虎年大飯,佳肴端上來,色香味俱全,，,寓意百孔千瘡,福祿壽喜

《紅燒雞翅》“寓意”展翅高飛

《黃瓜釀彩豆》“寓意”翠竹報(bào)春節(jié)節(jié)高

《四喜丸子》“寓意”團(tuán)團(tuán)聚圓

《蜂蜜紫薯》“寓意”紫氣東來

《五花肉鮑魚》“寓意”年年爆余

《剁椒魚頭》“寓意”隆運(yùn)當(dāng)頭

《蘿卜釀豬肉》“寓意”花開貧賤

《八寶飯》“寓意”八方來財(cái)

《肉絲炒芹菜》“寓意”勤勉勤快

《梅菜扣肉》“寓意”霉運(yùn)拜拜

由于中國傳統(tǒng)康年年缺少(魚)的說法，以是魚是大飯必備的一道菜,。元旦夜吃鯉魚,，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利,。元旦夜吃鯽魚,，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚以及鯽魚一起吃便是大吉大利,。元旦夜吃鰱魚,，鰱同“連”諧音,，過年吃鰱魚近年缺少。

為了吃出近年缺少的盛意頭,，您可能元旦兩條魚,，大飯吃一條，小年初一吃一條,，便是近年缺少,。假如制作一條的話，大飯吃終端,，小年初一吃頭尾,，這樣便是近年缺少，有頭魚尾,。

2,，天降財(cái)神（醬排骨）；

3,，年年缺少（魚,，鮮嫩清蒸魚）；

4,，團(tuán)團(tuán)聚圓（蘑菇肉團(tuán)）,；

5，嘉偶天成（醬豬手）,；

6,，赤貧如洗（豬皮凍）；

7,，財(cái)源滔滔（茼蒿豆）,；

8，萬事如意（黃瓜絲,、綠豆牙拌金針蘑）,；

湯：貧賤清靜（玉米粒、火腿絲,、豆沙,、核桃仁羹）。

刪除了：耳聰目明（蔥爆羊肉）,；

春意盎然（肉絲拌苦苣）,；

新年吉祥（宮堡雞丁）,。

雞,鴨.魚.肉.雞蛋.青菜.豆涌，雞爪.磁粑粑咱們家的特產(chǎn)

大飯的吉祥菜名及寓意推選：

1.夜飯吉祥菜年年缺少--水煮魚,。

“魚”跟“余”字音相同，康年年缺少之寓意,，家中食糧,、財(cái)富裕殘余，家財(cái)發(fā)達(dá),。

2.大飯吉祥菜貧賤吉祥--小雞燉蘑菇,。

“雞”與“吉”字音臨近，寓意貧賤吉祥,。

3.大飯吉祥菜祝愿發(fā)達(dá)-紅扒豬手,。

新年確定要有豬手、發(fā)菜,，寓意大發(fā)橫財(cái),。

4.大飯吉祥菜節(jié)節(jié)高升--糖醋排骨。

排骨皆為小節(jié),，寓意節(jié)節(jié)高升,。

5.大飯吉祥菜事事如意--清炒芽菜

黃芽菜形似如意，寓意事事如意,。

6.大飯吉祥菜聚財(cái)聚寶--白灼薺菜

薺菜音似“聚財(cái)”,寓意招財(cái),。

7.大飯吉祥菜一起暢通--涼拌藕片

傳統(tǒng)大飯的12道菜分為四道涼菜、八道熱菜，而八道熱菜又分說是四葷四素的組合,。四道涼菜,，開胃爽口，涼菜不特殊的紀(jì)律,，憑證自家喜愛即可,，而后才是正式的熱菜上桌。八道熱菜中的四個葷菜分說需要搜羅雞,、鴨,、魚、肉,。四道素菜分說是白菜,、芹菜、韭菜,、豆腐,。推選菜品四涼類：涼拌金針菇、鹵肉拼盤,、生魚片,、涼拌皮蛋、干炸帶魚,、涼拌皮凍,、泡椒鳳爪水鴨干、芝麻香芋卷,。魚：紅燒鯉魚,、清蒸鱸魚、清蒸鯽魚,、紅燒鰱魚,、松鼠桂魚。清蒸武昌魚,、清蒸碟魚頭。雞：三杯雞,、口水雞,、白斬雞、紅燜栗子雞,、糯米八寶雞,、大盤雞。鴨：清蒸八寶鴨,、北京烤鴨,、仔姜鴨、啤酒鴨,、蟲草鴨煲,、豉油鴨,、魔芋燒鴨。肉：紅燒肉,、粉蒸肉,、梅菜扣肉、糯米蒸排骨,、糖醋排骨,、醬大骨、鍋包肉,、京醬肉絲抓肉,、紅燒獅子頭。白菜：翡翠白菜卷,、酸菜粉絲煲,、開水白菜、清蒸白菜,。芹菜：西芹百合,、木耳炒芹菜、芹菜炒香干,、西芹胡蘿卜,、芹香藕片。韭菜：韭菜炒香干,、韭菜炒雞蛋,、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁,、烤韭菜,、韭菜蛋餃。豆腐：紅燒豆腐,、麻婆豆腐,、皮蛋豆腐、炸豆腐丸子,、四喜豆腐,、豆腐羹、鍋塌豆腐,。

傳統(tǒng)大飯的12道菜分為四道涼菜,、八道熱菜，而八道熱菜又分說是四葷四素的組合,。四道涼菜,，開胃爽口，涼菜不特殊的紀(jì)律，憑證自家喜愛即可,，而后才是正式的熱菜上桌,。八道熱菜中的四個葷菜分說需要搜羅雞、鴨,、魚,、肉。四道素菜分說是白菜,、芹菜,、韭菜、豆腐,。推選菜品四涼類：涼拌金針菇,、鹵肉拼盤、生魚片,、涼拌皮蛋,、干炸帶魚、涼拌皮凍,、泡椒鳳爪水鴨干,、芝麻香芋卷。魚：紅燒鯉魚,、清蒸鱸魚,、清蒸鯽魚、紅燒鰱魚,、松鼠桂魚,。清蒸武昌魚、清蒸碟魚頭,。雞：三杯雞,、口水雞、白斬雞,、紅燜栗子雞,、糯米八寶雞、大盤雞,。鴨：清蒸八寶鴨,、北京烤鴨、仔姜鴨,、啤酒鴨、蟲草鴨煲,、豉油鴨,、魔芋燒鴨。肉：紅燒肉、粉蒸肉,、梅菜扣肉,、糯米蒸排骨、糖醋排骨,、醬大骨,、鍋包肉、京醬肉絲抓肉,、紅燒獅子頭,。白菜：翡翠白菜卷、酸菜粉絲煲,、開水白菜,、清蒸白菜。芹菜：西芹百合,、木耳炒芹菜,、芹菜炒香干、西芹胡蘿卜,、芹香藕片,。韭菜：韭菜炒香干、韭菜炒雞蛋,、韭菜炒河蝦,、韭菜蝦仁、烤韭菜,、韭菜蛋餃,。豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐,、皮蛋豆腐,、炸豆腐丸子、四喜豆腐,、豆腐羹,、鍋塌豆腐。

