往年是豬年,，咱們就用豬的全身作15道硬菜來賀喜豬年大吉,，身段瘦弱,，萬事如意，僥幸美滿,，親自痛苦吧,。15道菜挨次如下：l，豬鞏嘴,，豬頭臉,，豬舌頭，豬耳朵,，豬肘子,，豬踢子，豬頭膏,，豬脊肉,，豬心葉，豬腰子,，豬心肝,，豬肚子，豬腸子,，豬肫尖,，豬尾巴。這是豬的全身菜,，剖析咱們整年喜慶缺少,，僥幸日子源遠流長。

大飯是團聚飯,，以是每一家都要整上良多多少多菜,，預示著好運好景好收獲！下面我要做上15道硬菜揭示一下:

1.小雞燉蘑菇

2.花開貧賤（蒸菜版）

3.西南的大拌涼菜

4.清燉活魚

5.肉皮凍

6.烀肉

7.肉炒蒜薹

8.炸春卷麻團南瓜餅

9.桃罐頭

10.海鮮拼盤

11.臥雞蛋

12.熗西藍花

13.豬手(摟錢耙)

14.紅腸風干腸拼盤

15.大歉收(倭瓜豆角排骨玉米)

寓意濃濃,，僥幸美滿,！

梅菜扣肉、手撕雞,、燒雞仔,、煮魚、糖醋魚,、魚圓,、烤豬蹄、干切牛肉,、牛肉粉絲,、蘿卜燒肉、臘肉蒸山藥,、糖醋大蝦,、涼拌蒜苔,、大燒豆腐、菌菇素煲等,。

大飯著實根基上都是硬菜拉,，好比紅燒豬蹄，糖醋鯉魚,，蒜香排骨,，水煮大蝦，大歉收的蘸醬菜,，涼拌西紅柿,，扣肉，紅燒肉,，醬肘子

大飯15道硬菜：白切雞,，燜鵝，燒豬肉,，烤羊排,，煎錢袋蛋，耗油生菜,，芹菜腐竹，白灼蝦,，清蒸木犀魚,，蒸香腸，菜心,，發(fā)菜湯,，卷鋪蓋，燜豬手等

家庭版的大飯,，不能全是點硬菜,，要渾素、涼熱,、單數(shù)地公平搭配,，如，硬菜有雞鴨魚肉4到6大盤,，混合型的萊6盤,，涼萊4盤，其余菜2盤,，共16盤,。

16個硬菜是鍋包肉,，紅燒鯉魚，醬豬蹄,，殺豬菜,，蒜泥白肉,，燉大鵝，小雞燉蘑菇,，冰糖肘子,，醬雞爪子，紅燒排骨,，涼拌豬耳朵,，大蝦，烤雞,，皮凍,，拔絲地瓜，餃子

咱們這里必需要有的是:魚年年缺少,，紅燒的雞,，肉圓或者紅燒獅子頭，紅燒肉,，牛肉紅燒或者加點紅薯粉絲,，毛螃蟹，大蝦,，其余還需要炒多少個小葷菜,，好比韭黃肉絲或者韭黃炒蛋，炒豆餅子,，清炒蓮藕片,，等等人少的家庭至少八個菜吧，艱深十個十二個不等。

最后尚有一個甜湯,，咱們這里過三更的,，破曉吃餃子吃饅頭（咱們這里的一種大包子）

在安徽人的大飯桌上，必不可少的便是蛋餃子,，尚有香腸臘肉,，紅燒肉，吃起來軟硬有條理,，大飯必喝的一道湯,，青菜豆腐湯，寓意保清靜,，討個祥瑞,，除了上述四道菜，尚有老母雞湯,，粉蒸肉等都屬于安徽大飯的特色菜,。我最愛的是蛋餃，鮮嫩香香,。

第一道：合肥大飯代表肥西老母雞湯

漢高祖劉邦時期,，"肥西老母雞湯"便作為貢品。臺灣第一任巡撫劉銘傳,，對于他鄉(xiāng)的這道鮮味也甚是推崇,。"肥西老母雞湯"因質料好，在烹制時,，不需要退出任何輔助質料,。其湯鮮肉美，營養(yǎng)價錢高,。

第二道：蕪湖大飯代表炸圓子

第三道：蚌埠大飯代表糍粑

第四道：淮南大飯代表八公山豆腐乳

八公山豆腐晶瑩剔透,，白似玉板、嫩若凝脂,、質地詳盡,、清新滑利，無黃漿水味,，托也不散碎,。成菜光華金黃，外脆里嫩,，滋味鮮美,。

第五道：馬鞍山大飯代表采石茶干

乾隆末年采石翠螺山下住著一對于勤勉渾樸的農人夫婦，農人名叫秦干,，農婦人稱查姑,，他們在勞動中締造了制茶干的技術。他們制出的茶干顏色醬紅,，黝黑赫然,，質地硬實詳盡，具備韌性,，對于折不斷,，撕開有細紋等配合有特色，進口香醇,，越嚼越有味,，被人稱為品茶佳品。

