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【質(zhì)料】 魚一只，姜末,，蒜末,，蔥花，香菜,，老抽,，醋，料酒,，糖,，鹽 【做法】 1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓,，剪掉魚鰭,，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口,；而后用廚房紙盡管縱然將魚身上的水吸干 2.鍋內(nèi)放油約50g,，待6層熱時放入魚，一壁煎至金黃時翻面,，待另一壁也金黃時將魚盛盤 3.鍋內(nèi)留少許油,，放入蔥花、姜末,、蒜末爆香,，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒,、2湯匙老抽,、1/4湯匙糖、少許鹽,、一碗水 4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚,，小火慢燉半小時，而后大火收湯裝盤,，撒上香菜 質(zhì)料：魚 (一個),、生姜、大蒜,、大蔥 (少許),、鹽、醬油（老抽） 少許 措施： 一,、延遲一小時把魚洗凈切成塊,，撒上鹽、倒入少許料酒（味可早點入進去）,。 二,、生姜切成片或者絲,、蒜切成片、大蔥切成段,。 三,、油熱好后，先倒入生姜,、大蒜,、蔥，而后倒入魚塊翻攪一分鐘,，倒上醬油加少許水,。再過3至5分鐘即可出鍋。 步驟 1 魚洗凈,，切刀花,，盡管縱然弄干水份，（家里有吸水紙的弄干水份更好了） 步驟 2 熱鍋下冷油,，鍋里撒點鹽（防粘）,，下魚，不要急著去翻身,，簡略爛,，一壁煎到金黃再翻身。煎好盛起來先 步驟 3 用上一步煎魚的油,，下姜片,、蒜，炒香,。再加水,，下糖、米醋,、生抽、老抽,、鹽,。 步驟 4 水開后放入煎好的魚，往魚身上澆點汁,，蓋上蓋子,，中火煮6分鐘。 步驟 5 魚先盛出裝盤,。往鍋里退出水淀粉,，快捷攪拌，收汁,。下蔥,、香菜,，攪拌多少下，（蔥,、香菜很簡略熟） 步驟 6 將汁淋到魚的身上,。紅燒魚就做好了 食材，草魚一條,，約1000克,，處置清潔背上劃菱形態(tài)的花刀備用。豬五花肉50克切薄片,，大蔥段200克,，姜片100。 輔料,，白糖10克,，胡椒面5克，生抽20克,，米醋30克,，鹽6克。調(diào)成汁備用,。啤酒500毫升一瓶,。 起鍋燒油，將五花肉小火煸至金黃色出油,，下蔥姜爆香,，將魚放入至一壁定型后，再煎另一壁,，留意翻動時要輕,，防止魚皮破碎。兩面都煎至金黃色后,，開大火將調(diào)味料汁倒入嗆出醋香,，加開水沒過魚面，中火燒燉半小時,，待湯濃郁即可出鍋,。 【質(zhì)料】 魚一只,，姜末，蒜末,，蔥花,，香菜，老抽,，醋,，料酒，糖,，鹽 【做法】 1.將魚去內(nèi)臟,、魚鰓，剪掉魚鰭,，魚尾,，在魚身兩面各切一些斜刀口；而后用廚房紙盡管縱然將魚身上的水吸干 2.鍋內(nèi)放油約50g,，待6層熱時放入魚,，一壁煎至金黃時翻面，待另一壁也金黃時將魚盛盤 3.鍋內(nèi)留少許油,，放入蔥花,、姜末、蒜末爆香,，倒入1/2湯匙醋,，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽,、1/4湯匙糖,、少許鹽,、一碗水 4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時,，而后大火收湯裝盤，撒上香菜 質(zhì)料：魚 (一個),、生姜,、大蒜、大蔥 (少許),、鹽,、醬油（老抽） 少許 措施： 一、延遲一小時把魚洗凈切成塊,，撒上鹽,、倒入少許料酒（味可早點入進去）。 二,、生姜切成片或者絲,、蒜切成片、大蔥切成段,。 