蒸菜的做法良多，總體喜愛蒸魚蒸菜的做法1.豫備食材,。2.蒜、姜以及小紅辣椒切碎末備用,。3.放過多鹽,、生抽、豆瓣醬,、白糖,、白酒、生粉,、油及2步驟的備料入大盤，用手攪拌抓一抓,，腌10分鐘,。4.起蒸鍋，將腌好的魚擺盤放入蒸10分鐘,。5.蒸好端出,，趁熱撒上當(dāng)時切好的蔥花，用匙子勺盤中的湯汁淋一淋,。6.來張側(cè)面照,，滑嫩營養(yǎng)的蒸魚頭做好了。

2010年,，中國烹調(diào)協(xié)會命名天門市為“中國蒸菜之鄉(xiāng)”。?2014年5月,，央視《舌尖上的中國2》第四集“家?！辈コ隽颂扉T蒸菜，成為繼排骨藕湯,、熱干面等之后的又一湖北特色美食,；同年，天門蒸菜代表楚菜落選國務(wù)院禮賓菜單,，走上招待外賓以及國家緊張西崽的餐桌,。

從2015年開始到2023年共舉行了五屆蒸菜節(jié),，后由于疫情的影響不舉行，前期在疫情停止后理當(dāng)會定期舉行,。

食材食譜熱量：67.5(大卡)

主料

茄子長皮1個

小蔥3根

措施/步驟

1

涼拌蒸茄子

一,、質(zhì)料：茄子(紫皮，長)3根小蔥過多香油過多醬油過多食鹽過多白糖過多

二,、茄子去蒂洗凈入蒸鍋,，隔水蒸10分鐘擺布。(茄子整條蒸可能防止羅致過剩的水份,，筷子能任意拆穿即展現(xiàn)蒸熟了,。)

三、蒸好的茄子放涼,，撕妨礙條,，在盤子里擺好

四、退出蔥花,，香油,，涼拌醬油，鹽以及糖拌勻,。(紅色是枸杞,，拆穿用的。吃辣可能換成紅辣椒)

2

剁椒金針菇

金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙

一,、金針菇去掉根部,，洗滌清潔瀝干水

二、將洗清潔的金針菇擺入盤中,，放入剁椒,，開鍋后蒸三分鐘

三、蒸好后,，倒掉盤中的余水,，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油

四,、再淋上燒熱的植物油即可

3

香菇蒸鱈魚

鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺蒸魚豉油1大勺

一,、香菇泡發(fā)洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲

二,、蔥姜擺放蒸盤上,，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上

三,、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒以及蒸魚豉油

四,、偏遠晃動盤子,，讓調(diào)汁平均鋪撒在食材上

五、蒸鍋燒熱水,，放入鱈魚隔水蒸10分鐘,，出鍋撒上蔥花即可

4

粽香糯米排骨

糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蠔油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙

一、買小肋排,，讓店家剁好,，回家洗滌清潔，瀝干水份,，放鹽,、植物油、五香粉,、蔥,、姜、醬油,、蠔油以及料酒腌制半天

二,、糯米延遲泡上，籠中鋪上葦葉

三,、每一塊排骨都在糯米里裹一下

四,、擺放在籠中，大火蒸制,，水開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘,，出鍋放香蔥即可

5

開屏武昌魚

武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒過多 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克

一、武昌魚整理清潔,，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,，不切斷的刀法留意是從背上切開，魚肚的部份相連,，總體以為切斷更好造型也更便于腌漬)

二,、將切好的魚皮置于一大碗中，退出姜片,、鹽,、雞精、白胡椒粉,、料酒,、醋拌勻腌漬5-10分鐘

三、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中,，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型,，再在概況撒上姜蒜末,，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘擺布

四,、小紅尖椒斜切成圈,，小蔥切末，將蒸好的魚掏出,，倒掉蒸進去的水份,，尾部拆穿上紅椒圈，撒上蔥末,，最后淋上蒸魚豉油以及麻油即可

6

蒜酥蒸南瓜

南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

一,、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片,，碼入盤中

二,、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉,，用小火將蒜蓉炸至金黃色后,，倒入蔥姜末以及紅椒末炒出香味

三、倒入生抽醬油,、高湯,、香油以及水煮滾，關(guān)火

四,、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

五,、入蒸鍋，開鍋后蒸6-7分鐘,，出鍋后撒上香蔥末即可

7

白蛤蒸蛋

雞蛋3個 雪蛤200克 姜過多 小蔥過多 香油過多

一,、姜蔥加水煮開，放入洗清潔的白蛤,，煮至微開備用

二,、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合

三,、盤子抹油,，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液

四,、蓋上保鮮膜,，水開后放入，大火蒸10分鐘至蛋液凝聚

五、淋上美極鮮以及香油即可

8

豉汁蒸排骨

豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蠔油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙

一,、豬肋排斬小塊,，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘擺布，撈出瀝干水份

二,、干豆豉剁碎,，姜蒜切末放進小碗里，加料酒,、鹽,、生抽、蠔油,、白糖以及胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

三,、把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻,，淋1湯匙食用油拌勻

四,、加生粉拌勻，入開水鍋,，大火蒸15分鐘擺布至排骨熟爛即可

9

蒜蓉粉絲蒸扇貝

扇貝4個 粉絲半把 小蔥過多 姜過多 蒜1瓣 料酒過多 醬油過多 色拉油過多 食鹽過多 雞精2克

一,、扇貝洗滌清潔，粉絲用溫?zé)岬乃舆t10分鐘泡軟備用;姜切細切,，1瓣蒜切成蒜末,，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

二、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽,，雞精混勻備用;洗清潔的扇貝用刀剖出,，將粉絲剪成小段，而后鋪在貝殼里,，平均的撒一點點兒細鹽

三,、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每一只平均的倒入少許黃酒,，鋪上調(diào)好的蒜蓉

四,、再擺上多少根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘掏出,，揀掉姜絲,，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油,，另取一鍋油燒至冒煙,，再平均的澆在蔥花上激發(fā)香味即可,

10

肉末蒸豆腐

內(nèi)酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

一、內(nèi)酯豆腐下面的塑料蓋揭下,，倒扣在盤子上,，將內(nèi)酯豆腐盒的四個角剪一下,，使其進入空氣，這樣內(nèi)酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了

二,、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,，用勺料酒，少許鹽腌制片刻,，頗為鐘擺布即可

三,、將內(nèi)酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

四,、內(nèi)酯豆腐部署片刻后可能會出大批的水，將其倒掉,，在蒸制歷程中還會有

五,、將肉糜(或者肉末)放在豆腐上，概況撒一層青紅椒粒(或者剁椒),，澆上一層蒸魚豉油

六,、水燒開后，上鍋蒸10分鐘擺布

七,、另起一鍋,，燒熱后加香油，花椒爆香,，而后將花椒撈出,，將香油趁熱澆在豆腐上，而后撒一層蔥花即可

11

剁椒蒸雞腿

雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺

一,、在雞腿上斜切多少刀利便腌制入味;將切好的雞腿放入碗中,，退出過多的鹽、蒜,、姜,、生抽、海鮮醬,、料酒以及胡椒粉

二,、用手推拿平均，放入冰箱中冷藏二個小時以上;將腌好的雞腿掏出放入盤中,，下面鋪上一層剁椒

三,、燒鍋開水，放入過多的鹽以及多少滴油,，將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用

四,、再將雞腿蒸上二頗為鐘;拿進去后將甜豆擺在中間

12

火腿蒜茸蒸娃娃菜

一、娃娃菜洗凈瀝水,，部署案板,，將菜根部稍加切除了后整株分切,，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鐘至熟

二,、蒸菜的同時,，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末,，蒜瓣去皮切茸

三,、炒鍋燒熱，不放油,，將火腿整條鋪入鍋中,，煎至兩面出油焦香起鍋，部署熟食案板切成條絲狀

四,、將蒸好的娃娃菜掏出,，將盤中滲透的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜下面

五,、炒鍋燒熱注油,，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒,，將蒜茸下鍋煸香,，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開,，削減美極鮮醬油,、白糖，鹽調(diào)味,，用水淀粉勾薄芡

六,、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃,，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上拆穿盤面,，菜品即成