春節(jié)大飯6道菜菜譜春節(jié)大飯6道菜菜譜,。春節(jié)是咱們國家頗為嚴(yán)正的一個節(jié)日,，在春節(jié)的時(shí)候咱們艱深都市吃上一些節(jié)日的傳統(tǒng)食物。接下來就由我?guī)Ь藿城逦汗?jié)大飯6道菜菜譜的相關(guān)內(nèi)容,。春節(jié)大飯6道菜菜譜篇1【第一道菜：酸辣雞雜】【所需食材】雞雜過多,、料酒過多、鹽過多,、胡椒粉過多,、生抽過多,、老抽少許、小米辣過多,、泡椒過多,、酸豆角過多、姜片過多,、蒜片過多,、青蒜苗過多、菜籽油過多,?！咀龇ú襟E】一、洗滌清潔的雞雜先改刀切片,，我就買了雞胗,，雞胗還可能搭配雞心、雞肝,、雞腸等,。切好后再次洗滌清潔后冷水下鍋，加料酒去腥,。煮開后再煮一分鐘即可撈起,。沖洗掉浮沫，用手攥干水份,。而后加鹽,、胡椒粉、生抽,、一點(diǎn)老抽,，攪拌平均后備用。二,、需要的配菜便是小米辣切碎,，尚有泡椒盡管縱然多切一點(diǎn)，這兩種辣椒要占整盤菜的三分之一,。做酸辣雞雜確定要有酸豆角,，搭配雞雜炒進(jìn)去特意的香。料頭便是姜蒜以及青蒜苗,。三,、熱鍋放菜籽油，倒入姜蒜,、辣椒,，炒出它們的香味，而后倒入雞雜,，翻炒兩分鐘擺布,，炒入味,。再倒入酸豆角以及一半的蒜苗,，來點(diǎn)蠔油提鮮,，大火翻炒平均，炒出酸豆角的香味,。最后倒入剩下的蒜葉,，翻炒至斷生后鮮味即成?！镜诙啦耍核笈Ｈ狻俊舅枋巢摹颗Ｈ膺^多,、鹽過多、胡椒粉過多,、生抽過多,、蔥姜水過多、雞蛋清一個,、淀粉過多,、植物油過多、干辣椒過多,、花椒過多,、萵筍過多、青菜過多,、黃芽菜過多,、菜籽油過多、蒜末過多,、郫縣豆瓣醬過多,、辣椒面過多、老抽過多,、蔥花過多,、白芝麻過多?！咀龇ú襟E】一,、首先是切牛肉，先看清晰牛肉的紋理,，橫著紋理切成薄片,，這樣口感好還不易碎。切好后加鹽,、胡椒粉,、生抽、蔥姜水,，用手抓勻,，讓牛肉短缺羅致水份,。再倒入一個雞蛋清，抓至牛肉濕潤順滑,，這時(shí)候加淀粉鎖住水份,，最后封上植物油備用。二,、做水煮牛肉麻辣味是關(guān)鍵,，鍋里不放油，倒入干辣椒以及花椒,，小火逐漸翻炒,，焙干水份，焙至辣椒偏遠(yuǎn)變糊能聞到濃郁的辣香味,。起鍋放至砧板上,，用刀概況搟面杖斬碎，這便是刀口辣椒,，也是水煮牛肉的靈魂地址,。三、需要的配菜便是萵筍,、青菜以及黃芽菜,，熱鍋放一點(diǎn)底油，加之蒜末,，先倒入萵筍,，翻炒至五六分熟。再將黃芽菜以及青菜下鍋,，加鹽調(diào)味,，大火翻炒至斷生后起鍋墊在碗底備用。四,、重新起鍋放油,，下入姜蒜末，爆出香味,。再退出郫縣豆瓣醬,，小火炒出紅油，再加一勺辣椒面削減辣香味,。翻炒多少下后,，倒入清水，煮開后加鹽,、生抽,、老抽，開大火煮2分鐘,，煮出香味后濾出料渣,。這時(shí)候轉(zhuǎn)最小火,，將碼好的牛肉一片一片地散漫下入鍋中，再次煮開后用勺子逐漸增長,，使其受熱平均,。五、牛肉在鍋里的光陰不要過長,，最后加一點(diǎn)水淀粉稍微勾個薄芡,，即可出鍋。淋上湯汁后,，退出刀口辣椒。再撒上蒜末,、蔥花,、白芝麻，而后淋上七八成熱的熱油激發(fā)出香味,，鮮味即成,。【第三道菜：魚香豆腐】【所需食材】嫩豆腐過多,、鹽過多,、青椒絲過多、胡蘿卜半個,、木耳一把,、泡椒過多、蒜末過多,、小蔥白過多,、生抽過多、陳醋過多,、老抽過多,、白糖過多、淀粉過多,、植物油過多,、豆瓣醬過多?！咀龇ú襟E】一,、做這道菜要用嫩豆腐，先改一下刀,，切成小四方塊,。鍋里水燒開，加一勺食鹽,，把豆腐放進(jìn)去稍微焯一上水,，這樣能保障豆腐的口感,，做的時(shí)候還不易碎，焯水一分鐘擺布就能出鍋瀝干,。二,、需要的配菜有一些青椒絲、半個胡蘿卜切絲,、一小把木耳切絲,。料頭便是泡椒、蒜末以及小蔥白,。豫備半碗水,，加兩勺生抽、兩勺陳醋,、半勺老抽,、過多的鹽、一勺白糖,、一勺淀粉,，這是我做過多次的一個配比，憑證這個比例做進(jìn)去保障好吃不翻車,。三,、熱鍋放油，下入蔥蒜末以及泡椒,，炒出香味,。再加一勺豆瓣醬，炒出紅油,。倒入胡蘿卜以及木耳絲,，將胡蘿卜炒軟炒熟，而后放入青椒絲,，翻炒平均后,，倒入豆腐以及調(diào)好的料汁。再煮上1-2分鐘,，轉(zhuǎn)大火,，邊增長豆腐邊收一下汁，直到豆腐都裹滿一層芡汁,。而后加蔥段,、明油提色增香，翻炒平均后,，即可出鍋,。【第四道菜：熗拌豆腐絲】【所需食材】老豆腐一塊、食用油過多,、干辣椒段過多,、花椒一小勺、青紅椒絲過多,、大蔥絲過多,、蒜末過多、鹽過多,、白糖過多,、米醋過多、花椒油過多,、香油過多,、香菜段少許?！咀龇ú襟E】一,、先將老豆腐切成大塊，厚度在半公分?jǐn)[布,，而后四五成油溫下鍋炸一下，直接煎也可能,，炸至兩面金黃,，撈起控油，做作放涼,。二,、碗里豫備一點(diǎn)干辣椒段以及一小勺花椒，淋上適才炸豆腐的熱油,，熗出香味,。配菜可能憑證自己的喜愛搭配，青紅辣椒片開后切成絲,，大蔥一小段斜切成絲,。三、放涼后的豆腐塊用刀從中間片開,，碼起后也同樣切成細(xì)一點(diǎn)的條,。這樣做進(jìn)去的豆腐絲，顏色金黃,，看著就頗有食欲,。再放入切好的青紅椒、蔥絲,、一點(diǎn)蒜末,、辣椒油。再加鹽、白糖,、一勺米醋,、花椒油、香油,，最后放一點(diǎn)香菜段,，拌勻后鮮味即成?！镜谖宓啦耍菏[油燜雞】【所需食材】琵琶腿多少個,、面粉一勺、料酒一勺,、生抽兩勺,、老抽一勺、蠔油一勺,、鹽一小勺,、白糖一小勺、胡椒粉過多,、小蔥多少根,、生姜一塊、食用油過多,?！咀龇ú襟E】一、豫備多少個琵琶腿,，斬成小塊,，為了保存雞肉的口感，蔥油燜雞不能焯水,，以是斬好后加一勺面粉,，用手抓洗出概況的血水，沖洗一遍后加溫水浸泡15分鐘,。不斷泡出雞腿概況的血水,，再多沖洗多少遍，直到加水變患上清亮即可,。二,、而后加一勺料酒、兩勺生抽,、一勺老抽,、一勺蠔油、鹽,、白糖以及胡椒粉,，抓勻后腌制20分鐘，讓雞肉殘缺入味。三,、需要的料頭也很重大,，小蔥多少根切妨礙段，生姜一塊切成片,。砂鍋里放油,，下入姜片以及蔥段，逐漸炸出它們的香味,，直到蔥段變黃,，撈起料頭。放入腌好的雞塊,，腌雞肉的湯汁也全副倒進(jìn)去,，蓋蓋中火燜15分鐘。15分鐘后再轉(zhuǎn)大火,，收濃一下湯汁,，最后撒上蔥花，鮮味即成,?！镜诹啦耍郝槔兵嗀洝俊舅枋巢摹盔嗀涍^多、蔥段過多,、姜片過多,、花椒過多、料酒過多,、干辣椒過多、麻椒過多,、老冰糖過多,、鹽過多、生抽過多,、老抽過多,、甜面醬過多、啤酒過多,、鹵料包一個,。【做法步驟】一,、豫備鴨貨（鴨脖,、鴨翅、鴨爪以及鴨肫）,，化開后用清水浸泡20分鐘,，再冷水下鍋，退出蔥段、姜片,、花椒以及料酒去腥,。煮開煮透后打掉浮沫，而后撈起過一遍冷水,。二,、鴨肉遇冷水縮短后吃起來口感更緊致，鴨貨的腥味較重,，以是確定要放香料,。我罕用的香料有八角、桂皮,、甘草,、花椒、干辣椒,、茴香,、橘皮、芫荽籽,、山楂,、高良姜、月桂葉,、砂仁,、白芷，將這些香料裝入鹵料包里,，放入鍋中,。再退出姜片、蔥段,、干辣椒,、麻椒、老冰糖以及鹽,，再退出100克生抽,、50克老抽、60克甜面漿以及一大罐啤酒,。而后加沒過食材的清水,，其中干辣椒以及麻椒憑證自己的口胃削減。三,、大火煮開后轉(zhuǎn)中火,，蓋蓋鹵40分鐘。讓鴨貨短缺羅致鹵料的香味,，40分鐘后轉(zhuǎn)大火再煮多少分鐘,。這一步很關(guān)鍵,，將鍋里的湯汁收濃，做作放涼后撈起出鍋,，再放冰箱冷藏一個小時(shí)擺布更好吃,。春節(jié)大飯6道菜菜譜篇2春節(jié)大飯20道菜菜譜一、大飯菜譜寓意——年糕：年年高,。過年要豫備年糕,，是展現(xiàn)喜慶。年糕由于諧音“年高”,，再加之有著變更多真?zhèn)€口胃,，簡直成為了家家必備的應(yīng)景食物。年糕的模樣形態(tài)有方塊狀的黃,、白年糕,，象征著黃金、白銀,，寄寓新年發(fā)達(dá)的意思,。南方的年糕以甜為主，或者蒸或者炸,，也有人爽性沾糖吃,。南方的年糕則甜咸兼具，好比蘇州及寧波的年糕,，以粳米制作,，滋味油膩。除了蒸,、炸之外,，還可能切片炒食或者是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖,、豬油,、玫瑰、木犀,、薄荷、素蓉等配料,，唱功詳盡,，可能直接蒸食或者是沾上蛋清油炸。