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主料：排骨1斤、姜多少片,、蒜2瓣,、生抽5g、老抽5g 輔料：料酒10g,、油6g,、蒸肉米粉200g 做法： 一、將排骨洗凈備用將生抽,，老抽,，油，料酒挨次倒入排骨中,，翻拌平均,，再退出一些姜片以及蒜片，腌制3個小時 二,、將排骨一塊塊裹上蒸肉米粉,；（米粉延遲做好的，需要炒過而后用操持機打成粉末形態(tài)）鍋里放過多的水,，燒開,，而后再把排骨放入蒸鍋中，蒸半小時擺布 三,、鍋里放過多的水,，燒開，而后再把排骨放入蒸鍋中,，蒸半小時擺布,，蒸好之后出鍋，可能撒上少許的辣椒圈以及蔥花即可,。 質(zhì)料：特級肋排(2根,，400克),、紫心甘薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯),、蔥花(半湯匙) 一,、洗凈排骨，斬成5厘米長的段,，退出腌料抓勻,，腌制30分鐘入味。 二,、紫心甘薯去皮洗凈,，切成滾刀塊備用。 三,、取一深盤,，先鋪上一層甘薯塊，而后將排骨排放不才面,，倒入腌排骨的醬汁,。 四、燒熱半鍋水,，放入腌好的排骨,，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘。 五,、掏出灑入蔥花,，即可上桌。 粉蒸排骨是一道特意鮮味的家常菜,，排骨軟爛入味,，配上紅薯的苦澀，想一想都口水直流,。下面是湖南的粉蒸排骨的做法： 食材：鮮排骨,，紅薯，蒸肉粉,，泡椒,，大蒜。 步驟：一,、鮮排骨剁成小塊,，紅薯去皮之后切成塊（紅薯也可能換作馬鈴薯或者魚頭等此外食材）,，泡椒剁碎（泡椒太辣可能用燈籠椒）,。 二、鍋燒熱,，加過多油,，下入剁好的泡椒,，加一勺豆瓣醬，炒香之后退出蒜末,、姜末,，而后關(guān)火。 ?三,、把炒好的料倒在排骨概況,，而后加過多料酒、白糖,，加大批生抽,，再倒入過多水芡粉（這樣蒸進去的排骨更嫩），把排骨拌勻,。 ?四,、退出蒸肉粉，不斷拌勻,。 ?五,、紅薯加鹽以及豆瓣醬拌一下削減底味（喜愛吃紅薯自己甜味的也可能不拌），而后放入蒸籠里,，再放上排骨,。 ?六、鍋里加水,，把蒸籠放進鍋里,，上汽之后蒸45分鐘。 ?七,、蒸好之后撒上一把蔥花,，實現(xiàn)。 一,、首先把排骨剁成巨細適宜的塊狀,，而后用流水洗滌多少遍之后，咱們確定要記患上給排骨妨礙去腥去血水,，良多人第一步就做錯了,，直接對于排骨妨礙制作，難怪你做進去的粉蒸排骨欠好吃,，由于未經(jīng)由處置過的排骨會殘留一些腥味,，豫備使命不做好，也會影響到整道菜的滋味,。 排骨放在大碗中,，退出沒過食材的水，再退出2湯匙料酒浸泡30分鐘擺布，中途記患上要多揉搓多少回排骨,，使排骨短缺浸出血水以及腥氣,，而后掏出排骨沖洗多少遍后瀝干水份備用，這樣處置過的排骨會把腥氣去除了一泰半,。 在浸泡排骨的時候特意把生姜剁成碎末,、香蔥切成蔥花備用。 二,、炒鍋中退出過多的菜籽油燒至5成熱,，舀入1湯匙郫縣紅油豆瓣醬煸炒出紅油，而后退出1小匙現(xiàn)磨的花椒粉調(diào)拌平均,，制組成排骨調(diào)味料,。 三、把炒香的紅油豆瓣醬放入瀝干水份的排骨中,，再退出姜末,、1湯匙生抽、1湯匙料酒拌勻,，料酒以及姜末都可能起到給排骨進一步去腥的熏染,。 四、把拌好的排骨腌制30分鐘擺布使其入味,，假如焦慮可能放入冰箱冷藏2-3小時,，縮短腌制光陰使其更入味。 