泡椒鳳爪的最正宗做法：泡椒鳳爪的最正宗做法用料：雞爪750g,、小米泡椒及泡椒水400g、白醋200g,、涼白開或者礦泉水250g,、紅辣椒7個、生姜1小塊,、大蒜6瓣,、小蔥3根、白酒10g,、鹽2小勺,、糖2小勺、料酒過多,、雞精過多,。步驟：一、豫備所有質(zhì)料,；（將雞爪去指甲，切成兩半,，生姜切片,，蔥打結，大蒜切末）。二,、鍋中注入清水,，倒入雞爪，姜片,，蔥結,，退出一勺鹽，倒入過多料酒,，大火燒開,。三、大火煮開后實時撇去浮沫,；煮約10分鐘,，不要煮的光陰過長，否則吃的時候就不勁道了,。四,、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗多少遍,，這樣泡完后吃起來響亮爽口,。五、將洗好的雞爪倒入罐子中,。六,、將小米泡椒及泡椒水、大蒜末,、200g白醋,、250涼白開、一勺鹽,、一勺糖,，白酒調(diào)成汁，再過多雞精提鮮,，用筷子攪拌平均,；嘗下滋味。七,、再將調(diào)制好的汁水倒入裝有雞爪的罐子中,，湯汁沒過雞爪。八,、用筷子攪拌平均,，放半天即可出罐。

泡椒鳳爪的最正宗做法：泡椒鳳爪的最正宗做法用料：雞爪750g,、小米泡椒及泡椒水400g,、白醋200g,、涼白開或者礦泉水250g、紅辣椒7個,、生姜1小塊,、大蒜6瓣、小蔥3根,、白酒10g,、鹽2小勺、糖2小勺,、料酒過多,、雞精過多。步驟：一,、豫備所有質(zhì)料,；（將雞爪去指甲，切成兩半,，生姜切片,，蔥打結，大蒜切末）,。二,、鍋中注入清水，倒入雞爪,，姜片,，蔥結，退出一勺鹽,，倒入過多料酒,，大火燒開。三,、大火煮開后實時撇去浮沫,；煮約10分鐘，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候就不勁道了,。四、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,，可多沖洗多少遍,，這樣泡完后吃起來響亮爽口。五,、將洗好的雞爪倒入罐子中,。六、將小米泡椒及泡椒水,、大蒜末,、200g白醋,、250涼白開、一勺鹽,、一勺糖，白酒調(diào)成汁,，再過多雞精提鮮,，用筷子攪拌平均；嘗下滋味,。七,、再將調(diào)制好的汁水倒入裝有雞爪的罐子中，湯汁沒過雞爪,。八,、用筷子攪拌平均，放半天即可出罐,。

明天就跟巨匠分享一個可能自己在家做的泡椒鳳爪,，吃起來頗為酥脆，頗為爽口,，頗為重大,，頗為過癮。而且制作措施特意重大,，可能這么說,，看完這個教程，你確定可能學會,，而且會做出頗為宜吃的泡椒雞爪來,。那末接下來咱們就一塊去看一下這道頗為宜吃，頗為簡略做進去的泡椒鳳爪的制作教程吧,！

【泡椒鳳爪】

【制作食材】雞爪,，生姜，干辣椒,，香葉,，八角，花椒,，料酒,，泡椒，白醋,，白糖

【制作步驟】

一,、明天要跟巨匠分享的是一道頗為鮮味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮,。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的質(zhì)料全副豫備好,。首先豫備約莫一斤擺布的雞爪,，但假如你吃患上比力多，可能多豫備一點,，而后再豫備一塊生姜,，一小把干辣椒，兩片香葉,，四粒八角,，一小撮花椒，過多的料酒,，一瓶泡椒,，過多的白醋以及白糖。將這些做泡椒鳳爪需要用到的質(zhì)料全副豫備竣事之后,，咱們就能開始明天這道泡椒鳳爪的制作了,。

二、先來處置一下雞爪,，將咱們豫備好的雞爪全副放到一個大盆中,，而后向大盆中倒入沒過雞爪的清水，先將雞爪浸泡一下,。雞爪浸泡的光陰約莫在20分鐘到30分鐘之間,，浸泡完了之后還要再給雞爪子細多洗滌多少遍。特意是爪子之間,。洗滌完了之后,，咱們先放到另一個盤中，接下來妨礙另一步處置,。

