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取500克長(zhǎng)茄子洗凈，去除了中間,，豎切成4片,，鍋中水燒開(kāi)，茄子放入蒸架上,，再另取一碗,，放入蒜泥20克，老抽5克,，生抽10克,，白糖15克，雞精1克,，麻油15克,，黃酒15克，香醋3克,，姜末10克,，用筷子攪拌一下，也放入蒸架上,，開(kāi)大火蒸15分鐘擺布 至茄子變軟就熟了,。 將茄子掏出擺放入盤子里，再將蒸好的蒜泥汁澆在茄子上,，保障每一條茄子都淋上蒜泥汁以便更好地入味,。 艱深鍋水開(kāi)后約莫需要蒸15分鐘擺布。 艱深蒸整段茄子,，在艱深的鐵鍋內(nèi)燒開(kāi)水之后,，約莫蒸15分鐘擺布即可，而切塊茄子則是12分鐘擺布,，切片的茄子約莫10分鐘就好了,，不能蒸時(shí)過(guò)久，否則蒸進(jìn)去的茄子會(huì)有口感變軟爛,、顏色發(fā)黑等影響,。 食材：別致茄子2只，蒜蓉50克,，紅尖椒半兩,，精鹽，味精，醬油,，醋,，香油，花椒粒少許 做法 1.已經(jīng)去皮的茄子置鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘,，蒸至軟熟時(shí),，掏出瀝干水份，攤涼后撕妨礙條形態(tài),，裝入盤中,。 2.把已經(jīng)切成粒的紅尖椒另裝小碗內(nèi)，退出蒜蓉,，精鹽,，味精，醬油,，醋,。攪拌平均后淋在茄條上。 3.鍋內(nèi)倒入香油,，燒熱,，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用,。 4.趁熱把花椒香油淋在盤中茄條上,，攪拌平均，即成,。 取500克長(zhǎng)茄子洗凈,，去除了中間，豎切成4片,，鍋中水燒開(kāi),，茄子放入蒸架上，再另取一碗,，放入蒜泥20克,，老抽5克，生抽10克,，白糖15克,，雞精1克，麻油15克,，黃酒15克,，香醋3克，姜末10克,，用筷子攪拌一下,，也放入蒸架上，開(kāi)大火蒸15分鐘擺布 至茄子變軟就熟了,。 將茄子掏出擺放入盤子里,，再將蒸好的蒜泥汁澆在茄子上，保障每一條茄子都淋上蒜泥汁以便更好地入味,。 艱深鍋水開(kāi)后約莫需要蒸15分鐘擺布,。 艱深蒸整段茄子，在艱深的鐵鍋內(nèi)燒開(kāi)水之后,，約莫蒸15分鐘擺布即可,，而切塊茄子則是12分鐘擺布，切片的茄子約莫10分鐘就好了,，不能蒸時(shí)過(guò)久,，否則蒸進(jìn)去的茄子會(huì)有口感變軟爛、顏色發(fā)黑等影響,。 食材：別致茄子2只,，蒜蓉50克，紅尖椒半兩,，精鹽,，味精，醬油,，醋,，香油,，花椒粒少許 做法 1.已經(jīng)去皮的茄子置鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘，蒸至軟熟時(shí),，掏出瀝干水份,，攤涼后撕妨礙條形態(tài)，裝入盤中,。 2.把已經(jīng)切成粒的紅尖椒另裝小碗內(nèi),，退出蒜蓉，精鹽,，味精,，醬油，醋,。攪拌平均后淋在茄條上,。 3.鍋內(nèi)倒入香油，燒熱,，倒入花椒炸出香味后,，撇出花椒粒不用。 4.趁熱把花椒香油淋在盤中茄條上,，攪拌平均,，即成。 食材豫備：茄子,、小蔥,、大蒜、小米椒,、白醋,、生抽、蠔油,、熟白芝麻,、鹽、食用油 詳細(xì)步驟： 一,、將所需的食材豫備好并洗滌清潔,，茄子先去掉頭尾，而后豎著從中間對(duì)于半切開(kāi)茄子,，而且在茄子中間劃上多少刀利便入味,，切好的茄子放入清水中，退出大批白醋浸泡2分鐘,，這樣蒸進(jìn)去的茄子顏色詳盡不易變色,，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小蔥切成蔥花,，小米椒切成小圈備用,； 二、起鍋,，蒸鍋中倒入過(guò)多清水,，開(kāi)大火煮開(kāi)上氣后，將切好的茄子放在蒸架上,，而后蓋上鍋蓋開(kāi)中火蒸10分鐘,，茄子先蒸一下是為了讓茄子蒸熟讓它變軟，利便前面的制作,； 三,、先炒制一些蒜蓉醬，平底鍋中倒入饒富食用油,，油熱下入切好的蒜末,、蔥白，開(kāi)小火不斷翻炒出香味,，而后下入切好的小米椒,，不斷小火不斷翻炒片刻，而后開(kāi)始調(diào)味,，退出過(guò)多鹽,、生抽、蠔油,，翻炒平均將調(diào)料化開(kāi),，而后盛出裝入盤中備用； 四,、將蒸好的茄子掏進(jìn)去,，用筷子能偏遠(yuǎn)的把茄子扎透剖析蒸熟了，掏進(jìn)去時(shí)留意不要燙手,；平底鍋中再次退出過(guò)多食用油,，油熱下入蒸好的茄子，暗語(yǔ)部份朝下,，開(kāi)中小火煎2分鐘擺布,，待茄子概況煎至稍微焦黃后翻面，將延遲炒好的蒜蓉醬平均的鋪在茄子上,，確保茄子每一個(gè)中間都能有滋味,，而后蓋上鍋蓋開(kāi)小火不斷煎2分鐘； 五,、2分鐘后掀開(kāi)鍋蓋,，香氣撲鼻，最后撒上一些蔥花以及白熟芝麻拆穿增香,，這道香辣下飯的蒜蓉茄子就做好了,，蒜香味濃郁,，滋味特意的美 茄子洗凈切開(kāi)，起鍋燒水放箅子,，蓋蓋將水燒開(kāi),，放茄子大火蒸8分鐘，切蒜末,、姜末,、洋蔥條、青線椒碎,，茄子蒸好掏出,，倒出湯汁，劃開(kāi)內(nèi)瓤,，起鍋加食用油,，油熱放蒜末、姜末,、洋蔥條,、青線椒碎炒香，退出蠔油,、食鹽,、雞粉、白糖攪化,，加少許清水煮開(kāi),，勾入少許水淀粉，加芝麻油拌勻,，澆在茄子下面,，撒上紅椒粒拆穿即可。 主料2人份 茄子2根 輔料 蒜過(guò)多 醬油過(guò)多 白糖少許 水淀粉過(guò)多 醋少許 姜少許 蔥少許 食鹽過(guò)多 大全 1.茄子洗凈切滾刀,，放入容器中撒入鹽腌制一下,，去水份。同時(shí)調(diào)制料汁,，把糖,、醬油、醋按比例調(diào)成汁備用 2.把茄子攥掉水份盛出備用 3.起油鍋,，放入茄子炸至金黃,，撈出 4.倒出油，留底油,，放入蔥姜爆香 5.倒入以前調(diào)好的料汁炒熟 6.以前放過(guò)鹽這個(gè)步驟就再也不放鹽了,，出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開(kāi)大火快捷翻炒,，炒出蒜蓉味后關(guān)火即可食用