結(jié)婚產(chǎn)業(yè)觀察wio 目錄
主料
鯉魚(yú)一條,，白菜過(guò)多
輔料
姜過(guò)多,，蔥過(guò)多，蒜過(guò)多,，香菜過(guò)多,，大醬過(guò)多，糖過(guò)多,，蠔油過(guò)多,，生抽過(guò)多，五香粉過(guò)多,，干辣椒過(guò)多
1. 魚(yú)去鱗洗凈后,，去腥線，切小塊,。用過(guò)多料酒,，五香粉，鹽,，抓勻腌制一下子,。
2. 姜，切片,。蔥,，切段。蒜,，拍下,。
3. 過(guò)多大醬。
4. 白菜洗凈,，掰小塊,。白菜葉以及白菜幫并吞放,。
5. 熱鍋冷油，小火煸炒蔥姜蒜,，出香味。
6. 放入豫備好的大醬,，小火煸炒出醬香,。烹入過(guò)多料酒料酒去除了醬的異味，再放入過(guò)多生抽,。
7. 放入掰好的白菜幫,，鋪在鍋底。
8. 魚(yú)塊,，碼放在白菜幫上,。倒入過(guò)多的純摯水。
9. 放入過(guò)多鹽,，糖,，調(diào)味，燉煮入味,，出鍋前放上白菜葉,，香菜略煮5-8分鐘，即可,。
主料：
白鰱半條
輔料：
豆節(jié)過(guò)多
北豆腐1塊
香菇4朵
蔥過(guò)多
郫縣豆瓣醬2勺
干紅辣椒3個(gè)
香葉2片
姜過(guò)多
蒜過(guò)多
調(diào)料：
醬油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法：
1. 白鰱一條,，洗凈去除了腮。
2. 去除了頭尾,，魚(yú)肉切段,。
3. 去除了魚(yú)骨留魚(yú)肉。
4. 香菇泡發(fā)北豆腐,，豆角豫備,。
5. 豆結(jié)泡發(fā)。
6. 蔥切段,，姜算切片,，八角干，紅辣椒,，香葉豫備,。
7. 郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
8. 鍋中放油,，魚(yú)段兩面沾面粉,，小火煎制。
9. 說(shuō)有一段兩面煎金黃撈出備用,。
10. 鍋中留油,，小火煎豆腐至兩面金黃,。
11. 撈出。
12. 鍋中放油中火炒郫縣豆瓣醬,，蔥姜蒜,，出紅油，放干紅辣椒以及香葉八角,，不斷炒出香味,。
13. 退出熱水，燒開(kāi)小火煮頗為鐘,。
14. 去除了蔥姜蒜等,，只留湯汁。
15. 放入煎好的魚(yú)塊大火燒開(kāi),，退出少許生抽,，料酒，白糖拌勻,。
16. 放入煎好的豆腐煮15分鐘,。
17. 放入泡好的香菇以及豆角，不斷煮五分鐘,，最后大火收汁即可
質(zhì)料：
草魚(yú)1000克,，玉米面1500克。
調(diào)料：
東古一品鮮醬油10克,，鹽10克,，味精6克，白糖10克,，醋10克,，蔥末20克，八角,、茴香各5克,，姜末20克，色拉油50克,，高湯300克,。
制作措施：
（1）將草魚(yú)洗凈，從腹部一開(kāi)為二,。
（2）柴鍋里放入色拉油,，四成熱時(shí)下八角、茴香,、大蔥,、姜炒出香，放入草魚(yú)小火煎1分鐘后烹醋、醬油,，退出高湯,，退出鹽、味精,、白糖調(diào)味后備用,。
（3）同時(shí)將玉米面加水，揉勻后做成小餅,，而后將其貼在鍋周?chē)?，上蓋，小火燒一小時(shí)后起鍋,，先把貼餅子鏟下來(lái)入盤(pán)，再把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),，把鍋里的汁倒入魚(yú)身即可,。
主料
鯉魚(yú)一條，白菜過(guò)多
輔料
姜過(guò)多,，蔥過(guò)多,，蒜過(guò)多，香菜過(guò)多,，大醬過(guò)多,，糖過(guò)多，蠔油過(guò)多,，生抽過(guò)多,，五香粉過(guò)多，干辣椒過(guò)多
1. 魚(yú)去鱗洗凈后,，去腥線,，切小塊。用過(guò)多料酒,，五香粉,，鹽，抓勻腌制一下子,。
2. 姜,，切片。蔥,，切段,。蒜，拍下,。
3. 過(guò)多大醬,。
4. 白菜洗凈，掰小塊。白菜葉以及白菜幫并吞放,。
5. 熱鍋冷油,，小火煸炒蔥姜蒜，出香味,。
6. 放入豫備好的大醬,，小火煸炒出醬香。烹入過(guò)多料酒料酒去除了醬的異味,，再放入過(guò)多生抽,。
7. 放入掰好的白菜幫，鋪在鍋底,。
8. 魚(yú)塊,，碼放在白菜幫上。倒入過(guò)多的純摯水,。
9. 放入過(guò)多鹽,，糖，調(diào)味,，燉煮入味,，出鍋前放上白菜葉，香菜略煮5-8分鐘,，即可,。
主料：
白鰱半條
輔料：
豆節(jié)過(guò)多
北豆腐1塊
香菇4朵
蔥過(guò)多
郫縣豆瓣醬2勺
干紅辣椒3個(gè)
香葉2片
姜過(guò)多
蒜過(guò)多
調(diào)料：
醬油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法：
1. 白鰱一條，洗凈去除了腮,。
2. 去除了頭尾,，魚(yú)肉切段。
3. 去除了魚(yú)骨留魚(yú)肉,。
4. 香菇泡發(fā)北豆腐,，豆角豫備。
5. 豆結(jié)泡發(fā),。
6. 蔥切段,，姜算切片，八角干,，紅辣椒,，香葉豫備。
7. 郫縣豆瓣醬剁細(xì),。
8. 鍋中放油,，魚(yú)段兩面沾面粉，小火煎制,。
9. 說(shuō)有一段兩面煎金黃撈出備用,。
10. 鍋中留油，小火煎豆腐至兩面金黃。
11. 撈出,。
12. 鍋中放油中火炒郫縣豆瓣醬,，蔥姜蒜，出紅油,，放干紅辣椒以及香葉八角,，不斷炒出香味。
13. 退出熱水,，燒開(kāi)小火煮頗為鐘,。
14. 去除了蔥姜蒜等，只留湯汁,。
15. 放入煎好的魚(yú)塊大火燒開(kāi),，退出少許生抽，料酒,，白糖拌勻,。
16. 放入煎好的豆腐煮15分鐘。
17. 放入泡好的香菇以及豆角,，不斷煮五分鐘,，最后大火收汁即可
質(zhì)料：
草魚(yú)1000克,，玉米面1500克,。
調(diào)料：
東古一品鮮醬油10克，鹽10克,，味精6克,，白糖10克，醋10克,，蔥末20克,，八角、茴香各5克,，姜末20克,，色拉油50克，高湯300克,。
制作措施：
（1）將草魚(yú)洗凈,，從腹部一開(kāi)為二。
（2）柴鍋里放入色拉油,，四成熱時(shí)下八角,、茴香、大蔥,、姜炒出香,，放入草魚(yú)小火煎1分鐘后烹醋、醬油，退出高湯,，退出鹽,、味精、白糖調(diào)味后備用,。
（3）同時(shí)將玉米面加水,，揉勻后做成小餅，而后將其貼在鍋周?chē)?，上蓋,，小火燒一小時(shí)后起鍋，先把貼餅子鏟下來(lái)入盤(pán),，再把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),，把鍋里的汁倒入魚(yú)身即可。
用料：鹽海魚(yú):一條蔥白糖姜蒜花椒醬油八角料酒
步驟：
1
將魚(yú)去鱗,，內(nèi)臟,，魚(yú)鰓，洗凈備用,。
2
先用蔥姜蒜醬油料酒腌制半小時(shí),。以便更好入味兒！
3
鍋內(nèi)倒油加熱,。放花椒,，八角，隨后將魚(yú)先放進(jìn)油鍋,，兩面都煎一下,，再將適才腌制的底料一并倒入鍋內(nèi)，加水漠過(guò)魚(yú),，加鹽,。大火燒至水一半時(shí)，再轉(zhuǎn)小火慢燉,。
4
待魚(yú)湯漸濃,，收湯出鍋。
5
OK,！出鍋成盤(pán),！原汁原味的田舍燉魚(yú)！
主料
鯉魚(yú)一條,，白菜過(guò)多
輔料
姜過(guò)多,，蔥過(guò)多，蒜過(guò)多,，香菜過(guò)多,，大醬過(guò)多,，糖過(guò)多，蠔油過(guò)多,，生抽過(guò)多,，五香粉過(guò)多，干辣椒過(guò)多
1. 魚(yú)去鱗洗凈后,，去腥線,，切小塊。用過(guò)多料酒,，五香粉,，鹽，抓勻腌制一下子,。
2. 姜,，切片。蔥,，切段,。蒜，拍下,。
3. 過(guò)多大醬,。
4. 白菜洗凈，掰小塊,。白菜葉以及白菜幫并吞放,。
