2024年08月02日 04:33

魚的做法大全家常菜

用料草魚 750克金針菇 1把黃芽菜 150克老豆腐 150克豪吉川式黃燜醬 1包豪吉雞精 1勺料酒 1勺白胡椒粉 5克小蔥 2根蒜 7瓣姜 7片食用油 5克小米椒 5個香菜 1根鹽 5克做法步驟步驟 1 菜譜中用到的做弊神器——豪吉川式黃燜醬以及豪吉雞精,。步驟 2 豫備一下質(zhì)料，草魚洗凈之后去除了頭尾切成塊兒,。退出鹽,、白胡椒粉,、料酒腌制半個小時,。洗滌魚塊的時候最佳戴上手套，留意魚刺扎手,。步驟 3 金針菇,、黃芽菜洗滌清潔備用，老豆腐洗清潔之后切成塊兒,，不要切過小,，而且確定要用老豆腐，要否則等一下子會燉爛,。步驟 4 蔥蒜姜洗滌清潔,，蔥切成小段兒，姜切片,，蒜直接剝好,。小米椒切洗凈之后切成小段。香菜洗凈之后切小段,。步驟 5 鑄鐵鍋放入食用油,，退出蔥姜蒜爆出香味。步驟 6 挨次放入黃芽菜,、金針菇以及老豆腐,。步驟 7 放入草魚塊。步驟 8 退出豪吉黃燜醬,，我這里用了一包,，黃燜醬的多少多跟你的食材用量無關連。步驟 9 退出沒過魚塊的熱水。步驟 10 水開之后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉10到15分鐘,，魚塊熟了就行,。光陰不要過長，魚塊會燉老,。步驟 11 起鍋以前嘗一下滋味,，假如淡了可能放生抽調(diào)味，而后退出豪吉雞精提味,。步驟 12 放入以前切好的小米椒以及香菜段,。假如你比力能吃辣，可能延遲把小米椒放入鍋中煮一下子,，這樣辣味會更濃郁,。

一、將小魚的里里外外全都整理清潔,，特意是,，膽囊之類，魚盡管小,，可是也是內(nèi)臟豐碩哦,，若是不整理清潔，很影響滋味~有點苦,。

二,、將已經(jīng)洗滌清潔的小魚，放在料酒中妨礙腌制,，光陰不用過久,，記住放入適量的食用鹽、蔥姜,、尚有些同伙喜愛吃甜,，以是可能把食用鹽替換成糖，這個未多少說,，憑證自己的口胃調(diào)制,。

三、在魚的概況涂抹上一層橄欖油,，這樣做的目的是為了削減“粘鍋”的多少率,，盡管空氣炸鍋比咱們艱深運用的鍋具更易洗滌，不外若是食物粘鍋了,，多多少少仍是有些省事,。

四、掀開空氣炸鍋,，妨礙預熱,，光陰約莫5分鐘，溫度調(diào)解到180度，艱深來說,，魚類都是180度,，不外假如是雞腿之類的，就要200度了,。這個第一次建議是在涂抹完橄欖油之后,，再操作，假如已經(jīng)比力熟練,，殘缺可能同時操作,，這樣愈加節(jié)約光陰呢。

五,、把魚兒放進鍋中,，約莫是運用15分鐘擺布就好了，不外揭示您一下,，不是一次性炸15分鐘哦,，要在中間拿進去翻一下面，我艱深便是前八后七,，您也可能憑證自己的魚兒的巨細適量的調(diào)解光陰,。

六、魚兒出鍋啦,，運用空氣炸鍋顏色每一每一都比力淺,，假如感應顏色不美不雅,，可能在自己涂抹一些面醬之類的,，滋味也是很不錯的。

用料

魚 ?

