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主料: 魚一條 輔料: 姜絲（腌魚）10g，蔥絲（腌魚）10g,，料酒（腌魚）15ml,，豆瓣醬1勺約8g，醬油15ml,，蔥花10g,，蒜瓣拍裂10g，生抽15ml,，干辣椒1個可增減,，豆皮豆腐等配菜，過多水,，過多食用油,，過多香蔥花，香菜（出鍋擺盤用）過多 — 烹調(diào)步驟 — 1· 腌魚：料酒,、蔥絲,、姜絲抹在魚身以及魚腹內(nèi)，腌30分鐘以上 2· 倒入食用油,，厚5妹妹,，燒7成熱，魚瀝干水份,，表皮水份擦干,，下鍋，煎兩面金黃 3· 鍋內(nèi)留少許底油,，爆香蔥花蒜瓣 4· 加生抽15ml 5· 豆瓣醬1勺約8-10g,，炒勻底料 6· 退出水，沒過魚身2/3高度,，憑證本生齒胃撒干辣椒碎 7· 加醋3ml，約半勺,，蓋鍋蓋中火煮沸 8· 開鍋后退出自己喜愛的配菜,，我加了豆皮，還可能加凍豆腐,，豆泡也好吃～讓湯汁不斷堅持咕嚕咕嚕沸騰形態(tài),，中途把魚翻次面 9· 湯汁收到還剩1/3，出鍋,，擺盤,，撒蔥花香菜拆穿 質(zhì)料：鯉魚、西紅柿 輔料：大蔥,、大蒜,、生姜,、香菜、小蔥,、八角,、花椒、紅辣椒 調(diào)料：料酒,、辣椒紅油,、食鹽、胡椒粉,、生抽,、豆瓣醬、白糖,、淀粉 做法： 1.買歸來的鯉魚短缺洗滌清潔,，在魚身上切多少個口這樣利便入味，退出1克食鹽,、1克胡椒粉,、3克料酒，用小蔥結(jié)蘸取調(diào)料搓洗魚身,，而后腌制10分鐘,。 2.豫備一些蒜粒、姜片,、蔥花,，同紅辣椒、八角,、花椒放一起,，再豫備一個西紅柿切小塊備用。 3.鯉魚腌好之后在概況撒一層淀粉涂抹平均,，淀粉可能吸附水份,，能使魚肉堅持殘缺，也能防止鯉魚下鍋時炸鍋,。 4.炒鍋內(nèi)退出過多植物油,，油溫四成熱下入鯉魚，炸的歷程中把熱油不斷澆在概況,，使魚肉炸的更失調(diào),，約莫3分鐘，炸至魚肉概況焦黃后控油盛出,。 5.鍋內(nèi)留少許底油,，下入蔥姜、八角等輔料，煸炒一會爆出香味,，再退出一勺豆瓣醬,，炒出豆瓣醬的紅油。 6.下入西紅柿煸炒出汁水,，而后淋入清水煮開,，再退出5克料酒、2克食鹽,、5克生抽,、2克白糖，喜愛顏色深一些還可能加老抽增底色,。 7.下入炸好的鯉魚,，不斷煮8分鐘，把魚肉燉至入味,，燉的歷程中把湯汁不斷澆在魚的概況,，這樣魚肉入味更失調(diào)。 8.鯉魚燉好之后用魚盤把鯉魚盛出,，這樣可能防止破損,。 9.把鍋內(nèi)的種種輔料全副用漏勺盛出，轉(zhuǎn)小火淋入少許水淀粉使湯汁濃稠,，這樣能更好包裹在魚肉概況,，最后再淋入少許辣椒紅油，這樣光華更美不雅 10.最后把鍋內(nèi)的湯汁澆在紅燒魚的概況,，再撒入香菜拆穿增香,，這樣一道家常紅燒魚即可享受。 食材清單：鱸魚一條,，五花肉過多,，香菜 過多，花椒過多,，八角2個,，干香菇3個，冬筍過多,，面粉過多,，料酒2勺，雞精半勺,，食鹽半勺，米醋半勺,，老抽半勺,，姜 過多，蒜過多，蔥過多,，白糖2勺,，開水過多，水淀粉3勺,，醬油1勺,。 做法： 1.調(diào)制一碗水淀粉，炸一點花椒油,，豫備好切好的五花肉片,，冬筍片，以及水發(fā)香菇,，蒜瓣,，姜片，蔥段尚有香菜末,。 2.鱸魚兩面改為一字花刀,，從脊背肉最厚的中間下刀，每一刀約莫距離一厘米,，切到魚骨,。 