三,、油熱好后，先倒入生姜,、大蒜,、蔥，而后倒入魚塊翻攪一分鐘,，倒上醬油加少許水,。再過3至5分鐘即可出鍋。 步驟 1 魚洗凈,，切刀花,，盡管縱然弄干水份，（家里有吸水紙的弄干水份更好了） 步驟 2 熱鍋下冷油,，鍋里撒點鹽（防粘）,，下魚，不要急著去翻身,，簡略爛,，一壁煎到金黃再翻身。煎好盛起來先 步驟 3 用上一步煎魚的油,，下姜片,、蒜，炒香,。再加水,，下糖,、米醋、生抽,、老抽,、鹽。 步驟 4 水開后放入煎好的魚,，往魚身上澆點汁,，蓋上蓋子，中火煮6分鐘,。 步驟 5 魚先盛出裝盤,。往鍋里退出水淀粉，快捷攪拌,，收汁,。下蔥、香菜,，攪拌多少下,，（蔥、香菜很簡略熟） 步驟 6 將汁淋到魚的身上,。紅燒魚就做好了 食材,，草魚一條，約1000克,，處置清潔背上劃菱形態(tài)的花刀備用,。豬五花肉50克切薄片，大蔥段200克,，姜片100,。 輔料，白糖10克,，胡椒面5克,，生抽20克，米醋30克,，鹽6克,。調(diào)成汁備用。啤酒500毫升一瓶,。 起鍋燒油,，將五花肉小火煸至金黃色出油，下蔥姜爆香,，將魚放入至一壁定型后,，再煎另一壁，留意翻動時要輕,，防止魚皮破碎,。兩面都煎至金黃色后,，開大火將調(diào)味料汁倒入嗆出醋香，加開水沒過魚面,，中火燒燉半小時,，待湯濃郁即可出鍋。 豫備食材：鯽魚或者鳊魚 1條 ,，生姜 3-5片,， 蒜頭 半頭，黃酒 2湯匙,， 醬油 ，小蔥 3-5根 ,，干朝天辣椒 3只,，醋 少許。 做法 一,、魚洗滌清潔瀝干,，身背上用刀劃多少刀（這樣更易入味）少許鹽抹勻魚身腌限度20-30分鐘； 二,、切好生姜,、干辣椒、剝好蒜頭,、小蔥切蔥花,，豫備好黃酒； 三,、坐鍋熄滅加熱到鍋中冒熱煙時,，倒入過多油加熱到冒熱煙，放入腌好的魚煎至兩面金黃色,； 四,、煎第二面時放入蒜頭、生姜絲,、紅椒爆香,，而后放入2湯匙黃酒，過多醬油,，退出2小飯碗的開水大火煮開不斷煮,； 五、等湯汁濃稠時就不斷中火收汁,，放一勺醋解腥,； 六、等湯汁未多少時就能關(guān)火裝盤了,，撒上蔥花 紅燒魚】 質(zhì)料：鯉魚,、西紅柿 輔料：大蔥,、大蒜、生姜,、香菜,、小蔥、八角,、花椒,、紅辣椒 調(diào)料：料酒、辣椒紅油,、食鹽,、胡椒粉、生抽,、豆瓣醬,、白糖、淀粉 做法： ? 1.買歸來的鯉魚短缺洗滌清潔,，在魚身上切多少個口這樣利便入味,，退出1克食鹽、1克胡椒粉,、3克料酒,，用小蔥結(jié)蘸取調(diào)料搓洗魚身，而后腌制10分鐘,。 ? 2.豫備一些蒜粒,、姜片、蔥花,，同紅辣椒,、八角、花椒放一起,，再豫備一個西紅柿切小塊備用,。 ? 3.鯉魚腌好之后在概況撒一層淀粉涂抹平均，淀粉可能吸附水份,，能使魚肉堅持殘缺,，也能防止鯉魚下鍋時炸鍋。 ? 4.炒鍋內(nèi)退出過多植物油,，油溫四成熱下入鯉魚,，炸的歷程中把熱油不斷澆在概況，使魚肉炸的更失調(diào),，約莫3分鐘,，炸至魚肉概況焦黃后控油盛出。 ? 5.鍋內(nèi)留少許底油,，下入蔥姜,、八角等輔料,，煸炒一會爆出香味，再退出一勺豆瓣醬,，炒出豆瓣醬的紅油,。 ? 6.下入西紅柿煸炒出汁水，而后淋入清水煮開,，再退出5克料酒,、2克食鹽、5克生抽,、2克白糖,，喜愛顏色深一些還可能加老抽增底色。 ? 7.下入炸好的鯉魚,，不斷煮8分鐘,，把魚肉燉至入味，燉的歷程中把湯汁不斷澆在魚的概況,，這樣魚肉入味更失調(diào)。 ? 8.鯉魚燉好之后用魚盤把鯉魚盛出,，這樣可能防止破損,。 ? 9.把鍋內(nèi)的種種輔料全副用漏勺盛出，轉(zhuǎn)小火淋入少許水淀粉使湯汁濃稠,，這樣能更好包裹在魚肉概況,，最后再淋入少許辣椒紅油，這樣光華更美不雅,。 ? 10.最后把鍋內(nèi)的湯汁澆在紅燒魚的概況,，再撒入香菜拆穿增香，這樣一道家常紅燒魚即可享受,。