砂鍋燜茄子：

一、茄子切滾刀塊,，鹽殺水半小時(shí),，擠干水份，加大批淀粉拌平均（茄子概況蘸一層薄薄的淀粉）,；蒜末（5瓣）,，香蔥（小蔥）花少許。

二,、味汁：將蒜末放碗中,，燒熱油澆在碗中，加醬油,、蠔油（2:1）及過多鹽,、糖，攪拌平均,。

二,、砂鍋燒熱淘汰批油，油熱放入茄子,，倒入“味汁”,，再加過多開水（沒過茄子），燒開后改小火不斷燒5分鐘關(guān)火,，撒點(diǎn)香蔥花即可,。

注：喜吃辣可隨蒜末放點(diǎn)小尖椒。

主料：茄子(紫皮,，長)2只,、豬肉餡小半碗、姜過多

輔料：香菇3朵

調(diào)料：色拉油過多,、食鹽過多,、雞精過多、小米椒3只,、蠔油1大勺,、小蔥過多、辣醬1大勺

一,、先將茄子切成2厘米見方的粗條,，浸泡到水里;

二、香菇切小米,，小米椒切小圈,，肉泥用少許水淀粉抓勻一下;

三、將茄子一再?zèng)_洗清潔后放入碟子里進(jìn)蒸鍋蒸5分鐘;

四,、而后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里;

五,、鍋內(nèi)留少許余油，下蒜茸辣醬炒出紅油;

六,、接著下姜絲.肉泥.香菇米一起翻炒,，等質(zhì)料都炒勻后加少許高湯調(diào)好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上;

七、砂煲端上火,，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲5分鐘,，淋蠔油.撒蔥段.雞精拌勻即可;

1.先將茄子切成2厘米見方的粗條，浸泡到水里

2.香菇切小米,，小米椒切小圈,，肉泥用少許水淀粉抓勻一下

3.將茄子一再?zèng)_洗清潔后放入碟子里進(jìn)蒸鍋蒸5分鐘

4.而后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里

5.鍋內(nèi)留少許余油,，下蒜茸辣醬炒出紅油

6.接著下姜絲、肉泥,、香菇米一起翻炒,，等質(zhì)料都炒勻后加少許高湯調(diào)好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上

7.砂煲端上火，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲5分鐘,，淋蠔油,、撒蔥段、雞精拌勻即可

主料：茄子三根

輔料：梅香咸魚五十克,、蔥姜蒜少許,、蠔油三克、生抽五克,、糖兩克,、料酒五克、胡椒粉三克,、玉米淀粉少許

茄子煲之步驟

步驟一,、首先將所有食材改刀，茄子切成小段（約有小拇指頭粗細(xì)巨細(xì)即可）,，咸魚切成小粒狀,，生姜切成菱形片（稍重大一些，這樣出鍋更美不雅）,，蒜子切成片,，蔥切成段

步驟二、接著開爐熄滅,，油溫六成熱放入茄子（炸茄子油溫不能過高,，假如油溫過低，那末茄子在油鍋中就會(huì)不斷的吸油,，這也是做進(jìn)去油膩的原因之一）,，炸到茄子變軟撈出

步驟三、而后鍋內(nèi)油溫不斷升到八成熱,，下入咸魚炸到概況金黃（這一步留意不要把咸魚炸患上太干,，否則進(jìn)口嚼不動(dòng)就為難了），再把炸好的咸魚放在中間控油

步驟四,、鍋內(nèi)不要洗擦,，直接放入兩勺清水，水凋謝入茄子以及咸魚焯水十秒鐘倒出（焯水的時(shí)候要不斷的攪動(dòng)食材,，這樣可能更好的去除了油漬）

步驟五,、再豫備一個(gè)砂鍋，放入爐子上燒熱備用（確定要燒熱,，這樣前期裝入食材,，那香味會(huì)更撲鼻）,，而后鍋內(nèi)放入底油，下入生姜蔥煸炒,，待鼻子聞到香味,，放入豆瓣醬炒出紅油色（這一步確定要炒出紅油色，這樣菜肴出鍋才香）

