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主料 嫩雞1000g 輔料 蔥2顆 鹽焗雞粉1包 粗粒海鹽4斤 梔子粉1勺 油紙過多 古法鹽焗雞的做法步驟 1.豫備以上食材,，雞去雞頭,，用廚房紙把雞擦干備用，梔子粉兌少許水?dāng)嚢杵骄? 2.用刷沾一下梔子粉汁洗把雞全副刷個(gè)遍，不用梔子粉也可能,，只是廢品雞不那末黃而已經(jīng) 3.戴一次性手套倒鹽焗粉平均涂遍雞全身,，雞胸腔內(nèi)而后腌制一小時(shí) 4.把蔥打結(jié)塞入雞內(nèi)，一個(gè)小時(shí)后雞概況假如還濕潤,，用吹風(fēng)筒把雞吹干 5.吹干部署一邊,，而后炒制海鹽，聽到嗶哩聲即可 6.把雞放入放入油紙里包好 7.包三張紙 8.取一部份海鹽搪瓷鍋里底,，約莫2厘米厚度,，而后放入包好的雞，把剩下的鹽全副倒入蓋上鍋蓋 9.小火25分鐘即可 10.出鍋了 11.嫩嫩黃黃的,，頗為香,。 質(zhì)料：雞、粗鹽,、食用鹽,、花椒、蔥,、紗紙,、姜。 做法步驟： ?第1步,、雞買回后整理清潔,，剁去頭以及腳。 ?第2步,、用過多食用把雞身抹一遍,。再在雞肚子里放上多少粒花椒腌至住宿,。 ?第3步,、越日把雞全身都用廚房紙吸干水份。 ?第4步,、在雞肚里塞上蔥,、姜。 ?第5步,、先在一張紗紙上平均地刷上一層油,。 ?第6步、而后把雞包起起來,，再用另一張紗紙包裹嚴(yán)實(shí),。 ?第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘,，使其殘缺熱透,。 ?第8步,、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個(gè)手指節(jié)高下,，再將包裹好的雞放入,。把剩下的熱粗鹽倒在概況，使整只包好的雞殘缺被拆穿困繞住,。 ?第9步,、先大火再轉(zhuǎn)中小火焗1個(gè)小時(shí)擺布，烤好后再燜一會,，稍涼掏出拿掉紗紙即可,。 ?第10步、鮮香適口的鹽焗雞,。 【第一步驟】重價(jià)鹽焗雞腌料：精鹽100克,，家樂雞粉50克，雙橋牌味粉60克以上全副質(zhì)料倒入盆中攪拌平均,，而后倒入特級壓迫花生油20克在此拌勻即可,。 【第二步驟】質(zhì)料加工： 1.抉擇散養(yǎng)雞，一只約莫1000克——1200克擺布,。宰殺洗凈,，剪掉雞指甲，去掉內(nèi)臟以及雞油,，剪去雞尖,，洗凈后放入陰涼透風(fēng)處吹干水份,。 2.把吹干水份的雞放入盆中,，用牙簽在雞腹內(nèi)以及大腿內(nèi)側(cè)平均地扎上眼（目的腌制時(shí)能讓腌料更實(shí)用的進(jìn)入肉中）。 3.取重價(jià)腌料40克,，而后平均地涂抹在雞的全身,，（先涂抹雞腹腔，在涂抹雞的表皮,，確定要涂抹平均）而后用玉扣紙或者糯米紙包好,。 【第三步驟】熟制流程： 1.大鍋內(nèi)放入大海鹽粒，小火燒熱,，將包好的雞放入海鹽粒中蓋好,。 2.假如是一次性鹽焗多只雞，就要挨次把雞放好,，每一只雞中間要有裂痕,，裂痕要用鹽填滿。最下面要把海鹽鋪滿不要漏出雞來,。 3.撒上一點(diǎn)點(diǎn)水,，而后蓋上鍋蓋,，大火燒20分鐘，在轉(zhuǎn)小火燒30分鐘擺布即可,，主顧點(diǎn)餐時(shí),，掏出雞放入盤中而后澆上過多的鹽焗雞料即可。 主料 嫩雞1000g 輔料 蔥2顆 鹽焗雞粉1包 粗粒海鹽4斤 梔子粉1勺 油紙過多 古法鹽焗雞的做法步驟 1.豫備以上食材，雞去雞頭,，用廚房紙把雞擦干備用,，梔子粉兌少許水?dāng)嚢杵骄? 2.用刷沾一下梔子粉汁洗把雞全副刷個(gè)遍，不用梔子粉也可能,，只是廢品雞不那末黃而已經(jīng) 3.戴一次性手套倒鹽焗粉平均涂遍雞全身,，雞胸腔內(nèi)而后腌制一小時(shí) 4.