小炒菜譜大全
目錄
蔥爆牛肉
1.豫備食材：
豫備牛里脊肉300克,，頂著牛肉的紋理切成平均薄片,，牛肉切好之后放入盆中,，退出食鹽2克,，雞精1克，五香粉1克,，少許白糖提鮮,，料酒5克去腥，老抽2克提色,，順著一個(gè)傾向,，攪拌至牛肉把料汁全副羅致，退出淀粉10克,，攪拌平均,，淀粉能鎖住牛肉中的水份，堅(jiān)持鮮嫩的口感,，再退出植物油10克,，拌勻腌制10分鐘。
豫備大蔥白2根,，斜刀切成片,，蔥的量可能多一點(diǎn)，香味更濃。
切點(diǎn)小米椒段,、姜絲,、蒜片備用,。
2.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，短缺滑鍋之后倒出熱油退出涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋,，把牛肉挨次放入鍋中,，偏遠(yuǎn)晃動(dòng)鍋，防止牛肉粘在鍋底,，堅(jiān)持小火,，滑炒2分鐘擺布。
牛肉炒香,、變色之后,，把姜、蒜等小料倒入鍋中,，翻炒出香辣味,，退出蠔油3克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油,，倒入蔥片,，轉(zhuǎn)中火快捷翻炒30秒鐘，讓蔥的香味短缺融入到牛肉概況,。
蔥片斷生之后起鍋調(diào)味：退出少許白糖,，食鹽2克，雞精1克,，料酒5克,，翻炒化開(kāi)調(diào)料，淋入少許明油提光亮華,，勾入一點(diǎn)水淀粉,，讓料汁更好地吸附在食材概況，翻炒平均后即可出鍋,。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了,。
蠔油燒三菌
1.豫備食材：
豫備平菇一朵，把根去除了,，撕成平均的小塊,。
豫備杏鮑菇一個(gè)，切成菱形片,。
豫備香菇多少朵,，把莖切掉，改刀成平均的小塊。
全副放在統(tǒng)一個(gè)盆中,，退出過(guò)多的清水,，抓洗多少下，浸泡10分鐘備用,，浸泡能短缺去除了菌菇中的灰塵以及雜質(zhì),。
切點(diǎn)泡椒段、姜末,、蔥花,、蒜片、線椒圈備用,。
2.把菌菇焯一上水：
鍋內(nèi)燒水,，退出食鹽2克入底味，雞精1克,，料酒5克去異味,，植物油5克，植物油能在菌菇概況組成油膜,，堅(jiān)持鮮嫩的口感,，水燒開(kāi)之后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘擺布,，菌菇概況稍微透亮?xí)r撈出,，這一步次若是為了去除了菌菇的澀味，快捷用涼水沖洗多少下,，控水備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱之后起鍋,，倒入豫備好的青紅椒等小料,，爆出香辣味，退出蠔油10克提鮮,，把蠔油炒散炒化,，放入菌菇顛鍋翻炒平均，從鍋邊淋入少許清水,。
開(kāi)始調(diào)味：退出食鹽2克,，雞精1克，少許白糖提鮮,，生抽5克,，老抽2克提色，轉(zhuǎn)大火,，快捷翻炒化開(kāi)調(diào)料,，把顏色炒平均,，勾入一點(diǎn)薄芡，把湯汁收濃,，讓調(diào)料更好地吸附在菌菇概況,，淋入少許明油提光亮華，翻勻后即可出鍋,。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了,。
糖醋脆皮豆腐
1.豫備食材：
豫備老豆腐500克，老豆腐口感緊實(shí),，不易碎,，切成平均小塊,，放入清水中浸泡一下子,，豆腐在清水中浸泡有保鮮、緩沖壓力的熏染,，防止豆腐因外力破碎,。
切點(diǎn)蔥花備用。
2.調(diào)糖醋汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中,，退出番茄醬10克,，食鹽2克，白糖15克,，陳醋10克,，雞精2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料,，退出蠔油5克備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
把鍋燒熱，退出過(guò)多的植物圓滑鍋,，滑好鍋之后倒出熱油退出涼油,，在鍋的周圍撒上少許食鹽，食鹽能防止豆腐與鍋直接打仗,，組成粘鍋糊底,，把豆腐倒入鍋中，堅(jiān)持小火煎3分鐘,，豆腐一壁煎黃之后顛鍋翻面,，翻以前之后再煎三分鐘，煎至豆腐概況起酥,、呈金黃色即可出鍋,。
鍋內(nèi)再燒油，倒入調(diào)好的糖醋汁,，退出老抽2克提色,，快捷攪拌平均，料汁燒開(kāi)之后淋入少許水淀粉，把料汁收濃,，倒入煎好的豆腐翻炒平均,，讓豆腐平均裹滿料汁，放入蔥花,，翻勻后即可出鍋,。一道酸甜開(kāi)胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
熗拌包菜絲
1.豫備食材：
豫備包菜半個(gè),，把根切掉,，切成平均細(xì)絲，切患上越細(xì),，拌的時(shí)候就越入味,。
豫備紅椒半個(gè)，也切成細(xì)絲,。
豫備一個(gè)小盆,，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用,，不喜愛(ài)吃辣的同伙,，干辣椒可能少放一點(diǎn)。
2.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中,，退出陳醋10克,，香油5克，雞粉2克,，食鹽2克,，白糖3克，一些白糖,，蒸魚(yú)豉油10克,，用少許溫開(kāi)水化開(kāi)，料汁就調(diào)好了,。
3.把包菜焯一上水：
鍋內(nèi)燒水,，退出少許食鹽以及雞粉入底味，再放入植物油5克,，白醋5克,，植物油以及白醋都能堅(jiān)持包菜赫然的光華以及響亮的口感，水燒開(kāi)之后把包菜倒入鍋中,，焯水10秒鐘,，包菜斷生返青之后趕快撈出，快捷用清水沖洗多少下,，省患上包菜回軟,，患上到響亮的口感,。
4.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)退出植物油20克，油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)起鍋,，把熱油澆在干辣椒上,，爆出料頭的香辣味