腌料鹽,，料酒,，黑胡椒，五香粉,，生抽,，等等等等

空氣炸鍋熏魚的做法步驟

步驟 1

魚洗凈切塊。

步驟 2

腌制魚,。料酒,，鹽，黑胡椒,，五香粉,，生抽。

步驟 3

空氣炸鍋200°預熱三分鐘

步驟 4

預熱好后,，空氣炸鍋的烤盤/炸籃刷上一層油,，擺入腌制好的魚塊，概況再刷上一層油（可能撒點小蔥）。魚盡管縱然不要重疊在一起,，防止粘連,。而后我墊了錫紙，不想洗,，我是懶人我有罪TAT,。

步驟 5

將烤盤/炸籃放入空氣炸鍋內(nèi)，所有豫備停當,，200°15分鐘

步驟 6

15分鐘后,，翻面，再200°3分鐘,。就能出盤了?。?

空氣炸鍋烤多寶魚

質(zhì)料：多寶魚,、干辣椒,、杭椒、檸檬,、蒜,、黑胡椒粉、鹽,、糖,、橄欖油。

第1步,、多寶魚洗凈后控干

第2步,、豫備好蒜切末，辣椒切碎,，黑胡椒粉,，檸檬汁，鹽,，橄欖油過多混合

第3步,、把魚劃成網(wǎng)紋，加料酒,，以及此外配料短缺混合19分鐘

第4步,、錫紙抹油，鋪上腌好的魚放入空氣炸鍋,，210℃15分鐘

第5步,、待概況焦黃色時轉(zhuǎn)180℃再烤5分鐘即可

質(zhì)料：

別致鰱魚半條

植物油二勺

鹽一勺

料酒二勺

香料過多

腌料過多

生抽一勺

老抽一勺

蔥過多

姜過多

羅勒過多

做法：

豫備佳肴譜配料里提及的配料。

魚先操持清潔,，掏出內(nèi)臟等等,。在魚上上割多少割道子入味,，切成段概況不切段都行。自家喜愛的便是最佳的,。

魚段放在盆子里撒鹽腌制一會等著羅致,。

老抽生抽料酒等配料混合，而后在一起退出到魚塊里腌制魚塊,。

蔥姜羅勒腌料倒進魚塊里,，用保鮮膜包好，放在冰箱里腌制二小時擺布入味,。

腌制好的魚塊已經(jīng)入味了,。

炸藍里邊放一塊錫紙，把魚塊擺好,。

加一把別致的羅勒調(diào)節(jié)滋味,。假如不別致的可省患了。

錫紙四邊折起來不用包嚴,，送進炸鍋,。

炸鍋配置：溫度200度，光陰：25分鐘,。按啟動鍵即可使命,。

殘余12分鐘的時候，拉出炸籃掀開錫紙,，用硅膠刷子給魚塊刷油,，這步驟留意別燙著哈。

再次烤制12分鐘,，炸鍋是有影像的,，增長烤藍就職務了。停止光陰有揭示音

用料草魚 750克金針菇 1把黃芽菜 150克老豆腐 150克豪吉川式黃燜醬 1包豪吉雞精 1勺料酒 1勺白胡椒粉 5克小蔥 2根蒜 7瓣姜 7片食用油 5克小米椒 5個香菜 1根鹽 5克做法步驟步驟 1 菜譜中用到的做弊神器——豪吉川式黃燜醬以及豪吉雞精,。步驟 2 豫備一下質(zhì)料,，草魚洗凈之后去除了頭尾切成塊兒。退出鹽,、白胡椒粉、料酒腌制半個小時,。洗滌魚塊的時候最佳戴上手套,，留意魚刺扎手。步驟 3 金針菇,、黃芽菜洗滌清潔備用,，老豆腐洗清潔之后切成塊兒，不要切過小,，而且確定要用老豆腐,，要否則等一下子會燉爛,。步驟 4 蔥蒜姜洗滌清潔，蔥切成小段兒,，姜切片,，蒜直接剝好。小米椒切洗凈之后切成小段,。香菜洗凈之后切小段,。步驟 5 鑄鐵鍋放入食用油，退出蔥姜蒜爆出香味,。步驟 6 挨次放入黃芽菜,、金針菇以及老豆腐。步驟 7 放入草魚塊,。步驟 8 退出豪吉黃燜醬,，我這里用了一包，黃燜醬的多少多跟你的食材用量無關連,。步驟 9 退出沒過魚塊的熱水,。步驟 10 水開之后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉10到15分鐘，魚塊熟了就行,。光陰不要過長,，魚塊會燉老。步驟 11 起鍋以前嘗一下滋味,，假如淡了可能放生抽調(diào)味,，而后退出豪吉雞精提味。