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1.茄子洗凈切長條,，放入少許鹽,，用手抓拌平均腌制片刻后擠出水份備用。 2.蔥,、姜,、蒜切碎。泡紅辣椒切碎,。 3.取一小入調(diào)料汁中的所有食材攪拌平均成魚香汁備用,。 4.鍋中倒入比艱深炒菜稍多點的油，放入擠干水份的茄子翻炒,。 5.炒至茄子變軟呈透明時倒出備用,。 6.鍋中另倒入少許油，放入蔥,、姜末爆香,。 7.退出1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。 8.倒入炒好的茄子翻炒平均,。 9.退出1勺料酒不斷翻炒,。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘擺布。 10.倒入調(diào)料碗中的魚香汁不斷翻炒,。 11.退出蒜炒出香味,。 12.淋入水淀粉炒勻。 13.最后退出香蔥碎,。 14.出鍋裝盤,。 最佳吃的十種做法： 做法1:魚香茄子 豫備食材如下：茄子2條,，食鹽1茶匙，醋1湯匙,，雞精1茶匙,，姜3克，蒜過多,，淀粉3克,，豆瓣醬1湯匙，白糖少許 詳細做法如下：魚香茄子,，我這里不加肉沫,，便是簡重大單的茄子做法，不外蠻好吃的,。茄子洗清潔去頭,，切條，起油鍋,，茄子要好吃,，不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸,。炸個2到3分鐘后撈出,。開大火炬油燒熱，再次倒進茄子,，炸第二次,，這次炸的目的是可能把茄子里的油逼進去，而且是茄子簡略炸透,，光陰不要長30秒到45秒就能了,，鍋放油,，油微熱放入姜蒜末炒香,，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香,，退出小半碗水,，一點糖,加之過多的醋，調(diào)汁,。湯汁開倒入炸好的茄子,，稍微加點鹽，雞精,，大火炒個1分鐘就能了,，多留一點湯泡飯蠻好，假如不要太多湯,，可能勾個芡,！ 做法2:蒜拌茄子 豫備食材如下：茄子1根,，鹽少許，白砂糖少許,，生抽1湯匙,，水少許，花生油20克,，蒜10克,，青紅椒各1條 詳細做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散,，剝?nèi)テず蠖绯伤馊?，茄子切成條，鹽,、白砂糖,、生抽以及過多清水混合調(diào)成汁，淋在茄子上,，再將茄子入蒸鍋蒸熟,，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉,，而后趁熱將蒜蓉平均地倒在茄子下面即可,！ 做法3:釀茄子 豫備食材如下：茄子280克，豬肉100克,，姜末5克,，蔥花5克，蒜片5克,，淀粉30克,，xo醬15克，鹽2克 詳細做法如下：姜末,、蔥花,、蒜片各5克，茄子280克切片,，豬肉100克切片,，倒入蔥花、姜片,、淀粉30克,，攪拌平均，茄子里放入過多豬肉餡,，茄子概況抹勻淀粉,，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱，小火炸至兩面金黃，食用油5ML,，倒入蒜片,，大火爆香，水300ML,，XO醬15克,，攪拌平均，倒入茄子,、鹽2克,，大火收汁即可！ 