第六道：淮北大飯代表水烙饃

烙饃是用未發(fā)酵的面粉以及成柔軟的面團,，用搟面杖搟成厚度約0.1厘米,，直徑約30厘米擺布的圓形。放在一個蒸鍋里,，放上一個箅子,，鍋中放入水，燒開,，將屜將鋪上屜布,，將搟好的薄餅放在屜上。

第七道：銅陵大飯代表丸子

第八道：安慶大飯代表雞湯泡炒米

清人袁枚在《隨園食單》中說:"雞功最巨,，諸菜賴之",。老母雞湯泡炒米的濃濃香味，便是炒米與老母雞天作般的融會,。燉煨的老母雞確定是當?shù)氐?笨雞",。風聞，以前家境殷實的人家至多時是用三只這樣的老母雞一起燉煨,，圖的是湯汁愈加鮮濃;盡管,，尚有削減雞腿數(shù)目一說。這種用三只老母雞燉煨而成的老湯,，在更多的時候也不是一次性用的,，每一每一要在吃的時候再兌一點開水，以對于大批的春節(jié)來客,。

第九道：黃山大飯代表臭鱖魚

相傳在200多年前,，沿江一帶的貴池、銅陵,、大通等地魚販每一年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)發(fā)售,，因要走七八先天到屯溪，為防止鮮魚演化,，魚販裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水,，并每一每一高下翻動:魚到徽州,，鰓仍是紅的，鱗不脫,，質鞏固,，只是表皮分收回一種異味。洗凈后以熱油稍煎,，細火烹調,，異味全消，鮮香頗為,，成為喜聞樂見的佳肴

第十道：阜陽大飯代表粉雞

粉雞,，特色是淡黃油亮, 概況軟綿，里邊粉色紅嫩,。品一口微辣略麻的粉雞,，讓人回味無窮。粉雞有兩種,，一種是炸粉雞,，一種是煮粉雞，是安徽地域雞肉分類美食的一壁旗幟,。

第十一道：宿州大飯代表符離集燒雞

五帝之一的顓頊之玄孫錢鏗締造烹雞術,，并因向堯獻野雞湯而受到歌頌，被封于大彭為君,，因稱彭祖,。《楚辭·天問》載:"彭祖斟雉帝何饗?受壽永多,，夫何悠長?"彭祖不光是傳說中的八百歲老壽星,，而且還被尊為中國烹調術的獨創(chuàng)人，更是烹雞術的始祖,。

第十二道：滁州大飯代表鳳陽釀豆腐

明代開國朱元璋降生在鳳陽,，一日，朱元璋在鳳陽城內討患上一碗釀豆腐,，吃后深感滋味極佳,。之后，他便每一每一去這家飯館乞討釀豆腐,。其后他穿上龍袍,，便下令將鳳陽城內那家黃家小飯館的廚師召進了皇宮，特意為他烹制"鳳陽釀豆腐",，成為了他御膳房的廚師,。日后，這個菜身價百倍,，成為了明代宮庭筵席上的一道名菜,，不斷轉達至今,。

第十三道：六安大飯代表蛋餃

第十四道：宣城大飯代表胡氏一品鍋

一代文豪胡適任北大校永劫，用"一品鍋"招待績溪的東床梁實秋學生患上到"一品鍋,，三五七層花著多,，品其味，離桌不離鍋"的稱許,。胡適在任駐美大使時每一每一以他鄉(xiāng)的"一品鍋"招待外國同伙,。也曾經以"一品鍋"宴請美國恩師杜威,，贏患上滿堂表彰,，成為美談。

