東北家常菜譜1000例
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燕徙是人生中間比力緊張的一件使命,，以是良多主家都市宴請(qǐng)來賓,。西南菜最佳吃的十大菜品如下。一道菜叫做小雞燉蘑菇,。二道菜叫做鍋包肉。三道菜叫做拔絲地瓜,。四道菜叫做豬肉白菜燉粉條,。第5道菜叫做殺豬菜。
第6道菜馬鈴薯燉豆角,。第七道菜家燉鯰魚,。八道菜地三鮮,。九道菜皮凍。十道菜,，尖椒干豆腐,。
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第6道菜馬鈴薯燉豆角,。第七道菜家燉鯰魚。八道菜地三鮮,。九道菜皮凍,。十道菜，尖椒干豆腐,。
憑證你的下場(chǎng)西南家常菜有推選一個(gè)炸醬面西南版的吧
明天我偏偏做了一個(gè)炸醬面,，肉醬的，便是不帶甜味,，愛吃甜面醬的可能把蒜蓉辣醬換成甜面醬就能了
下面分享一下我的做法吧,，假如想看視頻步驟，可能點(diǎn)開我的頭像,，點(diǎn)視頻旁不雅,！
1.豫備五花肉250克洗凈，肉皮徑自切丁,，肉也切丁
2.熱鍋涼油小火下入肉皮翻炒多少下,，下入其余肉丁小火不斷翻炒，放入蔥花以及蒜末,，炒到肉塊金黃色
3.倒出勺內(nèi)過剩的油
4.將田舍醬過多退出一些純摯水?dāng)嚢杵骄谷脲佒蟹?
5.倒入蒜蓉辣醬過多不斷翻炒
6.退出切好的小米辣過多
7.退出切好的香菜,，不違心吃香菜可能不放，但最佳是放
8.將玉米淀粉加水加老抽過多攪拌平均淋入鍋中,，翻炒出鍋
9.選用刀切面概況勁道掛面煮熟透涼裝碗
10.豫備芽菜焯熟,，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲擺在面條上,，倒入肉醬就能開吃啦
這樣一道涼爽的香辣炸醬面就做好了
僅供參考
下面便是我自己做的截圖,，感興趣的可能點(diǎn)開我的頭像去我視頻里看哦[大笑]
相對(duì)于原創(chuàng)
西南亂燉,，又名大歉收，素有"大雜燴"之意,，是一道西南的傳統(tǒng)名菜,。將豆角、馬鈴薯,、茄子,、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜,，與肉類一起燉。西南亂燉重大易煮,，有葷有素,，營(yíng)養(yǎng)豐碩，滋味鮮美香噴噴,，是一道罕有的西南家常菜,。
豬肉燉粉條
白菜豬肉燉粉條是一道西南地域漢族傳統(tǒng)菜，由豬肉,、白菜,、粉條等食材，退出大蔥,、姜,、蒜、八角,、花椒,、小茴香等配料做成。白菜豬肉燉粉條口胃咸鮮,，是一道很下飯的家常菜,。
地三鮮
地三鮮，是一道西南傳統(tǒng)名菜,，制作質(zhì)料是三種地里季候別致的食材：茄子,、馬鈴薯以及青椒。菜如其名,，地三鮮這個(gè)名字起的重大簡(jiǎn)樸,，也搜羅了這道菜的有點(diǎn)。鮮濃的滋味,、做作綠色的食材,，涵蓋多種食材的營(yíng)養(yǎng)，讓三味頗為艱深的食材做成鮮爽頗為的佳肴,。
西南皮凍
西南皮凍是用肉皮,、雞骨架、大蔥,、姜,、八角、花椒,、香菜根做成的,，是西南的一道傳統(tǒng)菜品，制作措施重大，滋味鮮美,。對(duì)于有些人來說概況難以接受,，可是在西南人家里是一道家嘗的鮮味。
鍋包肉
鍋包肉,，原名"鍋爆肉",，光緒年間初創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜光華金黃,、口胃酸甜,，為了順應(yīng)外賓口胃，把咸鮮口胃的"焦燒肉條"改為為了一道酸甜口胃的菜肴,。之所措施也不重大,，學(xué)會(huì)不難，可是要想做出西南菜隧道的滋味也不易,。
