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【主要食材】：粉條,，花生米，蒜,，蔥,， 做法： 　　一,、蔥、姜,、蒜切末,，榨菜、花生切碎,，油麥菜洗凈擇成8公分?jǐn)[布的長段備用 　　二,、燒開一大鍋水，退出3克鹽,，放入地瓜粉煮約5分鐘 　　三,、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時，加熱炒鍋,，鍋熱后倒入食用油以及香油,，三、4秒后放入蔥姜蒜末煸香,，再退出榨菜碎翻炒平均,。 　　四、在炒鍋中倒入醬油,、醋以及辣椒面,，而后倒入一大碗水燒開，退出白糖以及殘余的3克鹽調(diào)味 　　五,、將煮好的地瓜粉以及擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒,，待地瓜粉羅致湯汁顏色變深 　　六、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中,，淋上有紅,，撒上蔥花、花生碎即可 　　把握5個小能耐就能輕松做出酸辣入味,、香氣撲鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加鹽,，咸味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽,，可能使地瓜粉在成熟的歷程中就羅致了咸味,，吃起來不會感應(yīng)不入味。 　　二是煸炒質(zhì)料,，香味短缺釋放,。吃過良多酸辣粉都是直接將蔥、姜,、蒜,、榨菜放在湯汁中，但假如將這些質(zhì)料過油煸炒,，香氣就能短缺釋放,，再加水煮成湯汁，相對于香氣撲鼻,。 　　三是先醋后水,，滋味殘缺融會。直接將陳醋倒入酸辣粉中,，難免會感應(yīng)酸味特意生硬,，但假如將陳醋、生抽,、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中,，而后加水燒開,，這樣煮成的湯汁酸辣咸殘缺融會,。 　　四是回鍋片刻，讓粉短缺入味,。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會,，可能使地瓜粉短缺羅致湯汁的滋味，不會泛起湯粉滋味殘缺辨此外情景,。 　　五是出鍋加糖,，凸顯酸辣口胃。烹調(diào)酸辣口胃的菜肴時,，出鍋前放入少許的白糖,，相關(guān)于是提鮮増味的點睛之筆。 　 酸辣粉碗底：3克調(diào)味勺，280-300克高湯 ,，鹽5克,，雞精味精6克4克，白胡椒1克,，白糖1克,，藤椒油4克，味極鮮10克,，岐山香醋（熬開1分鐘）20克 質(zhì)料：大蔥40克,、芹菜50克、洋蔥200克,、花椒10克,、胡椒10克、肉桂4段,、香葉4克,、陳皮30克、老姜100克,、料酒80克,。 酸辣粉的制作 一、紅薯粉延遲一天泡好備用,。 二,、將姜水、蒜水,、醬油,、醋、豬油,、辣椒油,、酥花生米、香油,、花椒粉,、胡椒粉、鹽,、雞精,、味精放入碗里，加之高湯,。 三,、鍋里加水燒開，將紅薯粉,、芽菜,、海帶絲等放在鍋里燙一下?lián)七M(jìn)去放入豫備好的調(diào)料的碗里,，放上炸菜絲、酥花生米,、蔥花,、香菜即可。 【主要食材】：粉條,，花生米,，蒜，蔥,， 【調(diào)料】：鹽,，五香粉，雞精,，白糖,，陳醋，生抽,，辣椒油,， 【詳細(xì)制作步驟】： 第一：先豫備一把紅薯粉條，而后退出過多的熱水,，將紅薯粉條泡開 第二：鍋中倒入過多的油,，油熱放入花生米，將花生米炸至噼里啪啦響聲當(dāng)時盛出晾涼 第三：下面咱們豫備一些配料,，豫備一個大蒜,，將大蒜拍扁剁成末，蔥切成末,，盛入碗中,，再放點白芝麻，而后潑入熱油,，放一勺鹽,，過多五香粉，雞精,，白糖提鮮,，放陳醋，一點生抽,，再放入辣椒油,，攪拌平均,，加一勺熱水 第四：紅薯粉條已經(jīng)泡患上差未多少了,，從中間切一刀，鍋中燒水,，水燒凋謝點鹽,，削減底味,，放入泡好的紅薯粉條，大火燒開,，將粉條煮至不硬心,， 第五：將煮熟的粉條撈進(jìn)去，放入料汁概況,，攪拌平均,，放點香菜，放點炸好的花生米,，酸辣粉就做好了 鍋中倒入過多油,，油燒開后關(guān)火，靜置1分鐘擺布,，倒入裝有辣椒面以及花椒面的碗中,。 