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用料 桂魚 1條,，蔥 2根,，姜片 5-6片，大蒜 5瓣,，料酒 3勺,，糖 1勺，生抽 3勺,，老抽 2勺,，鹽 過多，蒸魚豉油 1勺 做法步驟 步驟 1 ? 豫備一條別致的桂魚,，洗清潔改刀用姜片腌制一會 步驟 2 ? 豫備蔥姜蒜,，香菜備用 步驟 3 ? 起鍋燒油，油熱概況少放點(diǎn)鹽防止粘鍋,，放魚,，一壁煎好再煎另一壁。 步驟 4 ? 煎好把魚盛進(jìn)去,，鍋留底油,，放蔥姜爆香后，放一勺料酒,，3勺生抽,，2勺老抽，1勺蒸魚豉油，一碗熱水,，再把魚放進(jìn)去燒凋謝過多鹽,，1勺糖，蒜瓣中火燒5分鐘,，再翻面燉5鐘收汁退出香菜即可,。 用料 桂魚 1條,，蔥 2根,，姜片 5-6片,，大蒜 5瓣,，料酒 3勺，糖 1勺,，生抽 3勺,，老抽 2勺，鹽 過多,，蒸魚豉油 1勺 做法步驟 步驟 1 ? 豫備一條別致的桂魚,，洗清潔改刀用姜片腌制一會 步驟 2 ? 豫備蔥姜蒜,，香菜備用 步驟 3 ? 起鍋燒油，油熱概況少放點(diǎn)鹽防止粘鍋,，放魚,，一壁煎好再煎另一壁。 步驟 4 ? 煎好把魚盛進(jìn)去,，鍋留底油,，放蔥姜爆香后，放一勺料酒,，3勺生抽,，2勺老抽，1勺蒸魚豉油,，一碗熱水,，再把魚放進(jìn)去燒凋謝過多鹽，1勺糖,，蒜瓣中火燒5分鐘,，再翻面燉5鐘收汁退出香菜即可。 一,、清蒸桂魚 質(zhì)料：桂魚整條約250-350g,、火腿120g、精油500g,、香菇50g,、精鹽3-4g、味精5g,、生抽2ml,、蒜3g，蔥花10g,、姜3g,。 做法：將桂魚處置清潔，切連刀口,，香菇,、火腿切片。將香菇片,、火腿片距離地夾入魚身內(nèi),。在桂魚身上抹上鹽、味精,、姜,，上鍋蒸熟后，撒上蔥花,，淋上生抽即可,。 二,、桂魚豆腐湯 質(zhì)料：桂魚400克，豆腐400克,。調(diào)料：紹酒15克,，蔥3克，姜1.5克,，精鹽2克,，味精2克，濕淀粉少許,， 做法：將豆腐切成5毫米厚的薄片,，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用,。桂魚去鱗以及內(nèi)臟,，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘,。器皿中放色拉油加熱,，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加過多水,，低火25分鐘,，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花,。憑證口胃喜愛也可撒上生菜碎末等,。 三、紅燒桂魚 質(zhì)料：活桂魚1條,、白糖,、紅辣椒、紹酒,、清湯,、醬油、醋,、精鹽,、濕淀粉、蔥,、姜,、熟豬油各過多。 做法：桂魚宰凈,，在魚體雙側(cè)每一隔3厘米劃一刀口,，用紹酒,、精鹽抹遍魚身內(nèi)外腌10分鐘,，而后撒一層淀粉抹勻,。紅辣椒去蒂籽，洗凈,，切成細(xì)絲,；炒鍋燒熱放豬油燒至八成熱，下桂魚,炸至兩面呈金黃色時(shí)撈出裝盤,。蔥,、姜切絲，調(diào)料對于成味汁,；炒鍋加油燒至八成熱,，放入紅辣椒絲,倒入昧汁，燒沸至湯汁為深紅色時(shí),，澆在魚身上即成,。 質(zhì)料：木犀魚 (1斤擺布);調(diào)料：料酒、蔥,、姜,、干椒絲、李錦記豆豉醬油,。 做法：一,、魚洗凈去鱗，腹部抵尾處切一刀(斬?cái)鄡?nèi)臟銜接)腮處掏出內(nèi)臟,，堅(jiān)持魚的殘缺性,。 二、魚的兩面各片3刀,，便于入味與蒸煮,。 三、蔥,、姜切片,，附于魚身，導(dǎo)入料酒腌制15分鐘,。待鍋開后,，大火10分鐘起鍋。 四,、將盤內(nèi)水以及蔥姜倒掉,，換上別致蔥姜絲附于魚身備用。 五,、鍋內(nèi)導(dǎo)入過多油,，待開鍋后澆魚身處，隨即淋上醬油即可食用,。