做法4:茄子煲 豫備食材如下：茄子2條,，豬肉20克,，豆瓣醬15克，蒜5克,，姜7克,，蔥15克 詳細做法如下：茄子切塊，蒜片,，姜片,，小蔥段，紅尖椒切段,，鍋中倒油,，退出蒜片，姜片,，大火爆香,，倒入豬肉餡，煸炒至變色,，放入豆瓣醬,，翻炒平均，倒入茄子,，翻炒平均,，退出生抽，蠔油,，鹽,，雞粉,，翻炒平均,，退出水，大火煮10分鐘,，倒入紅尖椒,，蔥段，大火收汁，砂鍋延遲燒熱,，而后將所有食材轉(zhuǎn)移到砂鍋即可,！ 做法5:烤箱烤茄子 豫備食材如下：茄子2根，蒜過多,，生抽1湯匙,，沙茶醬1湯匙，辣椒粉過多,，孜然少許,，小蔥過多 詳細做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半,，再每一隔約1厘米斜劃一刀,，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調(diào)開,，烤箱預熱200度,，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬平均地刷在茄子剖開的概況,，而后送入烤箱,，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈）,，退出辣椒粉,、生抽、油,、鹽,、孜然粉，拌勻成調(diào)味料,，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中掏出,，撒上調(diào)料，再次送入烤箱烤約5分鐘后掏出,，撒上蔥花即可,！ 做法6:咸魚茄子 豫備食材如下：茄子2個，咸魚1塊,，姜5克,，蒜10克，植物油過多 詳細做法如下：茄子洗凈,，帶皮,，切成粗條狀，將茄子排放在微波爐專用盤子上,，“?！?~5分鐘至軟身即可，咸魚切碎粒，砂鍋直接燒熱,，下油,，爆香姜絲、蒜蓉,、咸魚粒,，倒入軟身的茄子，用筷子偏遠地翻勻,，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘擺布。喜愛吃口感爛一些的可增持久,，此間要不斷地用筷子翻一下,，省患上粘底。最后按自己的口胃加一點兒鹽以及砂糖,、生抽,、味精，拌勻即可,！ 1.食材：茄子3根,，小蔥1小把，蒜3瓣,，姜1塊,，油1勺，鹽過多,，生抽,，醋，糖各過多,。 2.做法： 3.茄子洗凈,，去中間，切成平均的長段,。 4.切成平均的長段,，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。 5.趁熱出鍋過涼水 6.待茄子稍微冷卻后用手撕妨礙條,，擺在盤中,。 7.將蔥切成花，姜切成末,， 8.大蒜搗成蒜泥,，一起擺放在茄子下面。 9.依總體口胃將生抽,、醋,、鹽、糖調(diào)成汁,，澆在茄子上,。 10.鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上,，趁熱拌勻即可食用,。 1.茄子洗凈切長條，放入少許鹽,，用手抓拌平均腌制片刻后擠出水份備用,。 2.蔥、姜,、蒜切碎,。泡紅辣椒切碎。 3.取一小入調(diào)料汁中的所有食材攪拌平均成魚香汁備用,。 4.鍋中倒入比艱深炒菜稍多點的油,，放入擠干水份的茄子翻炒,。 5.炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。 6.鍋中另倒入少許油,，放入蔥,、姜末爆香。 7.