目錄

1.麻婆豆腐,、 2.豆腐白菜沾醬油,、 3油煎豆腐燒丸子、 4.豆腐包包子,、 5.豆腐包餃子,、 6.豆腐肉絲燒雪里紅、 7.豆腐燉白菜,、 8.豆腐燉魚頭,、 9.十錦豆腐、 10.紅燒豆腐,、 11.小蔥拌豆腐,、 12.香辣豆腐。 老豆腐1塊,、雞蛋2個,、小米辣、線椒,、白芝麻,、辣椒粉。做法： 一,、碗中放入蒜末,、辣椒粉,、白芝麻、小米辣,、線椒,，淋上過多熱油爆香。二,、退出2勺生抽,，2勺醋，1勺蠔油攪拌平均,。三,、豆腐切塊，放入鍋里煮開撈出,，放入碗里壓碎備用,。四、煎兩個溏心雞蛋擺在豆腐上,，淋上調好的醬汁拌勻就能啦,。 主料 豆腐300克 輔料 辣椒面4克 味極鮮20克 香菜3克 香油3克白糖3克 蒜末4克 鹽過多 蔥過多 1 豫備一個大點的碗放入過多鹽，放入豆腐浸泡40分鐘 2 將泡的豆腐撈出控干水份,，切成巨細平均的塊狀 3 另起鍋放入過多油燒熱,，放入豆腐 4 炸至兩面金黃色即可撈出 5 豫備一個碗放入蔥碎，蒜末,，白糖,，香油，醬油,，辣椒面,，香菜攪拌平均 6 將做好都豫備好 7 吃的時候拿著豆腐沾著吃即可。 食材：豆腐200克,，牛肉餡200克,。蔥花10克，姜末10克,，蒜末10克,?；ń贩?0克,，辣椒面一勺，食鹽過多,，雞精過多,。 豆腐切塊，下入開水中焯三分鐘撈出,。 起鍋燒油,，油熱,，下入蔥姜蒜末爆香，下入牛肉餡,，滴入料酒,，放花椒粉，辣椒面,，食鹽,，翻炒至牛肉餡熟，倒入豆腐塊翻炒多少下,，加開水煮10分鐘勾芡,，放入雞精即可 1.【魚香豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊，紅椒,，生抽,，醋，蠔油,，蔥段,，白糖，大蒜末,，食用油,。 ? 老豆腐切片放入加有食鹽的開水中浸泡15分鐘去除了豆腥味，而后撈出控干水份待用,；空碗中退出生抽兩勺,，陳醋兩勺，白糖半勺,，蠔油一勺,，過多食鹽，小半碗的清水攪拌平均成料汁待用,；另豫備干淀粉一勺加水攪拌平均待用,。 鍋中燒油，下入豆腐片煎至兩面金黃,，下入紅椒圈,，蔥段，蒜末留意的翻炒多少下,。 倒入調好的料汁燒5分鐘,，這是為了豆腐更好的入味，假如發(fā)現湯汁太少可能再稍加一點清水再煮,。 5分鐘光陰到后,，倒入水淀粉收濃湯汁掛在豆腐上即可盛出。 2.【家常豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊,，兩根青蒜苗,，木耳,，紅泡椒過多，豆瓣醬過多,，姜蒜,，鹽，雞精,，生抽,，淀粉。 ? 老豆切菱形塊,，鍋中燒水加過多的食鹽,，將豆腐塊下入鍋中焯水去除了豆腥味；青蒜苗洗凈切段,，紅泡椒切碎,，豆瓣醬剁碎，姜蒜切末待用,。 鍋中燒油下入豆腐塊煎至兩面金黃,，下入姜蒜末，紅泡椒以及豆瓣醬炒出香味以及紅油,，退出清水以及豆腐持平,，調入食鹽，生抽以及雞精調味,，略煮兩分鐘,，最后退出青蒜苗，水淀粉勾芡即可出鍋,。 3.【蔥燒豆腐】 食材豫備：鹵水豆腐,，蔥姜末，蔥段,，生抽,，食鹽，蠔油,，老抽,，水淀粉，蔥油,。 ? 豆腐切塊翻入開水中加食鹽浸泡10分鐘去除了豆腥味,，撈出后控水待用。 