巨匠能分享些蒸菜的菜譜嗎,？詳細該奈何樣制作？清蒸秋葵粉絲一,、配料：豫備一把扇子,，將其浸泡在溫水中10分鐘。豫備一把黃秋葵,，在清水中洗凈,，去掉蒂，從中間切開,，留下此外兩個黃秋葵,，切成圓形。切一些紅辣椒圈放在一邊,。把切好的秋葵放在盤子上,。把扇子泡好后,，把它切成段，平均地撒在秋葵上,。把秋葵環(huán)以及胡椒環(huán)放不才面拆穿,。二、開始蒸：把鍋里的水燒開,，放一個爐子不才面,，把水燒開，把黃秋葵在鍋里蒸10分鐘,，而后把黃秋葵以及粉條蒸一下,。三、調(diào)味汁：

將蒜蓉,、姜切過多于盆中,，倒入清蒸魚醬油20g、生醬油10g,、鹽以及糖少許,、雞精1g,，加溫水少許,，翻炒煮沸備用。黃秋葵蒸好后,，掏出,，把汁倒平均。將鍋中的油加熱,，退出5克蠔油使其別致,，攪拌至沸騰，當(dāng)油溫升至70%熱時,，啟動鍋,，將熱油倒在醬汁上，以寬慰香味,。一道重大的桂枝蒸粉絲做好了,。蘑菇燉雞

一、配料：取過多干香菇,，放入清水中,，洗凈后，在清水中浸泡片刻,，待軟浸后取進來硬根,。把水浸在香菇里。將蘑菇放入鍋中,，退出過多水,，煮2分鐘,。2分鐘后，倒出蘑菇,，用水沖洗,，切成小塊備用。二,、腌制雞?。涸鋬蓚€雞腿，洗凈后把骨頭去掉,，而后用刀背拍打,，切成薄片。切一點姜片,，蔥片,，以及雞塊放在一起。加鹽2克,，胡椒2克,，糖少許使其別致，用老抽3克使其著色,，用料酒5克去異味,，用生醬油10克，將醬油朝一個傾向打成雞肉,，腌制10分鐘,。10分鐘后，抓取一撮淀粉鎖住雞塊中的水份,，倒入蘑菇,，退出過多蘑菇水以削減滋味，抓取攪拌,，直到雞塊羅致所有水份,，倒入一些芝麻油攪拌平均。三,、開始蒸：

將雞塊放入碗中,，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋,，蒸20分鐘,。蒸的時候用筷子把它們翻以前，以防雞肉塊粘在一起,。20分鐘后,，掏出蒸好的蘑菇雞，倒入盤中,，撒上蔥,，就成為了一只別致,、香、嫩,、滑的蘑菇燉雞,。

一、媽媽蒸菜卷

一,、豬肉蓉加鹽,、白糖、御家康廚雞汁,、老湯拌勻調(diào)味,，退出蝦仁拌勻。

二,、白菜葉焯水,，撈出洗沐待用。

三,、將白菜葉包入肉餡,，擺放在盤內(nèi)，澆上重價剁椒80克,，入蒸箱蒸10分鐘,，倒入天邑一品鮮醬油，撒蔥花即可,。

二,、農(nóng)人蒸玉米

1

1

蒸菜搜羅粉蒸肉,，蒜泥茄子,，清蒸鱸魚，珍珠丸子等,。粉蒸肉是將米粉以及五花肉混合后,，退出調(diào)味料蒸熟即可。

巨匠能分享些蒸菜的菜譜嗎,？詳細該奈何樣制作,？清蒸秋葵粉絲一、配料：豫備一把扇子,，將其浸泡在溫水中10分鐘,。豫備一把黃秋葵，在清水中洗凈,，去掉蒂,，從中間切開，留下此外兩個黃秋葵,，切成圓形,。切一些紅辣椒圈放在一邊,。把切好的秋葵放在盤子上。把扇子泡好后,，把它切成段,，平均地撒在秋葵上。把秋葵環(huán)以及胡椒環(huán)放不才面拆穿,。二,、開始蒸：把鍋里的水燒開，放一個爐子不才面,，把水燒開,，把黃秋葵在鍋里蒸10分鐘，而后把黃秋葵以及粉條蒸一下,。三,、調(diào)味汁：

將蒜蓉、姜切過多于盆中,，倒入清蒸魚醬油20g,、生醬油10g、鹽以及糖少許,、雞精1g,，加溫水少許，翻炒煮沸備用,。黃秋葵蒸好后,，掏出，把汁倒平均,。將鍋中的油加熱,，退出5克蠔油使其別致，攪拌至沸騰,，當(dāng)油溫升至70%熱時,，啟動鍋，將熱油倒在醬汁上,，以寬慰香味,。一道重大的桂枝蒸粉絲做好了。蘑菇燉雞

一,、配料：取過多干香菇,，放入清水中，洗凈后,，在清水中浸泡片刻,，待軟浸后取進來硬根。把水浸在香菇里。將蘑菇放入鍋中,，退出過多水,，煮2分鐘。2分鐘后,，倒出蘑菇,，用水沖洗，切成小塊備用,。二,、腌制雞丁：豫備兩個雞腿,，洗凈后把骨頭去掉,，而后用刀背拍打，切成薄片,。切一點姜片,，蔥片，以及雞塊放在一起,。加鹽2克,，胡椒2克，糖少許使其別致,，用老抽3克使其著色,，用料酒5克去異味，用生醬油10克,，將醬油朝一個傾向打成雞肉,，腌制10分鐘。10分鐘后,，抓取一撮淀粉鎖住雞塊中的水份,，倒入蘑菇，退出過多蘑菇水以削減滋味,，抓取攪拌,，直到雞塊羅致所有水份,，倒入一些芝麻油攪拌平均,。三、開始蒸：

將雞塊放入碗中,，放入蒸鍋,，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘,。蒸的時候用筷子把它們翻以前,，以防雞肉塊粘在一起。20分鐘后,，掏出蒸好的蘑菇雞,，倒入盤中,，撒上蔥，就成為了一只別致,、香,、嫩、滑的蘑菇燉雞,。

一,、媽媽蒸菜卷

一、豬肉蓉加鹽,、白糖,、御家康廚雞汁、老湯拌勻調(diào)味,，退出蝦仁拌勻,。

二、白菜葉焯水,，撈出洗沐待用,。

三、將白菜葉包入肉餡,，擺放在盤內(nèi),，澆上重價剁椒80克，入蒸箱蒸10分鐘,，倒入天邑一品鮮醬油,，撒蔥花即可。

二,、農(nóng)人蒸玉米

1

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蒸菜搜羅粉蒸肉,，蒜泥茄子，清蒸鱸魚,，珍珠丸子等,。粉蒸肉是將米粉以及五花肉混合后，退出調(diào)味料蒸熟即可,。

