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主料：牛腱子,，一根 輔料：二姐鹵易鹵稀釋鹵汁（醬香味） 調(diào)料：鹽25克，牛骨高湯1500克,，黃豆醬100克,，新一代干辣椒50克，干紅花椒50克,，老姜50克,，白酒50克，小麥啤酒一罐,，冰糖50克,。 制作： 一,、牛腱子肉，用刀去掉筋膜,，洗凈,，用清水浸泡3個(gè)小時(shí)，中途換水三次,，這樣做,，可能起到排酸的熏染，三小時(shí)后,，牛腱子肉,，發(fā)白。 二,、再用竹簽,，在牛腱子上扎出密集的小孔，用鹽以及白酒平均推拿在腱子肉上,，腌制1個(gè)小時(shí),。 三、把牛腱子焯水備用,。豫備一口鹵鍋,，放入牛腱子，退出1500克牛骨高湯 ,，放入洗清潔的老姜,，干辣椒，干花椒,，鹵汁,，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火,，放入黃豆醬,，白酒，啤酒以及冰糖,。燉煮45分鐘,，關(guān)火，放入鹽,，加蓋,，浸泡一破曉。越日掏出,，放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí),，而后就能掏出，切片食用了,。 留意事變：牛腱子確定要在鹵制前,，腌制入味,，否則，不易入味,。泡制時(shí),，假如是炎天可能浸泡2小時(shí)，而后入冰箱,。 質(zhì)料：牛前腿鍵子肉1500克,、蔥50克、姜30克,、鹽15克,、糖10克、料酒30克,、醬油30克,、五香粉15克、香葉4片,、花椒5克,、丁香2克、小茴香3克,、陳皮4克,、甘草5克,、桂皮5克,、八角6瓣、清水過多,。 　　制作： 　　一,、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用,。 　　二,、取清潔紗布一塊，將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、桂皮、香葉,、甘草包在其中制成香料包備用,。 　　三、蔥切大點(diǎn)的段,、姜拍破備用,。 　　四,、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘擺布,。 　　五,、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。 　　六,、鍋中再做清水,，開鍋后下入香料包、糖,、蔥,、姜、醬油以及五香粉,。 　　七,、重新開鍋之后入牛肉大火做開。 　　八,、變小火將牛肉燒熟后將香料包掏出后關(guān)火,。 　　九、將牛肉以及殘余的肉湯一起倒入容器中放至殘缺涼透,。 　　十,、將牛肉掏出切成薄片即可食用。 　　貼士： 　　一,、牛肉煮1分半鐘擺布用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊,，使廢品不易被切碎。 　　二,、要將牛肉以及殘余的肉湯一起倒入容器中保存,，這樣可能使牛肉愈加入味。 一,、豫備質(zhì)料：牛肉1000克,，鹽、生姜,、蔥,、醬油、陳皮,、老抽,、生抽、干辣椒過多,。 二,、將牛肉冷水下鍋，倒入料酒,，加鹽以及生姜燉煮,。 三,、退出蔥段、陳皮以及老抽以及生抽,。 四,、放入干辣椒燉煮。 五,、燉煮一小時(shí)加鹽,，而后再燉半小時(shí)。 六,、燉好后,，將牛肉放冰箱冷藏。 七,、冷藏竣預(yù)先,，掏出切片即可。 用料： 牛腱2000g 大蔥1根,、冰糖15粒,、大料4-5個(gè)、桂皮2小塊,、肉蔻1個(gè),、花椒6g、姜片3片,、香葉2片,、鹽15g、料酒15g,、腐乳4塊（王致以及醬豆腐就能）,、甜面醬1袋約100g 做法： 一,、牛腱冷水下鍋,，逐漸的撇去浮沫。要撇清潔,，要有急躁 二,、放入所有的調(diào)料之后，小火煮3個(gè)小時(shí),。 煮到牛肉用筷子可能頗為輕松插進(jìn)去的時(shí)候,，放鹽，開大火收湯,，收湯這步很緊張,，可能讓牛肉的光華愈加紅亮，不要省略哦,。 小貼士：電低壓鍋可能煮1個(gè)小時(shí),，艱深低壓鍋半個(gè)小時(shí),。 三、用保鮮膜裹緊牛肉,，冷藏降溫之后,，切片就能吃了。 主料：牛腱子,，一根 輔料：二姐鹵易鹵稀釋鹵汁（醬香味） 調(diào)料：鹽25克，牛骨高湯1500克,，黃豆醬100克,，新一代干辣椒50克，干紅花椒50克,，老姜50克,，白酒50克，小麥啤酒一罐,，冰糖50克,。 