鍋中燒油,，下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出待用,。 另起鍋燒油,，下入蔥姜末（用蔥白切末,，稍微多一點）炒香,，退出過多的生抽以及蠔油炒勻，再退出過多的清水燒開,，倒入煎好的豆腐,，退出食鹽以及老抽調味調色，而后偏遠地推勻,。 轉中小火煮3分鐘,，而后調入水淀粉收濃湯汁，退出蔥段翻炒平均,，最后淋入少許的蔥油即可出鍋了,。 4.【咸蛋黃燒豆腐】 食材豫備：嫩豆腐，咸鴨蛋4個,，青豆過多,，小米椒兩個，食鹽,，胡椒粉,，水淀粉，食用油,。 ? 嫩豆腐切小塊,，咸鴨蛋掏出蛋黃碾碎待用；小米椒切小圈待用,。 鍋中燒油下入咸蛋黃翻炒,，待蛋黃出細泡沫就立眼前目今入豆腐留意翻炒平均。 退出過多的清水,，加食鹽以及胡椒粉調味,；退出青豆煮3分鐘。 最后調入水淀粉勾芡至湯汁濃稠即可出鍋,。 5.【麻婆豆腐】 食材豫備：豆腐一塊,，牛肉末過多，豆瓣醬兩湯匙,，姜蒜末,，青蒜一根，干花椒10粒,，花椒粉過多,，食鹽，雞精,，食用油,，水淀粉。 ? 豆腐切小塊焯水去除了豆腥味，青蒜切小段待用,。 鍋中燒油退出干花椒以及姜蒜末炒香,，退出肉末炒至變色，而后退出兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油以及香味,。 退出過多的高湯概況清水燒開,，倒入豆腐加食鹽以及雞精調味，略煮3分鐘,。 倒入水淀粉勾芡至湯汁濃稠,，退出青蒜翻炒平均，盛出后撒上花椒粉即可食用了,。 6.【豆腐釀肉】 食材豫備：老豆腐一塊,，豬肉糜過多，蔥姜末,，料酒,，胡椒粉，生抽,，蠔油,，老抽，食鹽,，食用油,。 ? 將老豆腐切成厚塊，從中間挖出一個窟窿待用,；將挖出的豆腐放入肉末中,，退出食鹽，料酒,，胡椒粉,，蠔油，蔥姜末抓勻腌制15分鐘待用,；空碗中退出兩勺生抽,，一勺蠔油，過多食鹽,，一勺干淀粉,，小半碗清水攪拌平均成料汁待用。 將調好的肉餡挨次塞入挖好窟窿的豆腐塊里,；而后下入鍋中小火慢煎至顏色金黃,，留意煎的時候要先從有肉餡的一壁煎。 待豆腐煎至金黃,，即倒入調好的料汁收至湯汁濃稠,，撒上蔥花即可出鍋,。 7.【干炸豆腐丸子】 食材豫備：老豆腐一大塊，包菜切碎50克,，胡蘿卜切丁50克,，火腿腸丁50克，芹菜粒50克,，蔥花過多,，雞蛋一個,，食鹽過多,，十三香過多，干淀粉15克,。 ? 老豆腐碾碎,，退出包菜碎，胡蘿卜丁,，火腿腸丁以及芹菜粒各50克,，蔥花過多，雞蛋一個,，十三香以及食鹽各5克,，干淀粉15克，而后抓拌平均,。 取過多的豆腐餡,，用手團成小丸子待用。 鍋中燒油4成熱,，挨次下入豆腐丸子炸至概況定型起硬殼,，而后撈出，待油溫飛騰至6成熱復炸一次,，炸至丸子概況金黃酥脆即可出鍋控油,。 8.【肉末蒸豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊，雞蛋兩個,，肉末200克,，小米椒兩個切碎，生抽一湯匙,，料酒一湯匙,，蠔油一湯匙，食鹽過多,，蔥花,。 ? 老豆腐碾碎，退出兩個雞蛋以及過多的鹽攪拌平均,，放入鍋中大火蒸6分鐘,。 