步驟六,、最后一步重大了，放入一勺清水而后開始調(diào)口,，挨次放入蠔油,、生抽、糖等調(diào)料（這道菜是不用到鹽的,，由于生抽以及蠔油里都含有鹽分,，饒富茄子羅致了），放入茄子用小火燒二十秒,，再改用大火用水淀粉勾芡（芡汁不能太稠,，稍微稀釋一些），即可出鍋裝入燒好的砂鍋內(nèi),，這樣就欠缺收工了

茄子煲之

在給茄子焯水的時(shí)候,，光陰不能過長，約十秒擺布就能撈進(jìn)去了,，這一步的目地也很分明了,，便是為了去除了油漬，假如焯水光陰過長,，那末做進(jìn)去的茄子煲就會(huì)比力簡(jiǎn)略爛,，上桌就更沒食欲感了。而對(duì)于咸魚這個(gè)食材是可放可不放的,，艱深咱們飯館燒都是不帶的,，都因此肉末替換，事實(shí)老板也禁絕應(yīng)承啊,。

這道鮮味的茄子煲就做好了,，列位小過錯(cuò)感應(yīng)這次分享若何呢。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，屬于粵菜系,。茄子的營養(yǎng)比力豐碩,，含有卵白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物,、維生素以及鈣、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成份,。

中文名

茄子煲

外文名

Stew eggplant clay pot

分類

家常菜，粵菜

口胃

鹽,，香,，辣

主要食材

茄子，豬肉,，豆角,，咸帶魚

快捷

導(dǎo)航

營養(yǎng)價(jià)錢菜品特色

做法

家常菜茄子煲

主料： 茄子1根，豆角5條,、豬肉泥100克,，

輔料： 小紅椒3個(gè)，辣椒油1湯匙,，蠔油1湯匙,，生抽2湯匙，糖1茶匙,，蔥2根,，姜蒜過多，鹽過多,，

步驟

1. 全副質(zhì)料洗凈備用,；

2.茄子去皮切成手指巨細(xì)的長條，放入水中浸泡,；

3. 小紅椒,、蔥切小圈，姜切絲,，大蒜拍扁剁碎,；

4. 鍋內(nèi)倒入過多油，放入茄子炸成金黃色即可撈出,；

5. 鍋熱油,，小火入蒜泥；

6. 倒入肉泥改大火翻炒,，退出豆角翻炒,；

7.調(diào)入白糖,、生抽、蠔油,、鹽,、辣椒油，翻炒平均 ,；

8. 倒入炸好的茄條翻炒,，讓茄條平均裹上醬料；

9. 退出切好的小紅椒以及姜絲,；

10.把所有質(zhì)料倒入砂鍋中,，燜至茄條軟爛 ；

11.最后退出蔥即可,。

第一步：食材：茄子，豬頭,、蒜,、姜、小米椒,、蔥花,、糖、雞精,、老抽,、生抽、辣椒油,、水淀粉,、豆瓣醬、甜辣醬,、椒鹽粉,、鹽，留著備用,。而后,，把茄子切妨礙條，長度就自己了操作,，蒜,、姜切片，小米椒切成小,。

食材的豫備就利便接下來制作的是不用耽誤光陰的去追尋,，這點(diǎn)是一個(gè)很好的習(xí)氣。

第二步：先把鍋概況放入油,，油就要良多,，這樣方茄子下鍋,。油熱之后茄子就放入鍋概況去炸，等到茄子硬化之后,， 在撈進(jìn)去,，這樣的操作為了讓茄子的滋味更好。

鍋里留下過多的底油,，而后,，把肉末放入到鍋里，等到水份炒干之后,，把蒜,、姜、小米椒放入到鍋里一起炒香,，等到滋味變香之后,。

第三步：香味進(jìn)去之后，就能把茄子放入到鍋里,，這樣讓茄子以及肉米炒出香味,。隨后，在放入糖,、雞精,、老抽、生抽,、辣椒油,、水淀粉、多加這1步“豆瓣醬”能讓顏色以及香味更濃,、甜辣醬,、椒鹽粉、鹽,，這樣能讓茄子愈加入味,。

