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一,、洋蔥拌木耳 用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè),，柿子椒半個(gè),，紅椒半個(gè)，花椒1小勺,，干辣椒2個(gè),，食鹽1克，生抽1小勺,，醋1小勺,，植物油1大勺 做法：一,、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下 二,、把干辣椒剪碎,，以及花椒一起放入勺子，退出油,，縱火上至出椒香味 三,、把木耳，洋蔥,，青紅椒以及料汁(鹽,，生抽，醋)攪勻,，倒入煸香的油,，翻平均即可 二、蝦皮山君菜 用料：尖椒2個(gè),，蔥1棵,，蝦皮1把，香菜2棵,，紅椒1/2個(gè),，醋1/2勺，香油過(guò)多,，醬油1勺,，雞精少許，食鹽1/3勺 做法：一,、蝦皮用水洗滌一下,，控干水份，蔥,、尖椒,、切細(xì)絲，香菜切段 二,、將所有食材放入一個(gè)容器中 三,、退出調(diào)料拌勻后裝盤 三、熗拌苦瓜 　用料：苦瓜1個(gè),，干辣椒2個(gè),，花椒8粒，大蒜2瓣,，白糖5克,，食鹽過(guò)多，色拉油15毫升 做法：一、將苦瓜洗凈,，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤以及瓜子,，斜切成2妹妹厚的薄片,。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用 　二,、鍋中倒入清水,，大火燒滾后放入苦瓜片以及少許鹽，汆燙片刻后撈出,，趕快用涼水過(guò)涼,，瀝水后放入盤中，退出白糖,、蒜末以及少許鹽拌勻. 三,、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香,，再放入辣椒絲后快捷將油淋在苦瓜上即可 四,、皮蛋拌黃瓜 用料：黃瓜1根，松花蛋3個(gè),，蒜5瓣,，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙,，陳醋1湯匙,，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙,，雞粉1/2茶匙,，辣椒油1湯匙 　做法：　一、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘,，黃瓜用刀背拍碎塊,，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末 　二,、種種調(diào)味料(生抽,、鹽、陳醋,、白糖,、麻油、雞粉以及辣椒油)混合,，皮蛋以及拍黃瓜擺盤,，撒上蒜末 　三、淋上調(diào)味料即可上桌享受 五、香椿拌豆腐 用料：香椿1小把,，豆腐1塊,，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙 做法：一,、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下,，變綠后瀝干水 二、切成香椿碎,，豆腐切成小丁后,，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加過(guò)多鹽) 三,、豆腐丁以及香椿碎都放入大碗中,，加少許鹽以及過(guò)多香油，拌勻即可 六,、粉絲拌菠菜 用料：菠菜900克,，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè),，杏仁12個(gè),，蠔油少許，芝麻油少許,，色拉油過(guò)多,，食鹽4克 　做法：一、菠菜切去根部,，洗滌清潔,，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜,，退出油,、鹽，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)豫備好的涼開(kāi)水里 二,、燙過(guò)菠菜的水不斷用來(lái)燙粉絲 三,、把燙熟的粉絲以及菠菜撈起，瀝干水份,，裝進(jìn)大碗里,，淋入麻油、退出蠔油,，用筷子拌勻,，撒上紅椒粒以及杏仁碎拆穿即可 七、涼拌海帶絲 用料：海帶絲50克,，胡蘿卜50克,，香菜1棵,，蒜5克，香醋1/2湯匙,，生抽1/2湯匙,，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙,，植物油1.5湯匙,，干辣椒3個(gè) 