另起鍋燒油，下入肉末炒至變色，下入小米椒圈,，生抽一湯匙,，料酒一湯匙，蠔油一湯匙,，食鹽過多炒勻,，炒出出香味，盛出澆在蒸鍋中的豆腐上,。 加蓋不斷蒸3分鐘,，出鍋后撒上蔥花即可食用了。 9.【香煎豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊,，雞蛋一個,，干淀粉過多，蒜末,，小米椒圈,，蔥花，白芝麻,，生抽,，食鹽，食用油,。 ? 老豆腐切巨細均等的厚片,，而后平均的粘上一層干淀粉，再裹上一層雞蛋液待用,。 鍋中燒熱油,，將裹上雞蛋液的豆腐片下入鍋中轉中小火煎至兩面金黃。 空碗中退出一勺蒜末,，一勺小米椒圈,，一勺白芝麻，生抽兩勺,，食鹽過多,，小半碗清水攪拌平均成料汁。 將調好的料汁倒入豆腐里,，煮一分鐘即可出鍋了,。 10【豆腐卷】 食材豫備：老豆腐一小塊，面粉250克,，蔥花姜末過多（蔥花要多一點,，全靠蔥花來提味），植物油,，食鹽,，雞精,。 ? 面粉冷水以及面成滑膩的面團，加蓋醒發(fā)半個小時待用,；豆腐切小丁焯水去除了豆腥味,，撈出后退出蔥花，食鹽,，植物油,，雞精攪拌平均成餡料待用。 面團醒發(fā)好后揉面搟成大的面皮,，將豆腐餡平均的平鋪在面皮上,，而后從一端逐漸的卷起，卷好收口,；再將長的豆腐卷用刀留意的切分成多少多的小豆腐卷,。 平底鍋中燒油,，將豆腐卷留意拿入鍋中煎至雙方的口成金黃色,，而后退出沒過豆腐卷三分之一處的清水，加蓋燒約莫5分鐘,，水份收干既可能出鍋了,。 11.【豆腐羹】 食材豫備：嫩豆腐一塊，雞蛋一個,，瘦肉末,，火腿腸切丁，蔥一根切蔥花,，香菜切碎,，食鹽，香油,，淀粉,。 ? 嫩豆腐切小丁，雞蛋打散待用,。 鍋中燒油下入一小塊瘦肉末炒至變色,，退出過多的清水煮兩分鐘。 退出火腿腸丁以及豆腐丁小火煮一分鐘,，倒入水淀粉偏遠增長待湯汁稍微濃稠后倒入雞蛋液攪勻,。 最后加食鹽，香油,，蔥花以及香菜攪勻即可出鍋了,。 12.【豬血燒豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊，豬血一塊,，韭菜一小把,，豆瓣醬兩湯匙,，蔥姜蒜末，干辣椒,，十三香,，食鹽，雞精,，水淀粉,。 ? 老豆腐以及豬血分說切塊后入鍋焯水去除了腥味，盛出后備用,；韭菜洗凈后切斷待用,。 鍋中燒油下入蔥姜蒜末以及干辣椒炒出香味，再退出兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油,，退出過多的清水燒開,，退出豆腐以及豬血，調入食鹽,，十三香以及雞精調味,，燉煮5分鐘。 倒入水淀粉使湯汁平均的掛在豆腐以及豬血上,，退出韭菜段翻炒平均即可出鍋了,。 1.麻婆豆腐,、 2.豆腐白菜沾醬油,、 3油煎豆腐燒丸子、 4.豆腐包包子,、 5.豆腐包餃子,、 6.豆腐肉絲燒雪里紅、 7.豆腐燉白菜,、 8.豆腐燉魚頭,、 9.十錦豆腐、 10.紅燒豆腐,、 11.小蔥拌豆腐,、 12.香辣豆腐。 老豆腐1塊,、雞蛋2個,、小米辣、線椒,、白芝麻、辣椒粉,。做法： 一,、碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻,、小米辣,、線椒，淋上過多熱油爆香,。