步驟 12 放入以前切好的小米椒以及香菜段,。假如你比力能吃辣,，可能延遲把小米椒放入鍋中煮一下子，這樣辣味會更濃郁,。一,、將小魚的里里外外全都整理清潔，特意是,，膽囊之類,，魚盡管小，可是也是內(nèi)臟豐碩哦,，若是不整理清潔,，很影響滋味~有點苦。二,、將已經(jīng)洗滌清潔的小魚,，放在料酒中妨礙腌制，光陰不用過久,，記住放入適量的食用鹽,、蔥姜,、尚有些同伙喜愛吃甜，以是可能把食用鹽替換成糖,，這個未多少說,，憑證自己的口胃調(diào)制。三,、在魚的概況涂抹上一層橄欖油,，這樣做的目的是為了削減“粘鍋”的多少率，盡管空氣炸鍋比咱們艱深運用的鍋具更易洗滌,，不外若是食物粘鍋了,，多多少少仍是有些省事。四,、掀開空氣炸鍋,，妨礙預熱，光陰約莫5分鐘,，溫度調(diào)解到180度,，艱深來說，魚類都是180度,，不外假如是雞腿之類的,，就要200度了。這個第一次建議是在涂抹完橄欖油之后,，再操作,，假如已經(jīng)比力熟練，殘缺可能同時操作,，這樣愈加節(jié)約光陰呢,。五、把魚兒放進鍋中,，約莫是運用15分鐘擺布就好了,，不外揭示您一下，不是一次性炸15分鐘哦,，要在中間拿進去翻一下面,，我艱深便是前八后七，您也可能憑證自己的魚兒的巨細適量的調(diào)解光陰,。六,、魚兒出鍋啦，運用空氣炸鍋顏色每一每一都比力淺,，假如感應顏色不美不雅，可能在自己涂抹一些面醬之類的,，滋味也是很不錯的,。用料魚 ? 腌料鹽,，料酒，黑胡椒,，五香粉,，生抽，等等等等空氣炸鍋熏魚的做法步驟步驟 1 魚洗凈切塊,。步驟 2 腌制魚,。料酒，鹽,，黑胡椒,，五香粉，生抽,。步驟 3 空氣炸鍋200°預熱三分鐘步驟 4 預熱好后,，空氣炸鍋的烤盤/炸籃刷上一層油，擺入腌制好的魚塊,，概況再刷上一層油（可能撒點小蔥）,。魚盡管縱然不要重疊在一起，防止粘連,。而后我墊了錫紙,，不想洗，我是懶人我有罪TAT,。步驟 5 將烤盤/炸籃放入空氣炸鍋內(nèi),，所有豫備停當，200°15分鐘步驟 6 15分鐘后,，翻面,，再200°3分鐘。就能出盤了??！空氣炸鍋烤多寶魚質(zhì)料：多寶魚、干辣椒,、杭椒,、檸檬、蒜,、黑胡椒粉,、鹽、糖,、橄欖油,。第1步、多寶魚洗凈后控干第2步,、豫備好蒜切末,，辣椒切碎,，黑胡椒粉，檸檬汁,，鹽,，橄欖油過多混合第3步、把魚劃成網(wǎng)紋,，加料酒,，以及此外配料短缺混合19分鐘第4步、錫紙抹油,，鋪上腌好的魚放入空氣炸鍋,，210℃15分鐘第5步、待概況焦黃色時轉(zhuǎn)180℃再烤5分鐘即可質(zhì)料：別致鰱魚半條植物油二勺鹽一勺料酒二勺香料過多腌料過多生抽一勺老抽一勺蔥過多姜過多羅勒過多做法： 1 豫備佳肴譜配料里提及的配料,。 2 魚先操持清潔,，掏出內(nèi)臟等等。在魚上上割多少割道子入味,，切成段概況不切段都行,。自家喜愛的便是最佳的。 3 魚段放在盆子里撒鹽腌制一會等著羅致,。 4 老抽生抽料酒等配料混合,，而后在一起退出到魚塊里腌制魚塊。 5 蔥姜羅勒腌料倒進魚塊里,，用保鮮膜包好,，放在冰箱里腌制二小時擺布入味。 6 腌制好的魚塊已經(jīng)入味了,。 7 炸藍里邊放一塊錫紙,，把魚塊擺好。 8 加一把別致的羅勒調(diào)節(jié)滋味,。假如不別致的可省患了,。 9 錫紙四邊折起來不用包嚴，送進炸鍋,。 10 炸鍋配置：溫度200度,，光陰：25分鐘。按啟動鍵即可使命,。 11 殘余12分鐘的時候,，拉出炸籃掀開錫紙，用硅膠刷子給魚塊刷油,，這步驟留意別燙著哈,。 12 再次烤制12分鐘，炸鍋是有影像的，增長烤藍就職務了,。停止光陰有揭示音