4快捷用筷子攪拌平均，可能聞到濃濃的麻辣香,，麻辣油就做好了,。鍋中倒入過多油，油熱后,，放入蔥姜蒜末爆香,，而后放入郫縣豆瓣醬。 5小火將醬料炒平均,，而后退出過多的水制成辣醬湯,。辣醬湯燒開后放入延遲泡軟的紅薯粉條。粉條開鍋之后退出過多的鹽,、陳醋,。 6而后再退出生抽以及蠔油，攪拌平均,，開始煮粉條,。待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了，這時候退出過多的味精提鮮,，而后放入一點點青菜,，偏遠(yuǎn)一燙即可出鍋。 7將做好的酸辣粉盛到碗里,，而后再把步驟5中延遲做好的麻辣油澆到酸辣粉中,。煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣,、花生仁以及香菜 做法： 　　一、蔥,、姜,、蒜切末，榨菜,、花生切碎,，油麥菜洗凈擇成8公分?jǐn)[布的長段備用 　　二、燒開一大鍋水,，退出3克鹽,，放入地瓜粉煮約5分鐘 　　三、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時,，加熱炒鍋,，鍋熱后倒入食用油以及香油，三,、4秒后放入蔥姜蒜末煸香,，再退出榨菜碎翻炒平均。 　　四,、在炒鍋中倒入醬油,、醋以及辣椒面，而后倒入一大碗水燒開,，退出白糖以及殘余的3克鹽調(diào)味 　　五,、將煮好的地瓜粉以及擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉羅致湯汁顏色變深 　　六,、將地瓜粉,、油麥菜與湯汁盛入碗中,，淋上有紅，撒上蔥花,、花生碎即可 　　把握5個小能耐就能輕松做出酸辣入味,、香氣撲鼻的酸辣粉： 　　一是煮粉加鹽，咸味先入為主,。在煮地瓜粉的熱水中加鹽,，可能使地瓜粉在成熟的歷程中就羅致了咸味，吃起來不會感應(yīng)不入味,。 　　二是煸炒質(zhì)料,，香味短缺釋放。吃過良多酸辣粉都是直接將蔥,、姜,、蒜、榨菜放在湯汁中,，但假如將這些質(zhì)料過油煸炒,，香氣就能短缺釋放，再加水煮成湯汁,，相對于香氣撲鼻,。 　　三是先醋后水，滋味殘缺融會,。直接將陳醋倒入酸辣粉中,，難免會感應(yīng)酸味特意生硬，但假如將陳醋,、生抽,、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，而后加水燒開,，這樣煮成的湯汁酸辣咸殘缺融會,。 　　四是回鍋片刻，讓粉短缺入味,。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可能使地瓜粉短缺羅致湯汁的滋味,，不會泛起湯粉滋味殘缺辨此外情景,。 　　五是出鍋加糖，凸顯酸辣口胃,。烹調(diào)酸辣口胃的菜肴時,，出鍋前放入少許的白糖，相關(guān)于是提鮮増味的點睛之筆,。 　 酸辣粉碗底：3克調(diào)味勺,，280-300克高湯 ,，鹽5克，雞精味精6克4克,，白胡椒1克,，白糖1克，藤椒油4克,，味極鮮10克,，岐山香醋（熬開1分鐘）20克 質(zhì)料：大蔥40克、芹菜50克,、洋蔥200克,、花椒10克、胡椒10克,、肉桂4段,、香葉4克、陳皮30克,、老姜100克,、料酒80克。 酸辣粉的制作 一,、紅薯粉延遲一天泡好備用,。 二、將姜水,、蒜水,、醬油、醋,、豬油,、辣椒油、酥花生米,、香油,、花椒粉、胡椒粉,、鹽,、雞精、味精放入碗里,，加之高湯,。 