第十五道：池州大飯代表甜酒

第十六道：亳州大飯代表燉羊肉

一,、紅燒肉質料：帶皮五花肉1塊,，老抽2湯匙，料酒2湯匙,，白糖2湯匙,，大蔥2段，生姜2片,，八角2粒,，陳皮1塊，桂皮1塊,，香葉2片,，清水少許，鹽少許,。做法：一,、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,，把放涼后的豬肉切成小塊,。二、炒鍋內倒入過多油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘,，把油炒進去后盛出。三,、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水,，水開后倒入白糖，當白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘。四,、把肉倒入砂鍋(也可運用炒肉的鐵鍋),，放入大蔥,、生姜、八角,、陳皮,、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽,，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可,。二、米椒拌牛肚質料：牛肚250g,、小米椒五,、6個、小蔥,、生姜,、蒜、辣椒油,、加加生抽,、醋、味精,、白糖,、花生碎(便是炒過的花生米去皮壓碎)。做法：一,、牛肚入開水鍋內汆一下,，撈起略涼后斜切成薄片。二,、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀,。三、切好的牛肚裝盤,，將調料調好滋味后澆下來,，最下面撒蔥花以及花生碎，盤子的一側放小米椒,，吃的時候憑證自己的'嗜辣水平抉擇拌多少多份量,。三、蒜香豉汁排骨質料：肋排300克,，大蒜籽3瓣,，豆豉一小把，紅辣椒1小根,，油300克,，芫荽或者香蔥多少根。調味料：白酒,，鹽,，生抽均過多做法：一,、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;二,、將蒜籽擦成蒜蓉;三,、排骨內加鹽，白酒,，蒜蓉,，拌勻后腌3-4小時(入冰箱);四、鍋內倒入油熱至6成;五,、腌好的排骨(擦干水份)放入油內中火煎炸;六,、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;七、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉以及切成細段的紅椒,，再淋上大批生抽;八,、在低壓鍋內蒸15-20分鐘(若用艱深蒸鍋,，需蒸40-60分鐘),，出鍋后撒上芫荽或者蔥花即可。四,、板栗燒雞塊質料：栗子(鮮)110克,，雞腿500克，大蔥10克,，姜5克,，淀粉(玉米)4克，蠔油10克,，白酒5克,，白砂糖3克，胡椒粉3克,。做法：一,、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除了縫內粗膜,，洗凈后裝在大碗內,，用水沒過栗子，放入電鍋,，外鍋加水2杯,，蒸至開關跳起時掏出。二,、雞腿切小塊,，放入冷水中煮開，水倒掉,，雞腿撈出沖凈泡沫,。三,、淀粉放碗內加水調成濕淀粉。四,、用2大匙油爆香蔥,、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙,、酒1大匙,、糖1大匙、胡椒粉少許,、清水3杯燒開,，再放入栗子，改用小火燒20分鐘,。五,、待湯汁煮至稍干時，揀出蔥,、姜,，淋水淀粉勾芡后，盛出即可,。五,、香菇蒸鱈魚質料：鱈魚200克，香菇1-2朵,，小紅辣椒10克,，香蔥10克，料酒1小匙,，蒸魚豉油1小匙,，鹽1克做法：一、把鱈魚洗凈,，瀝干水份;香菇洗凈,，去蒂，切成薄片,。二,、取一個小碗，退出一匙蒸魚豉油,，再退出一匙料酒,，少許的鹽，攪拌平均,，做成味汁,。三、小辣椒洗凈切碎，香蔥切末,。四,、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上,，平均的澆上調制好的味汁,，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，而后關火,，掀開蓋子,，撒入紅辣椒碎、香蔥末,，再蓋上蓋子燜2分鐘就能了,。全部制作歷程如斯重大，不需要加油,，不需要動用你的過多廚具,，偏遠松松就能享受到瘦弱鮮味的小菜。六,、蟹粉豆腐質料：蟹肉1/2杯,、豆腐1長塊、蔥2根,、姜2片,、姜末1/2茶匙輔料：(1)料酒1大匙,、胡椒粉少許(2)料酒1/2大匙,、醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙,、高湯1/2杯,、水淀粉1/2大匙做法：一、蔥1根切小段,，另1根切末,。二、用2大匙油爆香蔥段,、姜片,、焦黃時撈除了，再以余油炒蟹肉,，并放入姜末以及調味料(1)炒勻,，盛出備用。三,、豆腐切長厚片,，用3大匙油兩面煎黃，再放入蟹肉以及調味料(2)燒入味，而后以水淀粉勾芡至湯汁粘稠時盛出,，并不才面撒上蔥花即可,。七、素炒三丁質料：馬鈴薯100克,，胡蘿卜100克,，黃瓜100克，生抽,，鹽,，油做法：一、黃瓜,，馬鈴薯,，胡蘿卜切成小方丁備用。一半的胡蘿卜丁用水焯一下,。二,、炒鍋內底油，放入另一半胡蘿卜以及馬鈴薯丁點少許生抽,，翻炒三分鐘,。三、下入煮好的胡蘿卜丁以及黃瓜丁下入,，加少許鹽翻炒半分鐘擺布出鍋,。八、螞蟻上樹質料：紅薯粉絲1把,，肉末100克,，郫縣豆瓣1湯匙，生姜3片,，蒜末1湯匙,，蔥花1湯匙，高湯4湯匙(約50毫升),，花椒1小把,，干辣椒3條(切段)，老抽1湯匙,，味精少許,，花椒粉1茶匙。做法：一,、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘),，而后用鉸剪剪多少刀使其短一點，瀝干水份備用,。二,、炒鍋內倒入過多食油燒熱,，油熱后放入花椒、辣椒,、蒜末,、姜片爆出香味，而后放入肉末炒散至變色,。三,、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微歪斜,，在有油的一邊放入豆瓣炒多少下后再將其混合,，而后倒入高湯(骨頭高湯或者清雞湯皆可)。四,、倒入高湯后,，放入當時泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調入老抽撒入花椒粉,、味精以及蔥花炒勻即可,。九、涼拌黑木耳質料：蒜泥,、鹽,、味精、胡椒粉,、干辣椒泡的水(概況辣椒油),、涼拌醋;做法：一、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開,，而后用流水一片片地洗滌清潔,，也可能用鹽或者面粉來洗滌。二,、把青紅椒以及胡蘿卜都切成絲,，把洗滌清潔的黑木耳用手撕成小片。三,、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟,，接著焯青紅椒以及胡蘿卜絲,，記患上焯好后快捷放涼水內過涼，以堅持它的顏色以及脆感,。四,、把焯好的黑木耳、青紅椒以及胡蘿卜絲放碗里,，加蒜泥,、辣椒水(概況辣椒油)、鹽、味精,、胡椒粉,、涼拌醋等一起攪拌平均就能了。十,、熗拌金針菇質料：鮮金針菇500克,，小蔥段少許，紅辣椒絲少許,。調料精鹽1/2小匙,，味精1/2小匙，白糖少許,，白醋少許,，蔥油2小匙。做法一,、將金針菇用清水沖洗一下,，而后切段。二,、起鍋燒開過多清水,，將切好的金針菇放里焯一下，撈起洗沐,。三,、將金針菇盛入容器中，加小蔥段,、紅辣椒絲,、精鹽

