目錄

主料：團(tuán)魚500克,豬脛骨500克調(diào)料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克 清燉鱉湯的做法： 步驟一、將豬脛骨砍斷,，加清水燉湯,，湯燒沸后。 步驟二,、去除了浮沫,，再放蔥、姜,、胡椒粉,，小火燉煮1至2小時(shí)。 步驟三,、將團(tuán)魚宰殺,，用開水泡燙后。 剝除了外膜,，沿甲殼周圍剖開,，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟,。 步驟四,、將肉以及甲殼均剁成3*2厘米擺布的塊，隨冷水入鍋燒沸,，去除了浮沫,。 撈出用清水洗凈血污。 步驟五,、將備好的骨湯燒開,，放入處置好的團(tuán)魚，湯再沸后,。 步驟六、改用小火燉1小時(shí)擺布,，揀出蔥,、姜以及豬腿骨，加鹽以及少許雞油即成,。 主料2人份 團(tuán)魚500克 輔料 東洋參25克 紅棗8顆 水1500毫升 姜3片 黃酒1茶匙 食鹽1/2茶匙 步驟1 將團(tuán)魚去頭以及內(nèi)臟,，斬成四大塊，洗凈后備用 步驟2 湯鍋中倒入水,，大火煮開后,，倒入黃酒，將團(tuán)魚塊以及殼,，一起放入滾水中焯2分鐘后撈出,，并撕去團(tuán)魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮 步驟3 把東洋參以及紅棗用清水洗凈備用 步驟4 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入團(tuán)魚煮2分鐘,，假如再有浮沫的話,，就撇除了清潔，而后放入東洋參,、紅棗以及姜片,，蓋上蓋子，改為小火煲煮2個(gè)小時(shí) 步驟5 食用前,，退出鹽調(diào)味即可 一,、食材：鱉1只、料酒1勺,、鹽過多,、小蔥過多、枸杞過多,、姜過多,。 二、將老鱉宰剁好,，備用,。 三、鐵鍋?zhàn)⑺?，燒熱,，將老鱉塊放入焯水。 四,、倒入料酒去腥,，焯出血沫以及雜質(zhì)。 五,、將焯好的老鱉塊撈出,，洗凈，控干水份,，備用,。 六、將焯好的老鱉塊放入電子紫砂煲內(nèi),。 七,、放入姜片、蔥段以及枸杞,。 八,、蓋上鍋蓋，打到高火檔,，燒開后,，轉(zhuǎn)小火檔,，煲二小時(shí)以上。 九,、加鹽調(diào)味,，不斷煲上頗為鐘。 十,、鮮美的湯,，即可食用。 主料：團(tuán)魚500克,豬脛骨500克調(diào)料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克 清燉鱉湯的做法： 步驟一、將豬脛骨砍斷,，加清水燉湯,，湯燒沸后。 步驟二,、去除了浮沫,，再放蔥、姜,、胡椒粉,，小火燉煮1至2小時(shí)。 步驟三、將團(tuán)魚宰殺,，用開水泡燙后。 剝除了外膜,，沿甲殼周圍剖開,，掀起甲殼，去掉內(nèi)臟,。 步驟四,、將肉以及甲殼均剁成3*2厘米擺布的塊，隨冷水入鍋燒沸,，去除了浮沫,。 撈出用清水洗凈血污。 步驟五,、將備好的骨湯燒開,，放入處置好的團(tuán)魚，湯再沸后,。 步驟六,、改用小火燉1小時(shí)擺布，揀出蔥,、姜以及豬腿骨,，加鹽以及少許雞油即成。 主料2人份 團(tuán)魚500克 輔料 東洋參25克 紅棗8顆 水1500毫升 姜3片 黃酒1茶匙 食鹽1/2茶匙 步驟1 將團(tuán)魚去頭以及內(nèi)臟,，斬成四大塊,，洗凈后備用 步驟2 湯鍋中倒入水，大火煮開后,，倒入黃酒,，將團(tuán)魚塊以及殼，一起放入滾水中焯2分鐘后撈出,，并撕去團(tuán)魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮 步驟3 把東洋參以及紅棗用清水洗凈備用 步驟4 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml,，大火煮開后，放入團(tuán)魚煮2分鐘,，假如再有浮沫的話,，就撇除了清潔，而后放入東洋參,、紅棗以及姜片,，蓋上蓋子，改為小火煲煮2個(gè)小時(shí) 步驟5 食用前,，退出鹽調(diào)味即可 一,、食材：鱉1只、料酒1勺,、鹽過多,、小蔥過多,、枸杞過多、姜過多,。 