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: 尖椒300克 豬肉300克 輔料: 豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 淀粉3克 食鹽1茶匙 白糖1勺 辣椒炒肉的做法: 步驟1 尖椒去蒂用淡鹽水浸泡半小時 步驟2 豬肉洗凈 步驟3 尖椒洗凈切絲,，放入食鹽腌制2分鐘后沖洗清潔 步驟4 豬肉切片將肥瘦并吞，瘦肉放少許淀粉裹勻 步驟5 將肥肉放入油鍋中炒至微卷,，將肥油逼進去 步驟6 倒入瘦肉炒至變白 步驟7 放入少許豆瓣醬,、老抽上色 步驟8 倒入尖椒，將尖椒炒至變軟 步驟9 放入食鹽,、白糖調(diào)味 步驟 1 由于不喜愛吃肥肉,，以是我買的是前腿肉，可是用肥瘦相間的五花肉做辣椒炒肉是最佳的,，以是買甚么肉按總體喜愛買吧,。豬肉切條狀，肥瘦并吞,。等下肥肉留著炸豬油 步驟 2 青辣椒切片,，我買的是比力辣的那種 步驟 3 備好輔料，姜蒜以及豆豉 步驟 4 起鍋燒熱,，無需加油,，將青辣椒倒上來干煸個兩三分鐘 步驟 5 約莫煸成這種形態(tài)就能了，辣椒已經(jīng)有點軟了 步驟 6 起鍋燒熱仍是是無需加油,，用適才切的肥肉熬出豬油,，用豬油炒進去的菜會更香 步驟 7 肥肉開始變焦就能退出瘦肉翻炒平均,，全程大火 步驟 8 瘦肉炒熟后退出豆豉蒜片姜片爆香，香味進去后退出一勺生抽半勺老抽一勺蠔油一勺料酒翻炒平均 步驟 9 退出適才煸好的辣椒,，大火翻炒,，由于辣椒已經(jīng)是半熟形態(tài)，以是隨意翻炒個一兩分鐘就能出鍋了,，出鍋前可能嘗下咸淡,，不夠咸就稍微加點鹽 步驟 10 特意香！醬香味辣椒味都特意濃郁,，以及飯館的辣椒炒肉分庭抗禮,，配的上正宗二字！ : 尖椒300克 豬肉300克 輔料: 豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 淀粉3克 食鹽1茶匙 白糖1勺 辣椒炒肉的做法: 步驟1 尖椒去蒂用淡鹽水浸泡半小時 步驟2 豬肉洗凈 步驟3 尖椒洗凈切絲,，放入食鹽腌制2分鐘后沖洗清潔 步驟4 豬肉切片將肥瘦并吞，瘦肉放少許淀粉裹勻 步驟5 將肥肉放入油鍋中炒至微卷,，將肥油逼進去 步驟6 倒入瘦肉炒至變白 步驟7 放入少許豆瓣醬,、老抽上色 步驟8 倒入尖椒，將尖椒炒至變軟 步驟9 放入食鹽,、白糖調(diào)味 步驟 1 由于不喜愛吃肥肉,，以是我買的是前腿肉，可是用肥瘦相間的五花肉做辣椒炒肉是最佳的,，以是買甚么肉按總體喜愛買吧,。豬肉切條狀，肥瘦并吞,。等下肥肉留著炸豬油 步驟 2 青辣椒切片,，我買的是比力辣的那種 步驟 3 備好輔料，姜蒜以及豆豉 步驟 4 起鍋燒熱,，無需加油,，將青辣椒倒上來干煸個兩三分鐘 步驟 5 約莫煸成這種形態(tài)就能了，辣椒已經(jīng)有點軟了 步驟 6 起鍋燒熱仍是是無需加油,，用適才切的肥肉熬出豬油,，用豬油炒進去的菜會更香 步驟 7 肥肉開始變焦就能退出瘦肉翻炒平均，全程大火 步驟 8 瘦肉炒熟后退出豆豉蒜片姜片爆香,，香味進去后退出一勺生抽半勺老抽一勺蠔油一勺料酒翻炒平均 步驟 9 退出適才煸好的辣椒,，大火翻炒，由于辣椒已經(jīng)是半熟形態(tài),，以是隨意翻炒個一兩分鐘就能出鍋了,，出鍋前可能嘗下咸淡，不夠咸就稍微加點鹽 步驟 10 特意香,！醬香味辣椒味都特意濃郁,，以及飯館的辣椒炒肉分庭抗禮，配的上正宗二字,！ 先將肉絲用料酒,、生抽、生粉抓勻腌制一下,，這樣炒出的肉絲滑嫩,，而后起鍋燒油，油熱后下入肉絲煸炒至發(fā)白,，再放入青椒絲,，倒一點一品鮮醬油,，鹽、雞精調(diào)味,，翻炒平均出鍋,。 1.瘦肉切絲，肉絲里退出鹽以及淀粉,； 2.青椒切絲,，蒜切片、姜切絲,； 3.鍋燒熱倒油,，放入姜蒜，再放入肉絲不斷翻炒,； 4.倒入料酒,，倒點老抽上色； 5.起鍋,，再炒青椒,，放鹽，倒入肉絲,，放點雞精,，翻炒平均起鍋,。 用料 青椒絲 過多 雞精 1勺 鹽 1勺半 生抽 1勺 料酒 1勺 十三香 大批 里脊 過多 蛋清 1個 淀粉 1小勺 做法步驟 1,，辣椒切絲 2，里脊肉切絲,，往里打一個蛋清,，順一個傾向攪拌平均，加大批水?dāng)嚢柽M去,，再加一勺淀粉,，這部是為了炒進去的肉絲，嫩滑不柴,。 3,，鍋里油熱，把肉絲先炒,，加一點料酒以及十三香,。加生抽上色，而后把辣椒絲放里炒,，加鹽,，最后裝盤前加雞精～ 而后就能裝盤了 食材：青椒三個，里脊肉150克,，香芹50克,，大蒜五瓣,，生姜5克，干辣椒三個,。 做法：里脊肉切絲,，放入碗中加料酒、淀粉,、生抽腌制頗為鐘,。青椒洗凈去籽切絲。香芹去葉切段,。大蒜生姜切片,。 起鍋熱油，油溫七八成熱時,，倒入里脊肉絲,，翻炒四五下后，退出蔥姜蒜,、干辣椒,，再倒入青椒絲、香芹段,、豆瓣醬,，加過多精鹽、料酒,、生抽,、十三香、雞精,，翻炒半分鐘關(guān)火即成,。