目錄

第一步把魚洗清潔切段,、豫備好番茄切塊,、蒜切片、生姜切粒,、香蔥切段等食材備用,。 第二步魚肉放入碗中，退出姜片,、料灑、鹽等調(diào)料,，攪拌平均,，腌制15分鐘。 第三步魚肉碗內(nèi)放入紅薯粉,，將每一個(gè)魚塊都裹上淀粉,。 第四步鍋中倒油，放入魚塊,，小火煎制兩面金黃,，拿出備用。 第五步鍋中淘汰批的油,，把姜,、蒜、蔥花等食材炒香,，接著再放入切碎的番茄以及番茄醬,，不斷翻炒。 第六步退出番茄塊以及清水，中火燉開后,，放入白糖,、鹽、雞精,、生抽調(diào)味,。 第七步退出煎好的魚塊，蓋鍋蓋燉上10分鐘,，出鍋前撒上香蔥段即可,。 料 黑魚 2斤以上 魚片魚骨去腥： 各一份 蔥姜料酒 50克 鹽 1勺 魚片調(diào)味料： 蛋清 1個(gè) 蔥姜料酒 10克 鹽 1勺 胡椒粉 過(guò)多 淀粉 1勺 番茄魚配料： 番茄 1斤以上 姜 4片 蒜 4瓣 泡椒 隨意 花椒 20余粒 蔥 2根 白芝麻 少許 檸檬 半個(gè) 料酒 1勺 蠔油 1勺 鹽 2勺 糖 1勺 番茄魚的做法步驟 步驟 1 洗凈黑魚，脊椎骨前的淤血必需消除了潔凈,，剪去魚鰭,，泡去血水，剔除了魚肋骨,，從尾部開始,，斜刀片魚片 步驟 2 魚骨切塊，魚片魚骨分裝2個(gè)盆,，魚片魚骨中各加1小勺鹽與50克蔥姜料酒抓捏平均以去腥,，抓捏后洗進(jìn)去的水頗為混蝕，將魚片魚骨沖洗至水清為止,。這一步別省略,，這樣做既可能去腥，也可能使魚片更清新清潔,，煮時(shí)少了良多浮沫,，將魚片擠干水份、魚骨廚房紙巾吸干水份備用 步驟 3 魚片中退出1個(gè)蛋清,、1勺鹽,、10克料酒、過(guò)多胡椒粉,，向統(tǒng)一傾向攪拌平均,，加1勺淀粉攪拌至冷漠，將魚片腌制20分鐘 步驟 4 買番茄時(shí)篩選紅,、重,、軟的番茄為宜，越紅成熟度越高的番茄,，番茄紅素含量越高,。 番茄中間劃十字刀，將番茄在開水中燙一分鐘即可去皮,，番茄切小丁 步驟 5 豫備4瓣蒜與4片姜,，操持機(jī)絞碎成小顆粒狀,，姜蒜或者切碎備用 步驟 6 起油鍋，煎魚骨,，一壁煎至金黃時(shí)翻面,，煎另一壁時(shí)，鍋底空出一小部份退出蒜姜碎末煎香,，翻炒平均,，退出開水，加料酒,、鹽,，煮2-3分鐘后湯即可成乳紅色，煮光陰越長(zhǎng)湯就越白,，同時(shí)撇去浮沫,，試試，這時(shí)的魚湯已經(jīng)頗為的鮮美,！抉擇下次做一鍋濃湯魚片,，撈出魚骨輔碗底，魚湯備用 步驟 7 另起鍋,，退出番茄丁翻炒,，將番茄炒軟炒糊。喜愛紅油,、泡椒等可隨意削減,，退出魚骨湯，同時(shí)調(diào)好味 惟獨(dú)你的番茄饒富多饒富紅,，殘缺不用加番茄醬,！番茄醬加與不加總體隨意！ 外賣的番茄魚常以番茄醬沖數(shù),，遠(yuǎn)不純番茄滋味好,。 總體建議番茄醬仍是不加為宜！可能多加點(diǎn)番茄,，以純番茄的做作味為佳！退出魚片,，煮至大部份魚片變色即可出鍋 步驟8 撒上白芝麻,、花椒、蔥花,，淋上熱油激發(fā)出蔥,、花椒的香味 步驟 9 最后一步不能省，取檸檬半個(gè)切片,，將檸檬擠汁于番茄魚上,，試試,，嫩滑的魚片、鮮美的酸魚湯,，帶著檸檬的幽香,，特意好吃 黑魚1條\t西紅柿2個(gè) 姜2片\t蔥2根 料酒2勺\t鹽過(guò)多 番茄魚的做法 步驟1 黑魚請(qǐng)菜場(chǎng)徒弟操持成魚骨以及魚片，洗凈瀝干后分說(shuō)用1勺料酒,，大批鹽腌制15分鐘,。