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主料：豬肉 (350克),、馬鈴薯 (3個(gè)) 　　調(diào)料：蔥 (15克)、姜 (10克),、蒜 (5瓣),、花生油 (30毫升),、鹽 (2克)、料酒 (15毫升),、老抽 (10毫升),、生抽 (15毫升)、白糖 (20克),、醋 (5毫升),、八角 (1枚)、胡椒粉 (2克),、味精 (2克) 　　廚具：炒鍋 　　步驟： 把豬肉洗凈,，切成小塊。蔥,、姜,、蒜切碎。 鍋里放油,，放入蔥,、姜、蒜,、八角煸炒出香味,。放入肉塊翻炒2分鐘。 放入料酒,、老抽,、生抽、白糖,、胡椒粉,、醋翻炒平均。 削減饒富水大火燒開(kāi),，小火燉40分鐘,。 馬鈴薯洗凈去皮，切小塊放入鍋中,。 用大火燒開(kāi),，小火再燉20分鐘。 放入鹽,、味精調(diào)味即可,。 出鍋裝盤(pán)，即可享受,。 輔料:馬鈴薯,、大蔥、姜,、八角,、香葉,、桂皮、老抽 調(diào)料:冰糖,、白糖,、植物油、料酒,、食鹽,、生抽 做法 一、豫備好原質(zhì)料,，五花肉切成兩厘米擺布的塊,，馬鈴薯兩個(gè)。 二,、蔥斜切成一厘米擺布的段,，姜切片; 三、馬鈴薯洗凈去皮后,，切成兩厘米擺布的方塊,，涼水洗一下控干水份備用; 四、鍋里倒入饒富清水,，放入五花肉塊焯一上水,，鍋開(kāi)后焯兩分鐘就能了; 五、將焯好水的肉塊撈出控干水份備用; 六,、炒鍋里倒入一小勺植物油,，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部份油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩; 七,、另起鍋倒入兩勺植物油,，將白糖倒入小火不斷的攪拌，白糖凝聚起小泡沫呈褐色;(這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵,，有良多的小泡沫就好了,，不要光陰過(guò)長(zhǎng)，否則燒進(jìn)去的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦),，將控干水份的肉塊以及蔥姜倒進(jìn)去煸炒; 八,、肉塊上色后,，加料酒再不斷煸炒兩下; 九,、鍋里倒入沒(méi)過(guò)肉塊一指節(jié)高的熱水，倒入兩勺老抽,、過(guò)多鹽; 十,、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)低壓鍋里，退出香葉以及桂皮大料; 十一,、把冰糖倒進(jìn)去,，退出冰糖燉進(jìn)去的顏色很詳盡,，蓋鍋蓋上氣后低壓30分鐘; 十二、用低壓鍋燉三頗為鐘后,，將頓好的肉塊以及料湯倒進(jìn)砂鍋里,，把馬鈴薯塊倒進(jìn)去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘,，收一下汁,，馬鈴薯塊也會(huì)燉的很軟了。 主料：豬肉 (350克)、馬鈴薯 (3個(gè)) 　　調(diào)料：蔥 (15克),、姜 (10克),、蒜 (5瓣)、花生油 (30毫升),、鹽 (2克),、料酒 (15毫升)、老抽 (10毫升),、生抽 (15毫升),、白糖 (20克)、醋 (5毫升),、八角 (1枚),、胡椒粉 (2克)、味精 (2克) 　　廚具：炒鍋 　　步驟： 把豬肉洗凈,，切成小塊,。