血腸
血腸是南方人的傳統(tǒng)食物,，宰豬（羊）時(shí)，用大盆裝些鹽水接血,，而后攪拌血液,，使其不凝聚，拌上剁碎的豬（羊）油以及洋蔥末,、鹽,、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸,，扎緊捆實(shí),，放入鍋中煮制即成。切片趁熱食用,，或者作酸菜時(shí)血腸白肉同時(shí)放入,，血腸滋味濃香，油而不膩,。
豆角烀餅
豆角烀餅,，用面做一張大餅，放在豆角上,，以及豆角一個(gè)鍋燉,。豆角烀餅用熱水以及面可是口感堅(jiān)貞，用冷水以及面的餅較硬,，但口感勁道,。豆角烀餅考究一個(gè)厚字，由于要拆穿困繞到鍋里的豆角以及排骨上羅致燉菜的氣息,，以是薄了不可,。在鍋里燉的光陰越長(zhǎng)越好,，光陰越長(zhǎng)滋味越濃。吃的時(shí)候?qū)⑵淝谐刹淮蟮男K,，是西南村落子炎天不可少的美食,。
排骨燉豆角
排骨燉豆角因此排骨、豆角為主要食材,，蔥姜蒜,、料酒、老抽,、花椒、胡椒粉為輔料的家常菜,，屬于西南菜系,，口胃咸鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢豐碩,。排骨以及豆角都是家里以及罕有的食材,，兩樣工具都頗為的鮮味，加在一起又有紛比方樣的下場(chǎng),。
溜肉段
溜肉段,，是西南地域的傳統(tǒng)名菜，具備外酥里嫩,，味香適口的特色,。廢品外酥里嫩、咸香適口,，蒼生飯桌上的家常菜,。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是西南菜中的典型。2023年9月,，被評(píng)為"中國(guó)菜"之吉林十大典型名菜,。
小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道西南燉菜。艱深為用干蘑菇,、雞肉以及粉條一起燉制而成,。蘑菇可能陪襯出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實(shí),。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢也很高。2023年9月10日,，"中國(guó)菜"正式宣告,，"小雞燉蘑菇"被評(píng)為遼寧十大典型名菜。
燒雞,，烤鴨,，五彩拉皮,，熘肉段，鍋包肉,，紅燒魚,，殺豬菜，排骨燉白菜,，干煸小河蝦,，干煸豆角，花生毛豆,，炒干豆腐,，蘸醬菜，熟食拼盤
西南菜是指西南,，搜羅黑龍江,、吉林、遼寧,、內(nèi)蒙古東部,、河北西南部的烹調(diào)菜種。因西南地域配合而不同的人文情景以及做作情景,，西南各地的飲食高度相似,，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜,、龍江菜菜系的說法(事實(shí)上由于西南菜用料的抉擇很特殊,，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現(xiàn)今的遼菜融會(huì)了良多的此外菜系烹調(diào)措施,，以因此后龍江菜才是傳統(tǒng)意思上的西南菜,；現(xiàn)今概況只在黑吉兩地的田舍才吃患上到)。在“八大”菜系概況,，西南菜是不排上號(hào)的,，但這并無攔阻它的生意，致使被稱為“第九大菜系”,?？