砂鍋燜茄子：

一,、茄子切滾刀塊,，鹽殺水半小時,，擠干水份，加大批淀粉拌平均（茄子概況蘸一層薄薄的淀粉）,；蒜末（5瓣）,，香蔥（小蔥）花少許,。

二,、味汁：將蒜末放碗中，燒熱油澆在碗中,，加醬油,、蠔油（2:1）及過多鹽、糖,，攪拌平均,。

二、砂鍋燒熱淘汰批油,，油熱放入茄子,，倒入“味汁”，再加過多開水（沒過茄子）,，燒開后改小火不斷燒5分鐘關(guān)火,，撒點香蔥花即可。

注：喜吃辣可隨蒜末放點小尖椒,。

主料：茄子(紫皮,，長)2只、豬肉餡小半碗,、姜過多

輔料：香菇3朵

調(diào)料：色拉油過多,、食鹽過多、雞精過多,、小米椒3只,、蠔油1大勺、小蔥過多,、辣醬1大勺

一,、先將茄子切成2厘米見方的粗條，浸泡到水里;

二,、香菇切小米,，小米椒切小圈，肉泥用少許水淀粉抓勻一下;

三,、將茄子一再沖洗清潔后放入碟子里進蒸鍋蒸5分鐘;

四,、而后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里;

五、鍋內(nèi)留少許余油,，下蒜茸辣醬炒出紅油;

六,、接著下姜絲.肉泥.香菇米一起翻炒，等質(zhì)料都炒勻后加少許高湯調(diào)好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上;

七,、砂煲端上火,，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲5分鐘，淋蠔油.撒蔥段.雞精拌勻即可;

1.先將茄子切成2厘米見方的粗條,，浸泡到水里

2.香菇切小米,，小米椒切小圈，肉泥用少許水淀粉抓勻一下

3.將茄子一再沖洗清潔后放入碟子里進蒸鍋蒸5分鐘

4.而后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里

5.鍋內(nèi)留少許余油,，下蒜茸辣醬炒出紅油

6.接著下姜絲,、肉泥,、香菇米一起翻炒，等質(zhì)料都炒勻后加少許高湯調(diào)好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上

7.砂煲端上火,，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲5分鐘,，淋蠔油、撒蔥段,、雞精拌勻即可

主料：茄子三根

輔料：梅香咸魚五十克,、蔥姜蒜少許、蠔油三克,、生抽五克,、糖兩克、料酒五克,、胡椒粉三克,、玉米淀粉少許

茄子煲之步驟

步驟一、首先將所有食材改刀,，茄子切成小段（約有小拇指頭粗細巨細即可）,，咸魚切成小粒狀，生姜切成菱形片（稍重大一些,，這樣出鍋更美不雅）,，蒜子切成片，蔥切成段

步驟二,、接著開爐熄滅,，油溫六成熱放入茄子（炸茄子油溫不能過高，假如油溫過低,，那末茄子在油鍋中就會不斷的吸油,，這也是做進去油膩的原因之一），炸到茄子變軟撈出

步驟三,、而后鍋內(nèi)油溫不斷升到八成熱,，下入咸魚炸到概況金黃（這一步留意不要把咸魚炸患上太干，否則進口嚼不動就為難了）,，再把炸好的咸魚放在中間控油

步驟四,、鍋內(nèi)不要洗擦，直接放入兩勺清水,，水凋謝入茄子以及咸魚焯水十秒鐘倒出（焯水的時候要不斷的攪動食材,，這樣可能更好的去除了油漬）

步驟五、再豫備一個砂鍋,，放入爐子上燒熱備用（確定要燒熱,，這樣前期裝入食材，那香味會更撲鼻），而后鍋內(nèi)放入底油,，下入生姜蔥煸炒,，待鼻子聞到香味，放入豆瓣醬炒出紅油色（這一步確定要炒出紅油色,，這樣菜肴出鍋才香）

步驟六,、最后一步重大了，放入一勺清水而后開始調(diào)口,，挨次放入蠔油,、生抽、糖等調(diào)料（這道菜是不用到鹽的,，由于生抽以及蠔油里都含有鹽分,，饒富茄子羅致了），放入茄子用小火燒二十秒,，再改用大火用水淀粉勾芡（芡汁不能太稠,，稍微稀釋一些），即可出鍋裝入燒好的砂鍋內(nèi),，這樣就欠缺收工了