做法：一、海帶絲延遲用清水泡至1小時(shí),，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,，剁成碎放入小碗中,，退出生抽、香醋,、白糖以及鹽 二,、鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲以及胡蘿卜絲焯水,，撈出放入冷水中洗沐,，再撈出瀝干水份 　三、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯?，趁熱將辣椒油熗入蒜料中,，將調(diào)料倒入海帶絲以及胡蘿卜絲中，退出香菜拌勻即可 一,、涼拌菠菜 一,、洋蔥拌木耳 用料：黑木耳150克,，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè),，紅椒半個(gè),，花椒1小勺，干辣椒2個(gè),，食鹽1克,，生抽1小勺，醋1小勺,，植物油1大勺 做法：一,、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下 二,、把干辣椒剪碎,，以及花椒一起放入勺子，退出油,，縱火上至出椒香味 三,、把木耳，洋蔥,，青紅椒以及料汁(鹽,，生抽,，醋)攪勻,，倒入煸香的油，翻平均即可 二、蝦皮山君菜 用料：尖椒2個(gè),，蔥1棵,，蝦皮1把，香菜2棵,，紅椒1/2個(gè),，醋1/2勺，香油過(guò)多,，醬油1勺,，雞精少許，食鹽1/3勺 做法：一,、蝦皮用水洗滌一下,，控干水份，蔥,、尖椒,、切細(xì)絲，香菜切段 二,、將所有食材放入一個(gè)容器中 三,、退出調(diào)料拌勻后裝盤 三、熗拌苦瓜 　用料：苦瓜1個(gè),，干辣椒2個(gè),，花椒8粒，大蒜2瓣,，白糖5克,，食鹽過(guò)多，色拉油15毫升 做法：一,、將苦瓜洗凈,，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤以及瓜子,，斜切成2妹妹厚的薄片,。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用 　二,、鍋中倒入清水,，大火燒滾后放入苦瓜片以及少許鹽，汆燙片刻后撈出,，趕快用涼水過(guò)涼,，瀝水后放入盤中，退出白糖,、蒜末以及少許鹽拌勻. 三,、大火加熱炒鍋中的油,，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后快捷將油淋在苦瓜上即可 四,、皮蛋拌黃瓜 用料：黃瓜1根,，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣,，生抽1/2湯匙,，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙,，白糖1/2茶匙,，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙,，辣椒油1湯匙 　做法：　一,、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊,，皮蛋切瓣,，蒜頭剁碎末 　二、種種調(diào)味料(生抽,、鹽,、陳醋、白糖,、麻油,、雞粉以及辣椒油)混合，皮蛋以及拍黃瓜擺盤,，撒上蒜末 　三,、淋上調(diào)味料即可上桌享受 五、香椿拌豆腐 用料：香椿1小把,，豆腐1塊,，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙 做法：一,、香椿洗凈用開(kāi)水燙一下,，變綠后瀝干水 二、切成香椿碎,，豆腐切成小丁后,，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加過(guò)多鹽) 三,、豆腐丁以及香椿碎都放入大碗中,，加少許鹽以及過(guò)多香油，拌勻即可 六,、粉絲拌菠菜 用料：菠菜900克,，粉絲1小把,，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè),，蠔油少許，芝麻油少許,，色拉油過(guò)多,，食鹽4克 　做法：一、菠菜切去根部,，洗滌清潔,，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,，水開(kāi)后放進(jìn)菠菜,，退出油、鹽,，水再次煮開(kāi)即可撈起放進(jìn)豫備好的涼開(kāi)水里 