目錄

1. 魚片腌制,，魚片退出一勺料酒,，半勺子食鹽，半勺胡椒粉,，抓勻腌制15分鐘,。 2. 豫備料頭。蔥姜蒜,，切好備用,，豫備一塊牛油暖鍋底料，用自己喜愛的牌子就行,；此外切一些干辣椒段,，再切一些蒜末，倒一點(diǎn)麻椒（不麻椒可能用花椒,，我便是用的花椒）備用,。 3. 豫備配菜。喜愛吃啥切點(diǎn)啥,，我豫備的是豆皮芽菜,，更喜愛吃面，我還買了點(diǎn)手工面,。 4. 起鍋燒油,。此時第一步腌制魚片的十五分鐘差未多少也以前了，加一點(diǎn)淀粉抓勻放一邊,。油熱下入第二步初次切的蔥姜蒜,，炒香退出暖鍋料,，而后退出清水煮開。煮開后兩分鐘,，把料渣撈進(jìn)去,。 5. 煮配菜。下入配菜煮熟,，撈進(jìn)去放入一個大碗里,！用大點(diǎn)的碗。 6. 下魚片,。關(guān)很小的火,，把魚片放入湯中，全副放完再開大一點(diǎn)的火,，把魚片煮熟,，放到配菜上。 7. 潑熱油,。把鍋里的湯舀進(jìn)去一些放碗里,，刷鍋燒熱油。把第二步第二次切的干辣椒段,、蒜末以及花椒放入魚片上,，澆上熱油激發(fā)香味。有白芝麻可能放點(diǎn)白芝麻 1.將魚處置清潔,，切薄片,，加鹽，料酒,，生粉,，蛋清抓勻，腌半小時 2.芽菜洗凈,，燒開水?dāng)嗌?，放入盆底墊底，蔥姜切碎,，蒜切片,，熱鍋下油爆香蔥姜末，加兩勺豆瓣醬炒出紅油,，加兩大碗水燒開 3.一片一片的下入腌好的魚片,，用筷子劃開，至魚片全副變白即可出鍋了,，不要持久煮,，魚肉煮老了就欠好吃了，至于魚頭以及魚骨我用來煲湯了。 4.將煮好的魚片倒在芽菜下面,，放入蒜片,，蔥花，再將鍋燒熱,，涼油爆毒草椒干辣椒,，將花椒油淋在魚片上就好了 1. 將魚處置清潔，片成魚片（可能讓海產(chǎn)店的徒弟輔助）,。 2. 將魚片整理清潔,，退出過多的大蔥碎、大蒜,、干辣椒以及料酒,、生抽、耗油,、辣椒油,、花椒粉拌勻，腌制30分鐘（所有調(diào)味料都要少一些,，咱們是油膩型的）,。 3. 將洗滌過金針菇、芽菜以及娃娃菜（切絲）焯水,，時期退出過多橄欖油,，削減蔬菜亮度以及營養(yǎng)。將焯好的菜放入盛器之中,，備用。 4. 重新起鍋,，加過多水燒開,，再退出三飯勺白家水煮魚調(diào)料，待快燒開時將魚片放入汆熟（約莫六七秒的模樣）,。 5. 魚盛出放在先前焯好的蔬菜上,，將煮魚的湯汁倒入盛器中（留意沿邊倒入，省患上修正魚肉的成熟度,，影響口感）,。 6. 在魚肉上放些香菜段兒，干椒碎以及過多麻椒,。 7. 熱鍋涼油,，在炒鍋中，用小火煎香干辣椒,，蒜碎以及麻椒,，趁熱將油淋在盛好的菜上。 1. 魚片腌制,，魚片退出一勺料酒,，半勺子食鹽，半勺胡椒粉,，抓勻腌制15分鐘,。 2. 豫備料頭。蔥姜蒜,，切好備用,，豫備一塊牛油暖鍋底料，用自己喜愛的牌子就行,；此外切一些干辣椒段,，再切一些蒜末，倒一點(diǎn)麻椒（不麻椒可能用花椒,，我便是用的花椒）備用,。 3. 豫備配菜,。喜愛吃啥切點(diǎn)啥,，我豫備的是豆皮芽菜,，更喜愛吃面,，我還買了點(diǎn)手工面。 4. 起鍋燒油,。此時第一步腌制魚片的十五分鐘差未多少也以前了,，加一點(diǎn)淀粉抓勻放一邊。油熱下入第二步初次切的蔥姜蒜,，炒香退出暖鍋料,，而后退出清水煮開。煮開后兩分鐘,，把料渣撈進(jìn)去,。 5. 煮配菜。下入配菜煮熟,，撈進(jìn)去放入一個大碗里,！用大點(diǎn)的碗。 6. 下魚片,。關(guān)很小的火,，把魚片放入湯中，全副放完再開大一點(diǎn)的火,，把魚片煮熟,，放到配菜上。 7. 潑熱油,。把鍋里的湯舀進(jìn)去一些放碗里,，刷鍋燒熱油。把第二步第二次切的干辣椒段,、蒜末以及花椒放入魚片上,，澆上熱油激發(fā)香味。有白芝麻可能放點(diǎn)白芝麻 1.將魚處置清潔,，切薄片,，加鹽，料酒,，生粉,，蛋清抓勻，腌半小時 2.芽菜洗凈,，燒開水?dāng)嗌湃肱璧讐|底,，蔥姜切碎,，蒜切片,，熱鍋下油爆香蔥姜末，加兩勺豆瓣醬炒出紅油,，加兩大碗水燒開 3.一片一片的下入腌好的魚片,，用筷子劃開，至魚片全副變白即可出鍋了,，不要持久煮,，魚肉煮老了就欠好吃了，至于魚頭以及魚骨我用來煲湯了,。 4.將煮好的魚片倒在芽菜下面,，放入蒜片，蔥花,，再將鍋燒熱,，涼油爆毒草椒干辣椒，將花椒油淋在魚片上就好了 1. 