5. 熱鍋冷油，小火煸炒蔥姜蒜,，出香味,。
6. 放入豫備好的大醬,，小火煸炒出醬香,。烹入過(guò)多料酒料酒去除了醬的異味，再放入過(guò)多生抽,。
7. 放入掰好的白菜幫,，鋪在鍋底。
8. 魚(yú)塊,，碼放在白菜幫上,。倒入過(guò)多的純摯水。
9. 放入過(guò)多鹽,，糖,，調(diào)味，燉煮入味,，出鍋前放上白菜葉,，香菜略煮5-8分鐘,，即可。
主料：
白鰱半條
輔料：
豆節(jié)過(guò)多
北豆腐1塊
香菇4朵
蔥過(guò)多
郫縣豆瓣醬2勺
干紅辣椒3個(gè)
香葉2片
姜過(guò)多
蒜過(guò)多
調(diào)料：
醬油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法：
1. 白鰱一條,，洗凈去除了腮,。
2. 去除了頭尾，魚(yú)肉切段,。
3. 去除了魚(yú)骨留魚(yú)肉,。
4. 香菇泡發(fā)北豆腐，豆角豫備,。
5. 豆結(jié)泡發(fā),。
6. 蔥切段，姜算切片,，八角干,，紅辣椒，香葉豫備,。
7. 郫縣豆瓣醬剁細(xì),。
8. 鍋中放油，魚(yú)段兩面沾面粉,，小火煎制,。
9. 說(shuō)有一段兩面煎金黃撈出備用。
10. 鍋中留油,，小火煎豆腐至兩面金黃,。
11. 撈出。
12. 鍋中放油中火炒郫縣豆瓣醬,，蔥姜蒜,，出紅油，放干紅辣椒以及香葉八角,，不斷炒出香味,。
13. 退出熱水，燒開(kāi)小火煮頗為鐘,。
14. 去除了蔥姜蒜等,，只留湯汁。
15. 放入煎好的魚(yú)塊大火燒開(kāi),，退出少許生抽,，料酒，白糖拌勻,。
16. 放入煎好的豆腐煮15分鐘,。
17. 放入泡好的香菇以及豆角，不斷煮五分鐘,，最后大火收汁即可
質(zhì)料：
草魚(yú)1000克,，玉米面1500克,。
調(diào)料：
東古一品鮮醬油10克，鹽10克,，味精6克,，白糖10克，醋10克,，蔥末20克,，八角、茴香各5克,，姜末20克,，色拉油50克，高湯300克,。
制作措施：
（1）將草魚(yú)洗凈,，從腹部一開(kāi)為二。
（2）柴鍋里放入色拉油,，四成熱時(shí)下八角,、茴香、大蔥,、姜炒出香,，放入草魚(yú)小火煎1分鐘后烹醋、醬油,，退出高湯,，退出鹽、味精,、白糖調(diào)味后備用,。
（3）同時(shí)將玉米面加水，揉勻后做成小餅,，而后將其貼在鍋周?chē)?，上蓋，小火燒一小時(shí)后起鍋,，先把貼餅子鏟下來(lái)入盤(pán),，再把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),，把鍋里的汁倒入魚(yú)身即可,。
用料：鹽海魚(yú):一條蔥白糖姜蒜花椒醬油八角料酒
步驟：
1
將魚(yú)去鱗，內(nèi)臟,，魚(yú)鰓,，洗凈備用。
2
先用蔥姜蒜醬油料酒腌制半小時(shí),。以便更好入味兒,！
3
鍋內(nèi)倒油加熱,。放花椒，八角,，隨后將魚(yú)先放進(jìn)油鍋,，兩面都煎一下，再將適才腌制的底料一并倒入鍋內(nèi),，加水漠過(guò)魚(yú),，加鹽。大火燒至水一半時(shí),，再轉(zhuǎn)小火慢燉,。
4
待魚(yú)湯漸濃，收湯出鍋,。
5
OK,！出鍋成盤(pán)！原汁原味的田舍燉魚(yú),！
主料：
白鰱半條
輔料：
豆節(jié)過(guò)多
北豆腐1塊
香菇4朵
蔥過(guò)多
郫縣豆瓣醬2勺
干紅辣椒3個(gè)
香葉2片
姜過(guò)多
蒜過(guò)多
調(diào)料：
醬油15ml
料酒20ml
白糖10g
做法：
1. 白鰱一條,，洗凈去除了腮。
2. 去除了頭尾,，魚(yú)肉切段,。
3. 去除了魚(yú)骨留魚(yú)肉。
4. 香菇泡發(fā)北豆腐,，豆角豫備,。
5. 豆結(jié)泡發(fā)。
6. 蔥切段,，姜算切片,，八角干，紅辣椒,，香葉豫備,。
7. 郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
8. 鍋中放油,，魚(yú)段兩面沾面粉,，小火煎制。
9. 說(shuō)有一段兩面煎金黃撈出備用,。
10. 鍋中留油,，小火煎豆腐至兩面金黃。
11. 撈出,。
12. 鍋中放油中火炒郫縣豆瓣醬,，蔥姜蒜，出紅油,，放干紅辣椒以及香葉八角,，不斷炒出香味,。
13. 退出熱水，燒開(kāi)小火煮頗為鐘,。
14. 去除了蔥姜蒜等,，只留湯汁。
15. 放入煎好的魚(yú)塊大火燒開(kāi),，退出少許生抽,，料酒，白糖拌勻,。
16. 放入煎好的豆腐煮15分鐘,。
17. 放入泡好的香菇以及豆角，不斷煮五分鐘,，最后大火收汁即可
質(zhì)料
鯉魚(yú)1個(gè)（重約2千克）,，馬鈴薯400克，北豆腐300克,，蔥段,、姜片各30克，小蔥段20克,，香菜5克,。調(diào)料大連醬油70克，鹽,、味精各10克,，紅干椒、八角各3克,，豆油100克,，清湯1千克。
做法
一,、鯉魚(yú)治凈,，所有為二使之相連；馬鈴薯去皮,，切成重約20克的塊,，個(gè)頭小的不用切，直接運(yùn)用,；北豆腐切妨礙8厘米,、寬5厘米、厚3厘米的大塊,。
二,、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱,，入蔥段,、姜小火煸炒出香，放入鰱魚(yú)頭小火煎3分鐘至一壁光華金黃,，將魚(yú)頭翻以前,，再用小火煎另一側(cè)光陰約2分鐘，入八角,、紅干椒小火炒香,，入大連醬油、鹽,、味精,、清湯、馬鈴薯,、北豆腐,，蓋上鍋蓋中火燒開(kāi)后小火燉25分鐘擺布至熟，出鍋裝盤(pán),，撒上小蔥段,、香菜即可。
用料:鯉魚(yú)1條 毛重800克,，大蔥 5小段,，姜 3片，蒜 3瓣,，醬油 1湯匙,，白糖 半湯匙，米醋 半湯匙,，香菜 2根,，植物油 過(guò)多，八角 2個(gè),，料酒 3勺,，啤酒 1罐
燉魚(yú)的做法步驟教程:
一、鯉魚(yú),，去鱗片,，去腮，去內(nèi)臟,，殺好洗凈,，背部花刀，用料酒以及鹽涂抹全身,，腌制20分鐘,。
二、鍋中放油，將腌制好的魚(yú)擦干,，放入鍋中煎至兩面皮微焦,，魚(yú)身變硬，拿出備用,。鍋中放蔥姜蒜八角炒香,，放入魚(yú)，退出水,，剛過(guò)魚(yú)身即可,，打火燒開(kāi)。
三,、水開(kāi),，放入，醬油,，料酒,，鹽。再放入一罐啤酒,，蓋上蓋子,，大火燉。燉魚(yú)時(shí)期審核湯汁鹽度是否夠用,，不夠在湯中加過(guò)多的鹽,。
四、憑證想喝湯的水平抉擇燉的光陰即可,。魚(yú)肉好熟,，也無(wú)需過(guò)久。出鍋放上香菜??！
小貼士
燉魚(yú)，大部份鹽度都在湯里不易浸入魚(yú)肉,，可能在燉魚(yú)歷程中在魚(yú)身上撒鹽,。出鍋后肉也不會(huì)淡。
質(zhì)料：草魚(yú),、糯米粉,、玉米粉、芹菜,、馬鈴薯,、金針菇、生姜,、料酒,、醬料,、香蔥、大蔥,、大蒜,、鹽
做法：
一、將玉米面以及糯米粉混合,，并退出過(guò)多的鹽
二,、而后退出過(guò)多的清水
三,、揉以及成面團(tuán)待用
四,、將馬鈴薯以及芹菜在滾水里焯一下待用
五、將生姜,、大蔥切好后入油鍋
六,、爆炒后退出過(guò)多的清水煮開(kāi)
七、退出洗凈的魚(yú)塊
八,、并退出過(guò)多的豆瓣醬以及料酒
九,、用中火煮開(kāi)，而后退出芹菜以及馬鈴薯
十,、將面團(tuán)分成小團(tuán)后搓圓并壓扁，貼在鐵鍋邊,，再次煮開(kāi)即可
食材清單
魚(yú) 1條 ,、 蔥 1根 、 姜 五六片 ,、 蒜 五六瓣 ,、 花椒 少許粒 、 白胡椒粉 過(guò)多 ,、 辣椒段 少許 ,、 八角 五六粒 、 鹽 過(guò)多 ,、 料酒 少許 ,、 雞精 少許 、 暖鍋底料 一小塊 ,、 五花肉 過(guò)多 ,、 醋 過(guò)多 、 白砂糖 1勺 ,、 生抽 少許 ,、 水?