一、紅燒肉質料：帶皮五花肉1塊,，老抽2湯匙,，料酒2湯匙，白糖2湯匙,，大蔥2段,，生姜2片，八角2粒,，陳皮1塊,，桂皮1塊，香葉2片,，清水少許,，鹽少許。做法：一,、把肉洗凈后放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,，把放涼后的豬肉切成小塊。二,、炒鍋內倒入過多油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒進去后盛出,。三,、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖,，當白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘,。四,、把肉倒入砂鍋(也可運用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥,、生姜,、八角、陳皮,、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可,。二,、米椒拌牛肚質料：牛肚250g、小米椒五,、6個,、小蔥、生姜,、蒜,、辣椒油、加加生抽,、醋,、味精、白糖,、花生碎(便是炒過的花生米去皮壓碎),。做法：一、牛肚入開水鍋內汆一下,，撈起略涼后斜切成薄片。二,、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀,。三,、切好的牛肚裝盤，將調料調好滋味后澆下來,，最下面撒蔥花以及花生碎,，盤子的一側放小米椒，吃的時候憑證自己的'嗜辣水平抉擇拌多少多份量,。三,、蒜香豉汁排骨質料：肋排300克，大蒜籽3瓣,，豆豉一小把,，紅辣椒1小根，油300克,，芫荽或者香蔥多少根,。調味料：白酒，鹽,，生抽均過多做法：一,、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;二,、將蒜籽擦成蒜蓉;三,、排骨內加鹽，白酒,，蒜蓉,，拌勻后腌3-4小時(入冰箱);四、鍋內倒入油熱至6成;五,、腌好的排骨(擦干水份)放入油內中火煎炸;六,、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;七、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉以及切成細段的紅椒,，再淋上大批生抽;八,、在低壓鍋內蒸15-20分鐘(若用艱深蒸鍋，需蒸40-60分鐘),，出鍋后撒上芫荽或者蔥花即可,。四、板栗燒雞塊質料：栗子(鮮)110克,，雞腿500克,，大蔥10克，姜5克,，淀粉(玉米)4克,，蠔油10克，白酒5克,，白砂糖3克,，胡椒粉3克,。做法：一、板栗先泡水1小時,，用牙簽挑除了縫內粗膜,，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子,，放入電鍋,，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時掏出,。二,、雞腿切小塊，放入冷水中煮開,，水倒掉,，雞腿撈出沖凈泡沫。三,、淀粉放碗內加水調成濕淀粉,。四、用2大匙油爆香蔥,、姜后,，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙,、糖1大匙,、胡椒粉少許、清水3杯燒開,，再放入栗子,，改用小火燒20分鐘。五,、待湯汁煮至稍干時,，揀出蔥、姜,，淋水淀粉勾芡后,，盛出即可。五,、香菇蒸鱈魚質料：鱈魚200克,，香菇1-2朵，小紅辣椒10克,，香蔥10克,，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克做法：一,、把鱈魚洗凈,，瀝干水份;香菇洗凈,，去蒂,，切成薄片。二,、取一個小碗,，退出一匙蒸魚豉油，再退出一匙料酒,，少許的鹽,，攪拌平均，做成味汁,。三,、小辣椒洗凈切碎，香蔥切末,。四,、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上,，平均的澆上調制好的味汁,，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，而后關火,，掀開蓋子,，撒入紅辣椒碎、香蔥末,，再蓋上蓋子燜2分鐘就能了,。全部制作歷程如斯重大，不需要加油,，不需要動用你的過多廚具,，偏遠松松就能享受到瘦弱鮮味的小菜。六,、蟹粉豆腐質料：蟹肉1/2杯,、豆腐1長塊、蔥2根,、姜2片,、姜末1/2茶匙輔料：(1)料酒1大匙、胡椒粉少許(2)料酒1/2大匙,、醬油1/2大匙,、鹽1/4茶匙、高湯1/2杯,、水淀粉1/2大匙做法：一,、蔥1根切小段,，另1根切末。二,、用2大匙油爆香蔥段,、姜片、焦黃時撈除了,，再以余油炒蟹肉,，并放入姜末以及調味料(1)炒勻，盛出備用,。三,、豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃,，再放入蟹肉以及調味料(2)燒入味,，而后以水淀粉勾芡至湯汁粘稠時盛出，并不才面撒上蔥花即可,。七,、素炒三丁質料：馬鈴薯100克，胡蘿卜100克,，黃瓜100克,，生抽，鹽,，油做法：一,、黃瓜，馬鈴薯,，胡蘿卜切成小方丁備用,。一半的胡蘿卜丁用水焯一下。二,、炒鍋內底油,，放入另一半胡蘿卜以及馬鈴薯丁點少許生抽，翻炒三分鐘,。三,、下入煮好的胡蘿卜丁以及黃瓜丁下入，加少許鹽翻炒半分鐘擺布出鍋,。八,、螞蟻上樹質料：紅薯粉絲1把，肉末100克,，郫縣豆瓣1湯匙,，生姜3片，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙,，高湯4湯匙(約50毫升),，花椒1小把，干辣椒3條(切段),，老抽1湯匙,，味精少許，花椒粉1茶匙,。做法：一,、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，而后用鉸剪剪多少刀使其短一點,，瀝干水份備用。二,、炒鍋內倒入過多食油燒熱,，油熱后放入花椒、辣椒,、蒜末,、姜片爆出香味，而后放入肉末炒散至變色,。三,、肉末變色后將其推至一邊、使鍋稍微歪斜,，在有油的一邊放入豆瓣炒多少下后再將其混合,，而后倒入高湯(骨頭高湯或者清雞湯皆可)。四,、倒入高湯后,，放入當時泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干，最后調入老抽撒入花椒粉,、味精以及蔥花炒勻即可,。九、涼拌黑木耳質料：蒜泥,、鹽,、味精、胡椒粉,、干辣椒泡的水(概況辣椒油),、涼拌醋;做法：一、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開,，而后用流水一片片地洗滌清潔,，也可能用鹽或者面粉來洗滌。二、把青紅椒以及胡蘿卜都切成絲,，把洗滌清潔的黑木耳用手撕成小片,。三、鍋上架燒開水,，把黑木耳焯熟,，接著焯青紅椒以及胡蘿卜絲，記患上焯好后快捷放涼水內過涼,，以堅持它的顏色以及脆感,。四、把焯好的黑木耳,、青紅椒以及胡蘿卜絲放碗里,，加蒜泥、辣椒水(概況辣椒油),、鹽,、味精、胡椒粉,、涼拌醋等一起攪拌平均就能了,。十、熗拌金針菇質料：鮮金針菇500克,，小蔥段少許,，紅辣椒絲少許。調料精鹽1/2小匙,，味精1/2小匙,，白糖少許，白醋少許,，蔥油2小匙,。做法一、將金針菇用清水沖洗一下,，而后切段,。二、起鍋燒開過多清水,，將切好的金針菇放里焯一下,，撈起洗沐。三,、將金針菇盛入容器中,，加小蔥段、紅辣椒絲,、精鹽