五,、最后退出豫備好的粉蒸排骨米粉拌勻,，讓每一塊排骨殘缺被米粉包裹住。（蒸肉米粉有麻辣以及五香2種口胃,，我運用的是麻辣蒸肉米粉,，可能憑證自己的喜愛抉擇。） 六,、大蒸鍋中延遲退出饒富的水,，豫備好的粉蒸排骨放入盤中，而后移至蒸鍋大火蒸60分鐘擺布,，至排骨殘缺熟透后即可掏出,。（艱深情景蒸制40分鐘擺布排骨已經(jīng)熟了，可是為了謀求更糯更脫骨,，不斷縮短蒸制光陰,，蒸制約莫60分鐘口感最佳） 七、端上桌前撒上香芹,、蔥花即可,。這樣蒸進去的粉蒸色、香、味俱全,，排骨浸潤著油香,，香辣適口,，更香更入味,！吃上一口特解饞。 主料：排骨1斤,、姜多少片、蒜2瓣,、生抽5g,、老抽5g 輔料：料酒10g、油6g,、蒸肉米粉200g 做法： 一,、將排骨洗凈備用將生抽，老抽,，油,，料酒挨次倒入排骨中，翻拌平均,，再退出一些姜片以及蒜片,，腌制3個小時 二、將排骨一塊塊裹上蒸肉米粉,；（米粉延遲做好的,，需要炒過而后用操持機打成粉末形態(tài)）鍋里放過多的水，燒開,，而后再把排骨放入蒸鍋中,，蒸半小時擺布 三、鍋里放過多的水,，燒開,，而后再把排骨放入蒸鍋中，蒸半小時擺布,，蒸好之后出鍋,，可能撒上少許的辣椒圈以及蔥花即可。 質(zhì)料：特級肋排(2根,，400克),、紫心甘薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯),、蔥花(半湯匙) 一,、洗凈排骨,，斬成5厘米長的段，退出腌料抓勻,，腌制30分鐘入味,。 二、紫心甘薯去皮洗凈,，切成滾刀塊備用,。 三、取一深盤,，先鋪上一層甘薯塊,，而后將排骨排放不才面，倒入腌排骨的醬汁,。 四,、燒熱半鍋水，放入腌好的排骨,，加蓋以大火隔水清蒸45分鐘,。 五、掏出灑入蔥花,，即可上桌,。 粉蒸排骨是一道特意鮮味的家常菜，排骨軟爛入味,，配上紅薯的苦澀,，想一想都口水直流。下面是湖南的粉蒸排骨的做法： 食材：鮮排骨,，紅薯，蒸肉粉,，泡椒,，大蒜。 步驟：一,、鮮排骨剁成小塊,，紅薯去皮之后切成塊（紅薯也可能換作馬鈴薯或者魚頭等此外食材），泡椒剁碎（泡椒太辣可能用燈籠椒）,。 二,、鍋燒熱，加過多油,，下入剁好的泡椒,，加一勺豆瓣醬，炒香之后退出蒜末,、姜末,，而后關(guān)火,。 ?三、把炒好的料倒在排骨概況,，而后加過多料酒,、白糖，加大批生抽,，再倒入過多水芡粉（這樣蒸進去的排骨更嫩）,，把排骨拌勻。 ?四,、退出蒸肉粉,，不斷拌勻。 ?五,、紅薯加鹽以及豆瓣醬拌一下削減底味（喜愛吃紅薯自己甜味的也可能不拌）,，而后放入蒸籠里，再放上排骨,。 ?六,、鍋里加水，把蒸籠放進鍋里,，上汽之后蒸45分鐘,。 ?七、蒸好之后撒上一把蔥花,，實現(xiàn),。 一、首先把排骨剁成巨細適宜的塊狀,，而后用流水洗滌多少遍之后,，咱們確定要記患上給排骨妨礙去腥去血水，良多人第一步就做錯了,，直接對于排骨妨礙制作,，難怪你做進去的粉蒸排骨欠好吃，由于未經(jīng)由處置過的排骨會殘留一些腥味,，豫備使命不做好,，也會影響到整道菜的滋味。 排骨放在大碗中,，退出沒過食材的水,，再退出2湯匙料酒浸泡30分鐘擺布，中途記患上要多揉搓多少回排骨,，使排骨短缺浸出血水以及腥氣,，而后掏出排骨沖洗多少遍后瀝干水份備用，這樣處置過的排骨會把腥氣去除了一泰半。 在浸泡排骨的時候特意把生姜剁成碎末,、香蔥切成蔥花備用,。 