目錄

主料 瘦肉500g 肥肉50g 冰150g 木薯淀粉50g 蛋清2個 調(diào)料 鹽18g 重價豬肉丸的做法步驟 1.豫備質(zhì)料,，兩個雞蛋。 2.瘦肉,，肥肉,，鹽，冰水,，放入絞肉機絞打,。 3.絞細后加蛋清以及粉再絞打，而后用虎口擠成丸子,。 4.溫水下鍋,。 5.小火煮，不要煮開,，假如開了就加點冷水,。 6.丸子撈起入冰水。 7.殘缺冷后瀝干水份即可,。 食材：豬肉 過多,蔥姜 過多,食用油 過多,香油 過多,鹽 過多,雞精 過多,蔥 過多,醬油 過多,耗油 過多,十三香 過多,。 步驟： 一、豫備一塊豬肉,。 二,、切成片。 三,、放入絞肉機,，放入蔥姜攪碎,。 四、加鹽,，雞精,，雞蛋，十三香,，醬油,，耗油。順時針攪拌10分鐘擺布,。 五,、放入食用油以及香油。攪拌頗為鐘擺布,。 六,、放入冷水燒開，把肉丸放進鍋里即可,。 質(zhì)料 豬絞肉1斤,，蛋1個，面粉1大匙,，太白粉1大匙,，太白粉水過多，水3大匙,，蔥姜蒜綜合泥醬3大匙 做法 (1)將豬絞肉退出蔥,、姜、蒜綜合泥醬2大匙,，使勁拌打平均,。 (2)再退出蛋液、面粉,，太白粉各1大匙,，一起攪拌平均。 (3)每一個丸子約2大匙餡料,，用手揉成圓形態(tài),，依序作好再撒下面粉備用。 (4)將油鍋加熱,，等到約8分熱后,，再逐個將肉丸子放入炸，先以大火炸1分鐘后,，再改中火炸5分鐘,，炸的時候要翻動丸子，炸至金黃色熟透趕快撈起。再將油鍋改大火,，再一次將全副肉丸子放入炸30秒,，趕快撈起瀝干放入盤中即可。 用料 主料：豬肉泥1000克,、雞蛋6個 輔料：生姜大批、小蔥過多,、食鹽9克,、料酒1茶匙、白胡椒粉過多,、玉米淀粉30克,、蠔油10克 油炸豬肉丸子的做法： 一、豫備好所有質(zhì)料,，豬肉泥可能買現(xiàn)成的也可能自己買豬肉歸來剁,，我這個是自己剁的 二、生姜弄成姜汁,，蔥切段,，放入鹽、胡椒粉,、雞蛋,、玉米淀粉、料酒,，一起順時針傾向攪拌上勁 三,、攪拌至2分鐘擺布退出30毫升的清水，不斷順時針傾向攪拌,，約莫3/4分鐘擺布就能了 四,、倒半碗清水，放入兩勺淀粉,，豫備一個小湯匙,，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里,，勺子每一挖一次,，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可能防止勺子粘肉泥 五,、倒入色拉油,，大火燒熱 六、約莫到油溫七分熱的時候,，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫,，丸子放進去滾濺剖析油溫更適宜，這這時候轉(zhuǎn)中火，快捷的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋 七,、肉丸子要順著鍋中間一個個的放進去,，不要用鍋鏟翻，可能用竹筷偏遠的劃,，防止肉丸子粘在一起,，先放進的顏色變深就能用筷子夾進去了 八、炸好的肉丸子控油,，出鍋,！