊肉以及羊骨放。 4,，煮了約40分鐘,，羊肉用筷子可能輕松扎透。 5,，假如中間湯少了,，可能加開水進(jìn)來填補(bǔ)。我這里又切了一些山藥進(jìn)來,，以是又煮了頗為鐘擺布,。山藥煮熟，加鹽,、胡椒粉,、雞精調(diào)味就好了。湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊滋補(bǔ)羊肉湯調(diào)配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制作歷程：一、羊肉洗凈剁成塊,，黨參切段洗凈,，紅棗、枸杞泡透,，生姜洗凈切片,；二、鍋內(nèi)加水,，待水開時(shí)放入羊肉塊,，用中火煮去血水，撈起沖凈待用,；三,、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片,、黨參段,、紅棗、枸杞,、精鹽,、味精、白糖,、胡椒粉,、料酒，注入清水,，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可,。

羊肉湯～

主輔食材：

羊肉1000克，正蜜糖200克,，干地黃、歸身,、川斷各200克,，懷牛膝100克，上北芪50克,。

制作措施及要點(diǎn)：

1.羊肉去皮,，翦滅肥肉及筋膜，洗凈切成片或者絲將羊肉,、干地黃,、歸身、川斷,、懷牛膝,、上北芪全副入鍋，加水上火同煲約10小時(shí),，取濃汁,，去渣留肉,，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣,，即可食用,。

要點(diǎn):

1．熬湯時(shí)候，確定要堅(jiān)持滾沸形態(tài),，否則熬出的肉湯油膩不乳白

2.熬制時(shí)候,，要退出過多的羊板油，而且熬爛熬化,，湯汁會(huì)愈加香濃

羊肉,、羊骨、羊血,、山藥,、鹽 1，把別致的羊肉切成大塊,，以及羊骨一起洗凈,，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味,。2,，大火煮開，水的概況就會(huì)泛起良多浮沫,。這時(shí)用勺子將浮沫撇去,，不斷再煮2~3分鐘撈出。 3,，鍋中退出清水,，大火煮開，將處置清潔的羊肉以及羊骨放,。 4,，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可能輕松扎透,。 5,，假如中間湯少了，可能加開水進(jìn)來填補(bǔ),。我這里又切了一些山藥進(jìn)來,，以是又煮了頗為鐘擺布。山藥煮熟,，加鹽,、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。湯主料：羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克生姜1塊滋補(bǔ)羊肉湯調(diào)配料：料酒1/2大匙胡椒粉少許精鹽2小匙白糖1/2小匙味精1小匙制作歷程：一,、羊肉洗凈剁成塊,，黨參切段洗凈，紅棗,、枸杞泡透,，生姜洗凈切片；二,、鍋內(nèi)加水,，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水,，撈起沖凈待用,；三、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊,、生姜片,、黨參段、紅棗,、枸杞,、精鹽、味精,、白糖,、胡椒粉、料酒,，注入清水,，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。羊肉湯～主輔食材：羊肉1000克,，正蜜糖200克,，干地黃、歸身,、川斷各200克,，懷牛膝100克，上北芪50克,。制作措施及要點(diǎn)： 1.羊肉去皮，翦滅肥肉及筋膜,，洗凈切成片或者絲將羊肉,、干地黃、歸身,、川斷,、懷牛膝、上北芪全副入鍋，加水上火同煲約10小時(shí),，取濃汁,，去渣留肉，再入正蜜糖,，熬成麥芽糖樣,，即可食用。要點(diǎn): 1．熬湯時(shí)候,，確定要堅(jiān)持滾沸形態(tài),，否則熬出的肉湯油膩不乳白 2.熬制時(shí)候，要退出過多的羊板油,，而且熬爛熬化,，湯汁會(huì)愈加香濃

正宗的羊肉湯為清燉羊肉，他的湯鮮味美,，口胃回味無窮,。加之一把蔥花以及香菜，喝起來香味無無窮,，營養(yǎng)又瘦弱,，是咱們生涯中車載斗量的佳品。羊肉買歸來洗凈,，放在鍋里燒開,，打去浮沫，而后洗滌完之后再不斷燉,，不要放鹽,，就放一點(diǎn)兒花椒大料的，而后開始小火慢燉起來,。登上五六個(gè)小時(shí)之后把他倒進(jìn)去不可了,。

春天吃羊肉，燉湯最佳,，貼秋膘的同時(shí)還能補(bǔ)水,。那末羊肉湯奈何樣燉更好喝呢？奈何樣處置羊肉,？甚么火候燉湯,？用到哪些調(diào)味料？這些都是關(guān)鍵,。下面分享我的做法,，這其中借鑒了良多巨匠的履歷，家庭也頗為宜操作,。這樣做的羊肉湯,，羊湯鮮美香醇,，不腥膻味，滋味很贊,。