三,、將洗滌竣事的雞爪用鉸剪剪去全副的指甲，而后將其放到案板上,。用一個比力犀利一點的剁骨刀,，將雞爪一分為二，將雞爪全副剁完之后放到一個盤中備用,。而后起鍋燒水,，鍋中放上半鍋水即可。而后把雞爪冷水下入鍋中,，用大火將鍋內(nèi)的水燒開焯出雞爪中的血沫,，而后撈進去放到清水中洗滌一遍。

四,、雞爪洗滌完了之后,，咱們再一次冷水下入鍋中。而后退出延遲切好的姜片,，再把豫備好的干辣椒,，香葉,，八角，花椒全副放進去,，而后再倒入過多的料酒,，用大火將鍋里的水煮開，而后蓋上鍋蓋,，燜煮五分鐘,。假如感應燜煮的光陰不夠長，可能適當?shù)乜s短燜煮的光陰,，可是光陰不要過長，將雞爪煮熟即可,。

五,、雞爪煮熟之后，咱們用一個漏勺將它控水撈出,，撈到一個盤中,，而后用一個筷子把所有的大料全副夾進去，大料咱們不用,。夾出大料之后把咱們豫備好的一瓶泡椒先掏出一半,，放到另一個大碗中，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中,。

六,、而后退出過多的白醋以及白糖，再把剩下的泡椒全副放進去,，將其翻拌平均,，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中，冷藏腌制一破曉就能了,。越日拿進去的時候也要稍微攪拌一下,，而后就能吃了，一道頗為鮮味的泡椒雞爪就這樣實現(xiàn)為了,。

【小貼士】

一,、雞爪確定要子細地多洗滌多少遍，雞爪的指甲可能適量的多剪去一點,。

二,、雞爪一共要焯水兩次。

好了,，明天的美食就以及巨匠分享到這里了,。

泡椒脫骨鳳爪的最正宗做法如下：

【紅燒雞爪】

質(zhì)料：雞爪、生抽,，老抽,，鹽,，辣椒，八角,，大料,。

做法：

一、將解凍的雞爪洗凈后,，把雞爪尖尖的指甲剁掉,。

二、燒一鍋水,，自己配制鹵水,。我放的是：生抽，老抽,，鹽,，辣椒，八角,，大料,。chinatown也有現(xiàn)成的鹵料賣。水開后,，大火放雞爪煮20分鐘,。（光陰可能自己酌情思考，次若是雞爪進了顏色,，進了滋味,，用筷子戳戳，爛了就能了,?？墒牵灰蠡忌线^久,，要不雞爪就不嚼勁了,。）

三、而后把炒鍋燒熱,，放油,，蔥蒜，豫備下鍋了,。我還放了點糖在油里消融了,。炒患上時候加點料酒最佳。

四,、最后放點配料,，味精之類的，出鍋！

泡椒鳳爪的最正宗做法：泡椒鳳爪的最正宗做法用料：雞爪750g,、小米泡椒及泡椒水400g,、白醋200g,、涼白開或者礦泉水250g,、紅辣椒7個、生姜1小塊,、大蒜6瓣,、小蔥3根,、白酒10g、鹽2小勺,、糖2小勺,、料酒過多、雞精過多,。步驟：一,、豫備所有質(zhì)料；（將雞爪去指甲,，切成兩半，生姜切片,，蔥打結,，大蒜切末）。二,、鍋中注入清水,，倒入雞爪，姜片,，蔥結,，退出一勺鹽，倒入過多料酒,，大火燒開,。三、大火煮開后實時撇去浮沫,；煮約10分鐘,，不要煮的光陰過長，否則吃的時候就不勁道了,。四,、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗多少遍,，這樣泡完后吃起來響亮爽口,。五、將洗好的雞爪倒入罐子中,。六,、將小米泡椒及泡椒水,、大蒜末、200g白醋,、250涼白開,、一勺鹽、一勺糖,，白酒調(diào)成汁,，再過多雞精提鮮，用筷子攪拌平均,；嘗下滋味,。七、再將調(diào)制好的汁水倒入裝有雞爪的罐子中,，湯汁沒過雞爪,。八、用筷子攪拌平均,，放半天即可出罐,。