三、鍋里加水燒開,，將紅薯粉,、芽菜、海帶絲等放在鍋里燙一下?lián)七M(jìn)去放入豫備好的調(diào)料的碗里,，放上炸菜絲,、酥花生米,、蔥花、香菜即可,。 【主要食材】：粉條,，花生米，蒜,，蔥,， 【調(diào)料】：鹽，五香粉,，雞精,，白糖，陳醋,，生抽,，辣椒油， 【詳細(xì)制作步驟】： 第一：先豫備一把紅薯粉條,，而后退出過多的熱水,，將紅薯粉條泡開 第二：鍋中倒入過多的油，油熱放入花生米,，將花生米炸至噼里啪啦響聲當(dāng)時盛出晾涼 第三：下面咱們豫備一些配料,，豫備一個大蒜，將大蒜拍扁剁成末,，蔥切成末,，盛入碗中，再放點白芝麻,，而后潑入熱油,，放一勺鹽，過多五香粉,，雞精,，白糖提鮮，放陳醋,，一點生抽,，再放入辣椒油，攪拌平均,，加一勺熱水 第四：紅薯粉條已經(jīng)泡患上差未多少了,，從中間切一刀，鍋中燒水,，水燒凋謝點鹽，削減底味,，放入泡好的紅薯粉條,，大火燒開,，將粉條煮至不硬心， 第五：將煮熟的粉條撈進(jìn)去,，放入料汁概況,，攪拌平均，放點香菜,，放點炸好的花生米,，酸辣粉就做好了 鍋中倒入過多油，油燒開后關(guān)火,，靜置1分鐘擺布,，倒入裝有辣椒面以及花椒面的碗中。 4快捷用筷子攪拌平均,，可能聞到濃濃的麻辣香,，麻辣油就做好了。鍋中倒入過多油,，油熱后,，放入蔥姜蒜末爆香，而后放入郫縣豆瓣醬,。 5小火將醬料炒平均,，而后退出過多的水制成辣醬湯。辣醬湯燒開后放入延遲泡軟的紅薯粉條,。粉條開鍋之后退出過多的鹽,、陳醋。 6而后再退出生抽以及蠔油,，攪拌平均,，開始煮粉條。待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了,，這時候退出過多的味精提鮮,，而后放入一點點青菜，偏遠(yuǎn)一燙即可出鍋,。 7將做好的酸辣粉盛到碗里,，而后再把步驟5中延遲做好的麻辣油澆到酸辣粉中。煮好的青菜放入酸辣粉中,，再撒上小米辣,、花生仁以及香菜 食材：紅薯粉條一把，鹽,，胡椒粉,，味精，小蔥，蒜末,，花生米,，黃豆，香菜,。 做法： 1.豫備紅薯粉條一把,，放入盆中，退出開水浸泡15分鐘,，把粉條燙軟備用,。 ?2.接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花,，蒜子三粒拍扁,，剁成蒜末，以及蔥花放在一起,。 ?3.香菜兩根切成段,，放入盆中備用。 ?4.再豫備延遲炸好的花生米,，黃豆備用,。 ?5.豫備一個大碗，放入蒜末以及蔥花,，退出一勺辣椒面,，再加一勺白芝麻。 ?6.澆上過多的熱油,，激發(fā)出蔥蒜的香味,，接下來開始調(diào)味。 ?7.退出食鹽,，加一點白胡椒粉,，加一點雞精，加一點白糖提鮮,，加一勺生抽,，退出兩勺香醋，用勺子攪拌平均,，化開概況的調(diào)料,。 ?8.最后退出過多的開水。 ?9.15分鐘當(dāng)時,，把泡好的粉條倒入漏勺中控水,。 ?10.鍋中開始燒水，水開之后下入粉條,，煮兩分鐘,，把粉條煮熟,。 ?11.把粉條煮好之后撈進(jìn)去控水，而后倒入大碗中,。 ?12.最后放上炸好的花生,，黃豆,，香菜段,，鮮味即成，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了,。 質(zhì)料 寬紅薯粉條300克,、肉餡50克、菠菜8棵,、豆泡1小把,、蔥粒以及蒜泥少許、芽菜末少許,、花生,、黃豆、芝麻,、花椒粉,、胡椒粉、雞精,、辣椒油3勺,、香油、高湯,、植物油各過多,。以上2碗的量。 制作歷程 一,、粉條在溫水中泡約10分鐘至軟,，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋,，花生以及黃豆炸酥,。 