而后，就豫備一個(gè)砂鍋,，這個(gè)鍋就要洗清潔,， 這樣利便衛(wèi)生，大也要記住,，而后就把茄子方放入到砂鍋概況燉,。

燉的光陰也不用持久，可是,，也要多留意火候,，這樣進(jìn)去的滋味就會(huì)愈加好，吃起來的口感也就不會(huì)有此外滋味，燉的時(shí)候就能聞道茄子的香味,，燉好之后,，撒上蔥花，茄子煲就做好了,。

這樣的茄子香辣迷人,，老人孩子都愛吃，在自己家里做便是很耽憂,。

先把茄子去皮,，切成條狀蔥切段，辣椒一個(gè),，喜愛辣的哈友可能多加點(diǎn)?蒜頭拍散,，備用炒鍋倒些豬油，待熱,，把茄子剪成金黃色即可,。

如今可能調(diào)調(diào)料，倒點(diǎn)醬油,，少許雞精,，一小勺糖,，一勺生粉,，倒點(diǎn)水，攪拌平均,，備用煎好茄子,，盡管縱然擠干油，茄子自己很吸油哦,！省患上等會(huì)太油膩了?將蔥,，蒜頭爆炒下香味將茄子倒進(jìn)翻炒多少下，把剛調(diào)的調(diào)料倒進(jìn)翻炒下就能了,。

2. 把豬肉洗清潔切成碎末，備用,。蔥姜蒜洗清潔切成碎末,，備用。生油,，老抽,，蠔油，胡椒粉,，調(diào)成醬汁備用

3.鍋概況倒油大火燒熱,，把蔥姜蒜末爆香（喜愛吃辣的，可能加辣椒）,，退出豬肉末不斷翻炒,，兩分鐘后倒入醬汁，再退出一勺料酒,，翻炒三分鐘,，起鍋備用

4. 把用鹽腌過的茄子，用手?jǐn)D出過剩的水份,， 再把茄子拍上一層薄薄的淀粉,，放入鍋里，用油炸1分鐘,，炸好后把油濾清潔

5. 另起鍋把肉末以及茄子一起倒入鍋中翻炒一分鐘,，裝入砂鍋概況,，加少許的清水，蓋上蓋子悶三分鐘,，最后再撒些蔥花就能出鍋了

1.豫備質(zhì)料：茄子200克,、金針菇100克，五花肉20克,、紅椒20克,、青椒20克、蒜3瓣,、姜1塊,、小蔥1根、油過多,、鹽1茶匙,、生抽1茶匙、料酒1茶匙,。

2.茄子洗凈切段,。

3.金針菇洗凈去除了根部切成段。

4.五花肉洗凈切片,。

5.紅椒切圈,。

6.青椒切小塊。

7.蒜切片,。

8.姜切片,。

9.小蔥切蔥花。

10.起鍋倒油,，油熱退出茄子炸至微黃撈出瀝油備用,。

11.另起鍋倒油，油溫6成熱放入五花肉煸炒出油,，再退出蒜,、姜,，炒出香味,。

12.接著退出生抽、料酒,、鹽,、茄子，加過多的清水,，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,。