烹調(diào)步驟
1
將切好的魚(yú)，延遲用料酒以及鹽稍微腌制,，而后下油鍋炸,，翻面時(shí)要留意，多炸會(huì)不易翻爛！
2
炸好的撈出備用,，炸至兩面金黃即可
3
將一根蔥切成段,，蒜切片，生姜切片備用
4
先炸花椒,，暴香后撈出,，放入蔥姜蒜，辣椒段不斷炸
5
翻炒一會(huì),，放入炸好的魚(yú)不斷翻炒放入生抽
6
有排骨湯的退出排骨湯,，不的翻炒五花肉
7
加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，水開(kāi)后,，小火慢燉,，時(shí)期退出白糖，雞精,，八角,，一小塊暖鍋底料，就開(kāi)始逐漸燉啦
鯉魚(yú)一條概況三道鱗一條,。豆腐一塊,，白菜一盤(pán)，青拼一盤(pán)（菠菜,，香菜,，茼蒿等等隨意削減）粉條過(guò)多，西南大醬一碗,。
起鍋燒油,，退出花椒，大料,，十三香,，蔥花，姜片,，醬油,，糖，西南大醬,?？旖莘礋湾仭Ｖ蠹铀^(guò)多,。放入一個(gè)小蓋簾,。默入湯中。防止糊鍋,。
將魚(yú)去腥腺后,，整條下鍋,，燉煮一會(huì)后退出粉條，豆腐,，煮熟,。最后下入白菜以及其余青菜，一鍋鐵鍋燉魚(yú)就實(shí)現(xiàn)為了,。
質(zhì)料
more
鯉魚(yú) (1條)
五花肉 (1塊)
香菇 (過(guò)多)
青紅辣椒 (過(guò)多)
紅油豆瓣醬 2勺
蔥 1棵
姜 1塊
蒜 1個(gè)
八角 過(guò)多
麻椒 過(guò)多
干紅辣椒 過(guò)多
鹽 1勺
雞精 過(guò)多
胡椒粉 1勺
老抽 1勺
香菜 1棵
1/首先豫備一條鯉魚(yú),，用刀刮掉魚(yú)鱗，去掉魚(yú)鰓,，再將魚(yú)肚子割開(kāi),，把魚(yú)肚子里邊工具掏進(jìn)去并洗清潔，最后用清水洗滌多少遍,。
2/把魚(yú)改刀,，撒上少許的鹽腌制一會(huì),。
3/五花肉切片,，蔥姜蒜切片，備用,。
4/起鍋燒油,，等油溫五成熱，下入五花肉煸炒,，炒出香氣,。
5/下入干紅辣椒、蔥姜蒜片,、八角,，麻椒等，大火翻炒出香味,。
6/放入紅油豆瓣醬,，炒出紅油，不的用黃豆醬替換,。
7/把腌好的魚(yú)擺入鍋中,。
8/倒入過(guò)多開(kāi)水，退出雞精,、胡椒粉,、鹽、大火炬水燒開(kāi),。
9/退出香菇,，放過(guò)多老抽，不要翻動(dòng)鍋,，簡(jiǎn)略把魚(yú)弄碎,，用魚(yú)湯往魚(yú)身上澆一下就能,。
10/放入青紅辣椒，小火燉頗為鐘擺布,。
11/燉好后淋入少許香油,，撒上過(guò)多香菜做拆穿，燉大魚(yú)就做好了,。
12.鮮味又好吃的食叔鐵鍋燉大魚(yú)的做法實(shí)現(xiàn)開(kāi)吃了,。
一、食材：鯉魚(yú)一條,、馬鈴薯一個(gè),、茄子四個(gè)、白菜葉多少多葉,、五花肉或者排骨過(guò)多,、白糖兩勺、田舍醬半碗,、甜面醬兩勺,、花椒面半勺、蒜瓣一頭,、蔥一棵,、姜片三片、醬油兩勺,。
二,、五花肉切成片。
三,、蔥姜蒜切好備用,，樹(shù)椒三個(gè)。便是干的小紅辣椒,。
四,、馬鈴薯去皮一個(gè)備用。
五,、田舍醬,，甜面醬，醬油,，糖,，花椒面放在一個(gè)碗里調(diào)好。
六,、茄子數(shù)根,。
七、鑄鐵鍋,，不就用馬勺,，放油,。
八、油七分熱,，放五花肉炒至變白,。
九、蔥姜蒜放入炒一下,。
十,、將調(diào)好的醬放入炸鍋。
十一,、添水后將魚(yú)放入,，馬鈴薯奔成塊放入。
十二,、茄子撕成條,，放上。
1三,、白菜鋪在上邊,。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火,，待湯汁收凈,，即可出鍋，田舍醬很咸,，若有口重的可加鹽。
1四,、出鍋,，西南鐵鍋燉魚(yú)。
主料:草魚(yú)1000克,，蔥30克,，姜20克，八角5克,，干辣椒10克,，酒20克，胡椒粉5克,，十三香調(diào)料5克,，生抽5克
輔料:鹽過(guò)多
鐵鍋燉魚(yú)的做法步驟
1.魚(yú)洗滌清潔切塊放入盆中加蔥姜辣椒八角腌制15分鐘。
2.蔥姜的量一半切絲,，一半的量姜切片,，辣椒、蔥切小段,。
3.蔥姜絲撒入魚(yú)中,，撒上鹽,。
4.倒入料酒。
5.退出胡椒粉,。
6.退出十三香,。
7.攪拌平均腌制半小時(shí)。
8.鐵鍋里倒入過(guò)多食用油,，放入八角,、辣椒蔥段、姜片翻炒煸香,。
9.倒入魚(yú)塊翻炒勻,。
10.退出過(guò)多溫水，生抽,。
11.燉煮頗為鐘后加少許鹽撒青紅椒圈拆穿,，即可。
田舍燉魚(yú)
－豫備食材－
海魚(yú)一條,蔥,姜,蒜,花椒,八角,醬油,料酒,白糖,鹽
－步驟－
1
一,、豫備多少條鯽魚(yú),，假如個(gè)頭大豫備一條就夠了，小鯽魚(yú)的話,，豫備三,、4條也差未多少。咱們先把鯽魚(yú)處置清潔,，魚(yú)鱗,、內(nèi)臟這些確定要自己處置，處置好了之后咱們?cè)俜诺剿锵辞鍧崱?