3.往鱸魚身上撒一些干面粉，給魚身拍粉,，有助于牢靠魚的形態(tài),。 4.息兵，往熱鍋退出一勺油,，油溫燒至七成熱下入鱸魚煎制,，煎魚歷程中偏遠晃動鍋身，保障油以及魚打仗平均,。 5.煎至魚身定型金黃之后可開始煎制另一壁,，煎好后盛出備用。 6.鍋中留一點油,，放入五花肉片,，煸出五花肉中的油脂。 7.而后放入兩個八角,，多少粒干花椒,，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣,，姜片以及蔥段,，炒香之后，再放入冬筍以及香菇一起煸炒,。 8.翻炒多少下之后,，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺，順著鍋邊烹入,，而后放入兩勺料酒,，半勺米醋，退出開水至魚身的一半,，在加半勺鹽,，白糖兩勺，最后退出半勺老抽調(diào)色,，開鍋后蓋上鍋蓋,，小火燜二頗為鐘，也可能更長,。 9.光陰到了之后,，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，加三勺水淀粉勾芡,，一點花椒粉,，可能出鍋了，裝盤后撒些香菜末,。 食材：草魚1條,，蔥姜蒜過多，料酒2湯匙,，生抽2湯匙,，胡椒粉1茶匙，淀粉過多,，食鹽1茶匙,，青椒1根，小米椒5個 第一步：將買歸來的草魚處置洗滌清潔,，而后剁成小塊,，接著切點姜絲放草魚下面，退出1湯匙的料酒,，退出1茶匙的食鹽,，退出1茶匙的胡椒粉，而后用手抓勻腌制一會備用,！接著把姜切片,，蒜切片，小米椒切段,，青椒切片備用,！ 第二步：起鍋退出寬油，油溫燒至7成熱,，而后把腌制好的魚塊,，裹上一層淀粉,，再放到油鍋里炸至金黃，撈出后再次把油溫燒高,，復(fù)炸15秒，撈出控油備用,！ 第三步：鍋內(nèi)留底油,，將小米椒段，姜片,，蒜片放入鍋中,，小火炒出香辣味，而后倒入炸好的魚塊,，翻炒平均,，接著退出小半碗清水，退出1茶匙食鹽,，退出2湯匙生抽,，增長平均后蓋上鍋蓋，中小火燜煮3分鐘,！ 第四步：3分鐘后,，鍋里的湯汁所剩未多少時，將青椒塊放入鍋中,，而后大火收汁,，青椒塊斷生后即可出鍋裝盤！ 食材,，草魚一條,，約1000克，處置清潔背上劃菱形態(tài)的花刀備用,。豬五花肉50克切薄片,，大蔥段200克，姜片100,。 輔料,，白糖10克，胡椒面5克,，生抽20克,，米醋30克，鹽6克,。調(diào)成汁備用,。啤酒500毫升一瓶。 主料：別致的活魚一條500克擺布 配料：姜,，蒜,，番茄2個,，小蔥，香菜,，紅小米椒,，食用油，鹽,，醬油,，料酒，香菜,。 紅燒魚做法 一,、 咱們要用刀的配料先豫備一下，先把姜切成姜末,，蒜切成蒜末,，小香蔥切成蔥末，香菜切成末,，2個番茄洗清潔后切成碎丁,，備用。 二,、把魚宰殺后操持清潔,，在用刀在魚身的兩面劃水多少道口，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可能更好的羅致料汁的滋味,，把魚身上的水控干,，備用。 三,、炒鍋里退出食用油,，燒熱，先把圓滑一下鍋,，在放入少許的鹽,，用勺把鍋里的鹽炒化開，而后把魚放進鍋里煎,。 四,、在煎魚的時候要不斷的擺動鍋，油在鍋里的擺動下可能讓熱油可能更平均的炸到魚身的此外中間,。 