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一,、麻婆豆腐 主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克,、豆豉5顆,、蔥花1茶匙、姜蓉 1茶匙,、蒜蓉 1茶匙 輔料:豆瓣醬1大匙,、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙,、高湯半杯,、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙,。 一,、麻婆豆腐理當(dāng)是咱們生涯中比力罕有的一道菜了，咱們首先需要將豆腐切成塊,，將豆腐塊倒入滾水中,，豆腐塊浮起時(shí)，撈起,。 二,、而后咱們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中,，約十五分鐘。 三,、再妨礙下一個(gè)步驟,，咱們將鍋內(nèi)冷油放入姜，蒜蓉爆香,。 四,、放入牛肉末煸炒。 五,、退出豆豉碎以及辣椒粉,。 六、放入豆瓣醬炒至紅油,，放入豆腐塊,。 七、高湯,、生抽,、花椒粉，沸后改用小火燜,。 八,、3大勺水對(duì)于1大勺玉米淀粉。 九,、倒入豆腐中勾芡拌平均,，撒上蔥花,，裝盤后撒上花椒粉即可,。 二、醬燒豆腐 主料：老豆腐350克,、豬瘦肉80克 輔料：生姜,、大蒜、蔥花,、干黃醬,、豆瓣醬、雞粉,、干淀粉,、濕淀粉各過(guò)多 一、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,退出少許干淀粉抓勻,。郫縣豆瓣醬剁碎,，生姜與大蒜切成末，蔥切花,。 二,、熱鍋放油,，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用,。 三,、鍋內(nèi)再退出少許油，下入肉末炒到變色,。 四,、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬,、姜蒜末,，炒勻后退出約100毫升水。 五,、下入先前炒好的豆腐,，炒勻后煮5分鐘。 六,、退出少許雞粉炒勻,，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可,。 豆腐的做法良多,，如肉沬豆腐頗為簡(jiǎn)略做，豆腐上加之肉沫蔥姜蒜即可,，還可能以及皮蛋拌成皮蛋豆腐,，此外尚有麻婆豆腐，西南燉大豆腐家常服法,，尚有魚籽燉豆腐,，還可能做溜豆腐，尚有醬豆腐,，還萬(wàn)二鍋ta豆腐等等,，以是說(shuō)豆腐是西南的公共菜，頗為宜吃,。 一,、麻婆豆腐 主料:豆腐 400克、牛肉絞肉100克,、豆豉5顆,、蔥花1茶匙、姜蓉 1茶匙,、蒜蓉 1茶匙 輔料:豆瓣醬1大匙,、辣椒紅油1大匙、生抽1大匙,、高湯半杯,、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。 一,、麻婆豆腐理當(dāng)是咱們生涯中比力罕有的一道菜了,，咱們首先需要將豆腐切成塊,，將豆腐塊倒入滾水中,，豆腐塊浮起時(shí)，撈起,。 二,、而后咱們將撈起的豆腐放在油鹽的涼水中，約十五分鐘,。 三,、再妨礙下一個(gè)步驟，咱們將鍋內(nèi)冷油放入姜,，蒜蓉爆香,。 