豬肉獅子頭的做法大全
目錄
食材
帶皮五花肉150克,、馬蹄10克,、冬菇10克,、青菜心5棵,、生姜片少許,。
調(diào)味料
花生油500克,、鹽12克、味精10克,、白糖5克,、生粉30克、雞湯150克,、老抽王10克,、麻油5克。
制作
1.帶皮五花肉剁成肉泥,，馬蹄,、冬菇切米,，退出鹽、味精,、生粉打至肉起膠,，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi),，生姜切片,。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子,，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用,。
3.鍋內(nèi)留油，下入姜片,、退出雞湯,、放入大肉丸子，放鹽,、味精,、白糖、老抽王,，用小火燒至汁濃,，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
食材
帶皮五花肉150克,、馬蹄10克,、冬菇10克、青菜心5棵,、生姜片少許,。
調(diào)味料
花生油500克、鹽12克,、味精10克,、白糖5克、生粉30克,、雞湯150克,、老抽王10克、麻油5克,。
制作
1.帶皮五花肉剁成肉泥,，馬蹄、冬菇切米,，退出鹽,、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子,。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi),，生姜切片。
2.燒鍋下油,，油溫130度下入大肉丸子,，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用。
3.鍋內(nèi)留油,，下入姜片,、退出雞湯,、放入大肉丸子,，放鹽、味精,、白糖,、老抽王，用小火燒至汁濃,，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成,。
用料
豬肉餡
雞蛋
淀粉
蔥姜
李錦記秘制紅燒汁 過多
胡椒粉
鹽
糖
料酒
紅燒獅子頭的做法步驟
步驟 1
豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉,，胡椒粉,，鹽，糖,，料酒,，蔥姜末混合平均。假如有別致馬蹄,，在肉餡里退出一些會患上到更好的口感哦~我偷懶用了純?nèi)怵W~
步驟 2
用筷子朝一個傾向攪打上勁備用,。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~
步驟 3
戴上一次性手套，抓取過多肉餡,，留意哦,，獅子頭并非揉成團，而是摔成團的,。肉餡在兩手之間一再摔打會越來越有粘性,，而后做作成詳盡的球形，且不易破碎
步驟 4
入油鍋炸制
步驟 5
概況金黃組成硬殼狀即可撈出控油
步驟 6
鍋中留底油,，下蔥姜片爆香
步驟 7
加稍多一些的開水燒開
步驟 8
倒入“李錦記秘制紅燒汁
步驟 9
放入炸好的獅子頭,，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘
紅燒獅子頭的小貼士
焯多少根菜心搭配擺盤,。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭,，特意的好吃哈！
獅子頭的概況要高低不屈才賣相最佳，炸過的肉丸很簡略入味,，以是燉的光陰不用過長哦~
盡管是很大的一團肉,，不外一點不會膩哦，撥開外殼,，概況的肉很嫩很鮮味