制作： 一、牛腱子肉,，用刀去掉筋膜,，洗凈，用清水浸泡3個(gè)小時(shí),，中途換水三次,，這樣做，可能起到排酸的熏染,，三小時(shí)后,，牛腱子肉，發(fā)白,。 二,、再用竹簽，在牛腱子上扎出密集的小孔,，用鹽以及白酒平均推拿在腱子肉上,，腌制1個(gè)小時(shí)。 三、把牛腱子焯水備用,。豫備一口鹵鍋,，放入牛腱子，退出1500克牛骨高湯 ,，放入洗清潔的老姜,，干辣椒，干花椒,，鹵汁,，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火,，放入黃豆醬,，白酒，啤酒以及冰糖,。燉煮45分鐘,，關(guān)火，放入鹽,，加蓋,，浸泡一破曉。越日掏出,，放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí),，而后就能掏出，切片食用了,。 留意事變：牛腱子確定要在鹵制前,，腌制入味，否則,，不易入味,。泡制時(shí)，假如是炎天可能浸泡2小時(shí),，而后入冰箱,。 質(zhì)料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克,、姜30克,、鹽15克,、糖10克,、料酒30克、醬油30克,、五香粉15克,、香葉4片、花椒5克、丁香2克,、小茴香3克,、陳皮4克、甘草5克,、桂皮5克,、八角6瓣、清水過多,。 　　制作： 　　一,、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用,。 　　二,、取清潔紗布一塊，將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、桂皮、香葉,、甘草包在其中制成香料包備用,。 　　三、蔥切大點(diǎn)的段,、姜拍破備用,。 　　四、鍋中做清水,，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘擺布,。 　　五、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用,。 　　六,、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包,、糖,、蔥、姜,、醬油以及五香粉,。 　　七、重新開鍋之后入牛肉大火做開,。 　　八,、變小火將牛肉燒熟后將香料包掏出后關(guān)火,。 　　九、將牛肉以及殘余的肉湯一起倒入容器中放至殘缺涼透,。 　　十,、將牛肉掏出切成薄片即可食用。 　　貼士： 　　一,、牛肉煮1分半鐘擺布用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊,，使廢品不易被切碎。 　　二,、要將牛肉以及殘余的肉湯一起倒入容器中保存,，這樣可能使牛肉愈加入味。 一,、豫備質(zhì)料：牛肉1000克,，鹽、生姜,、蔥,、醬油、陳皮,、老抽,、生抽、干辣椒過多,。 二,、將牛肉冷水下鍋，倒入料酒,，加鹽以及生姜燉煮,。 三、退出蔥段,、陳皮以及老抽以及生抽,。 四、放入干辣椒燉煮,。 五,、燉煮一小時(shí)加鹽，而后再燉半小時(shí),。 六,、燉好后，將牛肉放冰箱冷藏,。 七,、冷藏竣預(yù)先，掏出切片即可,。 用料： 牛腱2000g 大蔥1根,、冰糖15粒,、大料4-5個(gè),、桂皮2小塊,、肉蔻1個(gè)、花椒6g,、姜片3片,、香葉2片、鹽15g,、料酒15g,、腐乳4塊（王致以及醬豆腐就能）、甜面醬1袋約100g 做法： 一,、牛腱冷水下鍋,，逐漸的撇去浮沫。要撇清潔,，要有急躁 二,、放入所有的調(diào)料之后，小火煮3個(gè)小時(shí),。 煮到牛肉用筷子可能頗為輕松插進(jìn)去的時(shí)候,，放鹽，開大火收湯,，收湯這步很緊張,，可能讓牛肉的光華愈加紅亮，不要省略哦,。 小貼士：電低壓鍋可能煮1個(gè)小時(shí),，艱深低壓鍋半個(gè)小時(shí)。 三,、用保鮮膜裹緊牛肉,，冷藏降溫之后，切片就能吃了,。 先將牛肉用啤酒,，蠔油，雞蛋,，蔥姜,，花椒八角，腌制一下,，而后低壓鍋幫個(gè)小時(shí)即可,。 1/5 牛腱子洗凈,，放入盤中備用,。蔥姜切大片、蒜切丁,。