年夜飯菜譜大全家常菜
目錄
一,、把豬肉剁成肉末,，香菇剁碎，放入生抽以及淀粉攪拌平均,，最后退出點(diǎn)香油,，腌制10分鐘調(diào)成肉餡；
二,、在油豆腐上扣一個(gè)洞,，掏空外部,，而后用筷子將攪拌平均肉餡塞入油豆腐中；
三,、鍋內(nèi)倒少許油燒熱,，放進(jìn)油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變患上金黃微焦,，而后再將豆腐翻以前煎,。
四、倒入半碗清水,，蠔油,，生抽，鹽以及淀粉,，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁,，出鍋裝盤,，撒蔥花拆穿。
一,、把豬肉剁成肉末,，香菇剁碎，放入生抽以及淀粉攪拌平均,，最后退出點(diǎn)香油,，腌制10分鐘調(diào)成肉餡；
二,、在油豆腐上扣一個(gè)洞,，掏空外部，而后用筷子將攪拌平均肉餡塞入油豆腐中,；
三,、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放進(jìn)油豆腐,，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變患上金黃微焦,，而后再將豆腐翻以前煎。
四,、倒入半碗清水,，蠔油，生抽,，鹽以及淀粉,，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁,，出鍋裝盤,，撒蔥花拆穿。
素?zé)Z，三絲敲魚,，南乳肉,，八寶菜，油爆蝦,，龍井蝦仁,，醋溜魚，春卷,，清蒸鱸魚,，木犀糯米藕，白切雞,，蔥香腰果,，梅干菜扣肉。糯米粉腸
一,、把豬肉剁成肉末,，香菇剁碎，放入生抽以及淀粉攪拌平均,，最后退出點(diǎn)香油,，腌制10分鐘調(diào)成肉餡；
二,、在油豆腐上扣一個(gè)洞,，掏空外部，而后用筷子將攪拌平均肉餡塞入油豆腐中,；
三,、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，放進(jìn)油豆腐,，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變患上金黃微焦,，而后再將豆腐翻以前煎。
四,、倒入半碗清水,，蠔油，生抽,，鹽以及淀粉,，大火煮沸后蓋蓋小火燜10分鐘，最后大火收汁,，出鍋裝盤,，撒蔥花拆穿。
素?zé)Z,，三絲敲魚,，南乳肉,，八寶菜，油爆蝦,，龍井蝦仁,，醋溜魚，春卷,，清蒸鱸魚,，木犀糯米藕，白切雞,，蔥香腰果,，梅干菜扣肉。糯米粉腸
【1】2016大飯菜譜大全：（魚類）
一,、大飯菜譜大全私人菜：魚香茄子煲
大飯菜譜食材：茄子200g,，肉餡80g，調(diào)料：料酒5g,，醬油10g,，鹽8g 醋5g，糖5g,，淀粉3g，蔥3g,，姜3g,，蒜3g，味精lg 豆瓣辣醬5g
大飯菜譜做法
一,、茄子洗凈去皮,、去蒂，切段后放入鹽水中浸泡后,，控干水份,。
二、蔥,、姜,、蒜均切成末，肉餡退出料酒攪拌后備用,。
三,、將醬油、鹽,、醋,、糖、淀粉,、味精,、蔥,、姜、蒜放入碗中,，調(diào)成汁,。
四、鍋內(nèi)倒入油,，待6成熱時(shí),，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用,。
五,、鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡,、豆瓣辣醬,，煸炒至脫生，放入茄條,，不斷地煸炒,，待茄條炒軟且成熟后，放入碗汁,，快捷翻炒使汁掛勻后出鍋即可,。
二、大飯菜譜大全私人菜：香菇蒸鱈魚
大飯菜譜食材：鱈魚200克,，香菇1-2朵,，小紅辣椒10克，香蔥10克,，料酒1小匙,，蒸魚豉油1小匙，鹽1克
香菇蒸鱈魚
大飯菜譜做法：