v然在遠(yuǎn)離其濫觴地的廣州，西南菜也能像木棉花同樣,，開患上冷落,、豪爽。西南菜的組成歷程也融會(huì)了一些中國(guó)其余菜系以及漢族飲食的特色,。西南菜的特色是一菜多味,、咸甜清晰、用料普遍,、火候足,、滋味濃郁,、色鮮味濃、酥爛香脆,，烹調(diào)措施長(zhǎng)于熘,、爆、扒,、炸,、燒、蒸,、燉,，以溜、炸,、醬,、燉為主要特色，西南菜考究吃的豪爽,，吃的過癮，以是色香味中的色簡(jiǎn)直入不患上廳堂（配菜繁多,，艱深惟獨(dú)兩三種食才,，只用蔥、辣椒等重大調(diào)味料,，以是菜色欠安）,。艱深人都以為（著實(shí)并不確鑿）西南菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條,、鍋包肉,、西南亂燉、小雞燉榛蘑,、溜肉段,、地三鮮、扒三白,、賽熊掌,、拔絲地瓜、醬骨架,，殺豬菜等等,，西南人喜愛吃的酸菜以及用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是西南飲食差距于其余菜系的一大特色。
臥雞蛋
煎笨雞蛋
尖椒馬鈴薯片
馬鈴薯燉茄子
小雞燉蘑菇
排骨燉豆角
排骨燉玉米
豬肉燉粉條
溜肉段
地三鮮
鍋包肉
炒笨雞,，把雞烀熟了,，雞身段里的油都被烀進(jìn)來了，撕成碎塊炒,，特意好吃,！
尖椒干豆腐,，西南女子最愛，西南老爺們飲酒咋的都不能少的菜,！
拆骨血蘸蒜醬
蠶蛹
黃瓜拌金針菇
小蔥拌豆腐
西南亂燉
西南大拉皮
血腸
醬大骨
豆角烀餅
三烀一炸
家常燉魚
燉泥鰍
酸菜燉大骨頭
鐵鍋燉大鵝
醬肘子
蒸雞血
涼拌豬耳朵
春卷
尖椒炒腸肚
西南紅腸
一頓殺豬菜
蘸醬菜
西南咸鴨蛋
雞蛋燜子
炸蝦片
江米條
莫利燉魚
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西南人骨子里,，仍是最招供這些西南他鄉(xiāng)常菜，持久不衰,，百吃不厭
西南菜配合的菜肴口胃,，簡(jiǎn)樸、醇厚,、做作的本性特色,，為西南菜的橫蠻魅力與性命力地址。那種花拳繡腿式的菜品方式截然差距,?！笆场彼詾橹常俗罱K仍是要吃的,，不是為了看,，不是為了玩兒，可吃,、好吃,、愛吃、吃了更愛吃,，理當(dāng)是菜品的屬性,，也正是傳統(tǒng)西南菜的特色。運(yùn)用西南特產(chǎn)質(zhì)料以及純綠色食物質(zhì)料,，良多菜肴展現(xiàn)了嫩而不生,、透而不老、爛而不化概況外脆里嫩,、外酥內(nèi)爛的特色,，口胃醇厚香濃，菜肴豐碩又實(shí)惠,。如今立異菜良多,，可是，西南人骨子里,，仍是最招供這些西南他鄉(xiāng)常菜,，持久不衰，百吃不厭,，下面一起看看都有哪些菜肴,，你都喜愛吃嗎？
【鍋包肉】鍋包肉原名鍋爆肉,，是一道典型西南菜,，鍋包肉用豬里脊肉以及淀粉制作而成,，光華金黃，口胃酸甜,。在金黃的概況里還包著一片片肉,，綠色的香菜以及橙色的胡蘿卜絲便散落此間。光緒年間初創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手,。鄭興文就把原本咸鮮口胃的“焦燒肉條”改為為了酸甜口胃的鍋包肉,。雖說鍋包肉是一道西南菜，可是黑龍江,，沈陽以及內(nèi)蒙的做法卻不盡相同,，滋味也紛比方樣，艱深來說,，鍋包肉主要分為以糖醋調(diào)味為主的龍江派,，以番茄醬調(diào)味為主的遼寧派，以及以醬油調(diào)味,、咸口的內(nèi)蒙派,。在西南之外，西南菜館吃到的鍋包肉以龍江風(fēng)韻為主,，這種鍋包肉也被一些人叫做“老式鍋包肉”,。