大飯是元旦的傳統(tǒng)夷易近俗,，一巨匠子從咫尺咫尺聚在一起特意的不易,，有些家庭由于使命原因都無奈聚齊，因此每一年的大飯都特意期待家人的團聚,。大飯一巨匠子吃,，做作是需要十六個菜的，艱深少做飯概況不做飯的這時候就需要大飯菜譜大全了,，想知道2023年大飯菜單及做法,，就來看看萬年歷我?guī)淼?023大飯菜譜十六個菜吧。

一,、紅燒肉

質料：帶皮五花肉1塊,，老抽2湯匙，料酒2湯匙,，白糖2湯匙,，大蔥2段，生姜2片,，八角2粒,，陳皮1塊，桂皮1塊,，香葉2片，清水少許,，鹽少許,。

做法：

一、把肉洗凈后放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,，把放涼后的豬肉切成小塊。

二,、炒鍋內倒入過多油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒進去后盛出,。

三,、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖,，當白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘,。

四,、把肉倒入砂鍋(也可運用炒肉的鐵鍋)，放入大蔥,、生姜,、八角,、陳皮、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,，調入少許鹽,，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

二,、香菇蒸鱈魚

質料：鱈魚200克,，香菇1-2朵，小紅辣椒10克,，香蔥10克,，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙,，鹽1克

做法：

一,、把鱈魚洗凈，瀝干水份;香菇洗凈,，去蒂,，切成薄片。

二,、取一個小碗,，退出一匙蒸魚豉油，再退出一匙料酒,，少許的鹽,，攪拌平均，做成味汁,。

三,、小辣椒洗凈切碎，香蔥切末,。

四,、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上,，平均的澆上調制好的味汁,，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，而后關火,，掀開蓋子,，撒入紅辣椒碎、香蔥末,，再蓋上蓋子燜2分鐘就能了,。全部制作歷程如斯重大，不需要加油,，不需要動用你的過多廚具,，偏遠松松就能享受到瘦弱鮮味的小菜,。