一,、把鱈魚洗凈,，瀝干水份;香菇洗凈，去蒂,，切成薄片,。
二、取一個(gè)小碗,，退出一匙蒸魚豉油,，再退出一匙料酒，少許的鹽,，攪拌平均,，做成味汁。小辣椒洗凈切碎,，香蔥切末,。
三,、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上,，平均的澆上調(diào)制好的味汁,，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，而后關(guān)火,，掀開蓋子,，撒入紅辣椒碎、香蔥末,，再蓋上蓋子燜2分鐘就能了,。全部制作歷程如斯重大，不需要加油,，不需要?jiǎng)佑媚愕倪^多廚具,，偏遠(yuǎn)松松就能享受到瘦弱鮮味的小菜。
【2】2016大飯菜譜大全：（雞類）
三,、大飯菜譜大全私人菜：栗子燜雞
大飯菜譜食材：雞1.5千克,，栗子400克，雞湯500毫升,，醬油200克,，白糖30克，味精2克,，料酒50克,，豆油600克(實(shí)耗75克)，芝麻油20克,，大蔥段20克，生姜絲10克,，淀粉40克,，熟芝麻25克。
大飯菜譜做法
一,、將雞凈膛后,，洗凈，去頭爪,，剁妨礙3厘米,，寬2厘米的塊，放碗內(nèi),，加少許醬油,、料酒攪拌平均，腌漬入味;
二,、 栗子洗凈,，用開水煮片刻,，撈出，去皮;
三,、 炒鍋放豆油,，燒至七成熱時(shí)，下入雞炸一下子,，用漏勺撈起,，控干油。余油倒出;
四,、 炒鍋留少許油,，燒熱，放入姜末煸炒,，再下入雞塊,，烹入料酒、加醬油,、白糖炒勻,，退出雞湯，用旺火煮開,，放入栗子肉同燜,，燜至栗子以及雞肉塊酥爛時(shí)，投入味精,、熟芝麻,、蔥段、姜絲炒勻,，用濕淀粉勾芡后,，出鍋入盤，淋上芝麻油,，即可,。
四、大飯菜譜大全私人菜：紅酒燴雞肉
大飯菜譜食材：主料：雞胸肉500g,，蒜1瓣,，大蔥1小段，培根150g,，小洋蔥15個(gè),，蘑菇200g油2大匙，黃油2大匙,，鹽過多,，胡椒過多
a)番茄醬100ml，紅酒400ml,，雞湯300ml,，混合香草1束
b)黃油1大匙,，鹽半小匙，糖1小匙
大飯菜譜做法
1)雞肉切成小塊,，撒上鹽,、胡椒，拍上小麥粉,，用平底鍋加1大匙油,、2大匙黃油將雞肉煎上色。
2)另用鍋加1匙油,，炒香洋蔥末以及蒜片,，退出1)中，加之a(chǎn))的調(diào)料,，中火煮15—20分鐘,。
3)退出培根、小洋蔥,、蘑菇煮10分鐘,。
4)撈出雞肉，再煮10分鐘,，用鹽,、胡椒調(diào)味，再放入雞肉拌勻即可,。
爆竹聲中一歲除了,、辭舊迎新、承先啟后,，春節(jié)是與新與舊相連的日子,。清掃、布置,、豫備一年最豐碩的飯菜,，這也是休整以及團(tuán)聚的日子。
大飯?zhí)刂赶臍v元旦的晚飯,。也是一年年尾最緊張的一頓晚飯。大飯是中國人的傳統(tǒng)佳肴,，一家人歡聚一堂,，在一起吃大飯，其樂滋滋,，預(yù)示著一整年的團(tuán)團(tuán)聚圓,，也是春節(jié)家家戶戶最凋敝歡喜的時(shí)候。
推選十二道大飯菜菜譜,，讓你在大飯吃甚么的下場(chǎng)上不用耽憂,。
做法：一,、雞蛋洗滌清潔后切薄片，加姜末,，紅剁椒,，料酒腌制20分鐘擺布；
二,、青椒洗凈去籽切段,，蔥姜蒜切片；
三,、熱鍋下油,，油熱后，挨次下入花椒,，姜,、蔥、蒜炒香,；
四,、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；退出青椒塊翻炒,，加少許老抽,，炒至青椒斷生，放少許鹽,，淋少許香油即可,。
食材：蝦15只，嫩豆腐2塊,，姜2片,，蒜2瓣，蔥2棵,，香辣醬1勺,，生抽2勺，老抽半勺,，蠔油1勺,，胡椒粉1克，鹽1克,，雞精1克,，生粉2克
做法：
一、蝦處置好之后,，將蝦仁切成小段,，加點(diǎn)胡椒粉、料酒腌制頗為鐘；嫩豆腐切成小方塊,；姜,、蒜、蔥白分說切末,，香辣醬一勺備用,。
