目錄

蒸豆角 食材：豇豆1把,、雞蛋1個(gè),、面粉過(guò)多、鹽少許,、香油少許,、辣椒油少許，蒜泥少許,。 一,、豇豆洗凈，擇去中間以及蟲(chóng)眼,，洗凈用刀切成丁,，打入1個(gè)雞蛋，攪拌平均,。 二,、而后分次退出面粉，用筷子攪拌,，讓每一個(gè)豆角丁都沾下面粉,。 三、起鍋燒水,，蒸屜上放入豆角丁,，平鋪在概況，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽后中火蒸10分鐘,，豆角蒸熟,。 四、豆角蒸熟掏進(jìn)去倒入盆中,，趁熱用筷子快捷抖散,，退出少許蒜泥，少許鹽,，雞粉,，淋入香油攪拌平均。 五,、重口胃的同伙,，也可能放一些辣椒油進(jìn)去，少油少鹽,，是菜也是飯,，脆嫩營(yíng)養(yǎng)足。 馬鈴薯肉末蒸雞蛋 食材：肉末過(guò)多,、馬鈴薯一個(gè),、香蔥2根、雞蛋3個(gè),、姜一塊,、2勺生抽、1勺老抽,、半勺胡椒粉,，少許蒸漁鼓油。 一,、肉末中放入碗中，香蔥洗凈,，蔥白切段,，姜切末姜末，退出肉末中,，在加2勺生抽,，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌平均,，腌制5分鐘,。 二、馬鈴薯洗凈去皮,，切成小丁,，腌制好的肉末中，退出馬鈴薯丁，攪拌平均,。 三,、整理出3個(gè)小窩。將3個(gè)雞蛋打入小窩中,。 四,、放入蒸鍋中，鍋中水開(kāi)后,，大火20分鐘擺布,，關(guān)火掏出。 五,、出鍋后撒入蔥花,，淋上少許蒸漁鼓油，用勺子舀上一勺,，吃上一口,，鮮香鮮味，頗為宜吃,。 馬鈴薯泥 食材：馬鈴薯3個(gè),、牛奶大批、一勺生抽,、半勺老抽,、過(guò)多黑胡椒粉、玉米淀粉,、清水,。 一、馬鈴薯洗凈去皮,，切成薄片,，裝入盤(pán)中，馬鈴薯放入蒸鍋,，中火蒸25分鐘,，殘缺熟透。 二,、馬鈴薯掏出,，趁熱用勺子碾壓成詳盡的馬鈴薯泥，退出牛奶攪拌平均,。 三,、取一個(gè)碗，碗底鋪上保鮮膜,，倒入馬鈴薯泥,，抹平概況,，取個(gè)盤(pán)子，碗倒扣到盤(pán)子上,，去掉保鮮膜,。 四、碗中退出一勺生抽,，半勺老抽,，過(guò)多黑胡椒粉，玉米淀粉,，清水,，攪拌平均。 五,、鍋中i倒入料汁,，中小火攪拌煮至濃稠關(guān)火，將醬汁淋在馬鈴薯泥上,，撒上少許蔥花拆穿一下,。 蒜蓉西葫蘆 食材：西葫蘆2個(gè)、香蔥多少根,、小米椒3根,、蒜3粒、2勺蒸魚(yú)豉油,。 一,、西葫蘆洗凈，對(duì)于半切開(kāi)再切成薄片,。劃一擺放在盤(pán)中,。 二、香蔥洗凈切成蔥段,，蒜粒切末,，小米椒切成小圈。 三,、鍋內(nèi)倒入過(guò)多油,，油熱放蔥段小火炸香，（把蔥段撈出扔掉不用）,。 四、西葫蘆片上,，平均的撒上切好的蒜末,，小米椒圈，將炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上,。 五,、鍋中退出過(guò)多水,，水燒開(kāi)后放入西葫蘆，大火蒸8分鐘擺布,，淋上2勺蒸魚(yú)豉油,，再蒸2分鐘即可。 