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備料 主料：豬肉五斤,、腸衣三米 輔料：鹽六十克、白糖八克,、花椒粉八克,、辣椒粉五十克,、十三香八克、高度白酒三十克,、維生素少許 灌香腸之步驟 步驟一,、腸衣用清水洗滌多少遍，而后放入加了蔥,、姜,、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更清潔，同時也能削減腥味） 步驟二,、豬肉用清水洗滌清潔（要把豬肉概況都洗滌清潔,，這一步不能紕漏，由于曬進去之后是直接進口的）,，去皮后切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的）,，肥瘦肉并吞切（切的小一些最佳） 步驟三、先把鹽退出豬肉片中,，抓捏平均,，而后退出高度白酒拌勻，而后退出花椒粉,、辣椒粉,、白糖、十三香,、維生素c,、香油，再次用手攪拌多少下（這一步稱之為漿制,，可是卻不漿魚片那樣漿的那末到位,，惟獨把滋味攪拌平均最佳），放入冰箱冷藏一個小時擺布（冷藏的目地是讓滋味更好地融入到食材中） 步驟四,、接下來就重大,，豬肉腌制好后，把腸衣套在模具上,，而后把腌好的肉從模具中裝入腸衣,，直到把腸衣裝滿（要灌患上緊一點，這樣前期烹調不會散） 步驟五,、而后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來（這樣利便晾曬,，同時前期食用也更利便） 步驟六、最后鍋中加水,，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了殘缺去除了概況臟物）,，而后掛到透風的中間晾曬，晾曬歷程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體,，要用牙簽戳洞放氣,，直到香腸水份晾干發(fā)硬就欠缺收工了（這個歷程中不能淋到雨,，否則簡略演化） 豫備質料：豬前腿肉10斤、腸衣1-2包 ,、西南味料1-2包,、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶,。 ? ? 一,、豬肉去皮，切成大片或者是長條塊,。 二,、將西南味料以及麻辣料分說拌入肉中,。 三,、每一種滋味中倒入過多白酒，抓勻短缺攪拌好后,，加蓋2小時入味（兩袋調料能做成兩種差距的口胃）,。 四、將泡好的腸衣安到灌腸儀器上,，掀開機械開始灌腸,。 五、灌到確定長度,，用繩子打結成小段,，晾曬在風口處。 六,、期待5-7天后的香腸模樣,。 七、殘缺風干后的香腸（吃前上鍋蒸40分鐘即可）,。 備料 主料：豬肉五斤,、腸衣三米 輔料：鹽六十克,、白糖八克、花椒粉八克,、辣椒粉五十克,、十三香八克、高度白酒三十克,、維生素少許 灌香腸之步驟 步驟一,、腸衣用清水洗滌多少遍，而后放入加了蔥,、姜,、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更清潔，同時也能削減腥味） 步驟二,、豬肉用清水洗滌清潔（要把豬肉概況都洗滌清潔,，這一步不能紕漏，由于曬進去之后是直接進口的）,，去皮后切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的）,，肥瘦肉并吞切（切的小一些最佳） 步驟三,、先把鹽退出豬肉片中，抓捏平均,，而后退出高度白酒拌勻,，而后退出花椒粉、辣椒粉,、白糖,、十三香、維生素c,、香油,，再次用手攪拌多少下（這一步稱之為漿制，可是卻不漿魚片那樣漿的那末到位,，惟獨把滋味攪拌平均最佳）,，放入冰箱冷藏一個小時擺布（冷藏的目地是讓滋味更好地融入到食材中） 步驟四、接下來就重大,，豬肉腌制好后,，把腸衣套在模具上，而后把腌好的肉從模具中裝入腸衣,，直到把腸衣裝滿（要灌患上緊一點,，這樣前期烹調不會散） 步驟五、而后把香腸分成小節(jié)用棉線系起來（這樣利便晾曬,，同時前期食用也更利便） 步驟六,、最后鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了殘缺去除了概況臟物）,，而后掛到透風的中間晾曬,，晾曬歷程中發(fā)現(xiàn)香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣,，直到香腸水份晾干發(fā)硬就欠缺收工了（這個歷程中不能淋到雨,，否則簡略演化） 豫備質料：豬前腿肉10斤、腸衣1-2包 ,、西南味料1-2包,、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶,。 ? ? 一,、豬肉去皮，切成大片或者是長條塊,。 二,、將西南味料以及麻辣料分說拌入肉中。 三、每一種滋味中倒入過多白酒,，抓勻短缺攪拌好后,，加蓋2小時入味（兩袋調料能做成兩種差距的口胃）。 四,、將泡好的腸衣安到灌腸儀器上,，掀開機械開始灌腸。 五,、灌到確定長度,，用繩子打結成小段，晾曬在風口處,。 六,、期待5-7天后的香腸模樣。 七,、殘缺風干后的香腸（吃前上鍋蒸40分鐘即可）,。 配方：豬肉（肥瘦二、8比例）10斤,，鹽100克,，糖30克，高度白酒100ml,，姜汁50克,，五香粉100克、胡椒粉100克,，雞精過多,、老抽25克（上色）。 切好的豬肉放在容器內,，放入鹽、白糖,、五香粉,、胡椒粉、高度白酒,、老抽,、姜汁（姜切小塊，用操持機打碎,，擠汁,，概況是用刀剁碎，擠汁）,，將其殘缺攪拌平均,，腌漬1小時。 將買回的腸衣短缺浸泡,，掛在機械的灌腸桿上,，將腸衣前端打結,，將腌好的肉倒入機械料斗，開始灌腸,。 全副灌殘缺條腸衣,，尾部打結，用棉線將其分段扎,。 制作香腸的配料：豬肉 750g ,、 腸衣 1根 、 香腸調料 10克 ,、 蒜 2瓣 ,、 味素 少許 、 鹽 30g ,、 玉米淀粉 50g ,、 白酒 少許 、 老抽 少許,。 烹調步驟： 1.腸衣買來洗掉概況鹽分,，子細沖洗，洗清潔后用冷水加少許白酒泡到碗里待用,。 2.肉切成小塊放入絞肉機絞成肉泥,。挨次退出香腸調料，蒜末,，味素,，鹽，老抽,，雙手帶一次性手套攪拌平均,。 3.淀粉加冷水調勻。肉餡拍實放陰涼處腌12-24小時,。水淀粉分三次退出腌好的肉餡中,，攪拌平均，靜置3分鐘,。豫備灌腸嘍,。 4.將腸衣套在漏斗上，清掃空氣,，尾端打結就能灌肉餡了,，不漏斗的可能剪一個飲料瓶替換哦。 5.肉餡局下留意灌輸腸衣中,，腸衣不切斷,，直接用繩子系成事實長短，一串環(huán)抱于衣架上，涼水沖洗外衣,，留意灌輸氣體可在此時用細針刺放氣,。 6.立眼前目今鍋煮，水溫92度擺布下鍋,，83度擺布撈出,，煮腸光陰約20-30分鐘，懸掛陰涼處1-2小時,，表皮無水珠,，涼透。而后就能開吃啦,。