二、姜芽菜末,、蒜泥,、胡椒粉、花椒粉,、雞精,、鹽、醬油,、醋,、香油,、辣椒油攪拌均，拌均成調(diào)味汁備用,。 三,、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出,。 四,、鍋中倒入高湯煮沸。 五,、倒入泡軟的粉條大火燒開,。 六、即將倒入菠菜以及豆泡煮半分鐘,，而后連湯一起盛入碗中,。 七、將肉末以及調(diào)味汁倒入碗中,，撒上花生,、黃豆以及熟芝麻及香蔥粒即可。 質(zhì)料 粉100克　　五毒草生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香蔥1棵　　香菜2棵　　花椒過多　　干辣椒2個　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精鹽0.25小匙　　味精0.25小匙 做法 1.粉洗凈,，用清水泡發(fā),；香菜洗凈切段；香蔥洗凈切花,；榨菜切末,； 2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱,，爆毒草椒,、干辣椒、花椒粉,、辣椒粉,、白芝麻，退出高湯燒沸,，盛入碗內(nèi),； 3.鍋中燒開半鍋水，下粉燙熱,，放入湯碗中,； 4.加味精、香醋,、精鹽,、五毒草生米、榨菜,、香油,，撒上香菜段,、蔥花即成。 做法 1.粉絲延遲泡4個小時,，泡發(fā),。 2.姜蒜切粒，蔥切粒,，香菜切段,。 3.把粉絲放入開水鍋里煮約30分鐘。（我這是鄉(xiāng)下帶來的粉絲,，特意勁道,，以是要多煮一下子） 4.另起鍋，熱鍋放油,。 5.退出花椒煸炒出香味。（小火） 6.撈出花椒,，退出姜蒜煸炒出香味,。 7.退出辣椒粉。 8.炒出紅油,，退出一勺郫縣豆瓣醬,。 9.翻炒平均。 10.退出生抽,、醋,、耗油、胡椒粉小火煮開,，退出白芝麻,，關(guān)火。 11.粉絲煮透至看不見白芯,，撈起,。（各地粉絲粗細(xì)差距，煮的光陰也差距,，惟獨煮至看不見白芯就能撈起了,。） 12.撈起粉絲，舀兩勺原湯碗里,。 13.退出熬好的醬汁,，撒上蔥花以及香菜。 【食材】：馬鈴薯粉（或者紅薯粉）1小把,、榨菜20克,、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙,、鮮醬油1湯匙,、香油1茶匙,、白糖1/2茶匙、生花生米1小把,、香菜碎3克,。 【詳細(xì)制作步驟】： 一、這里我用的是手工馬鈴薯粉,，不是紅薯粉,，巨匠憑證喜愛逍遙抉擇用哪種粉。 二,、把粉掏出,，用溫水浸泡一個小時擺布。 三,、在泡粉的時候,，可能豫備炸花生米。炒鍋中加少許油,，把生花生米放進(jìn)鍋中,，用最小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色,，能聽到“噼啪”的聲音而且能聞到花生米的香味兒時關(guān)火,，把花生米晾涼，晾涼的花生米最是酥脆,。 四,、用食材中的辣椒油,、鮮醬油,、陳醋,、香油、白糖以及少許鹽兌成料汁待用,。 五,、馬鈴薯粉泡至發(fā)軟就能了，咱們還要把馬鈴薯粉煮一下,。 六,、鍋中加水，水開后下粉,，小火煮上三四分鐘,，把粉煮熟。 七,、連湯帶粉全副倒進(jìn)兌好的料汁中,。 八、碼上榨菜,、花生米,，再撒上香菜末,，就能開動了。 用料：粉條300g,，生抽15g,，老抽10g，花椒粉8g,，鹽10g,，麻油10g，辣椒油10g,。 做法： 1.將花生米以及植物油同時入鍋后炒熟,，黃豆延遲浸泡2到8小時，瀝水后同樣炒至酥脆,。 2.豫備紅薯粉絲,、辣椒油、花椒粉,、醬油,、米醋以及香醋。 3.大碗中調(diào)入醬油,、米醋、香醋,、油酥花生仁,、油酥黃豆、蔥花,、香菜,、辣椒油、花椒粉,，突入一大勺滾開的高湯以及開水,。 4.在另一個鍋中燒水，水開后放入泡好的紅薯粉條,，再次滾開后撈入碗中即可,。