退出1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,。 8.倒入炒好的茄子翻炒平均,。 9.退出1勺料酒不斷翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘擺布,。 10.倒入調(diào)料碗中的魚香汁不斷翻炒,。 11.退出蒜炒出香味。 12.淋入水淀粉炒勻,。 13.最后退出香蔥碎,。 14.出鍋裝盤。 最佳吃的十種做法： 做法1:魚香茄子 豫備食材如下：茄子2條,，食鹽1茶匙,，醋1湯匙，雞精1茶匙,，姜3克,，蒜過多，淀粉3克,，豆瓣醬1湯匙,，白糖少許 詳細做法如下：魚香茄子，我這里不加肉沫,，便是簡重大單的茄子做法,，不外蠻好吃的。茄子洗清潔去頭,，切條,，起油鍋，茄子要好吃,，不要怕費油,。油熱倒入切好的茄子炸。炸個2到3分鐘后撈出,。開大火炬油燒熱,，再次倒進茄子，炸第二次,，這次炸的目的是可能把茄子里的油逼進去,，而且是茄子簡略炸透，光陰不要長30秒到45秒就能了，鍋放油,，油微熱放入姜蒜末炒香,，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香,，退出小半碗水,，一點糖,加之過多的醋，調(diào)汁,。湯汁開倒入炸好的茄子,，稍微加點鹽，雞精,，大火炒個1分鐘就能了，多留一點湯泡飯蠻好,，假如不要太多湯,，可能勾個芡！ 做法2:蒜拌茄子 豫備食材如下：茄子1根,，鹽少許,，白砂糖少許，生抽1湯匙,，水少許,，花生油20克，蒜10克,，青紅椒各1條 詳細做法如下：青紅椒切碎,，大蒜用刀背拍散，剝?nèi)テず蠖绯伤馊?，茄子切成條,，鹽、白砂糖,、生抽以及過多清水混合調(diào)成汁,，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟,，鍋中放油燒熱,，炒香蒜蓉，而后趁熱將蒜蓉平均地倒在茄子下面即可,！ 做法3:釀茄子 豫備食材如下：茄子280克,，豬肉100克，姜末5克,，蔥花5克,，蒜片5克，淀粉30克，xo醬15克,，鹽2克 詳細做法如下：姜末,、蔥花、蒜片各5克,，茄子280克切片,，豬肉100克切片，倒入蔥花,、姜片,、淀粉30克，攪拌平均,，茄子里放入過多豬肉餡,，茄子概況抹勻淀粉，食用油 500毫升,油溫燒至五成熱,，小火炸至兩面金黃,，食用油5ML，倒入蒜片,，大火爆香,，水300ML，XO醬15克,，攪拌平均,，倒入茄子,、鹽2克,，大火收汁即可！ 做法4:茄子煲 豫備食材如下：茄子2條,，豬肉20克,，豆瓣醬15克，蒜5克,，姜7克,，蔥15克 詳細做法如下：茄子切塊，蒜片,，姜片,，小蔥段，紅尖椒切段,，鍋中倒油,，退出蒜片，姜片,，大火爆香,，倒入豬肉餡,，煸炒至變色，放入豆瓣醬,，翻炒平均,，倒入茄子，翻炒平均,，退出生抽,，蠔油，鹽,，雞粉,，翻炒平均，退出水,，大火煮10分鐘,，倒入紅尖椒，蔥段,，大火收汁,，砂鍋延遲燒熱，而后將所有食材轉(zhuǎn)移到砂鍋即可,！ 做法5:烤箱烤茄子 豫備食材如下：茄子2根，蒜過多,，生抽1湯匙,，沙茶醬1湯匙，辣椒粉過多,，孜然少許,，小蔥過多 詳細做法如下：茄子去蒂洗凈瀝干，將其縱向剖為兩半,，再每一隔約1厘米斜劃一刀,，留意不要切斷，沙茶醬用少許油調(diào)開,，烤箱預熱200度,，將茄子放在墊有錫紙的烤盤上，用小刷子將沙茶醬平均地刷在茄子剖開的概況,，而后送入烤箱,，200度烤10分鐘，大蒜去皮切碎成末（搗成蒜蓉更好哈）,，退出辣椒粉,、生抽、油,、鹽,、孜然粉,，拌勻成調(diào)味料，將烤了10分鐘的茄子從烤箱中掏出,，撒上調(diào)料,，再次送入烤箱烤約5分鐘后掏出，撒上蔥花即可,！ 