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主料： 茄子1個(gè) 輔料： 甜玉米罐頭過(guò)多 豬肉餡過(guò)多 荷蘭豆過(guò)多 胡蘿卜過(guò)多 黃椒過(guò)多 奶酪過(guò)多 小米椒過(guò)多 黃油過(guò)多 食鹽少許 胡椒粉少許 做法： 步驟1.茄子挖去部份茄子肉但要留意別挖的太薄了,，留皮 步驟2.茄肉切小丁、黃彩椒切丁蔥蒜切末,，紅辣椒切圈 步驟3.鍋中放黃油煸香蔥放入豬肉餡炒散,，放入其余質(zhì)料炒出香味放少許鹽、胡椒粉,、調(diào)味 步驟4.將所有炒好的質(zhì)料放入茄子碗中,，可能多放，一烤就縮了 步驟5.烤箱延遲預(yù)熱180度,，放在烤盤(pán)中進(jìn)烤箱烤10分鐘 步驟6.撒上奶酪絲再烤2-5分鐘奶酪消融拉絲出香味即可 主料： 茄子1個(gè) 輔料： 甜玉米罐頭過(guò)多 豬肉餡過(guò)多 荷蘭豆過(guò)多 胡蘿卜過(guò)多 黃椒過(guò)多 奶酪過(guò)多 小米椒過(guò)多 黃油過(guò)多 食鹽少許 胡椒粉少許 做法： 步驟1.茄子挖去部份茄子肉但要留意別挖的太薄了,，留皮 步驟2.茄肉切小丁,、黃彩椒切丁蔥蒜切末，紅辣椒切圈 步驟3.鍋中放黃油煸香蔥放入豬肉餡炒散,，放入其余質(zhì)料炒出香味放少許鹽,、胡椒粉、調(diào)味 步驟4.將所有炒好的質(zhì)料放入茄子碗中,，可能多放,，一烤就縮了 步驟5.烤箱延遲預(yù)熱180度，放在烤盤(pán)中進(jìn)烤箱烤10分鐘 步驟6.撒上奶酪絲再烤2-5分鐘奶酪消融拉絲出香味即可 用料 青茄子 2個(gè),， 生抽 少許,，大蒜 6瓣，鹽 過(guò)多,，五花肉100克 青皮茄子的做法步驟 步驟 1 2個(gè)青皮茄子先分說(shuō)切成八瓣,，再切塊,，每一塊都要有皮。 五花肉切薄片,，大蒜剁碎,。 步驟 2 鍋里倒過(guò)多油，小火,，五花肉煸炒出油,。 步驟 3 茄子下鍋小火翻炒。 步驟 4 茄子里的水份被逐漸炒進(jìn)去,。 步驟 5 加少許生抽調(diào)味調(diào)色,，退出剁好的蒜蓉、過(guò)多的鹽翻炒,，炒熟出鍋即可。 一,、紅油釀茄子 ? 〖 食材清單 〗茄子,、大蒜、蔥花,、紅菜椒豬肉,、豆瓣醬、番茄醬,、2個(gè)雞蛋,、一大勺面粉 魚(yú)香汁：2勺白糖、1勺陳醋,、1勺生抽,、胡椒粉、老抽 〖 制作步驟 〗 一,、篩選一根長(zhǎng)條茄子,，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透,，一壁切好之后,，翻以前，再切另一壁,，切好后茄子是拉開(kāi)不斷的,； ? 二、切點(diǎn)蔥花,，大蒜粒,，紅菜椒切碎、一小塊豬肉也切碎,； ? 三,、豫備一個(gè)小碗,，放2勺豆瓣醬、1勺番茄醬,； ? 四,、再豫備個(gè)碗打2個(gè)雞蛋，一大勺面粉,，加清水調(diào)成糊,，把糊調(diào)的能扯起絲就行； ? 五,、將茄子在面糊概況滾一圈,，平均地裹下面糊，留意不要扯斷了,； 六,、燒熱油，5成熱時(shí),，把茄子放鍋里炸,，開(kāi)小火炸，將茄子炸透,、炸熟,、炸至金黃色撈進(jìn)去控油； 七,、如今來(lái)調(diào)個(gè)魚(yú)香汁：2勺白糖,、1勺陳醋、1勺生抽,、少許胡椒粉,，攪勻之后，加多少滴老抽上底色,，攪勻之后備用,； ? 八、短缺滑鍋之后,，把肉末炒一下,，肉末炒香倒入蔥花、蒜末,、菜椒翻炒出蒜香,，倒入豆瓣醬，番茄醬,，炒出豆瓣醬的紅油,，沿鍋邊淋點(diǎn)清水，再倒入適才華好的魚(yú)香汁,，少放點(diǎn)料酒去腥,，把湯汁攪拌平均,，勾入一點(diǎn)水淀粉攪拌至湯汁冷漠起泡，關(guān)火起鍋把湯汁澆在茄子下面,，這道菜就實(shí)現(xiàn)為了,。 ? 二、蒜蓉茄子 要說(shuō)茄子最典型的做法莫過(guò)于蒜蓉茄子了,，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬,，真的巨好吃! ? 〖 食材清單 〗 主食材：茄子、小米辣,、大蒜 醬汁：生抽兩勺,、老抽半勺、蠔油一勺,、花椒粉一點(diǎn)點(diǎn),、鹽半勺、再加一勺香油 食用油過(guò)多 一,、先來(lái)調(diào)醬,，生抽兩勺、老抽半勺,、蠔油一勺、花椒粉一點(diǎn)點(diǎn),、鹽半勺,、再加一勺香油，吃起來(lái)香味會(huì)愈加濃郁,； ? 二,、大蒜半頭、小米辣一把,，一起打碎,，不用特意的詳盡，稍微的打一下就能,； ? 三,、切點(diǎn)蔥花等下用； ? 四,、如今茄子退場(chǎng)了,，放微波爐高火6分鐘，假如不微波爐的就用蒸鍋,； ? 濃郁的蒜香以及辣椒的香味很好地混合在一起,，吃起來(lái)簡(jiǎn)直有點(diǎn)辣，但蒜蓉的滋味彷佛又把辣味壓了一點(diǎn)下來(lái),，吃起來(lái)就釀成為了香辣,，特意的過(guò)癮下飯,。 ? 六、茄子也打好了,，對(duì)于半切開(kāi),，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋下來(lái),，如今還不能開(kāi)吃,，放微波爐不斷轉(zhuǎn)6分鐘，同樣的也可能蒸,； ? 濃郁的蒜香以及辣椒的香味很好的混合在一起,，吃起來(lái)簡(jiǎn)直有點(diǎn)辣，但蒜蓉的滋味彷佛又把辣味壓了一點(diǎn)下來(lái),，吃起來(lái)就釀成為了香辣,，特意的過(guò)癮下飯。 ? ? 三,、帶魚(yú)燒茄子 ? 〖 食材清單 〗帶魚(yú)段,、茄子、蔥蒜,、青紅菜椒各半個(gè),、辣椒、白糖,、雞精,、蠔油、米醋,、醬油,、郫縣豆瓣醬、海鮮醬 一,、洗清潔的帶魚(yú)段先劃花刀口,，帶魚(yú)真的比力腥，除了確定要處置清潔內(nèi)臟之外,，建議不才鍋前先腌制一下：姜片,、料酒，先腌制20分鐘去一去腥味,； ? 二,、茄子切成條狀，給概況裹上一層生粉備用,； ? 三,、腌制好的帶魚(yú)也裹上一層生粉； ? 四、青紅椒各半個(gè),，切成條,，蔥切段，大蒜4瓣備用,； 五,、起鍋熱油，放帶魚(yú),，炸至兩面金黃撈出備用,，再將茄子放入鍋中炸至金黃撈出備用； ? 六,、另起鍋熱油,，放入蒜瓣炸至金黃，再挨次放入蔥,、辣椒,、辣椒醬、海鮮醬,、蠔油,、米醋、醬油,，一碗清水,，攪拌一下，再放入炸好的帶魚(yú)以及茄子,，撒上少許雞精以及白糖提鮮,，放入切好的菜椒蔥段，大火收汁即可,； ? 七、出鍋后再擺個(gè)盤(pán)就能美滋滋的上桌啦,！ 四,、鐵板燒汁茄子 ? 〖 食材清單 〗茄子、五花肉,、姜蒜末,、洋蔥、小米辣,、淀粉水,、生抽、胡椒粉,、鹽,、蔥花 一、茄子洗凈后從中間一分為二，再切妨礙條,，在切條上橫著切兩刀利便入味（不要切斷了）,； ? 二、茄子熱水上鍋蒸5分鐘擺布,； ? 三,、五花肉一小塊，剁成肉末,，裝入一個(gè)大碗,，退出姜末以及蔥花，退出過(guò)多的鹽,、雞精以及白胡椒粉,，再退出半個(gè)蛋清以及過(guò)多的生粉，先用手抓平均,，再一再摔打上勁,，上勁后碗裝備用； ? 四,、起鍋熱油,，倒入肉沫翻炒，炒至變色后,，退出小米辣,、姜蒜末，生抽,，胡椒粉,，分炒平均，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡,，退出過(guò)多鹽,，攪拌平均就能出鍋備用了； ? 五,、洋蔥1個(gè)切成細(xì)洋蔥絲,，燒一塊鐵板鍋，退出少許的油,，將洋蔥絲平均地鋪在燒患上滾燙的鐵板里,，茄子蒸好后掏進(jìn)去一次擺放至鐵板鍋內(nèi)，再往茄子上淋上做的肉沫醬汁,，撒上蔥花,，鮮味的鐵板茄子就做成為了。 ? 五,、西紅柿燒茄子 西紅柿燒茄子,，滋味鮮美,、柔軟潤(rùn)香、營(yíng)養(yǎng)頗為的豐碩,，特意的下飯,，相對(duì)于會(huì)讓你多吃一碗。 ? 〖 食材清單 〗茄子,、西紅柿,、青椒、蒜末,、番茄醬,、白糖、生抽,、玉米淀粉,、鹽 一、西紅柿劃十字口,，放入開(kāi)水中稍微燙一下,，撈出后去皮，切成塊備用,； ? 二,、青椒切妨礙條備用； ? 三,、茄子切妨礙條,，撒上少許的鹽腌制10分鐘，控干水份,； ? 四,、碗中挨次退出玉米淀粉、鹽,、白糖,、生抽、半碗清水,，調(diào)勻之后備用,； 五、將腌制好的茄子用手?jǐn)D出水份,，再撒上過(guò)多的玉米淀粉； 六,、鍋中倒油,，油熱之后倒入茄子，炸至稍微變色之后撈出控油,， ? 鍋中留底油,，油熱之后放入蒜末爆香，退出番茄醬，用小火翻炒平均,，倒入西紅柿,，炒出湯汁后倒入茄子， ? 翻炒入味后,，加青椒煸炒一小會(huì)兒,，最后倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開(kāi)后,，調(diào)小火收汁,，就能開(kāi)始享受啦！ ? 六,、魚(yú)香茄子 ? 主料：瘦肉1塊,、茄子2個(gè)、雞蛋2個(gè),、蔥花,、油 魚(yú)香汁：1勺老抽、2勺生抽,、1勺陳醋,、1勺蠔油、1勺糖,、1勺鹽,、1勺淀粉、半碗水 一,、咱們先把這1小塊兒瘦肉加生姜打成肉沫,； ? 二、再來(lái)調(diào)一個(gè)魚(yú)香汁,，碗中退出1勺老抽,、2勺生抽、1勺陳醋,、1勺蠔油,、1勺糖、1勺鹽,、1勺淀粉以及半碗水?dāng)嚢杵骄? ? 三,、2個(gè)茄子，洗凈后直接切成條,，再來(lái)兩個(gè)雞蛋攪散備用,； ? 四、鍋中多倒一些油,，油溫7成熱時(shí)把茄子放進(jìn)來(lái)炸多少分鐘,，炸至邊緣偏遠(yuǎn)焦黃,，撈進(jìn)去控油； ? 五,、鍋里留少許底油,，把打好的肉末加進(jìn)來(lái)炒，再來(lái)點(diǎn)姜蒜小米辣炒香 ,，加之1勺豆瓣醬上色,； ? 六、如今把茄子加進(jìn)來(lái)炒勻,，最后把咱們調(diào)好的魚(yú)香汁倒進(jìn)來(lái)煮,，煮到湯汁濃郁就能關(guān)火了，出鍋前再來(lái)一把小蔥花,； ? 七,、香噴噴的魚(yú)香茄子就做好了，茄子軟爛入味,，湯汁拌飯,，光這道菜就能多吃一碗米飯； ? 七,、涼拌茄子 ? 〖 食材清單 〗 茄子,、白醋、蔥花,、大蒜,、食用油、剁椒醬,、1勺鹽,、2勺白糖、2勺生抽,、1勺香醋,、1勺香油 〖 制作步驟 〗 一、首先把茄子頭部切掉后對(duì)于半切開(kāi),，而后再對(duì)于半切開(kāi),，全副切好后放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘,，泡好后直接放入蒸籠中,，大火蒸10分鐘就能熟了； ? 二,、如今咱們來(lái)切點(diǎn)蔥花,，切好后裝入碗中備用，再豫備1把大蒜,，用刀拍碎后把皮去掉,，而后切成末后裝盤(pán)備用； ? 三,、鍋燒熱后加少許食用油,，油熱后把蒜末加進(jìn)去，小火炒至蒜末稍微變色,，而后加2勺自己做的剁椒醬,，翻炒平均后就能出鍋裝盤(pán)了； ? 四,、而后把切好的蔥花加進(jìn)去,，再加1勺鹽、2勺白糖,、2勺生抽,、1勺香醋、1勺香油,，攪拌平均后備用,； ? 五、如今茄子也蒸好了,，咱們將它掏進(jìn)去,，等到不燙手的時(shí)候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特意的好吃,，全副撕好后把適才華的醬也淋下來(lái),，而后攪拌平均后就能開(kāi)吃啦；