由于牛肉的瘦肉較多,，脂肪較少,，且大多都含有筋,，以是會(huì)導(dǎo)致牛肉難以燉爛,，另外在燉牛肉前放鹽了,，也會(huì)導(dǎo)致牛肉發(fā)硬不易煮爛。

跨燉牛肉全部處置歷程,，都是為了鎖住肉塊的水份,，也便是肌肉纖維細(xì)胞的水份，不要消散,，已經(jīng)使肉絲平均受熱，成熟不同,，吃著口感才會(huì)像燉羊肉同樣軟嫩,。

剛開(kāi)始焯水的時(shí)候可能放,，也可能在煮的時(shí)候放一點(diǎn),，去滋味

總體感應(yīng)一斤牛肉煮兩斤牛肉是做不到的,，除了非削減化學(xué)物品，讓牛肉去膨化,，由于牛肉的話(huà),，艱深都是越煮越縮水的，奈何樣可能會(huì)與業(yè)主越重呢,？

煮牛肉的精確措施竅門(mén)煮牛肉的精確措施竅門(mén),，水煮牛肉是一道頗為馳名的川菜，但牛肉也有良多的烹調(diào)措施,，牛肉會(huì)難把握的便是光陰,，光陰長(zhǎng)了老，光陰短了又不熟,，那末煮牛肉的精確措施竅門(mén),。煮牛肉的精確措施竅門(mén)1一，冷水入鍋仍是熱水入鍋,？把牛肉洗滌好了之后就開(kāi)始放入鍋概況煮了,，留意煮牛肉的時(shí)候并非開(kāi)水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉,，這樣在水溫逐漸飛騰的歷程中也逐漸的浸潤(rùn)到牛肉概況,，讓它有一個(gè)順應(yīng)的歷程，逐漸的加熱去煮熟,，這樣更易入味,，更易把牛肉煮的鮮香適口。二,，大快去煮,。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，由于牛肉的形態(tài)是不法則的,，特意是切小了之后,，煮牛肉會(huì)讓它的形態(tài)變頗為不法則，以是這樣在煮好了之后去吃會(huì)影響口感,。不如直接大塊放入鍋中去煮,，煮熟之后再切成小塊去食用,。三，浸泡,。煮熟的牛肉萬(wàn)萬(wàn)不要直接拿進(jìn)去就吃,，要把牛肉放在鍋中不斷浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡一段光陰之后,，可能使湯汁概況的滋味愈加的浸入,，這樣做進(jìn)去的牛肉湯底黑白常好的，不論是煮面仍是做湯,，舀上一勺都頗為的有滋味,，而且退出這個(gè)歷程之后也可能讓牛肉泡制的愈加軟嫩，吃起來(lái)不會(huì)塞牙,。四,，鍋中倒入酒或者醋。煮牛肉的時(shí)候,，在鍋里放上兩勺白酒概況是醋,，而后一起去燉煮，這樣牛肉可能煮的更軟爛,，而且煮的光陰要長(zhǎng)一些,，光陰越長(zhǎng)牛肉越軟爛。以上多少個(gè)小能耐便是在煮牛肉的歷程中需要留意的,，假如可能做到的話(huà),，那末煮進(jìn)去的牛肉是軟爛好吃,，頗為入味的,，在吃的歷程中一點(diǎn)都不塞牙，不難題就能輕松的把牛肉嚼碎,。煮牛肉的精確措施竅門(mén)2牛肉洗凈切多少份大塊,，冷水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去血沫放入切好的蔥姜,，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（假如用低壓鍋?zhàn)?，?5分鐘就能）把肉盛出切片，盛湯開(kāi)飯留意事變光陰確定要到位,，不到位簡(jiǎn)略老煮牛肉的精確措施竅門(mén)3奈何樣煮牛肉好吃一,、別致的牛肉在置辦之后不能直接煮，理當(dāng)先把它切成大塊,，放在清水中浸泡,，而且浸泡歷程中要換水2到3次，浸泡光陰不能少于三小時(shí),，惟獨(dú)這樣能耐把牛肉中殘留的血水全副泡進(jìn)去,，能耐讓牛肉口感愈加鮮嫩，煮好之后的