明天就跟巨匠分享一個可能自己在家做的泡椒鳳爪，吃起來頗為酥脆,，頗為爽口,，頗為重大，頗為過癮,。而且制作措施特意重大,，可能這么說，看完這個教程,，你確定可能學會,，而且會做出頗為宜吃的泡椒雞爪來。那末接下來咱們就一塊去看一下這道頗為宜吃,，頗為簡略做進去的泡椒鳳爪的制作教程吧,！

【泡椒鳳爪】

【制作食材】雞爪，生姜,，干辣椒,，香葉，八角,，花椒,，料酒，泡椒,，白醋,，白糖

【制作步驟】

一、明天要跟巨匠分享的是一道頗為鮮味的泡椒鳳爪，吃起來解饞過癮,。咱們先來把做泡椒鳳爪需要用到的質(zhì)料全副豫備好,。首先豫備約莫一斤擺布的雞爪，但假如你吃患上比力多,，可能多豫備一點,，而后再豫備一塊生姜，一小把干辣椒,，兩片香葉,，四粒八角，一小撮花椒,，過多的料酒,，一瓶泡椒，過多的白醋以及白糖,。將這些做泡椒鳳爪需要用到的質(zhì)料全副豫備竣事之后,，咱們就能開始明天這道泡椒鳳爪的制作了。

二,、先來處置一下雞爪,，將咱們豫備好的雞爪全副放到一個大盆中，而后向大盆中倒入沒過雞爪的清水,，先將雞爪浸泡一下,。雞爪浸泡的光陰約莫在20分鐘到30分鐘之間，浸泡完了之后還要再給雞爪子細多洗滌多少遍,。特意是爪子之間。洗滌完了之后,，咱們先放到另一個盤中,，接下來妨礙另一步處置。

三,、將洗滌竣事的雞爪用鉸剪剪去全副的指甲,，而后將其放到案板上。用一個比力犀利一點的剁骨刀,，將雞爪一分為二,，將雞爪全副剁完之后放到一個盤中備用。而后起鍋燒水,，鍋中放上半鍋水即可,。而后把雞爪冷水下入鍋中，用大火將鍋內(nèi)的水燒開焯出雞爪中的血沫,，而后撈進去放到清水中洗滌一遍,。

四、雞爪洗滌完了之后，咱們再一次冷水下入鍋中,。而后退出延遲切好的姜片,，再把豫備好的干辣椒，香葉,，八角,，花椒全副放進去，而后再倒入過多的料酒,，用大火將鍋里的水煮開,，而后蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘,。假如感應燜煮的光陰不夠長,，可能適當?shù)乜s短燜煮的光陰，可是光陰不要過長,，將雞爪煮熟即可,。

五、雞爪煮熟之后,，咱們用一個漏勺將它控水撈出,，撈到一個盤中，而后用一個筷子把所有的大料全副夾進去,，大料咱們不用,。夾出大料之后把咱們豫備好的一瓶泡椒先掏出一半，放到另一個大碗中,，將雞爪放入到盛有泡椒的大碗中,。

六、而后退出過多的白醋以及白糖,，再把剩下的泡椒全副放進去,，將其翻拌平均，再裹上一層保鮮膜放到冰箱中,，冷藏腌制一破曉就能了,。越日拿進去的時候也要稍微攪拌一下，而后就能吃了,，一道頗為鮮味的泡椒雞爪就這樣實現(xiàn)為了,。

【小貼士】

一、雞爪確定要子細地多洗滌多少遍,，雞爪的指甲可能適量的多剪去一點,。

二、雞爪一共要焯水兩次,。

好了,，明天的美食就以及巨匠分享到這里了,。

泡椒脫骨鳳爪的最正宗做法如下：

【紅燒雞爪】

質(zhì)料：雞爪、生抽,，老抽,，鹽，辣椒,，八角,，大料。

做法：

一,、將解凍的雞爪洗凈后,，把雞爪尖尖的指甲剁掉。

二,、燒一鍋水,，自己配制鹵水。我放的是：生抽,，老抽,，鹽，辣椒,，八角,，大料。chinatown也有現(xiàn)成的鹵料賣,。水開后,，大火放雞爪煮20分鐘。（光陰可能自己酌情思考,，次若是雞爪進了顏色,，進了滋味，用筷子戳戳,，爛了就能了,。可是,，不要煮患上過久,，要不雞爪就不嚼勁了,。）