炸好的肉丸子外酥里嫩，頗為鮮美,，冷透放冰箱可能保存一周,，可能用來做紅燒肉圓，也可能做湯的時候放進去,，服法良多 九,、油炸豬肉丸子廢品 主料：瘦嫩豬肉餡 輔料：面包糠、洋蔥,、尖椒,、雞蛋、牛奶,、奶酪,、西紅柿、芹菜,、鮮蒜頭 調(diào)料：鹽,、料酒、胡椒粉,、雞精,、番茄汁、小茴香末,、白醋,、食用油 做法： 一、調(diào)制多味汁：坐鍋熄滅放入番茄汁煮沸,，再放入去皮切碎的番茄,、切碎的蒜頭、切好的芹菜段,，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再退出鹽,、白醋即可； 二,、將洋蔥去皮洗凈切碎末,，尖椒去蒂切成末,，奶酪切成末； 三,、取一器皿放入豬肉餡,、洋蔥末、尖椒末,、牛奶,、雞蛋液、奶酪,、鹽,、料酒、胡椒粉,、面包糠攪拌平均，擠成小丸子待用,； 四,、坐鍋熄滅放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中,，煎至兩面呈棕色,，熟透后裝盤，再倒入調(diào)制好的汁即可,。 質(zhì)料：肥瘦豬肉過多,、油過多、鹽,、生抽,、老抽、料酒,、五香粉過多,、淀粉過多、小蔥過多,、姜,。 做法步驟： 第1步、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥,。 第2步,、把生姜剁成末，越碎越好,，不喜愛的可能用姜汁,。 第3步、小蔥洗凈切成末,。 第4步,、將蔥姜以及肉泥一起剁平均,。 第5步、將剁好的肉放進小盆,，退出料酒,，生抽老抽，五香粉,，鹽以及淀粉攪拌平均,。 第6步、將攪勻的肉靜置腌半個小時,，去腥入味,。 第7步、給腌好的肉概況加過多的水,，攪拌平均,。 第8步、肉吸了水份之后變的堅貞,，簡略成形,，炸的肉丸就不會變的水靈靈的，口感更好,。 第9步,、用筷子夾一坨肉放在手上，往返摔打上勁兒,。 第10步,、用虎口偏遠一擠，一個肉丸就做好了,，留意不要做的太大,。 第11步、起鍋燒油的時候,，先做好一盤夠一次下鍋的量,，延遲豫備好油熱炸的時候就不會慢條斯理。盡管手快的也可能邊炸邊擠肉丸下鍋,。 第12步,、油開之后調(diào)成小火，挨次下入肉丸逐漸炸制,。趕緊豫備下一鍋的肉丸,。 第13步、待肉丸全副帶點醬油色就能撈進去了,。 主料 瘦肉500g 肥肉50g 冰150g 木薯淀粉50g 蛋清2個 調(diào)料 鹽18g 重價豬肉丸的做法步驟 1.豫備質(zhì)料，兩個雞蛋,。 2.瘦肉,，肥肉，鹽,，冰水,，放入絞肉機絞打。 3.絞細后加蛋清以及粉再絞打,，而后用虎口擠成丸子,。 4.溫水下鍋。 5.小火煮,，不要煮開,，假如開了就加點冷水。 6.丸子撈起入冰水,。 7.殘缺冷后瀝干水份即可,。 食材：豬肉 過多,蔥姜 過多,食用油 過多,香油 過多,鹽 過多,雞精 過多,蔥 過多,醬油 過多,耗油 過多,十三香 過多。 步驟： 一,、豫備一塊豬肉,。 二、切成片,。 三,、放入絞肉機，放入蔥姜攪碎,。 四,、加鹽，雞精,，雞蛋,，十三香，醬油，耗油,。順時針攪拌10分鐘擺布,。 五、放入食用油以及香油,。攪拌頗為鐘擺布,。 六、放入冷水燒開,，把肉丸放進鍋里即可,。 質(zhì)料 豬絞肉1斤，蛋1個,，面粉1大匙,，太白粉1大匙，太白粉水過多,，水3大匙,，蔥姜蒜綜合泥醬3大匙 做法 (1)將豬絞肉退出蔥、姜,、蒜綜合泥醬2大匙,，使勁拌打平均。 (2)再退出蛋液,、面粉,，太白粉各1大匙，一起攪拌平均,。 (3)每一個丸子約2大匙餡料,，用手揉成圓形態(tài)，依序作好再撒下面粉備用,。 (4)將油鍋加熱,，等到約8分熱后，再逐個將肉丸子放入炸,，先以大火炸1分鐘后,，再改中火炸5分鐘，炸的時候要翻動丸子,，炸至金黃色熟透趕快撈起,。再將油鍋改大火,，再一次將全副肉丸子放入炸30秒,，趕快撈起瀝干放入盤中即可。 