二,、大飯菜譜寓意——魚：年年缺少,。由于中國傳統(tǒng)康年年缺少(魚)的說法，以是魚是大飯必備的一道菜,。元旦夜吃鯉魚,，鯉同“禮”諧音,，過年吃鯉魚大吉大利。元旦夜吃鯽魚,，鯽同“吉”諧音,，過年鯉魚以及鯽魚一起吃便是大吉大利。元旦夜吃鰱魚,，鰱同“連”諧音,，過年吃鰱魚近年缺少。為了吃出近年缺少的盛意頭,，您可能元旦兩條魚,，大飯吃一條，小年初一吃一條,，便是近年缺少,。假如制作一條的話，大飯吃終端,，小年初一吃頭尾,，這樣便是近年缺少，有頭魚尾,。三,、大飯菜譜寓意——豬手：發(fā)達(dá)利市。豬手,，可能燜豬手,，也可能發(fā)菜豬手，也可能花生豬手等等,，服法良多,，由于豬手寓意著發(fā)達(dá)利市，做甚么都市順順?biāo)炖?，利市發(fā)達(dá),，干甚么也都市發(fā)達(dá)利市。以是這道菜式也是廣州鄰人最喜愛的一道吉祥菜!四,、大飯菜譜寓意——芹菜：勤快,。大飯不止是一家的團(tuán)聚以及對于來年的美不雅期待，也是教育孩子的一次機(jī)緣,，終年菜中的芹菜,，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勉,，惟獨(dú)勤勉能耐取患上美不雅的`生涯,。五、大飯菜譜寓意——蠔豉：好市,。華南的大飯則多有雞,、燒肉,、發(fā)菜、蠔豉等,，由于“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)達(dá)好市”諧音,。蠔豉，也稱“蠣干”,，牡蠣(也稱蠔)肉的干廢品,，是廣東國夷易近春節(jié)必食的菜肴。蠔豉是補(bǔ)鈣的最佳食物,，它含磷很豐碩,，由于鈣被體內(nèi)羅致時(shí)需要磷的輔助，以是有利于鈣的羅致,。六,、大飯菜譜寓意——腐竹：豐裕。腐竹寓意“豐?！?，也是元旦不可少的一道菜。咱們都知道腐竹是黃豆的衍生物,。專家指出,，腐竹與黃豆比照，更易被人體羅致,，營養(yǎng)價(jià)錢也更豐碩,，因此每一每一吃一些腐竹，是很好的飲食習(xí)氣,。七,、大飯菜譜寓意——蒜：會合計(jì)?！芭D八腌蒜,，元旦吃”，臘八蒜的蒜字,，以及“算”字同音,，寓意“會合計(jì)”。傳統(tǒng)的臘八節(jié),，民間除了有喝臘八粥的夷易近俗外,，在南方地域還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)氣，到了元旦啟封,，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個贊,。臘八蒜具備去油膩,、去腥等熏染,，口胃酸甜，就飯吃還能削減食欲,。但由于臘八蒜是用醋腌制,，吃多了可能會對于牙齒有確定的侵蝕，胃欠好的人吃臘八蒜也應(yīng)留意,，吃多了有利于胃瘦弱,。八、大飯菜譜寓意——餃子：招財(cái)進(jìn)寶,。吃餃子取“更歲交子”之意,，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音,，有“喜慶團(tuán)聚”以及“吉祥如意”的意思,。餃子由于形似元寶，過年時(shí)吃餃子,，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥寄義,。餃子餡料的抉擇以及寓意有著直接關(guān)連，最罕有的韭菜餡寓意著久財(cái)之意,，由于久趕快間長,、眼前，謂之久財(cái),。夏日典型的白菜肉餡即百財(cái)之意,。香菇最有攝天生效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意,，鼓即高起,，凸出，香菇的形態(tài)彷佛向上的箭頭,，或者為股票大盤的走勢,，向上、飽鼓之意,，謂之鼓財(cái),。最后尚有南京人愛吃的酸菜，風(fēng)聞有算財(cái)之意,。九,、大飯菜譜寓意——燒肉：紅紅火火。燒肉原本就很受老廣們的招待,，皮脆肉香,。廣州人喜愛在大飯的時(shí)候有這道菜是由于燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你天天都紅紅火火,，是一個很好的意頭菜來的,。十,、大飯菜譜寓意——生菜：生財(cái)。生菜讀起來與“生財(cái)”諧音,，討個口彩,，是過年必備的蔬菜。下面再擺一把金燦燦的油炸馓子,，即是“金條生財(cái)”了,。十一、白切雞：第一個涼菜,，過年吃雞,，大吉大利。涼菜可能抉擇做白切雞,、白斬雞,、口水雞、椒麻雞等,。十二,、燈籠蝦：第一個正式菜，開門紅,，紅紅火火過小年;1三,、醬豬手：醬豬手，諧音利市,，個別在大飯中加一些發(fā)菜紅燜,，取名為發(fā)達(dá)利市。豬把手,，摟錢耙子,，走四方，用手抓錢,，寓意八方來財(cái),。1四、四喜丸子,。肉圓：寓意團(tuán)團(tuán)聚圓,。可能抉擇做糯米丸子,、四喜丸子,，生汆丸子、清蒸或者紅燒獅子頭等,。南方一啊不能是四喜丸子,，寓意出門見喜，可能是4顆丸子，也可能是四彩四種丸子,，重大的便是肉丸概況魚丸,，想吃素一點(diǎn)可能用蘿卜丸、鵪鶉蛋等,。肉丸配上油菜概況花菜，油菜寓意”有財(cái)“,，花菜寓意”發(fā)達(dá)”,。1五、五彩繽紛主食：五彩繽紛主食,，鮮璀璨麗,，西南吃大拉皮，南方可能吃五彩飯概況粉絲,，有條件就吃螃蟹粉絲;1六,、醬牛肉，牛氣沖天,。1七,、糖醋排骨：苦澀親情，甜苦澀蜜,。1八,、腐竹紅燒肉：諧音豐裕，肉要紅燒,，寓意紅紅火火,。1九、乳豬拼盤是“隆運(yùn)當(dāng)頭”20,、胡蘿卜玉米大骨湯：大骨湯,。過年必不可少的便是大骨湯，湯是貫串全程,，胡蘿卜玉米大骨湯,。春節(jié)大飯6道菜菜譜篇3春節(jié)大飯菜譜一、餃子——招財(cái)進(jìn)寶吃餃子是元旦守歲大飯上必不可少的一道佳肴,。餃子又稱作“交子”,，“交”是新舊友替之意，“子”為“子時(shí)”,，寓意著暫新的一天的開始,。餃子形似銀元寶，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶,、財(cái)源廣進(jìn)的意思,。餃子的餡料抉擇也有考究，艱深餡料會加韭菜、白菜以及香菇,，韭菜以及“久財(cái)”諧音,，白菜與“百財(cái)”諧音，兩者都代表著貧賤,、財(cái)富,，而香菇與“鼓”諧音，給人一種豐滿的感應(yīng),，有著鼓財(cái)?shù)拿啦谎旁⒁?。二、紅燒魚——年年缺少中國傳統(tǒng)康年年缺少的說法,，以是魚是大飯必備的一道菜,。元旦夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音,，大吉大利,；元旦夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音,，吉祥如意,。元旦夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音,，近年缺少,。只做一條的魚話，大飯吃中間,，小年初一吃頭尾,，近年缺少有始有終，寓意歉收富裕,。三,、紅燒豬蹄——手到財(cái)來這道菜良多旅館套餐都有，叫“發(fā)達(dá)利市”“橫財(cái)利市”“手到拿來”等,，除了好的寓意,，富含膠原卵白的豬蹄加之花生以及發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐碩，滋味好,。四,、肉丸子——團(tuán)團(tuán)聚圓在湖北年菜中最大的走光便是種種丸子，象征著團(tuán)團(tuán)聚圓,，而其余中間也會有一些肉丸子,，牛肉丸子，四喜丸子,，黃燜肉丸,，糯米丸子,，除了徑自做成菜，也可能放在第一道菜里,，豐碩內(nèi)容,，增丁添口更團(tuán)聚。五,、清炒四季豆——四季清靜四季豆角,，由于顏色亮眼及口感爽快成為了良多人大飯的首選蔬菜，加之其筆直的形態(tài)與竹子相似,，以是個別會被給予“飛黃騰達(dá)”“飛黃騰達(dá)”“飛黃騰達(dá)”“欣欣向榮”“四季清靜”的意思,。而且這道菜油膩，可適宜今眾人的伙食需要,。