五,、鍋里的魚煎的差未多少的時候用鍋鏟把魚翻一下面不斷煎，也要不斷的擺動鍋里的油,，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈進去備用,。 六、炒鍋里退出食用油把鍋燒熱,，放入蒜末,，姜末,，小米辣椒段，放在一起炒出香味,。 七,、在把切好的番茄丁放進鍋里，不斷翻炒,，把番茄汁炒進去后,，而后在加一碗水到鍋里，倒入少許醬油,，料酒，一小勺鹽,，翻炒平均,，而后把湯汁燒滾。 八,、而后在把炸好的魚放進湯汁里,，用勺子把鍋里的湯汁平均的淋在魚身上，而后蓋上蓋子燜5分鐘,。 九,、 掀開鍋蓋子把魚盛入盤里，湯汁淋在盤里的魚身上,，最后把蔥花,，香菜碎撒在魚上即可。 主料: 魚一條 輔料: 姜絲（腌魚）10g,，蔥絲（腌魚）10g，料酒（腌魚）15ml,，豆瓣醬1勺約8g,，醬油15ml，蔥花10g,，蒜瓣拍裂10g,，生抽15ml，干辣椒1個可增減,，豆皮豆腐等配菜,，過多水，過多食用油,，過多香蔥花,，香菜（出鍋擺盤用）過多 — 烹調(diào)步驟 — 1· 腌魚：料酒、蔥絲,、姜絲抹在魚身以及魚腹內(nèi),，腌30分鐘以上 2· 倒入食用油，厚5妹妹,，燒7成熱,，魚瀝干水份，表皮水份擦干,，下鍋,，煎兩面金黃 3· 鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥花蒜瓣 4· 加生抽15ml 5· 豆瓣醬1勺約8-10g,，炒勻底料 6· 退出水,，沒過魚身2/3高度,，憑證本生齒胃撒干辣椒碎 7· 加醋3ml，約半勺,，蓋鍋蓋中火煮沸 8· 開鍋后退出自己喜愛的配菜,，我加了豆皮，還可能加凍豆腐,，豆泡也好吃～讓湯汁不斷堅持咕嚕咕嚕沸騰形態(tài),，中途把魚翻次面 9· 湯汁收到還剩1/3，出鍋,，擺盤,，撒蔥花香菜拆穿 質(zhì)料：鯉魚、西紅柿 輔料：大蔥,、大蒜,、生姜、香菜,、小蔥,、八角、花椒,、紅辣椒 調(diào)料：料酒,、辣椒紅油、食鹽,、胡椒粉,、生抽、豆瓣醬,、白糖,、淀粉 做法： 1.買歸來的鯉魚短缺洗滌清潔，在魚身上切多少個口這樣利便入味,，退出1克食鹽,、1克胡椒粉、3克料酒,，用小蔥結(jié)蘸取調(diào)料搓洗魚身,，而后腌制10分鐘。 2.豫備一些蒜粒,、姜片,、蔥花，同紅辣椒,、八角,、花椒放一起，再豫備一個西紅柿切小塊備用。 3.鯉魚腌好之后在概況撒一層淀粉涂抹平均,，淀粉可能吸附水份,，能使魚肉堅持殘缺，也能防止鯉魚下鍋時炸鍋,。 4.炒鍋內(nèi)退出過多植物油,，油溫四成熱下入鯉魚，炸的歷程中把熱油不斷澆在概況,，使魚肉炸的更失調(diào),，約莫3分鐘，炸至魚肉概況焦黃后控油盛出,。 5.鍋內(nèi)留少許底油,，下入蔥姜、八角等輔料,，煸炒一會爆出香味,，再退出一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油,。 6.下入西紅柿煸炒出汁水,，而后淋入清水煮開，再退出5克料酒,、2克食鹽,、5克生抽、2克白糖,，喜愛顏色深一些還可能加老抽增底色。 7.下入炸好的鯉魚,，不斷煮8分鐘,，把魚肉燉至入味，燉的歷程中把湯汁不斷澆在魚的概況,，這樣魚肉入味更失調(diào),。 8.鯉魚燉好之后用魚盤把鯉魚盛出，這樣可能防止破損,。 9.