把包菜倒入盆中，澆上爆香的料頭,，倒入調(diào)好的料汁,，翻拌拌勻后就能裝盤(pán)了，一道響亮爽口的熗拌包菜絲就做好了,。
雞蛋炒蝦仁
1.豫備食材：
豫備青椒半個(gè) 把籽去除了,，切成菱形片。
豫備小米椒多少個(gè),，斜刀切成小段,。
豫備蔥白一段，切成蔥花,。
豫備蝦仁200克備用,。
在碗中打入四個(gè)雞蛋，退出少許食鹽入底味,，用筷子攪拌平均。
2.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，短缺滑鍋之后倒出熱油退出涼油,，把蝦仁倒入鍋中，滑炒20秒鐘,，蝦仁概況變紅之后倒入蛋液,，偏遠(yuǎn)轉(zhuǎn)折鍋?zhàn)尩耙浩骄谖r仁下面，煎至雞蛋液全副定型,，用勺子快捷炒散,，把蔥花、青紅椒倒入鍋中,，退出食鹽1克,，不斷翻炒10秒鐘，青紅椒斷生之后就能出鍋了,。一道鮮嫩適口的雞蛋炒蝦仁就做好了,。
砂鍋雞
1.豫備食材：
豫備三黃雞一只，把雞脖子下面的淋巴去除了清潔,，防止殘留細(xì)菌,，斬掉雞屁股以及雞腳趾，剁成平均的小塊,，放入清水中多抓洗多少遍,，洗凈下面的血水備用,。
切點(diǎn)姜片、蔥段,、蒜丁放入盆中,，放入一粒八角備用。
豫備青紅椒各半個(gè),，切成片,，為菜品遜色。
豫備延遲泡發(fā)的木耳一把,，放入盆中,。
2.把雞塊焯一上水：
雞塊冷水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥,，退出少許食鹽攪拌平均,，逐漸煮出雞塊中的血水以及雜質(zhì)，水燒開(kāi)之后打去下面的浮沫,，煮至不雜質(zhì)溢出,，把雞塊倒出用清水沖洗清潔，控水備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后，把蔥,、姜等小料倒入鍋中,，再抓入一小把干辣椒，開(kāi)小火翻炒1分鐘擺布,，炒出料頭的香辣味,，退出蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油,，把雞塊倒入鍋中,，多煸炒一下子，看到雞塊吐油之后,，退出老抽3克提底色,，蒸魚(yú)豉油10克，把顏色炒平均,。
再退出雞粉3克,，食鹽2克，倒入一點(diǎn)料酒去腥,，翻炒平均,，從鍋邊淋入過(guò)多的清水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)大火,，把湯汁燒開(kāi),，湯汁燒開(kāi)之后,，把雞塊放在砂鍋概況，倒入豫備好的木耳,，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,，把雞塊燉熟、燉入味,。
30分鐘之后把青紅椒放進(jìn)去,，不斷燉3分鐘，青紅椒斷生之后關(guān)火,，淋入少許芝麻香油,，攪拌平均之后即可食用。一道鮮嫩適口的砂鍋雞就做好了,。
線椒粒粒香
1.豫備食材：
豫備一小塊臘肉,，先切成厚片再切成丁。
豫備過(guò)多的線椒,，洗清潔之后切成辣椒圈
豫備紅泡椒多少根,，也切成圈，用來(lái)配色,。
豫備多少根小香芹,，切成小段。
切點(diǎn)蒜末,、姜末,、蔥花備用。
2.把臘肉煮一下：
把臘肉冷水放入鍋中,，退出一點(diǎn)料酒去腥，臘肉自己是生的,，再加之持久的晾曬,，概況簡(jiǎn)略吸附灰塵以及雜質(zhì)，要多煮一下子,，把臘肉煮熟短缺去除了雜質(zhì),，同時(shí)讓臘肉羅致水份變軟，炒進(jìn)去不會(huì)發(fā)硬發(fā)柴,，臘肉煮軟之后倒出,，用清水沖洗清潔，控水備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后，倒入青紅椒圈以及芹菜段,，把蔥,、姜,、蒜也倒入鍋中一起翻炒，開(kāi)大火快捷把食材炒至斷生,，用小火的話食材簡(jiǎn)略出水,，口感不夠脆嫩，約莫翻炒1分鐘,。
食材炒出香味之后,，退出一勺食鹽，多少滴老抽上色,，蠔油5克,，生抽5克增鮮，翻炒平均給食材入味,，倒入臘肉粒翻炒多少下,，從鍋邊淋入少許清水，退出一點(diǎn)白糖提鮮,，再淋入少許明油提光亮華,，翻勻后即可出鍋。一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了,。
蔥爆牛肉
1.豫備食材：
豫備牛里脊肉300克,，頂著牛肉的紋理切成平均薄片，牛肉切好之后放入盆中,，退出食鹽2克,，雞精1克，五香粉1克,，少許白糖提鮮,，料酒5克去腥，老抽2克提色,，順著一個(gè)傾向,，攪拌至牛肉把料汁全副羅致，退出淀粉10克,，攪拌平均,，淀粉能鎖住牛肉中的水份，堅(jiān)持鮮嫩的口感,，再退出植物油10克,，拌勻腌制10分鐘。
豫備大蔥白2根,，斜刀切成片,，蔥的量可能多一點(diǎn)，香味更濃,。
切點(diǎn)小米椒段,、姜絲,、蒜片備用。
2.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，短缺滑鍋之后倒出熱油退出涼油,，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉挨次放入鍋中,，偏遠(yuǎn)晃動(dòng)鍋,，防止牛肉粘在鍋底，堅(jiān)持小火,，滑炒2分鐘擺布,。
牛肉炒香、變色之后,，把姜,、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味,，退出蠔油3克增鮮,，翻炒化開(kāi)蠔油，倒入蔥片,，轉(zhuǎn)中火快捷翻炒30秒鐘,，讓蔥的香味短缺融入到牛肉概況。
蔥片斷生之后起鍋調(diào)味：退出少許白糖,，食鹽2克,，雞精1克，料酒5克,，翻炒化開(kāi)調(diào)料,，淋入少許明油提光亮華，勾入一點(diǎn)水淀粉,，讓料汁更好地吸附在食材概況,，翻炒平均后即可出鍋。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了,。
蠔油燒三菌
1.豫備食材：
豫備平菇一朵，把根去除了,，撕成平均的小塊,。
豫備杏鮑菇一個(gè)，切成菱形片,。
豫備香菇多少朵,，把莖切掉，改刀成平均的小塊,。