傳統(tǒng)大飯的12道菜分為四道涼菜、八道熱菜,，而八道熱菜又分說是四葷四素的組合,。四道涼菜，開胃爽口,，涼菜不特殊的紀(jì)律,，憑證自家喜愛即可，而后才是正式的熱菜上桌,。八道熱菜中的四個葷菜分說需要搜羅雞,、鴨、魚,、肉,。四道素菜分說是白菜、芹菜,、韭菜,、豆腐。推選菜品四涼類：涼拌金針菇,、鹵肉拼盤,、生魚片、涼拌皮蛋,、干炸帶魚,、涼拌皮凍、泡椒鳳爪水鴨干,、芝麻香芋卷,。魚：紅燒鯉魚、清蒸鱸魚,、清蒸鯽魚,、紅燒鰱魚、松鼠桂魚。清蒸武昌魚,、清蒸碟魚頭,。雞：三杯雞、口水雞,、白斬雞,、紅燜栗子雞、糯米八寶雞,、大盤雞,。鴨：清蒸八寶鴨、北京烤鴨,、仔姜鴨,、啤酒鴨、蟲草鴨煲,、豉油鴨,、魔芋燒鴨。肉：紅燒肉,、粉蒸肉,、梅菜扣肉、糯米蒸排骨,、糖醋排骨,、醬大骨、鍋包肉,、京醬肉絲抓肉,、紅燒獅子頭。白菜：翡翠白菜卷,、酸菜粉絲煲,、開水白菜、清蒸白菜,。芹菜：西芹百合,、木耳炒芹菜、芹菜炒香干,、西芹胡蘿卜,、芹香藕片。韭菜：韭菜炒香干,、韭菜炒雞蛋,、韭菜炒河蝦、韭菜蝦仁,、烤韭菜,、韭菜蛋餃,。豆腐：紅燒豆腐、麻婆豆腐,、皮蛋豆腐,、炸豆腐丸子、四喜豆腐,、豆腐羹,、鍋塌豆腐。