三,、而后把炒鍋燒熱，放油,，蔥蒜,，豫備下鍋了。我還放了點糖在油里消融了,。炒患上時候加點料酒最佳,。

四,、最后放點配料，味精之類的,，出鍋,！

泡椒鳳爪是川渝兩地的典型菜肴，其口感脆嫩,、咸鮮酸辣使眾人愛不釋手,，泡是川式冷菜制作中的一種本領是將質(zhì)料加工處置后，放入盛有特制溶液的水壇中,，經(jīng)由乳酸發(fā)酵（有的不經(jīng)由發(fā)酵）泡制入味的措施,。泡菜從口胃上簡陋分為四個規(guī)范：即傳統(tǒng)的鹽水泡菜，咸甜泡菜,、酸甜泡菜以及近多少年盛行的山椒汁,、泡椒汁泡菜，具備代表性的如泡豇豆,、泡辣椒泡仔姜,、山椒鳳爪、山椒貢菜等,。

隨著人們對于飲食的要求越來越高,，廚師們都自動開動自己的腦子開拓出了良多鮮味的菜肴?！芭蔌P爪”運用泡菜的傳統(tǒng)泡法來泡制植物性質(zhì)料,，并冠以“陳年邁壇子”的美名，給人線人一新的感應,。此菜具備光華清白,、質(zhì)地脆嫩、酸辣爽口的特色,。

一

泡椒雞爪又稱泡椒鳳爪,，屬于川菜系，以麻辣有滋,、皮韌肉香而著稱,，是一道色香味俱全的中間傳統(tǒng)小吃。泡椒鳳爪既能登詳盡之堂,，也為艱深老蒼生所喜愛,。此款美食具備開胃生津、增長血液循環(huán)的成果,。制作歷程比力考究,，這樣能耐使泡椒的勁辣滋味沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿清白,，品味時骨血生香,，具備很強的催味成果,。

做法一

主料：雞爪(300克)

輔料：小米辣椒100克)

調(diào)料：大蒜(10克)、花椒(5克),、胡椒粉(2克),、味精(2克)、鹽(5克)

做法：

一,、鳳爪洗凈去指甲對于半切開,，先在開水里氽以前腥氣。換水,，在水中放入蔥姜片,，黃酒，花椒,，八角以及過多鹽,，將鳳爪放入，上火燒開,，大火煮8-15分鐘,。喜愛脆的就8分鐘，喜愛口感軟些的就15分鐘,。

二,、將一瓶小米辣的液體全副倒入鍋內(nèi)，也就一點點,，放入部份小米辣,，喜辣的多放點。退出過多的飲用水（憑證泡制雞爪的多少多而定）再退出白醋（憑證自己的口感）,、白糖,、過多的鹽、花椒少許,、老姜八角少許,，小火熬制30分鐘擺布，放冷,，裝入塑料或者玻璃容器內(nèi)備用,。

三、鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透,，可能多過多少遍水去油,。而后放入備用的山椒水里，要可能被汁液滲透,。蓋上蓋子,，放入冰箱,，兩天后拿進去挑出鳳抓以及泡椒就能食用了,！

做法二

食材：雞爪,、泡椒、糟糕鹵,、蔥姜蒜,、八角、桂皮,、花椒,、香葉,、糖、醋,、鹽、料酒,。

做法：

一,、雞爪洗凈去指甲,，切開，先一分為二,，再把有指頭的那邊一分為二,。全部泡難入味；

二、糟糕鹵,，姜條,，泡椒,，鹽,，糖，醋,，混合,，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙（香醋陳醋都可能）,；

三,、鹵料煮開,；

四,、倒入雞爪,，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽,，煮十到十二分鐘,；

五,、用冷水洗凈后,，頗為鐘換一次水,，泡兩個小時,，若是不心疼水就細水沖,。若是心疼水,，就半小時換一次,；

六,、雞爪控干水，泡進調(diào)好的汁水中即可,，五個小時以上就能吃了,。不外越久越入味，也就越辣,。

小貼士：

一,、泡椒確定要買汁水清亮的，我上次由于買到欠好的泡椒,，有點混濁,，滋味也不很隧道。到超市賣咸菜的中間有，不外要看看別致不別致,，若是快賣光了就別買,，由于確定放一段光陰了；