全副放在統(tǒng)一個(gè)盆中,，退出過(guò)多的清水,，抓洗多少下，浸泡10分鐘備用,，浸泡能短缺去除了菌菇中的灰塵以及雜質(zhì),。
切點(diǎn)泡椒段、姜末,、蔥花,、蒜片、線椒圈備用,。
2.把菌菇焯一上水：
鍋內(nèi)燒水,，退出食鹽2克入底味，雞精1克,，料酒5克去異味,，植物油5克，植物油能在菌菇概況組成油膜,，堅(jiān)持鮮嫩的口感,，水燒開(kāi)之后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘擺布,，菌菇概況稍微透亮?xí)r撈出,，這一步次若是為了去除了菌菇的澀味，快捷用涼水沖洗多少下,，控水備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱之后起鍋,，倒入豫備好的青紅椒等小料,，爆出香辣味，退出蠔油10克提鮮,，把蠔油炒散炒化,，放入菌菇顛鍋翻炒平均，從鍋邊淋入少許清水,。
開(kāi)始調(diào)味：退出食鹽2克,，雞精1克，少許白糖提鮮,，生抽5克,，老抽2克提色，轉(zhuǎn)大火,，快捷翻炒化開(kāi)調(diào)料,，把顏色炒平均，勾入一點(diǎn)薄芡，把湯汁收濃,，讓調(diào)料更好地吸附在菌菇概況,，淋入少許明油提光亮華，翻勻后即可出鍋,。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了,。
糖醋脆皮豆腐
1.豫備食材：
豫備老豆腐500克，老豆腐口感緊實(shí),，不易碎,，切成平均小塊，放入清水中浸泡一下子,，豆腐在清水中浸泡有保鮮,、緩沖壓力的熏染，防止豆腐因外力破碎,。
切點(diǎn)蔥花備用,。
2.調(diào)糖醋汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中，退出番茄醬10克,，食鹽2克,，白糖15克，陳醋10克,，雞精2克,，攪拌化開(kāi)調(diào)料，退出蠔油5克備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
把鍋燒熱,，退出過(guò)多的植物圓滑鍋，滑好鍋之后倒出熱油退出涼油,，在鍋的周圍撒上少許食鹽,，食鹽能防止豆腐與鍋直接打仗，組成粘鍋糊底,，把豆腐倒入鍋中,，堅(jiān)持小火煎3分鐘，豆腐一壁煎黃之后顛鍋翻面,，翻以前之后再煎三分鐘,，煎至豆腐概況起酥、呈金黃色即可出鍋,。
鍋內(nèi)再燒油,，倒入調(diào)好的糖醋汁，退出老抽2克提色,，快捷攪拌平均，料汁燒開(kāi)之后淋入少許水淀粉，把料汁收濃,，倒入煎好的豆腐翻炒平均,，讓豆腐平均裹滿料汁，放入蔥花,，翻勻后即可出鍋,。一道酸甜開(kāi)胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
熗拌包菜絲
1.豫備食材：
豫備包菜半個(gè),，把根切掉,，切成平均細(xì)絲，切患上越細(xì),，拌的時(shí)候就越入味,。
豫備紅椒半個(gè)，也切成細(xì)絲,。
豫備一個(gè)小盆,，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用,，不喜愛(ài)吃辣的同伙,，干辣椒可能少放一點(diǎn)。
2.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中,，退出陳醋10克,，香油5克，雞粉2克,，食鹽2克,，白糖3克，一些白糖,，蒸魚(yú)豉油10克,，用少許溫開(kāi)水化開(kāi)，料汁就調(diào)好了,。
3.把包菜焯一上水：
鍋內(nèi)燒水,，退出少許食鹽以及雞粉入底味，再放入植物油5克,，白醋5克,，植物油以及白醋都能堅(jiān)持包菜赫然的光華以及響亮的口感，水燒開(kāi)之后把包菜倒入鍋中,，焯水10秒鐘,，包菜斷生返青之后趕快撈出，快捷用清水沖洗多少下,，省患上包菜回軟,，患上到響亮的口感,。
4.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)退出植物油20克，油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)起鍋,，把熱油澆在干辣椒上,，爆出料頭的香辣味
把包菜倒入盆中，澆上爆香的料頭,，倒入調(diào)好的料汁,，翻拌拌勻后就能裝盤(pán)了，一道響亮爽口的熗拌包菜絲就做好了,。
雞蛋炒蝦仁
1.豫備食材：
豫備青椒半個(gè) 把籽去除了,，切成菱形片。
豫備小米椒多少個(gè),，斜刀切成小段,。
豫備蔥白一段，切成蔥花,。
豫備蝦仁200克備用,。
在碗中打入四個(gè)雞蛋，退出少許食鹽入底味,，用筷子攪拌平均,。
2.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油，短缺滑鍋之后倒出熱油退出涼油,，把蝦仁倒入鍋中,，滑炒20秒鐘，蝦仁概況變紅之后倒入蛋液,，偏遠(yuǎn)轉(zhuǎn)折鍋?zhàn)尩耙浩骄谖r仁下面,，煎至雞蛋液全副定型，用勺子快捷炒散,，把蔥花,、青紅椒倒入鍋中，退出食鹽1克,，不斷翻炒10秒鐘,，青紅椒斷生之后就能出鍋了。一道鮮嫩適口的雞蛋炒蝦仁就做好了,。
砂鍋雞
1.豫備食材：
豫備三黃雞一只,，把雞脖子下面的淋巴去除了清潔，防止殘留細(xì)菌,，斬掉雞屁股以及雞腳趾,，剁成平均的小塊，放入清水中多抓洗多少遍,，洗凈下面的血水備用,。
切點(diǎn)姜片,、蔥段、蒜丁放入盆中,，放入一粒八角備用,。
豫備青紅椒各半個(gè)，切成片,，為菜品遜色。
豫備延遲泡發(fā)的木耳一把,，放入盆中,。
2.把雞塊焯一上水：
雞塊冷水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥,，退出少許食鹽攪拌平均,，逐漸煮出雞塊中的血水以及雜質(zhì)，水燒開(kāi)之后打去下面的浮沫,，煮至不雜質(zhì)溢出,，把雞塊倒出用清水沖洗清潔，控水備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后，把蔥,、姜等小料倒入鍋中,，再抓入一小把干辣椒，開(kāi)小火翻炒1分鐘擺布,，炒出料頭的香辣味,，退出蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油,，把雞塊倒入鍋中,，多煸炒一下子，看到雞塊吐油之后,，退出老抽3克提底色,，蒸魚(yú)豉油10克，把顏色炒平均,。