春節(jié)大飯6道菜菜譜春節(jié)大飯6道菜菜譜,。春節(jié)是咱們國家頗為嚴(yán)正的一個節(jié)日,，在春節(jié)的時(shí)候咱們艱深都市吃上一些節(jié)日的傳統(tǒng)食物。接下來就由我?guī)Ь藿城逦汗?jié)大飯6道菜菜譜的相關(guān)內(nèi)容,。春節(jié)大飯6道菜菜譜篇1【第一道菜：酸辣雞雜】【所需食材】雞雜過多,、料酒過多、鹽過多,、胡椒粉過多,、生抽過多、老抽少許,、小米辣過多、泡椒過多,、酸豆角過多,、姜片過多、蒜片過多,、青蒜苗過多,、菜籽油過多?！咀龇ú襟E】一,、洗滌清潔的雞雜先改刀切片，我就買了雞胗,，雞胗還可能搭配雞心,、雞肝、雞腸等,。切好后再次洗滌清潔后冷水下鍋,，加料酒去腥。煮開后再煮一分鐘即可撈起,。沖洗掉浮沫,，用手攥干水份。而后加鹽,、胡椒粉,、生抽,、一點(diǎn)老抽，攪拌平均后備用,。二,、需要的配菜便是小米辣切碎，尚有泡椒盡管縱然多切一點(diǎn),，這兩種辣椒要占整盤菜的三分之一,。做酸辣雞雜確定要有酸豆角，搭配雞雜炒進(jìn)去特意的香,。料頭便是姜蒜以及青蒜苗,。三、熱鍋放菜籽油,，倒入姜蒜,、辣椒，炒出它們的香味,，而后倒入雞雜,，翻炒兩分鐘擺布，炒入味,。再倒入酸豆角以及一半的蒜苗,，來點(diǎn)蠔油提鮮，大火翻炒平均,，炒出酸豆角的香味,。最后倒入剩下的蒜葉，翻炒至斷生后鮮味即成,?！镜诙啦耍核笈Ｈ狻俊舅枋巢摹颗Ｈ膺^多、鹽過多,、胡椒粉過多,、生抽過多、蔥姜水過多,、雞蛋清一個,、淀粉過多、植物油過多,、干辣椒過多,、花椒過多、萵筍過多,、青菜過多,、黃芽菜過多、菜籽油過多,、蒜末過多,、郫縣豆瓣醬過多,、辣椒面過多、老抽過多,、蔥花過多,、白芝麻過多?！咀龇ú襟E】一,、首先是切牛肉，先看清晰牛肉的紋理,，橫著紋理切成薄片,，這樣口感好還不易碎。切好后加鹽,、胡椒粉,、生抽、蔥姜水,，用手抓勻,，讓牛肉短缺羅致水份。再倒入一個雞蛋清,，抓至牛肉濕潤順滑,，這時(shí)候加淀粉鎖住水份，最后封上植物油備用,。二,、做水煮牛肉麻辣味是關(guān)鍵，鍋里不放油,，倒入干辣椒以及花椒，小火逐漸翻炒,，焙干水份,，焙至辣椒偏遠(yuǎn)變糊能聞到濃郁的辣香味。起鍋放至砧板上,，用刀概況搟面杖斬碎,，這便是刀口辣椒，也是水煮牛肉的靈魂地址,。三,、需要的配菜便是萵筍、青菜以及黃芽菜,，熱鍋放一點(diǎn)底油,，加之蒜末，先倒入萵筍,，翻炒至五六分熟,。再將黃芽菜以及青菜下鍋,，加鹽調(diào)味，大火翻炒至斷生后起鍋墊在碗底備用,。四,、重新起鍋放油，下入姜蒜末,，爆出香味,。再退出郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油,，再加一勺辣椒面削減辣香味,。翻炒多少下后，倒入清水,，煮開后加鹽,、生抽、老抽,，開大火煮2分鐘,，煮出香味后濾出料渣。這時(shí)候轉(zhuǎn)最小火,，將碼好的牛肉一片一片地散漫下入鍋中,，再次煮開后用勺子逐漸增長，使其受熱平均,。五,、牛肉在鍋里的光陰不要過長，最后加一點(diǎn)水淀粉稍微勾個薄芡,，即可出鍋,。淋上湯汁后，退出刀口辣椒,。再撒上蒜末,、蔥花、白芝麻,，而后淋上七八成熱的熱油激發(fā)出香味,，鮮味即成?！镜谌啦耍呼~香豆腐】【所需食材】嫩豆腐過多,、鹽過多、青椒絲過多,、胡蘿卜半個,、木耳一把、泡椒過多,、蒜末過多,、小蔥白過多,、生抽過多、陳醋過多,、老抽過多,、白糖過多、淀粉過多,、植物油過多,、豆瓣醬過多?！咀龇ú襟E】一,、做這道菜要用嫩豆腐，先改一下刀,，切成小四方塊,。鍋里水燒開，加一勺食鹽,，把豆腐放進(jìn)去稍微焯一上水,，這樣能保障豆腐的口感，做的時(shí)候還不易碎,，焯水一分鐘擺布就能出鍋瀝干,。二、需要的配菜有一些青椒絲,、半個胡蘿卜切絲,、一小把木耳切絲。料頭便是泡椒,、蒜末以及小蔥白,。豫備半碗水，加兩勺生抽,、兩勺陳醋,、半勺老抽、過多的鹽,、一勺白糖,、一勺淀粉,，這是我做過多次的一個配比,，憑證這個比例做進(jìn)去保障好吃不翻車。三,、熱鍋放油,，下入蔥蒜末以及泡椒，炒出香味,。再加一勺豆瓣醬,，炒出紅油,。倒入胡蘿卜以及木耳絲，將胡蘿卜炒軟炒熟,，而后放入青椒絲,，翻炒平均后，倒入豆腐以及調(diào)好的料汁,。再煮上1-2分鐘,，轉(zhuǎn)大火，邊增長豆腐邊收一下汁,，直到豆腐都裹滿一層芡汁,。而后加蔥段、明油提色增香,，翻炒平均后,，即可出鍋?！镜谒牡啦耍簾桶瓒垢z】【所需食材】老豆腐一塊,、食用油過多、干辣椒段過多,、花椒一小勺,、青紅椒絲過多、大蔥絲過多,、蒜末過多,、鹽過多、白糖過多,、米醋過多,、花椒油過多、香油過多,、香菜段少許,。【做法步驟】一,、先將老豆腐切成大塊,，厚度在半公分?jǐn)[布，而后四五成油溫下鍋炸一下,，直接煎也可能,，炸至兩面金黃，撈起控油,，做作放涼,。二、碗里豫備一點(diǎn)干辣椒段以及一小勺花椒，淋上適才炸豆腐的熱油,，熗出香味,。配菜可能憑證自己的喜愛搭配，青紅辣椒片開后切成絲,，大蔥一小段斜切成絲,。三、放涼后的豆腐塊用刀從中間片開,，碼起后也同樣切成細(xì)一點(diǎn)的條,。這樣做進(jìn)去的豆腐絲，顏色金黃,，看著就頗有食欲,。再放入切好的青紅椒、蔥絲,、一點(diǎn)蒜末,、辣椒油。再加鹽,、白糖,、一勺米醋、花椒油,、香油,，最后放一點(diǎn)香菜段，拌勻后鮮味即成,?！镜谖宓啦耍菏[油燜雞】【所需食材】琵琶腿多少個、面粉一勺,、料酒一勺,、生抽兩勺、老抽一勺,、蠔油一勺,、鹽一小勺、白糖一小勺,、胡椒粉過多,、小蔥多少根、生姜一塊,、食用油過多,。【做法步驟】一,、豫備多少個琵琶腿,，斬成小塊，為了保存雞肉的口感,，蔥油燜雞不能焯水,，以是斬好后加一勺面粉，用手抓洗出概況的血水,，沖洗一遍后加溫水浸泡15分鐘,。不斷泡出雞腿概況的血水，再多沖洗多少遍,，直到加水變患上清亮即可,。二、而后加一勺料酒,、兩勺生抽,、一勺老抽、一勺蠔油,、鹽,、白糖以及胡椒粉，抓勻后腌制20分鐘,，讓雞肉殘缺入味,。三、需要的料頭也很重大,，小蔥多少根切妨礙段,，生姜一塊切成片。砂鍋里放油,，下入姜片以及蔥段,，逐漸炸出它們的香味，直到蔥段變黃,，撈起料頭,。放入腌好的雞塊，腌雞肉的湯汁也全副倒進(jìn)去,，蓋蓋中火燜15分鐘,。15分鐘后再轉(zhuǎn)大火，收濃一下湯汁,，最后撒上蔥花,，鮮味即成?！镜诹啦耍郝槔兵嗀洝俊舅枋巢摹盔嗀涍^多,、蔥段過多、姜片過多,、花椒過多,、料酒過多,、干辣椒過多、麻椒過多,、老冰糖過多,、鹽過多、生抽過多,、老抽過多,、甜面醬過多、啤酒過多,、鹵料包一個,。【做法步驟】一,、豫備鴨貨（鴨脖,、鴨翅、鴨爪以及鴨肫）,，化開后用清水浸泡20分鐘,，再冷水下鍋，退出蔥段,、姜片,、花椒以及料酒去腥。煮開煮透后打掉浮沫,，而后撈起過一遍冷水,。二、鴨肉遇冷水縮短后吃起來口感更緊致,，鴨貨的腥味較重,，以是確定要放香料。我罕用的香料有八角,、桂皮,、甘草、花椒,、干辣椒,、茴香、橘皮,、芫荽籽,、山楂、高良姜,、月桂葉,、砂仁、白芷,，將這些香料裝入鹵料包里,，放入鍋中,。再退出姜片、蔥段,、干辣椒,、麻椒、老冰糖以及鹽,，再退出100克生抽、50克老抽,、60克甜面漿以及一大罐啤酒,。而后加沒過食材的清水，其中干辣椒以及麻椒憑證自己的口胃削減,。三,、大火煮開后轉(zhuǎn)中火，蓋蓋鹵40分鐘,。讓鴨貨短缺羅致鹵料的香味,，40分鐘后轉(zhuǎn)大火再煮多少分鐘。這一步很關(guān)鍵,，將鍋里的湯汁收濃,，做作放涼后撈起出鍋，再放冰箱冷藏一個小時(shí)擺布更好吃,。春節(jié)大飯6道菜菜譜篇2春節(jié)大飯20道菜菜譜一,、大飯菜譜寓意——年糕：年年高。過年要豫備年糕,，是展現(xiàn)喜慶,。年糕由于諧音“年高”，再加之有著變更多真?zhèn)€口胃,，簡直成為了家家必備的應(yīng)景食物,。年糕的模樣形態(tài)有方塊狀的黃、白年糕,，象征著黃金,、白銀，寄寓新年發(fā)達(dá)的意思,。南方的年糕以甜為主,，或者蒸或者炸，也有人爽性沾糖吃,。南方的年糕則甜咸兼具,，好比蘇州及寧波的年糕，以粳米制作,，滋味油膩,。