【熘肉段】熘肉段也是一道西南傳統(tǒng)的特色菜，滋味咸鮮,，外焦里嫩。熘肉段艱深運(yùn)用豬瘦肉或者五花肉食材,，裹上淀粉炸制,，在熘制而成。熘肉段的口胃愈加著實(shí),，外焦里嫩,、咸香的口感更受招待，也是一道下酒硬菜,，用來下飯而是不錯(cuò)的,。
【地三鮮】地三鮮是一道西南傳統(tǒng)菜，制作質(zhì)料是三種地里季候別致的食材：茄子,、馬鈴薯以及尖椒,。地三鮮不光在于鮮濃的滋味、做作綠色的食材,，經(jīng)由制作讓三種頗為艱深的食材,，搭配在一起，做成咸鮮味美,，老幼咸宜的佳肴,。
【皮凍】肉皮凍是滿族人的一大締造,，一到了夏日，他們的狩獵會(huì)受到很大影響,，生涯也會(huì)很難題,，于是他們學(xué)會(huì)了養(yǎng)豬、養(yǎng)羊等,。在夏日食物短缺時(shí),，將豬殺后，把肉凍上,，再將豬皮煺毛后,，切成小塊加水煎熬成粘狀，盛入容器里,，凝聚后切成小塊食用,。這便是其后的“皮凍”。過年的時(shí)候,，良多家里都市延遲熬制一些豬皮凍,，來西崽切上一盤，頗為利便,，在節(jié)日餐桌上也頗為受招待,，小孩兒小孩都喜愛吃。
【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是西南公共菜肴之一,。俗稱--尖椒干（讀一聲）對(duì)于,，在西南菜館里比力重價(jià)的一道菜，由于西南盛產(chǎn)大豆,，制作的干豆腐又薄又筋道,，切成條或者片，與尖辣椒搭配,，用淀粉勾芡,。綠黃相間，下酒,，下飯都不錯(cuò),。
西南菜是指西南，搜羅黑龍江,、吉林,、遼寧、內(nèi)蒙古東部,、河北西南部的烹調(diào)菜種,。因西南地域配合而不同的人文情景以及做作情景，西南各地的飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜,、遼菜,、龍江菜菜系的說法(事實(shí)上由于西南菜用料的抉擇很特殊，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材,，而且現(xiàn)今的遼菜融會(huì)了良多的此外菜系烹調(diào)措施,，以因此后龍江菜才是傳統(tǒng)意思上的西南菜；現(xiàn)今概況只在黑吉兩地的田舍才吃患上到),。在“八大”菜系概況,，西南菜是不排上號(hào)的，但這并無攔阻它的生意,，致使被稱為“第九大菜系”,。縱然在遠(yuǎn)離其濫觴地的廣州,，西南菜也能像木棉花同樣,，開患上冷落、豪爽,。西南菜的組成歷程也融會(huì)了一些中國(guó)其余菜系以及漢族飲食的特色,。西南菜的特色是一菜多味、咸甜清晰,、用料普遍,、火候足、滋味濃郁,、色鮮味濃,、酥爛香脆，烹調(diào)措施長(zhǎng)于熘,、爆,、扒、炸,、燒、蒸,、燉,，以溜、炸,、醬,、燉為主要特色，西南菜考究吃的豪爽,，吃的過癮,，以是色香味中的色簡(jiǎn)直入不患上廳堂（配菜繁多，艱深惟獨(dú)兩三種食才,，只用蔥,、辣椒等重大調(diào)味料,，以是菜色欠安）。艱深人都以為（著實(shí)并不確鑿）西南菜的代表菜有白肉血腸,、豬肉燉粉條,、鍋包肉、西南亂燉,、小雞燉榛蘑,、溜肉段、地三鮮,、扒三白,、賽熊掌、拔絲地瓜,、醬骨架,，殺豬菜等等，西南人喜愛吃的酸菜以及用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是西南飲食差距于其余菜系的一大特色,。