二,、糟糕鹵汁可能起到增味添香的熏染,，放以及不放滋味差距很大，不外若是不的話,，就不放了,；

三、之以是又放鹽糖以及醋,，是鹽提味,，糖增香,，帶點醋的酸味,，更好吃；

四,、煮的時候,，其余香料無關緊迫，可是花椒確定不能少,，雞爪不腥,，而且很香，多放點,，一湯匙花椒,。煮的時候放點鹽，去臟工具,；

五,、沖泡雞爪，越久加倍白,，而且脆,，不外不要逾越兩小時。一小時到兩小時都行,，低于一小時的話,，雞爪不很白嫩。

做法三：香醋泡椒鳳爪

食材：鳳爪,、蒜,、山海椒、老壇泡菜水,、花椒,、胡椒粉、味精、雞精

做法：

一,、精選個大鳳爪,，洗凈從中間剁開(全部也行)，入滾水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻,。

二,、蒜剁碎，山海椒剁碎備用,。

三,、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜以及山海椒,，冷卻,。

四、取老壇泡菜水(約與開水等量),，以及醋適中,，倒入盛開水容器中，與冷開水短缺混合,。

五,、泡菜水中退出花椒、大批胡椒粉,，全部的山海椒,、山海椒水及味精、雞精少許,。

六,、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(艱深可能置更持久滋味更好)裝盤,。

小貼士：

蒜以及山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味,。

做法四

主料：300g鳳爪、50g泡椒

配料：白糖,、食鹽,、味精、白醋,、蔥姜

做法：

一,、用鉸剪把鳳爪的指甲剪掉。

二,、把鳳爪冷水下鍋,，放入姜片以及蔥段，另火燒至水開,，再煮三到五分鐘,。

三,、撈出鳳爪先在冰水里浸泡五分鐘，而后用行動的水逐漸沖洗鳳爪,，直到水變清,。

四、把鳳爪控干水,，倒入泡椒汁,。

五、退出過多糖,、過多白醋以及味精,。

六、放入保鮮盒內(nèi),，冷藏住宿,。腌的光陰越長，鳳爪越入味,。

小貼士：

要用水多沖洗鳳爪,，把膠質(zhì)以及浮油都沖掉，這樣泡鳳爪的泡椒汁才會清亮,。

做法五

主料：鳳爪,、泡椒

輔料：料酒,、白醋,、花椒、鹽

做法：

一,、將鳳爪用水一再沖洗,，瀝干水份，去掉指甲,。鍋中加過多水,，放十多少顆花椒，花椒在煮的時候會分收回香味,，而且可能起到去腥去油膩的熏染,。水開后，把處置好的鳳爪放進去,。

二,、倒入過多料酒，起到去腥提鮮的熏染,；蓋上蓋子,，煮10分鐘擺布，就差未多少了,。用筷子能輕松扎透就行,，不要煮的光陰過長,，否則吃的時候沒甚么嚼頭，就不勁道了,。用涼水把雞爪的油脂沖洗掉,，可多沖洗多少遍，這樣泡完后吃起來響亮爽口,。

三,、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好,，比力簡略浸泡入味兒,。把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去,。放入1少鹽進去,，妨礙調(diào)味。若是泡椒水能把雞爪沉沒,，就不用再加鹽了,，泡椒水有確定的咸度。

四,、放入大批白醋,，可能中以及一下泡椒的辣味，也可能使泡進去的雞爪更響亮,。退出涼白開概況礦泉水,，沒過雞爪即可。拌勻,，蓋上蓋子,，放陰涼處概況冰箱冷藏一天即可食用。

【泡椒鳳爪】最佳吃的家庭做法,，做進去酸辣脆爽,，頗為宜吃，喜愛吃泡椒鳳爪的同伙,，確定不要錯過,！

在開始正式制作以前呢，咱們首先需要豫備如下食材：雞爪500克,，野山椒25個,，野山椒水2湯匙，胡蘿卜一根,，黃瓜一個,，花椒1把，小米椒4根,，生姜1塊,，干辣椒10個,，大蒜5瓣，食鹽1茶匙,，白醋2湯匙

詳細做法如下：

第一步：把胡蘿卜洗滌清潔之后,，切成1厘米擺布的長條，再把黃瓜洗滌清潔,，豎著切開去掉比力嫩的瓜瓤,，而后切成跟胡蘿卜差未多少巨細的黃瓜條，跟胡蘿卜條放一起備用,。再把生姜切片,，大蒜切片，小米椒切段,，野山椒切段備用,！