如下,，整理了10道蒸菜做法，油膩有營養(yǎng),，很適宜炎天來吃,，喜愛的親們無妨留下逐漸做哦~第一道：豆腐蒸蝦經(jīng)由頗為鐘的蒸制，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里,，讓整道菜吃起來又嫩又鮮,，特意鮮味。詳細制作措施第一步：豫備食材。鮮蝦多少只,、豆腐1塊,、姜少許、香蔥少許,。第二步：把蝦去掉蝦線,，而后洗滌清潔。第三步：把處置好的蝦放到大碗里,，挨次放入1勺料酒,、半勺鹽、少許胡椒粉,、多少片姜而后抓勻,，腌制10分鐘。第四步：把豆腐切成大片,，放在碗里,，如圖。第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上,，如圖,。第六步：在蝦上放一些姜絲，而后再淋上少許生抽,。第七步：放入蒸箱或者蒸鍋中,，上汽后蒸10分鐘。第八步：蒸好后掏出,，淋上一點點熱油,，而后再撒上少許香蔥末就能上桌了。多說多少句一,、豆腐,，運用北豆腐或者南豆腐都可能。二,、蒸好后淋一些熱油口感更好哦,，油量不用太多，艱深炒菜三分之一的量就能了,。第二道：剁椒蒸花蛤這樣做好的花蛤吃起來特意特意鮮嫩,，蒜以及剁辣椒的香氣融會在一起，每一口都有滋有味,。詳細制作措施第一步：豫備食材,。花蛤400克,、粉絲1小把、剁椒少許、蒜過多,、香蔥過多,、香菜過多。第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)多少個小時,，讓其吐沙（假如能買到清潔的花蛤就不用這一步了）,。第三步：把蒜剁成末、香蔥切末,、香菜切末,，如圖。第四步：把粉絲泡軟,。第五步：鍋中倒入過多的油,，油熱后把蒜末以及剁椒放入鍋中煸炒出香味，而后盛出備用,。第六步：燒一鍋開水,，將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤偏遠張開,，而后撈出再次沖洗一次,。（經(jīng)由煮以及再次沖洗這一步，花蛤中的沙子簡直就去除了清潔了,。需要留意的是,，煮的光陰確定不要過長，花蛤偏遠張啟齒就能了）第七步：取一大盤子,，把泡軟的粉絲放在底部,，而后把花蛤口朝上放在粉絲上，如圖,。第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上,，如圖。第九步：開水上鍋,，大火蒸五分鐘,。第十步：蒸好后趁熱澆上一點蒸魚豉油，而后撒上少許香蔥末以及香菜末即可上桌,。多說多少句：一,、買花蛤時，可能多問一句,。假如賣家浸泡的光陰較久,，那末買回家就能直接做，不用再浸泡吐沙了,。二,、對于要不要焯水,。假如花蛤比力清潔，這一步是可能去掉的,。直接放到盤子里蒸就能了,。三、喜愛的話,，在蒸好后還可能澆一點熱油在花蛤上,，滋味會更好。四,、剁椒以及蒸魚豉油中都有鹽味,，以是我不再放鹽。親們也可能隨自己的口胃再少加一點,。第三道：粉蒸茼蒿這是一種花著吃茼蒿的措施,，這樣做，可能說是菜也是主食,。措施很重大,，洗洗，拌點面粉就能上鍋蒸,。在我家,，第一次這樣做。家人還以為是野菜,，夾一筷子蘸些料汁,，發(fā)現(xiàn)特意鮮美。不知不覺間,，蒸的滿滿一籠屜就吃光了,，頗為受招待。詳細制作措施第一步：豫備食材,。茼蒿400克,、玉米面30克、艱深面粉30克,。第二步：把茼蒿葉子摘下來,，而后洗滌清潔瀝干水份。第三步：把瀝干水份的茼蒿葉放到一個大盆里,，而后撒上玉米面以及面粉,。第四步：用手翻拌平均，盡管縱然讓每一個茼蒿葉都粘滿面粉,。第五步：把蒸籠布打濕,，擰干水份，鋪在蒸籠上,。而后把粘好面粉的茼蒿葉鋪不才面,。開水上鍋,，大火蒸8分鐘。第六步：蒸好后快捷掏出,，即可上桌開動,。多說多少句一,、茼蒿葉洗凈后,，要把水份瀝干。但又不能讓葉子概況的水份殘缺干掉,，這樣面粉就粘不住了,。二、蒸籠布確定要打濕,，而且擰干水份,，而后再鋪在蒸籠上。三,、茼蒿放在蒸籠上,，厚度確定要平均一點，這樣成熟度才會不同,。四,、在蒸的時候，確定要開水上鍋,，大火蒸制,。艱深七、8分鐘就能了,。光陰不宜過久,，過久就會影響口感。五,、吃的時候,，可能憑證自己的喜愛，調(diào)一碗料汁,。假如是減肥時期食用,，那末料汁里就盡管縱然少放一些油，這樣吃起來更不負責(zé),。第四道：肉末蒸豆腐這道肉末蒸豆腐,，豆腐滑嫩，肉末酥香味濃,，舀一大勺拌在米飯里,，越嚼越好吃，不知不覺就會多吃一碗飯,。詳細制作措施第一步：豫備食材,。豆腐1塊,、豬肉餡150克、蔥姜蒜過多,、香蔥過多,。（鹵水豆腐、內(nèi)脂豆腐都可能）第二步：將豆腐切成片,，而后鋪在盤中,，如圖。蔥姜蒜切末備用,、香蔥切末備用,。第三步：鍋中倒入過多的油，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白,。第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油,，而后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。第五步：往鍋中放入半勺糖,、半勺老抽,、半勺鹽調(diào)味，而后翻炒至肉末上色,，如圖,。第六步：將炒好的肉末放在豆腐上，如圖,。第七步：將整盤放入蒸鍋中,，大火蒸7-8分鐘即可。第八步：出鍋后淋1勺蒸魚豉油以及少許香油,，再撒上少許香蔥末即可,。第五道：清蒸鱸魚蒸，是最能堅持一條魚的原汁原味的措施,。如下,，以及巨匠分享的是清蒸鱸魚的做法。很詳細的以及巨匠分享蒸好一條魚的點點滴滴,，細化到若何把蔥切成平均的細絲等等,，花多少分鐘學(xué)會，之后便是自己的專長佳肴,。詳細制作措施第一步：鱸魚1條,、姜過多、蔥過多,。第二步：把魚肉處置清潔,，而后用刀把魚肉概況的粘液用刀刮清潔，最后沖洗一下,。（魚概況的粘液是比力腥的,，確定要刮掉,。）第三步：把魚放到菜板上，用布子把概況的水份擦干,，而后沿著魚骨,，將魚肉切開，不要切斷,。（魚肉比力滑,，在切的時候，最佳用布子壓一下,，防止刀劃患上手,。）第四步：如圖,，切好的魚是這模樣的,。第五步：往魚身上抹一些料酒，腌制頗為鐘,，這一步可能去腥,。第六步：往蒸魚的盤子里放一些姜片、蔥段,，如圖,。第七步：往盤子上放兩根筷了，而后把魚放不才面,，再放上一些蔥姜,。第八步：把魚放到蒸鍋概況蒸箱中。用蒸鍋的話,，要加水上鍋,。而后蒸8-10分鐘。假如魚比力大的話,，要適量的多蒸一兩分鐘,。第九步：在蒸魚的時候，切一些蔥絲,。先把蔥白切成六,、七厘米長的段。第十步：如圖,，在蔥白上切一刀,，但不要切段。第十一步：如圖,，留下整片蔥白,，中間的部份去掉。第十二步：將蔥白切成絲細,。這樣切好的蔥白會比力細,，也比力平均,。第十三步：切好的蔥絲，放到?jīng)鏊薪荻嗌俜昼?，蔥絲的形態(tài)會更好,。也可能再切一些胡蘿卜絲，用來拆穿,。第十四步：魚肉蒸好后,，掏出。換一個盤子,，把魚肉放好,。第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油，如圖,。第十六步：把蔥絲放到魚身上,。鍋中倒入少許油燒至冒煙，而后趁熱將熱油澆到蔥絲上,，這道清蒸鱸魚就做好了,。上桌開動吧~多說多少句一、可能換成此外魚來做,，但魚肉確定要別致,。二、魚肉確定要處置清潔,，這樣吃起來才不會腥,。三、蒸魚的時候,，必需在水燒開后上鍋,，而且要大火蒸。這樣做,，高溫會使魚肉瞬間鎖住水份,，保障魚肉鮮嫩以及營養(yǎng)不消散。四,、蒸魚的光陰要把握好,。艱深巨細的魚8分鐘擺布即可。稍大一點的,，可能縮短至10-12分鐘,。不要蒸過久，否則會影響口感,。五,、魚肉蒸好后，盤子里會有良多湯汁，那些湯汁比力腥,。以是咱們要延遲往魚身下放兩根筷子,，防止魚肉粘到湯汁，影響口感,。六,、蒸魚豉油是有鹽味的，以是不用再放鹽,。蒸魚豉油在超市有賣,，親們可能去找找。七,、油淋那一步頗為關(guān)鍵,，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，確定不要省掉,，而且在做的時候,，油確定要燒至冒煙。第六道：蒜泥茄子這樣蒸好的茄子顏色清新,，看起來就讓人食欲倍增,。全程沒放食用油，只在拌的時候放了多少滴香油,，吃起來頗為清別致味。詳細制作措施第一步：豫備食材,。長茄子2根,、蒜過多、香蔥過多,。第二步：把茄子洗滌清潔,，而后切成10厘米長的段，再從中間切開,，如圖,。第三步：取一個清潔的盆中，倒入半盆清水,，再放入2勺白醋,，而后攪拌平均。接下來,，把切好的茄子放入盆中,，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下,，可能防止茄子變色,，這是第一個妙招。）第四步：開水上鍋，把茄子皮朝上,，擺放到籠屜上,，如圖。（茄子皮不與籠屜打仗,，同樣可能防止變色,，這是第二個妙招。）第五步：大火蒸7-8分鐘,，而后揭蓋把蒸好的茄子掏出晾涼,。（蒸制的光陰，主要看茄子的巨細,。假如茄子比力大,，要過多的多蒸一下子。）第六步：在蒸茄子的時候,，把蒜搗成蒜泥備用,。第七步：將晾涼的茄子撕成條，如圖,。第八步：把蒜泥放入茄子中,，再挨次放入半勺鹽、1勺生抽,、1勺香醋,、少許雞精、半勺白糖,、多少滴香油,、少許香蔥末拌勻。第九步：裝盤上桌吧~多說多少句：一,、盡管縱然篩選表皮豐滿滑膩,，比力嫩的茄子。二,、喜愛吃辣的同伙,，可能再放一些辣椒，滋味更好哦,。第七道：蒜蓉蒸絲瓜這道蒜蓉蒸絲瓜,，是我家最近特意受招待的一道蒸菜，雖說是素的,，但特意入味下飯,。制作措施也很重大，全程不用煸炒,，一點沒油煙不,，輕松多少步就能做好上桌，省時省力。詳細制作措施第一步：豫備食材,。絲瓜2根,、粉絲1把、蒜過多,、剁辣椒過多,、香蔥少許。第二步：把粉絲提泡軟,。第三步：把蒜切成末而后以及剁辣椒混合平均,。第四步：將絲瓜去皮切成條。第五步：把泡好的粉絲放入碗底,，再放上切好的絲瓜條,，如圖。第六步：把剁辣椒以及蒜末放在絲瓜上,，如圖,。第七步：開水上鍋，大火燒7分鐘,。第八步：蒸好后掏出,，趁熱淋上少許蒸魚豉油以及香油，再撒上少許香蔥末即可上桌,。多說多少句：一,、蒸好后可能用熱油澆一下，這樣滋味更濃,。二,、蒸魚豉油以及剁辣椒中都有鹽味，以是,，我不再放任何鹽。第八道：鮮蝦蒸蛋整道菜把Q彈的蝦肉以及滑嫩的蒸蛋混合在一起,，極具鮮美,。蒸制的做法，重大知心,，不用聞油煙,，特意適宜炎天。詳細制作措施第一步：豫備食材,。雞蛋3個,、鮮蝦多少只、香蔥過多,。第二步：把雞蛋打散,。而后，往蛋液中放入小半勺料酒，攪拌平均,。（放料酒可能去除了雞蛋中的腥味,，但切記不要放太多，一點點即可）第三步：往雞蛋中倒入約莫210毫升的清水,，而后攪拌平均,。（雞蛋以及水的比例約莫是1：1