二,、燙過(guò)菠菜的水不斷用來(lái)燙粉絲 三,、把燙熟的粉絲以及菠菜撈起，瀝干水份,，裝進(jìn)大碗里,，淋入麻油、退出蠔油,，用筷子拌勻,，撒上紅椒粒以及杏仁碎拆穿即可 七、涼拌海帶絲 用料：海帶絲50克,，胡蘿卜50克,，香菜1棵，蒜5克,，香醋1/2湯匙,，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙,，食鹽1茶匙,，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè) 做法：一,、海帶絲延遲用清水泡至1小時(shí),，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮,，剁成碎放入小碗中,，退出生抽、香醋,、白糖以及鹽 二,、鍋中注水,，燒開(kāi)下入海帶絲以及胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中洗沐,，再撈出瀝干水份 　三,、另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯罚脽釋⒗苯酚蜔腿胨饬现?，將調(diào)料倒入海帶絲以及胡蘿卜絲中,，退出香菜拌勻即可 一、涼拌菠菜 食材調(diào)料:菠菜 300克 ,、 熟松仁子 30克 ,、芝麻醬 50克 、 細(xì)砂糖 3克 ,、芝麻油 一湯匙 ,、生抽 一湯匙 、圓形模具一個(gè),。 做法: 一,、菠菜去掉根部洗凈用手掰成兩段,，鍋中加水燒開(kāi),，放入菠菜下鍋燙30秒撈出，放進(jìn)冰水中浸涼撈出,，再把水?dāng)D干,，把擠干水的菠菜放進(jìn)圓形模具中整好形。 二,、偏遠(yuǎn)掏出模具,，在碗中退出芝麻醬，生抽,，糖,，芝麻油拌勻調(diào)成醬汁，最后撒上松仁子,，淋上醬汁,，吃的時(shí)候拌勻即可,。 二,、糖拌西紅柿 食材調(diào)料:西紅柿 4個(gè) 、白砂糖 40克 ,、鹽 少許。 做法: 一,、西紅柿洗凈對(duì)于半切開(kāi)，而后切薄片擺盤,。 二、撒上白糖再撒少許鹽,，攪拌平均,，就能直接吃啦。 三,、涼拌黃瓜 食材調(diào)料:黃瓜2條 ,、 鹽 ,、 糖 、 香醋 ,、 香油,。 做法: 一、黃瓜去皮洗凈,，用刀把黃瓜拍扁,，切小段，放鹽以及糖拌勻腌制15分鐘,。 二,、腌制好的黃瓜把過(guò)剩的汁水倒掉，調(diào)入香醋以及香油拌勻即可,，涼拌黃瓜開(kāi)吃,。 四、涼拌苦瓜 食材調(diào)料:苦瓜 2個(gè) ,、 鹽 過(guò)多 、蒜瓣 3瓣 ,、香油 15毫升 ,、香醋 20毫升 、 生抽 10毫升 ,、老干媽油辣椒 30克 ,、雞精 3克 、糖 10克 ,、 熟芝麻 10克 ,、小蔥 2棵 、香菜 2棵,。 做法: 一,、苦瓜洗凈對(duì)于半切開(kāi)去瓜瓤切薄片,，加一勺鹽把苦瓜抓勻腌制15分鐘。 二,、用清水把苦瓜洗滌3遍,，再用清水浸泡10分鐘，把水份擠干,，放入調(diào)味料拌平均后靜置10分鐘,，一道消暑小菜就欠缺泛起。 五,、涼拌蒜苔 食材調(diào)料:蒜苔 300克 ,、干辣椒 10個(gè) 、 鹽 過(guò)多 ,、菜籽油 35毫升 ,、陳醋 2湯匙 、生抽 一湯匙 ,、糖 一茶勺 ,、雞精 一茶勺 、花椒粉 一茶勺 ,、香油一湯匙,。 做法: 一、蒜苔去掉頭尾,，干辣椒剪成小段,，鍋里燒開(kāi)水，蒜苔洗凈下鍋中火煮3分鐘撈起,，撈起的蒜苔放冷水里滲透一分鐘,。 二、煮熟的蒜苔撕成細(xì)絲,，把鹽,，雞精，糖,，陳醋,，生抽，香油先放一起調(diào)成調(diào)味汁,，調(diào)好的調(diào)味汁倒進(jìn)蒜苔里,，撒上花椒粉，鋪上切好的紅辣椒段,，鍋燒熱放菜籽油下鍋燒至冒煙,，最后淋上熱油，拌平均就能開(kāi)吃。 六,、涼拌銀耳 食材調(diào)料:泡發(fā)好的銀耳 200克 ,、 黃瓜片 80克 、 小蔥花 20克 ,、香菜碎 5克 ,、 小米椒圈 10克 、小青檸 5個(gè)切對(duì)于,、 糖 3克 ,、生抽 15毫升 、陳醋 15毫升 ,、 香油 10毫升 ,、鹽 過(guò)多。 做法： 一,、泡發(fā)好的銀耳撕成小塊下鍋煮5分鐘,，陳醋，生抽,，鹽,，糖,，香油,，紅椒圈混合調(diào)成調(diào)味汁。 