三、蟹粉豆腐

質料：蟹肉1/2杯,、豆腐1長塊,、蔥2根、姜2片,、姜末1/2茶匙

輔料：(1)料酒1大匙,、胡椒粉少許(2)料酒1/2大匙、醬油1/2大匙,、鹽1/4茶匙,、高湯1/2杯、水淀粉1/2大匙

做法：

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一,、紅燒肉質料：帶皮五花肉1塊,，老抽2湯匙，料酒2湯匙,，白糖2湯匙,，大蔥2段，生姜2片,，八角2粒,，陳皮1塊，桂皮1塊,，香葉2片,，清水少許，鹽少許,。做法：一、把肉洗凈后放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,，把放涼后的豬肉切成小塊。二,、炒鍋內倒入過多油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒進去后盛出,。三,、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖,，當白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘,。四,、把肉倒入砂鍋(也可運用炒肉的鐵鍋),，放入大蔥、生姜,、八角,、陳皮、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里,，調入少許鹽,，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。二,、米椒拌牛肚質料：牛肚250g,、小米椒五、6個,、小蔥,、生姜、蒜,、辣椒油,、加加生抽、醋,、味精,、白糖、花生碎(便是炒過的花生米去皮壓碎),。做法：一,、牛肚入開水鍋內汆一下，撈起略涼后斜切成薄片,。二,、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。三,、切好的牛肚裝盤,，將調料調好滋味后澆下來，最下面撒蔥花以及花生碎,，盤子的一側放小米椒,，吃的時候憑證自己的'嗜辣水平抉擇拌多少多份量。三,、蒜香豉汁排骨質料：肋排300克,，大蒜籽3瓣，豆豉一小把,，紅辣椒1小根,，油300克，芫荽或者香蔥多少根,。調味料：白酒,，鹽,，生抽均過多做法：一、將肋排斬成3-4CM長段,，洗凈瀝干水備用;二,、將蒜籽擦成蒜蓉;三、排骨內加鹽,，白酒,，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時(入冰箱);四,、鍋內倒入油熱至6成;五,、腌好的排骨(擦干水份)放入油內中火煎炸;六、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;七,、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉以及切成細段的紅椒,，再淋上大批生抽;八、在低壓鍋內蒸15-20分鐘(若用艱深蒸鍋,，需蒸40-60分鐘),，出鍋后撒上芫荽或者蔥花即可。四,、板栗燒雞塊質料：栗子(鮮)110克,，雞腿500克，大蔥10克,，姜5克,，淀粉(玉米)4克，蠔油10克,，白酒5克,，白砂糖3克，胡椒粉3克,。做法：一,、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除了縫內粗膜,，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子,，放入電鍋,，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時掏出,。二,、雞腿切小塊，放入冷水中煮開,，水倒掉,，雞腿撈出沖凈泡沫,。三、淀粉放碗內加水調成濕淀粉,。四,、用2大匙油爆香蔥、姜后,，放入雞塊及調料蠔油3大匙,、酒1大匙、糖1大匙,、胡椒粉少許,、清水3杯燒開，再放入栗子,，改用小火燒20分鐘,。五、待湯汁煮至稍干時,，揀出蔥,、姜，淋水淀粉勾芡后,，盛出即可,。五、香菇蒸鱈魚質料：鱈魚200克,，香菇1-2朵,，小紅辣椒10克，香蔥10克,，料酒1小匙,，蒸魚豉油1小匙，鹽1克做法：一,、把鱈魚洗凈,，瀝干水份;香菇洗凈，去蒂,，切成薄片,。二、取一個小碗,，退出一匙蒸魚豉油,，再退出一匙料酒，少許的鹽,，攪拌平均,，做成味汁。三、小辣椒洗凈切碎,，香蔥切末,。四、把鱈魚放入盤中,，把切好的香菇片擺在鱈魚上,，平均的澆上調制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘,，而后關火,，掀開蓋子，撒入紅辣椒碎,、香蔥末,，再蓋上蓋子燜2分鐘就能了。全部制作歷程如斯重大,，不需要加油,，不需要動用你的過多廚具，偏遠松松就能享受到瘦弱鮮味的小菜,。六,、蟹粉豆腐質料：蟹肉1/2杯、豆腐1長塊,、蔥2根,、姜2片、姜末1/2茶匙輔料：(1)料酒1大匙,、胡椒粉少許(2)料酒1/2大匙,、醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙,、高湯1/2杯,、水淀粉1/2大匙做法：一、蔥1根切小段,，另1根切末,。二、用2大匙油爆香蔥段,、姜片,、焦黃時撈除了，再以余油炒蟹肉,，并放入姜末以及調味料(1)炒勻,，盛出備用。三,、豆腐切長厚片，用3大匙油兩面煎黃,，再放入蟹肉以及調味料(2)燒入味,，而后以水淀粉勾芡至湯汁粘稠時盛出,，并不才面撒上蔥花即可。七,、素炒三丁質料：馬鈴薯100克,，胡蘿卜100克，黃瓜100克,，生抽,，鹽，油做法：一,、黃瓜,，馬鈴薯，胡蘿卜切成小方丁備用,。一半的胡蘿卜丁用水焯一下,。二、炒鍋內底油,，放入另一半胡蘿卜以及馬鈴薯丁點少許生抽,，翻炒三分鐘。三,、下入煮好的胡蘿卜丁以及黃瓜丁下入,，加少許鹽翻炒半分鐘擺布出鍋。八,、螞蟻上樹質料：紅薯粉絲1把,，肉末100克，郫縣豆瓣1湯匙,，生姜3片,，蒜末1湯匙，蔥花1湯匙,，高湯4湯匙(約50毫升),，花椒1小把，干辣椒3條(切段),，老抽1湯匙,，味精少許，花椒粉1茶匙,。做法：一,、先用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，而后用鉸剪剪多少刀使其短一點,，瀝干水份備用,。二、炒鍋內倒入過多食油燒熱，油熱后放入花椒,、辣椒,、蒜末、姜片爆出香味,，而后放入肉末炒散至變色,。三、肉末變色后將其推至一邊,、使鍋稍微歪斜,，在有油的一邊放入豆瓣炒多少下后再將其混合，而后倒入高湯(骨頭高湯或者清雞湯皆可),。四,、倒入高湯后，放入當時泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收干,，最后調入老抽撒入花椒粉,、味精以及蔥花炒勻即可。九,、涼拌黑木耳質料：蒜泥,、鹽、味精,、胡椒粉,、干辣椒泡的水(概況辣椒油)、涼拌醋;做法：一,、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開,，而后用流水一片片地洗滌清潔，也可能用鹽或者面粉來洗滌,。二,、把青紅椒以及胡蘿卜都切成絲，把洗滌清潔的黑木耳用手撕成小片,。三,、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟,，接著焯青紅椒以及胡蘿卜絲,，記患上焯好后快捷放涼水內過涼，以堅持它的顏色以及脆感,。四,、把焯好的黑木耳、青紅椒以及胡蘿卜絲放碗里,，加蒜泥,、辣椒水(概況辣椒油),、鹽、味精,、胡椒粉,、涼拌醋等一起攪拌平均就能了。十,、熗拌金針菇質料：鮮金針菇500克，小蔥段少許,，紅辣椒絲少許,。調料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙,，白糖少許,，白醋少許，蔥油2小匙,。做法一,、將金針菇用清水沖洗一下，而后切段,。二,、起鍋燒開過多清水，將切好的金針菇放里焯一下,，撈起洗沐,。三、將金針菇盛入容器中,，加小蔥段,、紅辣椒絲、精鹽