二,、洗清潔后打上花刀,，接下來(lái)可能在鯽魚(yú)下面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可能漠視,。而后豫備一塊豆腐,，我更喜愛(ài)吃內(nèi)酯豆腐，它的口感更嫩,，吃起來(lái)嫩滑Q彈,，超級(jí)好吃。把內(nèi)酯豆腐切成塊,，而后鍋中放水燒開(kāi),，加之一勺鹽，再把豆腐放進(jìn)去,，煮1分鐘后撈出備用,。
三、下面往平底鍋中加之少許油,，燒熱之后咱們把魚(yú)概況的水份擦干,，而后把魚(yú)放到油鍋里開(kāi)始煎,。稍微煎一下，等兩面微焦,、變患上金黃之后,，咱們把魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋中，放上蔥姜,，加之充饒富的開(kāi)水,，開(kāi)始燉。
四,、先用中大火煮5分鐘,，而后把豆腐放進(jìn)去，蓋上鍋蓋不斷燉5分鐘,。最后放上一些鹽接著燉2分鐘,，最后撒上一些蔥花就能出鍋了。
【3放2不放】
“3放”說(shuō)的便是在燉魚(yú)湯的時(shí)候,，惟獨(dú)要放3種料就饒富了,，它們分說(shuō)是大蔥、生姜片,、鹽,。假如喜愛(ài)胡椒粉的話，還可能在出鍋之后撒上一點(diǎn)胡椒粉,，可是其余的調(diào)料就不需要了,。
“2不放”指的是不能放花椒、八角,。燉魚(yú),、燜魚(yú)的時(shí)候可能放，可是魚(yú)湯概況確定不要加,，否則魚(yú)湯滋味會(huì)變患上很怪異。
田舍燉魚(yú)
－豫備食材－
海魚(yú)一條,蔥,姜,蒜,花椒,八角,醬油,料酒,白糖,鹽
－步驟－
1
一,、豫備多少條鯽魚(yú),，假如個(gè)頭大豫備一條就夠了，小鯽魚(yú)的話,，豫備三,、4條也差未多少。咱們先把鯽魚(yú)處置清潔,，魚(yú)鱗,、內(nèi)臟這些確定要自己處置，處置好了之后咱們?cè)俜诺剿锵辞鍧崱?
二,、洗清潔后打上花刀,，接下來(lái)可能在鯽魚(yú)下面涂抹一些料酒腌制去腥,，這一步也可能漠視。而后豫備一塊豆腐,，我更喜愛(ài)吃內(nèi)酯豆腐,，它的口感更嫩,，吃起來(lái)嫩滑Q彈，超級(jí)好吃。把內(nèi)酯豆腐切成塊,，而后鍋中放水燒開(kāi)，加之一勺鹽,，再把豆腐放進(jìn)去,，煮1分鐘后撈出備用。
三,、下面往平底鍋中加之少許油,，燒熱之后咱們把魚(yú)概況的水份擦干，而后把魚(yú)放到油鍋里開(kāi)始煎,。稍微煎一下,，等兩面微焦、變患上金黃之后,，咱們把魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋中,，放上蔥姜，加之充饒富的開(kāi)水,，開(kāi)始燉,。
四、先用中大火煮5分鐘,，而后把豆腐放進(jìn)去,，蓋上鍋蓋不斷燉5分鐘。最后放上一些鹽接著燉2分鐘,，最后撒上一些蔥花就能出鍋了,。
【3放2不放】
“3放”說(shuō)的便是在燉魚(yú)湯的時(shí)候，惟獨(dú)要放3種料就饒富了,，它們分說(shuō)是大蔥,、生姜片、鹽,。假如喜愛(ài)胡椒粉的話,，還可能在出鍋之后撒上一點(diǎn)胡椒粉，可是其余的調(diào)料就不需要了,。
“2不放”指的是不能放花椒,、八角。燉魚(yú)、燜魚(yú)的時(shí)候可能放,，可是魚(yú)湯概況確定不要加,，否則魚(yú)湯滋味會(huì)變患上很怪異。
食材豫備：鯉魚(yú)1條,、油過(guò)多,、鹽過(guò)多、五香粉過(guò)多,、蔥過(guò)多,、姜過(guò)多、蒜過(guò)多,、海鮮醬油過(guò)多,、老抽少許、香菜過(guò)多,、白糖過(guò)多,、白酒過(guò)多、辣椒2個(gè),、番茄2個(gè),。步驟——一、鯉魚(yú)一條,，買(mǎi)的時(shí)候讓商家給處置好了,，拿歸來(lái)一再?zèng)_洗多少回，控清水份,；二,、假如買(mǎi)的鯉魚(yú)比力大，可能中間切斷,，給魚(yú)的兩面打花刀便于入味,；三、茄洗凈切塊,，蔥去皮洗凈切段,；蒜去皮洗凈切片，姜去皮洗凈切片,；四,、魚(yú)概況薄薄的拍點(diǎn)面粉，防止油煎的時(shí)候往外嘣油,。炒鍋退出過(guò)多的油，7成熱下入魚(yú),，小火兩面煎的金黃,；五、將魚(yú)推至靠邊，退出蔥,、姜,、蒜、五香粉,、番茄,、白酒、海鮮醬油,、老抽爆出香味,；六、退出過(guò)多的水,，扔進(jìn)去2個(gè)辣椒,，再退出過(guò)多的糖，大火燒開(kāi),，中火慢燉10到15分鐘擺布,，視魚(yú)的巨細(xì)而定；七,、燉熟關(guān)火,；八、廢品,。
9道燉魚(yú)的做法,，鮮香鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐碩,，欲罷不能的家常菜,，真好吃
導(dǎo)讀：良多人喜愛(ài)吃魚(yú)，可是每一次做都是那末一兩種服法,，著實(shí)要想換換做法也很重大的,，措施不難，隨心一點(diǎn),，就能用多種做法做出鮮香鮮味的魚(yú),，明天就介紹9種燉魚(yú)的做法，鮮香鮮味,，營(yíng)養(yǎng)豐碩,，欲罷不能的家常菜，真好吃,，愛(ài)吃魚(yú)的你試試吧,。
鐵鍋燉魚(yú)
食材：
魚(yú)（鱸魚(yú)、草魚(yú)或者鱖魚(yú)均可）1整條（約1斤半）,、面餅：玉米面80g,、中筋面粉60g,、干酵母1g、清水110ml,、腌料：鹽過(guò)多,、料酒過(guò)多、炒料：蒜8瓣,、姜片6片,、八角2個(gè)、干辣椒5個(gè),、啤酒150ml,、甜面醬2大勺、蠔油1大勺,、生抽1大勺,、高湯300ml、紅椒1/2個(gè),、青蒜2根,、醋1小勺
做法：
將玉米粉、面粉,、酵母加水以及成面團(tuán),，室溫發(fā)酵概況住宿冷藏發(fā)酵都可能。
紅椒切塊,，青蒜切段,；魚(yú)切花刀，加鹽以及料酒腌制,。
甜面醬,、生抽、蠔油拌勻,，在一旁待命,。
大鐵鍋多燒點(diǎn)熱油，魚(yú)擦干后下鍋,。
煎至金黃,，單面煎至可能滑動(dòng)再翻面哦。
退出姜,、蒜,、八角以及干辣椒翻炒，再退出以前的混合醬料炒香,。
倒入啤酒以及高湯煮開(kāi)后,，快捷在周?chē)N上玉米餅，而后蓋上鍋蓋燜煮多少分鐘,。
滴上香醋,，撒上青蒜以及紅椒,，硬核鐵鍋燉魚(yú)就做好啦。
魚(yú)頭泡餅,、燉魚(yú)頭
食材：
胖頭魚(yú)魚(yú)頭1全部（3斤）、五花肉一小塊,、黃豆醬2勺,、豆瓣醬1勺、蠔油1勺,、料酒5勺,、生抽3勺、老抽2勺,、醋1勺,、糖2勺、鹽憑證本生齒胃,、蔥姜蒜多少多,、花椒30粒、大料2瓣,、干辣椒6個(gè),、香葉肉蔻等家里有就放點(diǎn)不可不放、香菜多少多
做法：
魚(yú)頭洗滌清潔,，延遲用鹽,，料酒、蔥姜腌制半小時(shí),。
時(shí)期豫備調(diào)料：蔥姜切段,，大蒜用刀背壓碎，干料單放,，所有濕料延遲攪拌平均,。
五花肉切片，起到肥鍋的熏染,，不想放也行哈,。
熱鍋涼油6成熱放五花肉。
五花肉煸成至全白后退出蔥姜蒜煸香,，再放入花椒大料等干料煸炒,。
最后放入所有濕料不斷煸炒，之后退出開(kāi)水煮開(kāi),。
放入腌制好的魚(yú)頭,，假如水不夠再不斷退出熱水讓其沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可，大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘,，此時(shí)開(kāi)蓋嘗一下咸淡,，憑證本生齒胃看是否再退出些鹽,，而后轉(zhuǎn)大火收汁（不要收太干哦，無(wú)奈泡餅了）,。