香菇蒸雞肉 食材：4個(gè)小雞腿,，香菇3個(gè),、榨菜1小塊、姜1塊,、蔥花以及小米椒圈大批,、少許鹽、淀粉,、1勺生抽,、少許料酒以及1勺蠔油。 一,、香菇洗凈切成片,，姜切絲，榨菜切細(xì)條,，再豫備點(diǎn)蔥花小米椒圈,。 二、雞腿肉塊沖洗多少遍,，去掉血水,，再瀝干水裝盆，放入姜絲,，退出少許鹽,，1勺生抽，少許料酒以及1勺蠔油,，再加少許淀粉,，拌平均后腌制20分鐘。 三,、雞肉腌制好之后,，將腌制好的雞肉平鋪到深點(diǎn)盤(pán)子里，放上香菇片,，榨菜條,。 四、蒸鍋中水開(kāi)后,，將盤(pán)子放入蒸鍋,，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘蒸鍋,。 五,、雞肉出鍋,，撒上少許蔥花以及小米辣拆穿，雞肉嫩滑,，輕松脫骨,，香而不膩。 蒸香腸 食材：1段山藥,、胡蘿卜1根,、香腸半根、雞蛋2個(gè),、香蔥2根,、生抽1勺。 一,、胡蘿卜洗凈去皮,，斜刀切厚點(diǎn)的片，去皮斜刀切成平均的厚片,，香腸切成平均的厚片,。 二、開(kāi)始擺盤(pán),，一片蘿卜,，一片香腸，一片山藥,，這樣挨次擺成一個(gè)圓形,，最后剩了多少片山藥片，隨意擺放上了,。 三,、鍋里放入過(guò)多清水，把擺好的香腸放在籠屜上,，水開(kāi)之后蒸5分鐘,，掏出盤(pán)子把豫備好的2個(gè)雞蛋，打入盤(pán)子中間位置,。 四,、不斷蒸10分鐘擺布，這樣雞蛋不會(huì)因蒸的過(guò)久,，影響口感,。 五、稍微放涼之后,，掏出盤(pán)子,，盤(pán)中撒入少許蔥花，鍋中燒過(guò)多油,，將油趁熱淋在蔥花上,，最后加1勺味極鮮即可。 豆腐皮蒸肉末 食材：豆腐皮2張,、肉餡過(guò)多,、雞蛋1個(gè)、姜1塊,、鹽,、生抽、料酒,、胡椒粉,、干淀粉。 一,、買(mǎi)的肉餡用刀再剁詳盡點(diǎn),，切好的姜末放入，加少許鹽,，1勺生抽,、半勺料酒，少許胡椒粉,，1勺干淀粉拌勻,，靜置10分鐘入味。 二,、豆腐皮沖洗后,，疊放切來(lái)，切成小方片,，豆腐皮再開(kāi)水中,，煮1分鐘撈出，過(guò)涼水,。 三,、取一張豆腐皮，裹上少許肉餡,，再接口處,，用少許肉餡粘以及起來(lái)，放入盤(pán)中擺放好,，中間再打入一個(gè)雞蛋,。 四、蒸鍋加水燒開(kāi),，將盤(pán)子放在蒸籠上,，蓋上鍋蓋，燒開(kāi)蒸10分鐘,。 五,、在炒鍋中加少許清水,，放入1勺生抽，少許鹽,，過(guò)多水淀粉,，煮至冷漠，淋在豆腐皮上,，撒點(diǎn)蔥花即可,。 青菜肉末 食材：青菜8顆、肉末過(guò)多,、鹽,、老抽、水淀粉,。 一,、青菜洗清潔之后，把青菜葉以及菜頭并吞,。 二,、鍋中煮開(kāi)水之后，多少滴油,，少許鹽,，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出,。,，再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出。 三,、取一盤(pán)子,，在盤(pán)子一圈擺上一圈青菜葉，中間再擺上青菜頭,。 四,、豫備過(guò)多肉末，肉末最佳剁的細(xì)點(diǎn),，豫備點(diǎn)蒜末,，辣椒碎以及生姜末。 