第二步：把雞爪洗滌清潔之后，控干水份,，先去掉指甲,，而后改刀一分為三，剁成平均巨細的小塊,，剁好之后裝盤備用,。

第三步：起鍋退出清水，而后把修剪好的雞爪冷水下鍋,。再放入干辣椒10個以及一把花生,，再放多少片生姜的邊角料，而后開大火炬雞爪焯一上水,。

第四步：雞爪焯水的光陰不宜過長,，艱深5分鐘擺布,，雞爪斷生就能撈進去了,，而后再放入冰水概況快捷降溫，這一步是雞爪脆爽的關鍵,。

第五步：等雞爪殘缺降溫之后,，用大漏勺把水份過濾掉，放著備用,。

第六步：豫備一個大盆,，放入1茶匙食鹽，放入1茶匙雞粉,，再放入蒜片,、姜片、小米椒碎以及野山椒碎,，再放入2湯匙野山椒水,，而后倒入半盆涼白開,攪拌平均,！

第七步：所有豫備停當之后，把控干水份的雞爪倒入盆中,，再把胡蘿卜以及黃瓜條也倒入盆中,，而后用保鮮膜包起來，泡12個小時讓它入味再吃,，會更過癮,！

第八步：假如一次性做的比力多，吃不完的情景下,，可能拿盤子裝,，想吃多少多拿多少多！

這樣一道香辣脆爽,，好吃又解饞的【泡椒鳳爪】就制作實現(xiàn)為了,。

泡椒鳳爪不論是作為零食仍是下酒席，都是人們頗為喜愛的食物,?？墒蔷藿骋仓溃级嗟耐露紙蟮肋^泡椒鳳爪由于運用大批削減劑,，而影響破費者瘦弱的使命,，以是良多的人盡管喜愛泡椒鳳爪，可是也開始再也不食用,。著實,，咱們殘缺可能自己制作不削減劑的泡椒鳳爪。泡椒鳳爪的最正宗做法分享給巨匠,。

泡椒鳳爪

做法一：

食材：生雞爪2斤,、野山椒20個擺布、山椒水35-50克,。

調(diào)料：雞精2克,、姜片10克、蒜頭2個,、八角5克,、桂皮3克、香葉3克,，食鹽,、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水過多,。

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做法一

主料：雞爪(300克)

輔料：小米辣椒100克)

調(diào)料：大蒜(10克),、花椒(5克)、胡椒粉(2克),、味精(2克),、鹽(5克)

做法：

一,、鳳爪洗凈去指甲對于半切開，先在開水里氽以前腥氣,。換水,，在水中放入蔥姜片，黃酒,，花椒,，八角以及過多鹽，將鳳爪放入,，上火燒開,，大火煮8-15分鐘。喜愛脆的就8分鐘,，喜愛口感軟些的就15分鐘,。

二、將一瓶小米辣的液體全副倒入鍋內(nèi),，也就一點點,，放入部份小米辣，喜辣的多放點,。退出過多的飲用水（憑證泡制雞爪的多少多而定）再退出白醋（憑證自己的口感）,、白糖、過多的鹽,、花椒少許,、老姜八角少許，小火熬制30分鐘擺布,，放冷,，裝入塑料或者玻璃容器內(nèi)備用。

三,、鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透,，可能多過多少遍水去油。而后放入備用的山椒水里,，要可能被汁液滲透,。蓋上蓋子，放入冰箱,，兩天后拿進去挑出鳳抓以及泡椒就能食用了！

做法二

食材：雞爪,、泡椒,、糟糕鹵、蔥姜蒜,、八角,、桂皮,、花椒、香葉,、糖,、醋、鹽,、料酒,。

做法：

一、雞爪洗凈去指甲,，切開,，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二,。全部泡難入味,；

二、糟糕鹵,，姜條,，泡椒，鹽,，糖,，醋，混合,，鹽一茶匙,，糖倆茶匙，醋一湯匙（香醋陳醋都可能）,；

三,、鹵料煮開；

四,、倒入雞爪,，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽,，煮十到十二分鐘,；

五、用冷水洗凈后,，頗為鐘換一次水,，泡兩個小時，若是不心疼水就細水沖,。若是心疼水,，就半小時換一次；

六、雞爪控干水,，泡進調(diào)好的汁水中即可,，五個小時以上就能吃了。不外越久越入味,，也就越辣,。