二,、退出2勺生抽，2勺醋,，1勺蠔油攪拌平均,。三、豆腐切塊,，放入鍋里煮開撈出,，放入碗里壓碎備用。四,、煎兩個溏心雞蛋擺在豆腐上,，淋上調好的醬汁拌勻就能啦。 主料 豆腐300克 輔料 辣椒面4克 味極鮮20克 香菜3克 香油3克白糖3克 蒜末4克 鹽過多 蔥過多 1 豫備一個大點的碗放入過多鹽,，放入豆腐浸泡40分鐘 2 將泡的豆腐撈出控干水份,，切成巨細平均的塊狀 3 另起鍋放入過多油燒熱，放入豆腐 4 炸至兩面金黃色即可撈出 5 豫備一個碗放入蔥碎,，蒜末,，白糖，香油,，醬油,，辣椒面，香菜攪拌平均 6 將做好都豫備好 7 吃的時候拿著豆腐沾著吃即可,。 食材：豆腐200克,，牛肉餡200克。蔥花10克,，姜末10克,，蒜末10克?；ń贩?0克,，辣椒面一勺，食鹽過多,，雞精過多,。 豆腐切塊，下入開水中焯三分鐘撈出,。 起鍋燒油,，油熱,，下入蔥姜蒜末爆香，下入牛肉餡,，滴入料酒,，放花椒粉，辣椒面,，食鹽,，翻炒至牛肉餡熟，倒入豆腐塊翻炒多少下,，加開水煮10分鐘勾芡,，放入雞精即可 1.【魚香豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊，紅椒,，生抽,，醋，蠔油,，蔥段,，白糖，大蒜末,，食用油,。 ? 老豆腐切片放入加有食鹽的開水中浸泡15分鐘去除了豆腥味，而后撈出控干水份待用,；空碗中退出生抽兩勺,，陳醋兩勺，白糖半勺,，蠔油一勺,，過多食鹽，小半碗的清水攪拌平均成料汁待用,；另豫備干淀粉一勺加水攪拌平均待用,。 鍋中燒油，下入豆腐片煎至兩面金黃,，下入紅椒圈,，蔥段，蒜末留意的翻炒多少下,。 倒入調好的料汁燒5分鐘,，這是為了豆腐更好的入味，假如發(fā)現湯汁太少可能再稍加一點清水再煮,。 5分鐘光陰到后,，倒入水淀粉收濃湯汁掛在豆腐上即可盛出。 2.【家常豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊,，兩根青蒜苗,，木耳,，紅泡椒過多,，豆瓣醬過多,，姜蒜，鹽,，雞精,，生抽，淀粉,。 ? 老豆切菱形塊,，鍋中燒水加過多的食鹽，將豆腐塊下入鍋中焯水去除了豆腥味,；青蒜苗洗凈切段,，紅泡椒切碎，豆瓣醬剁碎,，姜蒜切末待用,。 鍋中燒油下入豆腐塊煎至兩面金黃，下入姜蒜末,，紅泡椒以及豆瓣醬炒出香味以及紅油,，退出清水以及豆腐持平，調入食鹽,，生抽以及雞精調味,，略煮兩分鐘，最后退出青蒜苗,，水淀粉勾芡即可出鍋,。 3.【蔥燒豆腐】 食材豫備：鹵水豆腐，蔥姜末,，蔥段,，生抽，食鹽,，蠔油,，老抽，水淀粉,，蔥油,。 ? 豆腐切塊翻入開水中加食鹽浸泡10分鐘去除了豆腥味，撈出后控水待用,。 鍋中燒油,，下入豆腐塊煎至兩面金黃盛出待用。 另起鍋燒油,，下入蔥姜末（用蔥白切末,，稍微多一點）炒香,，退出過多的生抽以及蠔油炒勻，再退出過多的清水燒開,，倒入煎好的豆腐,，退出食鹽以及老抽調味調色，而后偏遠地推勻,。 轉中小火煮3分鐘,，而后調入水淀粉收濃湯汁，退出蔥段翻炒平均,，最后淋入少許的蔥油即可出鍋了,。 4.【咸蛋黃燒豆腐】 食材豫備：嫩豆腐，咸鴨蛋4個,，青豆過多,，小米椒兩個，食鹽,，胡椒粉,，水淀粉，食用油,。 ? 嫩豆腐切小塊,，咸鴨蛋掏出蛋黃碾碎待用；小米椒切小圈待用,。 鍋中燒油下入咸蛋黃翻炒,，待蛋黃出細泡沫就立眼前目今入豆腐留意翻炒平均。 退出過多的清水,，加食鹽以及胡椒粉調味,；退出青豆煮3分鐘。 最后調入水淀粉勾芡至湯汁濃稠即可出鍋,。 5.【麻婆豆腐】 食材豫備：豆腐一塊,，牛肉末過多，豆瓣醬兩湯匙,，姜蒜末,，青蒜一根，干花椒10粒,，花椒粉過多,，食鹽，雞精,，食用油,，水淀粉。 ? 豆腐切小塊焯水去除了豆腥味,，青蒜切小段待用,。 鍋中燒油退出干花椒以及姜蒜末炒香,，退出肉末炒至變色，而后退出兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油以及香味,。 退出過多的高湯概況清水燒開,，倒入豆腐加食鹽以及雞精調味，略煮3分鐘,。 倒入水淀粉勾芡至湯汁濃稠,，退出青蒜翻炒平均，盛出后撒上花椒粉即可食用了,。 6.【豆腐釀肉】 食材豫備：老豆腐一塊，豬肉糜過多,，蔥姜末,，料酒，胡椒粉,，生抽,，蠔油，老抽,，食鹽,，食用油。 ? 將老豆腐切成厚塊,，從中間挖出一個窟窿待用,；將挖出的豆腐放入肉末中，退出食鹽,，料酒,，胡椒粉，蠔油,，蔥姜末抓勻腌制15分鐘待用,；空碗中退出兩勺生抽，一勺蠔油,，過多食鹽,，一勺干淀粉，小半碗清水攪拌平均成料汁待用,。 將調好的肉餡挨次塞入挖好窟窿的豆腐塊里,；而后下入鍋中小火慢煎至顏色金黃，留意煎的時候要先從有肉餡的一壁煎,。 待豆腐煎至金黃,，即倒入調好的料汁收至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋,。 7.【干炸豆腐丸子】 食材豫備：老豆腐一大塊,，包菜切碎50克,，胡蘿卜切丁50克，火腿腸丁50克,，芹菜粒50克,，蔥花過多，雞蛋一個,，食鹽過多,，十三香過多，干淀粉15克,。 ? 老豆腐碾碎,，退出包菜碎，胡蘿卜丁,，火腿腸丁以及芹菜粒各50克,，蔥花過多，雞蛋一個,，十三香以及食鹽各5克,，干淀粉15克，而后抓拌平均,。 取過多的豆腐餡,，用手團成小丸子待用。 鍋中燒油4成熱,，挨次下入豆腐丸子炸至概況定型起硬殼,，而后撈出，待油溫飛騰至6成熱復炸一次,，炸至丸子概況金黃酥脆即可出鍋控油,。 8.【肉末蒸豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊，雞蛋兩個,，肉末200克,，小米椒兩個切碎，生抽一湯匙,，料酒一湯匙,，蠔油一湯匙，食鹽過多,，蔥花,。 ? 老豆腐碾碎，退出兩個雞蛋以及過多的鹽攪拌平均,，放入鍋中大火蒸6分鐘,。 另起鍋燒油，下入肉末炒至變色，下入小米椒圈,，生抽一湯匙,，料酒一湯匙，蠔油一湯匙,，食鹽過多炒勻,，炒出出香味，盛出澆在蒸鍋中的豆腐上,。 加蓋不斷蒸3分鐘,，出鍋后撒上蔥花即可食用了。 9.【香煎豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊,，雞蛋一個,，干淀粉過多，蒜末,，小米椒圈,，蔥花，白芝麻,，生抽，食鹽,，食用油,。 ? 老豆腐切巨細均等的厚片，而后平均的粘上一層干淀粉,，再裹上一層雞蛋液待用,。 