茄子煲之

在給茄子焯水的時候,，光陰不能過長，約十秒擺布就能撈進去了,，這一步的目地也很分明了,，便是為了去除了油漬,，假如焯水光陰過長,，那末做進去的茄子煲就會比力簡略爛，上桌就更沒食欲感了,。而對于咸魚這個食材是可放可不放的,，艱深咱們飯館燒都是不帶的，都因此肉末替換,，事實老板也禁絕應(yīng)承啊,。

這道鮮味的茄子煲就做好了，列位小過錯感應(yīng)這次分享若何呢,。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜,，屬于粵菜系,。茄子的營養(yǎng)比力豐碩，含有卵白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素以及鈣,、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成份。

中文名

茄子煲

外文名

Stew eggplant clay pot

分類

家常菜,，粵菜

口胃

鹽,，香，辣

主要食材

茄子,，豬肉,，豆角，咸帶魚

快捷

導(dǎo)航

營養(yǎng)價錢菜品特色

做法

家常菜茄子煲

主料： 茄子1根,，豆角5條,、豬肉泥100克，

輔料： 小紅椒3個,，辣椒油1湯匙,，蠔油1湯匙，生抽2湯匙,，糖1茶匙,，蔥2根，姜蒜過多,，鹽過多,，

步驟

1. 全副質(zhì)料洗凈備用；

2.茄子去皮切成手指巨細的長條,，放入水中浸泡,；

3. 小紅椒、蔥切小圈,，姜切絲,，大蒜拍扁剁碎；

4. 鍋內(nèi)倒入過多油,，放入茄子炸成金黃色即可撈出,；

5. 鍋熱油，小火入蒜泥,；

6. 倒入肉泥改大火翻炒,，退出豆角翻炒,；

7.調(diào)入白糖、生抽,、蠔油,、鹽、辣椒油,，翻炒平均 ,；

8. 倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條平均裹上醬料,；

9. 退出切好的小紅椒以及姜絲,；

10.把所有質(zhì)料倒入砂鍋中，燜至茄條軟爛 ,；

11.最后退出蔥即可,。

第一步：食材：茄子，豬頭,、蒜,、姜、小米椒,、蔥花,、糖、雞精,、老抽,、生抽、辣椒油,、水淀粉,、豆瓣醬、甜辣醬,、椒鹽粉,、鹽，留著備用,。而后，把茄子切妨礙條,，長度就自己了操作,，蒜、姜切片,，小米椒切成小,。

食材的豫備就利便接下來制作的是不用耽誤光陰的去追尋，這點是一個很好的習(xí)氣,。

第二步：先把鍋概況放入油,，油就要良多,，這樣方茄子下鍋。油熱之后茄子就放入鍋概況去炸,，等到茄子硬化之后,， 在撈進去，這樣的操作為了讓茄子的滋味更好,。

鍋里留下過多的底油,，而后，把肉末放入到鍋里,，等到水份炒干之后,，把蒜、姜,、小米椒放入到鍋里一起炒香,，等到滋味變香之后。

第三步：香味進去之后,，就能把茄子放入到鍋里,，這樣讓茄子以及肉米炒出香味。隨后,，在放入糖,、雞精、老抽,、生抽,、辣椒油、水淀粉,、多加這1步“豆瓣醬”能讓顏色以及香味更濃,、甜辣醬、椒鹽粉,、鹽,，這樣能讓茄子愈加入味。

而后,，就豫備一個砂鍋,，這個鍋就要洗清潔， 這樣利便衛(wèi)生,，大也要記住,，而后就把茄子方放入到砂鍋概況燉。

燉的光陰也不用持久,，可是,，也要多留意火候，這樣進去的滋味就會愈加好,，吃起來的口感也就不會有此外滋味,，燉的時候就能聞道茄子的香味,，燉好之后，撒上蔥花,，茄子煲就做好了,。

這樣的茄子香辣迷人，老人孩子都愛吃,，在自己家里做便是很耽憂,。

先把茄子去皮，切成條狀蔥切段,，辣椒一個,，喜愛辣的哈友可能多加點?蒜頭拍散，備用炒鍋倒些豬油,，待熱,，把茄子剪成金黃色即可。

如今可能調(diào)調(diào)料,，倒點醬油,，少許雞精，一小勺糖,，一勺生粉,，倒點水，攪拌平均,，備用煎好茄子,，盡管縱然擠干油，茄子自己很吸油哦,！省患上等會太油膩了?將蔥,，蒜頭爆炒下香味將茄子倒進翻炒多少下，把剛調(diào)的調(diào)料倒進翻炒下就能了,。