再退出雞粉3克,，食鹽2克，倒入一點(diǎn)料酒去腥,，翻炒平均,，從鍋邊淋入過(guò)多的清水沒(méi)過(guò)雞塊，轉(zhuǎn)大火,，把湯汁燒開(kāi),，湯汁燒開(kāi)之后,，把雞塊放在砂鍋概況，倒入豫備好的木耳,，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,，把雞塊燉熟、燉入味,。
30分鐘之后把青紅椒放進(jìn)去,，不斷燉3分鐘，青紅椒斷生之后關(guān)火,，淋入少許芝麻香油,，攪拌平均之后即可食用。一道鮮嫩適口的砂鍋雞就做好了,。
線椒粒粒香
1.豫備食材：
豫備一小塊臘肉,，先切成厚片再切成丁。
豫備過(guò)多的線椒,，洗清潔之后切成辣椒圈
豫備紅泡椒多少根,，也切成圈，用來(lái)配色,。
豫備多少根小香芹,，切成小段。
切點(diǎn)蒜末,、姜末,、蔥花備用。
2.把臘肉煮一下：
把臘肉冷水放入鍋中,，退出一點(diǎn)料酒去腥,，臘肉自己是生的，再加之持久的晾曬,，概況簡(jiǎn)略吸附灰塵以及雜質(zhì),，要多煮一下子，把臘肉煮熟短缺去除了雜質(zhì),，同時(shí)讓臘肉羅致水份變軟,，炒進(jìn)去不會(huì)發(fā)硬發(fā)柴，臘肉煮軟之后倒出,，用清水沖洗清潔,，控水備用。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后,，倒入青紅椒圈以及芹菜段，把蔥,、姜,、蒜也倒入鍋中一起翻炒,，開(kāi)大火快捷把食材炒至斷生，用小火的話食材簡(jiǎn)略出水,，口感不夠脆嫩,，約莫翻炒1分鐘。
食材炒出香味之后,，退出一勺食鹽,，多少滴老抽上色，蠔油5克,，生抽5克增鮮,，翻炒平均給食材入味，倒入臘肉粒翻炒多少下,，從鍋邊淋入少許清水，退出一點(diǎn)白糖提鮮,，再淋入少許明油提光亮華,，翻勻后即可出鍋。一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了,。
好吃的家常菜有：麻婆豆腐,、絲瓜炒蛋、白斬雞,、冬瓜排骨湯,、紅燒肉、水煮魚(yú),、清蒸帶魚(yú),、油燜大蝦、青椒卷鋪蓋,、炒莧菜,、肉餅燉蛋、獅子頭,、清蒸螃蟹,、油面筋塞肉、涼拌黃瓜,、錢(qián)袋蛋,、苦瓜炒肉、冬瓜海帶蝦米湯,、西紅柿炒雞蛋,、蘆筍炒百合、豬肚蓮子湯,、清蒸鱸魚(yú),、炒馬鈴薯,。
一、燉排骨
二,、悶蛋
三,、紅燒茄子肉絲
四、雞蛋炒西紅柿
五,、可樂(lè)雞翅
六,、蘑菇香菇紅燒豆腐
七、牛肉芹菜
八,、皮蛋豆腐
九,、紅燒肉
十、毛豆燒雞
家常菜有如下5種,，分說(shuō)是：蒜香雞翅,，紅燒茄子，番茄炒蛋,，酸辣馬鈴薯絲,，馬鈴薯燜雞等等。
一,、蒜香雞翅：
入味的蒜香雞翅,，嫩到爆汁，一口直接脫骨,，雞翅外焦里嫩,，頗為宜吃。
二,、紅燒茄子：
蔥爆牛肉
1.豫備食材：
豫備牛里脊肉300克,，頂著牛肉的紋理切成平均薄片，牛肉切好之后放入盆中,，退出食鹽2克,，雞精1克，五香粉1克,，少許白糖提鮮,，料酒5克去腥，老抽2克提色,，順著一個(gè)傾向,，攪拌至牛肉把料汁全副羅致，退出淀粉10克,，攪拌平均,，淀粉能鎖住牛肉中的水份，堅(jiān)持鮮嫩的口感，再退出植物油10克,，拌勻腌制10分鐘,。
豫備大蔥白2根，斜刀切成片,，蔥的量可能多一點(diǎn),，香味更濃。
切點(diǎn)小米椒段,、姜絲,、蒜片備用。
2.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，短缺滑鍋之后倒出熱油退出涼油,，熱鍋涼油能防止炒牛肉時(shí)粘鍋，把牛肉挨次放入鍋中,，偏遠(yuǎn)晃動(dòng)鍋,，防止牛肉粘在鍋底，堅(jiān)持小火,，滑炒2分鐘擺布,。
牛肉炒香、變色之后,，把姜、蒜等小料倒入鍋中,，翻炒出香辣味,，退出蠔油3克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油,，倒入蔥片,，轉(zhuǎn)中火快捷翻炒30秒鐘，讓蔥的香味短缺融入到牛肉概況,。
蔥片斷生之后起鍋調(diào)味：退出少許白糖,，食鹽2克，雞精1克,，料酒5克,，翻炒化開(kāi)調(diào)料，淋入少許明油提光亮華,，勾入一點(diǎn)水淀粉,，讓料汁更好地吸附在食材概況，翻炒平均后即可出鍋,。一道鮮香嫩滑的蔥爆牛肉就做好了,。
蠔油燒三菌
1.豫備食材：
豫備平菇一朵，把根去除了,，撕成平均的小塊,。
豫備杏鮑菇一個(gè),，切成菱形片。
豫備香菇多少朵,，把莖切掉,，改刀成平均的小塊。
全副放在統(tǒng)一個(gè)盆中,，退出過(guò)多的清水,，抓洗多少下，浸泡10分鐘備用,，浸泡能短缺去除了菌菇中的灰塵以及雜質(zhì),。
切點(diǎn)泡椒段、姜末,、蔥花,、蒜片、線椒圈備用,。
2.把菌菇焯一上水：
鍋內(nèi)燒水,，退出食鹽2克入底味，雞精1克,，料酒5克去異味,，植物油5克，植物油能在菌菇概況組成油膜,，堅(jiān)持鮮嫩的口感,，水燒開(kāi)之后把菌菇倒入鍋中，焯水1分鐘擺布,，菌菇概況稍微透亮?xí)r撈出,，這一步次若是為了去除了菌菇的澀味，快捷用涼水沖洗多少下,，控水備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油，油燒熱之后起鍋,，倒入豫備好的青紅椒等小料,，爆出香辣味，退出蠔油10克提鮮,，把蠔油炒散炒化,，放入菌菇顛鍋翻炒平均，從鍋邊淋入少許清水,。
開(kāi)始調(diào)味：退出食鹽2克,，雞精1克，少許白糖提鮮，生抽5克,，老抽2克提色,，轉(zhuǎn)大火，快捷翻炒化開(kāi)調(diào)料,，把顏色炒平均,，勾入一點(diǎn)薄芡，把湯汁收濃,，讓調(diào)料更好地吸附在菌菇概況,，淋入少許明油提光亮華，翻勻后即可出鍋,。一道鮮香嫩滑的蠔油燒三菌就做好了,。
糖醋脆皮豆腐
1.豫備食材：