蔥、姜,、蒜切碎,。 鍋里放油，放入蔥,、姜,、蒜、八角煸炒出香味,。放入肉塊翻炒2分鐘,。 放入料酒、老抽,、生抽,、白糖、胡椒粉,、醋翻炒平均,。 削減饒富水大火燒開(kāi),，小火燉40分鐘,。 馬鈴薯洗凈去皮,，切小塊放入鍋中。 用大火燒開(kāi),，小火再燉20分鐘,。 放入鹽、味精調(diào)味即可,。 出鍋裝盤(pán),，即可享受。 主料:五花肉 輔料:馬鈴薯,、大蔥,、姜、八角,、香葉,、桂皮、老抽 調(diào)料:冰糖,、白糖,、植物油、料酒,、食鹽,、生抽 做法 一、豫備好原質(zhì)料,，五花肉切成兩厘米擺布的塊,，馬鈴薯兩個(gè)。 二,、蔥斜切成一厘米擺布的段,，姜切片; 三、馬鈴薯洗凈去皮后,，切成兩厘米擺布的方塊,，涼水洗一下控干水份備用; 四、鍋里倒入饒富清水,，放入五花肉塊焯一上水,，鍋開(kāi)后焯兩分鐘就能了; 五、將焯好水的肉塊撈出控干水份備用; 六,、炒鍋里倒入一小勺植物油,，將肉塊倒進(jìn)去煸炒出部份油脂，這樣燉的時(shí)候不會(huì)太油膩; 七,、另起鍋倒入兩勺植物油,，將白糖倒入小火不斷的攪拌，白糖凝聚起小泡沫呈褐色;(這個(gè)是紅燒肉的關(guān)鍵，有良多的小泡沫就好了,，不要光陰過(guò)長(zhǎng),，否則燒進(jìn)去的肉會(huì)發(fā)黑發(fā)苦)，將控干水份的肉塊以及蔥姜倒進(jìn)去煸炒; 八,、肉塊上色后,，加料酒再不斷煸炒兩下; 九、鍋里倒入沒(méi)過(guò)肉塊一指節(jié)高的熱水,，倒入兩勺老抽,、過(guò)多鹽; 十、將炒鍋里的肉塊連同湯料一起倒進(jìn)低壓鍋里,，退出香葉以及桂皮大料; 十一,、把冰糖倒進(jìn)去，退出冰糖燉進(jìn)去的顏色很詳盡,，蓋鍋蓋上氣后低壓30分鐘; 十二,、用低壓鍋燉三頗為鐘后，將頓好的肉塊以及料湯倒進(jìn)砂鍋里,，把馬鈴薯塊倒進(jìn)去,，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁,，馬鈴薯塊也會(huì)燉的很軟了,。 主料 五花肉500克 馬鈴薯一個(gè) 輔料 冰糖30克 生抽四勺 老抽過(guò)多 蔥過(guò)多 姜過(guò)多 料酒過(guò)多 1. 五花肉切方塊備用 2. 蔥切段，姜切片,，馬鈴薯切塊 3. 五花肉焯水,，加一些料酒去除了腥味 4. 焯好的五花肉放在鍋里，小火煸炒出肥油直到兩面金黃為止 5. 另起鍋放新的植物油,，爆毒草椒以及八角,，放入冰糖炒糖色 6. 放入逼出油的五花肉，翻炒上色 7. 放蔥姜 8. 放生抽以及老抽,，煸炒 9. 放入開(kāi)水,，撇出浮沫，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火30分鐘,， 10. 而后放入馬鈴薯,，再燉15分鐘擺布即可 11. 收汁 12. 盛出即可！ 馬鈴薯切塊,，五花肉切塊,，蔥姜切片，備蔥花,，豬肉冷水下鍋,，放蔥姜,，料酒，水開(kāi)后撈出豬肉冷水洗凈,，豬肉直接放鍋中,，將肉攤平，煎至兩面微焦放冰糖,、桂皮,、八角,、香葉,、干辣椒，加熱水沒(méi)過(guò)豬肉,，加料酒,、生抽、老抽各一勺,，蓋蓋,，最小火燉20分鐘，加馬鈴薯不斷燉20分鐘,，最后大火收汁特意夾出香料,，出鍋撒蔥花即可。 先將馬鈴薯切成滾刀,，而后用油過(guò)一下,，將紅燒肉倒里就能了