做法6:咸魚茄子 豫備食材如下：茄子2個,，咸魚1塊，姜5克,，蒜10克,，植物油過多 詳細做法如下：茄子洗凈，帶皮,，切成粗條狀,，將茄子排放在微波爐專用盤子上，“?！?~5分鐘至軟身即可,，咸魚切碎粒，砂鍋直接燒熱,，下油,，爆香姜絲、蒜蓉,、咸魚粒,，倒入軟身的茄子，用筷子偏遠地翻勻,，蓋上鍋蓋,，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘擺布。喜愛吃口感爛一些的可增持久,，此間要不斷地用筷子翻一下,，省患上粘底。最后按自己的口胃加一點兒鹽以及砂糖,、生抽,、味精，拌勻即可,！ 1.食材：茄子3根,，小蔥1小把，蒜3瓣,，姜1塊,，油1勺，鹽過多,，生抽,，醋,，糖各過多。 2.做法： 3.茄子洗凈,，去中間,，切成平均的長段。 4.切成平均的長段,，放入蒸鍋中大火蒸10分鐘,。 5.趁熱出鍋過涼水 6.待茄子稍微冷卻后用手撕妨礙條，擺在盤中,。 7.將蔥切成花,，姜切成末， 8.大蒜搗成蒜泥,，一起擺放在茄子下面,。 9.依總體口胃將生抽、醋,、鹽,、糖調(diào)成汁，澆在茄子上,。 10.鍋中燒一勺油,，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用,。 一,、紅油釀茄子 〖 食材清單 〗茄子、大蒜,、蔥花、紅菜椒豬肉,、豆瓣醬,、番茄醬、2個雞蛋,、一大勺面粉 魚香汁：2勺白糖,、1勺陳醋、1勺生抽,、胡椒粉,、老抽 〖 制作步驟 〗 一、篩選一根長條茄子,，45度角下刀切茄子,，每一刀都不要切透，一壁切好之后,，翻以前,，再切另一壁,，切好后茄子是拉開不斷的； 二,、切點蔥花,，大蒜粒，紅菜椒切碎,、一小塊豬肉也切碎,； 三、豫備一個小碗,，放2勺豆瓣醬,、1勺番茄醬； 四,、再豫備個碗打2個雞蛋,，一大勺面粉，加清水調(diào)成糊,，把糊調(diào)的能扯起絲就行,； 五、將茄子在面糊概況滾一圈,，平均地裹下面糊,，留意不要扯斷了； 六,、燒熱油,，5成熱時，把茄子放鍋里炸,，開小火炸,，將茄子炸透、炸熟,、炸至金黃色撈進去控油,； 七、如今來調(diào)個魚香汁：2勺白糖,、1勺陳醋,、1勺生抽、少許胡椒粉,，攪勻之后,，加多少滴老抽上底色，攪勻之后備用,； 八,、短缺滑鍋之后，把肉末炒一下,，肉末炒香倒入蔥花,、蒜末,、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣醬,，番茄醬,，炒出豆瓣醬的紅油，沿鍋邊淋點清水,，再倒入適才華好的魚香汁,，少放點料酒去腥，把湯汁攪拌平均,，勾入一點水淀粉攪拌至湯汁冷漠起泡,，關火起鍋把湯汁澆在茄子下面，這道菜就實現(xiàn)為了,。 二,、蒜蓉茄子 要說茄子最典型的做法莫過于蒜蓉茄子了，軟爛的茄子配上超香的蒜蓉醬,，真的巨好吃,。 