2. 把豬肉洗清潔切成碎末,，備用,。蔥姜蒜洗清潔切成碎末，備用,。生油,，老抽，蠔油,，胡椒粉,，調(diào)成醬汁備用

3.鍋概況倒油大火燒熱，把蔥姜蒜末爆香（喜愛吃辣的,，可能加辣椒）,，退出豬肉末不斷翻炒，兩分鐘后倒入醬汁,，再退出一勺料酒,，翻炒三分鐘，起鍋備用

4. 把用鹽腌過的茄子,，用手擠出過剩的水份,， 再把茄子拍上一層薄薄的淀粉，放入鍋里,，用油炸1分鐘,，炸好后把油濾清潔

5. 另起鍋把肉末以及茄子一起倒入鍋中翻炒一分鐘，裝入砂鍋概況,，加少許的清水,，蓋上蓋子悶三分鐘,，最后再撒些蔥花就能出鍋了

1.豫備質(zhì)料：茄子200克、金針菇100克,，五花肉20克,、紅椒20克、青椒20克,、蒜3瓣,、姜1塊、小蔥1根,、油過多,、鹽1茶匙、生抽1茶匙,、料酒1茶匙,。

2.茄子洗凈切段。

3.金針菇洗凈去除了根部切成段,。

4.五花肉洗凈切片,。

5.紅椒切圈。

6.青椒切小塊,。

7.蒜切片,。

8.姜切片。

9.小蔥切蔥花,。

10.起鍋倒油,，油熱退出茄子炸至微黃撈出瀝油備用。

11.另起鍋倒油,，油溫6成熱放入五花肉煸炒出油,，再退出蒜、姜,，炒出香味,。

12.接著退出生抽、料酒,、鹽,、茄子，加過多的清水,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。

13.接下來退出金針菇、青紅椒翻炒至斷生,。

14.最后將炒好的食材放入燒熱的煲仔內(nèi),，撒上蔥花即可。

茄子煲的家常做法巨匠把握了嗎？如下是我分享的茄子煲的家常做法,，一起來學(xué)習(xí)吧,！茄子煲的家常做法一,、茄子切條放鹽腌制10分鐘而后洗清潔備用,。蒜切沫備用。二,、用個小碗概況放鹽雞精料酒生抽老抽糖攪拌平均備用,。三、忘了尚有肉末切好備用,。炒鍋放油燒熱倒入以前的`蒜末以及肉末炒香,、再倒入切條翻炒、再倒入那碗調(diào)料不斷翻炒一會,。四,、茄子變軟后、砂鍋底下抹一層油,、把茄子全副盛到砂鍋中,。小火蓋上蓋子煮。煮個7分鐘擺布翻一下,、怕底下太熟,。翻好后加蓋不斷小火5分鐘關(guān)火。放入辣椒沫以及蔥末即可食用啦,。很下飯哦我不小米椒以是用剁椒替換啦,。茄子煲的家常做法一、茄子切長條,，放在清水里泡頗為鐘,。肉剁成肉末、姜,、蒜切末,、紅椒切圈、蔥切花備用,。二,、需豫備一點水淀粉；鍋子熱油,，油需稍放多一點,，將瀝干水的茄子過油，而后撈進去瀝干,，可能用鍋鏟壓一壓,，弄掉過剩的油。三、另起鍋,，放油燒熱,，放姜蒜、紅椒以及豆瓣醬小火炒香,，而后放入肉末一起翻炒,。放入茄子不斷翻炒，放鹽,、生抽以及少許醬油翻炒平均,，最后淋入水淀粉勾個薄芡。砂鍋延遲縱火上燒熱一下,，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,，蓋上鍋蓋，小火燜五分鐘,，出鍋前撒蔥花,，淋少許香油即可。肉末茄子做法菜譜簡介即將放假了,，終于可能舒一口吻,。正處于節(jié)前最后的忙碌，上一個重大的下飯菜吧,。質(zhì)料茄子,，豬肉末，蔥花,，油,，郫縣豆瓣，料酒,，雞精,，生抽，老抽,。做法一,、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒,、生抽拌勻備用,。二、鍋熱油至7分熟,，倒入肉末炒散至變色,，盛出備用。三,、鍋底留油燒熱,，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻,，蓋上鍋蓋,，中火燜至茄子發(fā)軟。四,、倒入炒好的肉末,，放一點老抽、少許雞精,，翻炒1分鐘勻,，最后撒上蔥花即可出鍋。家常燒茄子做法質(zhì)料紫色長茄3根,，五花肉過多，蔥姜蒜過多,，青尖椒1根,，甜面醬1大勺，醬油1大勺,，糖1小勺,，鹽過多，醋少許,。做法一,、茄子洗凈切滾刀塊，退出少許鹽顛拌平均,，腌制10分鐘擺布,；二、擠去腌出的水份,，備用,；三、茄子越老腌出的水顏色越深,，這個季節(jié)的茄子都還很嫩呢,；四、五花肉切片,，蒜切末,，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒,，姜切片,，備用；五,、起炒鍋,，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油,；六,、炒至五花肉概況金黃，吐出油脂,，下入蔥姜,，改中火煸炒出香味；七,、下入茄子塊,，翻炒平均，每一塊茄子都能沾上一層油脂,，不會泛起茄子下鍋,，油就不見的情景；八,、退出1大勺甜面醬,，翻炒平均；九,、退出醬油翻炒平均,；十、退出1小勺糖,，翻炒平均后,，退出少許熱水，不要太多,，再次翻炒平均,；十一、蓋上鍋蓋,，略燜燉,，也就三、5分鐘吧,，看你加了多少多熱水了,；十二、水快要收干時開鍋蓋,，翻炒平均后,，退出蒜末以及尖椒，改大火,，不斷翻炒收汁,；1三、汁水將盡時,，退出少許鹽翻炒平均,，留意把握鹽的用量,，別忘了咱們加過甜面醬以及醬油了；1四,、最后滴入多少滴醋,，翻炒平均，關(guān)火起鍋,。