臥雞蛋
煎笨雞蛋
尖椒馬鈴薯片
馬鈴薯燉茄子
小雞燉蘑菇
排骨燉豆角
排骨燉玉米
豬肉燉粉條
溜肉段
地三鮮
鍋包肉
炒笨雞,，把雞烀熟了，雞身段里的油都被烀進(jìn)來了,，撕成碎塊炒,，特意好吃！
尖椒干豆腐,，西南女子最愛,，西南老爺們飲酒咋的都不能少的菜！
拆骨血蘸蒜醬
蠶蛹
黃瓜拌金針菇
小蔥拌豆腐
西南亂燉
西南大拉皮
血腸
醬大骨
豆角烀餅
三烀一炸
家常燉魚
燉泥鰍
酸菜燉大骨頭
鐵鍋燉大鵝
醬肘子
蒸雞血
涼拌豬耳朵
春卷
尖椒炒腸肚
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西南菜配合的菜肴口胃,，簡(jiǎn)樸,、醇厚、做作的本性特色,，為西南菜的橫蠻魅力與性命力地址,。那種花拳繡腿式的菜品方式截然差距?！笆场彼詾橹?，菜最終仍是要吃的，不是為了看,，不是為了玩兒,，可吃、好吃、愛吃,、吃了更愛吃,，理當(dāng)是菜品的屬性，也正是傳統(tǒng)西南菜的特色,。運(yùn)用西南特產(chǎn)質(zhì)料以及純綠色食物質(zhì)料,，良多菜肴展現(xiàn)了嫩而不生、透而不老,、爛而不化概況外脆里嫩,、外酥內(nèi)爛的特色，口胃醇厚香濃,，菜肴豐碩又實(shí)惠,。如今立異菜良多，可是,，西南人骨子里,，仍是最招供這些西南他鄉(xiāng)常菜，持久不衰,，百吃不厭,，下面一起看看都有哪些菜肴，你都喜愛吃嗎,？
【鍋包肉】鍋包肉原名鍋爆肉,，是一道典型西南菜，鍋包肉用豬里脊肉以及淀粉制作而成,，光華金黃,，口胃酸甜。在金黃的概況里還包著一片片肉,，綠色的香菜以及橙色的胡蘿卜絲便散落此間,。光緒年間初創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鄭興文就把原本咸鮮口胃的“焦燒肉條”改為為了酸甜口胃的鍋包肉,。雖說鍋包肉是一道西南菜,，可是黑龍江，沈陽以及內(nèi)蒙的做法卻不盡相同,，滋味也紛比方樣,，艱深來說，鍋包肉主要分為以糖醋調(diào)味為主的龍江派,，以番茄醬調(diào)味為主的遼寧派,，以及以醬油調(diào)味,、咸口的內(nèi)蒙派,。在西南之外，西南菜館吃到的鍋包肉以龍江風(fēng)韻為主，這種鍋包肉也被一些人叫做“老式鍋包肉”,。
【熘肉段】熘肉段也是一道西南傳統(tǒng)的特色菜,，滋味咸鮮，外焦里嫩,。熘肉段艱深運(yùn)用豬瘦肉或者五花肉食材,，裹上淀粉炸制，在熘制而成,。熘肉段的口胃愈加著實(shí),，外焦里嫩、咸香的口感更受招待,，也是一道下酒硬菜,，用來下飯而是不錯(cuò)的。
【地三鮮】地三鮮是一道西南傳統(tǒng)菜,，制作質(zhì)料是三種地里季候別致的食材：茄子,、馬鈴薯以及尖椒。地三鮮不光在于鮮濃的滋味,、做作綠色的食材,，經(jīng)由制作讓三種頗為艱深的食材，搭配在一起,，做成咸鮮味美,，老幼咸宜的佳肴。
【皮凍】肉皮凍是滿族人的一大締造,，一到了夏日,，他們的狩獵會(huì)受到很大影響，生涯也會(huì)很難題,，于是他們學(xué)會(huì)了養(yǎng)豬,、養(yǎng)羊等。在夏日食物短缺時(shí),，將豬殺后,，把肉凍上，再將豬皮煺毛后,，切成小塊加水煎熬成粘狀,，盛入容器里，凝聚后切成小塊食用,。這便是其后的“皮凍”,。過年的時(shí)候，良多家里都市延遲熬制一些豬皮凍,，來西崽切上一盤,，頗為利便,，在節(jié)日餐桌上也頗為受招待，小孩兒小孩都喜愛吃,。