五,、鍋內(nèi)放少許油,，下入肉末炒，肉末發(fā)白時(shí)下入蒜末,，辣椒碎以及生姜末炒出香味,，放入少許鹽，老抽翻炒平均。 六,、加過(guò)多水,，大批水淀粉，煮沸成為芡汁,，平均澆在擺好的菜頭上,。 蒸茼蒿菜做法，先把茼蒿菜取葉洗凈晾干,，而后撒點(diǎn)油拌勻，再撒上淀粉以及面粉拌勻,，鍋內(nèi)燒水,，開(kāi)水下鍋蒸3分鐘，蒸好后快捷放開(kāi),，而后拌上佐料就能了,。 粉蒸肉做法，五花肉切片用料酒,，生抽,，鹽，花椒面腌制一會(huì),，另用晚切上-個(gè)紅薯,，墊在碗底，腌制好的五花肉用米粉拌勻放在紅薯上,，沒(méi)在鍋上蒸半個(gè)小時(shí)就好了 食材：絲瓜2根,、粉絲1把、蒜過(guò)多,、剁辣椒過(guò)多,、香蔥少許。 步驟： 1.把粉絲提泡軟,。把蒜切成末而后以及剁辣椒混合平均,，將絲瓜去皮切成條。 2.把泡好的粉絲放入碗底,，再放上切好的絲瓜條,，把剁辣椒以及蒜末放在絲瓜上。 3.開(kāi)水上鍋,，大火燒7分鐘,。蒸好后掏出，趁熱淋上少許蒸魚(yú)豉油以及香油,，再撒上少許香蔥末即可上桌,。 蒸豆角 食材：豇豆1把,、雞蛋1個(gè),、面粉過(guò)多、鹽少許,、香油少許,、辣椒油少許，蒜泥少許,。 一,、豇豆洗凈，擇去中間以及蟲(chóng)眼,，洗凈用刀切成丁,，打入1個(gè)雞蛋，攪拌平均,。 二,、而后分次退出面粉，用筷子攪拌,，讓每一個(gè)豆角丁都沾下面粉,。 三,、起鍋燒水，蒸屜上放入豆角丁,，平鋪在概況,，蓋上鍋蓋，蒸鍋上汽后中火蒸10分鐘,，豆角蒸熟,。 四、豆角蒸熟掏進(jìn)去倒入盆中,，趁熱用筷子快捷抖散,，退出少許蒜泥，少許鹽,，雞粉,，淋入香油攪拌平均。 五,、重口胃的同伙，也可能放一些辣椒油進(jìn)去,，少油少鹽,，是菜也是飯，脆嫩營(yíng)養(yǎng)足,。 馬鈴薯肉末蒸雞蛋 食材：肉末過(guò)多,、馬鈴薯一個(gè)、香蔥2根,、雞蛋3個(gè),、姜一塊、2勺生抽,、1勺老抽,、半勺胡椒粉，少許蒸漁鼓油,。 一,、肉末中放入碗中，香蔥洗凈,，蔥白切段,，姜切末姜末，退出肉末中,，在加2勺生抽,，1勺老抽，半勺胡椒粉攪拌平均,，腌制5分鐘,。 二、馬鈴薯洗凈去皮，切成小丁,，腌制好的肉末中,，退出馬鈴薯丁，攪拌平均,。 三,、整理出3個(gè)小窩。將3個(gè)雞蛋打入小窩中,。 四,、放入蒸鍋中，鍋中水開(kāi)后,，大火20分鐘擺布,，關(guān)火掏出。 五,、出鍋后撒入蔥花,，淋上少許蒸漁鼓油，用勺子舀上一勺,，吃上一口,，鮮香鮮味，頗為宜吃,。 馬鈴薯泥 食材：馬鈴薯3個(gè),、牛奶大批、一勺生抽,、半勺老抽,、過(guò)多黑胡椒粉、玉米淀粉,、清水,。 一、馬鈴薯洗凈去皮,，切成薄片,，裝入盤(pán)中，馬鈴薯放入蒸鍋,，中火蒸25分鐘,，殘缺熟透。 二,、馬鈴薯掏出,，趁熱用勺子碾壓成詳盡的馬鈴薯泥，退出牛奶攪拌平均,。 三,、取一個(gè)碗,，碗底鋪上保鮮膜，倒入馬鈴薯泥,，抹平概況,，取個(gè)盤(pán)子，碗倒扣到盤(pán)子上,，去掉保鮮膜,。 四、碗中退出一勺生抽,，半勺老抽,，過(guò)多黑胡椒粉，玉米淀粉,，清水,，攪拌平均。 