茄子煲的家常做法巨匠把握了嗎,？如下是我分享的茄子煲的家常做法，一起來學(xué)習(xí)吧,！茄子煲的家常做法一,、茄子切條放鹽腌制10分鐘而后洗清潔備用。蒜切沫備用,。二,、用個小碗概況放鹽雞精料酒生抽老抽糖攪拌平均備用。三,、忘了尚有肉末切好備用,。炒鍋放油燒熱倒入以前的`蒜末以及肉末炒香、再倒入切條翻炒,、再倒入那碗調(diào)料不斷翻炒一會。四,、茄子變軟后,、砂鍋底下抹一層油、把茄子全副盛到砂鍋中,。小火蓋上蓋子煮,。煮個7分鐘擺布翻一下、怕底下太熟,。翻好后加蓋不斷小火5分鐘關(guān)火,。放入辣椒沫以及蔥末即可食用啦。很下飯哦我不小米椒以是用剁椒替換啦,。茄子煲的家常做法一,、茄子切長條，放在清水里泡頗為鐘,。肉剁成肉末,、姜、蒜切末,、紅椒切圈,、蔥切花備用。二,、需豫備一點水淀粉,；鍋子熱油,，油需稍放多一點，將瀝干水的茄子過油,，而后撈進去瀝干,，可能用鍋鏟壓一壓，弄掉過剩的油,。三,、另起鍋，放油燒熱,，放姜蒜,、紅椒以及豆瓣醬小火炒香，而后放入肉末一起翻炒,。放入茄子不斷翻炒,，放鹽、生抽以及少許醬油翻炒平均,，最后淋入水淀粉勾個薄芡,。砂鍋延遲縱火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,，蓋上鍋蓋,，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花,，淋少許香油即可,。肉末茄子做法菜譜簡介即將放假了，終于可能舒一口吻,。正處于節(jié)前最后的忙碌,，上一個重大的下飯菜吧。質(zhì)料茄子,，豬肉末,，蔥花，油,，郫縣豆瓣,，料酒，雞精,，生抽,，老抽。做法一,、茄子洗凈切塊,，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用,。二,、鍋熱油至7分熟,，倒入肉末炒散至變色，盛出備用,。三,、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香,，倒入茄子塊,，翻炒片刻，蓋上鍋蓋,，中火燜至茄子發(fā)軟,。四、倒入炒好的肉末,，放一點老抽,、少許雞精，翻炒1分鐘勻,，最后撒上蔥花即可出鍋,。家常燒茄子做法質(zhì)料紫色長茄3根，五花肉過多,，蔥姜蒜過多,，青尖椒1根，甜面醬1大勺,，醬油1大勺,，糖1小勺，鹽過多,，醋少許。做法一,、茄子洗凈切滾刀塊,，退出少許鹽顛拌平均，腌制10分鐘擺布,；二,、擠去腌出的水份，備用,；三,、茄子越老腌出的水顏色越深，這個季節(jié)的茄子都還很嫩呢,；四,、五花肉切片，蒜切末,，青尖椒切滾刀塊,，蔥切粒,，姜切片，備用,；五,、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉,，油不用放太多,，五花肉會出油；六,、炒至五花肉概況金黃,，吐出油脂，下入蔥姜,，改中火煸炒出香味,；七、下入茄子塊,，翻炒平均,，每一塊茄子都能沾上一層油脂，不會泛起茄子下鍋,，油就不見的情景,；八、退出1大勺甜面醬,，翻炒平均,；九、退出醬油翻炒平均,；十,、退出1小勺糖，翻炒平均后,，退出少許熱水,，不要太多，再次翻炒平均,；十一,、蓋上鍋蓋，略燜燉,，也就三,、5分鐘吧，看你加了多少多熱水了,；十二,、水快要收干時開鍋蓋，翻炒平均后,，退出蒜末以及尖椒,，改大火,，不斷翻炒收汁；1三,、汁水將盡時,，退出少許鹽翻炒平均，留意把握鹽的用量,，別忘了咱們加過甜面醬以及醬油了,；1四、最后滴入多少滴醋,，翻炒平均,，關(guān)火起鍋。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜,，屬于粵菜系,。茄子的營養(yǎng)比力豐碩，含有卵白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素以及鈣,、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成份。如下是我為巨匠整理的茄子煲的做法大全,，僅供參考,，招待巨匠瀏覽。茄子是一種很瘦弱的食物,，比力考究的人在烹調(diào)前都市給食物去皮,，可是茄子與其余的蔬菜差距，茄子皮概況搜羅有豐碩的'花青素,，這種營養(yǎng)元素對于人體具備抑制氧化的熏染,，直接熏染在人的身段上，展現(xiàn)進去的短處便是可能延緩朽邁,，黑白常上乘的一種營養(yǎng)品。艱深沒無意間做出豐碩的美食時,，即可能做這樣一道蒜香茄子,，不光滋味好，而且制作起來利便,，是一道快手菜,。蒜香茄子的做法一：食材明細：茄子，食用油,，辣椒面,，大蒜以及生抽等各過多,；1