【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是西南公共菜肴之一,。俗稱--尖椒干（讀一聲）對(duì)于，在西南菜館里比力重價(jià)的一道菜,，由于西南盛產(chǎn)大豆,，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或者片,，與尖辣椒搭配,，用淀粉勾芡。綠黃相間,，下酒,，下飯都不錯(cuò)。
再過多少天夏歷新年就到了,，有一些家庭開始為春節(jié)大飯制作好了菜單,，可是中間之間飲食橫蠻存在差距，大飯上的菜肴也會(huì)有確定考究,，其中西南大飯菜若是單數(shù),，代表壞事成雙，那末西南大飯十六個(gè)菜家常有甚么,？西南大飯菜譜大合家常菜有甚么,？下面讓我給巨匠重大介紹一下。
東冬風(fēng)韻的16個(gè)菜推選小雞燉蘑菇,、扣肘子,、啤酒燉鯉魚、排骨燉寬粉條,、醬牛肉,、醬豬爪、皮凍,、西南家常涼菜紅腸,、干腸拼盤、老醋花生,、熘肉段,、椒鹽大蝦、辣炒小人仙,、蒜苔炒肉絲,、白菜炒木耳、蒜苗炒雞蛋等,，由于家庭喜愛差距,，豫備的大飯菜也是差距的,，這里推選西南兩個(gè)大飯菜的菜譜：
一、椒鹽大蝦
一,、豫備食材，需要500g大蝦,、2個(gè)尖椒,、過多胡蘿卜、3瓣大蒜,、食用油,、食鹽、椒鹽,、料酒以及芝麻,。
二、先將買來的大蝦洗清潔,，將它們的蝦槍以及蝦足剪去,，再運(yùn)用牙簽挑出蝦背部第三個(gè)節(jié)的蝦線。
三,、將大蒜,、尖椒以及胡蘿卜切末，備好椒鹽,。而后在腌制好的大蝦概況退出過多干淀粉拌勻,。
四、在油鍋里倒入食用油,，油溫7-8成熱就能放入處置好的大蝦,，蝦的概況炸的酥香就能撈進(jìn)去。
五,、倒出鍋里的油,，留點(diǎn)底油，倒入切好的大蒜,、尖椒以及胡蘿卜末翻炒,，退出大俠，接著退出過多椒鹽以及芝麻翻炒平均即可,。
二,、蒜苗炒雞蛋
一、豫備食材,，需要雞蛋,、蒜苗以及過多油鹽。
二,、先將蒜苗洗凈切成寸段,，而后雞蛋在碗內(nèi)打散,，接著鍋里倒入過多的食用油，倒入雞蛋夜放開,，等到蛋液凝聚翻炒成塊,，盛出炒好的雞蛋待用。
三,、再在炒鍋里加少許油,，油熱后倒入蒜苗大火翻炒，蒜苗稍變軟后下入雞蛋塊,，最后加過多食鹽翻炒平均即可盛出食用,。
西南菜是指西南，搜羅黑龍江,、吉林,、遼寧、內(nèi)蒙古東部,、河北西南部的烹調(diào)菜種,。因西南地域配合而不同的人文情景以及做作情景，西南各地的飲食高度相似,，但細(xì)分之下也有吉菜,、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實(shí)上由于西南菜用料的抉擇很特殊,，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材,，而且現(xiàn)今的遼菜融會(huì)了良多的此外菜系烹調(diào)措施，以因此后龍江菜才是傳統(tǒng)意思上的西南菜,；現(xiàn)今概況只在黑吉兩地的田舍才吃患上到),。在“八大”菜系概況，西南菜是不排上號(hào)的,，但這并無攔阻它的生意,，致使被稱為“第九大菜系”?？v然在遠(yuǎn)離其濫觴地的廣州,，西南菜也能像木棉花同樣，開患上冷落,、豪爽,。西南菜的組成歷程也融會(huì)了一些中國(guó)其余菜系以及漢族飲食的特色。