春節(jié)蒸菜的做法大全

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚，生姜,，料酒,，大蔥，小米椒,，香菜,，蒸魚豉油，食鹽,，食用油,，

做法：

一、把鱸魚洗滌清潔,，從肚子部份劃開到尾部,，但不要劃事實，淋上料酒,，抹上食鹽,，再鋪上姜片，腌制15分鐘的光陰,。

二,、腌制鱸魚的時候，取一個小碗,，裝泰半碗的水,，將大蔥切斷去芯，再切成絲,，小米椒去籽切成絲,，香菜洗凈留莖的部份切長段。將切好的所有食材放進碗里浸泡,。這樣就會做作卷曲,，用來拆穿會更詳盡。

三,、鱸魚腌好之后,，將腌制料酒倒掉，生姜也拿掉,，在碗的底部墊上兩根筷子,，重新淋上新的料酒,，放上新的姜片。把盤子放入空氣炸鍋內(nèi),。

四,、蓋上蓋子，抉擇“原味蒸”方式中的“清蒸鱸魚”菜單,，機械會自動設(shè)定好光陰以及溫度,，100度蒸14分鐘，也可能憑證魚的巨細,，手動調(diào)解光陰,。

五、魚蒸熟之后,，要把蒸魚的湯汁都倒掉,，姜片也扔掉，趁熱淋上蒸魚豉油,，撒上大蔥,，香菜，小米椒,，再燒一點熱油澆上,，哇，香噴噴,，太鮮了,，太鮮味了。

【蒜蓉粉絲蝦】

食材：基圍蝦,，粉絲,，大蒜，生抽,，蠔油,，小米椒，白糖,，小蔥,，熱油，

做法：

一,、把基圍蝦去頭，掏出蝦線,，用鉸剪,，概況菜刀將蝦身對于半切開到尾部，不要全副剪斷,。

二,、把處置好的蝦,，加之姜絲，料酒一起抓勻,，腌制15分鐘光陰,，去除了腥味。

三,、粉絲加溫水泡軟,，泡軟之后，用鉸剪剪多少刀,，把粉絲剪短一些,，過長的話影響食用。

四,、取一個長的盤子,，把粉絲墊在碗底，再把蝦劃一地擺在粉絲下面,。

五,、一頭大蒜，三四個小米椒,，放進絞肉機在打碎裝盤,，退出兩勺生抽，兩勺蠔油,，一點白糖,，燒一些熱油澆在碗里攪拌平均。調(diào)成蒜蓉醬,。

六,、把蒜蓉醬都平鋪在基圍蝦下面，開水上鍋,，蒸8-10分鐘就好了,。

七、出鍋之后,，再次澆上一些熱油,，撒上一把蔥花拆穿，哇,，太香了,，這道菜，大伙學(xué)會了,，過年做來吃都很好的,，喜愛的話就珍藏了。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹,，生姜,，料酒,，紫蘇，蟹醋,，姜茶或者黃酒,，

做法：

一、豫備一把小刷子,，將大閘蟹用行動的水洗擦清潔,。

二、鍋中退出小半鍋的水,，放入生姜片,，紫蘇包，再倒入兩勺料酒,。大閘蟹偏寒,，生姜可能起到驅(qū)寒的下場，而放紫蘇的熏染是去腥提鮮,，料酒也是為了去腥,。

三、將大閘蟹放入鍋中,，放的時候,，讓其肚子的一壁朝上，可能防止蟹黃蟹油流進去,，再鋪上一片生姜,，加蓋鍋蓋，蒸15分鐘就熟了,。

四,、開蓋之后，剪掉繩子就能開始享受了,。清蒸的大閘蟹原汁原味,，最為鮮味。巨匠吃的時候留意,，大閘蟹的蟹胃,，蟹腮，蟹心,，蟹腸都是不能吃的,，吃的候先把這些部份剔除了，而后就開始大快朵頤吧,。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條,；生姜絲3勺；香蔥2條,；香菜10g,；菜籽油40g；水40g,；食用鹽1/4茶匙,；醬油30g。

做法：

一,、洗鱸魚,，先將魚鱗全副刮除了清潔。再將魚鰓掀開,，用鉸剪將魚鰓的根部剪斷,，掏出魚鰓，再掏出魚內(nèi)臟,。將魚腹內(nèi)的那層黑膜殘缺搓清潔,，再開水龍頭殘缺沖洗魚身。

二,、鍋中燒開水,，豫備耐熱的的長形菜盤裝魚，將它放在蒸架上,，大火蒸9分鐘后,，關(guān)火，用刀切開一點,，若魚肉與魚骨能任意分說,，魚骨呈透明色即已經(jīng)熟透。

三,、倒掉蒸后盤中的水,，撒上一部份切好的香菜、姜絲以及一小部份蔥段,。

四,、將食用油、醬油,、蔥段倒在不銹鋼的碗中,，燒熱。再淋在蒸好的魚上,。開吃,！

南瓜蒸雞肉

食材：雞腿一只，小南瓜一個,，青豆過多,，蒜五瓣，香蔥兩根,，姜一小塊,，鹽一茶匙,，蠔油半湯匙，黑胡椒一茶匙,，番茄醬半湯匙,，淀粉兩茶匙。

做法：

一,、南瓜切開掏空（可能直接切圓形）,。

二、雞肉以及青豆粒焯水撈出備用,。

三,、雞肉，青豆,，蒜切小塊,，姜末，蔥末,，蠔油,，番茄醬，黑胡椒,，鹽,，淀粉，食用油一湯匙,，混合腌20分鐘,。

四、腌漬好的肉放進盅里,。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可,。

用料

蠔油1勺；生抽30毫升,；食用油過多,；生蠔5斤；大蒜1全部,；蔥花大批

做法

生蠔買歸來先把概況用刷子刷清潔,，盡管，我費了很持久,，概況的泥沙也良多,。我買的約莫有40個擺布，

豫備好蒸屜,，我分兩次蒸的,，兩層。鍋內(nèi)加水燒開后再放下來，用大火蒸約莫5分鐘,。不可以蒸太持久,，否則肉質(zhì)就太老了，假如不耽憂,，就適量加點光陰吧,。差未多少5分鐘擺布殼都市張開。