豫備老豆腐500克，老豆腐口感緊實(shí),，不易碎,，切成平均小塊，放入清水中浸泡一下子,，豆腐在清水中浸泡有保鮮,、緩沖壓力的熏染，防止豆腐因外力破碎,。
切點(diǎn)蔥花備用,。
2.調(diào)糖醋汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中，退出番茄醬10克,，食鹽2克,，白糖15克，陳醋10克,，雞精2克，攪拌化開(kāi)調(diào)料,，退出蠔油5克備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
把鍋燒熱，退出過(guò)多的植物圓滑鍋,，滑好鍋之后倒出熱油退出涼油,，在鍋的周圍撒上少許食鹽，食鹽能防止豆腐與鍋直接打仗,，組成粘鍋糊底,，把豆腐倒入鍋中，堅(jiān)持小火煎3分鐘,，豆腐一壁煎黃之后顛鍋翻面,，翻以前之后再煎三分鐘，煎至豆腐概況起酥、呈金黃色即可出鍋,。
鍋內(nèi)再燒油,，倒入調(diào)好的糖醋汁，退出老抽2克提色,，快捷攪拌平均,，料汁燒開(kāi)之后淋入少許水淀粉，把料汁收濃,，倒入煎好的豆腐翻炒平均,，讓豆腐平均裹滿料汁，放入蔥花,，翻勻后即可出鍋,。一道酸甜開(kāi)胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
熗拌包菜絲
1.豫備食材：
豫備包菜半個(gè),，把根切掉,，切成平均細(xì)絲，切患上越細(xì),，拌的時(shí)候就越入味,。
豫備紅椒半個(gè)，也切成細(xì)絲,。
豫備一個(gè)小盆,，放入一小把干辣椒，一勺白芝麻備用,，不喜愛(ài)吃辣的同伙,，干辣椒可能少放一點(diǎn)。
2.調(diào)料汁：
切點(diǎn)蒜末放入盆中,，退出陳醋10克,，香油5克，雞粉2克,，食鹽2克,，白糖3克，一些白糖,，蒸魚(yú)豉油10克,，用少許溫開(kāi)水化開(kāi)，料汁就調(diào)好了,。
3.把包菜焯一上水：
鍋內(nèi)燒水,，退出少許食鹽以及雞粉入底味，再放入植物油5克,，白醋5克,，植物油以及白醋都能堅(jiān)持包菜赫然的光華以及響亮的口感,，水燒開(kāi)之后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘,，包菜斷生返青之后趕快撈出,，快捷用清水沖洗多少下，省患上包菜回軟,，患上到響亮的口感,。
4.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)退出植物油20克，油溫?zé)狡叱蔁釙r(shí)起鍋,，把熱油澆在干辣椒上,，爆出料頭的香辣味
把包菜倒入盆中，澆上爆香的料頭,，倒入調(diào)好的料汁,，翻拌拌勻后就能裝盤(pán)了，一道響亮爽口的熗拌包菜絲就做好了,。
雞蛋炒蝦仁
1.豫備食材：
豫備青椒半個(gè) 把籽去除了,，切成菱形片。
豫備小米椒多少個(gè),，斜刀切成小段,。
豫備蔥白一段，切成蔥花,。
豫備蝦仁200克備用,。
在碗中打入四個(gè)雞蛋，退出少許食鹽入底味,，用筷子攪拌平均,。
2.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油，短缺滑鍋之后倒出熱油退出涼油,，把蝦仁倒入鍋中,，滑炒20秒鐘，蝦仁概況變紅之后倒入蛋液,，偏遠(yuǎn)轉(zhuǎn)折鍋?zhàn)尩耙浩骄谖r仁下面,，煎至雞蛋液全副定型，用勺子快捷炒散,，把蔥花、青紅椒倒入鍋中,，退出食鹽1克,，不斷翻炒10秒鐘，青紅椒斷生之后就能出鍋了,。一道鮮嫩適口的雞蛋炒蝦仁就做好了,。
砂鍋雞
1.豫備食材：
豫備三黃雞一只,，把雞脖子下面的淋巴去除了清潔，防止殘留細(xì)菌,，斬掉雞屁股以及雞腳趾,，剁成平均的小塊，放入清水中多抓洗多少遍,，洗凈下面的血水備用,。
切點(diǎn)姜片、蔥段,、蒜丁放入盆中,，放入一粒八角備用。
豫備青紅椒各半個(gè),，切成片,，為菜品遜色。
豫備延遲泡發(fā)的木耳一把,，放入盆中,。
2.把雞塊焯一上水：
雞塊冷水下鍋，倒入一點(diǎn)料酒去腥,，退出少許食鹽攪拌平均,，逐漸煮出雞塊中的血水以及雜質(zhì)，水燒開(kāi)之后打去下面的浮沫,，煮至不雜質(zhì)溢出,，把雞塊倒出用清水沖洗清潔，控水備用,。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后，把蔥,、姜等小料倒入鍋中,，再抓入一小把干辣椒，開(kāi)小火翻炒1分鐘擺布,，炒出料頭的香辣味,，退出蠔油5克增鮮，翻炒化開(kāi)蠔油,，把雞塊倒入鍋中,，多煸炒一下子，看到雞塊吐油之后,，退出老抽3克提底色,，蒸魚(yú)豉油10克，把顏色炒平均,。
再退出雞粉3克,，食鹽2克,，倒入一點(diǎn)料酒去腥，翻炒平均,，從鍋邊淋入過(guò)多的清水沒(méi)過(guò)雞塊,，轉(zhuǎn)大火，把湯汁燒開(kāi),，湯汁燒開(kāi)之后,，把雞塊放在砂鍋概況，倒入豫備好的木耳,，大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘,，把雞塊燉熟、燉入味,。
30分鐘之后把青紅椒放進(jìn)去,，不斷燉3分鐘，青紅椒斷生之后關(guān)火,，淋入少許芝麻香油,，攪拌平均之后即可食用。一道鮮嫩適口的砂鍋雞就做好了,。
線椒粒粒香
1.豫備食材：
豫備一小塊臘肉,，先切成厚片再切成丁。
豫備過(guò)多的線椒,，洗清潔之后切成辣椒圈
豫備紅泡椒多少根,，也切成圈，用來(lái)配色,。
豫備多少根小香芹,，切成小段。
切點(diǎn)蒜末,、姜末,、蔥花備用。
2.把臘肉煮一下：
把臘肉冷水放入鍋中,，退出一點(diǎn)料酒去腥,，臘肉自己是生的，再加之持久的晾曬,，概況簡(jiǎn)略吸附灰塵以及雜質(zhì),，要多煮一下子，把臘肉煮熟短缺去除了雜質(zhì),，同時(shí)讓臘肉羅致水份變軟,，炒進(jìn)去不會(huì)發(fā)硬發(fā)柴，臘肉煮軟之后倒出,，用清水沖洗清潔,，控水備用。
3.開(kāi)始烹調(diào)：
鍋內(nèi)燒油,，油燒熱之后,，倒入青紅椒圈以及芹菜段，把蔥,、姜,、蒜也倒入鍋中一起翻炒，開(kāi)大火快捷把食材炒至斷生,，用小火的話食材簡(jiǎn)略出水,，口感不夠脆嫩，約莫翻炒1分鐘,。