除了蒸,、炸之外，還可能切片炒食或者是煮湯,。甜味的年糕以糯米粉加白糖,、豬油、玫瑰,、木犀,、薄荷、素蓉等配料,，唱功詳盡,，可能直接蒸食或者是沾上蛋清油炸。二,、大飯菜譜寓意——魚：年年缺少,。由于中國傳統(tǒng)康年年缺少(魚)的說法，以是魚是大飯必備的一道菜,。元旦夜吃鯉魚,，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利,。元旦夜吃鯽魚,，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚以及鯽魚一起吃便是大吉大利,。元旦夜吃鰱魚,，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚近年缺少,。為了吃出近年缺少的盛意頭,，您可能元旦兩條魚，大飯吃一條,，小年初一吃一條,，便是近年缺少。假如制作一條的話,，大飯吃終端,，小年初一吃頭尾，這樣便是近年缺少,，有頭魚尾,。三、大飯菜譜寓意——豬手：發(fā)達(dá)利市,。豬手,，可能燜豬手，也可能發(fā)菜豬手,，也可能花生豬手等等,，服法良多,，由于豬手寓意著發(fā)達(dá)利市，做甚么都市順順?biāo)炖?，利市發(fā)達(dá),，干甚么也都市發(fā)達(dá)利市。以是這道菜式也是廣州鄰人最喜愛的一道吉祥菜!四,、大飯菜譜寓意——芹菜：勤快,。大飯不止是一家的團(tuán)聚以及對于來年的美不雅期待，也是教育孩子的一次機(jī)緣,，終年菜中的芹菜,，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勉,，惟獨(dú)勤勉能耐取患上美不雅的`生涯,。五,、大飯菜譜寓意——蠔豉：好市,。華南的大飯則多有雞、燒肉,、發(fā)菜,、蠔豉等，由于“發(fā)菜蠔豉”與“發(fā)達(dá)好市”諧音,。蠔豉,，也稱“蠣干”，牡蠣(也稱蠔)肉的干廢品,，是廣東國夷易近春節(jié)必食的菜肴,。蠔豉是補(bǔ)鈣的最佳食物，它含磷很豐碩,，由于鈣被體內(nèi)羅致時(shí)需要磷的輔助,，以是有利于鈣的羅致。六,、大飯菜譜寓意——腐竹：豐裕,。腐竹寓意“豐裕”,，也是元旦不可少的一道菜,。咱們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出,，腐竹與黃豆比照,，更易被人體羅致，營養(yǎng)價(jià)錢也更豐碩,，因此每一每一吃一些腐竹,，是很好的飲食習(xí)氣,。七、大飯菜譜寓意——蒜：會合計(jì),?！芭D八腌蒜，元旦吃”,，臘八蒜的蒜字,，以及“算”字同音，寓意“會合計(jì)”,。傳統(tǒng)的臘八節(jié),，民間除了有喝臘八粥的夷易近俗外，在南方地域還盛行著當(dāng)天腌制臘八蒜的習(xí)氣,，到了元旦啟封,，白綠透亮的臘八蒜就著吃餃子，那叫一個贊,。臘八蒜具備去油膩,、去腥等熏染，口胃酸甜,，就飯吃還能削減食欲,。但由于臘八蒜是用醋腌制，吃多了可能會對于牙齒有確定的侵蝕,，胃欠好的人吃臘八蒜也應(yīng)留意,，吃多了有利于胃瘦弱。八,、大飯菜譜寓意——餃子：招財(cái)進(jìn)寶,。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”,，交與“餃”諧音,，有“喜慶團(tuán)聚”以及“吉祥如意”的意思。餃子由于形似元寶,，過年時(shí)吃餃子,，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥寄義。餃子餡料的抉擇以及寓意有著直接關(guān)連,，最罕有的韭菜餡寓意著久財(cái)之意,，由于久趕快間長、眼前,，謂之久財(cái),。夏日典型的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇最有攝天生效，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意,，鼓即高起,，凸出，香菇的形態(tài)彷佛向上的箭頭,，或者為股票大盤的走勢,，向上、飽鼓之意,，謂之鼓財(cái),。最后尚有南京人愛吃的酸菜，風(fēng)聞有算財(cái)之意,。九,、大飯菜譜寓意——燒肉：紅紅火火。燒肉原本就很受老廣們的招待,，皮脆肉香,。廣州人喜愛在大飯的時(shí)候有這道菜是由于燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你天天都紅紅火火,，是一個很好的意頭菜來的,。十、大飯菜譜寓意——生菜：生財(cái),。生菜讀起來與“生財(cái)”諧音,，討個口彩,，是過年必備的蔬菜,。下面再擺一把金燦燦的油炸馓子，即是“金條生財(cái)”了,。十一,、白切雞：第一個涼菜，過年吃雞,，大吉大利,。涼菜可能抉擇做白切雞、白斬雞,、口水雞,、椒麻雞等。十二,、燈籠蝦：第一個正式菜,，開門紅，紅紅火火過小年;1三,、醬豬手：醬豬手,，諧音利市，個別在大飯中加一些發(fā)菜紅燜,，取名為發(fā)達(dá)利市,。豬把手,，摟錢耙子，走四方,，用手抓錢,，寓意八方來財(cái)。1四,、四喜丸子,。肉圓：寓意團(tuán)團(tuán)聚圓?？赡芫駬褡雠疵淄枳?、四喜丸子，生汆丸子,、清蒸或者紅燒獅子頭等,。南方一啊不能是四喜丸子，寓意出門見喜,，可能是4顆丸子,，也可能是四彩四種丸子，重大的便是肉丸概況魚丸,，想吃素一點(diǎn)可能用蘿卜丸,、鵪鶉蛋等。肉丸配上油菜概況花菜,，油菜寓意”有財(cái)“,，花菜寓意”發(fā)達(dá)”。1五,、五彩繽紛主食：五彩繽紛主食,，鮮璀璨麗，西南吃大拉皮,，南方可能吃五彩飯概況粉絲,，有條件就吃螃蟹粉絲;1六、醬牛肉,，牛氣沖天,。1七、糖醋排骨：苦澀親情,，甜苦澀蜜,。1八、腐竹紅燒肉：諧音豐裕,，肉要紅燒,，寓意紅紅火火。1九、乳豬拼盤是“隆運(yùn)當(dāng)頭”20,、胡蘿卜玉米大骨湯：大骨湯,。過年必不可少的便是大骨湯，湯是貫串全程,，胡蘿卜玉米大骨湯,。春節(jié)大飯6道菜菜譜篇3春節(jié)大飯菜譜一、餃子——招財(cái)進(jìn)寶吃餃子是元旦守歲大飯上必不可少的一道佳肴,。餃子又稱作“交子”,，“交”是新舊友替之意，“子”為“子時(shí)”,，寓意著暫新的一天的開始,。餃子形似銀元寶，因此也有著招財(cái)進(jìn)寶,、財(cái)源廣進(jìn)的意思,。餃子的餡料抉擇也有考究，艱深餡料會加韭菜,、白菜以及香菇,，韭菜以及“久財(cái)”諧音，白菜與“百財(cái)”諧音,，兩者都代表著貧賤,、財(cái)富，而香菇與“鼓”諧音,，給人一種豐滿的感應(yīng),，有著鼓財(cái)?shù)拿啦谎旁⒁狻６?、紅燒魚——年年缺少中國傳統(tǒng)康年年缺少的說法,，以是魚是大飯必備的一道菜,。元旦夜吃鯉魚,，鯉同“禮”諧音，大吉大利,；元旦夜吃鯽魚,，鯽同“吉”諧音，吉祥如意,。元旦夜吃鰱魚,，鰱同“連”諧音，近年缺少,。只做一條的魚話,，大飯吃中間，小年初一吃頭尾，近年缺少有始有終,，寓意歉收富裕,。三、紅燒豬蹄——手到財(cái)來這道菜良多旅館套餐都有,，叫“發(fā)達(dá)利市”“橫財(cái)利市”“手到拿來”等,，除了好的寓意，富含膠原卵白的豬蹄加之花生以及發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐碩,，滋味好,。四、肉丸子——團(tuán)團(tuán)聚圓在湖北年菜中最大的走光便是種種丸子,，象征著團(tuán)團(tuán)聚圓,，而其余中間也會有一些肉丸子，牛肉丸子,，四喜丸子,，黃燜肉丸，糯米丸子,，除了徑自做成菜,，也可能放在第一道菜里，豐碩內(nèi)容,，增丁添口更團(tuán)聚,。五、清炒四季豆——四季清靜四季豆角,，由于顏色亮眼及口感爽快成為了良多人大飯的首選蔬菜,，加之其筆直的形態(tài)與竹子相似，以是個別會被給予“飛黃騰達(dá)”“飛黃騰達(dá)”“飛黃騰達(dá)”“欣欣向榮”“四季清靜”的意思,。而且這道菜油膩,，可適宜今眾人的伙食需要。

