目錄

1.咱們先把食材豫備好。豫備500克魚肉,，過多的鹽,，料酒，油,，生姜,，蒜，花椒,，豆瓣醬,，小米椒，大料,，胡椒粉,，淀粉，朝天椒（憑證總體口胃來定）,。 2.這些都豫備殘缺后,，先把備好的魚肉拿進(jìn)去，用水洗滌清潔,，而后用刀,，把魚肉切成片狀，可能切薄一點(diǎn),，找來一個(gè)清潔碗,，把切好的魚片放進(jìn)去，再把咱們備好的淀粉,，胡椒粉,，料酒放進(jìn)去，用手抓勻開,，料子都融進(jìn)去,，開始放在一邊腌制,，腌二十五分鐘。 3.再把姜以及蒜拿進(jìn)去,，把概況皮削掉,，而后洗清潔，都切小末,，再把小米椒拿進(jìn)去切成小段,。都豫備好后，開始找個(gè)清潔鍋,，鍋概況倒進(jìn)去一點(diǎn)油,，息兵燒熱，油燒熱后,，開始把豆瓣醬放進(jìn)去,，把火改為小火，用勺子往返的翻炒,，把紅油炒進(jìn)去,。 4.把咱們?cè)涞钠溆嗾{(diào)料，朝天椒,，生姜,，花椒，大料,，胡椒粉等都放進(jìn)去,，用勺子攪一下，添進(jìn)去清水,，把火掀開,，水煮開后，把腌制好的魚片,，逐漸的放進(jìn)鍋里,，再加一點(diǎn)鹽進(jìn)去。 5.加進(jìn)去的鹽,，用勺子攪一下,，等鹽融進(jìn)鍋里，開始合上鍋蓋,，等到鍋里的魚片煮熟后,，分收回來香味，關(guān)火掀開鍋蓋,，找個(gè)湯盆,，把食物撈進(jìn)去，把一點(diǎn)蒜末以及小米椒,，平均的放湯盆里,。 6.把炒菜鍋洗清潔,，火掀開鍋燒干，倒進(jìn)過多的菜籽油,，油燒熱后,，把適才殘余的一點(diǎn)蒜以及小米椒，放進(jìn)去炒香,，炒好后,，直接倒魚片身上，就能開動(dòng)吃了,。 魚處置清潔,，魚骨切塊魚肉切片，加鹽洗凈,，魚骨加胡椒粉,、料酒、生姜抓勻腌制,，魚肉加胡椒粉,、蛋清,、淀粉抓勻腌制,，鍋中倒油放姜蔥蒜、泡椒,、線椒,、麻椒、蒜末,、花椒,、熟芝麻炒香，放豆瓣醬,、水煮魚料,、魚骨，加開水,、糖煮八九分鐘撈出,，挨次放配菜、魚片煮熟撈出,，鍋油四成熱放花椒,、辣椒、蒜末,、芝麻,，炸好澆在魚上即可。 1.咱們先把食材豫備好,。豫備500克魚肉，過多的鹽,，料酒,，油，生姜,，蒜,，花椒，豆瓣醬,，小米椒,，大料，胡椒粉,，淀粉,，朝天椒（憑證總體口胃來定）。 2.這些都豫備殘缺后,，先把備好的魚肉拿進(jìn)去,，用水洗滌清潔，而后用刀,，把魚肉切成片狀,，可能切薄一點(diǎn)，找來一個(gè)清潔碗,，把切好的魚片放進(jìn)去，再把咱們備好的淀粉,，胡椒粉,，料酒放進(jìn)去，用手抓勻開,，料子都融進(jìn)去,，開始放在一邊腌制，腌二十五分鐘。 3.再把姜以及蒜拿進(jìn)去,，把概況皮削掉,，而后洗清潔，都切小末,，再把小米椒拿進(jìn)去切成小段,。都豫備好后，開始找個(gè)清潔鍋,，鍋概況倒進(jìn)去一點(diǎn)油,，息兵燒熱，油燒熱后,，開始把豆瓣醬放進(jìn)去,，把火改為小火，用勺子往返的翻炒,，把紅油炒進(jìn)去,。 4.把咱們?cè)涞钠溆嗾{(diào)料，朝天椒,，生姜,，花椒，大料,，胡椒粉等都放進(jìn)去,，用勺子攪一下，添進(jìn)去清水,，把火掀開,，水煮開后，把腌制好的魚片,，逐漸的放進(jìn)鍋里,，再加一點(diǎn)鹽進(jìn)去。 5.加進(jìn)去的鹽,，用勺子攪一下,，等鹽融進(jìn)鍋里，開始合上鍋蓋,，等到鍋里的魚片煮熟后,，分收回來香味，關(guān)火掀開鍋蓋,，找個(gè)湯盆,，把食物撈進(jìn)去，把一點(diǎn)蒜末以及小米椒,，平均的放湯盆里,。 6.把炒菜鍋洗清潔,，火掀開鍋燒干，倒進(jìn)過多的菜籽油,，油燒熱后,，把適才殘余的一點(diǎn)蒜以及小米椒，放進(jìn)去炒香,，炒好后,，直接倒魚片身上，就能開動(dòng)吃了,。 