鍋中燒熱油，將裹上雞蛋液的豆腐片下入鍋中轉中小火煎至兩面金黃,。 空碗中退出一勺蒜末,，一勺小米椒圈，一勺白芝麻,，生抽兩勺,，食鹽過多，小半碗清水攪拌平均成料汁,。 將調好的料汁倒入豆腐里,，煮一分鐘即可出鍋了。 10【豆腐卷】 食材豫備：老豆腐一小塊,，面粉250克,，蔥花姜末過多（蔥花要多一點，全靠蔥花來提味）,，植物油,，食鹽，雞精,。 ? 面粉冷水以及面成滑膩的面團,，加蓋醒發(fā)半個小時待用,；豆腐切小丁焯水去除了豆腥味，撈出后退出蔥花,，食鹽,，植物油，雞精攪拌平均成餡料待用,。 面團醒發(fā)好后揉面搟成大的面皮,，將豆腐餡平均的平鋪在面皮上，而后從一端逐漸的卷起,，卷好收口,；再將長的豆腐卷用刀留意的切分成多少多的小豆腐卷,。 平底鍋中燒油,，將豆腐卷留意拿入鍋中煎至雙方的口成金黃色，而后退出沒過豆腐卷三分之一處的清水,，加蓋燒約莫5分鐘,，水份收干既可能出鍋了,。 11.【豆腐羹】 食材豫備：嫩豆腐一塊，雞蛋一個,，瘦肉末,，火腿腸切丁，蔥一根切蔥花,，香菜切碎,，食鹽，香油,，淀粉,。 ? 嫩豆腐切小丁，雞蛋打散待用,。 鍋中燒油下入一小塊瘦肉末炒至變色,，退出過多的清水煮兩分鐘。 退出火腿腸丁以及豆腐丁小火煮一分鐘,，倒入水淀粉偏遠增長待湯汁稍微濃稠后倒入雞蛋液攪勻,。 最后加食鹽，香油,，蔥花以及香菜攪勻即可出鍋了,。 12.【豬血燒豆腐】 食材豫備：老豆腐一塊，豬血一塊,，韭菜一小把,，豆瓣醬兩湯匙，蔥姜蒜末，干辣椒,，十三香,，食鹽，雞精,，水淀粉,。 ? 老豆腐以及豬血分說切塊后入鍋焯水去除了腥味，盛出后備用,；韭菜洗凈后切斷待用,。 鍋中燒油下入蔥姜蒜末以及干辣椒炒出香味，再退出兩湯匙的豆瓣醬炒出紅油,，退出過多的清水燒開,，退出豆腐以及豬血，調入食鹽,，十三香以及雞精調味,，燉煮5分鐘。 倒入水淀粉使湯汁平均的掛在豆腐以及豬血上,，退出韭菜段翻炒平均即可出鍋了,。 豫備質料 嫩豆腐 200克，玉米淀粉 50克,，香菇 3朵,，大蒜 4個，尖椒 2個,，小米辣 4個，蔥花 1克,，雞精 3克,，味精 2克，鹽 3克,，辣椒醬 50克,，水 一碗 做法步驟 一、豆腐切成片備用,，放在水里洗一下 二,、小米辣切成小圈，尖椒切成小圈,，大蒜切成蒜米 三,、把切好的小米辣，蒜米,，尖椒,，放入碗里，再退出雞精，味精,，鹽,，一飯碗水攪拌平均備用。 四,、香菇洗凈,，切成小顆粒 五、一個清潔的碗,，放入玉米淀粉,。 六、把洗好的豆腐放入玉米淀粉裹勻,， 七,、鍋里倒入油。 八,、油溫六成熱,，下入豆腐煎 九、煎至兩面金黃,，盛入碗里 十,、鍋留底油，倒入香菇翻炒 十一,、香菇煸香,，倒入辣椒醬，炒出紅油 十二,、倒入豆腐,，翻炒平均 1三、倒入以前調好的料汁,，煮3～5分鐘,，煮至湯汁濃稠 1四、撒上蔥花,，即可裝盤,。 食材：豆腐一塊，重價豆瓣辣椒一勺,，郫縣豆瓣醬一勺,，老抽半勺，水淀粉少許,，別致麻椒少許 制作如下： 1. 豆腐改刀成小塊,，放入燒開了的淡鹽水里煮三十秒。 2. 撈出瀝干水份,。 3. 自己做的豆瓣辣椒,。 4. 熱鍋溫油,，放入一勺重價豆瓣辣椒。 5. 退出一勺郫縣豆瓣醬,。 6. 