本期導(dǎo)讀：6道大飯菜譜,，做法詳細(xì)好吃易做,，學(xué)會給家人露一手！即將要過年了,，忙乎了一年了,，一家人罕有聚在一起吃頓團(tuán)聚飯，如今疫情防控的頗為時(shí)期,，少出門,，不群集，不去概況吃大飯,，在家自己做就成為了良多人的抉擇,。大飯不能對于吃,，做甚么飯菜就成為了巨匠體貼的下場，楊哥在此給巨匠推選6道大飯菜譜,，做法詳細(xì),，好吃美不雅好做，學(xué)會給家人露一手,，先珍藏起來留著用,！下面一起來看看都有哪些菜吧！【所需食材】鱸魚一條,、姜絲過多,、蔥結(jié)一把、料酒過多,、小蔥多少根,、紅辣椒半個、生姜片過多,、熱油少許,、蒸魚豉油過多?！咀龇ú襟E】一,、豫備一斤擺布的鱸魚一條，魚脊背兩面各切上一刀,。碗中豫備姜絲,、蔥結(jié)以及料酒，抓捏出蔥姜汁,，倒在魚身上,，用蔥結(jié)將魚內(nèi)外涂抹平均后部署一下子備用。二,、做清蒸鱸魚三絲必不可少,，生姜先切成薄片，再切成細(xì)絲,。小蔥多少根繞多少圈捏緊,，同樣切成細(xì)一點(diǎn)的絲，放在清水里浸泡一下子,。三,、紅辣椒半個片薄后也切成絲，蔥絲以及紅椒絲經(jīng)由浸泡后會打卷,，既能作為配色還能增香。四,、盤子里墊上生姜片,，魚脊朝上放入鱸魚,，讓鱸魚能趴在盤子里即可。魚脊處放上姜片,，蒸鍋上汽后上鍋,，蓋蓋大火蒸6-8分鐘，光陰憑證魚的巨細(xì)抉擇,，為了保存魚肉細(xì)嫩的口感,，最長不要逾越8分鐘。五,、蒸進(jìn)去盤底的湯汁很腥,，倒掉不用。再拿掉姜片,，放上泡好的三絲,，澆上熱油激發(fā)出香味。最后淋上蒸魚豉油后鮮味即成,?！緱罡缬性捳f】清蒸鱸魚是又快又重大的一道菜，魚肉細(xì)嫩,，鮮香鮮味,，營養(yǎng)豐碩，好吃不腥味,，喜愛的同伙可能試一試,。【所需食材】