西紅柿去皮切小塊。姜切片,，蔥切碎,。 步驟2 油鍋燒熱，入姜片爆香,，入魚骨煸炒一下,，全副變色后撈起。 步驟3 剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙,。 步驟4 加2小碗清水,，煮沸后入魚骨同煮。 步驟5 煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬,。加過(guò)多鹽調(diào)味,。 步驟6 用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散,，煮至魚肉全副變色,。關(guān)火，撒蔥花,。 第一步把魚洗清潔切段,、豫備好番茄切塊,、蒜切片、生姜切粒,、香蔥切段等食材備用,。 第二步魚肉放入碗中，退出姜片,、料灑,、鹽等調(diào)料，攪拌平均,，腌制15分鐘,。 第三步魚肉碗內(nèi)放入紅薯粉，將每一個(gè)魚塊都裹上淀粉,。 第四步鍋中倒油,，放入魚塊，小火煎制兩面金黃,，拿出備用,。 第五步鍋中淘汰批的油，把姜,、蒜,、蔥花等食材炒香，接著再放入切碎的番茄以及番茄醬,，不斷翻炒,。 第六步退出番茄塊以及清水,，中火燉開后，放入白糖,、鹽,、雞精、生抽調(diào)味,。 第七步退出煎好的魚塊,，蓋鍋蓋燉上10分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可,。 料 黑魚 2斤以上 魚片魚骨去腥： 各一份 蔥姜料酒 50克 鹽 1勺 魚片調(diào)味料： 蛋清 1個(gè) 蔥姜料酒 10克 鹽 1勺 胡椒粉 過(guò)多 淀粉 1勺 番茄魚配料： 番茄 1斤以上 姜 4片 蒜 4瓣 泡椒 隨意 花椒 20余粒 蔥 2根 白芝麻 少許 檸檬 半個(gè) 料酒 1勺 蠔油 1勺 鹽 2勺 糖 1勺 番茄魚的做法步驟 步驟 1 洗凈黑魚,，脊椎骨前的淤血必需消除了潔凈，剪去魚鰭,，泡去血水,，剔除了魚肋骨，從尾部開始,，斜刀片魚片 步驟 2 魚骨切塊,，魚片魚骨分裝2個(gè)盆，魚片魚骨中各加1小勺鹽與50克蔥姜料酒抓捏平均以去腥,，抓捏后洗進(jìn)去的水頗為混蝕,，將魚片魚骨沖洗至水清為止。這一步別省略,，這樣做既可能去腥,，也可能使魚片更清新清潔，煮時(shí)少了良多浮沫,，將魚片擠干水份,、魚骨廚房紙巾吸干水份備用 步驟 3 魚片中退出1個(gè)蛋清、1勺鹽,、10克料酒,、過(guò)多胡椒粉，向統(tǒng)一傾向攪拌平均,，加1勺淀粉攪拌至冷漠,，將魚片腌制20分鐘 步驟 4 買番茄時(shí)篩選紅、重,、軟的番茄為宜,，越紅成熟度越高的番茄，番茄紅素含量越高,。 番茄中間劃十字刀,，將番茄在開水中燙一分鐘即可去皮，番茄切小丁 步驟 5 豫備4瓣蒜與4片姜，操持機(jī)絞碎成小顆粒狀,，姜蒜或者切碎備用 步驟 6 起油鍋,，煎魚骨，一壁煎至金黃時(shí)翻面,，煎另一壁時(shí)，鍋底空出一小部份退出蒜姜碎末煎香,，翻炒平均,，退出開水，加料酒,、鹽,，煮2-3分鐘后湯即可成乳紅色，煮光陰越長(zhǎng)湯就越白,，同時(shí)撇去浮沫,，試試，這時(shí)的魚湯已經(jīng)頗為的鮮美,！