五,、鍋中i倒入料汁,，中小火攪拌煮至濃稠關(guān)火，將醬汁淋在馬鈴薯泥上,，撒上少許蔥花拆穿一下,。 蒜蓉西葫蘆 食材：西葫蘆2個(gè)、香蔥多少根,、小米椒3根、蒜3粒,、2勺蒸魚(yú)豉油,。 一、西葫蘆洗凈,，對(duì)于半切開(kāi)再切成薄片,。劃一擺放在盤(pán)中。 二,、香蔥洗凈切成蔥段,，蒜粒切末，小米椒切成小圈,。 三,、鍋內(nèi)倒入過(guò)多油，油熱放蔥段小火炸香,，（把蔥段撈出扔掉不用）,。 四、西葫蘆片上,，平均的撒上切好的蒜末,，小米椒圈,，將炸好的蔥油趁熱淋在西葫蘆上。 五,、鍋中退出過(guò)多水,，水燒開(kāi)后放入西葫蘆，大火蒸8分鐘擺布,，淋上2勺蒸魚(yú)豉油,，再蒸2分鐘即可。 香菇蒸雞肉 食材：4個(gè)小雞腿,，香菇3個(gè),、榨菜1小塊、姜1塊,、蔥花以及小米椒圈大批,、少許鹽、淀粉,、1勺生抽,、少許料酒以及1勺蠔油。 一,、香菇洗凈切成片,，姜切絲，榨菜切細(xì)條,，再豫備點(diǎn)蔥花小米椒圈,。 二、雞腿肉塊沖洗多少遍,，去掉血水,，再瀝干水裝盆，放入姜絲,，退出少許鹽,，1勺生抽，少許料酒以及1勺蠔油,，再加少許淀粉,，拌平均后腌制20分鐘。 三,、雞肉腌制好之后,，將腌制好的雞肉平鋪到深點(diǎn)盤(pán)子里，放上香菇片,，榨菜條,。 四、蒸鍋中水開(kāi)后,，將盤(pán)子放入蒸鍋,，蓋上鍋蓋,，大火蒸20分鐘蒸鍋。 五,、雞肉出鍋,，撒上少許蔥花以及小米辣拆穿，雞肉嫩滑,，輕松脫骨,，香而不膩。 蒸香腸 食材：1段山藥,、胡蘿卜1根,、香腸半根、雞蛋2個(gè),、香蔥2根,、生抽1勺。 一,、胡蘿卜洗凈去皮,，斜刀切厚點(diǎn)的片，去皮斜刀切成平均的厚片,，香腸切成平均的厚片,。 二、開(kāi)始擺盤(pán),，一片蘿卜,，一片香腸，一片山藥,，這樣挨次擺成一個(gè)圓形,，最后剩了多少片山藥片，隨意擺放上了,。 三、鍋里放入過(guò)多清水,，把擺好的香腸放在籠屜上,，水開(kāi)之后蒸5分鐘，掏出盤(pán)子把豫備好的2個(gè)雞蛋,，打入盤(pán)子中間位置,。 四、不斷蒸10分鐘擺布,，這樣雞蛋不會(huì)因蒸的過(guò)久,，影響口感。 五,、稍微放涼之后,，掏出盤(pán)子,，盤(pán)中撒入少許蔥花，鍋中燒過(guò)多油,，將油趁熱淋在蔥花上,，最后加1勺味極鮮即可。 豆腐皮蒸肉末 食材：豆腐皮2張,、肉餡過(guò)多,、雞蛋1個(gè)、姜1塊,、鹽,、生抽、料酒,、胡椒粉,、干淀粉。 一,、買(mǎi)的肉餡用刀再剁詳盡點(diǎn),，切好的姜末放入，加少許鹽,，1勺生抽,、半勺料酒，少許胡椒粉,，1勺干淀粉拌勻,，靜置10分鐘入味。 二,、豆腐皮沖洗后,，疊放切來(lái)，切成小方片,，豆腐皮再開(kāi)水中,，煮1分鐘撈出，過(guò)涼水,。 三,、取一張豆腐皮，裹上少許肉餡,，再接口處,，用少許肉餡粘以及起來(lái)，放入盤(pán)中擺放好,，中間再打入一個(gè)雞蛋,。 四、蒸鍋加水燒開(kāi),，將盤(pán)子放在蒸籠上,，蓋上鍋蓋,，燒開(kāi)蒸10分鐘。 