茄子煲的家常做法巨匠把握了嗎？如下是我分享的茄子煲的家常做法,，一起來學(xué)習(xí)吧,！茄子煲的家常做法一、茄子切條放鹽腌制10分鐘而后洗清潔備用,。蒜切沫備用,。二、用個小碗概況放鹽雞精料酒生抽老抽糖攪拌平均備用,。三,、忘了尚有肉末切好備用。炒鍋放油燒熱倒入以前的`蒜末以及肉末炒香,、再倒入切條翻炒,、再倒入那碗調(diào)料不斷翻炒一會。四,、茄子變軟后,、砂鍋底下抹一層油、把茄子全副盛到砂鍋中,。小火蓋上蓋子煮,。煮個7分鐘擺布翻一下、怕底下太熟,。翻好后加蓋不斷小火5分鐘關(guān)火,。放入辣椒沫以及蔥末即可食用啦。很下飯哦我不小米椒以是用剁椒替換啦,。茄子煲的家常做法一,、茄子切長條，放在清水里泡頗為鐘,。肉剁成肉末,、姜、蒜切末,、紅椒切圈,、蔥切花備用。二,、需豫備一點水淀粉,；鍋子熱油，油需稍放多一點,，將瀝干水的茄子過油,，而后撈進去瀝干，可能用鍋鏟壓一壓，弄掉過剩的油,。三,、另起鍋，放油燒熱,，放姜蒜,、紅椒以及豆瓣醬小火炒香，而后放入肉末一起翻炒,。放入茄子不斷翻炒,，放鹽、生抽以及少許醬油翻炒平均,，最后淋入水淀粉勾個薄芡,。砂鍋延遲縱火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,，蓋上鍋蓋,，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花,，淋少許香油即可,。肉末茄子做法菜譜簡介即將放假了，終于可能舒一口吻,。正處于節(jié)前最后的忙碌,，上一個重大的下飯菜吧。質(zhì)料茄子,，豬肉末,，蔥花，油,，郫縣豆瓣,，料酒，雞精,，生抽,，老抽。做法一,、茄子洗凈切塊,，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用,。二,、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色,，盛出備用。三、鍋底留油燒熱,，放2勺郫縣豆瓣爆香,，倒入茄子塊，翻炒片刻,，蓋上鍋蓋,，中火燜至茄子發(fā)軟。四,、倒入炒好的肉末,，放一點老抽、少許雞精,，翻炒1分鐘勻,，最后撒上蔥花即可出鍋。家常燒茄子做法質(zhì)料紫色長茄3根,，五花肉過多,，蔥姜蒜過多，青尖椒1根,，甜面醬1大勺,，醬油1大勺，糖1小勺,，鹽過多,，醋少許。做法一,、茄子洗凈切滾刀塊,，退出少許鹽顛拌平均，腌制10分鐘擺布,；二,、擠去腌出的水份，備用,；三,、茄子越老腌出的水顏色越深，這個季節(jié)的茄子都還很嫩呢,；四,、五花肉切片，蒜切末,，青尖椒切滾刀塊,，蔥切粒，姜切片,，備用,；五、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉,，油不用放太多,，五花肉會出油；六,、炒至五花肉概況金黃,，吐出油脂，下入蔥姜,，改中火煸炒出香味,；七、下入茄子塊,，翻炒平均,，每一塊茄子都能沾上一層油脂，不會泛起茄子下鍋,，油就不見的情景,；八、退出1大勺甜面醬,，翻炒平均,；九、退出醬油翻炒平均,；十,、退出1小勺糖，翻炒平均后,，退出少許熱水,，不要太多，再次翻炒平均,；十一,、蓋上鍋蓋，略燜燉,，也就三,、5分鐘吧，看你加了多少多熱水了,；十二,、水快要收干時開鍋蓋，翻炒平均后,，退出蒜末以及尖椒,，改大火，不斷翻炒收汁,；1三,、汁水將盡時,，退出少許鹽翻炒平均，留意把握鹽的用量,，別忘了咱們加過甜面醬以及醬油了,；1四、最后滴入多少滴醋,，翻炒平均，關(guān)火起鍋,。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜,，屬于粵菜系。茄子的營養(yǎng)比力豐碩,，含有卵白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份,。如下是我為巨匠整理的茄子煲的做法大全,，僅供參考，招待巨匠瀏覽,。茄子是一種很瘦弱的食物,，比力考究的人在烹調(diào)前都市給食物去皮，可是茄子與其余的蔬菜差距,，茄子皮概況搜羅有豐碩的'花青素,，這種營養(yǎng)元素對于人體具備抑制氧化的熏染，直接熏染在人的身段上,，展現(xiàn)進去的短處便是可能延緩朽邁,，黑白常上乘的一種營養(yǎng)品。艱深沒無意間做出豐碩的美食時,，即可能做這樣一道蒜香茄子,，不光滋味好，而且制作起來利便,，是一道快手菜,。蒜香茄子的做法一：食材明細：茄子，食用油,，辣椒面,，大蒜以及生抽等各過多；1