而后放上蔥姜料酒,，再加點鹽給他腌制頗為鐘,。而后放到鍋概況蒸上個15分鐘,。蒸好之后掏進去，淋上蒸魚豉油,。而后再淋上上老抽以及蠔油,。而后將豫備好的青紅辣椒絲以及蔥絲放下來，燒一碗熱油往上一淋,。

小魚的做法大合家常菜有：五香小魚,、酥蒸小魚、煎蒸小魚等,。

五香小魚：

馬面_治凈,，用五香粉、姜絲,、蒜片,、蔥節(jié)、精鹽,、料酒腌制置冰箱冷藏一早晨后洗凈,。鍋內(nèi)下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋,，撒熟芝麻即成,。

酥蒸小魚：

把別致小魚剖肚，洗凈了,，拿鹽腌過,，油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進鍋里炸至顏色金黃,，魚身上酒多少顆黑豆豉,，淋多少滴香油，再上蒸鍋大火蒸頗為鐘,。

煎蒸小魚：

魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚身抹上大批生粉漿,。鍋內(nèi)淘汰批油，而后放入魚煎至兩面金黃,。將魚放入碟中,，退出過多生抽，鋪上蔥末,，隔水蒸5分鐘即可,。

水煮魚片。主料：魚一條。輔料：油一勺,、鹽一撮,、尖椒多少個、青辣椒多少個,、干紅辣椒多少個,、姜絲少許、芽菜一把,。一,、所有的食材豫備好，魚是買的時候請店家片的魚片,。二,、魚片切成小塊備用。三,、油鍋爆香少許姜絲,，將魚頭煎香。四,、將豆芽菜倒進去翻炒,。五、放鹽調(diào)味,，翻炒多少下,，沿著鍋邊淋入半碗水。六,、將豆芽菜撈起來,，鋪在碗底。七,、燒開半鍋水,，將魚片倒進去。八,、汆燙至熟,。九、撈進去,，擺放在碗里,，將所有的辣椒段灑不才面。十,、油燒熱,，淋不才面即可。十一,、水煮魚片廢品圖,。

鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，魚身著花刀,，把姜片塞進花刀口，把大蔥洗凈切段,，塞如魚腹中,，用鹽、胡椒粉,、料酒腌制20分鐘,，蒸鍋燒開后，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘,，關火，不開蓋期待5分鐘,，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘,。鍋中放油燒熱，花椒熗當時撈出,，將熱油淋在魚身上即可,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開,，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌；清湯,、醬油,、料酒、醋,、白糖,、精鹽、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱；放過多油,，放入蔥末,、姜末、蒜末炒香。再退出白糖,、肉湯,、醬油，燒沸后,，用水淀粉勾芡,，而后烹醋，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開,，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌；清湯,、醬油,、料酒、醋,、白糖,、精鹽、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱；放過多油,，放入蔥末,、姜末、蒜末炒香,。再退出白糖,、肉湯、醬油,，燒沸后,，用水淀粉勾芡，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開,，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌；清湯,、醬油,、料酒、醋,、白糖,、精鹽、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油,，放入蔥末、姜末,、蒜末炒香,。再退出白糖、肉湯,、醬油,，燒沸后，用水淀粉勾芡,，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中，澆上鹵汁即成,。

小魚的做法大合家常菜有：五香小魚,、酥蒸小魚、煎蒸小魚等,。

五香小魚：

馬面_治凈,，用五香粉、姜絲,、蒜片,、蔥節(jié),、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一早晨后洗凈,。鍋內(nèi)下油燒至五成熱,，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成,。

酥蒸小魚：

把別致小魚剖肚,，洗凈了，拿鹽腌過,，油鍋燒五成熱,，把腌過的小魚扔進鍋里炸至顏色金黃，魚身上酒多少顆黑豆豉,，淋多少滴香油,，再上蒸鍋大火蒸頗為鐘。

煎蒸小魚：

魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚身抹上大批生粉漿,。鍋內(nèi)淘汰批油,，而后放入魚煎至兩面金黃。將魚放入碟中,，退出過多生抽,，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可,。

水煮魚片,。主料：魚一條。輔料：油一勺,、鹽一撮,、尖椒多少個、青辣椒多少個,、干紅辣椒多少個,、姜絲少許、芽菜一把,。一,、所有的食材豫備好，魚是買的時候請店家片的魚片,。二,、魚片切成小塊備用。三,、油鍋爆香少許姜絲,，將魚頭煎香。四,、將豆芽菜倒進去翻炒,。五,、放鹽調(diào)味，翻炒多少下,，沿著鍋邊淋入半碗水,。六、將豆芽菜撈起來,，鋪在碗底,。七、燒開半鍋水,，將魚片倒進去,。八、汆燙至熟,。九,、撈進去，擺放在碗里,，將所有的辣椒段灑不才面,。十、油燒熱,，淋不才面即可,。十一、水煮魚片廢品圖,。

鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，魚身著花刀，把姜片塞進花刀口,，把大蔥洗凈切段,，塞如魚腹中，用鹽,、胡椒粉,、料酒腌制20分鐘，蒸鍋燒開后,，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘,，關火，不開蓋期待5分鐘,，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘,。鍋中放油燒熱，花椒熗當時撈出,，將熱油淋在魚身上即可,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀,，提起魚尾使刀口張開，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌,；清湯、醬油,、料酒,、醋、白糖,、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油，放入蔥末,、姜末,、蒜末炒香。再退出白糖,、肉湯,、醬油，燒沸后,，用水淀粉勾芡,，而后烹醋，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開,，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌；清湯,、醬油,、料酒,、醋、白糖,、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油，放入蔥末,、姜末,、蒜末炒香。再退出白糖,、肉湯,、醬油，燒沸后,，用水淀粉勾芡,，而后烹醋，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開,，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌；清湯,、醬油、料酒,、醋,、白糖、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱；放過多油,，放入蔥末,、姜末、蒜末炒香,。再退出白糖,、肉湯、醬油,，燒沸后,，用水淀粉勾芡，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成。