五,、在炒鍋中加少許清水,，放入1勺生抽，少許鹽,，過(guò)多水淀粉,，煮至冷漠，淋在豆腐皮上,，撒點(diǎn)蔥花即可,。 青菜肉末 食材：青菜8顆、肉末過(guò)多,、鹽,、老抽、水淀粉,。 一,、青菜洗清潔之后，把青菜葉以及菜頭并吞,。 二,、鍋中煮開(kāi)水之后，多少滴油,，少許鹽,，將青菜頭放入鍋中，焯水三分鐘撈出,。,，再將青菜葉放入鍋中焯水兩分鐘撈出。 三,、取一盤(pán)子,，在盤(pán)子一圈擺上一圈青菜葉，中間再擺上青菜頭,。 四,、豫備過(guò)多肉末，肉末最佳剁的細(xì)點(diǎn),，豫備點(diǎn)蒜末，辣椒碎以及生姜末,。 五,、鍋內(nèi)放少許油，下入肉末炒,，肉末發(fā)白時(shí)下入蒜末,，辣椒碎以及生姜末炒出香味,，放入少許鹽，老抽翻炒平均,。 六,、加過(guò)多水，大批水淀粉,，煮沸成為芡汁,，平均澆在擺好的菜頭上。 蒸茼蒿菜做法,，先把茼蒿菜取葉洗凈晾干,，而后撒點(diǎn)油拌勻，再撒上淀粉以及面粉拌勻,，鍋內(nèi)燒水,，開(kāi)水下鍋蒸3分鐘，蒸好后快捷放開(kāi),，而后拌上佐料就能了,。 粉蒸肉做法，五花肉切片用料酒,，生抽,，鹽，花椒面腌制一會(huì),，另用晚切上-個(gè)紅薯,，墊在碗底，腌制好的五花肉用米粉拌勻放在紅薯上,，沒(méi)在鍋上蒸半個(gè)小時(shí)就好了 食材：絲瓜2根,、粉絲1把、蒜過(guò)多,、剁辣椒過(guò)多,、香蔥少許。 步驟： 1.把粉絲提泡軟,。把蒜切成末而后以及剁辣椒混合平均,，將絲瓜去皮切成條。 2.把泡好的粉絲放入碗底,，再放上切好的絲瓜條,，把剁辣椒以及蒜末放在絲瓜上。 3.開(kāi)水上鍋,，大火燒7分鐘,。蒸好后掏出，趁熱淋上少許蒸魚(yú)豉油以及香油，再撒上少許香蔥末即可上桌,。 主料：胡蘿卜2根,，芹菜葉250克 輔料：面粉80克，玉米面粉80克,，蒜過(guò)多 調(diào)料：鹽6克,，蒸魚(yú)豉油10克 做法： 1.把芹菜葉洗凈瀝清水份。 2.把胡蘿卜去皮洗凈,，擦絲 ,。 3.在芹菜葉、胡蘿卜絲里分說(shuō)撒少許鹽腌漬5分鐘,。 4.玉米面+面粉1：1混合攪拌平均備用,。 5.芹菜葉中撒過(guò)多混合粉拌勻。 6.同樣措施,，胡蘿卜絲撒混合粉拌勻,。 7.鍋燒開(kāi)水，把沾勻粉的胡蘿卜絲,、芹菜葉放入蒸屜,。 8.旺火蒸制5分鐘。 9.關(guān)火后,，趕快掏出裝盤(pán) 10.蘸料：蒜泥加過(guò)多蒸魚(yú)豉油拌勻即成蘸料,。 11.蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。 萬(wàn)能蒸菜公式1=（蔬菜+蒜蓉+茶油或者橄欖油或者其余煙點(diǎn)低的油+多少滴芝麻香油+生抽+鹽）/ 水開(kāi)后蒸4~10分鐘（葉菜類(lèi)苗菜類(lèi)4分鐘,；莖菜類(lèi)&菌菇類(lèi)憑證切的巨細(xì)6~10分鐘） 萬(wàn)能蒸菜公式2=[（蔬菜+蒜蓉）/ 水開(kāi)后蒸多少分鐘（光陰長(zhǎng)短同上） ]+蒸好后用變量a調(diào)味,，a1=丘比培煎芝麻沙拉汁，a2=麻醬（白芝麻醬+白糖+陳醋+鹽+淋多少滴芝麻香油）