二,、將老鱉宰剁好，備用,。 三,、鐵鍋?zhàn)⑺瑹裏?，將老鱉塊放入焯水,。 四、倒入料酒去腥,，焯出血沫以及雜質(zhì),。 五、將焯好的老鱉塊撈出,，洗凈,，控干水份，備用,。 六,、將焯好的老鱉塊放入電子紫砂煲內(nèi)。 七,、放入姜片,、蔥段以及枸杞。 八,、蓋上鍋蓋,，打到高火檔，燒開后,，轉(zhuǎn)小火檔,，煲二小時(shí)以上。 九,、加鹽調(diào)味,，不斷煲上頗為鐘。 十,、鮮美的湯,，即可食用。 烏雞團(tuán)魚湯 1. 殺團(tuán)魚,，等團(tuán)魚的頭伸永劫,，就把頭去了，把腳以及尾都去了，（鍋里燒開水）把團(tuán)魚放進(jìn)去煮2～3分鐘,，撈出冷卻,，在團(tuán)魚的肚子上劃十字刀掏出內(nèi)臟，黃油也要去,，根基是成空狀,，團(tuán)魚殼下面的黑也要去除了清潔，留意殼邊的群邊最佳了,，不要去除了，那是團(tuán)魚最營(yíng)養(yǎng)的東東,，洗凈,，宰成塊狀，洗凈 2. 把雞宰塊,，在開水里綽血水,。香菇在開水里泡，泡半小時(shí),，洗凈,，竹蓀，洗凈,，玉米切段,，大蔥切段 3. 放少許油，姜蔥,，姜,，蒜放進(jìn)鍋，炒香,，倒入水,，加進(jìn)食材，中火燉一個(gè)小時(shí),。加鹽,，雞精，就能上菜了 蓮子團(tuán)魚湯 質(zhì)料：蓮子50克,，團(tuán)魚1只(重750～1000克),，香油、精鹽,、姜,、蔥、蒜各過多,。 美容養(yǎng)顏藥膳：青蒿團(tuán)魚湯 青蒿10克,、干桃花10克(鮮花更好)、黃芪10克、團(tuán)魚200克(去毛,，去內(nèi)臟,，保存骨)，將前3味藥放入砂鍋內(nèi),，加水過多,，煎湯，去渣留液,，再與團(tuán)魚一起放入砂鍋內(nèi)煎煮,，如藥液過少，再加過多清水,，約煎半小時(shí)后,，溫度略低時(shí)退出蜂蜜即可，連服半月以上,。 短處：此方有滋陰養(yǎng)顏,、補(bǔ)血滋潤(rùn)之成果，適宜女性,。 滋陰益氣藥膳：枸杞沙苑團(tuán)魚湯 團(tuán)魚1只約500克,，去頭及內(nèi)臟，切塊,，枸杞子,、沙苑子各50克，洗凈用紗布包好,，共煮至團(tuán)魚肉爛,，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯,。 短處：用于氣陰兩虛,、肝腎缺少，展現(xiàn)為氣短乏力,、腰膝酸軟,、伯仲心熱、白細(xì)胞著落等,。 補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳：當(dāng)歸黨參團(tuán)魚湯 團(tuán)魚1只約500克,，去頭及內(nèi)臟，切塊,。用紗布包當(dāng)歸50克,、黨參50克，與團(tuán)魚共煮至肉爛,，去中藥加鹽及調(diào)料即可,。 短處：用于慢性病血虛,、免疫功能低下、口干咽燥,、虛弱乏力等癥,。 養(yǎng)陰止汗藥膳：黃芪團(tuán)魚湯 浮小麥100克、生黃芪50克,，泡6小時(shí)后用紗布包嚴(yán),，團(tuán)魚1只去頭及內(nèi)臟切塊后，與中藥共煮至肉爛,，去中藥加鹽及味精,，吃肉喝湯。調(diào)料中不用花椒,、辣椒,、大料、桂皮等辛溫發(fā)散之品,。 短處：用于陰虛內(nèi)熱、冷汗,、五心煩熱,。