用料 主料：豬肉泥1000克,、雞蛋6個 輔料：生姜大批,、小蔥過多、食鹽9克,、料酒1茶匙,、白胡椒粉過多,、玉米淀粉30克、蠔油10克 油炸豬肉丸子的做法： 一,、豫備好所有質(zhì)料,，豬肉泥可能買現(xiàn)成的也可能自己買豬肉歸來剁，我這個是自己剁的 二,、生姜弄成姜汁,，蔥切段，放入鹽,、胡椒粉,、雞蛋、玉米淀粉,、料酒,，一起順時針傾向攪拌上勁 三、攪拌至2分鐘擺布退出30毫升的清水,，不斷順時針傾向攪拌,，約莫3/4分鐘擺布就能了 四、倒半碗清水,，放入兩勺淀粉,，豫備一個小湯匙，備用,，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里,，勺子每一挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下,，這樣可能防止勺子粘肉泥 五,、倒入色拉油，大火燒熱 六,、約莫到油溫七分熱的時候,，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺剖析油溫更適宜,，這這時候轉(zhuǎn)中火,，快捷的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋 七、肉丸子要順著鍋中間一個個的放進去,，不要用鍋鏟翻,，可能用竹筷偏遠的劃，防止肉丸子粘在一起,，先放進的顏色變深就能用筷子夾進去了 八,、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩,，頗為鮮美,，冷透放冰箱可能保存一周，可能用來做紅燒肉圓,，也可能做湯的時候放進去,，服法良多 九、油炸豬肉丸子廢品 主料：瘦嫩豬肉餡 輔料：面包糠,、洋蔥,、尖椒、雞蛋,、牛奶,、奶酪、西紅柿,、芹菜,、鮮蒜頭 調(diào)料：鹽、料酒,、胡椒粉,、雞精、番茄汁,、小茴香末,、白醋、食用油 做法： 一,、調(diào)制多味汁：坐鍋熄滅放入番茄汁煮沸,，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭,、切好的芹菜段,，小茴香末煮至10分鐘至汁液濃時再退出鹽、白醋即可,； 二,、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末,，奶酪切成末,； 三、取一器皿放入豬肉餡,、洋蔥末,、尖椒末、牛奶,、雞蛋液,、奶酪、鹽,、料酒,、胡椒粉、面包糠攪拌平均,，擠成小丸子待用,； 四、坐鍋熄滅放入油,，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中,，煎至兩面呈棕色，熟透后裝盤,，再倒入調(diào)制好的汁即可,。 質(zhì)料：肥瘦豬肉過多、油過多,、鹽,、生抽、老抽,、料酒,、五香粉過多、淀粉過多,、小蔥過多,、姜。 做法步驟： 第1步,、將3分肥7分瘦的豬肉剁肉泥,。 第2步、把生姜剁成末,，越碎越好,，不喜愛的可能用姜汁。 第3步,、小蔥洗凈切成末,。 第4步、將蔥姜以及肉泥一起剁平均,。 第5步,、將剁好的肉放進小盆，退出料酒,，生抽老抽,，五香粉，鹽以及淀粉攪拌平均,。 第6步,、將攪勻的肉靜置腌半個小時,，去腥入味。 第7步,、給腌好的肉概況加過多的水,，攪拌平均。 第8步,、肉吸了水份之后變的堅貞,，簡略成形，炸的肉丸就不會變的水靈靈的,，口感更好,。 