南瓜一塊,、一勺白糖,、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗,、多少片百合,、枸杞一把、水淀粉過多,。

【做法步驟】

一,、豫備老南瓜去掉皮，對于半切開,，用勺子刮掉瓜瓤,，切成三角的形態(tài)，一個倒三角,，一個正三角,，南瓜盡管縱然切患上尖一點(diǎn)，越尖碼進(jìn)去越圓,。

二,、邊角料切小塊放在中間攤平,，蒸鍋里水燒開，上汽后再上鍋,，蓋蓋蒸20分鐘,，用筷子能輕松戳透，就剖析蒸熟了,。

三,、將蒸好的南瓜倒扣在一個大盤子里，可能看到蒸熟的南瓜金黃圓潤,，形態(tài)也很詳盡,。

四、復(fù)原鍋燒水,，加一勺白糖,、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗,、多少片百合,，煮2分鐘，加一把枸杞配一下色,。倒入水淀粉,，開大火勾薄芡，而后直接淋在南瓜上,，鮮味即成,。

【楊哥有話說】這樣做進(jìn)去的紅棗百合蒸南瓜，光華金黃,，甘鮮味美,。大飯蒸這么一盤，寓意好有營養(yǎng),，老小咸宜,。喜愛的同伙可能珍藏一下，無意間試著做一下,?！舅枋巢摹狂R鈴薯兩個、鮮蝦10只,、生姜絲過多,、料酒過多、鹽過多,、黑胡椒粉過多,、淀粉一大勺、雞蛋兩個,、面包糠過多,、食用油過多,?！咀龇ú襟E】一,、豫備馬鈴薯兩個去皮切成厚片，上蒸鍋大火蒸20分鐘,。同時(shí)豫備鮮蝦10只,，去掉蝦頭抽出蝦線，再用牙簽剝掉蝦殼,，尾部保存,。二、蝦仁都剝好后,，加生姜絲,、料酒以及食鹽，抓勻腌制多少分鐘,。蒸好的馬鈴薯用勺子壓成碎,，壓成馬鈴薯泥。三,、再磨一點(diǎn)黑胡椒粉削減香味,，再加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽、一大勺淀粉,，揉成面團(tuán),，而后搓圓后壓扁，放上蝦仁包起來,，包成橢圓形,，蝦尾露不才面。四,、而后挨次蘸上淀粉,、雞蛋液，最后平均地裹上一層面包糠,。五成油溫下鍋中小火慢炸,，待蝦球定型后翻動使其受熱平均。約莫五分鐘擺布,，炸到蝦球浮起后即可出鍋裝盤,。【楊哥有話說】這樣做進(jìn)去的鳳尾蝦球,，外酥里嫩,，鮮香鮮味，頗為宜吃,，喜愛的同伙可能珍藏起來,，無意間試著做一下,！【所需食材】豌豆粒過多、玉米粒過多,、餃子皮多少張,、胡蘿卜丁過多、蝦仁丁過多,、韭菜一小把,、蔥白蒜末過多、鹽過多,、胡椒粉過多,、蠔油過多、黃瓜半根,、胡蘿卜半根,。【做法步驟】一,、先豫備豌豆以及玉米,，再豫備多少張餃子皮，再切點(diǎn)胡蘿卜丁,、蝦仁丁,。二、鍋里水開倒入蔬菜粒焯一分鐘,，再用鍋里的熱水將韭菜燙軟,，等會兒用來扎福袋。三,、熱鍋放油,，下蔥白蒜末爆香，再倒入蝦仁炒至變色,，而后倒入焯熟的蔬菜粒,。加過多鹽、胡椒粉以及蠔油,，翻炒入味后起鍋備用,。四、餃子皮上刷一層油,，蓋上一張餃子皮,，再刷油，這樣疊8張擺布,。用搟面杖搟薄,，搟至手掌巨細(xì)，上蒸鍋蒸8分鐘，蒸好撕開后成半透明狀,。五,、蒸好的餃子皮上放上炒好的餡料，收口成一個袋子的形態(tài),，用韭菜葉纏起來扎緊,，這樣一個福袋就做好了。用黃瓜,、胡蘿卜做一個擺盤,，鮮味即成,?！緱罡缬性捳f】這樣做進(jìn)去的四喜福袋，顏值高有營養(yǎng),，重大一看就會,，大飯做這么一道菜，合家人越吃越歡喜,?！舅枋巢摹可z過多、料酒過多,、豬里脊肉過多,、鹽過多、胡椒粉過多,、雞蛋清一個,、淀粉一勺、植物油過多,、豆皮兩張,、大蔥一根、白糖一勺,、甜面醬一勺,。【做法步驟】一,、咱們先切一點(diǎn)生姜絲,，而后加料酒以及一點(diǎn)清水，浸泡一下子,。豬大里脊肉一塊,，先切片，再切成粗細(xì)平均的肉絲,。切好后,，加鹽、胡椒粉、適才泡好的生姜水,、一個雞蛋清,，用手短缺抓勻，讓肉絲羅致水份,，這樣口感才會嫩滑,。而后加一勺淀粉，再次抓勻鎖住水份,，最后再封上一層植物油備用,。二、豆皮兩張切成四方塊,，水開后加鹽,，將豆皮放進(jìn)去焯一下，而后撈起擺盤,。大蔥一根,，去掉蔥心，再斜刀切成蔥絲,，墊在盤底,。三、熱鍋放油,，油溫不要過高,，倒入肉絲快捷滑散，待肉絲變色后即可撈出,。光陰不能過長,，否則簡略變老。四,、重新起鍋,，放入一勺白糖，待白糖消融起大泡,，加一勺甜面醬,，翻炒平均后倒入一點(diǎn)料酒，將甜面醬稀釋,，不斷將醬料炒至冷漠,，厚薄可能憑證自己的喜愛。五,、最后倒入滑好的肉絲,，翻炒平均，讓肉絲都裹滿醬汁后即可出鍋裝盤,。【楊哥有話說】這樣做進(jìn)去的京醬肉絲，鮮甜適口,，香味濃郁,，大飯露上一手，小孩兒小孩都喜愛,，喜愛的同伙可能試一試,?！舅枋巢摹控i肉一塊,、蔥段過多、花椒過多,、料酒過多、青蒜苗多少顆,、青椒兩個,、大蒜多少粒、生姜一小塊,、菜籽油過多、豆瓣醬一勺,、黑豆豉過多、白糖過多,、鹽過多、生抽醬油過多,。【做法步驟】一,、三肥七瘦的豬肉一塊，能買到二刀肉更好,，做以前先燒一下豬皮，去掉豬毛以及腥味，燒成褐色,，用刀刮洗清潔。而后冷水下鍋,，加蔥段,、花椒以及料酒,，大火煮開,，打去浮沫后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，煮至筷子偏偏能插進(jìn)去即可,，而后撈起放涼。將煮好的豬肉切成片,，片確定要切薄一點(diǎn)，而后裝入盤中,。二、青蒜苗多少顆拍散后斜切成段,，綠色的蒜葉徑自裝盤備用。青椒兩個切成小滾刀塊,，最后再切一點(diǎn)大蒜以及生姜。三,、熱鍋加菜籽油，倒入肉片,，中小火翻炒出油脂,，炒出香味,。再倒入姜蒜,，炒至肉片偏遠(yuǎn)卷起，退出一勺豆瓣醬,，炒出紅油后倒入一把黑豆豉。翻炒平均,，炒出豆豉的香味，而后加白糖,、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，沿鍋邊倒入生抽醬油,，不斷將肉片炒至入味,。再倒入辣椒以及蒜苗，將它們炒至七八分熟,。最后倒入蒜葉,，大火炒至斷生后即可出鍋裝盤?！緱罡缬性捳f】這樣做進(jìn)去的回鍋肉，光華紅亮,，咸鮮微辣，聞著就會流口水,，特意開胃下飯,，喜愛的同伙可能試一試。以上便是給巨匠分享的6道適宜大飯吃的菜,，色香味俱全,，頗為宜吃,，看著就頗有食欲,，做法步驟教學(xué)詳細(xì),，看完就能學(xué)會,，學(xué)會后自己在家就能做，還特意有體面,。