西南菜的特色是一菜多味,、咸甜清晰,、用料普遍、火候足,、滋味濃郁,、色鮮味濃,、酥爛香脆，烹調(diào)措施長(zhǎng)于熘,、爆,、扒、炸,、燒,、蒸、燉,，以溜、炸,、醬,、燉為主要特色，西南菜考究吃的豪爽,，吃的過癮,，以是色香味中的色簡(jiǎn)直入不患上廳堂（配菜繁多，艱深惟獨(dú)兩三種食才,，只用蔥,、辣椒等重大調(diào)味料，以是菜色欠安）,。艱深人都以為（著實(shí)并不確鑿）西南菜的代表菜有白肉血腸,、豬肉燉粉條、鍋包肉,、西南亂燉,、小雞燉榛蘑、溜肉段,、地三鮮,、扒三白、賽熊掌,、拔絲地瓜,、醬骨架，殺豬菜等等,，西南人喜愛吃的酸菜以及用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是西南飲食差距于其余菜系的一大特色,。
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煎笨雞蛋
尖椒馬鈴薯片
馬鈴薯燉茄子
小雞燉蘑菇
排骨燉豆角
排骨燉玉米
豬肉燉粉條
溜肉段
地三鮮
鍋包肉
炒笨雞，把雞烀熟了,，雞身段里的油都被烀進(jìn)來了,，撕成碎塊炒，特意好吃,！
尖椒干豆腐,，西南女子最愛,，西南老爺們飲酒咋的都不能少的菜！
拆骨血蘸蒜醬
蠶蛹
黃瓜拌金針菇
小蔥拌豆腐
西南亂燉
西南大拉皮
血腸
醬大骨
豆角烀餅
三烀一炸
家常燉魚
燉泥鰍
酸菜燉大骨頭
鐵鍋燉大鵝
醬肘子
蒸雞血
涼拌豬耳朵
春卷
尖椒炒腸肚
西南紅腸
一頓殺豬菜
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100道西南菜譜
西南人骨子里,，仍是最招供這些西南他鄉(xiāng)常菜,，持久不衰，百吃不厭
西南菜配合的菜肴口胃,，簡(jiǎn)樸,、醇厚、做作的本性特色,，為西南菜的橫蠻魅力與性命力地址,。那種花拳繡腿式的菜品方式截然差距?！笆场彼詾橹?，菜最終仍是要吃的，不是為了看,，不是為了玩兒,，可吃、好吃,、愛吃,、吃了更愛吃，理當(dāng)是菜品的屬性,，也正是傳統(tǒng)西南菜的特色,。運(yùn)用西南特產(chǎn)質(zhì)料以及純綠色食物質(zhì)料，良多菜肴展現(xiàn)了嫩而不生,、透而不老,、爛而不化概況外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特色,，口胃醇厚香濃,，菜肴豐碩又實(shí)惠。如今立異菜良多,，可是,，西南人骨子里，仍是最招供這些西南他鄉(xiāng)常菜,，持久不衰,，百吃不厭，下面一起看看都有哪些菜肴,，你都喜愛吃嗎,？
【鍋包肉】鍋包肉原名鍋爆肉，是一道典型西南菜，鍋包肉用豬里脊肉以及淀粉制作而成,，光華金黃,，口胃酸甜。在金黃的概況里還包著一片片肉,，綠色的香菜以及橙色的胡蘿卜絲便散落此間,。光緒年間初創(chuàng)自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。鄭興文就把原本咸鮮口胃的“焦燒肉條”改為為了酸甜口胃的鍋包肉,。雖說鍋包肉是一道西南菜,，可是黑龍江，沈陽以及內(nèi)蒙的做法卻不盡相同,，滋味也紛比方樣,，艱深來說，鍋包肉主要分為以糖醋調(diào)味為主的龍江派,，以番茄醬調(diào)味為主的遼寧派,，以及以醬油調(diào)味、咸口的內(nèi)蒙派,。在西南之外,，西南菜館吃到的鍋包肉以龍江風(fēng)韻為主,，這種鍋包肉也被一些人叫做“老式鍋包肉”,。