這是已經(jīng)蒸好出鍋的,，可能看到殼根基上都開了，盡管,，沒開咋辦,？盡管有措施

鐺鐺當(dāng)！專用小刀來了,，艱深買生蠔人家都市送一個,。

調(diào)醬汁，我家人不奈何樣喜愛吃太辣的,，大蒜也吃的未多少,，我買的生蠔是小的，以是我就用了一個整大蒜,，用壓蒜器壓的,，很詳盡，不像自己拍的,，都很大顆,。

留意，由于我的量不太多,，以是巨匠可能酌量增減,。這里的量是，一個整大蒜,，小半勺蠔油,，約莫30毫升的生抽，放入一個容器中,。鍋燒熱退出過多的食用油,，油溫?zé)谋M管縱然高一些，直接澆入容器中,，我做過良一再醬,，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不易操作火候，可是,，這種油燒熱倒入姜蒜中,，也會把概況的香味逼進去，且顏色很美不雅。這里假如退出一點點小米椒,，就會很美不雅,，由于不能吃辣的，就算了,，做好了,，撒入蔥花。

肥沃到不可,，趕緊做起來吧,！

清蒸筍殼魚

用料

魚1條；料酒2勺,；姜5片,；蔥過多；鹽過多,；蒸魚豉油2勺

做法

魚洗凈后在背部劃多少刀,，魚肚里也深劃一刀，讓魚趴在盤子里,，抹上細鹽,，姜絲以及料酒，蔥白墊在魚下,。

上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水,，退出蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。

關(guān)火虛火蒸多少分鐘,。撒蔥絲,，淋熱油。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條,；生姜絲3勺,；香蔥2條；香菜10g,；菜籽油40g,；水40g；食用鹽1/4茶匙,；醬油30g,。

做法：

一、洗鱸魚,，先將魚鱗全副刮除了清潔,。再將魚鰓掀開，用鉸剪將魚鰓的根部剪斷,，掏出魚鰓,，再掏出魚內(nèi)臟,。將魚腹內(nèi)的那層黑膜殘缺搓清潔，再開水龍頭殘缺沖洗魚身,。

二,、鍋中燒開水，豫備耐熱的的長形菜盤裝魚,，將它放在蒸架上,，大火蒸9分鐘后，關(guān)火,，用刀切開一點,，若魚肉與魚骨能任意分說，魚骨呈透明色即已經(jīng)熟透,。

三,、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部份切好的香菜,、姜絲以及一小部份蔥段。

四,、將食用油,、醬油、蔥段倒在不銹鋼的碗中,，燒熱,。再淋在蒸好的魚上。開吃,！

南瓜蒸雞肉

食材：雞腿一只,，小南瓜一個，青豆過多,，蒜五瓣,，香蔥兩根，姜一小塊,，鹽一茶匙,，蠔油半湯匙，黑胡椒一茶匙,，番茄醬半湯匙,，淀粉兩茶匙。

做法：

一,、南瓜切開掏空（可能直接切圓形）,。

二、雞肉以及青豆粒焯水撈出備用,。

三,、雞肉，青豆，蒜切小塊,，姜末,，蔥末，蠔油,，番茄醬,，黑胡椒，鹽,，淀粉,，食用油一湯匙，混合腌20分鐘,。

四,、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可,。

巨匠能分享些蒸菜的菜譜嗎,？詳細該奈何樣制作？清蒸秋葵粉絲一,、配料：豫備一把扇子,，將其浸泡在溫水中10分鐘。豫備一把黃秋葵,，在清水中洗凈,，去掉蒂，從中間切開,，留下此外兩個黃秋葵,，切成圓形。切一些紅辣椒圈放在一邊,。把切好的秋葵放在盤子上,。把扇子泡好后，把它切成段,，平均地撒在秋葵上,。把秋葵環(huán)以及胡椒環(huán)放不才面拆穿。二,、開始蒸：把鍋里的水燒開,，放一個爐子不才面，把水燒開,，把黃秋葵在鍋里蒸10分鐘,，而后把黃秋葵以及粉條蒸一下。三,、調(diào)味汁：

將蒜蓉,、姜切過多于盆中,，倒入清蒸魚醬油20g、生醬油10g,、鹽以及糖少許,、雞精1g，加溫水少許,，翻炒煮沸備用,。黃秋葵蒸好后，掏出,，把汁倒平均,。將鍋中的油加熱，退出5克蠔油使其別致,，攪拌至沸騰,，當(dāng)油溫升至70%熱時，啟動鍋,，將熱油倒在醬汁上,，以寬慰香味。一道重大的桂枝蒸粉絲做好了,。蘑菇燉雞

一,、配料：取過多干香菇，放入清水中,，洗凈后，在清水中浸泡片刻,，待軟浸后取進來硬根,。把水浸在香菇里。將蘑菇放入鍋中,，退出過多水,，煮2分鐘。2分鐘后,，倒出蘑菇,，用水沖洗，切成小塊備用,。二,、腌制雞丁：豫備兩個雞腿,，洗凈后把骨頭去掉,，而后用刀背拍打，切成薄片,。切一點姜片,，蔥片,，以及雞塊放在一起。加鹽2克,，胡椒2克,，糖少許使其別致，用老抽3克使其著色,，用料酒5克去異味,，用生醬油10克，將醬油朝一個傾向打成雞肉,，腌制10分鐘,。10分鐘后，抓取一撮淀粉鎖住雞塊中的水份,，倒入蘑菇,，退出過多蘑菇水以削減滋味，抓取攪拌,，直到雞塊羅致所有水份,，倒入一些芝麻油攪拌平均。三,、開始蒸：

將雞塊放入碗中,，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋,，蒸20分鐘,。蒸的時候用筷子把它們翻以前，以防雞肉塊粘在一起,。20分鐘后,，掏出蒸好的蘑菇雞，倒入盤中,，撒上蔥,，就成為了一只別致、香,、嫩,、滑的蘑菇燉雞。

一,、媽媽蒸菜卷

一,、豬肉蓉加鹽、白糖,、御家康廚雞汁,、老湯拌勻調(diào)味，退出蝦仁拌勻,。

二,、白菜葉焯水,，撈出洗沐待用。

三,、將白菜葉包入肉餡,，擺放在盤內(nèi)，澆上重價剁椒80克,，入蒸箱蒸10分鐘,，倒入天邑一品鮮醬油，撒蔥花即可,。

二,、農(nóng)人蒸玉米

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蒸菜搜羅粉蒸肉，蒜泥茄子,，清蒸鱸魚,，珍珠丸子等。粉蒸肉是將米粉以及五花肉混合后,，退出調(diào)味料蒸熟即可,。