煮牛肉的精確措施竅門(mén)煮牛肉的精確措施竅門(mén)，水煮牛肉是一道頗為馳名的川菜,，但牛肉也有良多的烹調(diào)措施,，牛肉會(huì)難把握的便是光陰，光陰長(zhǎng)了老,，光陰短了又不熟,，那末煮牛肉的精確措施竅門(mén)。煮牛肉的精確措施竅門(mén)1一,，冷水入鍋仍是熱水入鍋,？把牛肉洗滌好了之后就開(kāi)始放入鍋概況煮了，留意煮牛肉的時(shí)候并非開(kāi)水下鍋,，要冷水下鍋放入牛肉,，這樣在水溫逐漸飛騰的歷程中也逐漸的浸潤(rùn)到牛肉概況，讓它有一個(gè)順應(yīng)的歷程,，逐漸的加熱去煮熟,，這樣更易入味，更易把牛肉煮的鮮香適口,。二,，大快去煮。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的,，由于牛肉的形態(tài)是不法則的,，特意是切小了之后，煮牛肉會(huì)讓它的形態(tài)變頗為不法則,，以是這樣在煮好了之后去吃會(huì)影響口感,。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用,。三,，浸泡。煮熟的牛肉萬(wàn)萬(wàn)不要直接拿進(jìn)去就吃,，要把牛肉放在鍋中不斷浸泡兩個(gè)小時(shí),，泡一段光陰之后，可能使湯汁概況的滋味愈加的浸入,，這樣做進(jìn)去的牛肉湯底黑白常好的,，不論是煮面仍是做湯，舀上一勺都頗為的有滋味,，而且退出這個(gè)歷程之后也可能讓牛肉泡制的愈加軟嫩,，吃起來(lái)不會(huì)塞牙。四,，鍋中倒入酒或者醋,。煮牛肉的時(shí)候,，在鍋里放上兩勺白酒概況是醋，而后一起去燉煮,，這樣牛肉可能煮的更軟爛,，而且煮的光陰要長(zhǎng)一些，光陰越長(zhǎng)牛肉越軟爛,。以上多少個(gè)小能耐便是在煮牛肉的歷程中需要留意的,，假如可能做到的話(huà)，那末煮進(jìn)去的牛肉是軟爛好吃,，頗為入味的,，在吃的歷程中一點(diǎn)都不塞牙，不難題就能輕松的把牛肉嚼碎,。煮牛肉的精確措施竅門(mén)2牛肉洗凈切多少份大塊,，冷水下鍋，大火煮開(kāi)后撇去血沫放入切好的蔥姜,，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（假如用低壓鍋?zhàn)?，?5分鐘就能）把肉盛出切片，盛湯開(kāi)飯留意事變光陰確定要到位,，不到位簡(jiǎn)略老煮牛肉的精確措施竅門(mén)3奈何樣煮牛肉好吃一,、別致的牛肉在置辦之后不能直接煮，理當(dāng)先把它切成大塊,，放在清水中浸泡,，而且浸泡歷程中要換水2到3次，浸泡光陰不能少于三小時(shí),，惟獨(dú)這樣能耐把牛肉中殘留的血水全副泡進(jìn)去,，能耐讓牛肉口感愈加鮮嫩，煮好之后的