13.接下來退出金針菇、青紅椒翻炒至斷生,。

14.最后將炒好的食材放入燒熱的煲仔內(nèi),，撒上蔥花即可。

茄子煲的家常做法巨匠把握了嗎？如下是我分享的茄子煲的家常做法,，一起來學(xué)習(xí)吧,！茄子煲的家常做法一、茄子切條放鹽腌制10分鐘而后洗清潔備用,。蒜切沫備用,。二、用個(gè)小碗概況放鹽雞精料酒生抽老抽糖攪拌平均備用,。三,、忘了尚有肉末切好備用。炒鍋放油燒熱倒入以前的`蒜末以及肉末炒香,、再倒入切條翻炒,、再倒入那碗調(diào)料不斷翻炒一會(huì)。四,、茄子變軟后,、砂鍋底下抹一層油、把茄子全副盛到砂鍋中,。小火蓋上蓋子煮,。煮個(gè)7分鐘擺布翻一下、怕底下太熟,。翻好后加蓋不斷小火5分鐘關(guān)火,。放入辣椒沫以及蔥末即可食用啦。很下飯哦我不小米椒以是用剁椒替換啦,。茄子煲的家常做法一,、茄子切長條，放在清水里泡頗為鐘,。肉剁成肉末,、姜、蒜切末,、紅椒切圈,、蔥切花備用。二,、需豫備一點(diǎn)水淀粉,；鍋?zhàn)訜嵊停托枭苑哦嘁稽c(diǎn),，將瀝干水的茄子過油,，而后撈進(jìn)去瀝干，可能用鍋鏟壓一壓,，弄掉過剩的油,。三,、另起鍋，放油燒熱,，放姜蒜,、紅椒以及豆瓣醬小火炒香，而后放入肉末一起翻炒,。放入茄子不斷翻炒,，放鹽、生抽以及少許醬油翻炒平均,，最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡,。砂鍋延遲縱火上燒熱一下，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋,，蓋上鍋蓋,，小火燜五分鐘，出鍋前撒蔥花,，淋少許香油即可,。肉末茄子做法菜譜簡(jiǎn)介即將放假了，終于可能舒一口吻,。正處于節(jié)前最后的忙碌,，上一個(gè)重大的下飯菜吧。質(zhì)料茄子,，豬肉末,，蔥花，油,，郫縣豆瓣,，料酒，雞精,，生抽,，老抽。做法一,、茄子洗凈切塊,，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用,。二,、鍋熱油至7分熟,，倒入肉末炒散至變色,，盛出備用。三,、鍋底留油燒熱,，放2勺郫縣豆瓣爆香,，倒入茄子塊，翻炒片刻,，蓋上鍋蓋,，中火燜至茄子發(fā)軟。四,、倒入炒好的肉末,，放一點(diǎn)老抽、少許雞精,，翻炒1分鐘勻,，最后撒上蔥花即可出鍋。家常燒茄子做法質(zhì)料紫色長茄3根,，五花肉過多,，蔥姜蒜過多，青尖椒1根,，甜面醬1大勺,，醬油1大勺，糖1小勺,，鹽過多,，醋少許。做法一,、茄子洗凈切滾刀塊,，退出少許鹽顛拌平均，腌制10分鐘擺布,；二,、擠去腌出的水份，備用,；三,、茄子越老腌出的水顏色越深，這個(gè)季節(jié)的茄子都還很嫩呢,；四,、五花肉切片，蒜切末,，青尖椒切滾刀塊,，蔥切粒，姜切片,，備用,；五、起炒鍋,，熱鍋涼油小火煸炒五花肉,，油不用放太多,，五花肉會(huì)出油；六,、炒至五花肉概況金黃,，吐出油脂，下入蔥姜,，改中火煸炒出香味,；七、下入茄子塊,，翻炒平均,，每一塊茄子都能沾上一層油脂，不會(huì)泛起茄子下鍋,，油就不見的情景,；八、退出1大勺甜面醬,，翻炒平均,；九、退出醬油翻炒平均,；十,、退出1小勺糖，翻炒平均后,，退出少許熱水,，不要太多，再次翻炒平均,；十一,、蓋上鍋蓋，略燜燉,，也就三,、5分鐘吧，看你加了多少多熱水了,；十二,、水快要收干時(shí)開鍋蓋，翻炒平均后,，退出蒜末以及尖椒,，改大火，不斷翻炒收汁,；1三,、汁水將盡時(shí)，退出少許鹽翻炒平均，留意把握鹽的用量,，別忘了咱們加過甜面醬以及醬油了,；1四,、最后滴入多少滴醋,，翻炒平均，關(guān)火起鍋,。