起鍋,，超香，配上烙好的酥餅,，絕了,。
啤酒燉魚(yú)
食材：
魚(yú)一條、啤酒一罐,、小蔥兩顆,、姜三片、八角一個(gè),、生抽過(guò)多,、老抽過(guò)多、鹽過(guò)多,、油過(guò)多,、大蒜一頭、糖過(guò)多
做法：
小蔥洗凈切段,，分成兩部份,，姜切片，八角豫備好,。
魚(yú)一條,，剁成自己喜愛(ài)的形態(tài)，洗凈備用,，啤酒一罐,。
熱鍋倒油，放蔥姜八角爆香,。
放入魚(yú)塊,，煎兩分鐘，倒入啤酒沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,，放入大蒜,、生抽、老抽,、鹽,、糖，蓋上蓋子燉至收汁到適宜的水平,。
出鍋后撒上蔥花,。
小貼士：
喜愛(ài)吃辣椒的放辣椒。
啤酒的量憑證魚(yú)的多少多過(guò)多調(diào)解,，也可能放入過(guò)多的水替換一部份啤酒,。
紫蘇燉魚(yú)
食材：
紫蘇葉,、家養(yǎng)鯽魚(yú)、豆瓣醬,、蔥,、姜、蒜,、干紅辣椒,、料酒、糖,、生抽、老抽
做法：
鮮魚(yú)去鱗去鰭去腹去鰓,，洗滌清潔,，瀝干水份。
紫蘇葉子洗滌清潔,，瀝干水份,。
起油鍋，爆香蔥姜蒜,、干紅辣椒段,。
香味飄出時(shí)，把魚(yú)平鋪進(jìn)鍋,，中火煎制,。
沿鍋邊烹調(diào)料酒，削減一點(diǎn)生抽以及老抽,。
削減剛要沒(méi)過(guò)的熱水,。
削減糖。
加一勺豆瓣醬,。
中火慢燉至湯汁過(guò)半,。
削減進(jìn)紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味,。
湯汁根基收盡,，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
小貼士：
魚(yú)腹內(nèi)的積血以及黑膜確定要洗滌清潔,。
大鍋燉魚(yú)
食材：
魚(yú)厚片（草魚(yú)等都可能）2片,、姜1塊、蔥3-4根,、蒜2個(gè),、香菜1小把、小辣椒,、小米辣多少根,、白胡椒見(jiàn)菜譜,、料酒見(jiàn)菜譜、油見(jiàn)菜譜,、豆瓣醬見(jiàn)菜譜,、生抽見(jiàn)菜譜、老抽見(jiàn)菜譜,、蠔油（可不用）見(jiàn)菜譜,、醋見(jiàn)菜譜、白糖見(jiàn)菜譜,、花椒油,、花椒粒見(jiàn)菜譜、鹽見(jiàn)菜譜,、生粉2大勺
做法：
魚(yú)洗滌清潔晾干過(guò)剩的水份,。
一丁點(diǎn)白胡椒，2大勺料酒,。
兩面腌制魚(yú)塊15分鐘,。
蔥姜蒜辣椒香菜洗凈去皮備用。
姜蒜切片,、辣椒切小粒,、蔥香菜切小段備用。
熱鍋小火倒入5-6大勺油,。
放入魚(yú)塊小火兩面煎,。
每一壁煎2分鐘擺布即可。
將煎過(guò)的魚(yú)塊盛盤(pán)備用,。
鍋里剩下的油不斷大火爆炒姜蒜片1分鐘,。
退出1茶匙豆瓣醬。
大火炒香（1-2分鐘）,。
退出400-500毫升水煮開(kāi),。
退出辣椒粒。
退出蔥白,。
煮1-2分鐘,。
調(diào)味：湯汁里退出約2大勺料酒、2大勺生抽,、2茶匙老抽,、1大勺蠔油、3茶匙醋,、1茶匙白糖,、2茶匙花椒油（可用花椒粒替換）、半茶匙鹽（詳細(xì)可憑證自己喜愛(ài)來(lái)調(diào)味）。
湯汁調(diào)好后偏遠(yuǎn)放入煎好的魚(yú)塊,，退出蔥以及香菜,。
中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水。
另起一小碗,，退出2大勺生粉,。
冷水將生粉稀釋，倒入鍋中大火勾芡,，趕快關(guān)火,。
偏遠(yuǎn)將魚(yú)盛盤(pán)，太鮮味啦,。
重大易做的玉米燉魚(yú)湯
食材：
玉米1根,、魚(yú)（鯽魚(yú)比力好喝）1只、生姜多少片,、胡蘿卜多少塊,、茶油過(guò)多、豆腐兩塊
做法：
首先豫備好食材,，將魚(yú)洗滌清潔，（明天用的是同硯媽媽送的河魚(yú)）,，玉米切塊,，胡蘿卜切塊，生姜切塊,，豆腐切塊,。
選用別致食材。
在魚(yú)背上側(cè)刀切多少口子,。
鍋里放入茶油,，（花生油也行），熱鍋熱油下生姜,。
而后放入魚(yú),，稍微兩面煎一下。
挨次放入玉米,，胡蘿卜,，豆腐，豆腐也可能等水開(kāi)后再放,，看情緒吧,。
大火燒開(kāi)，中火慢燉一個(gè)小時(shí),，湯呈奶紅色即可,，艱深鯽魚(yú)湯比力白，出鍋撒兩片香菜拆穿情緒,，紅綠黃玄色,，五色養(yǎng)眼,。
鐵鍋燉魚(yú)貼餅子
食材：
玉米餅4只量：玉米面80克、中粉80克,、干酵母1克,、溫水90－100克、鐵鍋魚(yú)：魚(yú)（少刺肉嫩種類(lèi)）600-1000克,、娃娃菜或者耐煮綠葉菜500克,、馬鈴薯1大個(gè)、洋蔥半個(gè),、姜10厚片,、小蔥10根、蒜1頭,、燉魚(yú)湯料：番茄膏2湯匙,、黃醬1湯匙、甜面醬1湯匙,、豆豉（不辣）1湯匙,、老抽半湯匙、生抽1湯匙,、干紅椒2只,、糖1-2湯匙、老醋2湯匙,、鹽過(guò)多,、開(kāi)水500克
做法：
豫備玉米餅：
開(kāi)始以及面，把面粉以及酵母混合拌勻,，加溫水,，稍微稀些。蓋蓋部署備用,。
豫備燉魚(yú)料：
洋蔥切寬絲,、馬鈴薯切片。
把所有燉料混合在大碗中,，退出500克水拌勻,。
鐵鍋放少許豬油，放入姜片,、洋蔥,、部份蔥蒜，煸多少秒,。
放入魚(yú)段,，不翻炒，直接放蔥姜蒜上。
倒入燉魚(yú)湯料,，直接倒入開(kāi)水,。
貼餅子在鍋沿上。
蓋蓋,，中大火燉20分鐘,。
中途盡管縱然不開(kāi)蓋。
在前期審核,，湯變濃稠后,，放入留下的蔥段以及蒜末，調(diào)味,，起鍋,。
傻瓜燉魚(yú)
食材：
魚(yú)段2塊、尖椒1只,、花生1把,、蔥葉1截
做法：
魚(yú)段洗凈，熱油煎炸,。
加水,，燉煮，加醋5勺,，1勺生抽,，4勺蠔油，4勺糖,。
湯汁開(kāi)后退出切好片的尖椒，姜末,，花生,。
小火燉煮到湯變濃稠的汁，就能出鍋啦,，功虧一簣,。
鐵鍋垮燉魚(yú)
食材：
鯉魚(yú)一條、老豆腐一塊,、蘑菇,、番茄、黃芽菜過(guò)多,、姜,、蒜、香菜少許
做法：
煎豆腐,。
煎錢(qián)袋蛋,。
炒至五分熟的芽菜。
煎魚(yú)。
加水,，沉沒(méi)魚(yú)身,。
煮沸之后，退出豆腐等,。
退出芽菜,。
最后退出錢(qián)袋蛋。
撒上香菜,，調(diào)味出鍋,！
香噴噴的鐵鍋垮燉魚(yú)，開(kāi)吃,！
謝謝旁不雅,！喜愛(ài)的話，別忘了點(diǎn)贊,、珍藏,、轉(zhuǎn)發(fā)，也招待在品評(píng)區(qū)宣告您的意見(jiàn),，概況分享您的做法,。
4919瀏覽
搜查
燉魚(yú)絕密配方
24道全魚(yú)宴
白洋淀燉雜魚(yú)的秘方
大鍋燉魚(yú)專用配方
家庭燉魚(yú)的精確措施
燉魚(yú)的最佳配料
主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌魚(yú)2條請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌水300毫升輔料蔥段10克姜片3克蒜片3克食用油5毫升干辣椒1克生抽5克料酒3克鹽2克胡椒粉2克白醋5克香菜1根家常燉魚(yú)的做法1
00
田舍燉魚(yú)
－豫備食材－
海魚(yú)一條,蔥,姜,蒜,花椒,八角,醬油,料酒,白糖,鹽
－步驟－
1
一、豫備多少條鯽魚(yú),，假如個(gè)頭大豫備一條就夠了,，小鯽魚(yú)的話，豫備三,、4條也差未多少,。咱們先把鯽魚(yú)處置清潔，魚(yú)鱗,、內(nèi)臟這些確定要自己處置,，處置好了之后咱們?cè)俜诺剿锵辞鍧崱?
