目錄

主料:魚2條 輔料 胡蘿卜0.5個(gè),，姜片2塊，小蔥2段,，鹽0.5勺,，白醋1勺 清燉魚湯的做法步驟 1.原質(zhì)料；魚洗滌清潔,，魚身每一側(cè)斜切兩刀（履歷見告我,，選用小一點(diǎn)的魚湯汁更濃） 2.炒鍋微熱，用姜片在鍋底拭擦一遍,； 3.鍋里放少許油,，七成熱放魚，雙側(cè)煎微黃撈出備用,； 4.鍋底留少許油,，爆香姜片,，放入胡蘿卜翻炒 5.再將煎好的魚放在胡蘿卜下面； 6.退出白醋,；偏遠(yuǎn)剛強(qiáng)鍋,，不用翻炒； 7.退出開水,； 8.開水剛淹過魚身即可,，放入香蔥；大火燉二頗為鐘,； 9.十五分鐘擺布,，湯汁已經(jīng)變患上很濃了（燉的歷程中留意水的多少多）再轉(zhuǎn)小火燉五分鐘； 10.撈出香蔥姜片,，加鹽調(diào)味即可,。 主料:魚2條 輔料 胡蘿卜0.5個(gè),，姜片2塊,，小蔥2段，鹽0.5勺,，白醋1勺 清燉魚湯的做法步驟 1.原質(zhì)料,；魚洗滌清潔，魚身每一側(cè)斜切兩刀（履歷見告我,，選用小一點(diǎn)的魚湯汁更濃） 2.炒鍋微熱,，用姜片在鍋底拭擦一遍； 3.鍋里放少許油,，七成熱放魚,，雙側(cè)煎微黃撈出備用； 4.鍋底留少許油,，爆香姜片,，放入胡蘿卜翻炒 5.再將煎好的魚放在胡蘿卜下面； 6.退出白醋,；偏遠(yuǎn)剛強(qiáng)鍋,，不用翻炒； 7.退出開水,； 8.開水剛淹過魚身即可,，放入香蔥；大火燉二頗為鐘,； 9.十五分鐘擺布,，湯汁已經(jīng)變患上很濃了（燉的歷程中留意水的多少多）再轉(zhuǎn)小火燉五分鐘； 10.撈出香蔥姜片,，加鹽調(diào)味即可,。 一、首先咱們要先把鯽魚沖洗清潔,，把概況的血水,、內(nèi)臟都沖洗清潔,，艱深賣魚老板會把魚鱗都市給刮清潔，可是總會有遺漏的中間,，以是回抵家洗滌的時(shí)候仍是要子細(xì)魔難一遍的哦,。把鯽魚肚子里的玄色薄膜確定要洗滌清潔，艱深燉進(jìn)去的鯽魚湯發(fā)腥大部份都是這個(gè)玄色薄膜的原因,。 二,、洗滌清潔之后咱們就需要做豫備使命了，拿出一些廚房紙把鯽魚概況的水份最大水平上的殘缺擦干,，這里同樣要擦干哦，否則一會煎魚的時(shí)候熱油遇水會飛濺進(jìn)去,，把魚擦干之后備用,。 三、起鍋開小火刷油,，先放入姜片稍微煸一下,，不斷開小火逐漸的把魚放進(jìn)去，魚碰著熱油會立馬縮短起來,，咱們逐漸的煎,，等底面差未多少定型了在翻面，換著煎,，這樣不易破皮,。 四、魚煎好之后最關(guān)鍵的一步咱們需要倒開水,，開水是湯汁奶白濃稠的關(guān)鍵步驟,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火逐漸燉煮15分鐘就能了。出鍋后可能憑證本生齒胃來調(diào)一下滋味,，我只放了鹽調(diào)味,，尚有同伙喜愛用白胡椒粉的。最后淋上小磨香油可好喝了,。 魚湯奶白濃稠,，又鮮又美，魚肉也特意的鮮嫩好吃,，真的是特意滋補(bǔ)又好喝,。 鯽魚湯小貼士： 一、魚腹內(nèi)的污血,、黑膜以及魚身上的粘液確定要處置清潔,，處置不清潔會影響這道湯的口感。 二,、鯽魚燉湯以前,，確定要煎一下魚身,，把概況煎至金黃色，燉進(jìn)去的魚湯更白,、更鮮,。 三、煮鯽魚湯的歷程中,，要全程堅(jiān)持大火,，大火煮進(jìn)去的鯽魚湯，湯白味鮮,。 主料:鯽魚一條 輔料 蔥過多,、姜過多、蒜過多,。 調(diào)料 鹽過多,、糖過多、料酒,、醋,、醬油、淀粉,、食用油,。 做法 一、鯽魚去腮,、去鱗,、去腸后洗凈、打好花刀,。 二,、用鹽、料酒,、將鯽魚腌制30分鐘,。 三、腌好的鯽魚用水淀粉掛薄糊備用,。 四,、蔥姜切末備用。 五,、鯽魚用7成熱的油炸至金黃色撈出,。 六、鍋中做油,，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香,。 七、下入鯽魚后烹料酒,、醬油,、加鹽,、醋、糖,、清水后大火燒開,。 八、大火燜燒至鯽魚堅(jiān)貞入味后收湯即成,。 食材：鯽魚300g,、香菜10g、蔥10g,、姜5g,、蒜5g、食用鹽大批,、醬油大批,、食用油大批 做法： 一、豫備食材,，將鯽魚、蔥姜蒜,、香菜洗滌清潔備用,， 二、加工食材,，將鯽魚切塊,，蔥姜蒜切片，香菜切段,，豫備竣事,。 三、熱鍋涼油,，退出蔥姜蒜炒香,。炒香時(shí)又不能太熱，否則蔥姜蒜簡略炒黑,，香味還出不來,。 四、倒入魚塊重大翻炒,，淋一點(diǎn)醬油,，稍微炒一下之后倒入過多水，大火燒開之后,，用小火燉15分鐘所有就能了,。 五、魚湯燉的發(fā)白之后,，稍微放點(diǎn)鹽提味,。 六,、關(guān)火出鍋之后，在魚湯上撒上香菜,。 主料 鯽魚,，400克 輔料 豬里脊肉100克 冬筍，20克 香菇（鮮）,，15克 調(diào)料： 料酒,，10克 大蔥，10克 姜,，5克 鹽,，3克 味精，2克 胡椒粉,，2克 雞精,，2克 花生油，20克 清燉鯽魚的做法： 1. 將魚刮洗清潔,，改刀,。里脊肉切成片，香菇一開為二,，筍切成薄片,，蔥姜切成大段 2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味,，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出 3. 把魚投入熱油鍋中,，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色,，隨后挨次退出蔥,、姜、筍以及香菇,，烹入料酒,，再退出高湯，煮半小時(shí) 4. 在煮好的魚湯中退出精鹽,、味精,、雞精以及胡椒粉，調(diào)好口胃出鍋即成