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客家釀豆腐是客家人最愛(ài)吃的一款菜,，既有營(yíng)養(yǎng)又價(jià)廉物美,。在廣州良多餐館，是食客們必點(diǎn)的招牌菜之一,。由于喜愛(ài)吃,，我特意去找客家同伙學(xué)做了這道家常菜。 豫備食材質(zhì)料：豆腐,、豬肉,、蒜茸、蔥段,、辣椒片,、冬菇片、醬油,、鹽,、蠔油、花生油,、生粉,。 詳細(xì)做法步驟： 第1步、把豬肉垛成肉泥,。肉泥放少許鹽,、生抽、生粉調(diào)味后拌少許蔥花部署頗為鐘,。 第2步,、豆腐一開(kāi)二，在豆腐中間挖個(gè)小洞把調(diào)好味的肉泥塞進(jìn)去,。 第3步,、開(kāi)鍋下油放入豆腐，將豆腐的正反兩面煎到金黃后, 掏出先裝蝶備用,。 第4步,、再開(kāi)鍋下油，爆香蒜茸,、蔥段,、辣椒片,、香菇片等調(diào)料品。 第5步,、退出過(guò)多水，調(diào)入過(guò)多醬油,、蠔油燒開(kāi),。? 第6步、把煎好的豆腐放進(jìn)去,。放少許鹽調(diào)味,，而后裝碟就好了。? 一,、白切雞 客家釀豆腐是客家人最愛(ài)吃的一款菜,，既有營(yíng)養(yǎng)又價(jià)廉物美。在廣州良多餐館,，是食客們必點(diǎn)的招牌菜之一,。由于喜愛(ài)吃，我特意去找客家同伙學(xué)做了這道家常菜,。 豫備食材質(zhì)料：豆腐,、豬肉、蒜茸,、蔥段,、辣椒片、冬菇片,、醬油,、鹽、蠔油,、花生油,、生粉。 詳細(xì)做法步驟： 第1步,、把豬肉垛成肉泥,。肉泥放少許鹽、生抽,、生粉調(diào)味后拌少許蔥花部署頗為鐘,。 第2步、豆腐一開(kāi)二,，在豆腐中間挖個(gè)小洞把調(diào)好味的肉泥塞進(jìn)去,。 第3步、開(kāi)鍋下油放入豆腐,，將豆腐的正反兩面煎到金黃后, 掏出先裝蝶備用,。 第4步、再開(kāi)鍋下油，爆香蒜茸,、蔥段,、辣椒片、香菇片等調(diào)料品,。 第5步,、退出過(guò)多水，調(diào)入過(guò)多醬油,、蠔油燒開(kāi),。? 第6步、把煎好的豆腐放進(jìn)去,。放少許鹽調(diào)味,，而后裝碟就好了。? 一,、白切雞 白切雞也叫白斬雞,，是一道典型的粵菜，也是廣東十大硬菜之一,，主要運(yùn)用廣東省清遠(yuǎn)市特產(chǎn)的三黃雞不加調(diào)味白煮而成,，形態(tài)美不雅，堅(jiān)持了雞肉的原汁原味,，頗為適口,。 二、紅燒乳鴿 紅燒乳鴿是廣東省的傳統(tǒng)名菜之一,，這道菜是將乳鴿鹵煮后再妨礙油炸,，以是頗為入味，吃起來(lái)外皮酥脆,，肉質(zhì)鮮嫩,，使人回味無(wú)窮。 三,、脆皮燒鵝 脆皮燒鵝也是廣東頗為馳名的一道菜,，其選用的黑棕鵝肉厚骨嫩，燒烤制成后光華金紅,，外皮酥脆,，肉質(zhì)鮮嫩適口，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài),。 四,、烤乳豬 烤乳豬是粵菜中最馳名的特色菜之一，也是良多廣東人祭祖必備的祭品之一,，其制作工藝配合,，概況光華紅潤(rùn),，吃起來(lái)肥而不膩，堪稱一絕,。 五,、廣州文昌雞 廣州文昌雞因此海南省特產(chǎn)的文昌雞為主要食材，再加之火腿 ,、雞肝,、郊菜等配菜，經(jīng)由煮,、蒸,、炒三道工序制成，風(fēng)韻配合,，吃起來(lái)肥而不膩,。 六、潮州鹵水 潮州鹵水是源自廣東省潮州市的傳統(tǒng)名菜,，這道菜食材豐碩,，主要有雞肉、鴨肉,、豬前肘 豬脊椎骨等,，在退出特制的鹵料鹵制而成,。 七,、東江釀豆腐 東江釀豆腐是運(yùn)用豆腐、豬肉,、香菇等食制作的一道傳統(tǒng)名菜,，將油炸豆腐上挖一個(gè)小洞，在洞中放入由豬肉,、香菇等做成的餡料,，最后再用砂鍋煮熟。 八,、東江鹽焗雞 東江鹽焗雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜,，這道菜以項(xiàng)雞為主料，用鹽焗的工藝制成,，成菜光華黃亮,，香氣濃郁，吃起來(lái)鮮美適口,，是當(dāng)?shù)匮鐣?huì)上常罕有到的一道菜,。 九、糖醋咕嚕肉 糖醋咕嚕肉是一道歷史悠長(zhǎng)的廣東名菜,，源頭于清代,，主要運(yùn)用甜酸汁以及豬肉烹制而成，概況光華金黃，吃起來(lái)酸甜適口,，頗為開(kāi)胃,。 十、老火靚湯 老火靚湯也叫廣府湯,，主要運(yùn)用種種中藥以及肉類熬制,，種類繁多，有阿膠紅棗烏雞湯,、山藥茯苓乳鴿湯等,，不光湯味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐碩,。