〖 食材清單 〗 主食材：茄子、小米辣,、大蒜 醬汁：生抽兩勺,、老抽半勺、蠔油一勺,、花椒粉一點點,、鹽半勺、再加一勺香油 食用油過多 一,、先來調(diào)醬,，生抽兩勺、老抽半勺,、蠔油一勺,、花椒粉一點點、鹽半勺,、再加一勺香油，吃起來香味會愈加濃郁,； 二,、大蒜半頭、小米辣一把,，一起打碎,，不用特意的詳盡，稍微的打一下就能,； 三,、切點蔥花等下用,； 四、如今茄子退場了,，放微波爐高火6分鐘,，假如不微波爐的就用蒸鍋； 濃郁的蒜香以及辣椒的香味很好地混合在一起,，吃起來簡直有點辣,，但蒜蓉的滋味彷佛又把辣味壓了一點下來，吃起來就釀成為了香辣,，特意的過癮下飯,。 六、茄子也打好了,，對于半切開,，用筷子把茄肉扒一扒，醬汁淋下來,，如今還不能開吃,，放微波爐不斷轉(zhuǎn)6分鐘，同樣的也可能蒸,； 濃郁的蒜香以及辣椒的香味很好的混合在一起,，吃起來簡直有點辣，但蒜蓉的滋味彷佛又把辣味壓了一點下來,，吃起來就釀成為了香辣,，特意的過癮下飯。 三,、帶魚燒茄子 〖 食材清單 〗帶魚段,、茄子、蔥蒜,、青紅菜椒各半個,、辣椒、白糖,、雞精,、蠔油、米醋,、醬油,、郫縣豆瓣醬、海鮮醬 一,、洗清潔的帶魚段先劃花刀口,，帶魚真的比力腥，除了確定要處置清潔內(nèi)臟之外，建議不才鍋前先腌制一下：姜片,、料酒,，先腌制20分鐘去一去腥味； 二,、茄子切成條狀,，給概況裹上一層生粉備用； 三,、腌制好的帶魚也裹上一層生粉,； 四、青紅椒各半個,，切成條,，蔥切段，大蒜4瓣備用,； 五,、起鍋熱油，放帶魚,，炸至兩面金黃撈出備用,，再將茄子放入鍋中炸至金黃撈出備用； 六,、另起鍋熱油,，放入蒜瓣炸至金黃，再挨次放入蔥,、辣椒,、辣椒醬、海鮮醬,、蠔油,、米醋、醬油,，一碗清水,，攪拌一下，再放入炸好的帶魚以及茄子,，撒上少許雞精以及白糖提鮮,，放入切好的菜椒蔥段，大火收汁即可,； 七,、出鍋后再擺個盤就能美滋滋的上桌啦！ 四,、鐵板燒汁茄子 〖 食材清單 〗茄子、五花肉,、姜蒜末,、洋蔥,、小米辣、淀粉水,、生抽,、胡椒粉、鹽,、蔥花 一,、茄子洗凈后從中間一分為二，再切妨礙條,，在切條上橫著切兩刀利便入味（不要切斷了）,； 二、茄子熱水上鍋蒸5分鐘擺布,； 三,、五花肉一小塊，剁成肉末,，裝入一個大碗,，退出姜末以及蔥花，退出過多的鹽,、雞精以及白胡椒粉,，再退出半個蛋清以及過多的生粉，先用手抓平均,，再一再摔打上勁,，上勁后碗裝備用； 四,、起鍋熱油,，倒入肉沫翻炒，炒至變色后,，退出小米辣,、姜蒜末，生抽,，胡椒粉,，分炒平均，最后再淋入一小碗淀粉水勾芡,，退出過多鹽,，攪拌平均就能出鍋備用了； 五,、洋蔥1個切成細洋蔥絲,，燒一塊鐵板鍋，退出少許的油，將洋蔥絲平均地鋪在燒患上滾燙的鐵板里,，茄子蒸好后掏進去一次擺放至鐵板鍋內(nèi),，再往茄子上淋上做的肉沫醬汁，撒上蔥花,，鮮味的鐵板茄子就做成為了,。 五、西紅柿燒茄子 西紅柿燒茄子,，滋味鮮美,、柔軟潤香、營養(yǎng)頗為的豐碩,，特意的下飯,，相對于會讓你多吃一碗。 〖 食材清單 〗茄子,、西紅柿,、青椒、蒜末,、番茄醬,、白糖、生抽,、玉米淀粉,、鹽 一、西紅柿劃十字口,，放入開水中稍微燙一下,，撈出后去皮，切成塊備用,； 二,、青椒切妨礙條備用； 三,、茄子切妨礙條,，撒上少許的鹽腌制10分鐘，控干水份,； 四,、碗中挨次退出玉米淀粉、鹽,、白糖,、生抽、半碗清水,，調(diào)勻之后備用,； 五,、將腌制好的茄子用手擠出水份，再撒上過多的玉米淀粉,； 六,、鍋中倒油，油熱之后倒入茄子,，炸至稍微變色之后撈出控油， 鍋中留底油,，油熱之后放入蒜末爆香,，退出番茄醬，用小火翻炒平均,，倒入西紅柿,，炒出湯汁后倒入茄子， 翻炒入味后,，加青椒煸炒一小會兒,，最后倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開后,，調(diào)小火收汁,，就能開始享受啦！ 