我還搭配了山藥,，對于滋潤脾胃有利益，很適宜如今這個(gè)季節(jié),。

羊肉湯的做法如下：

一,、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉概況泛白后撈起,。將水煮沸,，退出過多鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘,。

二,、鍋中放入燙過的羊肉、姜片,、蔥結(jié),、白蘿卜塊、桂皮,、蜜棗,、米酒，退出過多的清水用中火煮,。撈去浮沫,，煮沸后轉(zhuǎn)小火不斷煮一個(gè)小時(shí)。

三,、夾出蔥節(jié),，放入過多的枸杞煮三到五分鐘即可。

【燉羊肉湯】

豫備食材：羊肉,、蔥,、姜、當(dāng)歸,、川芎,、小黃姜片、鹽,、胡椒粉,、香菜、醋,、料酒,。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內(nèi),，浸泡15分鐘,。鹽水可能將羊肉內(nèi)的血水全副浸泡進(jìn)去，這樣就能削減羊肉的腥膻味,。浸泡15分鐘后,，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水份備用,。

第二步：鍋內(nèi)加過多的涼水,，下入羊肉以及羊骨，放入過多的姜片,、料酒,，退出多少粒青花椒，大火煮開后,，將概況的浮沫撇除了清潔,。焯水時(shí)，確定要涼水下鍋,，假如開水下鍋,，冷羊肉碰著滾燙的熱水，肉會(huì)回縮,，羊肉里的血水就會(huì)被鎖在羊肉內(nèi),，這樣燉進(jìn)去的羊肉湯，不光肉不嫩,，而且湯還特意腥,。

第三步：將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內(nèi),，再次洗滌清潔后,，將羊肉放入鍋中，往鍋內(nèi)一次性退出饒富的熱水,，退出過多的蔥段,。重點(diǎn)步驟：“1白2黃”（當(dāng)歸、川芎,、小黃姜片）,，這三味調(diào)料品都是性溫食材，都具備活血行氣的成果,，特意是小黃姜尚有驅(qū)寒的成果,。在煮羊湯時(shí)，退出過多當(dāng)歸,、川芎,、小黃姜片，不光能起到去腥的熏染,，還可能增長血液循環(huán),，增強(qiáng)身段防寒能耐,。

第四步：大火燒開后，敞著鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火,，燉1個(gè)半小時(shí)。羊肉確定要敞著鍋蓋煮,，這樣羊肉內(nèi)的膻味,，可能隨著蒸汽分收回來。1個(gè)半小時(shí)后,，退出過多的鹽調(diào)味,，再煮半小時(shí)，羊肉就煮熟了,。

第五步：將煮爛的羊肉撈出,，切片裝入碗中，退出過多的羊湯,，憑證自己的口胃,，退出過多的鹽，退出過多的胡椒粉,，再加一勺醋,，撒上蔥花以及香菜，喜愛吃辣的同伙,，也可能加點(diǎn)辣椒油,，再滴兩滴香油，一道鮮味的羊肉湯就做好了,！

烹調(diào)能耐：

羊肉湯的做法如下：

一、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋,，羊肉概況泛白后撈起,。將水煮沸，退出過多鹽,、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘,。

二、鍋中放入燙過的羊肉,、姜片,、蔥結(jié)、白蘿卜塊,、桂皮,、蜜棗、米酒,，退出過多的清水用中火煮,。撈去浮沫,，煮沸后轉(zhuǎn)小火不斷煮一個(gè)小時(shí)。

三,、夾出蔥節(jié),，放入過多的枸杞煮三到五分鐘即可。

【燉羊肉湯】

豫備食材：羊肉,、蔥、姜,、當(dāng)歸、川芎,、小黃姜片,、鹽、胡椒粉,、香菜、醋,、料酒,。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：將羊肉切成小塊,，放入淡鹽水內(nèi)，浸泡15分鐘,。鹽水可能將羊肉內(nèi)的血水全副浸泡進(jìn)去,，這樣就能削減羊肉的腥膻味,。浸泡15分鐘后,，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水份備用,。

第四步：大火燒開后,，敞著鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí),。羊肉確定要敞著鍋蓋煮,，這樣羊肉內(nèi)的膻味，可能隨著蒸汽分收回來,。1個(gè)半小時(shí)后,，退出過多的鹽調(diào)味，再煮半小時(shí),，羊肉就煮熟了,。

第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，退出過多的羊湯,，憑證自己的口胃,，退出過多的鹽，退出過多的胡椒粉,，再加一勺醋,，撒上蔥花以及香菜，喜愛吃辣的同伙,，也可能加點(diǎn)辣椒油,，再滴兩滴香油，一道鮮味的羊肉湯就做好了,！