一,、茄子煲質(zhì)料：茄子,、胡蘿卜,、油菜做法：一、茄子去蒂洗凈去皮,，切成4厘米長,，1厘米寬的條。胡蘿卜切條,，油菜洗凈切7厘米的段,。二、勺內(nèi)放油,，燒六七成熱,，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油,。三,、胡蘿卜條過油撈出。油菜條放入勺內(nèi)煸炒后倒入碗內(nèi)備用,。四,、勺內(nèi)留底油燒熱后，退出姜,，隨后加湯,，炸好的茄條，胡蘿卜條燒開撇浮沫,，用濕淀粉勾芡,。五、砂鍋內(nèi)退出半勺油,，先將油菜倒入,，再將燒好的茄子倒入砂鍋即好。二,、獨咸茄質(zhì)料：茄子500克,、大豆100克做法：一、將黃豆洗凈用溫水泡軟,；二,、香菜擇洗清潔切末；三,、茄子洗凈切滾刀塊,，放在太陽處曬蔫；四,、鍋內(nèi)添水,，放入茄子、黃豆煮至將熟時,，加醬油,、味全高鮮,、精鹽煮至湯將干時裝盤；五,、炒鍋放入香油燒熱,，下入花椒炸香，去除了花椒,，將花椒油澆在盤內(nèi)即可,。三、尖椒炒茄子質(zhì)料：茄子300克,、青椒50克做法：一,、將茄子去皮，切成細長條,；二、青椒去籽切成細長條,；三,、炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱,，倒入茄子,，青紅椒炒片刻倒入漏勺；四,、炒鍋留少許油,，放入姜末煸香；五,、倒入茄子,，青紅椒，加少許水及調(diào)味品,，翻炒多少下,；六、用濕淀粉勾芡,，淋麻油,，即可裝盤。