抉擇下次做一鍋濃湯魚片,，撈出魚骨輔碗底，魚湯備用 步驟 7 另起鍋,，退出番茄丁翻炒,，將番茄炒軟炒糊。喜愛紅油,、泡椒等可隨意削減,，退出魚骨湯，同時(shí)調(diào)好味 惟獨(dú)你的番茄饒富多饒富紅,，殘缺不用加番茄醬,！番茄醬加與不加總體隨意！ 外賣的番茄魚常以番茄醬沖數(shù),，遠(yuǎn)不純番茄滋味好,。 總體建議番茄醬仍是不加為宜！可能多加點(diǎn)番茄,，以純番茄的做作味為佳,！退出魚片，煮至大部份魚片變色即可出鍋 步驟8 撒上白芝麻,、花椒,、蔥花，淋上熱油激發(fā)出蔥,、花椒的香味 步驟 9 最后一步不能省,，取檸檬半個(gè)切片，將檸檬擠汁于番茄魚上，試試,，嫩滑的魚片,、鮮美的酸魚湯，帶著檸檬的幽香,，特意好吃 黑魚1條\t西紅柿2個(gè) 姜2片\t蔥2根 料酒2勺\t鹽過(guò)多 番茄魚的做法 步驟1 黑魚請(qǐng)菜場(chǎng)徒弟操持成魚骨以及魚片,，洗凈瀝干后分說(shuō)用1勺料酒，大批鹽腌制15分鐘,。西紅柿去皮切小塊,。姜切片，蔥切碎,。 步驟2 油鍋燒熱,，入姜片爆香，入魚骨煸炒一下,，全副變色后撈起,。 步驟3 剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。 步驟4 加2小碗清水,，煮沸后入魚骨同煮,。 步驟5 煮至湯汁濃稠后加1大勺番茄醬。加過(guò)多鹽調(diào)味,。 步驟6 用筷子夾起魚片入鍋（防止腌魚的汁水一起倒入）,。用筷子撥散，煮至魚肉全副變色,。關(guān)火,，撒蔥花。 主料：草魚 500克 輔料：西紅柿 400克 調(diào)料：鹽1/匙,、雞精1匙,、蔥3根、姜15克,、生抽2匙,、番茄醬2匙、米酒1匙,、玉米淀20克,、白砂糖1匙、白胡椒1匙 制法 一,、將草魚開肚去內(nèi)臟,，去凈鱗，斬妨礙方塊狀,。西紅柿切丁,，生姜切片，香蔥切段 二、將草魚塊放入碗內(nèi),，退出姜片,，米酒，鹽用手抓勻,，部署腌制15分鐘 三,、盤內(nèi)放入淀粉，將魚塊放入粘上薄薄的淀粉 四,、鍋內(nèi)燒熱油,，放入魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎制 五,、煎至概況金黃后，再翻面不斷煎至兩面金黃色,，撈起瀝凈油備用 六,、平底鍋洗凈，重新燒熱少許油,，放入姜片,，蔥花炒出香味 七、先退出切碎的西紅柿細(xì)丁,，用小火煸炒一下 八,、退出蕃茄醬，砂糖,，生抽,，鹽及清水，用中火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮至蕃茄丁凝聚 九,、這時(shí)再退出煎好的魚塊，大塊的蕃茄,，加蓋燜煮約10分鐘 十,、中途翻動(dòng)多少回魚塊，讓魚能全副浸入醬汁內(nèi),，不斷煮至醬汁濃稠,，最后退出香蔥段，雞精,，及白胡椒粉即可出鍋了 魚去鰓,，去內(nèi)臟，洗清潔,，切段備用,，最佳用鯖魚。 西紅柿劃上十字刀，開水燙一上來(lái)皮,，切成小塊備用,。 起鍋燒油，把魚稍微煎一下出鍋待用,。 鍋中倒油,，放入蒜末爆香，放入西紅柿丁翻炒,，放入鹽,，糖，倒一點(diǎn)點(diǎn)熱水,，用中小火炬西紅柿熬出紅色湯汁,，再倒點(diǎn)蕃茄醬， 放入煎好的魚,，放入料酒,，鹽，開水,，微燉一會(huì)就能出鍋了,。 用料