二、炒鍋中退出過多的菜籽油燒至5成熱,，舀入1湯匙郫縣紅油豆瓣醬煸炒出紅油,，而后退出1小匙現(xiàn)磨的花椒粉調(diào)拌平均，制組成排骨調(diào)味料,。 三,、把炒香的紅油豆瓣醬放入瀝干水份的排骨中，再退出姜末,、1湯匙生抽,、1湯匙料酒拌勻，料酒以及姜末都可能起到給排骨進一步去腥的熏染,。 四,、把拌好的排骨腌制30分鐘擺布使其入味，假如焦慮可能放入冰箱冷藏2-3小時,，縮短腌制光陰使其更入味,。 五、最后退出豫備好的粉蒸排骨米粉拌勻,，讓每一塊排骨殘缺被米粉包裹住,。（蒸肉米粉有麻辣以及五香2種口胃，我運用的是麻辣蒸肉米粉,，可能憑證自己的喜愛抉擇,。） 六、大蒸鍋中延遲退出饒富的水,，豫備好的粉蒸排骨放入盤中,，而后移至蒸鍋大火蒸60分鐘擺布，至排骨殘缺熟透后即可掏出,。（艱深情景蒸制40分鐘擺布排骨已經(jīng)熟了,，可是為了謀求更糯更脫骨，不斷縮短蒸制光陰,，蒸制約莫60分鐘口感最佳） 七、端上桌前撒上香芹,、蔥花即可,。這樣蒸進去的粉蒸色、香,、味俱全,，排骨浸潤著油香，香辣適口，更香更入味,！吃上一口特解饞,。 食材:排骨1斤半 、 馬鈴薯1個,、糯米半碗 ,、 干辣椒4個、細香蔥2棵,、姜1塊,、蒜5瓣、食鹽1茶匙,、老抽1茶匙,、生抽1茶匙、花椒20粒,、郫縣豆瓣醬1勺,、料酒1勺、蠔油1勺,、白糖1勺,、水過多 1.備好食材，排骨延遲泡2小時,，去血水,。 ?2.一再沖洗多少遍而后退出姜、蒜過多,，鹽1茶匙,、老抽1茶匙、生抽1茶匙,、花椒面過多,、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺,、蠔油過多,、糖少許調(diào)味，拌平均腌制2小時,。 ?3.馬鈴薯切塊并加少許鹽拌勻,，豫備好研磨器 ?4.糯米泡水1小時晾干后，用研磨器2檔研碎,。 ?5.干辣椒用2檔研碎,。 ?6.花椒用1檔研碎。 ?7.而后把糯米粉,、辣椒碎,、花椒碎異化在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一層米粉,，馬鈴薯同上做法,。 ?8.把裹好的排骨以及馬鈴薯倒入碗里，上鍋中蒸制45分鐘擺布即可,。 粉蒸排骨醬制作： 質(zhì)料配比：豆瓣醬 甜面醬各60克,，蒸粉100克，蒜 蔥各15克,，辣椒8克,，醬油 鹽 味精各過多，色拉油過多,，五香粉3克（假如不用五香粉可用排骨醬等來替換,，不外削減量要適量加大），胡椒1克 制作：1,，將蒜 蔥洗凈切末,，豆瓣醬剁碎剁細。 2,，炒鍋上火,，放油燒熱 放入蔥蒜 辣椒炸香，下入豆瓣醬以及甜面醬不斷炒制出醬香味,，盛入盆內(nèi),，退出醬油 鹽 味精 胡椒 五香粉以及蒸粉拌勻即可。 留意炒制時 底油不要燒的太熱,，省患上炸糊蔥蒜末,，必需把醬料炒出香味，后續(xù)的粉蒸排骨制作才更鮮味,。 二：粉蒸排骨制作： 質(zhì)料,，排骨500克，粉蒸排骨醬過多（憑證總體口感過多加減即可）,，蔥花 食用油各過多,。 制作：排骨順骨劃開，剁成5厘米擺布的排骨段,，用水泡30分鐘 洗凈雜質(zhì)血污,，后控水 放入盆內(nèi) 退出粉蒸排骨醬拌勻，腌制15到30分鐘,。 取蒸盤一個 碼放入腌制入味的排骨,，上籠屜用旺火蒸約30到40分鐘 直至軟爛 ，掏出 撒上蔥花,，澆上少許熱油即成。 