茄子煲的家常做法巨匠把握了嗎,？如下是我分享的茄子煲的家常做法，一起來學(xué)習(xí)吧,！茄子煲的家常做法一,、茄子切條放鹽腌制10分鐘而后洗清潔備用。蒜切沫備用,。二,、用個(gè)小碗概況放鹽雞精料酒生抽老抽糖攪拌平均備用。三,、忘了尚有肉末切好備用,。炒鍋放油燒熱倒入以前的`蒜末以及肉末炒香、再倒入切條翻炒,、再倒入那碗調(diào)料不斷翻炒一會(huì),。四、茄子變軟后,、砂鍋底下抹一層油,、把茄子全副盛到砂鍋中。小火蓋上蓋子煮,。煮個(gè)7分鐘擺布翻一下,、怕底下太熟。翻好后加蓋不斷小火5分鐘關(guān)火,。放入辣椒沫以及蔥末即可食用啦,。很下飯哦我不小米椒以是用剁椒替換啦。茄子煲的家常做法一,、茄子切長條,，放在清水里泡頗為鐘。肉剁成肉末,、姜,、蒜切末、紅椒切圈,、蔥切花備用,。二、需豫備一點(diǎn)水淀粉,；鍋?zhàn)訜嵊?，油需稍放多一點(diǎn),，將瀝干水的茄子過油，而后撈進(jìn)去瀝干,，可能用鍋鏟壓一壓,，弄掉過剩的油。三,、另起鍋,，放油燒熱，放姜蒜,、紅椒以及豆瓣醬小火炒香,，而后放入肉末一起翻炒。放入茄子不斷翻炒,，放鹽,、生抽以及少許醬油翻炒平均，最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡,。砂鍋延遲縱火上燒熱一下,，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋,，小火燜五分鐘,，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可,。肉末茄子做法菜譜簡(jiǎn)介即將放假了,，終于可能舒一口吻。正處于節(jié)前最后的忙碌,，上一個(gè)重大的下飯菜吧,。質(zhì)料茄子，豬肉末,，蔥花,，油，郫縣豆瓣,，料酒,，雞精，生抽,，老抽,。做法一、茄子洗凈切塊,，豬肉末倒入料酒,、生抽拌勻備用。二、鍋熱油至7分熟,，倒入肉末炒散至變色,，盛出備用。三,、鍋底留油燒熱,，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊,，翻炒片刻,，蓋上鍋蓋,，中火燜至茄子發(fā)軟,。四、倒入炒好的肉末,，放一點(diǎn)老抽,、少許雞精，翻炒1分鐘勻,，最后撒上蔥花即可出鍋,。家常燒茄子做法質(zhì)料紫色長茄3根，五花肉過多,，蔥姜蒜過多,，青尖椒1根，甜面醬1大勺,，醬油1大勺,，糖1小勺，鹽過多,，醋少許,。做法一、茄子洗凈切滾刀塊,，退出少許鹽顛拌平均,，腌制10分鐘擺布；二,、擠去腌出的水份,，備用；三,、茄子越老腌出的水顏色越深,，這個(gè)季節(jié)的茄子都還很嫩呢；四,、五花肉切片,，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒,，姜切片,，備用；五,、起炒鍋,，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多,，五花肉會(huì)出油,；六、炒至五花肉概況金黃,，吐出油脂,，下入蔥姜，改中火煸炒出香味,；七,、下入茄子塊，翻炒平均,，每一塊茄子都能沾上一層油脂,，不會(huì)泛起茄子下鍋，油就不見的情景,；八,、退出1大勺甜面醬，翻炒平均,；九,、退出醬油翻炒平均；十,、退出1小勺糖,，翻炒平均后，退出少許熱水,，不要太多,，再次翻炒平均；十一,、蓋上鍋蓋,，略燜燉，也就三,、5分鐘吧,，看你加了多少多熱水了；十二,、水快要收干時(shí)開鍋蓋,，翻炒平均后,，退出蒜末以及尖椒，改大火,，不斷翻炒收汁,；1三、汁水將盡時(shí),，退出少許鹽翻炒平均,，留意把握鹽的用量，別忘了咱們加過甜面醬以及醬油了,；1四,、最后滴入多少滴醋，翻炒平均,，關(guān)火起鍋,。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，屬于粵菜系,。茄子的營養(yǎng)比力豐碩,，含有卵白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素以及鈣,、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成份。如下是我為巨匠整理的茄子煲的做法大全,，僅供參考,，招待巨匠瀏覽。茄子是一種很瘦弱的食物,，比力考究的人在烹調(diào)前都市給食物去皮,，可是茄子與其余的蔬菜差距，茄子皮概況搜羅有豐碩的'花青素,，這種營養(yǎng)元素對(duì)于人體具備抑制氧化的熏染,，直接熏染在人的身段上，展現(xiàn)進(jìn)去的短處便是可能延緩朽邁,，黑白常上乘的一種營養(yǎng)品,。艱深沒無意間做出豐碩的美食時(shí)，即可能做這樣一道蒜香茄子,，不光滋味好,，而且制作起來利便，是一道快手菜,。蒜香茄子的做法一：食材明細(xì)：茄子,，食用油,，辣椒面，大蒜以及生抽等各過多,；1