如下，整理了10道蒸菜做法,，油膩有營養(yǎng),，很適宜炎天來吃，喜愛的親們無妨留下逐漸做哦~第一道：豆腐蒸蝦經(jīng)由頗為鐘的蒸制,，鮮蝦的湯汁浸在豆腐里,，讓整道菜吃起來又嫩又鮮，特意鮮味,。詳細制作措施第一步：豫備食材,。鮮蝦多少只、豆腐1塊,、姜少許、香蔥少許,。第二步：把蝦去掉蝦線,，而后洗滌清潔。第三步：把處置好的蝦放到大碗里,，挨次放入1勺料酒,、半勺鹽、少許胡椒粉,、多少片姜而后抓勻,，腌制10分鐘。第四步：把豆腐切成大片,，放在碗里,，如圖,。第五步：把腌好的蝦放入在豆腐上，如圖,。第六步：在蝦上放一些姜絲,，而后再淋上少許生抽。第七步：放入蒸箱或者蒸鍋中,，上汽后蒸10分鐘,。第八步：蒸好后掏出，淋上一點點熱油,，而后再撒上少許香蔥末就能上桌了,。多說多少句一、豆腐,，運用北豆腐或者南豆腐都可能,。二、蒸好后淋一些熱油口感更好哦,，油量不用太多,，艱深炒菜三分之一的量就能了。第二道：剁椒蒸花蛤這樣做好的花蛤吃起來特意特意鮮嫩,，蒜以及剁辣椒的香氣融會在一起,，每一口都有滋有味。詳細制作措施第一步：豫備食材,?；ǜ?00克、粉絲1小把,、剁椒少許,、蒜過多、香蔥過多,、香菜過多,。第二步：把花蛤放入鹽水里靜養(yǎng)多少個小時，讓其吐沙（假如能買到清潔的花蛤就不用這一步了）,。第三步：把蒜剁成末,、香蔥切末、香菜切末,，如圖,。第四步：把粉絲泡軟。第五步：鍋中倒入過多的油,，油熱后把蒜末以及剁椒放入鍋中煸炒出香味,，而后盛出備用。第六步：燒一鍋開水,，將花蛤放入鍋中煮30秒,，直至花蛤偏遠張開,，而后撈出再次沖洗一次。（經(jīng)由煮以及再次沖洗這一步,，花蛤中的沙子簡直就去除了清潔了,。需要留意的是，煮的光陰確定不要過長,，花蛤偏遠張啟齒就能了）第七步：取一大盤子,，把泡軟的粉絲放在底部，而后把花蛤口朝上放在粉絲上,，如圖,。第八步：把炒好的蒜末撒在花蛤上，如圖,。第九步：開水上鍋,，大火蒸五分鐘。第十步：蒸好后趁熱澆上一點蒸魚豉油,，而后撒上少許香蔥末以及香菜末即可上桌,。多說多少句：一、買花蛤時,，可能多問一句,。假如賣家浸泡的光陰較久，那末買回家就能直接做,，不用再浸泡吐沙了,。二、對于要不要焯水,。假如花蛤比力清潔,，這一步是可能去掉的。直接放到盤子里蒸就能了,。三,、喜愛的話，在蒸好后還可能澆一點熱油在花蛤上,，滋味會更好,。四、剁椒以及蒸魚豉油中都有鹽味,，以是我不再放鹽。親們也可能隨自己的口胃再少加一點,。第三道：粉蒸茼蒿這是一種花著吃茼蒿的措施,，這樣做，可能說是菜也是主食,。措施很重大,，洗洗,，拌點面粉就能上鍋蒸。在我家,，第一次這樣做,。家人還以為是野菜，夾一筷子蘸些料汁,，發(fā)現(xiàn)特意鮮美,。不知不覺間，蒸的滿滿一籠屜就吃光了,，頗為受招待,。詳細制作措施第一步：豫備食材。茼蒿400克,、玉米面30克,、艱深面粉30克。第二步：把茼蒿葉子摘下來,，而后洗滌清潔瀝干水份,。第三步：把瀝干水份的茼蒿葉放到一個大盆里，而后撒上玉米面以及面粉,。第四步：用手翻拌平均,，盡管縱然讓每一個茼蒿葉都粘滿面粉。第五步：把蒸籠布打濕,，擰干水份,，鋪在蒸籠上。而后把粘好面粉的茼蒿葉鋪不才面,。開水上鍋,，大火蒸8分鐘。第六步：蒸好后快捷掏出,，即可上桌開動,。多說多少句一、茼蒿葉洗凈后,，要把水份瀝干,。但又不能讓葉子概況的水份殘缺干掉，這樣面粉就粘不住了,。二,、蒸籠布確定要打濕，而且擰干水份,，而后再鋪在蒸籠上,。三、茼蒿放在蒸籠上，厚度確定要平均一點,，這樣成熟度才會不同,。四、在蒸的時候,，確定要開水上鍋,，大火蒸制。艱深七,、8分鐘就能了,。光陰不宜過久，過久就會影響口感,。五,、吃的時候，可能憑證自己的喜愛,，調(diào)一碗料汁,。假如是減肥時期食用，那末料汁里就盡管縱然少放一些油,，這樣吃起來更不負責(zé),。第四道：肉末蒸豆腐這道肉末蒸豆腐，豆腐滑嫩,，肉末酥香味濃,，舀一大勺拌在米飯里，越嚼越好吃,，不知不覺就會多吃一碗飯,。詳細制作措施第一步：豫備食材。豆腐1塊,、豬肉餡150克,、蔥姜蒜過多、香蔥過多,。（鹵水豆腐,、內(nèi)脂豆腐都可能）第二步：將豆腐切成片，而后鋪在盤中,，如圖,。蔥姜蒜切末備用、香蔥切末備用,。第三步：鍋中倒入過多的油,，油熱后將豬肉餡放入鍋中煸炒至顏色變白。第四步：往鍋中放入1勺剁辣椒煸炒出紅油,，而后將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味,。第五步：往鍋中放入半勺糖,、半勺老抽、半勺鹽調(diào)味,，而后翻炒至肉末上色，如圖,。第六步：將炒好的肉末放在豆腐上,，如圖。第七步：將整盤放入蒸鍋中,，大火蒸7-8分鐘即可,。第八步：出鍋后淋1勺蒸魚豉油以及少許香油，再撒上少許香蔥末即可,。第五道：清蒸鱸魚蒸,，是最能堅持一條魚的原汁原味的措施。如下,，以及巨匠分享的是清蒸鱸魚的做法,。很詳細的以及巨匠分享蒸好一條魚的點點滴滴，細化到若何把蔥切成平均的細絲等等,，花多少分鐘學(xué)會,，之后便是自己的專長佳肴。詳細制作措施第一步：鱸魚1條,、姜過多,、蔥過多。第二步：把魚肉處置清潔,，而后用刀把魚肉概況的粘液用刀刮清潔,，最后沖洗一下。（魚概況的粘液是比力腥的,，確定要刮掉,。）第三步：把魚放到菜板上，用布子把概況的水份擦干,，而后沿著魚骨,，將魚肉切開，不要切斷,。（魚肉比力滑,，在切的時候，最佳用布子壓一下,，防止刀劃患上手,。）第四步：如圖，切好的魚是這模樣的,。第五步：往魚身上抹一些料酒,，腌制頗為鐘,，這一步可能去腥。第六步：往蒸魚的盤子里放一些姜片,、蔥段,，如圖。第七步：往盤子上放兩根筷了,，而后把魚放不才面,，再放上一些蔥姜。第八步：把魚放到蒸鍋概況蒸箱中,。用蒸鍋的話,，要加水上鍋。而后蒸8-10分鐘,。假如魚比力大的話,，要適量的多蒸一兩分鐘。第九步：在蒸魚的時候,，切一些蔥絲,。先把蔥白切成六、七厘米長的段,。第十步：如圖,，在蔥白上切一刀，但不要切段,。第十一步：如圖,，留下整片蔥白，中間的部份去掉,。第十二步：將蔥白切成絲細,。這樣切好的蔥白會比力細，也比力平均,。第十三步：切好的蔥絲,，放到?jīng)鏊薪荻嗌俜昼姡[絲的形態(tài)會更好,。也可能再切一些胡蘿卜絲,，用來拆穿。第十四步：魚肉蒸好后,，掏出,。換一個盤子，把魚肉放好,。第十五步：趁熱往魚身上澆上一些蒸魚豉油,，如圖。第十六步：把蔥絲放到魚身上,。鍋中倒入少許油燒至冒煙,，而后趁熱將熱油澆到蔥絲上,，這道清蒸鱸魚就做好了。上桌開動吧~多說多少句一,、可能換成此外魚來做,，但魚肉確定要別致。二,、魚肉確定要處置清潔,，這樣吃起來才不會腥。三,、蒸魚的時候，必需在水燒開后上鍋,，而且要大火蒸,。這樣做，高溫會使魚肉瞬間鎖住水份,，保障魚肉鮮嫩以及營養(yǎng)不消散,。四、蒸魚的光陰要把握好,。艱深巨細的魚8分鐘擺布即可,。稍大一點的，可能縮短至10-12分鐘,。不要蒸過久,，否則會影響口感。五,、魚肉蒸好后,，盤子里會有良多湯汁，那些湯汁比力腥,。以是咱們要延遲往魚身下放兩根筷子,，防止魚肉粘到湯汁，影響口感,。六,、蒸魚豉油是有鹽味的，以是不用再放鹽,。蒸魚豉油在超市有賣,，親們可能去找找。七,、油淋那一步頗為關(guān)鍵,，這一步會讓魚肉的口感更上一層樓，確定不要省掉,，而且在做的時候,，油確定要燒至冒煙,。第六道：蒜泥茄子這樣蒸好的茄子顏色清新，看起來就讓人食欲倍增,。全程沒放食用油,，只在拌的時候放了多少滴香油，吃起來頗為清別致味,。詳細制作措施第一步：豫備食材,。長茄子2根、蒜過多,、香蔥過多,。第二步：把茄子洗滌清潔，而后切成10厘米長的段,，再從中間切開,，如圖。第三步：取一個清潔的盆中,，倒入半盆清水,，再放入2勺白醋，而后攪拌平均,。接下來,，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘,。（用白醋水泡一下,，可能防止茄子變色，這是第一個妙招,。）第四步：開水上鍋,，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上,，如圖,。（茄子皮不與籠屜打仗，同樣可能防止變色,，這是第二個妙招,。）第五步：大火蒸7-8分鐘，而后揭蓋把蒸好的茄子掏出晾涼,。（蒸制的光陰,，主要看茄子的巨細。假如茄子比力大,，要過多的多蒸一下子,。）第六步：在蒸茄子的時候，把蒜搗成蒜泥備用,。第七步：將晾涼的茄子撕成條,，如圖,。第八步：把蒜泥放入茄子中，再挨次放入半勺鹽,、1勺生抽,、1勺香醋、少許雞精,、半勺白糖,、多少滴香油、少許香蔥末拌勻,。第九步：裝盤上桌吧~多說多少句：一,、盡管縱然篩選表皮豐滿滑膩，比力嫩的茄子,。二,、喜愛吃辣的同伙，可能再放一些辣椒,，滋味更好哦。第七道：蒜蓉蒸絲瓜這道蒜蓉蒸絲瓜,，是我家最近特意受招待的一道蒸菜,，雖說是素的，但特意入味下飯,。制作措施也很重大,，全程不用煸炒，一點沒油煙不,，輕松多少步就能做好上桌,，省時省力。詳細制作措施第一步：豫備食材,。絲瓜2根,、粉絲1把、蒜過多,、剁辣椒過多,、香蔥少許。第二步：把粉絲提泡軟,。第三步：把蒜切成末而后以及剁辣椒混合平均,。第四步：將絲瓜去皮切成條。第五步：把泡好的粉絲放入碗底,，再放上切好的絲瓜條,，如圖。第六步：把剁辣椒以及蒜末放在絲瓜上,，如圖,。第七步：開水上鍋,，大火燒7分鐘。第八步：蒸好后掏出,，趁熱淋上少許蒸魚豉油以及香油,，再撒上少許香蔥末即可上桌。多說多少句：一,、蒸好后可能用熱油澆一下,，這樣滋味更濃。二,、蒸魚豉油以及剁辣椒中都有鹽味,，以是，我不再放任何鹽,。第八道：鮮蝦蒸蛋整道菜把Q彈的蝦肉以及滑嫩的蒸蛋混合在一起,，極具鮮美。蒸制的做法,，重大知心,，不用聞油煙，特意適宜炎天,。詳細制作措施第一步：豫備食材,。雞蛋3個、鮮蝦多少只,、香蔥過多,。第二步：把雞蛋打散。而后,，往蛋液中放入小半勺料酒,，攪拌平均。（放料酒可能去除了雞蛋中的腥味,，但切記不要放太多,，一點點即可）第三步：往雞蛋中倒入約莫210毫升的清水，而后攪拌平均,。（雞蛋以及水的比例約莫是1：1