大飯是元旦的傳統(tǒng)夷易近俗,，一巨匠子從咫尺咫尺聚在一起特意的不易,，有些家庭由于使命原因都無奈聚齊，因此每一年的大飯都特意期待家人的團聚,。大飯一巨匠子吃,，做作是需要十六個菜的，艱深少做飯概況不做飯的這時候就需要大飯菜譜大全了,，想知道2023年大飯菜單及做法,，就來看看萬年歷我?guī)淼?023大飯菜譜十六個菜吧。

一,、紅燒肉

質料：帶皮五花肉1塊,，老抽2湯匙，料酒2湯匙,，白糖2湯匙,，大蔥2段,，生姜2片，八角2粒,，陳皮1塊,，桂皮1塊，香葉2片,，清水少許,，鹽少許。

做法：

一,、把肉洗凈后放入鍋中,，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊,。

二,、炒鍋內倒入過多油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘,，把油炒進去后盛出,。

三、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水,，水開后倒入白糖,，當白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘,。

四、把肉倒入砂鍋(也可運用炒肉的鐵鍋),，放入大蔥,、生姜、八角,、陳皮,、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽,，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可,。

二、香菇蒸鱈魚

質料：鱈魚200克,，香菇1-2朵,，小紅辣椒10克，香蔥10克,，料酒1小匙,，蒸魚豉油1小匙，鹽1克

做法：

一,、把鱈魚洗凈,，瀝干水份;香菇洗凈,，去蒂，切成薄片,。

二,、取一個小碗，退出一匙蒸魚豉油,，再退出一匙料酒,，少許的鹽，攪拌平均,，做成味汁,。

三、小辣椒洗凈切碎,，香蔥切末。

四,、把鱈魚放入盤中,，把切好的香菇片擺在鱈魚上，平均的澆上調制好的味汁,，放入蒸鍋大火蒸6分鐘,，而后關火，掀開蓋子,，撒入紅辣椒碎,、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就能了,。全部制作歷程如斯重大,，不需要加油，不需要動用你的過多廚具,，偏遠松松就能享受到瘦弱鮮味的小菜,。

