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食材豫備 主料：五花肉,。 輔料：青紅椒、蔥,、姜,、蒜。 調(diào)料：鹽,、白糖,、醋、生抽,、高湯精,、花椒、麻椒,、干辣椒,。 制作步驟 一、將五花肉切成薄片,，青紅椒切成塊備用,。 二、坐鍋熄滅倒入油,，下花椒,、麻椒炸香，退出五花肉煸炒,，放入干辣椒不斷煸炒,，再退出蔥、姜,、蒜煸炒片刻,，加鹽、料酒,、醬油,、高湯精調(diào)味，放入青紅椒翻炒至熟,，出鍋前加少許醋即可,。 特色：麻辣鮮香，口胃滑嫩,。 食材清單 馬鈴薯 1個 ,、 胡蘿卜 半個 、 杏鮑菇 半個 ,、 黃芽菜 50克 ,、 黑木耳 過多 、 芹菜 2根 ,、 蔥姜 過多 ,、 干辣椒 2個 、 醬油 15毫升 ,、 白糖 2克 ,、 香醋 10毫升 、 雞精 少許 ,、 香油 過多 烹調(diào)步驟 1/12 豫備好所有的食材,。 2/12 馬鈴薯，胡蘿卜,，杏鮑菇全副切絲,，芹菜切段。 3/12 鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過多備用,。 4/12 再放入黃芽菜焯燙2分鐘,。 5/12 放入杏鮑菇焯燙。 6/12 炒鍋倒油爆香蔥姜以及干辣椒,。 7/12 倒入馬鈴薯,，胡蘿卜以及黃芽菜翻炒片刻。 8/12 退出醬油以及白糖,，淋入少許冷水翻炒,。 9/12 退出鹽翻炒。 10/12 再放入杏鮑菇以及芹菜,，木耳翻炒片刻,， 11/12 淋入香醋，加雞精翻炒平均,。 最后一步 最后淋入香油炒勻關(guān)火,。 主料 豬肉(肥瘦)400克，尖椒4個,，紅尖椒1個 ,，蒜苗2根 輔料 食鹽過多 ,，花生油過多， 豆豉辣椒醬2湯匙 ,，雞粉少許,， 蠔油2湯匙 ，生抽2湯匙 ,，淀粉少許 ,，白糖少許 步驟1 豬肉洗凈、瀝干水 步驟2 肥瘦并吞切片 步驟3 瘦肉調(diào)入部份生抽,、蠔油,、雞粉、生粉,、鹽,、最后放點花生油腌制一下放在一旁備用 步驟4 蒜苗去須去尾洗凈，辣椒洗凈 步驟5 蒜苗切段,、辣椒去籽切滾刀塊 步驟6 蠔油,、生抽、辣椒醬,、雞粉調(diào)好醬汁,、放在一旁備用 步驟7 熱鍋、加少許油,、把切好的肥肉煸炒出油 步驟8 倒下切好的瘦肉,、堅持大火爆炒，不斷翻炒至肉色變白 步驟9 淘汰蒜梗翻炒多少下 步驟10 倒下辣椒不斷翻炒,、最后加之蒜苗 步驟11 倒入調(diào)好的醬汁,、白糖拌炒平均即可。 主料:馬鈴薯2個,、榛子蘑50克 ,、胡蘿卜1塊 、柿子椒1塊,、 蔥1塊,、 蒜3顆 輔料:大豆色拉油30克 鹽1克 生抽1勺 步驟1 馬鈴薯洗凈，而后去皮 步驟2 馬鈴薯切成片 步驟3 馬鈴薯片泡入水中 步驟4 胡蘿卜切成片 步驟5 青椒切成片 步驟6 蔥切成段,，蒜切成末 步驟7 榛子蘑焯水,，控干水份 步驟8 鍋里放油，放入蔥,，胡蘿卜片翻炒,，而后放入榛子蘑翻炒 步驟9 放入馬鈴薯片炒熟，退出鹽,、生抽翻炒 步驟10 放入青椒翻炒,，放入蒜末炒熟 食材豫備 主料：五花肉。 輔料：青紅椒,、蔥,、姜、蒜,。 