小魚的做法大合家常菜有：五香小魚,、酥蒸小魚,、煎蒸小魚等。

五香小魚：

馬面_治凈,，用五香粉,、姜絲、蒜片,、蔥節(jié),、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一早晨后洗凈,。鍋內(nèi)下油燒至五成熱,，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成,。

酥蒸小魚：

煎蒸小魚：

魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚身抹上大批生粉漿,。鍋內(nèi)淘汰批油,，而后放入魚煎至兩面金黃。將魚放入碟中，退出過多生抽,，鋪上蔥末,，隔水蒸5分鐘即可。

清蒸鯉魚?鯉魚去麟,、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后，魚身著花刀,，把姜片塞進花刀口,，把大蔥洗凈切段，塞如魚腹中,，用鹽,、胡椒粉、料酒腌制20分鐘,，蒸鍋燒開后,，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火,，不開蓋期待5分鐘,，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘。鍋中放油燒熱,，花椒熗當時撈出,，將熱油淋在魚身上即可。糖醋鯉魚鯉魚去麟,、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀,，提起魚尾使刀口張開,，料酒、精鹽撒入刀口稍腌,；清湯,、醬油、料酒,、醋,、白糖、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油,，放入蔥末、姜末,、蒜末炒香,。再退出白糖、肉湯,、醬油,，燒沸后，用水淀粉勾芡,，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中，澆上鹵汁即成,。糖醋鯉魚鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀,，提起魚尾使刀口張開，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌,；清湯、醬油,、料酒,、醋、白糖,、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油，放入蔥末,、姜末,、蒜末炒香。再退出白糖,、肉湯,、醬油,，燒沸后，用水淀粉勾芡,，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中，澆上鹵汁即成,。糖醋鯉魚鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀,，提起魚尾使刀口張開，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌,；清湯、醬油,、料酒,、醋、白糖,、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油，放入蔥末,、姜末,、蒜末炒香。再退出白糖,、肉湯,、醬油，燒沸后,，用水淀粉勾芡,，而后烹醋，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成,。

主料：蛋清1個、草魚片500克,。輔料：淀粉5克,、油8毫升,、蛋清過多、姜絲過多,、蔥過多,、酸菜500克、雞粉3克,、老抽5克、胡椒粉1克,。做法如下：一,、魚片放入淀粉、蛋清攪拌平均妨礙腌制,。二,、起鍋燒油，放入姜絲,、蒜,、酸菜500g，大火翻炒,。三,、清水煮沸，放入炒好的酸菜,、雞粉3g,、老抽5g、胡椒粉1g,，再放入腌好的魚片,。四、中小火煮6分鐘,，再放入過多的辣椒,、花椒、蔥段,、熱油,。五、出鍋即可食用,。

酸菜魚質(zhì)料：魚肉,、酸菜、花椒粒,、白胡椒粉,、蛋清、蔥,、姜,、蒜,、干辣椒、鹽,、糖,、生抽、料酒,、生粉,、食用油。做法步驟：第1步,、廢品圖第2步,、取一塊處置好的魚肉切成溥片第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步,、退出料酒,、生抽、生粉,、白胡椒粉,、蛋清抓勻，再退出食用油一再抓勻靜置20分鐘第5步,、酸菜切好第6步,、蔥姜蒜切碎、干辣椒切段第7步,、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步、退出蔥姜蒜,、干辣椒炒香第9步,、退出酸菜翻炒兩三分鐘擺布、炒出酸菜的香味第10步,、退出一碗水燒開第11步,、燒開后退出腌好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步,、退出蔥花盛盤第13步,、另起鍋退出油燒熱，放入干辣椒,、白芝麻炒出香味第14步,、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里

小魚的做法大合家常菜有：五香小魚、酥蒸小魚,、煎蒸小魚等,。

五香小魚：

馬面_治凈，用五香粉,、姜絲,、蒜片,、蔥節(jié)、精鹽,、料酒腌制置冰箱冷藏一早晨后洗凈,。鍋內(nèi)下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋,，撒熟芝麻即成,。