小火炒香,。 7. 倒入豆腐，偏遠滑炒開,。 8. 退出半碗開水,。 9. 退出別致麻椒，由于是凍冰箱保存,，以是有冰渣,。 10. 放入鍋里。 11. 退出老抽,，翻炒平均后蓋上蓋子燜燒頗為鐘,。 12. 淀粉加少許清水做成水淀粉。 13. 豆腐燜好后,，倒入水淀粉,，翻炒平均。 14. 湯汁也收濃郁了,，即可,。 豆腐切小塊，煮一鍋開水 2 豆腐入開水煮,，再次煮開之后不斷30秒 3 煮豆腐的時候,，蔥切蔥花，取一個碗,，放老抽,、辣椒油、白糖,、鹽,，拌勻 4 豆腐煮好，撈出瀝水 5 鍋中放過多油 6 放入豆腐,，大火拌炒多少下（著實我都是晃晃鍋子即可） 7 放入以前調好的醬油汁 8 不斷晃晃鍋子，偏遠翻動豆腐,，上色平均 9 放過多料酒,，稍稍多一點 10 大火煮30秒，上水淀粉勾薄芡 11 撒上蔥花即可 艱深咱們做豆腐的時候,，良多小過錯盡管縱然的抉擇一些操作比力重大的制作豆腐的措施,。而當初家常燒豆腐有10種做法，好比說雪里蕻燉豆腐,，豆腐蘑菇湯,，豆腐羹,，白菜燉豆腐，豆腐燒香菇,，辣溜豆腐,，家常燒豆腐，醬燉大豆腐,，家常麻辣豆腐,，家常肉末豆腐。 主料：老豆腐 300g 輔料：油 5ml,、香蔥 1條,、姜 2-3片、鹽 6g,、雞精 2g,、白糖 5g、蒜頭 2瓣,、老抽醬油 4g,、料酒 2g、水淀粉 15g,、白胡椒粉 5g,、辣椒油 10g 紅燒豆腐做法步驟教程： 一、豫備好質料,。把蔥切成蔥花,，姜切絲狀，蒜瓣切小粒,。 二,、買歸來的豆腐塊洗凈后切成小塊。 而且延遲調好水淀粉備用,。（水淀粉量在2大勺擺布即可,。） 三、拿另一個清潔的碗內退出鹽,，白糖,，胡椒粉，料酒,，醬油,，雞精等種種調料放一旁備用。 四,、鍋內加水等水燒開后放入,，退出少許鹽，再把切好的豆腐放入煮,，等鍋內的水再次燒開后不斷煮15秒擺布（不能煮過久了,，過久豆腐會老了）,，豆腐撈出控干水份。 五,、鍋內倒少許油,，爆香姜絲以及蒜粒。 把瀝干水份的豆腐放入,，逐漸翻炒下（不能太鼎力翻炒豆腐會碎）,。 六、倒入以前調好的料汁,，偏遠翻動豆腐,，使豆腐上色平均。 七,、這時候轉大火,，煮半分鐘擺布，沿著鍋邊澆入水淀粉 ,。 八,、煮半分鐘等湯汁變稠后，出鍋裝盤撒上些許蔥花,，最后再淋上點辣椒油即可實現啦,！ 用料 嫩豆腐 1塊 香蔥 1根 蒜 2瓣 油 過多 豆瓣醬 一勺 蠔油 一勺 雞精 一勺 糖 半勺 生抽 一勺 做法步驟 一、將豆腐,，辣椒,，蔥大蒜，鹽,，豆瓣醬,，蠔油，雞精,，白糖,，生抽豫備好 二、將辣椒洗凈后切碎,，將大蒜切絲,，蔥切段 三、將豆腐泡水后撈出切片 四,、鍋里放油,，將切好的豆腐放入 五、記患上翻面,，煎至兩面金黃即可 六、撈出煎好的豆腐裝盤 七,、鍋里放油,，燒熱后將蒜絲爆香 八,、退出一勺豆瓣醬鍋里放水 九、煮開后下入煎好的豆腐 十,、放入一勺蠔油,，一勺生抽，半勺白糖 十一,、放入辣椒,，以及一勺雞精調味，撒上蔥段,，收汁即可 十二,、出鍋裝盤淋多少滴香油 豫備好豆腐切小塊用開水過一遍去豆醒，蔥姜蒜切碎,，用蔥姜末炸鍋,，放入豆辨醬再加多少豆腐塊，加多少生抽,，耗油,，胡椒粉鹽，放點水燉一會,，出鍋前勾點芡退出蒜末就好