把鍋內(nèi)的種種輔料全副用漏勺盛出,，轉(zhuǎn)小火淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，這樣能更好包裹在魚肉概況,，最后再淋入少許辣椒紅油,，這樣光華更美不雅 10.最后把鍋內(nèi)的湯汁澆在紅燒魚的概況，再撒入香菜拆穿增香,，這樣一道家常紅燒魚即可享受,。 食材清單：鱸魚一條，五花肉過多，香菜 過多,，花椒過多,，八角2個，干香菇3個,，冬筍過多,，面粉過多，料酒2勺,，雞精半勺,，食鹽半勺，米醋半勺,，老抽半勺,，姜 過多，蒜過多,，蔥過多,，白糖2勺，開水過多,，水淀粉3勺,，醬油1勺。 做法： 1.調(diào)制一碗水淀粉,，炸一點花椒油,，豫備好切好的五花肉片，冬筍片,，以及水發(fā)香菇,，蒜瓣，姜片,，蔥段尚有香菜末,。 2.鱸魚兩面改為一字花刀，從脊背肉最厚的中間下刀,，每一刀約莫距離一厘米,，切到魚骨。 3.往鱸魚身上撒一些干面粉,，給魚身拍粉,，有助于牢靠魚的形態(tài)。 4.息兵,，往熱鍋退出一勺油,，油溫燒至七成熱下入鱸魚煎制，煎魚歷程中偏遠晃動鍋身,，保障油以及魚打仗平均,。 5.煎至魚身定型金黃之后可開始煎制另一壁,，煎好后盛出備用。 6.鍋中留一點油,，放入五花肉片,，煸出五花肉中的油脂。 7.而后放入兩個八角,，多少粒干花椒,，當肉逐漸變干時，下入蒜瓣,，姜片以及蔥段,，炒香之后，再放入冬筍以及香菇一起煸炒,。 8.翻炒多少下之后,，放入煎好的鱸魚，倒入醬油一勺,，順著鍋邊烹入,，而后放入兩勺料酒，半勺米醋,，退出開水至魚身的一半,，在加半勺鹽，白糖兩勺,，最后退出半勺老抽調(diào)色,，開鍋后蓋上鍋蓋，小火燜二頗為鐘,，也可能更長,。 9.光陰到了之后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,，加三勺水淀粉勾芡,，一點花椒粉，可能出鍋了,，裝盤后撒些香菜末。 食材：草魚1條,，蔥姜蒜過多,，料酒2湯匙，生抽2湯匙,，胡椒粉1茶匙,，淀粉過多，食鹽1茶匙,，青椒1根,，小米椒5個 第一步：將買歸來的草魚處置洗滌清潔，而后剁成小塊，接著切點姜絲放草魚下面,，退出1湯匙的料酒,，退出1茶匙的食鹽，退出1茶匙的胡椒粉,，而后用手抓勻腌制一會備用,！接著把姜切片，蒜切片,，小米椒切段,，青椒切片備用！ 第二步：起鍋退出寬油,，油溫燒至7成熱,，而后把腌制好的魚塊，裹上一層淀粉,，再放到油鍋里炸至金黃,，撈出后再次把油溫燒高，復(fù)炸15秒,，撈出控油備用,！ 第三步：鍋內(nèi)留底油，將小米椒段,，姜片,，蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味,，而后倒入炸好的魚塊,，翻炒平均，接著退出小半碗清水,，退出1茶匙食鹽,，退出2湯匙生抽，增長平均后蓋上鍋蓋,，中小火燜煮3分鐘,！ 第四步：3分鐘后，鍋里的湯汁所剩未多少時,，將青椒塊放入鍋中,，而后大火收汁，青椒塊斷生后即可出鍋裝盤,！ 食材,，草魚一條，約1000克,，處置清潔背上劃菱形態(tài)的花刀備用,。豬五花肉50克切薄片,，大蔥段200克，姜片100,。 輔料,，白糖10克，胡椒面5克,，生抽20克,，米醋30克，鹽6克,。調(diào)成汁備用,。啤酒500毫升一瓶。 