1把牛肉洗清潔,。切成塊,。塊的巨細(xì)取決于總體喜愛(ài),。把切好的肉泡在水里,。抽血。

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煮牛肉奈何樣煮,？00

煮牛肉的精確措施竅門(mén)煮牛肉的精確措施竅門(mén),，水煮牛肉是一道頗為馳名的川菜，但牛肉也有良多的烹調(diào)措施,，牛肉會(huì)難把握的便是光陰,，光陰長(zhǎng)了老，光陰短了又不熟,，那末煮牛肉的精確措施竅門(mén),。煮牛肉的精確措施竅門(mén)1一,，冷水入鍋仍是熱水入鍋？把牛肉洗滌好了之后就開(kāi)始放入鍋概況煮了,，留意煮牛肉的時(shí)候并非開(kāi)水下鍋,，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫逐漸飛騰的歷程中也逐漸的浸潤(rùn)到牛肉概況,，讓它有一個(gè)順應(yīng)的歷程,，逐漸的加熱去煮熟，這樣更易入味,，更易把牛肉煮的鮮香適口,。二，大快去煮,。煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的,，由于牛肉的形態(tài)是不法則的，特意是切小了之后,，煮牛肉會(huì)讓它的形態(tài)變頗為不法則,，以是這樣在煮好了之后去吃會(huì)影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮,，煮熟之后再切成小塊去食用,。三，浸泡,。煮熟的牛肉萬(wàn)萬(wàn)不要直接拿進(jìn)去就吃,，要把牛肉放在鍋中不斷浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡一段光陰之后,，可能使湯汁概況的滋味愈加的浸入,，這樣做進(jìn)去的牛肉湯底黑白常好的，不論是煮面仍是做湯,，舀上一勺都頗為的有滋味,，而且退出這個(gè)歷程之后也可能讓牛肉泡制的愈加軟嫩，吃起來(lái)不會(huì)塞牙,。四,，鍋中倒入酒或者醋。煮牛肉的時(shí)候,，在鍋里放上兩勺白酒概況是醋,，而后一起去燉煮，這樣牛肉可能煮的更軟爛,，而且煮的光陰要長(zhǎng)一些,，光陰越長(zhǎng)牛肉越軟爛。以上多少個(gè)小能耐便是在煮牛肉的歷程中需要留意的,，假如可能做到的話(huà),，那末煮進(jìn)去的牛肉是軟爛好吃,，頗為入味的，在吃的歷程中一點(diǎn)都不塞牙,，不難題就能輕松的把牛肉嚼碎,。煮牛肉的精確措施竅門(mén)2牛肉洗凈切多少份大塊，冷水下鍋,，大火煮開(kāi)后撇去血沫放入切好的蔥姜,，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（假如用低壓鍋?zhàn)觯?5分鐘就能）把肉盛出切片,，盛湯開(kāi)飯留意事變光陰確定要到位,，不到位簡(jiǎn)略老煮牛肉的精確措施竅門(mén)3奈何樣煮牛肉好吃一、別致的牛肉在置辦之后不能直接煮,，理當(dāng)先把它切成大塊,，放在清水中浸泡，而且浸泡歷程中要換水2到3次,，浸泡光陰不能少于三小時(shí),，惟獨(dú)這樣能耐把牛肉中殘留的血水全副泡進(jìn)去，能耐讓牛肉口感愈加鮮嫩,，煮好之后的

1把牛肉洗清潔,。切成塊。塊的巨細(xì)取決于總體喜愛(ài),。把切好的肉泡在水里,。抽血。

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煮牛肉奈何樣煮,？00

一,、食材：牛肉100克，生抽10克,，老抽10克,，料酒10克，鹽5克,，茴香5克,，桂皮5克，花椒5克,，生姜5克,，冰糖5克,。

二,、措施/步驟：首先將100克牛肉切成大塊。

三,、將牛肉放入盆中,，退出5克鹽腌制兩三個(gè)小時(shí),。

四、下面壓上重物把血水壓進(jìn)去,。

五,、壓好的牛肉退出清水。

六,、將牛肉洗滌清潔,。

七、起鍋燒水,。

八,、放入5克桂皮。

九,、退出5克茴香,。

十、退出5克花椒,。

十一,、退出5克生姜。

十二,、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮頗為鐘,。

1三、而后撈出所有食材留著鹵煮湯備用,。

1四,、起鍋燒油放入5克冰糖。

1五,、冰糖炒消融之后退出牛肉,。

1六、翻炒平均放入10克生抽,。

1七,、退出10克料酒。

1八,、退出10克老抽,。

1九、退出生姜翻炒平均,。

20,、在退出鹵煮好的湯。

2一,、退出蔥結(jié),。

2二、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燉一小時(shí),。

2三,、煮牛肉就制作好了,。