【熘肉段】熘肉段也是一道西南傳統(tǒng)的特色菜，滋味咸鮮,，外焦里嫩,。熘肉段艱深運(yùn)用豬瘦肉或者五花肉食材，裹上淀粉炸制,，在熘制而成,。熘肉段的口胃愈加著實(shí)，外焦里嫩,、咸香的口感更受招待,，也是一道下酒硬菜，用來下飯而是不錯(cuò)的,。
【地三鮮】地三鮮是一道西南傳統(tǒng)菜,，制作質(zhì)料是三種地里季候別致的食材：茄子、馬鈴薯以及尖椒,。地三鮮不光在于鮮濃的滋味,、做作綠色的食材，經(jīng)由制作讓三種頗為艱深的食材,，搭配在一起,，做成咸鮮味美，老幼咸宜的佳肴。
【皮凍】肉皮凍是滿族人的一大締造,，一到了夏日,，他們的狩獵會(huì)受到很大影響，生涯也會(huì)很難題,，于是他們學(xué)會(huì)了養(yǎng)豬,、養(yǎng)羊等。在夏日食物短缺時(shí),，將豬殺后,，把肉凍上，再將豬皮煺毛后,，切成小塊加水煎熬成粘狀,，盛入容器里，凝聚后切成小塊食用,。這便是其后的“皮凍”,。過年的時(shí)候，良多家里都市延遲熬制一些豬皮凍,，來西崽切上一盤,，頗為利便，在節(jié)日餐桌上也頗為受招待,，小孩兒小孩都喜愛吃,。
【尖椒干豆腐】尖椒干豆腐是西南公共菜肴之一。俗稱--尖椒干（讀一聲）對(duì)于,，在西南菜館里比力重價(jià)的一道菜,，由于西南盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道,，切成條或者片,，與尖辣椒搭配，用淀粉勾芡,。綠黃相間,，下酒，下飯都不錯(cuò),。
再過多少天夏歷新年就到了,，有一些家庭開始為春節(jié)大飯制作好了菜單，可是中間之間飲食橫蠻存在差距,，大飯上的菜肴也會(huì)有確定考究,，其中西南大飯菜若是單數(shù)，代表壞事成雙,，那末西南大飯十六個(gè)菜家常有甚么,？西南大飯菜譜大合家常菜有甚么,？下面讓我給巨匠重大介紹一下。
東冬風(fēng)韻的16個(gè)菜推選小雞燉蘑菇,、扣肘子,、啤酒燉鯉魚、排骨燉寬粉條,、醬牛肉,、醬豬爪、皮凍,、西南家常涼菜紅腸,、干腸拼盤、老醋花生,、熘肉段,、椒鹽大蝦、辣炒小人仙,、蒜苔炒肉絲,、白菜炒木耳、蒜苗炒雞蛋等,，由于家庭喜愛差距,，豫備的大飯菜也是差距的，這里推選西南兩個(gè)大飯菜的菜譜：
一,、椒鹽大蝦
一,、豫備食材，需要500g大蝦,、2個(gè)尖椒,、過多胡蘿卜,、3瓣大蒜,、食用油、食鹽,、椒鹽,、料酒以及芝麻。
二,、先將買來的大蝦洗清潔,，將它們的蝦槍以及蝦足剪去，再運(yùn)用牙簽挑出蝦背部第三個(gè)節(jié)的蝦線,。
三,、將大蒜、尖椒以及胡蘿卜切末,，備好椒鹽,。而后在腌制好的大蝦概況退出過多干淀粉拌勻。
四、在油鍋里倒入食用油,，油溫7-8成熱就能放入處置好的大蝦,，蝦的概況炸的酥香就能撈進(jìn)去。
五,、倒出鍋里的油,，留點(diǎn)底油，倒入切好的大蒜,、尖椒以及胡蘿卜末翻炒,，退出大俠，接著退出過多椒鹽以及芝麻翻炒平均即可,。
二,、蒜苗炒雞蛋
一、豫備食材,，需要雞蛋,、蒜苗以及過多油鹽。
二,、先將蒜苗洗凈切成寸段,，而后雞蛋在碗內(nèi)打散，接著鍋里倒入過多的食用油,，倒入雞蛋夜放開,，等到蛋液凝聚翻炒成塊，盛出炒好的雞蛋待用,。
三,、再在炒鍋里加少許油，油熱后倒入蒜苗大火翻炒,，蒜苗稍變軟后下入雞蛋塊,，最后加過多食鹽翻炒平均即可盛出食用。
導(dǎo)語：奈何樣不出門在家也可能吃西南菜呢,，下面是我?guī)淼奈髂喜俗V家常菜做法,，愿望對(duì)于你有輔助。燙面蒸餃做法：1
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