春節(jié)蒸菜的做法大全

【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚,，生姜，料酒,，大蔥,，小米椒，香菜,，蒸魚豉油,，食鹽，食用油，

做法：

一,、把鱸魚洗滌清潔,，從肚子部份劃開到尾部，但不要劃事實,，淋上料酒,，抹上食鹽，再鋪上姜片,，腌制15分鐘的光陰,。

二、腌制鱸魚的時候,，取一個小碗,，裝泰半碗的水，將大蔥切斷去芯,，再切成絲,，小米椒去籽切成絲，香菜洗凈留莖的部份切長段,。將切好的所有食材放進碗里浸泡,。這樣就會做作卷曲，用來拆穿會更詳盡,。

三,、鱸魚腌好之后，將腌制料酒倒掉,，生姜也拿掉,，在碗的底部墊上兩根筷子,，重新淋上新的料酒,，放上新的姜片。把盤子放入空氣炸鍋內(nèi),。

四,、蓋上蓋子，抉擇“原味蒸”方式中的“清蒸鱸魚”菜單,，機械會自動設(shè)定好光陰以及溫度,，100度蒸14分鐘，也可能憑證魚的巨細,，手動調(diào)解光陰,。

五、魚蒸熟之后,，要把蒸魚的湯汁都倒掉,，姜片也扔掉，趁熱淋上蒸魚豉油,，撒上大蔥,，香菜,，小米椒，再燒一點熱油澆上,，哇,，香噴噴，太鮮了,，太鮮味了,。

【蒜蓉粉絲蝦】

食材：基圍蝦，粉絲,，大蒜,，生抽，蠔油,，小米椒,，白糖，小蔥,，熱油,，

做法：

一、把基圍蝦去頭,，掏出蝦線,，用鉸剪，概況菜刀將蝦身對于半切開到尾部,，不要全副剪斷,。

二、把處置好的蝦,，加之姜絲,，料酒一起抓勻，腌制15分鐘光陰,，去除了腥味,。

三、粉絲加溫水泡軟,，泡軟之后,，用鉸剪剪多少刀，把粉絲剪短一些,，過長的話影響食用,。

四、取一個長的盤子,，把粉絲墊在碗底,，再把蝦劃一地擺在粉絲下面。

五、一頭大蒜,，三四個小米椒,，放進絞肉機在打碎裝盤，退出兩勺生抽,，兩勺蠔油,，一點白糖，燒一些熱油澆在碗里攪拌平均,。調(diào)成蒜蓉醬,。

六、把蒜蓉醬都平鋪在基圍蝦下面,，開水上鍋,，蒸8-10分鐘就好了。

七,、出鍋之后,，再次澆上一些熱油，撒上一把蔥花拆穿,，哇,，太香了，這道菜,，大伙學(xué)會了,，過年做來吃都很好的，喜愛的話就珍藏了,。

【清蒸大閘蟹】

食材：大閘蟹,，生姜，料酒,，紫蘇,，蟹醋，姜茶或者黃酒,，

做法：

一,、豫備一把小刷子,，將大閘蟹用行動的水洗擦清潔,。

二、鍋中退出小半鍋的水,，放入生姜片,，紫蘇包，再倒入兩勺料酒,。大閘蟹偏寒,，生姜可能起到驅(qū)寒的下場，而放紫蘇的熏染是去腥提鮮，料酒也是為了去腥,。

三,、將大閘蟹放入鍋中，放的時候,，讓其肚子的一壁朝上,，可能防止蟹黃蟹油流進去，再鋪上一片生姜,，加蓋鍋蓋,，蒸15分鐘就熟了。

四,、開蓋之后,，剪掉繩子就能開始享受了。清蒸的大閘蟹原汁原味,，最為鮮味,。巨匠吃的時候留意，大閘蟹的蟹胃,，蟹腮,，蟹心，蟹腸都是不能吃的,，吃的候先把這些部份剔除了,，而后就開始大快朵頤吧。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條,；生姜絲3勺,；香蔥2條；香菜10g,；菜籽油40g,；水40g；食用鹽1/4茶匙,；醬油30g,。

做法：

一、洗鱸魚,，先將魚鱗全副刮除了清潔,。再將魚鰓掀開，用鉸剪將魚鰓的根部剪斷,，掏出魚鰓,，再掏出魚內(nèi)臟。將魚腹內(nèi)的那層黑膜殘缺搓清潔,，再開水龍頭殘缺沖洗魚身,。

二,、鍋中燒開水，豫備耐熱的的長形菜盤裝魚,，將它放在蒸架上,，大火蒸9分鐘后，關(guān)火,，用刀切開一點,，若魚肉與魚骨能任意分說，魚骨呈透明色即已經(jīng)熟透,。

三,、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部份切好的香菜,、姜絲以及一小部份蔥段,。

四、將食用油,、醬油,、蔥段倒在不銹鋼的碗中，燒熱,。再淋在蒸好的魚上,。開吃！

南瓜蒸雞肉

食材：雞腿一只,，小南瓜一個,，青豆過多，蒜五瓣,，香蔥兩根,，姜一小塊，鹽一茶匙,，蠔油半湯匙,，黑胡椒一茶匙，番茄醬半湯匙,，淀粉兩茶匙,。

做法：

一、南瓜切開掏空（可能直接切圓形）,。

二,、雞肉以及青豆粒焯水撈出備用。

三,、雞肉,，青豆,，蒜切小塊,，姜末,，蔥末，蠔油,，番茄醬,，黑胡椒，鹽,，淀粉,，食用油一湯匙，混合腌20分鐘,。

四,、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可,。

用料

蠔油1勺,；生抽30毫升；食用油過多,；生蠔5斤,；大蒜1全部；蔥花大批

做法

生蠔買歸來先把概況用刷子刷清潔,，盡管,，我費了很持久，概況的泥沙也良多,。我買的約莫有40個擺布,，

豫備好蒸屜，我分兩次蒸的,，兩層,。鍋內(nèi)加水燒開后再放下來，用大火蒸約莫5分鐘,。不可以蒸太持久,，否則肉質(zhì)就太老了，假如不耽憂,，就適量加點光陰吧,。差未多少5分鐘擺布殼都市張開。