二、洗清潔后打上花刀,，接下來(lái)可能在鯽魚(yú)下面涂抹一些料酒腌制去腥,，這一步也可能漠視。而后豫備一塊豆腐,，我更喜愛(ài)吃內(nèi)酯豆腐,，它的口感更嫩，吃起來(lái)嫩滑Q彈,，超級(jí)好吃,。把內(nèi)酯豆腐切成塊，而后鍋中放水燒開(kāi),，加之一勺鹽,，再把豆腐放進(jìn)去,，煮1分鐘后撈出備用。
三,、下面往平底鍋中加之少許油,，燒熱之后咱們把魚(yú)概況的水份擦干，而后把魚(yú)放到油鍋里開(kāi)始煎,。稍微煎一下,，等兩面微焦、變患上金黃之后,，咱們把魚(yú)轉(zhuǎn)移到砂鍋中,，放上蔥姜，加之充饒富的開(kāi)水,，開(kāi)始燉,。
四、先用中大火煮5分鐘,，而后把豆腐放進(jìn)去,，蓋上鍋蓋不斷燉5分鐘。最后放上一些鹽接著燉2分鐘,，最后撒上一些蔥花就能出鍋了,。
【3放2不放】
“3放”說(shuō)的便是在燉魚(yú)湯的時(shí)候，惟獨(dú)要放3種料就饒富了,，它們分說(shuō)是大蔥,、生姜片、鹽,。假如喜愛(ài)胡椒粉的話,，還可能在出鍋之后撒上一點(diǎn)胡椒粉，可是其余的調(diào)料就不需要了,。
“2不放”指的是不能放花椒,、八角。燉魚(yú),、燜魚(yú)的時(shí)候可能放，可是魚(yú)湯概況確定不要加,，否則魚(yú)湯滋味會(huì)變患上很怪異,。
食材豫備：鯉魚(yú)1條、油過(guò)多,、鹽過(guò)多,、五香粉過(guò)多、蔥過(guò)多,、姜過(guò)多,、蒜過(guò)多,、海鮮醬油過(guò)多、老抽少許,、香菜過(guò)多,、白糖過(guò)多、白酒過(guò)多,、辣椒2個(gè),、番茄2個(gè)。步驟——一,、鯉魚(yú)一條,，買(mǎi)的時(shí)候讓商家給處置好了，拿歸來(lái)一再?zèng)_洗多少回,，控清水份,；二、假如買(mǎi)的鯉魚(yú)比力大,，可能中間切斷,，給魚(yú)的兩面打花刀便于入味；三,、茄洗凈切塊,，蔥去皮洗凈切段；蒜去皮洗凈切片,，姜去皮洗凈切片,；四、魚(yú)概況薄薄的拍點(diǎn)面粉,，防止油煎的時(shí)候往外嘣油,。炒鍋退出過(guò)多的油，7成熱下入魚(yú),，小火兩面煎的金黃,；五、將魚(yú)推至靠邊,，退出蔥,、姜、蒜,、五香粉,、番茄、白酒,、海鮮醬油,、老抽爆出香味；六,、退出過(guò)多的水,，扔進(jìn)去2個(gè)辣椒,，再退出過(guò)多的糖，大火燒開(kāi),，中火慢燉10到15分鐘擺布,，視魚(yú)的巨細(xì)而定；七,、燉熟關(guān)火,；八、廢品,。
9道燉魚(yú)的做法,，鮮香鮮味，營(yíng)養(yǎng)豐碩,，欲罷不能的家常菜,，真好吃
導(dǎo)讀：良多人喜愛(ài)吃魚(yú)，可是每一次做都是那末一兩種服法,，著實(shí)要想換換做法也很重大的,，措施不難，隨心一點(diǎn),，就能用多種做法做出鮮香鮮味的魚(yú),，明天就介紹9種燉魚(yú)的做法，鮮香鮮味,，營(yíng)養(yǎng)豐碩,，欲罷不能的家常菜，真好吃,，愛(ài)吃魚(yú)的你試試吧,。
鐵鍋燉魚(yú)
食材：
魚(yú)（鱸魚(yú)、草魚(yú)或者鱖魚(yú)均可）1整條（約1斤半）,、面餅：玉米面80g,、中筋面粉60g、干酵母1g,、清水110ml,、腌料：鹽過(guò)多、料酒過(guò)多,、炒料：蒜8瓣,、姜片6片、八角2個(gè),、干辣椒5個(gè)、啤酒150ml,、甜面醬2大勺,、蠔油1大勺,、生抽1大勺、高湯300ml,、紅椒1/2個(gè),、青蒜2根、醋1小勺
做法：
將玉米粉,、面粉,、酵母加水以及成面團(tuán)，室溫發(fā)酵概況住宿冷藏發(fā)酵都可能,。
紅椒切塊,，青蒜切段；魚(yú)切花刀,，加鹽以及料酒腌制,。
甜面醬、生抽,、蠔油拌勻,，在一旁待命。
大鐵鍋多燒點(diǎn)熱油,，魚(yú)擦干后下鍋,。
煎至金黃，單面煎至可能滑動(dòng)再翻面哦,。
退出姜,、蒜、八角以及干辣椒翻炒,，再退出以前的混合醬料炒香,。
倒入啤酒以及高湯煮開(kāi)后，快捷在周?chē)N上玉米餅,，而后蓋上鍋蓋燜煮多少分鐘,。
滴上香醋，撒上青蒜以及紅椒,，硬核鐵鍋燉魚(yú)就做好啦,。
魚(yú)頭泡餅、燉魚(yú)頭
食材：
胖頭魚(yú)魚(yú)頭1全部（3斤）,、五花肉一小塊,、黃豆醬2勺、豆瓣醬1勺,、蠔油1勺,、料酒5勺、生抽3勺,、老抽2勺,、醋1勺,、糖2勺、鹽憑證本生齒胃,、蔥姜蒜多少多,、花椒30粒、大料2瓣,、干辣椒6個(gè),、香葉肉蔻等家里有就放點(diǎn)不可不放、香菜多少多
做法：
魚(yú)頭洗滌清潔,，延遲用鹽,，料酒、蔥姜腌制半小時(shí),。
時(shí)期豫備調(diào)料：蔥姜切段,，大蒜用刀背壓碎，干料單放,，所有濕料延遲攪拌平均,。
五花肉切片，起到肥鍋的熏染,，不想放也行哈,。
熱鍋涼油6成熱放五花肉。
五花肉煸成至全白后退出蔥姜蒜煸香,，再放入花椒大料等干料煸炒,。
最后放入所有濕料不斷煸炒，之后退出開(kāi)水煮開(kāi),。
放入腌制好的魚(yú)頭,，假如水不夠再不斷退出熱水讓其沒(méi)過(guò)魚(yú)頭即可，大火5分鐘后轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘,，此時(shí)開(kāi)蓋嘗一下咸淡,，憑證本生齒胃看是否再退出些鹽，而后轉(zhuǎn)大火收汁（不要收太干哦,，無(wú)奈泡餅了）,。
起鍋，超香,，配上烙好的酥餅,，絕了。
啤酒燉魚(yú)
食材：
魚(yú)一條,、啤酒一罐,、小蔥兩顆、姜三片、八角一個(gè),、生抽過(guò)多,、老抽過(guò)多、鹽過(guò)多,、油過(guò)多、大蒜一頭,、糖過(guò)多
做法：
小蔥洗凈切段,，分成兩部份，姜切片,，八角豫備好,。
魚(yú)一條，剁成自己喜愛(ài)的形態(tài),，洗凈備用,，啤酒一罐。
熱鍋倒油,，放蔥姜八角爆香,。
放入魚(yú)塊，煎兩分鐘,，倒入啤酒沒(méi)過(guò)魚(yú)塊,，放入大蒜、生抽,、老抽,、鹽、糖,，蓋上蓋子燉至收汁到適宜的水平,。
出鍋后撒上蔥花。
小貼士：
喜愛(ài)吃辣椒的放辣椒,。
啤酒的量憑證魚(yú)的多少多過(guò)多調(diào)解,，也可能放入過(guò)多的水替換一部份啤酒。
紫蘇燉魚(yú)
食材：
紫蘇葉,、家養(yǎng)鯽魚(yú),、豆瓣醬、蔥,、姜,、蒜、干紅辣椒,、料酒,、糖、生抽、老抽
做法：
鮮魚(yú)去鱗去鰭去腹去鰓,，洗滌清潔,，瀝干水份。
紫蘇葉子洗滌清潔,，瀝干水份,。
起油鍋，爆香蔥姜蒜,、干紅辣椒段,。
香味飄出時(shí)，把魚(yú)平鋪進(jìn)鍋,，中火煎制,。