二、取一個(gè)小碗,，加蠔油,、生抽、少許老抽拌勻調(diào)成味汁,。
三,、鍋內(nèi)熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用,。
四,、將姜末、蒜末,、蔥白放入鍋中小火炒香,，再退出香辣醬炒出紅油。
五,、將豆腐倒入鍋內(nèi),，退出味汁以及少許清水燒開，轉(zhuǎn)小火上蓋燜五分鐘,，中間晃動(dòng)防止粘鍋,；再退出蝦仁燜一分鐘；最后調(diào)入少許鹽以及雞精,，加淀粉水大火收汁,。
食材：蝦、紅椒,、青椒,、沙茶醬、鹽,、淀粉,、麻油、蒜蓉
做法
一,、先把蝦用食材腌制入味,；
二、爆炒菜椒加點(diǎn)鹽,，起鍋備用；
三、炒蝦仁,，退出蒜蓉,，最后以及菜椒混合…加點(diǎn)水淀粉，混合炒平均,。
蛤蜊蒸蛋
做法：1
爆竹聲中一歲除了,、辭舊迎新、承先啟后,，春節(jié)是與新與舊相連的日子,。清掃、布置,、豫備一年最豐碩的飯菜,，這也是休整以及團(tuán)聚的日子。
大飯?zhí)刂赶臍v元旦的晚飯,。也是一年年尾最緊張的一頓晚飯,。大飯是中國人的傳統(tǒng)佳肴，一家人歡聚一堂,，在一起吃大飯,，其樂滋滋，預(yù)示著一整年的團(tuán)團(tuán)聚圓,，也是春節(jié)家家戶戶最凋敝歡喜的時(shí)候,。
推選十二道大飯菜菜譜，讓你在大飯吃甚么的下場(chǎng)上不用耽憂,。
做法：一,、雞蛋洗滌清潔后切薄片，加姜末,，紅剁椒,，料酒腌制20分鐘擺布；
二,、青椒洗凈去籽切段,，蔥姜蒜切片；
三,、熱鍋下油,，油熱后，挨次下入花椒,，姜,、蔥、蒜炒香,；
四,、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生,；退出青椒塊翻炒，加少許老抽,，炒至青椒斷生,，放少許鹽，淋少許香油即可,。
食材：蝦15只,，嫩豆腐2塊，姜2片,，蒜2瓣,，蔥2棵，香辣醬1勺,，生抽2勺,，老抽半勺，蠔油1勺,，胡椒粉1克,，鹽1克，雞精1克,，生粉2克
做法：
一,、蝦處置好之后，將蝦仁切成小段,，加點(diǎn)胡椒粉,、料酒腌制頗為鐘；嫩豆腐切成小方塊,；姜,、蒜、蔥白分說切末,，香辣醬一勺備用,。
二、取一個(gè)小碗,，加蠔油,、生抽、少許老抽拌勻調(diào)成味汁,。
三,、鍋內(nèi)熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用,。
四,、將姜末、蒜末,、蔥白放入鍋中小火炒香,，再退出香辣醬炒出紅油,。
五、將豆腐倒入鍋內(nèi),，退出味汁以及少許清水燒開,，轉(zhuǎn)小火上蓋燜五分鐘，中間晃動(dòng)防止粘鍋,；再退出蝦仁燜一分鐘；最后調(diào)入少許鹽以及雞精,，加淀粉水大火收汁,。
食材：蝦、紅椒,、青椒,、沙茶醬、鹽,、淀粉,、麻油、蒜蓉
做法
一,、先把蝦用食材腌制入味,；
二、爆炒菜椒加點(diǎn)鹽,，起鍋備用,；
三、炒蝦仁,，退出蒜蓉,，最后以及菜椒混合…加點(diǎn)水淀粉，混合炒平均,。
蛤蜊蒸蛋
做法：1
大飯菜譜大合家常菜做法
大飯菜譜罕有的家常菜有：紅棗燜栗子雞,、梅菜扣肉、珍珠藕圓,、紅燒雞翅根,、香辣豬蹄、松鼠魚,，以大飯菜譜之松鼠魚為例,，做法如下：
豫備質(zhì)料：桂魚500克、松子30克,、糖120克,、白醋200克、番茄沙司100克
一,、首先豫備好所需要的質(zhì)料：
二,、桂魚起肉去骨,，魚肉順著紋路切成菱形著花；
三,、魚肉上抹大批鹽,，而后放在淀粉中上粉；
四,、鍋中放饒富油,，燒熱后（180度，開始起油煙）,，退出魚肉炸至顏色金黃后撈出,；
五、重新起鍋,，鍋中放白醋,，糖，加熱待糖化開后放入番茄沙司,；
六,、淀粉中加水做成芡汁，而后倒入鍋中短缺攪拌平均后做成濃稠的汁水,；