第9步、用筷子夾一坨肉放在手上,，往返摔打上勁兒,。 第10步、用虎口偏遠一擠,，一個肉丸就做好了,，留意不要做的太大。 第11步,、起鍋燒油的時候,，先做好一盤夠一次下鍋的量，延遲豫備好油熱炸的時候就不會慢條斯理,。盡管手快的也可能邊炸邊擠肉丸下鍋,。 第12步、油開之后調(diào)成小火,，挨次下入肉丸逐漸炸制,。趕緊豫備下一鍋的肉丸。 第13步,、待肉丸全副帶點醬油色就能撈進去了,。 一、做肉丸子要抉擇肥肉相間的豬前腿肉,，咱們明天用一斤的肉在做,，先把豬肉洗清潔，再把它切成肉片,，最后把豬肉剁成肉泥,。 二、再拿一個饅頭剝掉外皮（不要用熱的饅頭,，要用涼的饅頭,，這樣好剝皮），用熱水泡一到兩分鐘,，會看到碗概況的水份逐漸的變少,，饅頭逐漸的縮短起來,，等到饅頭吸滿了水份之后，用紗布包起饅頭把水份擠進去直接放到肉餡概況,。 三,、用手把饅頭抓碎了之后，再打一顆雞蛋進去,，倒一些料酒，切點姜末放進去,，加一勺食鹽,、一勺胡椒粉、一勺五香粉,、再倒一點生抽,，一個傾向把肉餡攪勻，攪到肉餡呈一種頗為冷漠的形態(tài),。 四,、肉餡攪好了之后退出一百克的玉米淀粉，用手直接把它們抓勻,，抓至肉餡上勁就能了,，也可能把肉餡摔打一下，這樣會更快上勁,。 五,、熱鍋到油，等到鍋中的油放進筷子后冒小泡泡之后就能開始炸丸子了,，左手抓一把肉餡攥緊讓肉餡從虎口處擠進去,，再用勺子把肉餡挖進去，便是一個圓圓的形態(tài)了,，把肉球放入油鍋中炸制,。 六、下丸子的時候要逐漸的放進去,，留意濺起油來燙患上手,，用中火逐漸的炸，等到丸子都釀成金黃色的時候就能撈進去了,，撈進去之后可能在容器概況放上一層油紙,，這樣就能吸掉丸子上的油了。 炸豬肉丸子 質(zhì)料：豬肉末600克,、干香菇10朵,、香蔥5根、胡蘿卜半條,、姜蓉過多,、料酒80ml,、醬油60ml、白糖半勺（40ml的勺）,、鹽5小勺,、生粉半勺、雞粉2小勺,、麻油40ml,、水80ml、蛋液 全蛋液一個? 制作措施： 豬上肉剁成肉末,，約莫為600克,。、把肉末,、姜蓉,、蔬菜粒都混合在一起，退出料酒,、鹽,、醬油、白糖,、生粉,、麻油、雞粉攪拌平均,，再退出40ml的水,，往一個傾向攪勻，讓水短缺被羅致,，再退出40ml的水,，再攪勻。再退出蛋液,，再攪勻,，而后靜置40分鐘待用。熱鍋放油,，大火加熱至放一點肉末上來能快捷冒大泡泡,，把肉末擠成丸子，下鍋炸至概況金黃,，先撈起,。而后熄火待油溫著落（約莫10分鐘)再開小火炬丸子逐漸炸熟即可。 ①肉餡調(diào)味后,，需要打入一些蔥姜汁,，以及調(diào)餃子餡是同樣的。肉餡吸飽水后變患上豐滿多汁,，蔥姜還能去腥增香,，炸進去的丸子才沒腥味,。打多少多水呢？一斤肉餡打入4兩水即可,，用筷子攪拌至全副被羅致,。②調(diào)肉餡時，一些人加面粉,，一些人加淀粉,，都不同過錯，這樣丸子便是個實心球,，剛出鍋很酥脆,，放涼后就硬梆梆的。退出饅頭渣后肉餡很松散,，丸子才會酥脆,，涼了也不硬,。 【做法】 第一步,、丸子口感好，首先要選對于肉,，用三分肥七分瘦的五花肉,，洗凈后剁成肉餡，退出過多鹽,、生抽,、十三香，順時針攪拌至上勁,，腌制30分鐘,。第二步、切一些蔥段,、姜片,，退出過多清水，倒入破壁機里打成蔥姜汁,，倒入腌好的肉餡中,，攪拌至全副羅致，能實用去腥增香,。 第三步,、隔夜饅頭撕掉外皮，用手把干饅頭搓成饅頭渣,，不的話用面包糠替換,，倒入肉餡中，再退出過多淀粉,，用筷子攪拌平均,，使食材短缺混合,，最后淋入一勺香油拌勻。