將魚處置清潔,，片成魚片（可能讓海產(chǎn)店的徒弟輔助）,。 2. 將魚片整理清潔，退出過多的大蔥碎,、大蒜,、干辣椒以及料酒、生抽,、耗油,、辣椒油、花椒粉拌勻,，腌制30分鐘（所有調(diào)味料都要少一些,，咱們是油膩型的）。 3. 將洗滌過金針菇,、芽菜以及娃娃菜（切絲）焯水,，時期退出過多橄欖油，削減蔬菜亮度以及營養(yǎng),。將焯好的菜放入盛器之中,，備用。 4. 重新起鍋,，加過多水燒開,，再退出三飯勺白家水煮魚調(diào)料，待快燒開時將魚片放入汆熟（約莫六七秒的模樣）,。 5. 魚盛出放在先前焯好的蔬菜上,，將煮魚的湯汁倒入盛器中（留意沿邊倒入，省患上修正魚肉的成熟度,，影響口感）,。 6. 在魚肉上放些香菜段兒,，干椒碎以及過多麻椒。 7. 熱鍋涼油,，在炒鍋中,，用小火煎香干辣椒，蒜碎以及麻椒,，趁熱將油淋在盛好的菜上,。 食材：草魚500克 芽菜100克 鳳尾100克 生姜1塊 大蒜6瓣 小蔥3根 干辣椒10個 泡椒30克 花椒5克 蛋清（1個雞蛋的量） 白芝麻3克 步驟： 1.芽菜、鳳尾洗凈待用,，生姜1塊切片,，大蒜6瓣一半切片一半切末 小蔥3根切蔥花，泡椒30克切碎,，干辣椒10個剪成段 2.草魚洗凈,，用刀呈45度片取魚片，魚片一厘米厚,，片下的魚片放入裝有清水的碗中退出鹽1勺洗滌,，將洗凈的魚片撈出。 3.魚片中調(diào)入鹽1勺,、胡椒粉1克,、料酒1勺順時針拌勻后放入蛋清（1個雞蛋的量）順時針攪拌而后放入淀粉1勺不斷順時針攪拌平均，腌制10分鐘 4.鍋內(nèi)倒入過多油,，油溫?zé)?成熱,，放入多少顆辣椒段、花椒炒香,，放入芽菜,、鳳尾大火炒至斷生后放入鹽1勺拌勻后盛出 5.鍋內(nèi)倒入過多油，油溫?zé)?成熱,，放入切好的姜蒜片,，泡椒炒香，放入豆瓣醬30克炒出紅油,，退出過多清水煮開,，放入鹽2勺、胡椒粉1克,、雞精1勺,、白糖1勺調(diào)勻，將腌制好的魚片放入鍋中,，小火滑至7成熟后撈出,，倒入盛有芽菜以及鳳尾的碗中并倒入過多燒開的原湯。 6.鍋內(nèi)倒入過多油,，油溫?zé)?成熱,，放入辣椒段,、花椒、蒜末,、白芝麻轉(zhuǎn)小火爆香后澆到魚片上，撒上蔥花即可 主料 草魚1000g 輔料 水煮魚調(diào)料198g 料酒10g 芽菜100g 香菜10g 做法步驟 1.豫備質(zhì)料:水煮魚調(diào)料,，草魚一條,，料酒 2.芽菜以及香菜，蔥末豫備好,。 3.先把芽菜炒一下,，斷生后乘出，找一個大碗,，把芽菜放進(jìn)碗底 4.把水煮魚的調(diào)料掀開后,，有三個自力包裝分說是:干辣椒末，魚粉,，湯料,。第一步，把相似粉狀的倒在魚里抓好滋味放在中間腌制30分鐘,，也可能放在冰箱里 5.煮一鍋水,，可能末過魚的就行，之后把水煮魚料放進(jìn)去,。 6.先把魚頭以及魚骨放進(jìn)去煮5分鐘,，再把魚肉放進(jìn)去接著煮10分鐘擺布就能乘進(jìn)去了 7.把魚乘出，直接放在芽菜下面,，把水煮魚的干調(diào)料【花椒粒以及辣椒末】撒在魚下面,。把蔥末撒在魚下面，另燒點(diǎn)油,，燒開后,，直接澆不才面。嗶咔一下,，就能食用了,。 配方： 龍利魚兩片、500克黃芽菜,、一個 雞蛋清,、20克花椒、過多蔥段,、1塊姜片,、2個蒜片、過多鹽 ,、1勺料酒,。 水煮魚的做法： 一,、蔥段、姜片,、蒜片都切好,。魚肉切成片，加一個蛋清,，少許鹽,、料酒、淀粉漿上,。 二,、黃芽菜入滾水鍋中焯至斷生，焯的時候加過多鹽,。將焯好的黃芽菜平鋪在盆子底部,。 三、鍋內(nèi)放過多油,，退出花椒粒小火炸出香味,，關(guān)火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。 四,、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油,，退出姜片以及蒜片同炒片刻。 五,、退出過多熱水燒開,，水量以約莫沒過魚片為宜。將魚片逐片下入鍋中,。 六,、煮至魚片釀成紅色之后，連同湯一起倒入放黃芽菜的盆中,。把先前炸過的花椒粒以及干紅辣椒,、蔥段一起放不才面 七、另取一鍋放過多油燒熱,，淋入盆中,，聽到好聽的嗤嗤聲，鮮味頗為的水煮魚湯就做好 措施/步驟 質(zhì)料：草魚,、辣椒醬、姜片,、蔥段,。