沿鍋邊烹調(diào)料酒，削減一點(diǎn)生抽以及老抽,。
削減剛要沒(méi)過(guò)的熱水,。
削減糖。
加一勺豆瓣醬,。
中火慢燉至湯汁過(guò)半,。
削減進(jìn)紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味,。
湯汁根基收盡,，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋。
小貼士：
魚(yú)腹內(nèi)的積血以及黑膜確定要洗滌清潔,。
大鍋燉魚(yú)
食材：
魚(yú)厚片（草魚(yú)等都可能）2片,、姜1塊、蔥3-4根,、蒜2個(gè),、香菜1小把、小辣椒,、小米辣多少根,、白胡椒見(jiàn)菜譜、料酒見(jiàn)菜譜,、油見(jiàn)菜譜,、豆瓣醬見(jiàn)菜譜、生抽見(jiàn)菜譜,、老抽見(jiàn)菜譜,、蠔油（可不用）見(jiàn)菜譜、醋見(jiàn)菜譜,、白糖見(jiàn)菜譜,、花椒油,、花椒粒見(jiàn)菜譜、鹽見(jiàn)菜譜,、生粉2大勺
做法：
魚(yú)洗滌清潔晾干過(guò)剩的水份,。
一丁點(diǎn)白胡椒，2大勺料酒,。
兩面腌制魚(yú)塊15分鐘,。
蔥姜蒜辣椒香菜洗凈去皮備用。
姜蒜切片,、辣椒切小粒,、蔥香菜切小段備用。
熱鍋小火倒入5-6大勺油,。
放入魚(yú)塊小火兩面煎。
每一壁煎2分鐘擺布即可,。
將煎過(guò)的魚(yú)塊盛盤(pán)備用,。
鍋里剩下的油不斷大火爆炒姜蒜片1分鐘。
退出1茶匙豆瓣醬,。
大火炒香（1-2分鐘）,。
退出400-500毫升水煮開(kāi)。
退出辣椒粒,。
退出蔥白,。
煮1-2分鐘。
調(diào)味：湯汁里退出約2大勺料酒,、2大勺生抽,、2茶匙老抽、1大勺蠔油,、3茶匙醋,、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒替換）,、半茶匙鹽（詳細(xì)可憑證自己喜愛(ài)來(lái)調(diào)味）,。
湯汁調(diào)好后偏遠(yuǎn)放入煎好的魚(yú)塊，退出蔥以及香菜,。
中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水,。
另起一小碗，退出2大勺生粉,。
冷水將生粉稀釋,，倒入鍋中大火勾芡，趕快關(guān)火,。
偏遠(yuǎn)將魚(yú)盛盤(pán),，太鮮味啦。
重大易做的玉米燉魚(yú)湯
食材：
玉米1根、魚(yú)（鯽魚(yú)比力好喝）1只,、生姜多少片,、胡蘿卜多少塊、茶油過(guò)多,、豆腐兩塊
做法：
首先豫備好食材,，將魚(yú)洗滌清潔，（明天用的是同硯媽媽送的河魚(yú)）,，玉米切塊,，胡蘿卜切塊，生姜切塊,，豆腐切塊,。
選用別致食材。
在魚(yú)背上側(cè)刀切多少口子,。
鍋里放入茶油,，（花生油也行），熱鍋熱油下生姜,。
而后放入魚(yú),，稍微兩面煎一下。
挨次放入玉米,，胡蘿卜,，豆腐，豆腐也可能等水開(kāi)后再放,，看情緒吧,。
大火燒開(kāi)，中火慢燉一個(gè)小時(shí),，湯呈奶紅色即可,，艱深鯽魚(yú)湯比力白，出鍋撒兩片香菜拆穿情緒,，紅綠黃玄色,，五色養(yǎng)眼。
鐵鍋燉魚(yú)貼餅子
食材：
玉米餅4只量：玉米面80克,、中粉80克,、干酵母1克、溫水90－100克,、鐵鍋魚(yú)：魚(yú)（少刺肉嫩種類(lèi)）600-1000克,、娃娃菜或者耐煮綠葉菜500克、馬鈴薯1大個(gè),、洋蔥半個(gè),、姜10厚片,、小蔥10根、蒜1頭,、燉魚(yú)湯料：番茄膏2湯匙,、黃醬1湯匙、甜面醬1湯匙,、豆豉（不辣）1湯匙,、老抽半湯匙、生抽1湯匙,、干紅椒2只,、糖1-2湯匙、老醋2湯匙,、鹽過(guò)多,、開(kāi)水500克
做法：
豫備玉米餅：
開(kāi)始以及面，把面粉以及酵母混合拌勻,，加溫水,，稍微稀些。蓋蓋部署備用,。
豫備燉魚(yú)料：
洋蔥切寬絲、馬鈴薯切片,。
把所有燉料混合在大碗中,，退出500克水拌勻。
鐵鍋放少許豬油,，放入姜片,、洋蔥、部份蔥蒜,，煸多少秒,。
放入魚(yú)段，不翻炒,，直接放蔥姜蒜上,。
倒入燉魚(yú)湯料，直接倒入開(kāi)水,。
貼餅子在鍋沿上,。
蓋蓋，中大火燉20分鐘,。
中途盡管縱然不開(kāi)蓋,。
在前期審核，湯變濃稠后,，放入留下的蔥段以及蒜末,，調(diào)味,，起鍋。
傻瓜燉魚(yú)
食材：
魚(yú)段2塊,、尖椒1只,、花生1把、蔥葉1截
做法：
魚(yú)段洗凈,，熱油煎炸,。
加水，燉煮,，加醋5勺,，1勺生抽，4勺蠔油,，4勺糖,。
湯汁開(kāi)后退出切好片的尖椒，姜末,，花生,。
小火燉煮到湯變濃稠的汁，就能出鍋啦,，功虧一簣,。
鐵鍋垮燉魚(yú)
食材：
鯉魚(yú)一條、老豆腐一塊,、蘑菇,、番茄、黃芽菜過(guò)多,、姜,、蒜、香菜少許
做法：
煎豆腐,。
煎錢(qián)袋蛋,。
炒至五分熟的芽菜。
煎魚(yú),。
加水,，沉沒(méi)魚(yú)身。
煮沸之后,，退出豆腐等,。
退出芽菜。
最后退出錢(qián)袋蛋,。
撒上香菜,，調(diào)味出鍋！
香噴噴的鐵鍋垮燉魚(yú),，開(kāi)吃,！
謝謝旁不雅,！喜愛(ài)的話，別忘了點(diǎn)贊,、珍藏,、轉(zhuǎn)發(fā)，也招待在品評(píng)區(qū)宣告您的意見(jiàn),，概況分享您的做法,。
4919瀏覽
搜查
燉魚(yú)絕密配方
24道全魚(yú)宴
白洋淀燉雜魚(yú)的秘方
大鍋燉魚(yú)專用配方
家庭燉魚(yú)的精確措施
燉魚(yú)的最佳配料
主料請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌魚(yú)2條請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片形貌水300毫升輔料蔥段10克姜片3克蒜片3克食用油5毫升干辣椒1克生抽5克料酒3克鹽2克胡椒粉2克白醋5克香菜1根家常燉魚(yú)的做法1
00
1
草魚(yú)、青魚(yú)或者鯉魚(yú),，鹵水豆腐一塊,，粉條一把，清晰菜,，五花肉數(shù)片,，榛磨或者香菇多少多，馬鈴薯一到兩個(gè)
配料：青辣椒兩個(gè),，小干紅辣椒確定要有（怕辣可少放）,，蔥一根，姜一塊,，蒜半頭,，鹽，料酒,，糖,，醬油，花椒,，八角,，桂皮
制作措施：
1,，過(guò)油,。把魚(yú)洗凈，改刀,，水控凈,，過(guò)油或者旺火煎三四分鐘。
2,，調(diào)湯,。憑證自己的口胃把握鹽量；把蔥切成段,，不要切碎,，這樣可能削減整道菜的美感；姜切片,，蒜去皮,。把所有配料放在操持盆里,，調(diào)勻。這時(shí)要把榛磨洗凈,，浸在水中,。馬鈴薯切塊備用。