四、放入牛肉末煸炒,。 五,、退出豆豉碎以及辣椒粉。 六,、放入豆瓣醬炒至紅油,，放入豆腐塊。 七,、高湯,、生抽、花椒粉,，沸后改用小火燜,。 八、3大勺水對(duì)于1大勺玉米淀粉,。 九,、倒入豆腐中勾芡拌平均，撒上蔥花,，裝盤后撒上花椒粉即可,。 二、醬燒豆腐 主料：老豆腐350克,、豬瘦肉80克 輔料：生姜,、大蒜、蔥花,、干黃醬,、豆瓣醬、雞粉、干淀粉,、濕淀粉各過(guò)多 一,、老豆腐切片,瘦肉剁碎成肉末,退出少許干淀粉抓勻。郫縣豆瓣醬剁碎,，生姜與大蒜切成末,，蔥切花。 二,、熱鍋放油,，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用,。 三,、鍋內(nèi)再退出少許油，下入肉末炒到變色,。 四,、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬,、姜蒜末,，炒勻后退出約100毫升水。 五,、下入先前炒好的豆腐,，炒勻后煮5分鐘。 六,、退出少許雞粉炒勻,，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可,。 豆腐的做法良多,，如肉沬豆腐頗為簡(jiǎn)略做，豆腐上加之肉沫蔥姜蒜即可,，還可能以及皮蛋拌成皮蛋豆腐,，此外尚有麻婆豆腐，西南燉大豆腐家常服法,，尚有魚籽燉豆腐,，還可能做溜豆腐，尚有醬豆腐,，還萬(wàn)二鍋ta豆腐等等,，以是說(shuō)豆腐是西南的公共菜，頗為宜吃,。 豫備質(zhì)料 嫩豆腐 200克,，玉米淀粉 50克,，香菇 3朵，大蒜 4個(gè),，尖椒 2個(gè),，小米辣 4個(gè)，蔥花 1克,，雞精 3克,，味精 2克，鹽 3克,，辣椒醬 50克,，水 一碗 做法步驟 一、豆腐切成片備用,，放在水里洗一下 二、小米辣切成小圈,，尖椒切成小圈,，大蒜切成蒜米 三、把切好的小米辣,，蒜米,，尖椒，放入碗里,，再退出雞精,，味精，鹽,，一飯碗水?dāng)嚢杵骄鶄溆谩? 四,、香菇洗凈，切成小顆粒 五,、一個(gè)清潔的碗,，放入玉米淀粉。 六,、把洗好的豆腐放入玉米淀粉裹勻,， 七、鍋里倒入油,。 八,、油溫六成熱，下入豆腐煎 九,、煎至兩面金黃,，盛入碗里 十、鍋留底油,，倒入香菇翻炒 十一,、香菇煸香,，倒入辣椒醬，炒出紅油 十二,、倒入豆腐,，翻炒平均 1三、倒入以前調(diào)好的料汁,，煮3～5分鐘,，煮至湯汁濃稠 1四、撒上蔥花,，即可裝盤,。 食材：豆腐一塊，重價(jià)豆瓣辣椒一勺,，郫縣豆瓣醬一勺,，老抽半勺，水淀粉少許,，別致麻椒少許 制作如下： 1. 豆腐改刀成小塊,，放入燒開(kāi)了的淡鹽水里煮三十秒。 2. 撈出瀝干水份,。 3. 自己做的豆瓣辣椒,。 4. 熱鍋溫油，放入一勺重價(jià)豆瓣辣椒,。 5. 退出一勺郫縣豆瓣醬,。 6. 小火炒香。 7. 倒入豆腐,，偏遠(yuǎn)滑炒開(kāi),。 8. 退出半碗開(kāi)水。 9. 退出別致麻椒,，由于是凍冰箱保存,，以是有冰渣。 10. 放入鍋里,。 11. 退出老抽,，翻炒平均后蓋上蓋子燜燒頗為鐘。 12. 淀粉加少許清水做成水淀粉,。 13. 豆腐燜好后,，倒入水淀粉，翻炒平均,。 14. 湯汁也收濃郁了,，即可。 