主料：別致的活魚一條500克擺布 配料：姜,，蒜,，番茄2個，小蔥,，香菜,，紅小米椒，食用油,，鹽,，醬油，料酒,，香菜,。 紅燒魚做法 一、 咱們要用刀的配料先豫備一下,，先把姜切成姜末,，蒜切成蒜末，小香蔥切成蔥末,，香菜切成末,，2個番茄洗清潔后切成碎丁，備用,。 二,、把魚宰殺后操持清潔，在用刀在魚身的兩面劃水多少道口,，這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可能更好的羅致料汁的滋味,，把魚身上的水控干，備用,。 三、炒鍋里退出食用油,，燒熱,，先把圓滑一下鍋,，在放入少許的鹽，用勺把鍋里的鹽炒化開,，而后把魚放進鍋里煎,。 四、在煎魚的時候要不斷的擺動鍋,，油在鍋里的擺動下可能讓熱油可能更平均的炸到魚身的此外中間,。 五、鍋里的魚煎的差未多少的時候用鍋鏟把魚翻一下面不斷煎,，也要不斷的擺動鍋里的油,，煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈進去備用。 六,、炒鍋里退出食用油把鍋燒熱,，放入蒜末，姜末,，小米辣椒段,，放在一起炒出香味。 七,、在把切好的番茄丁放進鍋里,，不斷翻炒，把番茄汁炒進去后,，而后在加一碗水到鍋里,，倒入少許醬油，料酒,，一小勺鹽,，翻炒平均，而后把湯汁燒滾,。 八,、而后在把炸好的魚放進湯汁里，用勺子把鍋里的湯汁平均的淋在魚身上,，而后蓋上蓋子燜5分鐘,。 九、 掀開鍋蓋子把魚盛入盤里,，湯汁淋在盤里的魚身上,，最后把蔥花，香菜碎撒在魚上即可,。 一,、篩選鯽魚的時候，盡管縱然選一些活魚,，它們的肉質(zhì)在河魚以及江魚中,，都是很不錯的,，可能讓魚販輔助處置一下鯽魚內(nèi)臟等部位，這樣自己做的時候輕松良多,。 二,、煎制鯽魚的這一步不要省略掉，由于是為了讓鯽魚更鮮美,，同時也能讓鯽魚在紅燒歷程中更易成型,，不會散掉。 三,、悶煮的歷程是很緊張的,，退出了所有要削減的調(diào)料之后，要先大火燒開,，之后用小火悶煮,，讓湯汁更多的滲透到魚肉之中。 四,、喜愛吃辣的可能多加一些辣椒,，假如不喜愛概況不能吃辣，可能在出鍋的時候撒上點蔥花,，徑自醬燜也很好吃,。 紅燒鯽魚是一道傳統(tǒng)的家庭菜肴，做法如下：抉擇半斤以上鯽魚（最佳家養(yǎng)）殺好洗凈吸干水份,，蔥姜蒜辣椒切好備用,。 炒鍋放油，油溫七成熱下鍋煎魚,，煎至兩面微黃起鍋備用,。 鍋內(nèi)留少許油下蔥姜蒜辣椒煸炒出香味后放入煎好的鯽魚，黃酒,、生抽,、老抽過多再來一勺郫縣豆瓣醬，加過多水燜燒5分鐘,，少許紅糖收湯汁,，放入蔥葉起鍋。 鯽魚的成果是可能利水消腫的熏染,。 鯽魚1000克 輔料 干辣椒3個 調(diào)料 蔥過多 姜2片 蒜蓉過多 鹽過多 醬油過多 白糖少許 陳醋過多 雞精少許 紅燒鯽魚的做法步驟 1.別致鯽魚操持清潔,，控干水份。 2.熱鍋涼油,，將魚煎至兩面金黃,。 3.把魚煎好后，鍋留底油，放入花椒炸香,，放蔥花,、姜片、蒜蓉,、干辣椒段熗鍋，放入煎好的魚,，烹入陳醋,、醬油、白糖,、鹽,，退出開水，水沒過魚,。 4.中火燉至滿屋漂香,，約莫燉10分鐘擺布，大火收汁,，不要收干,，適量留點更鮮味。 小竅門 1.魚要別致,。 2.鍋要燒到冒煙再放油,，晃動鍋子使油浸潤鍋底，這樣不會粘鍋,。 3.生抽,、醬油、老抽皆可,，但要把握好用量,，細小著色即可，光華不要過重,。 4.雞精可用可不用,。