酥蒸小魚：

把別致小魚剖肚，洗凈了,，拿鹽腌過,，油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進鍋里炸至顏色金黃,，魚身上酒多少顆黑豆豉，淋多少滴香油,，再上蒸鍋大火蒸頗為鐘,。

煎蒸小魚：

魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚身抹上大批生粉漿。鍋內(nèi)淘汰批油,，而后放入魚煎至兩面金黃,。將魚放入碟中，退出過多生抽,，鋪上蔥末,，隔水蒸5分鐘即可。

水煮魚片,。主料：魚一條,。輔料：油一勺、鹽一撮,、尖椒多少個,、青辣椒多少個、干紅辣椒多少個,、姜絲少許,、芽菜一把。一,、所有的食材豫備好,，魚是買的時候請店家片的魚片。二,、魚片切成小塊備用,。三、油鍋爆香少許姜絲,，將魚頭煎香,。四,、將豆芽菜倒進去翻炒。五,、放鹽調(diào)味,，翻炒多少下，沿著鍋邊淋入半碗水,。六,、將豆芽菜撈起來，鋪在碗底,。七,、燒開半鍋水，將魚片倒進去,。八,、汆燙至熟。九,、撈進去,，擺放在碗里，將所有的辣椒段灑不才面,。十,、油燒熱，淋不才面即可,。十一,、水煮魚片廢品圖。

鯉魚去麟,、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后，魚身著花刀,，把姜片塞進花刀口,，把大蔥洗凈切段，塞如魚腹中,，用鹽,、胡椒粉、料酒腌制20分鐘,，蒸鍋燒開后,，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火,，不開蓋期待5分鐘,，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘。鍋中放油燒熱，花椒熗當時撈出,，將熱油淋在魚身上即可,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀,，提起魚尾使刀口張開，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌,；清湯,、醬油、料酒,、醋,、白糖、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油,，放入蔥末、姜末,、蒜末炒香,。再退出白糖、肉湯,、醬油,，燒沸后，用水淀粉勾芡,，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中，澆上鹵汁即成,。

糖醋鯉魚

鯉魚去麟,、內(nèi)臟、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀,，提起魚尾使刀口張開，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌,；清湯、醬油,、料酒,、醋、白糖,、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁；在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油,，放入蔥末、姜末,、蒜末炒香,。再退出白糖、肉湯,、醬油,，燒沸后，用水淀粉勾芡,，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中，澆上鹵汁即成,。

小魚的做法大合家常菜有：五香小魚,、酥蒸小魚、煎蒸小魚等,。

五香小魚：

馬面_治凈,，用五香粉、姜絲,、蒜片,、蔥節(jié)、精鹽,、料酒腌制置冰箱冷藏一早晨后洗凈。鍋內(nèi)下油燒至五成熱,，放入小魚炸制至焦黃起鍋,，撒熟芝麻即成。

酥蒸小魚：

把別致小魚剖肚,，洗凈了,，拿鹽腌過，油鍋燒五成熱,，把腌過的小魚扔進鍋里炸至顏色金黃,，魚身上酒多少顆黑豆豉，淋多少滴香油,，再上蒸鍋大火蒸頗為鐘,。

煎蒸小魚：

魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚身抹上大批生粉漿。鍋內(nèi)淘汰批油，而后放入魚煎至兩面金黃,。將魚放入碟中,，退出過多生抽，鋪上蔥末,，隔水蒸5分鐘即可,。