食材炒出香味之后,，退出一勺食鹽，多少滴老抽上色,，蠔油5克,，生抽5克增鮮，翻炒平均給食材入味,，倒入臘肉粒翻炒多少下,，從鍋邊淋入少許清水，退出一點(diǎn)白糖提鮮,，再淋入少許明油提光亮華,，翻勻后即可出鍋。一道香辣下飯的線椒粒粒香就做好了,。
好吃的家常菜有：麻婆豆腐,、絲瓜炒蛋、白斬雞,、冬瓜排骨湯,、紅燒肉、水煮魚(yú),、清蒸帶魚(yú),、油燜大蝦、青椒卷鋪蓋,、炒莧菜,、肉餅燉蛋、獅子頭,、清蒸螃蟹,、油面筋塞肉、涼拌黃瓜,、錢(qián)袋蛋,、苦瓜炒肉,、冬瓜海帶蝦米湯、西紅柿炒雞蛋,、蘆筍炒百合,、豬肚蓮子湯、清蒸鱸魚(yú),、炒馬鈴薯,。
一、燉排骨
二,、悶蛋
三,、紅燒茄子肉絲
四、雞蛋炒西紅柿
五,、可樂(lè)雞翅
六,、蘑菇香菇紅燒豆腐
七、牛肉芹菜
八,、皮蛋豆腐
九,、紅燒肉
十、毛豆燒雞
家常菜有如下5種,，分說(shuō)是：蒜香雞翅,，紅燒茄子，番茄炒蛋,，酸辣馬鈴薯絲,，馬鈴薯燜雞等等。
一,、蒜香雞翅：
入味的蒜香雞翅,，嫩到爆汁，一口直接脫骨,，雞翅外焦里嫩,，頗為宜吃。
二,、紅燒茄子：
早飯可能吃豆乳,，牛奶，粥,，五谷雜糧,，概況是面條，水粉,，尚有面包,，包子，饅頭，油條,，煎餅,，可能炒一兩個(gè)小菜，好比炒豆腐干,，煎雞蛋,，炒一點(diǎn)河粉，做一點(diǎn)涼拌的豇豆,，藕丁，還可能弄一些涼拌的黃瓜,，概況是腌制的酸菜,，每一個(gè)中間的早飯服法紛比方樣，也是巨匠每一每一吃的早飯
1,，把過(guò)多的小米,，大米，糯米淘洗清潔,，放在電飯煲內(nèi)按煮粥健既可,，早上喝一碗小米粥，暖胃又好喝,。
2,，把少許面粉放在大碗中，加點(diǎn)蔥花,，鹽,，再打一個(gè)雞蛋，攪成糊狀,，用電餅鐺攤成蔥花餅,，重大，小孩兒小孩都愛(ài)吃,。
3,，我家最愛(ài)做的早飯下點(diǎn)面條，家有鹽菜概況剁椒,，很好吃,。
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家常小炒菜譜：干煸豆角用料藊豆400克/肉末150克干辣椒4個(gè)/老抽1大勺花椒/蒜粒/鹽/味精/榨菜末做法1
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家常小炒菜譜：干煸豆角用料藊豆400克/肉末150克干辣椒4個(gè)/老抽1大勺花椒/蒜粒/鹽/味精/榨菜末做法1
家常小炒菜譜大全做法竅門(mén)家常小炒菜譜大全做法竅門(mén)，燥熱的炎天吃甚么都是不甚么胃口的,，夏日天氣燥熱,，仲夏尤甚，當(dāng)進(jìn)入酷暑季節(jié),，氣溫高且濕度大,，給人以悶熱難耐的感應(yīng)，下面看看家常小炒菜譜大全做法竅門(mén)及相關(guān)質(zhì)料。家常小炒菜譜大全做法竅門(mén)1一,、【黃瓜炒肉片】制作配料,、黃瓜1根胡蘿卜半個(gè)豆干2個(gè)瘦肉1塊大蒜2個(gè)生抽2勺老抽1勺蠔油1勺鹽半勺胡椒粉過(guò)多淀粉1勺制作措施、一,、豫備所需要的食材,；二、瘦肉切片,；三,、裝在碗中洗滌清潔，擠干水份,，再退出生抽,、老抽、蠔油,、鹽,、胡椒粉、淀粉抓拌平均,，最后淋些食用油鎖住水份,；密封放在冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)以上；四,、黃瓜洗凈切成菱形片,；胡蘿卜去皮后切成菱形片；五,、鍋里加點(diǎn)食用油,，把腌好的肉片倒在鍋里滑熟，盛出備用,；六,、另起鍋退出植物油，把蒜片以及胡蘿卜片,、豆干加進(jìn)去翻炒至變軟,；把黃瓜片也加進(jìn)去翻炒平均，退出1勺生抽,、半勺鹽,、1勺米醋翻炒平均；再把炒熟的肉片加進(jìn)去大火翻炒平均即可出鍋,；二,、【五花肉炒苦瓜】制作配料、苦瓜1根五花肉1塊生抽1勺老抽1勺蠔油1勺鹽半勺料酒1勺大蒜2個(gè)八角2個(gè)制作措施,、一,、豫備所需要的食材,；二、苦瓜洗凈去掉瓤,，切成薄片,；開(kāi)水下鍋焯水1分鐘擺布，撈進(jìn)去過(guò)下涼水,；三,、五花肉切成薄片備用；四,、熱鍋涼油,，把五花肉加進(jìn)去翻炒至變色，時(shí)期可能退出過(guò)多的花椒八角提香,；再來(lái)調(diào)味,、退出生抽、老抽,、蠔油、料酒大火翻炒平均,，加點(diǎn)清水燜上多少分鐘,，殘缺把肉片炒熟，盛進(jìn)去備用,；五,、另起鍋，把蒜片加進(jìn)去翻炒出香味,，再把苦瓜加進(jìn)去翻炒平均,；六、再把炒熟的五花肉加進(jìn)去,，加點(diǎn)鹽翻炒平均即可出鍋,；三、【彩椒炒牛肉】制作配料,、牛肉1塊紅椒半個(gè)黃椒半個(gè)生抽2勺老抽半勺蠔油1勺鹽半勺蜂蜜小蔥過(guò)多生姜2片淀粉1勺制作措施,、一、豫備所需要的食材,；二,、牛肉切成薄片，用清水洗滌清潔,；三,、把水份擠干，放在大碗中,，退出生抽,、老抽、蠔油、蔥姜絲抓拌平均,；而后退出1勺淀粉拌平均,，最后用油封口鎖住水份，腌漬2個(gè)小時(shí),；四,、腌好的牛肉放在鍋中滑熟，牛肉不需要翻炒良久,，變色后翻炒一下子就能了,；五、另起鍋退出食用油,，把蒜片以及彩椒加進(jìn)去翻炒,，可能淋點(diǎn)清水大火翻炒；而后退出鹽調(diào)味,；六,、最后把牛肉加進(jìn)去翻炒平均即可出鍋；四,、【香芹炒豆干】制作配料,、豆干5-6片香芹1把生抽1勺老抽半勺鹽半勺水淀粉小半碗大蒜2個(gè)制作措施、一,、豫備所需要的食材,；二、香芹洗凈切段,，大蒜切片,，香芹也可能用芹菜替換，把芹菜的筋處置掉就能,；三,、豆干洗凈切小段備用；四,、鍋中加少一點(diǎn)的植物油,，油熱后把豆干加進(jìn)去，退出1勺生抽,、半勺老抽翻炒平均,；五、另起鍋少加一點(diǎn)植物油,，把蒜片以及芹菜加進(jìn)去翻炒翻炒,；加點(diǎn)清水炒至斷生，加鹽調(diào)味,；六,、再把豆干加進(jìn)去,，淋一點(diǎn)水淀粉翻炒平均即可出鍋；五,、【家庭版魚(yú)香豆腐】制作配料,、豆腐1塊胡蘿卜1/3個(gè)木耳1小把醬汁、1勺生抽,、1勺米醋,、1勺老抽、1勺蠔油,、半勺鹽,、1勺淀粉1碗清水制作措施、一,、豫備所需要的食材,；二、豆腐切成1厘米擺布的小方塊,，再開(kāi)水下鍋焯水2分鐘擺布