烹調(diào)能耐：

羊肉性溫,，御風(fēng)寒，補(bǔ)氣血,，最宜夏日食用，我教巨匠十種羊湯做法,，吃了暖暖的,。1

羊肉湯的做法如下：

一、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋,，羊肉概況泛白后撈起,。將水煮沸，退出過多鹽,、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘,。

二、鍋中放入燙過的羊肉,、姜片,、蔥結(jié)、白蘿卜塊,、桂皮,、蜜棗、米酒,，退出過多的清水用中火煮,。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火不斷煮一個(gè)小時(shí),。

三,、夾出蔥節(jié)，放入過多的枸杞煮三到五分鐘即可,。

【燉羊肉湯】

豫備食材：羊肉,、蔥、姜、當(dāng)歸,、川芎,、小黃姜片、鹽,、胡椒粉,、香菜、醋,、料酒,。

詳細(xì)做法步驟如下：

第三步：將焯水后的羊肉撈出，放入溫水內(nèi),，再次洗滌清潔后,，將羊肉放入鍋中，往鍋內(nèi)一次性退出饒富的熱水,，退出過多的蔥段,。重點(diǎn)步驟：“1白2黃”（當(dāng)歸、川芎、小黃姜片）,，這三味調(diào)料品都是性溫食材,，都具備活血行氣的成果，特意是小黃姜尚有驅(qū)寒的成果,。在煮羊湯時(shí),，退出過多當(dāng)歸、川芎,、小黃姜片,，不光能起到去腥的熏染，還可能增長血液循環(huán),，增強(qiáng)身段防寒能耐,。

第四步：大火燒開后，敞著鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火,，燉1個(gè)半小時(shí)。羊肉確定要敞著鍋蓋煮,，這樣羊肉內(nèi)的膻味,，可能隨著蒸汽分收回來。1個(gè)半小時(shí)后,，退出過多的鹽調(diào)味,，再煮半小時(shí),，羊肉就煮熟了,。

第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中,，退出過多的羊湯,，憑證自己的口胃，退出過多的鹽,，退出過多的胡椒粉,，再加一勺醋，撒上蔥花以及香菜,，喜愛吃辣的同伙,，也可能加點(diǎn)辣椒油，再滴兩滴香油,，一道鮮味的羊肉湯就做好了,！

烹調(diào)能耐：

羊肉性溫，御風(fēng)寒,，補(bǔ)氣血,，最宜夏日食用，我教巨匠十種羊湯做法，吃了暖暖的,。1

正宗羊肉湯的做法如下：主料：羊骨頭,，羊上水（兩副搜羅羊頭，羊肚,，羊腸,，羊肺，羊心,，羊肝）,。輔料：鹽，味精,，雞精（太太樂）,，蔥，姜,，蒜,，辣椒油，胡椒粉,，芥末油,，香菜（芫荽）。制法：一,、把羊肚,，羊頭80'的堿水（食用堿）煺肚皮，羊頭毛,，由于生肚上有一層黑黃色的皮,，羊腸反以前沖洗清潔，羊肺把氣管一頭插在水龍頭上往里注水,，灌滿為止再把血水放進(jìn)去,，一再多少回到肺子沖白為止。二,、鍋中放水把肚,，腸飛水撈出晾涼切絲備用。羊頭以及羊肺同煮,，煮熟撈出,，羊肺切絲，羊頭用尖刀從下頜下刀,，往雙方順頭骨剔下正個(gè)羊頭臉,，切絲備用（以上質(zhì)料切絲不會(huì)太細(xì)，筷子粗細(xì)就行）,。羊心,，肝單煮因肝是造血的中間,，假如合腸，肚同煮會(huì)壞湯,，羊湯永世燉不白,！心，肝煮時(shí)多放鹽,，煮好撈出切絲備用,。三、用大鍋放清水（多放水）把羊骨頭砸開洗凈,，放入鍋內(nèi),，羊頭，羊腸,，肚（切完的絲）也放鍋內(nèi)大火燉,，不需要打沫羊湯的沫是打不盡的。四,、放鹽,，味精，雞精,，蔥,，姜，蒜（小料全切末）大火燉,，確定要保障湯是沸騰的,，這樣燉出的湯假如以及牛奶放在一起比力分不清晰哪是湯哪是奶！燉一個(gè)點(diǎn)兒就好了,，把心,，肝切的絲用清水洗凈，最后放鍋里,，放在鍋里就關(guān)火,。憑證西崽的要求,，用碗仍是用酒精鍋上桌,。上桌帶六味碟，蔥花,，蒜,，香菜，辣椒油,，芥末油,，胡椒粉。