目錄

大頭菜1個(gè)，食用油250ml,，姜片2,，蔥花5g，生抽10g,，蠔油5g,，麻椒2g，小米辣1個(gè)（切段） 做法：大頭菜,，切成小塊,，洗清潔控水，用廚房紙擦干,，備用 鍋起熱放入油油溫飛騰三成熱時(shí)放入放入大頭菜煸炒至斷生,，放入生抽，蠔油,，麻椒,，小米辣，退出清水2ml.,，不斷翻炒至湯汁收干,，盛出 大頭菜1個(gè),，食用油250ml，姜片2,，蔥花5g,，生抽10g，蠔油5g,，麻椒2g,，小米辣1個(gè)（切段） 做法：大頭菜，切成小塊,，洗清潔控水,，用廚房紙擦干，備用 鍋起熱放入油油溫飛騰三成熱時(shí)放入放入大頭菜煸炒至斷生,，放入生抽,，蠔油,，麻椒，小米辣,，退出清水2ml.,，不斷翻炒至湯汁收干,，盛出 大頭菜洗凈,，切成小塊（我比力懶用刀切，用手撕的更有滋味）,，空干水份,。 步驟 2 鍋里放油，放入麻椒（要涼油下鍋,，否則會(huì)糊就變苦味了）,，出香味后用小勺將麻椒挑出，放入辣椒,、蒜末,、萬(wàn)能的老干媽辣醬炒香放入大頭菜。 步驟 3 要用大火爆炒哦,，翻炒5分鐘,。 步驟 4 炒軟后退出鹽、雞精（我還喜愛(ài)放麻辣鮮）,，翻炒多少下就能出鍋嘍,。 火爆大頭菜的小貼士 主料 大頭菜500克 輔料 油1湯匙， 鹽6克 ,，雞精2克 ,，干辣椒3個(gè) ，花椒2克 爆炒大頭菜做法步驟 步驟1：把大頭菜掰成小塊 步驟2：放入淡鹽水中浸泡20分鐘 步驟3：洗凈后撈出瀝清水份 步驟4：把干辣椒洗凈切段 步驟5：熱鍋涼油,，放入花椒粒,，小火炒香 步驟6：放入紅辣椒段炒香 步驟7：放入瀝清水份的大頭菜 步驟8：大火，快捷翻炒 步驟9：炒制到大頭菜塌秧發(fā)蔫,，加鹽,、雞精調(diào)味 步驟10：翻炒平均，即可關(guān)火 步驟11：出鍋裝盤,，即可上桌品味