3,，燉魚(yú),。魚(yú)過(guò)油后，把過(guò)剩的油倒出,，調(diào)好的湯汁澆在魚(yú)上,，加五花肉；加開(kāi)水,，水量沒(méi)過(guò)魚(yú)身低于大勺邊,，旺火燉；水開(kāi)三五分鐘后調(diào)小火燉20分鐘,。留意水量不要太少,，一是燉的光陰長(zhǎng)，二是前面還要粉條,，粉條吃水,。
4，加料,。魚(yú)入鍋燉約25分鐘后,，退出粉條、馬鈴薯以及榛磨,，粉條沒(méi)關(guān)連貼鍋底省患上粘鍋,。10分鐘后退出切成大片的豆腐、白菜,，白菜可能整片放入,，五六分鐘后關(guān)火出鍋。確定要用稍大一點(diǎn)的盆來(lái)盛,，這樣吃起來(lái)才夠空氣,。
糯米燉鯉魚(yú)
鮮味魚(yú)
鮮味魚(yú)(12張)
質(zhì)料：鯉魚(yú)一條，糯米100克,。
調(diào)料：姜兩片,，紹酒、色拉油各半湯匙,，滾開(kāi)水四杯,，精鹽少許。
做法：①將鯉魚(yú)剖后洗凈抹干水,。
②將糯米洗凈滴干水,，加色拉油半湯匙撈勻,，放入鯉魚(yú)肚內(nèi)，用針線縫密,，省患上糯米流出,。
③將鯉魚(yú)放入滾水中煮1分鐘后撈起滴干水。
④將鯉魚(yú),、姜,、紹酒放入器皿內(nèi)，再退出滾開(kāi)水四杯,，中火40分鐘,，食歷時(shí)放精鹽即可。
清燉鯉魚(yú)
傳說(shuō)：清燉錢(qián)袋紅鯉魚(yú)是婺源縣馳名天下的"池中芳貴,，席上佳肴",。占無(wú)關(guān)方面審核，這種魚(yú)原是明代宮中的鑒賞魚(yú),，神宗天子朱翊鈞在位時(shí),，本籍婺源沱川的戶部尚書(shū)余懋學(xué)告老旋里，神宗御賜鮮魚(yú)一對(duì)于,。尚書(shū)遂將魚(yú)投入池中,，之后衍生孳生，世代延傳,，由于這種魚(yú)背寬,、頭小、尾短,、腹部瘦小,，放在桌上似錢(qián)袋，故名,。據(jù)《微州5a8府志》載,，錢(qián)袋紅鯉魚(yú)在婺源養(yǎng)殖三百多年的歷史。1979年錢(qián)袋紅鯉魚(yú)被列為天下鯉魚(yú)良種,。該魚(yú)形雅,、色美,、肉嫩,、味鮮、營(yíng)養(yǎng)豐碩,。清燉"錢(qián)袋紅鯉魚(yú)"一菜,，盛名江西。
特色：用錢(qián)袋鯉魚(yú)燉制而成,。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩,，湯清而粘唇,，味醇鮮美。
工藝：將魚(yú)宰殺,，去鱗除了鰓,，掏出
質(zhì)料蘋(píng)果2個(gè)、草魚(yú)100克,、瘦肉150克,、紅棗10克、生姜10克,、鹽8克,、味精2克、胡椒粉少許,、紹酒2克
美食做法
一,、蘋(píng)果去核、去皮,、切成瓣,，并用內(nèi)臟洗凈。將魚(yú)放在盤(pán)中,，加筍片,、火腿片、精鹽,、味精,、蔥、姜,、酒,，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成,。
燉魚(yú)2
燉魚(yú)2
蘋(píng)果燉魚(yú)
清水泡上,，草魚(yú)殺洗砍成塊，瘦肉切成大片,，紅棗泡洗清潔,，生姜去皮切片。
二,、燒鍋下油,，放入姜片、魚(yú)塊,，用小火煎至兩面稍黃,，倒入紹酒，退出瘦肉片、紅棗,，注入清湯,，用中火燉。
三,、待燉湯稍白,，退出蘋(píng)果瓣，調(diào)入鹽,、味精,、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用,。
留意事變
燉時(shí)調(diào)味料不能下患上過(guò)早,、省患上湯汁不白。
侉燉魚(yú)塊
質(zhì)料：凈魚(yú)肉200克,，香菜段3克,，蔥絲5克，花生油30克,，雞蛋液50克,，精鹽3克，味精2克,，料酒15毫升,，胡椒粉0
燉魚(yú)已經(jīng)成屢見(jiàn)不鮮，魚(yú)是海里生物,，具備豐碩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢(qián)以及高卵白,，體質(zhì)弱的同伙可能多做些魚(yú)吃，魚(yú)可能做湯,，魚(yú)湯艱深都有大補(bǔ)成果,。小孩小時(shí)候假如缺少營(yíng)養(yǎng)，可能在中餐適量給孩子填補(bǔ)一下,，增長(zhǎng)孩子大腦發(fā)育,。說(shuō)來(lái)說(shuō)去，一起談?wù)劶页豸~(yú)的做法大全有哪些呢,？看看是否適宜同伙們的口胃,。
一蘋(píng)果燉魚(yú)
菜譜簡(jiǎn)介：補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝,，對(duì)于因腎虧體虛或者就寢缺少等引起的黑眼
圈有清晰的改善熏染,。
主料：蘋(píng)果2個(gè)，草魚(yú)100克,，瘦肉150克,，紅棗10克，生姜10克,。鹽8克,，
味精2克，胡椒粉少許,，紹酒2克,。
做法
一、蘋(píng)果去核,、去皮,、切成瓣，并用清水泡上,，草魚(yú)殺洗砍成塊,，瘦肉切成大片，紅棗泡洗清潔,，生姜去皮切片,。
二、燒鍋下油,，放入姜片,、魚(yú)塊，用小火煎至兩面稍黃,，倒入紹酒,，退出瘦肉片、紅棗,，注入清湯,，用中火燉。
三,、待燉湯稍白,，退出蘋(píng)果瓣，調(diào)入鹽,、味精,、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用,。
燉時(shí)調(diào)味料不能下患上過(guò)早,、省患上湯汁不白。
二法國(guó)濃味燉魚(yú)
菜譜簡(jiǎn)介：這道簡(jiǎn)略制作的濃味燉魚(yú)是一個(gè)典型的法國(guó)菜譜源頭于馬賽,。吃的時(shí)調(diào)配上一片烤面包以及一匙用橄欖油,，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬(rouille)就更好了,。
質(zhì)料：橄欖油180毫升,，洋蔥2個(gè),，切薄片，韭蔥2棵,，切碎,，西紅柿3個(gè)，
去皮,，去籽,，切碎，蒜4瓣,，剁成茸,，別致茴香葉1株，別致百里香1株,，香
桂葉1片,，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克,，洗滌,，去須，水2100毫升,，鹽
以及胡椒粉過(guò)多,，鱸魚(yú)2300克，干藏紅花數(shù)條,，鮮蝦340克,，去殼，去腸泥
做法
1
00
家常燉魚(yú)美食教程00
微信掃一掃打賞
支付寶掃一掃打賞