,；三、木耳延遲泡發(fā)30分鐘擺布,；把胡蘿卜,、木耳切成絲，大蒜切片備用,；四,、再來(lái)調(diào)個(gè)醬汁,、1勺生抽,、1勺米醋、1勺老抽,、1勺蠔油,、半勺鹽、1勺淀粉,，一碗清水,，調(diào)成料汁；五,、鍋中熱油,，把蒜片以及木耳絲、胡蘿卜絲翻炒至變軟,，再把豆腐也加進(jìn)去,；六、再把醬汁倒進(jìn)去,；大火煮開(kāi)之后小火逐漸把湯汁煮至冷漠,，出鍋以前退出蔥花或者是香菜,；家常小炒菜譜大全做法竅門(mén)2【肉末茄子】主料、茄子500克,、青椒1個(gè),、豬肉100克、輔料,、植物油過(guò)多,、蔥1段，姜1塊,、大蒜2瓣,、生抽醬油2湯匙、淀粉1湯匙做法,、一,、食材備齊洗凈，將茄子切成條,，撒上少許鹽拌勻腌制10分鐘,，到光陰后將腌制出的水倒掉不要二、青椒切條,，豬肉切末三,、蔥切蔥花，蒜姜切末,，碗內(nèi)退出半碗水,，鹽，2湯匙生抽,，1湯匙淀粉,、攪拌平均調(diào)成調(diào)料汁四、鍋加油燒至7-8成熱,，下入腌好的茄條炸制五,、茄條炸至茄邊微紅，撈出瀝油待用六,、將鍋內(nèi)油倒出,，留少許油，下入肉末炒至變白,，下入蔥姜炒香七,、下入青椒翻炒平均八、下入炸好的茄條翻炒平均九,、淋入料汁,，加熱至湯汁冷漠，下入蒜末翻炒平均即可,，盛出裝盤(pán)【尖椒炒茄子】質(zhì)料,、茄子4個(gè),、尖椒1個(gè)、油鹽過(guò)多,、蔥1段,、姜1片、大蒜2瓣,、生抽2湯匙,、水淀粉過(guò)多做法、一,、茄子去蒂洗凈,，尖椒洗凈，將茄子先切成片,，再切成粗一些的絲二,、將茄絲放在大碗內(nèi)，退出少許鹽,，翻拌平均,，腌制10分鐘，將茄絲腌制出水三,、將尖椒去蒂去籽,，切成絲，蔥切蔥花,，姜切末,，大蒜切末四、鍋加油燒熱,，下入蔥花,，姜末炒香，再下入茄子翻炒,，將茄子翻炒至稍變軟五,、淋入醬油,，少許水,，鹽，燒開(kāi),，小火燒制入味2-3分鐘六,、下入尖椒絲翻炒平均，淋入過(guò)多水淀粉勾芡,，大火翻炒至湯汁變患上冷漠,，撒上蒜末，翻炒平均,，關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可【蒜蓉炒菜心】質(zhì)料,、菜心1把、油鹽過(guò)多,、大蒜3瓣,、雞精1茶匙、水淀粉過(guò)多,、做法步驟,、一、心擇去老葉,，掐去根部較老的部位,，洗滌清潔后用水浸泡10分鐘，撈出瀝清水份,，在篩選菜心時(shí),，第一是要看，看看葉片有無(wú)軟掉,，有無(wú)黃葉,，花開(kāi)的夠不夠漂亮，而后是看其莖,，有無(wú)泛起空心的天氣,，夠不夠虛弱，艱深空心的菜心不要置辦,，會(huì)過(guò)老而患上到口感,。二、鍋內(nèi)退出水燒開(kāi),，退出少許鹽,，淋入多少滴油，下把菜心的莖手下入開(kāi)水中燙變色三,、再連葉部一起推入水中,，變色后，即將撈出,，焯菜心時(shí),，退出少許鹽以及油，會(huì)使菜心顏色更蔥綠,，先下入莖部,，再下入葉部焯水，這樣葉子不會(huì)焯偏激,，葉部以及莖部成熟度不同四,、放在冷水中投涼，撈出,，瀝清水份,，焯水后,，放在冷水中投涼，可能堅(jiān)持菜心脆嫩的口感,，葉子也不會(huì)變黃五,、鍋加油燒熱，下入蒜末爆香,，下入菜心,，大火翻炒平均，退出鹽,，少許雞精,，淋入過(guò)多水淀粉勾薄芡，大火翻炒平均,，關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可【尖椒釀肉】主料、尖椒8個(gè),、豬肉（肥瘦）250克,、輔料、植物油3湯匙,、鹽3克,、白胡椒粉、料酒1湯匙,、蔥1段,、姜2片、大蒜2瓣,、生抽醬油2湯匙,、老抽醬油1/2湯匙、做法,、一,、食材備齊，尖椒洗凈,，尖椒去蒂,，把概況的籽掏出二、豬肉洗凈剁成肉泥退出胡椒粉,，料酒,、蔥末,，姜末,，少許鹽拌勻（胡椒粉以及料酒能去除了肉的腥味）腌制10分鐘三、用筷子把腌制好的肉逐個(gè)塞進(jìn)尖椒里四,、鍋加油燒熱下入尖椒,，用中火煎制,，將尖椒煎至兩面起皺，退出蔥姜蒜炒香,，淋入生抽醬油以及老抽醬油,，退出半碗水五、燒開(kāi),，中火燜制10分鐘擺布,，待煮至尖椒變軟，剩少許湯汁時(shí)關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可【油燜尖椒】質(zhì)料,、尖椒、植物油,、蔥,、姜、蒜,、生抽醬油,、老抽醬油做法、一,、將尖椒洗凈,，用毛巾擦清水，假如有水,，煎制時(shí)簡(jiǎn)略濺油二,、鍋加油燒熱，下入尖椒將兩面煎制起皺皮三,、下入蔥姜蒜翻炒平均,，退出過(guò)多水，在退出生抽以及老抽,，燒開(kāi),，改中小火燜制入味多少分鐘四、待剩少許湯汁是時(shí),，關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可【家常肉末燒豆腐】質(zhì)料、北豆腐1塊,、豬肉150克,、油鹽過(guò)多、蔥1段,、姜2片,、大蒜2瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙,、十三香1/2茶匙,、水淀粉過(guò)多、做法,、一,、將豆腐切成小塊，豬肉切末,，蔥切蔥花,，姜切末，大蒜切片二,、鍋加水燒開(kāi),，退出少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘,，豆腐焯水時(shí)退出少許鹽,，豆腐燒制時(shí)不易碎三、將豆腐撈出,，放在冷水中投涼,，撈出，控清水,，把焯好的豆腐放在冷水中投涼,，使豆腐不會(huì)粘連在一起四、鍋加油燒熱,，下入蔥花,，姜末，蒜片爆香,，下入肉末煸炒,，將肉末煸炒至顏色變白五、淋入半碗水,，退出鹽,、紅燒醬油、料酒,、十三香,，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火,，將豆腐燒制入味,，時(shí)期不斷晃動(dòng)炒鍋，防止糊底六,、待豆腐燒制剩少許湯汁時(shí),，淋入過(guò)多水淀粉,，大火加熱至湯汁變患上冷漠，關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可【金針菇燒豆腐】質(zhì)料,、北豆腐1塊,、金針菇200克,、韭菜1小把、油鹽過(guò)多,、郫縣豆瓣醬1湯匙,、蔥1段、姜1片,、大蒜2瓣,、醬油1湯匙、雞精1茶匙,、水淀粉過(guò)多,、做法、一,、豆腐用的是北豆腐,，便是老豆腐，先把豆腐切成兩厘米擺布厚的`大片,，再切成巨細(xì)平均的塊二,、金針菇切去根部，再用手撕成小朵三,、鍋加水燒開(kāi),，下入金針菇焯水，水開(kāi)后,，把金針菇撈出,，放在冷水中投涼，撈出用手稍攥上水份待用四,、鍋內(nèi)水再重新燒開(kāi),，退出少許鹽，下入豆腐焯水,，燒開(kāi)后煮5分鐘,，將豆腐撈出，放在冷水中投涼,，撈出控水待用,，豆腐燒制前先放鹽焯上水，豆腐燒制時(shí)就不易碎,。