清蒸鯉魚?鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，魚身著花刀，把姜片塞進花刀口,，把大蔥洗凈切段,，塞如魚腹中，用鹽,、胡椒粉,、料酒腌制20分鐘，蒸鍋燒開后,，腌好的鯉魚放入大火蒸10分鐘,，關火，不開蓋期待5分鐘,，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘,。鍋中放油燒熱，花椒熗當時撈出,，將熱油淋在魚身上即可,。糖醋鯉魚鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開,，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌；清湯,、醬油,、料酒、醋,、白糖,、精鹽、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油，放入蔥末,、姜末,、蒜末炒香。再退出白糖,、肉湯,、醬油，燒沸后,，用水淀粉勾芡,，而后烹醋，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成,。糖醋鯉魚鯉魚去麟、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后,，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開,，料酒,、精鹽撒入刀口稍腌；清湯,、醬油,、料酒、醋,、白糖,、精鹽、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后,，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆,，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油,，放入蔥末、姜末,、蒜末炒香,。再退出白糖,、肉湯、醬油,，燒沸后,，用水淀粉勾芡，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中,，澆上鹵汁即成。糖醋鯉魚鯉魚去麟,、內(nèi)臟,、兩腮洗凈后，于身雙側(cè)直剞后斜剞成翻刀,，提起魚尾使刀口張開,，料酒、精鹽撒入刀口稍腌,；清湯,、醬油、料酒,、醋,、白糖、精鹽,、濕淀粉兌成芡汁,；在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色,，移至中火炸至金黃色撈出,，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱,；放過多油,，放入蔥末、姜末,、蒜末炒香,。再退出白糖、肉湯,、醬油,，燒沸后，用水淀粉勾芡,，而后烹醋,，把炸好的魚裝盤中，澆上鹵汁即成,。

主料：蛋清1個,、草魚片500克,。輔料：淀粉5克、油8毫升,、蛋清過多,、姜絲過多、蔥過多,、酸菜500克,、雞粉3克、老抽5克,、胡椒粉1克,。做法如下：一、魚片放入淀粉,、蛋清攪拌平均妨礙腌制,。二、起鍋燒油,，放入姜絲,、蒜、酸菜500g,，大火翻炒,。三、清水煮沸,，放入炒好的酸菜,、雞粉3g、老抽5g,、胡椒粉1g,，再放入腌好的魚片。四,、中小火煮6分鐘,，再放入過多的辣椒、花椒,、蔥段,、熱油。五,、出鍋即可食用,。

酸菜魚質(zhì)料：魚肉、酸菜,、花椒粒,、白胡椒粉、蛋清,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、鹽、糖,、生抽,、料酒、生粉,、食用油,。做法步驟：第1步、廢品圖第2步,、取一塊處置好的魚肉切成溥片第3步,、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍第4步、退出料酒,、生抽,、生粉、白胡椒粉,、蛋清抓勻,，再退出食用油一再抓勻靜置20分鐘第5步、酸菜切好第6步,、蔥姜蒜切碎,、干辣椒切段第7步、鍋燒熱下油,、將花椒粒炒香第8步,、退出蔥姜蒜、干辣椒炒香第9步,、退出酸菜翻炒兩三分鐘擺布,、炒出酸菜的香味第10步、退出一碗水燒開第11步,、燒開后退出腌好的魚片不要翻動,，煮三至五分鐘第12步、退出蔥花盛盤第13步,、另起鍋退出油燒熱,，放入干辣椒、白芝麻炒出香味第14步,、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里

魚最佳吃的做法如下：質(zhì)料：魚,、蔥、姜,、蒜,、辣椒,、鹽、料酒,、豆瓣醬,、豆豉、白糖,、白胡椒粉,。一、把魚去鱗去腸宰殺清潔,。二,、切好蔥，姜,，蒜,，辣椒。三,、把魚用少許鹽,，料酒，姜絲,，白胡椒粉腌制10分鐘,。四、鍋里倒油煸香蔥姜蒜,。五,、炒香后而后再退出豆豉以及豆瓣醬不斷炒香。六,、把腌制好的魚放入鍋內(nèi),。七、倒入過多的清水,，退出鹽半勺,，白糖半勺，料酒,，蓋上鍋蓋慢燒,。八、等湯汁燒開變濃稠后退出過多白胡椒粉以及蔥花,，即可出鍋,。