食材
帶皮五花肉150克,、馬蹄10克、冬菇10克,、青菜心5棵,、生姜片少許。
調(diào)味料
花生油500克,、鹽12克,、味精10克、白糖5克,、生粉30克,、雞湯150克、老抽王10克,、麻油5克,。
制作
1.帶皮五花肉剁成肉泥，馬蹄,、冬菇切米,，退出鹽、味精,、生粉打至肉起膠,，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內(nèi),，生姜切片,。
2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子,，炸至外金黃內(nèi)熟撈起待用,。
3.鍋內(nèi)留油，下入姜片,、退出雞湯,、放入大肉丸子，放鹽,、味精,、白糖、老抽王,，用小火燒至汁濃,，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。
用料
豬肉餡
雞蛋
淀粉
蔥姜
李錦記秘制紅燒汁 過多
胡椒粉
鹽
糖
料酒
紅燒獅子頭的做法步驟
步驟 1
豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉,，胡椒粉,，鹽，糖,，料酒,，蔥姜末混合平均。假如有別致馬蹄,，在肉餡里退出一些會患上到更好的口感哦~我偷懶用了純?nèi)怵W~
步驟 2
用筷子朝一個傾向攪打上勁備用,。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好~
步驟 3
戴上一次性手套，抓取過多肉餡,，留意哦,，獅子頭并非揉成團，而是摔成團的,。肉餡在兩手之間一再摔打會越來越有粘性,，而后做作成詳盡的球形,，且不易破碎
步驟 4
入油鍋炸制
步驟 5
概況金黃組成硬殼狀即可撈出控油
步驟 6
鍋中留底油,，下蔥姜片爆香
步驟 7
加稍多一些的開水燒開
步驟 8
倒入“李錦記秘制紅燒汁
步驟 9
放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火,，加蓋燉煮20分鐘
紅燒獅子頭的小貼士
焯多少根菜心搭配擺盤,。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特意的好吃哈,！
獅子頭的概況要高低不屈才賣相最佳,，炸過的肉丸很簡略入味，以是燉的光陰不用過長哦~
盡管是很大的一團肉,，不外一點不會膩哦,，撥開外殼，概況的肉很嫩很鮮味
一,、食材豫備豬肉末500g,，雞蛋1個，淀粉10g,，鹽5g,，蔥花5g，雞精5g,，糖5g,，油50g。
二,、將肉末退出調(diào)料,，攪拌平均團成團。
三、鍋中放油,，放入肉團,，炸熟掏出，放入蒸鍋中蒸10分鐘即可,。
獅子頭的做法以及配料如下：
主料：豬肉末400克,。
輔料：鹽5克、料酒1湯匙,、醬油3湯匙,、蔥1段、姜1塊,、淀粉5湯匙,、糖1湯匙、油500克,、荸薺100克,、青菜3顆、雞蛋1個,、紅椒1個,。
步驟：
一、肉末蔥末,、姜末,、荸薺末、料酒,、鹽,、糖、醬油,、淀粉,。
二、拌勻,。
三,、團成獅子頭生坯。
四,、一個雞蛋加3湯匙淀粉,，攪勻。
五,、獅子頭裹糊,。
六、下入油鍋炸制,。
七,、醬油,、鹽、糖,、八角,、少許水，調(diào)勻后放入獅子頭以及蔥段,、姜片,。
八、放入蒸鍋,，大火蒸20分鐘,。
九、煮鍋加水,，焯熟青菜,。
十、焯好的青菜擺入盤中,。
十一,、蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中,，加水淀粉,。
十二、煮至湯汁濃稠即可關(guān)火,。