調(diào)料：鹽,、白糖、醋,、生抽、高湯精,、花椒,、麻椒、干辣椒,。 制作步驟 一,、將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用,。 二,、坐鍋熄滅倒入油，下花椒,、麻椒炸香,，退出五花肉煸炒,，放入干辣椒不斷煸炒，再退出蔥,、姜,、蒜煸炒片刻，加鹽,、料酒,、醬油、高湯精調(diào)味,，放入青紅椒翻炒至熟,，出鍋前加少許醋即可。 特色：麻辣鮮香,，口胃滑嫩,。 食材清單 馬鈴薯 1個 、 胡蘿卜 半個 ,、 杏鮑菇 半個 ,、 黃芽菜 50克 、 黑木耳 過多 ,、 芹菜 2根 ,、 蔥姜 過多 、 干辣椒 2個 ,、 醬油 15毫升 ,、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 ,、 雞精 少許 ,、 香油 過多 烹調(diào)步驟 1/12 豫備好所有的食材。 2/12 馬鈴薯,，胡蘿卜,，杏鮑菇全副切絲，芹菜切段,。 3/12 鍋中水燒開加少許鹽放入芹菜焯燙過多備用,。 4/12 再放入黃芽菜焯燙2分鐘。 5/12 放入杏鮑菇焯燙,。 6/12 炒鍋倒油爆香蔥姜以及干辣椒,。 7/12 倒入馬鈴薯，胡蘿卜以及黃芽菜翻炒片刻,。 8/12 退出醬油以及白糖,，淋入少許冷水翻炒。 9/12 退出鹽翻炒,。 10/12 再放入杏鮑菇以及芹菜,，木耳翻炒片刻,， 11/12 淋入香醋，加雞精翻炒平均,。 最后一步 最后淋入香油炒勻關(guān)火,。 主料 豬肉(肥瘦)400克，尖椒4個,，紅尖椒1個 ,，蒜苗2根 輔料 食鹽過多 ，花生油過多,， 豆豉辣椒醬2湯匙 ,，雞粉少許， 蠔油2湯匙 ,，生抽2湯匙 ,，淀粉少許 ，白糖少許 步驟1 豬肉洗凈,、瀝干水 步驟2 肥瘦并吞切片 步驟3 瘦肉調(diào)入部份生抽,、蠔油、雞粉,、生粉,、鹽、最后放點花生油腌制一下放在一旁備用 步驟4 蒜苗去須去尾洗凈,，辣椒洗凈 步驟5 蒜苗切段,、辣椒去籽切滾刀塊 步驟6 蠔油、生抽,、辣椒醬,、雞粉調(diào)好醬汁、放在一旁備用 步驟7 熱鍋,、加少許油,、把切好的肥肉煸炒出油 步驟8 倒下切好的瘦肉、堅持大火爆炒,，不斷翻炒至肉色變白 步驟9 淘汰蒜梗翻炒多少下 步驟10 倒下辣椒不斷翻炒,、最后加之蒜苗 步驟11 倒入調(diào)好的醬汁、白糖拌炒平均即可,。 主料:馬鈴薯2個,、榛子蘑50克 ,、胡蘿卜1塊 ,、柿子椒1塊、 蔥1塊,、 蒜3顆 輔料:大豆色拉油30克 鹽1克 生抽1勺 步驟1 馬鈴薯洗凈,，而后去皮 步驟2 馬鈴薯切成片 步驟3 馬鈴薯片泡入水中 步驟4 胡蘿卜切成片 步驟5 青椒切成片 步驟6 蔥切成段,，蒜切成末 步驟7 榛子蘑焯水，控干水份 步驟8 鍋里放油,，放入蔥,，胡蘿卜片翻炒，而后放入榛子蘑翻炒 步驟9 放入馬鈴薯片炒熟,，退出鹽,、生抽翻炒 步驟10 放入青椒翻炒，放入蒜末炒熟 質(zhì)料：五花肉250克,、杭椒250克,、蔥10克、姜10克,、蒜10克,。 調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）、豆豉醬20克,、生抽2茶匙（10ml）,。 