豆腐切小塊,，煮一鍋開(kāi)水 2 豆腐入開(kāi)水煮,，再次煮開(kāi)之后不斷30秒 3 煮豆腐的時(shí)候,，蔥切蔥花，取一個(gè)碗,，放老抽,、辣椒油、白糖,、鹽,，拌勻 4 豆腐煮好，撈出瀝水 5 鍋中放過(guò)多油 6 放入豆腐,，大火拌炒多少下（著實(shí)我都是晃晃鍋?zhàn)蛹纯桑? 7 放入以前調(diào)好的醬油汁 8 不斷晃晃鍋?zhàn)?，偏遠(yuǎn)翻動(dòng)豆腐，上色平均 9 放過(guò)多料酒,，稍稍多一點(diǎn) 10 大火煮30秒,，上水淀粉勾薄芡 11 撒上蔥花即可 艱深咱們做豆腐的時(shí)候，良多小過(guò)錯(cuò)盡管縱然的抉擇一些操作比力重大的制作豆腐的措施,。而當(dāng)初家常燒豆腐有10種做法,，好比說(shuō)雪里蕻燉豆腐，豆腐蘑菇湯,，豆腐羹，白菜燉豆腐,，豆腐燒香菇,，辣溜豆腐，家常燒豆腐,，醬燉大豆腐,，家常麻辣豆腐，家常肉末豆腐,。 主料：老豆腐 300g 輔料：油 5ml,、香蔥 1條、姜 2-3片,、鹽 6g,、雞精 2g、白糖 5g,、蒜頭 2瓣,、老抽醬油 4g、料酒 2g,、水淀粉 15g,、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g 紅燒豆腐做法步驟教程： 一,、豫備好質(zhì)料,。把蔥切成蔥花,，姜切絲狀，蒜瓣切小粒,。 二,、買歸來(lái)的豆腐塊洗凈后切成小塊。 而且延遲調(diào)好水淀粉備用,。（水淀粉量在2大勺擺布即可,。） 三、拿另一個(gè)清潔的碗內(nèi)退出鹽,，白糖,，胡椒粉，料酒,，醬油,，雞精等種種調(diào)料放一旁備用。 四,、鍋內(nèi)加水等水燒開(kāi)后放入,，退出少許鹽，再把切好的豆腐放入煮,，等鍋內(nèi)的水再次燒開(kāi)后不斷煮15秒擺布（不能煮過(guò)久了,，過(guò)久豆腐會(huì)老了），豆腐撈出控干水份,。 五,、鍋內(nèi)倒少許油，爆香姜絲以及蒜粒,。 把瀝干水份的豆腐放入,，逐漸翻炒下（不能太鼎力翻炒豆腐會(huì)碎）。 六,、倒入以前調(diào)好的料汁,，偏遠(yuǎn)翻動(dòng)豆腐，使豆腐上色平均,。 七,、這時(shí)候轉(zhuǎn)大火，煮半分鐘擺布,，沿著鍋邊澆入水淀粉 ,。 八、煮半分鐘等湯汁變稠后,，出鍋裝盤撒上些許蔥花,，最后再淋上點(diǎn)辣椒油即可實(shí)現(xiàn)啦！ 用料 嫩豆腐 1塊 香蔥 1根 蒜 2瓣 油 過(guò)多 豆瓣醬 一勺 蠔油 一勺 雞精 一勺 糖 半勺 生抽 一勺 做法步驟 一,、將豆腐,，辣椒,，蔥大蒜，鹽,，豆瓣醬,，蠔油，雞精,，白糖,，生抽豫備好 二、將辣椒洗凈后切碎,，將大蒜切絲,，蔥切段 三、將豆腐泡水后撈出切片 四,、鍋里放油,，將切好的豆腐放入 五、記患上翻面,，煎至兩面金黃即可 六,、撈出煎好的豆腐裝盤 七、鍋里放油,，燒熱后將蒜絲爆香 八,、退出一勺豆瓣醬鍋里放水 九、煮開(kāi)后下入煎好的豆腐 十,、放入一勺蠔油,，一勺生抽，半勺白糖 十一,、放入辣椒，以及一勺雞精調(diào)味,，撒上蔥段,，收汁即可 十二、出鍋裝盤淋多少滴香油 豫備好豆腐切小塊用開(kāi)水過(guò)一遍去豆醒,，蔥姜蒜切碎,，用蔥姜末炸鍋，放入豆辨醬再加多少豆腐塊,，加多少生抽,，耗油，胡椒粉鹽,，放點(diǎn)水燉一會(huì),，出鍋前勾點(diǎn)芡退出蒜末就好