1三,、將湯汁淋在獅子頭上,，切紅椒圈拆穿即可。
1四,、廢品。
獅子頭的做法以及配料如下：
主料：豬肉末400克,。
輔料：鹽5克,、料酒1湯匙、醬油3湯匙,、蔥1段,、姜1塊、淀粉5湯匙,、糖1湯匙,、油500克、荸薺100克,、青菜3顆,、雞蛋1個、紅椒1個,。
步驟：
一,、肉末蔥末,、姜末、荸薺末,、料酒,、鹽、糖,、醬油,、淀粉。
二,、拌勻,。
三、團成獅子頭生坯,。
四,、一個雞蛋加3湯匙淀粉，攪勻,。
五,、獅子頭裹糊。
六,、下入油鍋炸制,。
七、醬油,、鹽,、糖、八角,、少許水,，調(diào)勻后放入獅子頭以及蔥段、姜片,。
八,、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘,。
九,、煮鍋加水，焯熟青菜,。
十,、焯好的青菜擺入盤中。
十一,、蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中,，加水淀粉。
十二,、煮至湯汁濃稠即可關(guān)火,。
1三,、將湯汁淋在獅子頭上，切紅椒圈拆穿即可,。
1四,、廢品。
1
————紅燒獅子頭————
所需食材：
肥瘦相間的五花肉500克,、白蓮藕1節(jié),、香菇5個、雞蛋1個,、胡蘿卜1根,、大蔥、生姜過多,、生抽,、老抽過多、蠔油過多,、胡椒粉少許,、食鹽過多、馬鈴薯淀粉過多
操作步驟：
一,、豬肉要選用肥瘦相間,，最佳是“三肥七瘦”的五花肉來制作，不能太肥,，否則吃起來會感應特意膩,；也不能太瘦，否則吃起來不夠香,。把豬肉洗凈,，改刀切成小塊，而后入手剁成粗一點的肉末,。獅子頭要想柔軟好吃,，肉餡最佳自己入手剁。假如嫌省事直接買現(xiàn)成的肉餡也可能,，只是不要絞的太細就行。
二,、把剁好的肉餡放入容器內(nèi),，打入一顆雞蛋，再退出當時豫備好的蔥姜水,，用筷子攪拌平均,，讓肉餡短缺羅致蛋液以及水份，這樣丸子吃起來才會滑嫩多汁,。攪拌勻后,，再退出一把蔥花,、姜末提味增香，退出過多馬鈴薯淀粉削減肉餡的粘度,，而后用筷子順著一個傾向不斷地攪拌,，攪至肉餡抱團上勁即可。
三,、蓮藕,、胡蘿卜洗凈去皮，改刀切成小顆粒狀的丁備用,，香菇洗凈去掉根,，改刀切成丁備用。
四,、把切好的蓮藕,、胡蘿卜、香菇丁倒入肉餡中,，再退出過多食鹽,、生抽、老抽,、蠔油以及少許胡椒粉攪拌平均,。
五、雙手蘸水打濕,，而后抓起一把肉餡,，往返摔打團成巨細平均的肉丸子，放在盤中備用,。(雙手蘸水打濕,，這樣團丸子時不會粘手)
六、起鍋熄滅,，炒鍋內(nèi)退出寬油,，油溫燒至六成熱下入丸子，用大火炸10秒定型,，而后轉(zhuǎn)中小火浸炸,，炸至顏色變深熟透，即可撈出控油,。
七,、將鍋內(nèi)的油倒出，留少許底油,，下入蔥姜片爆香,，接著沿鍋片烹入少許生抽、料酒,，滴入多少滴老抽調(diào)色,，再下入炸好的丸子,，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘，燉至丸子短缺羅致湯汁入味后,，將丸子撈出盛入盤中,，同時把蔥姜片挑出扔掉不要。鍋內(nèi)殘余的湯汁,，退出水淀粉勾一層薄芡,，大火收汁至濃稠，用勺子盛出淋在丸子上,，最后撒上小蔥末拆穿即可上桌食用,。
獅子頭的做法以及配料如下：
主料：豬肉末400克。
輔料：鹽5克,、料酒1湯匙,、醬油3湯匙、蔥1段,、姜1塊,、淀粉5湯匙、糖1湯匙,、油500克,、荸薺100克、青菜3顆,、雞蛋1個,、紅椒1個。
步驟：
一,、肉末蔥末,、姜末、荸薺末,、料酒,、鹽、糖,、醬油,、淀粉。
二,、拌勻,。
三、團成獅子頭生坯,。