七,、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上,；
八,、最后上桌即可食用。
00
爆竹聲中一歲除了,、辭舊迎新,、承先啟后，春節(jié)是與新與舊相連的日子,。清掃,、布置、豫備一年最豐碩的飯菜,，這也是休整以及團(tuán)聚的日子,。
大飯?zhí)刂赶臍v元旦的晚飯。也是一年年尾最緊張的一頓晚飯,。大飯是中國人的傳統(tǒng)佳肴,，一家人歡聚一堂，在一起吃大飯,，其樂滋滋,，預(yù)示著一整年的團(tuán)團(tuán)聚圓，也是春節(jié)家家戶戶最凋敝歡喜的時(shí)候,。
推選十二道大飯菜菜譜,，讓你在大飯吃甚么的下場(chǎng)上不用耽憂,。
做法：一、雞蛋洗滌清潔后切薄片,，加姜末,，紅剁椒，料酒腌制20分鐘擺布,；
二,、青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片,；
三,、熱鍋下油，油熱后,，挨次下入花椒，姜,、蔥,、蒜炒香；
四,、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生,；退出青椒塊翻炒，加少許老抽,，炒至青椒斷生,，放少許鹽，淋少許香油即可,。
食材：蝦15只,，嫩豆腐2塊，姜2片,，蒜2瓣,，蔥2棵，香辣醬1勺,，生抽2勺,，老抽半勺，蠔油1勺,，胡椒粉1克,，鹽1克，雞精1克,，生粉2克
做法：
一,、蝦處置好之后，將蝦仁切成小段,，加點(diǎn)胡椒粉,、料酒腌制頗為鐘,；嫩豆腐切成小方塊；姜,、蒜,、蔥白分說切末，香辣醬一勺備用,。
二,、取一個(gè)小碗，加蠔油,、生抽,、少許老抽拌勻調(diào)成味汁。
三,、鍋內(nèi)熱油下蝦仁滑炒熟,，盛出備用。
四,、將姜末,、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香,，再退出香辣醬炒出紅油,。
五、將豆腐倒入鍋內(nèi),，退出味汁以及少許清水燒開,，轉(zhuǎn)小火上蓋燜五分鐘，中間晃動(dòng)防止粘鍋,；再退出蝦仁燜一分鐘,；最后調(diào)入少許鹽以及雞精，加淀粉水大火收汁,。
食材：蝦,、紅椒、青椒,、沙茶醬,、鹽、淀粉,、麻油,、蒜蓉
做法
一、先把蝦用食材腌制入味,；
二,、爆炒菜椒加點(diǎn)鹽，起鍋備用；
三,、炒蝦仁,，退出蒜蓉，最后以及菜椒混合…加點(diǎn)水淀粉,，混合炒平均,。
蛤蜊蒸蛋
做法：1
大飯菜譜大合家常菜做法
大飯菜譜罕有的家常菜有：紅棗燜栗子雞、梅菜扣肉,、珍珠藕圓,、紅燒雞翅根、香辣豬蹄,、松鼠魚,，以大飯菜譜之松鼠魚為例，做法如下：
豫備質(zhì)料：桂魚500克,、松子30克,、糖120克、白醋200克,、番茄沙司100克
一,、首先豫備好所需要的質(zhì)料：
二、桂魚起肉去骨,，魚肉順著紋路切成菱形著花；
三,、魚肉上抹大批鹽,，而后放在淀粉中上粉；
四,、鍋中放饒富油,，燒熱后（180度，開始起油煙）,，退出魚肉炸至顏色金黃后撈出,；
五、重新起鍋,，鍋中放白醋,，糖，加熱待糖化開后放入番茄沙司,；
六,、淀粉中加水做成芡汁，而后倒入鍋中短缺攪拌平均后做成濃稠的汁水,；
七,、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上,；
八,、最后上桌即可食用,。
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過年餐桌永世只缺這么一道菜，看到好吃的,，確定要隨著學(xué)哦,！質(zhì)料：鱸魚1條，小蔥葉1把,，植物油30克,，蒸魚豉油過多光陰：10分鐘
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