茄子煲的家常做法巨匠把握了嗎,？如下是我分享的茄子煲的家常做法，一起來學(xué)習(xí)吧,！茄子煲的家常做法一,、茄子切條放鹽腌制10分鐘而后洗清潔備用。蒜切沫備用,。二,、用個(gè)小碗概況放鹽雞精料酒生抽老抽糖攪拌平均備用。三,、忘了尚有肉末切好備用,。炒鍋放油燒熱倒入以前的`蒜末以及肉末炒香、再倒入切條翻炒,、再倒入那碗調(diào)料不斷翻炒一會(huì),。四、茄子變軟后,、砂鍋底下抹一層油,、把茄子全副盛到砂鍋中。小火蓋上蓋子煮,。煮個(gè)7分鐘擺布翻一下,、怕底下太熟。翻好后加蓋不斷小火5分鐘關(guān)火,。放入辣椒沫以及蔥末即可食用啦,。很下飯哦我不小米椒以是用剁椒替換啦。茄子煲的家常做法一,、茄子切長條,，放在清水里泡頗為鐘。肉剁成肉末,、姜,、蒜切末、紅椒切圈,、蔥切花備用,。二、需豫備一點(diǎn)水淀粉,；鍋?zhàn)訜嵊?，油需稍放多一點(diǎn)，將瀝干水的茄子過油,，而后撈進(jìn)去瀝干,，可能用鍋鏟壓一壓,，弄掉過剩的油。三,、另起鍋,，放油燒熱，放姜蒜,、紅椒以及豆瓣醬小火炒香,，而后放入肉末一起翻炒。放入茄子不斷翻炒,，放鹽,、生抽以及少許醬油翻炒平均，最后淋入水淀粉勾個(gè)薄芡,。砂鍋延遲縱火上燒熱一下,，將炒好的肉末茄子倒入砂鍋，蓋上鍋蓋,，小火燜五分鐘,，出鍋前撒蔥花，淋少許香油即可,。肉末茄子做法菜譜簡(jiǎn)介即將放假了,，終于可能舒一口吻。正處于節(jié)前最后的忙碌,，上一個(gè)重大的下飯菜吧,。質(zhì)料茄子，豬肉末,，蔥花，油,，郫縣豆瓣,，料酒，雞精,，生抽,，老抽。做法一,、茄子洗凈切塊,，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用,。二,、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色,，盛出備用,。三,、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香,，倒入茄子塊,，翻炒片刻，蓋上鍋蓋,，中火燜至茄子發(fā)軟,。四、倒入炒好的肉末,，放一點(diǎn)老抽,、少許雞精，翻炒1分鐘勻,，最后撒上蔥花即可出鍋,。家常燒茄子做法質(zhì)料紫色長茄3根，五花肉過多,，蔥姜蒜過多,，青尖椒1根，甜面醬1大勺,，醬油1大勺,，糖1小勺，鹽過多,，醋少許,。做法一、茄子洗凈切滾刀塊,，退出少許鹽顛拌平均,，腌制10分鐘擺布；二,、擠去腌出的水份,，備用；三,、茄子越老腌出的水顏色越深,，這個(gè)季節(jié)的茄子都還很嫩呢；四,、五花肉切片,，蒜切末，青尖椒切滾刀塊,，蔥切粒,，姜切片，備用,；五,、起炒鍋,，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多,，五花肉會(huì)出油,；六、炒至五花肉概況金黃,，吐出油脂,，下入蔥姜，改中火煸炒出香味,；七,、下入茄子塊，翻炒平均,，每一塊茄子都能沾上一層油脂,，不會(huì)泛起茄子下鍋，油就不見的情景,；八,、退出1大勺甜面醬，翻炒平均,；九,、退出醬油翻炒平均；十,、退出1小勺糖,，翻炒平均后，退出少許熱水,，不要太多,，再次翻炒平均；十一,、蓋上鍋蓋,，略燜燉，也就三,、5分鐘吧，看你加了多少多熱水了,；十二,、水快要收干時(shí)開鍋蓋，翻炒平均后,，退出蒜末以及尖椒,，改大火，不斷翻炒收汁,；1三,、汁水將盡時(shí),，退出少許鹽翻炒平均，留意把握鹽的用量,，別忘了咱們加過甜面醬以及醬油了,；1四、最后滴入多少滴醋,，翻炒平均,，關(guān)火起鍋。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜,，屬于粵菜系,。茄子的營養(yǎng)比力豐碩，含有卵白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、維生素以及鈣,、磷,、鐵等多種營養(yǎng)成份。如下是我為巨匠整理的茄子煲的做法大全,，僅供參考,，招待巨匠瀏覽。茄子是一種很瘦弱的食物,，比力考究的人在烹調(diào)前都市給食物去皮,，可是茄子與其余的蔬菜差距，茄子皮概況搜羅有豐碩的'花青素,，這種營養(yǎng)元素對(duì)于人體具備抑制氧化的熏染,，直接熏染在人的身段上，展現(xiàn)進(jìn)去的短處便是可能延緩朽邁,，黑白常上乘的一種營養(yǎng)品,。艱深沒無意間做出豐碩的美食時(shí)，即可能做這樣一道蒜香茄子,，不光滋味好,，而且制作起來利便，是一道快手菜,。蒜香茄子的做法一：食材明細(xì)：茄子,，食用油，辣椒面,，大蒜以及生抽等各過多,；1