魚處置清潔,，魚骨切塊魚肉切片，加鹽洗凈,，魚骨加胡椒粉,、料酒、生姜抓勻腌制,，魚肉加胡椒粉,、蛋清、淀粉抓勻腌制,，鍋中倒油放姜蔥蒜,、泡椒、線椒,、麻椒,、蒜末、花椒,、熟芝麻炒香,，放豆瓣醬、水煮魚料,、魚骨,，加開水、糖煮八九分鐘撈出,，挨次放配菜,、魚片煮熟撈出，鍋油四成熱放花椒,、辣椒,、蒜末、芝麻,，炸好澆在魚上即可,。 配方： 龍利魚兩片、500克黃芽菜,、一個(gè) 雞蛋清,、20克花椒、過多蔥段,、1塊姜片,、2個(gè)蒜片、過多鹽 ,、1勺料酒,。 水煮魚的做法： 一、蔥段,、姜片,、蒜片都切好。魚肉切成片,，加一個(gè)蛋清,，少許鹽、料酒,、淀粉漿上,。 二、黃芽菜入滾水鍋中焯至斷生,，焯的時(shí)候加過多鹽,。將焯好的黃芽菜平鋪在盆子底部。 三,、鍋內(nèi)放過多油,，退出花椒粒小火炸出香味，關(guān)火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用,。 四,、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油，退出姜片以及蒜片同炒片刻,。 五,、退出過多熱水燒開，水量以約莫沒過魚片為宜,。將魚片逐片下入鍋中,。 六、煮至魚片釀成紅色之后,，連同湯一起倒入放黃芽菜的盆中,。把先前炸過的花椒粒以及干紅辣椒、蔥段一起放不才面 七,、另取一鍋放過多油燒熱,，淋入盆中，聽到好聽的嗤嗤聲,，鮮味頗為的水煮魚湯就做好了,。 小貼士 一,、艱深都用別致的草魚來做水煮魚，我這次偷懶,，用龍利魚來做,，由于我發(fā)現(xiàn)龍利魚片特意像片好的草魚肉，事實(shí)證實(shí),，用龍利魚做水煮魚同樣好吃,。 二、漿魚的淀粉不要放太多,，薄薄的一層裹住魚肉即可,，太多了水煮魚的湯就變患上混濁不清了。 三,、炸辣椒的時(shí)候?qū)㈠伓穗x火苗概況關(guān)火,，這樣不會(huì)把辣椒炸黑，堅(jiān)持辣椒鮮紅的光華,。 四,、魚肉不用煮太持久，變色即可,，這個(gè)水平魚肉最嫩,。 五、最后一步燒熱的油要快捷倒在盆中,，最佳澆在蔥段及花椒粒以及干紅辣椒上,，這樣更能激出這些調(diào)料的香味。 配方： 龍利魚兩片,、500克黃芽菜,、一個(gè) 雞蛋清、20克花椒,、過多蔥段,、1塊姜片、2個(gè)蒜片,、過多鹽 ,、1勺料酒。 水煮魚的做法： 一,、蔥段,、姜片、蒜片都切好,。魚肉切成片,，加一個(gè)蛋清，少許鹽,、料酒,、淀粉漿上,。 二、黃芽菜入滾水鍋中焯至斷生,，焯的時(shí)候加過多鹽,。將焯好的黃芽菜平鋪在盆子底部,。 三,、鍋內(nèi)放過多油，退出花椒粒小火炸出香味,，關(guān)火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用,。 四、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油,，退出姜片以及蒜片同炒片刻,。 五、退出過多熱水燒開,，水量以約莫沒過魚片為宜,。將魚片逐片下入鍋中。 六,、煮至魚片釀成紅色之后,，連同湯一起倒入放黃芽菜的盆中。把先前炸過的花椒粒以及干紅辣椒,、蔥段一起放不才面 七,、另取一鍋放過多油燒熱，淋入盆中,，聽到好聽的嗤嗤聲,，鮮味頗為的水煮魚湯就做好了。 小貼士 一,、艱深都用別致的草魚來做水煮魚,，我這次偷懶，用龍利魚來做,，由于我發(fā)現(xiàn)龍利魚片特意像片好的草魚肉,，事實(shí)證實(shí)，用龍利魚做水煮魚同樣好吃,。 二,、漿魚的淀粉不要放太多，薄薄的一層裹住魚肉即可,，太多了水煮魚的湯就變患上混濁不清了,。 三、炸辣椒的時(shí)候?qū)㈠伓穗x火苗概況關(guān)火,，這樣不會(huì)把辣椒炸黑,，堅(jiān)持辣椒鮮紅的光華,。 四、魚肉不用煮太持久,，變色即可,，這個(gè)水平魚肉最嫩。 五,、最后一步燒熱的油要快捷倒在盆中,，最佳澆在蔥段及花椒粒以及干紅辣椒上，這樣更能激出這些調(diào)料的香味,。