四、一個雞蛋加3湯匙淀粉,，攪勻,。
五,、獅子頭裹糊。
六,、下入油鍋炸制,。
七、醬油,、鹽,、糖、八角,、少許水,，調(diào)勻后放入獅子頭以及蔥段、姜片,。
八,、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘,。
九,、煮鍋加水，焯熟青菜,。
十,、焯好的青菜擺入盤中。
十一,、蒸獅子頭的湯汁倒入鍋中,，加水淀粉。
十二,、煮至湯汁濃稠即可關(guān)火,。
1三、將湯汁淋在獅子頭上,，切紅椒圈拆穿即可,。
1四、廢品,。
1
————紅燒獅子頭————
所需食材：
肥瘦相間的五花肉500克,、白蓮藕1節(jié)、香菇5個,、雞蛋1個,、胡蘿卜1根、大蔥,、生姜過多,、生抽、老抽過多、蠔油過多,、胡椒粉少許,、食鹽過多、馬鈴薯淀粉過多
操作步驟：
一,、豬肉要選用肥瘦相間,，最佳是“三肥七瘦”的五花肉來制作，不能太肥,，否則吃起來會感應特意膩,；也不能太瘦，否則吃起來不夠香,。把豬肉洗凈,，改刀切成小塊，而后入手剁成粗一點的肉末,。獅子頭要想柔軟好吃,，肉餡最佳自己入手剁。假如嫌省事直接買現(xiàn)成的肉餡也可能,，只是不要絞的太細就行,。
二、把剁好的肉餡放入容器內(nèi),，打入一顆雞蛋,，再退出當時豫備好的蔥姜水，用筷子攪拌平均,，讓肉餡短缺羅致蛋液以及水份,，這樣丸子吃起來才會滑嫩多汁。攪拌勻后,，再退出一把蔥花,、姜末提味增香，退出過多馬鈴薯淀粉削減肉餡的粘度,，而后用筷子順著一個傾向不斷地攪拌,，攪至肉餡抱團上勁即可。
三,、蓮藕,、胡蘿卜洗凈去皮，改刀切成小顆粒狀的丁備用,，香菇洗凈去掉根,，改刀切成丁備用。
四,、把切好的蓮藕,、胡蘿卜,、香菇丁倒入肉餡中，再退出過多食鹽,、生抽,、老抽、蠔油以及少許胡椒粉攪拌平均,。
五、雙手蘸水打濕,，而后抓起一把肉餡,，往返摔打團成巨細平均的肉丸子，放在盤中備用,。(雙手蘸水打濕,，這樣團丸子時不會粘手)
六、起鍋熄滅,，炒鍋內(nèi)退出寬油,，油溫燒至六成熱下入丸子，用大火炸10秒定型,，而后轉(zhuǎn)中小火浸炸,，炸至顏色變深熟透，即可撈出控油,。
七,、將鍋內(nèi)的油倒出，留少許底油,，下入蔥姜片爆香,，接著沿鍋片烹入少許生抽、料酒,，滴入多少滴老抽調(diào)色,，再下入炸好的丸子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉20分鐘,，燉至丸子短缺羅致湯汁入味后,，將丸子撈出盛入盤中，同時把蔥姜片挑出扔掉不要,。鍋內(nèi)殘余的湯汁,，退出水淀粉勾一層薄芡，大火收汁至濃稠,，用勺子盛出淋在丸子上,，最后撒上小蔥末拆穿即可上桌食用。
獅子頭的用料：豬肉400克擺布,、雞蛋1個,、油、鹽3勺、生抽3湯匙,、老抽1湯匙,、料酒3湯匙、五香粉1勺,、白糖15克,、姜、大料2粒,、淀粉,、馬蹄6個、蔥3根,、生菜,。
步驟：
一、肉餡退出鹽,、白糖,、胡椒粉往一個傾向絞打上勁，再打入一個雞蛋不斷絞打,。
二,、退出馬蹄（要切碎），不斷絞打平均,。
三,、退出淀粉及蔥，一再以上措施,。
四,、搓成一個個圓形態(tài)（為了防止沾手，可能先把手沾點水）,。
五,、下鍋炸。
六,、炸至金黃色撈出,，備鍋，倒入水,，生抽,，糖、姜片,、蔥煮開后,，退出炸好的肉丸，煮約半小時撈起,。
七,、另將豫備好的生菜燙熟,，裝盤。
八,、用戶需要將煮好的肉丸裝入盤中,，爽快不膩的獅子頭可能啦。
以上內(nèi)容參考??baidu百科-獅子頭
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