排骨 2斤 蒜末 過多 姜末 去腥味用，過多 生抽 調(diào)味用 老抽 上色用 蠔油 一勺 豆瓣醬 放多了咸,，拿捏著來 鹽 看咸淡可不放 花椒粉 一小勺 白胡椒粉 迷你勺一勺 白糖 一點點提味（紅糖最佳） 醪糟糕 一勺（不可不放） 食用油 不滋味的油就行 米粉 過多 四川粉蒸排骨的做法步驟 步驟 1排骨清水泡多少回,，而后退出所有的調(diào)料抓拌平均，倒入一點油,，腌一會吧…… 小同伙吃可能不放豆瓣醬 步驟 2倒入米粉（大米打成的粉,，不喜愛概況賣那種加了良多大料的滋味）翻拌平均，喜愛吃粉的多放點,，不喜愛的可能少放點,。 步驟 3擺盤，找個碗鋪滿,，下面再放點紅薯概況馬鈴薯南瓜等,，吃的時候放個盤子自己翻叩以前就能了 步驟 4上鍋蒸，大火燒開,，小火逐漸蒸,，患上一個小時擺布吧，用筷子插一下,，肉軟了就能了 步驟 5倒扣在盤子里,，可能撒多少顆蔥花，下飯,。 嗯,，便是我喜愛的口感。 食材清單 精選排骨,，大米,，紅薯，蔥,，姜,，白酒，老抽,，蒜蓉醬 500g 烹調(diào)步驟 步驟1 排骨用涼水把血水沖洗清潔,，控水。把蔥絲,，姜絲,，白酒倒入排骨里攪拌平均，腌制20分鐘,。 步驟2 第二步,，把蔥絲、姜絲撈出,，退出一大勺醬豆腐汁,，一小勺老抽,，一小勺鹽以及糖，腌制一小時,。 步驟3 第三步,，在腌制歷程中，取過多大米用水洗清潔,，瀝干水份,。炒鍋燒熱到入大米，放入八角以及辣椒,，憑證本生齒胃定量,，炒到大米發(fā)黃出鍋，放入榨汁機榨成小顆粒狀,。 步驟4 把榨好的米粉放入腌制好的排骨里,，攪拌平均，使每一根排骨都粘上米粉,。 步驟5 籠里鋪好籠布,，把紅薯切片平鋪，而后把排骨擺在籠里,，放入低壓鍋蒸40分鐘,。 最后一步 這便是鮮味的粉蒸排骨！ 【粉蒸排骨】 質(zhì)料：排骨,、馬鈴薯,、粉蒸粉 調(diào)料：生姜、大蒜,、料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、胡椒粉、白糖 【詳細做法】 1.把買歸來的排骨,，稍微洗滌一下,，而后退出清水泡1-2個小時，這一步次若是為了把血水泡進去,。豫備2個馬鈴薯,，把馬鈴薯削皮，而后把馬鈴薯切成片鋪在大盤子里備用,。 2.把泡好的排骨撈起來瀝干水份裝入盤中,，而后再腌制一下。排骨里放入生姜,、大蒜,、料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、胡椒粉、白糖,，把它們?nèi)紨嚢杵骄螅缰?0分鐘入味,，腌制的光陰長一點就入味一點,。腌制的光陰到了之后，就把粉蒸粉倒進去,，讓排骨短缺的沾上粉蒸粉,。這個粉蒸粉艱深超市都有患上賣，喜愛的可能買一點,。 3.排骨都沾上粉蒸粉之后,，把排骨轉(zhuǎn)移到裝馬鈴薯的盤子中，把排骨平鋪在馬鈴薯片下面,，盡管縱然鋪患上薄一點,，這模樣比力簡略熟。 4.鍋里放水燒開,，把豫備好的排骨放進去,，而后在排骨下面蓋上一個蓋子防止排骨進水，最后蓋上鍋蓋開大火蒸15-20分鐘,，假如想吃軟爛一點的,，可能蒸久一點。光陰到了之后,，就能出鍋了,，這一道香噴噴的粉蒸排骨就能吃了，吃進嘴里滿嘴的香味,，讓人食欲大開,。 先把排骨洗去血水，要否則會影響口感,，而后加過多蠔油,、草菇老抽、生抽拌勻,，退出蒸肉粉,、純摯水、色拉油拌勻,，掩制半小時讓排骨更好入味,。 半小時后鋪入盤中,，蒸鍋加水燒開，水燒開后再放入排骨可能防止排骨血質(zhì)變柴,，蓋蓋大火蒸二十五分鐘,，撒上蔥花即可。