這是已經(jīng)蒸好出鍋的,，可能看到殼根基上都開了,，盡管，沒開咋辦,？盡管有措施

鐺鐺當(dāng),！專用小刀來了，艱深買生蠔人家都市送一個,。

調(diào)醬汁,，我家人不奈何樣喜愛吃太辣的,，大蒜也吃的未多少，我買的生蠔是小的,，以是我就用了一個整大蒜,，用壓蒜器壓的，很詳盡,，不像自己拍的,，都很大顆。

留意,，由于我的量不太多,，以是巨匠可能酌量增減。這里的量是,，一個整大蒜,，小半勺蠔油，約莫30毫升的生抽,，放入一個容器中,。鍋燒熱退出過多的食用油，油溫?zé)谋M管縱然高一些,，直接澆入容器中,，我做過良一再醬，那種把姜蒜放鍋里炒熱的不易操作火候,，可是,，這種油燒熱倒入姜蒜中，也會把概況的香味逼進去,，且顏色很美不雅,。這里假如退出一點點小米椒，就會很美不雅,，由于不能吃辣的,，就算了，做好了,，撒入蔥花,。

肥沃到不可，趕緊做起來吧,！

清蒸筍殼魚

用料

魚1條,；料酒2勺；姜5片,；蔥過多,；鹽過多；蒸魚豉油2勺

做法

魚洗凈后在背部劃多少刀,，魚肚里也深劃一刀,，讓魚趴在盤子里,，抹上細鹽，姜絲以及料酒,，蔥白墊在魚下,。

上鍋蒸8分鐘后倒出魚腥水,，退出蒸魚豉油再蒸3/4分鐘,。

關(guān)火虛火蒸多少分鐘。撒蔥絲,，淋熱油,。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚1條；生姜絲3勺,；香蔥2條,；香菜10g；菜籽油40g,；水40g,；食用鹽1/4茶匙；醬油30g,。

做法：

一,、洗鱸魚，先將魚鱗全副刮除了清潔,。再將魚鰓掀開,，用鉸剪將魚鰓的根部剪斷，掏出魚鰓,，再掏出魚內(nèi)臟,。將魚腹內(nèi)的那層黑膜殘缺搓清潔，再開水龍頭殘缺沖洗魚身,。

二,、鍋中燒開水，豫備耐熱的的長形菜盤裝魚,，將它放在蒸架上,，大火蒸9分鐘后，關(guān)火,，用刀切開一點,，若魚肉與魚骨能任意分說，魚骨呈透明色即已經(jīng)熟透,。

三,、倒掉蒸后盤中的水，撒上一部份切好的香菜,、姜絲以及一小部份蔥段,。

四,、將食用油、醬油,、蔥段倒在不銹鋼的碗中,，燒熱。再淋在蒸好的魚上,。開吃,！

南瓜蒸雞肉

食材：雞腿一只，小南瓜一個,，青豆過多,，蒜五瓣，香蔥兩根,，姜一小塊,，鹽一茶匙，蠔油半湯匙,，黑胡椒一茶匙,，番茄醬半湯匙，淀粉兩茶匙,。

做法：

一,、南瓜切開掏空（可能直接切圓形）。

二,、雞肉以及青豆粒焯水撈出備用,。

三、雞肉,，青豆,，蒜切小塊，姜末,，蔥末,，蠔油，番茄醬,，黑胡椒,，鹽，淀粉,，食用油一湯匙,，混合腌20分鐘。

四,、腌漬好的肉放進盅里,。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

可能做清蒸藥膳雞、鹽菜扣肉,、清蒸梭子蟹,、蒜蓉蒸蝦、夾沙肉等,。

做清蒸藥膳雞的話,，雞可能選昔時的小公雞概況烏雞，整只直接蒸,，雞肚子里可能放一些溫補的藥膳,，湯汁會很濃。

扣肉艱深用偏肥一點的五花肉來做,，配上他鄉(xiāng)人自己做的鹽菜,。

蒸蟹最佳放一個盤子隔水蒸,，盤子中放上姜片以及蔥段,，再把蟹肚子朝上放。

蒸蝦的話,，把蝦平均地擺在粉絲下面,，再把炒好的蒜末放在蝦上，撒上不炒的蒜末以及姜末,，淋上一圈蒸魚豆豉油,，上鍋蒸6~8分鐘。

夾沙肉的話要用糯米墊底,，肉可能用紅豆沙概況綠豆沙,，小火煮15~20分鐘。

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菜仍是蒸的好,，超重大的3道懶人蒸菜做法,！

肉末蒸蛋

一、將雞蛋打在碗里,，加少許生抽以及鹽,，攪拌平均。

二,、退出兩倍于蛋液的溫水,，攪拌平均，濾出蛋液上浮著的泡面,，最后蓋上蓋子放入蒸鍋中,。

三、冷水上鍋,，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘,。

四、A態(tài)基源小編陳說炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈降生姜不要,，再放入蔥花,，肉沫煸炒，加多少滴料酒,，肉沫煸炒至顏色發(fā)白,，加少許老抽以及生抽、水煸炒,，撒蔥花,，加少許鹽以及糖調(diào)味后翻炒出鍋;將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

肉末蒸豆腐

一,、將水豆腐洗凈切片,，碼放在整盤上。

二,、肉切末,，再剁成肉泥，用料酒,、鹽腌制10分鐘擺布,。

四、豆腐部署片刻后可能會出大批的水,，將其倒掉,。

五、將或者肉末放在豆腐上,，概況椒?；蛘叨缃罚瑵采险趑~豉油,。

六,、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就能啦,。

七,、另起油鍋，放入香油,、花椒,、蒜爆香，而后將花椒撈出,，將香油趁熱澆在豆腐上,，撒一層蔥花就能吃啦。

蒜茸娃娃菜

一,、娃娃菜瀝水,，將菜整株分切,，裝盤隔水蒸6-8分鐘至熟。

二,、將尖椒切圈,，蔥切末，蒜切茸,、火腿切絲,。

三、油鍋燒溫?zé)?，放入火腿煎?分鐘撈出,。

四、將蒸好的娃娃菜掏出,，將盤中菜汁倒入小碗中備用,，將火腿絲鋪在娃娃菜下面。

五,、油鍋燒熱,，將辣椒、蒜茸煸香,，加娃娃菜的蒸菜汁,，加醬油,、白糖,、鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡,。

六,、將鍋中熬煮的味汁收濃，淋在娃娃菜上,，撒上蔥花就能吃啦~!

【豉汁蒸排骨】

豬大排400克豆豉15克蒜5克姜5克料酒1湯匙食鹽1/2茶匙生抽1湯匙白糖1茶匙蠔油1湯匙胡椒粉1/2茶匙生粉1/2湯匙植物油1湯匙

一,、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水后用清水浸泡15分鐘擺布,，撈出瀝干水份

二,、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里,，加料酒,、鹽、生抽,、蠔油,、白糖以及胡椒粉調(diào)勻做成豆豉汁

三、把調(diào)好的豆豉汁倒進排骨里,，拌勻,，淋1湯匙食用油拌勻

四、加生粉拌勻，入開水鍋,，大火蒸15分鐘擺布至排骨熟爛即可

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

扇貝4個粉絲半把小蔥過多姜過多蒜1瓣料酒過多醬油過多色拉油過多食鹽過多雞精2克

一,、扇貝洗滌清潔，粉絲用溫?zé)岬乃舆t10分鐘泡軟備用;姜切細切,，1瓣蒜切成蒜末,，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱后轉(zhuǎn)小火放入1/2蒜末爆香

二、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調(diào)入少許鹽,，雞精混勻備用;洗清潔的扇貝用刀剖出,，將粉絲剪成小段，而后鋪在貝殼里,，平均的撒一點點兒細鹽

三,、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每一只平均的倒入少許黃酒,，鋪上調(diào)好的蒜蓉

四,、再擺上多少根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘掏出,，揀掉姜絲,，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油,，另取一鍋油燒至冒煙,，再平均的澆在蔥花上激發(fā)香味即可

質(zhì)料：南瓜300克、紅椒1大勺,、蒜2大勺,、蔥1大勺、姜1小勺,、高湯1小勺,、生抽2大勺、香油1小勺,、水2大勺

一,、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0