一、茄子煲質(zhì)料：茄子、胡蘿卜,、油菜做法：一,、茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長,，1厘米寬的條,。胡蘿卜切條，油菜洗凈切7厘米的段,。二,、勺內(nèi)放油，燒六七成熱,，放入茄條炸成金黃色,，撈出瀝油。三,、胡蘿卜條過油撈出,。油菜條放入勺內(nèi)煸炒后倒入碗內(nèi)備用。四,、勺內(nèi)留底油燒熱后,，退出姜，隨后加湯,，炸好的茄條,，胡蘿卜條燒開撇浮沫，用濕淀粉勾芡,。五,、砂鍋內(nèi)退出半勺油，先將油菜倒入,，再將燒好的茄子倒入砂鍋即好,。二、獨(dú)咸茄質(zhì)料：茄子500克,、大豆100克做法：一,、將黃豆洗凈用溫水泡軟；二,、香菜擇洗清潔切末,；三、茄子洗凈切滾刀塊,，放在太陽處曬蔫,；四、鍋內(nèi)添水,，放入茄子、黃豆煮至將熟時(shí),，加醬油,、味全高鮮,、精鹽煮至湯將干時(shí)裝盤；五,、炒鍋放入香油燒熱,，下入花椒炸香，去除了花椒,，將花椒油澆在盤內(nèi)即可,。三、尖椒炒茄子質(zhì)料：茄子300克,、青椒50克做法：一,、將茄子去皮，切成細(xì)長條,；二,、青椒去籽切成細(xì)長條；三,、炒鍋燒熱,，放入油燒至六成熱，倒入茄子,，青紅椒炒片刻倒入漏勺,；四、炒鍋留少許油,，放入姜末煸香,；五、倒入茄子,，青紅椒,，加少許水及調(diào)味品，翻炒多少下,；六,、用濕淀粉勾芡，淋麻油,，即可裝盤,。