做法 一、肉切成片,，杭椒從中間一分為二,； 二、鍋中放油,，油熱后,，倒入肉片翻炒； 三,、倒入料酒,；退出豆豉醬； 四,、翻炒平均后,，放入蔥姜蒜末,退出杭椒 五、倒入少許生抽,，翻炒多少下出鍋,。 首先五花肉切成片，青紅椒切成小段,，切2片生姜,，一塊蒜，蔥切片,。 起鍋燒油,，油熱下五花肉，退出一些料酒,，炒至微焦,，退出蔥姜蒜,，花椒，老抽,，快捷炒勻,，上色后倒入青紅椒，退出過多的鹽,，不斷翻炒,。 再退出大批的生抽，勾一點水淀粉,，雞精,，翻炒平均，就能了,。 第一步:前夾肉過多,，用刀將肥瘦并吞，瘦肉部份切成肉片裝入碗中,，退出過多的鹽,、老抽以及水，用手抓均抓粘后備用,，肥肉部份切成薄片備用,； 第二步:螺螄椒切滾刀片入碗備用， 豆豉過多備用,，大蒜子過多用刀拍碎備用,。 第三步:鍋燒紅，加大批的油,，光鍋,，下入肥肉部份煸炒，炒出肥肉中大部份的油份,，將肥肉炒香,，下入大蒜子以及豆豉一起煸炒，至蒜香,、豉香濃郁,，下入螺獅椒一起煸炒平均，退出過多的鹽,，炒至螺獅椒即將變色,，倒入瘦肉部份，用炒勺將肉劃散,，肉變色,，退出過多的老抽，大火翻炒平均，退出過多的雞精炒均,，即可關(guān)火起鍋 小炒肉做法， 1.生姜大蒜切片,，蔥切段,，杭椒、尤物椒切斜段,，五花肉切薄片,，加一點蠔油， 生抽,，老抽,，攪拌平均后腌制3-5分鐘。 2.鍋燒熱不放油下入青紅椒煸炒到表皮起皺有虎皮時撈出,。 3.鍋倒油下五花肉煸炒,，肉斷生后放姜片大蒜不斷翻炒，炒到肉出油時倒料酒青紅椒翻炒平均,，4.而后放入鹽,、生抽、蒸魚豉油,、芝麻香油,，翻炒平均撒上蔥段即可。 用料: 五花肉 200g 青辣椒 50g 姜 10g 大蔥 10g 蒜子 10g 老抽 3g 雞精 過多 料酒 5g 胡椒粉 1勺 老干媽 1勺 小炒肉的做法步驟: 一,、豬后腿肉肥瘦分說 二,、切成薄片備用，我這里瘦肉不腌制,，也可能將瘦肉適量腌制一下 三,、蔥切小段，姜蒜切片 四,、螺絲椒切滾刀塊,，不放油下入鍋中煸炒 五、炒至辣椒皮起泡下入過多食鹽炒勻后盛出備用 六,、起鍋燒少許油,，油熱下入肥肉大火煸炒，肥肉出油后下入瘦肉不斷煸炒 七,、瘦肉變色后下入蔥姜蒜,，炒出香味后下入過多老抽上色，過多料酒以及胡椒粉去腥,，一點點白糖調(diào)味,，過多雞精提味 八、下入一勺老干媽，下入炒好的辣椒不斷翻炒平均 九,、出鍋裝盤即可 食材：帶皮五花肉半斤,，鮮辣椒數(shù)個，咸豆角過多,。 調(diào)料：精鹽,，老抽，味精,，調(diào)味汁,。 做法： 一、帶皮五花肉去毛冼凈切片,， 二,、辣椒切絲， 三,、把切好的帶皮五花肉入進鍋里翻炒,，炒至出油。 四,、加鹽炒勻,，退出辣椒絲， 五,、再放進咸豆角,， 六、翻炒平均,，調(diào)入老抽,， 七、再調(diào)入味精,，調(diào)味汁調(diào)味,，炒勻即成。 