把蔥打結(jié)塞入雞內(nèi)，一個(gè)小時(shí)后雞概況假如還濕潤,，用吹風(fēng)筒把雞吹干 5.吹干部署一邊,，而后炒制海鹽,，聽到嗶哩聲即可 6.把雞放入放入油紙里包好 7.包三張紙 8.取一部份海鹽搪瓷鍋里底，約莫2厘米厚度,，而后放入包好的雞,，把剩下的鹽全副倒入蓋上鍋蓋 9.小火25分鐘即可 10.出鍋了 11.嫩嫩黃黃的，頗為香,。 質(zhì)料：雞,、粗鹽、食用鹽,、花椒,、蔥、紗紙,、姜,。 做法步驟： ?第1步、雞買回后整理清潔,，剁去頭以及腳,。 ?第2步、用過多食用把雞身抹一遍,。再在雞肚子里放上多少?；ń冯缰磷∷蕖? ?第3步,、越日把雞全身都用廚房紙吸干水份,。 ?第4步、在雞肚里塞上蔥,、姜,。 ?第5步、先在一張紗紙上平均地刷上一層油,。 ?第6步,、而后把雞包起起來，再用另一張紗紙包裹嚴(yán)實(shí),。 ?第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘,，使其殘缺熱透,。 ?第8步、把熱鹽放入砂鍋中,，約兩個(gè)手指節(jié)高下,，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在概況,，使整只包好的雞殘缺被拆穿困繞住,。 ?第9步,、先大火再轉(zhuǎn)中小火焗1個(gè)小時(shí)擺布，烤好后再燜一會,，稍涼掏出拿掉紗紙即可,。 ?第10步、鮮香適口的鹽焗雞,。 【第一步驟】重價(jià)鹽焗雞腌料：精鹽100克,，家樂雞粉50克，雙橋牌味粉60克以上全副質(zhì)料倒入盆中攪拌平均,，而后倒入特級壓迫花生油20克在此拌勻即可,。 【第二步驟】質(zhì)料加工： 1.抉擇散養(yǎng)雞，一只約莫1000克——1200克擺布,。宰殺洗凈,，剪掉雞指甲，去掉內(nèi)臟以及雞油,，剪去雞尖,，洗凈后放入陰涼透風(fēng)處吹干水份。 2.把吹干水份的雞放入盆中,，用牙簽在雞腹內(nèi)以及大腿內(nèi)側(cè)平均地扎上眼（目的腌制時(shí)能讓腌料更實(shí)用的進(jìn)入肉中）,。 3.取重價(jià)腌料40克，而后平均地涂抹在雞的全身,，（先涂抹雞腹腔,，在涂抹雞的表皮，確定要涂抹平均）而后用玉扣紙或者糯米紙包好,。 【第三步驟】熟制流程： 1.大鍋內(nèi)放入大海鹽粒,，小火燒熱，將包好的雞放入海鹽粒中蓋好,。 2.假如是一次性鹽焗多只雞,，就要挨次把雞放好，每一只雞中間要有裂痕,，裂痕要用鹽填滿,。最下面要把海鹽鋪滿不要漏出雞來。 3.撒上一點(diǎn)點(diǎn)水,，而后蓋上鍋蓋,，大火燒20分鐘，在轉(zhuǎn)小火燒30分鐘擺布即可,，主顧點(diǎn)餐時(shí),，掏出雞放入盤中而后澆上過多的鹽焗雞料即可。 第一步：將雞肉洗滌清潔,，剛買歸來的雞肉可能血水比力多,，可能放在清水概況泡一上來血水,，斬去雞頭雞屁股，瀝干水份備用 ? 第二步：用鍋將花椒胡椒粉稍微翻炒一下,，讓他們分收回香味,，盛起來放入碗中退出醬油食用鹽大批食用油，攪拌平均,。 第三步：雞肉此時(shí)理當(dāng)已經(jīng)瀝干水份,，假如尚有水點(diǎn)出可能用吸水紙把水份吸干，而后將配料平均涂抹在雞肉身上搜羅雞肚子概況,，使勁給雞肉推拿一下,，利便雞肉入味，而后用保鮮袋把雞肉裝起來,，放入冰箱保鮮一小時(shí)腌制,。 第四步：電飯鍋底部刷一層油防止粘鍋，將姜片切塊平鋪在電飯鍋底部,，將蔥切斷放在姜片下面,，將腌制好的雞肉放在他們下面，到這前期豫備已經(jīng)實(shí)現(xiàn),。 ? 第五步：按下電飯煲煮飯鍵,。假如可能調(diào)光陰的可能配置50分鐘，假如是傳統(tǒng)電飯鍋直接按下煮飯鍵,，待跳閘后將雞肉翻轉(zhuǎn)一下再次按下煮飯鍵即可,，這樣煮兩次雞肉就熟透了，然后手撕裝盤即可,。 食材明細(xì)