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備料 主料：豬肉五斤,、腸衣三米 輔料：鹽六十克、白糖八克,、花椒粉八克,、辣椒粉五十克、十三香八克,、高度白酒三十克,、維生素少許 灌香腸之步驟 步驟一、腸衣用清水洗滌多少遍,，而后放入加了蔥,、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更清潔,，同時(shí)也能削減腥味） 步驟二,、豬肉用清水洗滌清潔（要把豬肉概況都洗滌清潔，這一步不能紕漏,，由于曬進(jìn)去之后是直接進(jìn)口的）,，去皮后切成稍厚一點(diǎn)片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉并吞切（切的小一些最佳） 步驟三,、先把鹽退出豬肉片中,，抓捏平均，而后退出高度白酒拌勻,，而后退出花椒粉,、辣椒粉、白糖,、十三香,、維生素c、香油,，再次用手?jǐn)嚢瓒嗌傧拢ㄟ@一步稱之為漿制,，可是卻不漿魚片那樣漿的那末到位，惟獨(dú)把滋味攪拌平均最佳）,，放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)擺布（冷藏的目地是讓滋味更好地融入到食材中） 步驟四、接下來就重大，豬肉腌制好后,，把腸衣套在模具上,，而后把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌患上緊一點(diǎn),，這樣前期烹調(diào)不會(huì)散） 步驟五,、而后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來（這樣利便晾曬，同時(shí)前期食用也更利便） 步驟六,、最后鍋中加水,，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了殘缺去除了概況臟物），而后掛到透風(fēng)的中間晾曬,，晾曬歷程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體,，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水份晾干發(fā)硬就欠缺收工了（這個(gè)歷程中不能淋到雨,，否則簡(jiǎn)略演化） 豫備質(zhì)料：豬前腿肉10斤,、腸衣1-2包 、西南味料1-2包,、麻辣料1-2包,、高度白酒一瓶。 ? ? 一,、豬肉去皮,，切成大片或者是長(zhǎng)條塊。 二,、將西南味料以及麻辣料分說拌入肉中,。 三、每一種滋味中倒入過多白酒,，抓勻短缺攪拌好后,，加蓋2小時(shí)入味（兩袋調(diào)料能做成兩種差距的口胃）。 四,、將泡好的腸衣安到灌腸儀器上,，掀開機(jī)械開始灌腸。 五,、灌到確定長(zhǎng)度,，用繩子打結(jié)成小段，晾曬在風(fēng)口處,。 六,、期待5-7天后的香腸模樣。 七,、殘缺風(fēng)干后的香腸（吃前上鍋蒸40分鐘即可）,。 備料 主料：豬肉五斤,、腸衣三米 輔料：鹽六十克、白糖八克,、花椒粉八克,、辣椒粉五十克,、十三香八克、高度白酒三十克,、維生素少許 灌香腸之步驟 步驟一,、腸衣用清水洗滌多少遍，而后放入加了蔥,、姜,、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更清潔，同時(shí)也能削減腥味） 步驟二,、豬肉用清水洗滌清潔（要把豬肉概況都洗滌清潔,，這一步不能紕漏，由于曬進(jìn)去之后是直接進(jìn)口的）,，去皮后切成稍厚一點(diǎn)片（灌肥腸豬肉皮是不要的）,，肥瘦肉并吞切（切的小一些最佳） 