五,、鍋加油燒熱,，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油,，炒出醬香味,，下入蔥花、姜末,、蒜片,、翻炒平均六、下入豆腐塊,，淋入少許水,，再退出醬油，鹽,，（鹽要少放,，豆瓣醬比力咸）雞精，燒開(kāi),，將豆腐燒制入味1-2分鐘七,、下入金針菇翻炒平均（豆腐比力嫩，留意翻動(dòng)不要弄碎了）,。八,、淋入少許水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變患上冷漠,，下入韭菜,，翻炒平均，關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可【花菜炒雞蛋】所需質(zhì)料,、花菜500克、雞蛋3個(gè),、油鹽過(guò)多,、蔥1段、姜1片,、大蒜2瓣,、做法步驟、一,、菜花用的是散菜花,，比力簡(jiǎn)略入味，把菜花分成小朵,，放在淡鹽水中浸泡10分鐘,。菜花盡管營(yíng)養(yǎng)豐碩，但常有殘留的農(nóng)藥,，還簡(jiǎn)略生菜蟲(chóng),，以是在吃以前,，將菜花放在鹽水里浸泡多少分鐘，菜蟲(chóng)就跑進(jìn)去了,，還可有助于去除了殘留農(nóng)藥,。二、將雞蛋磕入碗內(nèi),，用筷子抽打起泡,，將雞蛋短缺攪打平均，蔥切蔥花,，姜切絲,，大蒜切片,。三,、鍋加水燒開(kāi)，退出少許鹽,，下入菜花焯水,，將花菜焯水至梗部顏色變深綠，花菜至斷生,，將花菜撈出,，花菜焯水時(shí)，在水中退出少許鹽,，會(huì)使花菜顏色更綠一些,。四、把花菜放在冷水里投涼,，撈出瀝清水份待用,，花菜焯水后，即將要放在冷水中降溫,，這樣可能堅(jiān)持花菜口感脆嫩,，顏色也不會(huì)變黃，看起來(lái)更有食欲,。五,、鍋加油燒熱，淋入雞蛋液放開(kāi),，待蛋液加熱至凝聚,，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用,，雞蛋要炒的嫩一些,，不要炒老了，吃著比力嫩,。六,、鍋內(nèi)再削減少許油,，下入蔥花，姜絲,，蒜片爆香,。下入花菜，翻炒1分鐘擺布,，花菜已經(jīng)是熟的了,，炒制光陰不要過(guò)長(zhǎng)。七,、下入炒好的雞蛋塊,，退出鹽、大火快捷翻炒平均,，關(guān)火,，盛出裝盤(pán)即可?！疚髂咸锷嵴舻啊抠|(zhì)料,、雞蛋5個(gè)、豆油1湯匙,、鹽2克,、小蔥1根、花椒面1茶匙做法,、一,、食材備齊，小蔥洗凈,，切成蔥花二,、取一深盤(pán)，盤(pán)底抹上少許油（防止雞蛋蒸好后粘連在盤(pán)子上）三,、將雞蛋磕入盤(pán)內(nèi)四,、平均的撒上鹽、花椒面,、一半的蔥花五,、蒸鍋燒開(kāi)水，將裝雞蛋的盤(pán)子放入里邊,，上邊蓋上一平盤(pán),，防止水蒸氣流入雞蛋內(nèi)，蓋上鍋蓋,，蒸十多少分鐘,，將雞蛋蒸熟六、將蒸好的雞蛋掏出,，撒上另一半的蔥花即可家常小炒菜譜大全做法竅門(mén)3一,、熗炒脆藕一,、豫備好兩節(jié)藕、辣椒等食材二,、蓮藕去皮洗凈,，切成片，而后在涼水中浸泡多少分鐘三,、蔥以及辣椒切好備用四,、將藕片在滾水中燙一分鐘撈出，過(guò)冷水瀝干五,、鍋中倒油七成熟時(shí)下蔥花爆香六,、隨后將蓮藕下鍋翻炒一分鐘，滴入過(guò)多醋七,、放入切好的辣椒八,、最后加鹽大火翻炒片刻，放入雞精調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)二,、豬肚蓮子湯一,、備豬肚,、白蓮,、干貝、枸杞以及黨參二,、砂鍋水燒熱,，把蓮子塞到豬肚里后放到鍋里燉三、退出干貝,、枸杞以及黨參四,、中間要不斷翻動(dòng)，這樣才煮患上透五,、最后加放鹽調(diào)味即可出鍋三,、香菇板栗雞一、別致的半只雞洗凈,，雞肉剁成塊二,、紅椒斜切，大蒜剁碎,，姜切片,，小蔥切段三、香菇用溫水泡發(fā)后冼凈去蒂,，板栗煮開(kāi)去殼備用四,、鍋內(nèi)入過(guò)多油，下入紅椒以及蒜沫炒香五,、下入雞肉翻炒,，平均裹油,，退出糖以及料酒六、退出生抽以及老抽上色,，處置好的板栗,，處置好的香菇七、把所有質(zhì)料移入沙煲中,，退出與質(zhì)料持平的熱水八,、中小火煮四頗為鐘，煮的歷程中需隨時(shí)魔難省患上燒糊九,、煮至收汁,，下入蔥段即可關(guān)火，燜三至五分鐘即可出鍋四,、小炒肉一,、杭椒對(duì)于半切開(kāi)，朝天椒切碎二,、五花肉肉稍化切薄片,，蔥姜蒜切片三、溫油,，蔥,、姜、蒜熗鍋四,、放入肉片,，煸炒至肉片卷曲，油滲透五,、放入料酒,、老干媽豆豉、朝天椒,、杭椒六,、不斷煸炒至杭椒微軟，出鍋五,、醋熘白菜一,、白菜洗凈，去除了菜葉,，只留白菜幫二,、刀歪斜將白菜幫切成薄片三、鍋中倒入油,，燒至五成熱時(shí)四,、放入干紅辣椒段爆香，放入蔥花五、隨后倒入白菜片翻炒一兩分鐘六,、放入醋,，退出少許醬油，退出白糖提鮮七,、白菜片開(kāi)始變軟時(shí),，退出鹽調(diào)味八、白菜出湯后,，沿鍋邊倒入水淀粉勾芡九,、最后淋入香油，翻炒平均六,、尖椒肉絲一,、尖椒洗凈，去蒂去子,，切成斜絲二,、肉絲用淀粉、油,、醬油抓好三,、油燒熱，轉(zhuǎn)中火,，放入姜絲以及肉絲炒熟四,、放入紅、綠尖椒絲五,、翻炒平均后即將放入鹽以及味精,，關(guān)火拌勻
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