一、全副質(zhì)料洗凈備用,。二,、茄子去皮切成手指巨細(xì)的長條，放入水中浸泡,。三,、小紅椒、蔥切小圈，姜切絲,，大蒜拍扁剁碎,。四、鍋內(nèi)倒入過多油,，放入茄子炸成金黃色即可撈出,。五、鍋熱油,，小火入蒜泥,。六、倒入肉泥改大火翻炒,，退出豆角翻炒,。七、調(diào)入白糖,、生抽,、蠔油、鹽,、辣椒油,，翻炒平均。八,、倒入炸好的茄條翻炒,，讓茄條平均裹上醬料。九,、退出切好的小紅椒以及姜絲,。十、把所有質(zhì)料倒入砂鍋中,，燜至茄條軟爛,。十一、最后退出蔥即可,。

茄子煲是用茄子制作的一道家常菜,，屬于粵菜系。茄子的營養(yǎng)比力豐碩,，含有卵白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、維生素以及鈣,、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份,。

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【食材】：茄子,，豬肉【配料】：小蔥,，大蒜，生姜,，干辣椒【調(diào)料】：白醋,，鹽，生抽,，老抽，蠔油,，白砂糖,，料酒，淀粉一,、買歸來的茄子兩根,，先用清水沖洗清潔，不用去皮直接切斷再改刀切成條,，切好的茄子裝到一個(gè)大盆里,，退出一點(diǎn)白醋以及兩勺食用鹽給它抓拌平均腌制10分鐘。（加白醋可能防止茄子氧化變色,，加鹽可能使茄子快捷出水）

二,、腌制茄子的光陰咱們來處置一下其余食材，豬肉一塊洗凈后剁成肉末,，大蒜多少粒拍扁后剁成蒜末,，生姜一小塊切成粒，小蔥一小把蔥白切段以及姜蒜放在一起,，蔥綠部份切成蔥花另裝一個(gè)碗里備用,。(這里要留意蔥白以及蔥綠并吞，前面烹調(diào)的挨次紛比方樣)

三,、接下來調(diào)一碗料汁,，豫備一個(gè)空碗退出一勺生抽，一勺老抽,，一勺蠔油,，一小勺白砂糖，一勺淀粉,，再加一勺清水?dāng)嚢杵骄鶄溆?。（生抽，老抽,，蠔油,，水用的是艱深喝糖水的陶瓷勺子，白砂糖喝淀粉用的是鹽盒子專用的那種小勺子）

四,、茄子腌制了有10分鐘,，咱們把它的水份擠干,。炒鍋里熱油下茄子，把茄子煎一下,，把概況煎至概況偏遠(yuǎn)焦黃,，而后轉(zhuǎn)移到砂鍋里備用。（茄子腌制出水份后,，在煎至概況焦黃,，這樣吃起來口感特意香，這樣就省略了油炸的步驟）

五,、炒鍋里重新熱油,，下肉末炒至發(fā)白，而后退出料酒去腥翻炒平均,，接下來把蔥姜蒜倒進(jìn)來翻炒出香味,，最后在放入干辣椒翻炒多少下再轉(zhuǎn)移到裝茄子的砂鍋里。（這一步是肉末的制作歷程,，假如不能吃辣的可能抉擇另一種不辣味的干辣椒,，那種干辣椒特意香可是不辣）

六、肉末退出到砂鍋里后沿鍋邊淋入一點(diǎn)料酒,，在把調(diào)好的料汁也加進(jìn)來用筷子攪拌平均,，先用大火煮開后蓋上蓋子燜煮一分鐘，最后再撒上蔥花就能開吃了,。

家常茄子煲若何制作,？茄子煲里的咸魚可能換成金槍魚嗎00