步驟三、先把鹽退出豬肉片中,，抓捏平均,，而后退出高度白酒拌勻，而后退出花椒粉,、辣椒粉,、白糖、十三香,、維生素c,、香油，再次用手?jǐn)嚢瓒嗌傧拢ㄟ@一步稱之為漿制,，可是卻不漿魚片那樣漿的那末到位,，惟獨(dú)把滋味攪拌平均最佳），放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)擺布（冷藏的目地是讓滋味更好地融入到食材中） 步驟四,、接下來就重大,，豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上,，而后把腌好的肉從模具中裝入腸衣,，直到把腸衣裝滿（要灌患上緊一點(diǎn)，這樣前期烹調(diào)不會(huì)散） 步驟五,、而后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來（這樣利便晾曬,，同時(shí)前期食用也更利便） 步驟六、最后鍋中加水,，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了殘缺去除了概況臟物）,，而后掛到透風(fēng)的中間晾曬，晾曬歷程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體,，要用牙簽戳洞放氣,，直到香腸水份晾干發(fā)硬就欠缺收工了（這個(gè)歷程中不能淋到雨,，否則簡(jiǎn)略演化） 豫備質(zhì)料：豬前腿肉10斤、腸衣1-2包 ,、西南味料1-2包,、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶,。 ? ? 一,、豬肉去皮，切成大片或者是長(zhǎng)條塊,。 二,、將西南味料以及麻辣料分說拌入肉中。 三,、每一種滋味中倒入過多白酒，抓勻短缺攪拌好后,，加蓋2小時(shí)入味（兩袋調(diào)料能做成兩種差距的口胃）,。 四、將泡好的腸衣安到灌腸儀器上,，掀開機(jī)械開始灌腸,。 五、灌到確定長(zhǎng)度,，用繩子打結(jié)成小段,，晾曬在風(fēng)口處。 六,、期待5-7天后的香腸模樣,。 七、殘缺風(fēng)干后的香腸（吃前上鍋蒸40分鐘即可）,。 配方：豬肉（肥瘦二,、8比例）10斤，鹽100克,，糖30克,，高度白酒100ml，姜汁50克,，五香粉100克,、胡椒粉100克，雞精過多,、老抽25克（上色）,。 切好的豬肉放在容器內(nèi)，放入鹽,、白糖,、五香粉,、胡椒粉、高度白酒,、老抽,、姜汁（姜切小塊，用操持機(jī)打碎,，擠汁,，概況是用刀剁碎，擠汁）,，將其殘缺攪拌平均,，腌漬1小時(shí)。 將買回的腸衣短缺浸泡,，掛在機(jī)械的灌腸桿上,，將腸衣前端打結(jié)，將腌好的肉倒入機(jī)械料斗,，開始灌腸,。 全副灌殘缺條腸衣，尾部打結(jié),，用棉線將其分段扎,。 制作香腸的配料：豬肉 750g 、 腸衣 1根 ,、 香腸調(diào)料 10克 ,、 蒜 2瓣 、 味素 少許 ,、 鹽 30g ,、 玉米淀粉 50g 、 白酒 少許 ,、 老抽 少許,。 烹調(diào)步驟： 1.腸衣買來洗掉概況鹽分，子細(xì)沖洗,，洗清潔后用冷水加少許白酒泡到碗里待用,。 2.肉切成小塊放入絞肉機(jī)絞成肉泥。挨次退出香腸調(diào)料,，蒜末,，味素，鹽,，老抽,，雙手帶一次性手套攪拌平均。 3.淀粉加冷水調(diào)勻。肉餡拍實(shí)放陰涼處腌12-24小時(shí),。水淀粉分三次退出腌好的肉餡中,，攪拌平均，靜置3分鐘,。豫備灌腸嘍,。 4.將腸衣套在漏斗上，清掃空氣,，尾端打結(jié)就能灌肉餡了,，不漏斗的可能剪一個(gè)飲料瓶替換哦。 5.肉餡局下留意灌輸腸衣中,，腸衣不切斷,，直接用繩子系成事實(shí)長(zhǎng)短，一串環(huán)抱于衣架上,，涼水沖洗外衣,，留意灌輸氣體可在此時(shí)用細(xì)針刺放氣。 6.立眼前目今鍋煮,，水溫92度擺布下鍋,，83度擺布撈出，煮腸光陰約20-30分鐘,，懸掛陰涼處1-2小時(shí)，表皮無水珠,，涼透,。而后就能開吃啦。