三、蟹粉豆腐

質料：蟹肉1/2杯,、豆腐1長塊,、蔥2根、姜2片,、姜末1/2茶匙

輔料：(1)料酒1大匙,、胡椒粉少許(2)料酒1/2大匙、醬油1/2大匙,、鹽1/4茶匙,、高湯1/2杯、水淀粉1/2大匙

做法：

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小雞燉蘑菇,、紅燒肉,、清蒸魚概況紅燒魚,、清炒十錦時蔬、肘子,、炸物等,。大飯又被稱為團聚飯以及團年飯，一家人圍坐在一起,，寓意著團團聚圓,、以及以及美美、吉祥如意,。吃過大飯,，一家人還會一起包餃子，餃子的形態(tài)以及元寶相似,，象征著新的一年財源滔滔,、招財進寶。一,、大飯菜譜十八個菜：紅燒肉質料：帶皮五花肉1塊,，老抽2湯匙，料酒2湯匙,，白糖2湯匙,，大蔥2段，生姜2片,，八角2粒,，陳皮1塊，桂皮1塊,，香葉2片,，清水少許，鹽少許,。做法：一,、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼,，把放涼后的豬肉切成小塊,。二、炒鍋內倒入過多油燒熱,，放入豬肉翻炒5分鐘,，把油炒進去后盛出。三,、把鍋洗清潔后放入2湯匙清水,，水開后倒入白糖，當白糖釀成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,，而后倒入老抽,、料酒一起翻炒2分鐘,。四、把肉倒入砂鍋(也可運用炒肉的鐵鍋),，放入大蔥,、生姜、八角,、陳皮,、桂皮以及香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽,，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可,。二、大飯菜譜十八個菜：米椒拌牛肚質料：牛肚250g,、小米椒五,、6個、小蔥,、生姜,、蒜、辣椒油,、加加生抽、醋,、味精,、白糖、花生碎(便是炒過的花生米去皮壓碎),。做法：一,、牛肚入開水鍋內汆一下，撈起略涼后斜切成薄片,。二,、小米椒剁碎;小蔥切蔥花;姜蒜切米粒狀。三,、切好的牛肚裝盤,，將調料調好滋味后澆下來，最下面撒蔥花以及花生碎,，盤子的一側放小米椒,，吃的時候憑證自己的嗜辣水平抉擇拌多少多份量。三,、大飯菜譜十八個菜：蒜香豉汁排骨質料：肋排300克,，大蒜籽3瓣，豆豉一小把,，紅辣椒1小根,，油300克,，芫荽或者香蔥多少根。調味料：白酒,，鹽,，生抽均過多做法：一、將肋排斬成3-4CM長段,，洗凈瀝干水備用;二,、將蒜籽擦成蒜蓉;三、排骨內加鹽,，白酒,，蒜蓉，拌勻后腌3-4小時(入冰箱);四,、鍋內倒入油熱至6成;五,、腌好的排骨(擦干水份)放入油內中火煎炸;六、排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出;七,、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉以及切成細段的紅椒,，再淋上大批生抽;八、在低壓鍋內蒸15-20分鐘(若用艱深蒸鍋,，需蒸40-60分鐘),，出鍋后撒上芫荽或者蔥花即可。四,、大飯菜譜十八個菜：板栗燒雞塊質料：栗子(鮮)110克,，雞腿500克，大蔥10克,，姜5克,，淀粉(玉米)4克，蠔油10克,，白酒5克,，白砂糖3克，胡椒粉3克,。一,、板栗先泡水1小時，用牙簽挑除了縫內粗膜,，洗凈后裝在大碗內,，用水沒過栗子，放入電鍋,，外鍋加水2杯,，蒸至開關跳起時掏出。二、雞腿切小塊,，放入冷水中煮開,，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫,。三,、淀粉放碗內加水調成濕淀粉。四,、用2大匙油爆香蔥,、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙,、酒1大匙,、糖1大匙、胡椒粉少許,、清水3杯燒開,，再放入栗子，改用小火燒20分鐘,。五,、待湯汁煮至稍干時，揀出蔥,、姜,，淋水淀粉勾芡后，盛出即可,。五,、大飯菜譜十八個菜：香菇蒸鱈魚質料：鱈魚200克，香菇1-2朵,，小紅辣椒10克，香蔥10克,，料酒1小匙,，蒸魚豉油1小匙，鹽1克做法：一,、把鱈魚洗凈,，瀝干水份;香菇洗凈，去蒂,，切成薄片,。二、取一個小碗,，退出一匙蒸魚豉油,，再退出一匙料酒，少許的鹽，攪拌平均,，做成味汁,。三、小辣椒洗凈切碎,，香蔥切末,。四、把鱈魚放入盤中,，把切好的香菇片擺在鱈魚上,，平均的澆上調制好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘,，而后關火,，掀開蓋子，撒入紅辣椒碎,、香蔥末,，再蓋上蓋子燜2分鐘就能了。全部制作歷程如斯重大,，不需要加油,，不需要動用你的過多廚具，偏遠松松就能享受到瘦弱鮮味的小菜,。六,、大飯菜譜十八個菜：蟹粉豆腐質料：蟹肉1/2杯、豆腐1長塊,、蔥2根,、姜2片、姜末1/2茶匙輔料：(1)料酒1大匙,、胡椒粉少許(2)料酒1/2大匙,、醬油1/2大匙、鹽1/4茶匙,、高湯1/2杯,、水淀粉1/2大匙做法：1

大飯艱深都市有雞鴨魚肉，肘子,，豬蹄,，還會配有涼菜像涼調黃瓜，蓮藕,，青筍等,，特意是魚肉，代表年年缺少,，有的中間還要做多少個蒸碗,，葷素搭配，每一個中間的夷易近俗紛比方樣，大飯也會有差距,，有的中間惟獨餃子過大不菜,。

艱深都是大菜，豬肉,，牛肉,，雞肉類，海鮮類,。自己喜愛的菜就行,，不必需紀律要甚么菜，就算按要求做的菜,，自己不喜愛吃,，也是白做。