主料:馬鈴薯2個,、榛子蘑50克 ,、胡蘿卜1塊 、柿子椒1塊,、 蔥1塊,、 蒜3顆 輔料:大豆色拉油30克 鹽1克 生抽1勺 步驟1 馬鈴薯洗凈，而后去皮 步驟2 馬鈴薯切成片 步驟3 馬鈴薯片泡入水中 步驟4 胡蘿卜切成片 步驟5 青椒切成片 步驟6 蔥切成段,，蒜切成末 步驟7 榛子蘑焯水,，控干水份 步驟8 鍋里放油，放入蔥,，胡蘿卜片翻炒,，而后放入榛子蘑翻炒 步驟9 放入馬鈴薯片炒熟,，退出鹽、生抽翻炒 步驟10 放入青椒翻炒,，放入蒜末炒熟 食材豫備 　　質(zhì)料：五花肉(350克),、青椒(3只)、紅椒(3只),、蔥花(1/2湯匙),、蒜末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙) 　　腌料：海天金標生抽王(2湯匙),、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙),、油(1/2湯匙),、白胡椒粉(1/6湯匙) 　　調(diào)料：油(2湯匙)、香醋(1湯匙),、海天金標生抽王(1湯匙),、黑豆豉醬(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙) 　　制作步驟 　　一,、五花肉切薄片,，退出2湯匙海天金標生抽王、1湯匙生粉,、1/3湯匙雞粉,、1/2湯匙油以及1/6湯匙白胡椒粉抓勻，腌制15分鐘,。 　　二,、青椒去蒂以及籽，斜切成條狀,，退出1湯匙香醋抓勻腌制5分鐘,，用清水沖洗一下，瀝干水待用,。 　　3 燒熱1湯匙油,，爆香姜蒜末，放入五花肉大火翻炒,，直至煸出油,，盛起待用。 　　四,、續(xù)添1湯匙油,，爆香蔥花，放入青紅椒塊翻炒30秒,，退出1湯匙海天金標生抽王以及1/2湯匙黑豆豉醬炒勻入味,。 　　五,、倒入五花肉，與鍋內(nèi)食材一起拌炒2分鐘,，淋入1/3湯匙香油,，即可出鍋。 步驟1 瘦肉,、帶皮五花肉切片,，大蒜切片，青椒,、紅椒切滾刀 步驟2 瘦肉加鹽2克,、老抽2克、黃酒,、生粉拌勻,，腌制5分鐘 步驟3 熱鍋放油，油溫6成熱時放入五花肉片煸炒至出油,，略成金黃色 步驟4 退出蒜片,、青紅椒炒勻。放鹽（4克） 步驟5 放入瘦肉炒散 步驟6 淋入老抽（3克）,，炒勻起鍋 質(zhì)料：帶皮五花肉500克,，青紅辣椒各30克，蔥姜蒜末各10克,，豆豉15克,，鹽2克，生抽8克,，蠔油5克,，雞精3克，白糖3克,。 第一步,，首先將買歸來的五花肉用水洗滌清潔，而后控干水份后放到菜板上,，改刀切成薄厚平均的五花肉片,。 第二步，豫備過多的青紅辣椒,，先用水清水將辣椒洗清潔,，而后去掉辣椒蒂，斜著改刀切辣椒條備用,。 第三步,，豫備過多的蔥姜蒜去皮后改天切蔥花，姜末,，蒜片備用,，所有配料豫備好后,，下一步開始制作。 第四步,，先將炒鍋燒熱,，而后倒入少許的食用油，油溫燒至6成熱時下入切好的五花肉片,，開中小火煸炒出油,，煸炒至肉片出油，微焦打卷后將五花肉盛入碗中備用,。 第五步,，另起鍋倒入少許的食用油，油溫燒至5成熱時下入蔥花,，姜末,，蒜片，豆豉爆出香味,，下入切好的青紅辣椒條開中小火翻炒至斷生,，最后再放入延遲煸好的五花肉片一起翻炒平均,，挨次調(diào)入少許鹽,，生抽，蠔油,，雞精,，白糖，開大火爆炒一分鐘擺布,，炒制入味時即可出鍋裝盤,。 第六步，鮮味又好吃的川味田舍小炒肉的正宗做法王剛實現(xiàn)開吃了,。