一,、全副質(zhì)料洗凈備用,。二、茄子去皮切成手指巨細的長條,，放入水中浸泡,。三、小紅椒,、蔥切小圈,，姜切絲,，大蒜拍扁剁碎。四,、鍋內(nèi)倒入過多油,，放入茄子炸成金黃色即可撈出。五,、鍋熱油,，小火入蒜泥。六,、倒入肉泥改大火翻炒,，退出豆角翻炒。七,、調(diào)入白糖,、生抽、蠔油,、鹽,、辣椒油，翻炒平均,。八,、倒入炸好的茄條翻炒，讓茄條平均裹上醬料,。九,、退出切好的小紅椒以及姜絲。十,、把所有質(zhì)料倒入砂鍋中,，燜至茄條軟爛。十一,、最后退出蔥即可,。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，屬于粵菜系,。茄子的營養(yǎng)比力豐碩,，含有卵白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素以及鈣、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成份,。

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【食材】：茄子，豬肉【配料】：小蔥,，大蒜,，生姜,，干辣椒【調(diào)料】：白醋，鹽,，生抽,，老抽，蠔油,，白砂糖,，料酒，淀粉一,、買歸來的茄子兩根,，先用清水沖洗清潔，不用去皮直接切斷再改刀切成條,，切好的茄子裝到一個大盆里,，退出一點白醋以及兩勺食用鹽給它抓拌平均腌制10分鐘。（加白醋可能防止茄子氧化變色,，加鹽可能使茄子快捷出水）

二,、腌制茄子的光陰咱們來處置一下其余食材，豬肉一塊洗凈后剁成肉末,，大蒜多少粒拍扁后剁成蒜末，生姜一小塊切成粒,，小蔥一小把蔥白切段以及姜蒜放在一起,，蔥綠部份切成蔥花另裝一個碗里備用。(這里要留意蔥白以及蔥綠并吞,，前面烹調(diào)的挨次紛比方樣)

三,、接下來調(diào)一碗料汁，豫備一個空碗退出一勺生抽,，一勺老抽,，一勺蠔油，一小勺白砂糖,，一勺淀粉,，再加一勺清水?dāng)嚢杵骄鶄溆谩＃ㄉ?，老抽,，蠔油，水用的是艱深喝糖水的陶瓷勺子,，白砂糖喝淀粉用的是鹽盒子專用的那種小勺子）

四,、茄子腌制了有10分鐘，咱們把它的水份擠干,。炒鍋里熱油下茄子,，把茄子煎一下,，把概況煎至概況偏遠焦黃，而后轉(zhuǎn)移到砂鍋里備用,。（茄子腌制出水份后,，在煎至概況焦黃，這樣吃起來口感特意香,，這樣就省略了油炸的步驟）

五,、炒鍋里重新熱油，下肉末炒至發(fā)白,，而后退出料酒去腥翻炒平均,，接下來把蔥姜蒜倒進來翻炒出香味，最后在放入干辣椒翻炒多少下再轉(zhuǎn)移到裝茄子的砂鍋里,。（這一步是肉末的制作歷程,，假如不能吃辣的可能抉擇另一種不辣味的干辣椒，那種干辣椒特意香可是不辣）

六,、肉末退出到砂鍋里后沿鍋邊淋入一點料酒,，在把調(diào)好的料汁也加進來用筷子攪拌平均，先用大火煮開后蓋上蓋子燜煮一分鐘,，最后再撒上蔥花就能開吃了,。

家常茄子煲若何制作？茄子煲里的咸魚可能換成金槍魚嗎00