二,、煮好的銀耳撈起放冰水中滲透后瀝掉過(guò)剩的水,，放入香菜，蔥花,，小青檸,，黃瓜片，尚有調(diào)味汁拌平均即可開(kāi)始享受鮮味的涼拌銀耳,。 七,、涼拌木耳 食材調(diào)料:黑木耳 、香,、生抽 ,、紅油 、香油 ,、 熟芝麻 ,、胡椒粉 鹽 、雞精 ,、小蔥花 ,、 香菜 、小米椒 、花生碎,。 做法： 一,、鍋里退出過(guò)多水燒開(kāi)，木耳洗凈撕小塊,，下鍋煮約5分鐘撈起瀝干后做作放涼,。 二、將所有調(diào)料混合制成調(diào)味汁,，把調(diào)味汁以及花生碎倒入放涼的木耳中拌勻,，再靜置10分鐘入味，拌好后撒入熟芝麻拆穿即可開(kāi)吃鮮味的涼拌木耳,。 八,、涼拌黃心皮蛋 食材調(diào)料:黃心皮蛋3~4個(gè) 、鹽 少許 ,、蒜頭 2個(gè) ,、姜 1個(gè) 、 小蔥 2棵 ,、 小米椒 1個(gè) ,、 白砂糖一小勺 、香醋 一湯匙 ,、油辣椒 一湯匙 ,、香油 一湯匙 、 生抽 一湯匙 ,、雞精 一小勺,。 做法： 一、皮蛋剝殼洗凈,，在菜刀兩面刷一層油,，這樣切皮蛋，蛋黃才不會(huì)粘連在刀面上,，把皮蛋切成4~6辦,，放盤里擺好。 二,、蒜壓成蒜蓉,，姜也切零碎，小米椒切圓圈,，小蔥切蔥花,，把油辣椒,，鹽，糖,，雞精,，生抽,，香醋,，放在切好的配料碗里拌勻靜置5分鐘,，最后平均的淋在切好的皮蛋上，上桌吃的時(shí)候拌勻即可,。 九、涼拌海帶絲 食材調(diào)料:海帶絲200克 ,、姜 、 蒜小蔥 ,、香菜 ,、 雞精 、鹽 ,、 糖 、香油 、 小米椒 ,、花椒粉 、 生抽 ,、陳醋,。 做法： 一、姜,，蒜切碎,，香菜，小蔥洗凈切碎,，小米椒切小圓圈,，再把生抽，鹽,，雞精,，花椒粉，香油,，糖平均混合做成調(diào)味汁,。 二,、海帶絲洗凈下鍋焯水，撈起放冰水里滲透再撈起瀝掉水,，最后淋上調(diào)味汁,，吃的時(shí)候拌勻即可。 十,、涼拌雙菇 食材調(diào)料:金針菇 150克 ,、 平菇 100克 、 胡蘿卜半個(gè) ,、蒜瓣 3辦 ,、小蔥 一棵 、生抽 2湯匙 ,、 香醋 2湯匙 ,、鹽 過(guò)多 、雞精 一茶勺 ,、 紅油 一大勺 ,、香油 一湯匙 、糖 一茶勺,。 做法： 一,、兩種菇洗凈撕小塊，胡蘿卜洗凈切絲,，小蔥切蔥花,，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米，上鍋燒水,，放入胡蘿卜以及雙菇下鍋煮約一分半鐘,，煮好撈起瀝掉過(guò)剩的水份。 二,、放入大碗后,，再放入生抽香醋雞精鹽等等調(diào)味料拌平均，拌好后靜置10分鐘可更入味,，擺盤后造型配合的涼拌雙菇就做好,。 十一、涼拌酸辣馬鈴薯絲 食材調(diào)料:萵筍 一根 ,、大蔥 一根 、馬鈴薯 兩個(gè) ,、小米椒 4個(gè),、 姜 10克 、雞精 3克 ,、蒜瓣 2瓣 ,、 糖 一茶勺 ,、 鹽 過(guò)多 、香油 一湯匙 ,、香醋 2湯匙 ,、 食用油 15毫升。 做法： 一,、馬鈴薯以及萵筍去皮,，切絲，把小米椒,，姜,，蒜瓣，大蔥切碎,，萵筍以及馬鈴薯分說(shuō)放一勺鹽腌5分鐘,，腌好的馬鈴薯絲以及萵筍絲用清水沖洗清潔。 二,、起鍋燒開(kāi)水,，放馬鈴薯下鍋燙30秒撈起，萵筍絲燙10秒,，撈起的馬鈴薯絲以及萵筍絲放冰水里冷卻,。 三、另起鍋下油燒熱,，放入切碎的調(diào)料下鍋爆香,，再調(diào)入鹽，糖,，醋,，生抽以及雞精拌平均，冷卻的馬鈴薯絲以及萵筍絲撈起控干水,，把炒好的調(diào)味料倒入拌平均即可開(kāi)吃,。 十二、芹菜熗拌紅豆腐竹 食材調(diào)料：黑豆腐竹100克 ,、玉米油 25毫升 ,、 芹菜 一棵 、 青椒 2個(gè) ,、 紅椒 2個(gè) ,、鹽 少許 、 糖 少許 ,、花椒粉 1克 ,、姜 3克 、 生抽 一湯匙 ,、香油 一湯匙 ,、香醋 一湯匙 ー鹽 過(guò)多,。 做法： 一、芹菜洗凈切約3cm長(zhǎng)的小段,，青椒,，紅椒切碎，姜切成姜末,，蔥切成蔥花,，黑腐竹延遲2小時(shí)用清水泡開(kāi)，再切成小段,。 二,、將所有調(diào)味品放一個(gè)碗中調(diào)成調(diào)味汁，鍋中將水燒開(kāi),，腐竹下鍋燙2分鐘瀝起,，芹菜段燙一分鐘瀝起，將芹菜以及調(diào)味汁以及腐竹放一個(gè)大碗中,，玉米油起鍋燒至冒煙,，最后淋在腐竹碗里撒上蔥花拌勻，拌好的黑豆腐竹盛出裝盤上桌開(kāi)吃,。