六,、魚香茄子 主料：瘦肉1塊,、茄子2個、雞蛋2個,、蔥花,、油 魚香汁：1勺老抽、2勺生抽,、1勺陳醋,、1勺蠔油、1勺糖,、1勺鹽,、1勺淀粉、半碗水 一,、咱們先把這1小塊兒瘦肉加生姜打成肉沫,； 二、再來調(diào)一個魚香汁,，碗中退出1勺老抽,、2勺生抽、1勺陳醋,、1勺蠔油,、1勺糖,、1勺鹽、1勺淀粉以及半碗水攪拌平均,； 三,、2個茄子，洗凈后直接切成條,，再來兩個雞蛋攪散備用,； 四、鍋中多倒一些油,，油溫7成熱時把茄子放進來炸多少分鐘,，炸至邊緣偏遠焦黃，撈進去控油,； 五,、鍋里留少許底油，把打好的肉末加進來炒,，再來點姜蒜小米辣炒香 ,，加之1勺豆瓣醬上色； 六,、如今把茄子加進來炒勻,，最后把咱們調(diào)好的魚香汁倒進來煮，煮到湯汁濃郁就能關火了,，出鍋前再來一把小蔥花,； 七、香噴噴的魚香茄子就做好了,，茄子軟爛入味,，湯汁拌飯，光這道菜就能多吃一碗米飯,； 第一種：醬燒茄子,，醬燒茄子，只用到艱深炒菜的油量即可,，吃起來茄子軟糯入味,，咸香下飯，頗為迷人,。制作措施也很重大,，十多少分鐘就能上桌，頗為利便,。 第二道：豆角燒茄子,，豆角燒茄子雖是一道艱深菜，但卻受良多多少多人溺愛,，特意適宜拌在米飯里吃,，特意下飯,。 第三種：糖醋茄子。這道菜做好后,，概況看起來紅亮迷人,，像肉同樣。吃起來酸甜開胃,，軟糯適中,，可能說比肉還要香。 第四種：少油版燒茄子,。 第五種：醬燒茄丁,。 第六種：西紅柿燒茄子 6種茄子的最佳做法: 質(zhì)料：茄子，五花肉 輔料：白醋,，生姜，醬油,，豆瓣醬,，白糖，料酒,，香蔥,，食用油。 做法：1. 茄子洗滌清潔后滾刀切成小塊,；在容器里放入水后擠上檸檬汁,，概況退出多少勺白醋；放入切好的茄子浸泡頗為鐘擺布,；五花肉洗滌后切成細?。?. 生姜切成絲,；熱鍋冷油,，退出五花肉細丁煸炒直到出油為止；退出生姜絲炒出香味,；3. 放入茄子,，爆炒多少下；放入半勺白糖,；退出一勺擺布的料酒以及醬油上色,；退出豆瓣醬不斷翻炒到汁水收干，茄子變的很軟糯撒上香蔥就能出鍋了,。 紅燒茄子 質(zhì)料：茄子 輔料：又,，鹽，蒜,，蔥,，姜,，醬油，陳醋,，料酒,，糖，水淀粉,。 做法：一,、一勺生抽，一勺陳醋,、一勺料酒,、半勺糖，過多鹽調(diào)成碗汁備用,。二,、茄子切成滾刀塊，退出放了淡鹽水的盆中浸泡約二頗為鐘,。三,、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。 四,、鍋中油燒熱,，退出茄子炸，炸至茄子略軟撈出,。五,、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次,。將炸茄子的油全副倒出,，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香,。六,、退出調(diào)好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快捷翻炒,，炒至湯汁略盡,，到自已經(jīng)喜愛的水平，退出水淀粉收汁關火即可,。 蒜泥茄子 質(zhì)料：茄子 輔料：大蒜,，鹽，生抽,，紅辣椒,，味精，油,。 做法：一,、把茄子洗凈切妨礙條狀,，把蒜用工具壓成泥。二,、蒸鍋里倒些水,，水開后，大火蒸5分鐘,。三,、取一個小碗，放入過多鹽,，倒入一點生抽,，退出一點白開水，退出一點味精攪拌平均,。四,、把攪拌平均的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上,，再把蒜泥澆上,。放上香菜以及紅辣椒，把油燒到九成熱,，澆到菜下面。五,、最后撒上蔥花即可,。 肉末燒茄子 質(zhì)料：茄子，豬肉末 輔料：大蒜,，香蔥,，老抽，鹽,，料酒,，糖，淀粉,。 做法：一,、茄子洗凈，切成滾刀塊,，撒上少許鹽,，腌制20分鐘擺布。二,、肉末里退出料酒,，老抽，鹽,，淀粉,，拌勻腌制20分鐘擺布,。三、大蒜切片,香蔥切蔥花,。四,、鍋中置油燒熱,八角以及蔥蒜爆鍋,下肉末翻炒置熟色,瀝油裝盤備用。五,、補入過多油(茄子吸油),燒熱后倒入茄子,翻炒數(shù)下,如喜愛深色菜,可退出一點醬油; 加過多水,大火燒開,依總體口胃調(diào)入鹽,蓋上鍋蓋,小火炬茄子煮熟,。六、倒入炒好的肉末,以及茄子翻炒平均,開蓋大火收汁,起鍋前調(diào)入大批糖以及雞精,，裝盤即可食用,。 香煎茄盒 質(zhì)料：長茄子1個，肉末50克,，干淀粉過多 輔料：蛋清少許,，辣醬﹑黃豆醬﹑蔥、姜,、蒜末,，味精﹑鹽﹑料酒﹑醬油﹑白糖。 做法： 1. 肉餡中退出鹽﹑料酒﹑醬油以及味精調(diào)味,。2. 退出過多的蔥姜末,，攪拌平均。3. 肉餡中,，退出過多蛋清,。4. 用筷子順著一個傾向攪拌至上勁，這樣調(diào)好的肉餡比力入味,，滑嫩,。5.將茄子切成夾刀片，第一刀不要切斷,，第二刀切斷（盡管縱然切的薄一點,，利便熟以及入味）。6. 茄夾內(nèi)抹上干淀粉,，這樣放肉餡后才會使肉餡與茄子更好的粘合在一起,。7. 用筷子取肉餡放入茄夾內(nèi)，用筷子把肉餡攤平,。8. 把茄夾合上,，一個茄盒就做好了。挨次把所有的茄子做完,。9.把做好的茄盒放入微波爐專用的蒸屜終中,，平鋪不要有重疊，這樣威力夠同時熟。10. 蓋上蓋子,，放微波爐中高火5分鐘,，就能了。11. 微波爐烤完的茄盒已經(jīng)熟了,，可是茄子概況水汽仍是很大,，為了使概況吃起來脆脆的，放到電餅鐺概況平底鍋上,，小火煎至兩面焦脆,。12. 接下來調(diào)一個汁，這可是茄盒好吃的靈魂啊,。鍋中放少許油,，油熱把蔥姜蒜末炒香。 地三鮮 質(zhì)料：茄子,，馬鈴薯,，青椒 輔料：蔥、姜,、蒜,，鹽，白糖,，醬油,，水淀粉。 做法：一,、茄子洗凈切塊,，馬鈴薯洗凈去皮切塊，青椒洗凈切塊,。二、鍋里加一點油倒入去皮切塊的馬鈴薯煎一下,，煎至馬鈴薯兩面微黃已經(jīng)熟關火,。三、炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒,，把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜，倒入馬鈴薯不斷翻炒片刻。四,、退出醬油,，鹽，糖不斷翻炒,，加少許清水翻炒入味,。，湯汁快干時退出青椒塊。五,、淋入過多的水淀粉,，收汁裝盤。 茄子六種好吃做法1:家常茄子2魚香茄子3肉沫茄子煲4脆炸茄條5豆角茄子6茄夾 豆角茄子,，魚香茄子,，肉末茄子煲，香炸茄盒,，涼拌茄子,，紅燒茄子