東北菜譜大全帶圖片和做法
目錄
食材
里脊肉 300g、胡蘿卜 30g,、洋蔥 150g,、姜 20g、香菜 10g三,、馬鈴薯淀粉 200g,、鹽 3g、老抽 5ml,、白醋 10ml,、糖 80g
做法步驟：
1.將里脊肉切成約三毫米厚的片狀,，胡蘿卜,、洋蔥、姜切絲,，香菜切段?
2.調(diào)一碗料汁：把鹽,、老抽、白醋,、糖,、15ml開水倒入碗中調(diào)勻
3.馬鈴薯淀粉倒入水，調(diào)制成稠而不斷的糊的形態(tài)
4.鍋中加油燒8成熱,，把里脊肉片裹上淀粉糊,，放入鍋中炸第一遍，炸至定型即可
5.里脊肉都炸好之后,，鍋中油不斷加熱至9成熱,，放入所有的里脊肉復(fù)炸一遍，炸至概況金黃撈出,，控油備用
6.鍋中留底油,，燒熱之后退出炸好的肉片，而后退出姜絲,，胡蘿卜絲,，洋蔥絲翻炒。炒勻后退出醬汁,，翻炒收汁
7.退出香菜?,，翻炒平均即可出鍋
尖椒干豆腐、酸菜白肉血腸,、亂燉,、鍋包肉、小雞榛蘑,、酥白肉,、雪綿豆沙、地三鮮、扒三白,、燉四白,、飛龍湯、扒熊掌,、鐵鍋燉所有,，醬所有、哈士蟆
食材
里脊肉 300g,、胡蘿卜 30g,、洋蔥 150g、姜 20g,、香菜 10g三,、馬鈴薯淀粉 200g、鹽 3g,、老抽 5ml,、白醋 10ml、糖 80g
做法步驟：
1.將里脊肉切成約三毫米厚的片狀,，胡蘿卜,、洋蔥、姜切絲,，香菜切段?
2.調(diào)一碗料汁：把鹽,、老抽、白醋,、糖,、15ml開水倒入碗中調(diào)勻
3.馬鈴薯淀粉倒入水，調(diào)制成稠而不斷的糊的形態(tài)
4.鍋中加油燒8成熱,，把里脊肉片裹上淀粉糊,，放入鍋中炸第一遍，炸至定型即可
5.里脊肉都炸好之后,，鍋中油不斷加熱至9成熱,，放入所有的里脊肉復(fù)炸一遍，炸至概況金黃撈出,，控油備用
6.鍋中留底油,，燒熱之后退出炸好的肉片，而后退出姜絲,，胡蘿卜絲,，洋蔥絲翻炒。炒勻后退出醬汁,，翻炒收汁
7.退出香菜?,，翻炒平均即可出鍋
來答一下,。這十大菜，長春人都很愛吃,。西南夏日冷,，特意適宜吃大鍋燉菜，菜湯拌飯緊張又好吃,。吃上一鍋熱騰騰的雜燴菜,，就能讓人從舌尖不斷暖到胃里，營養(yǎng)豐碩,，連湯帶菜同吃,。雜燴菜的食材以及調(diào)料短缺熏染，滋味濃郁適口,。還能能保障良多營養(yǎng)素短缺溶出后,，被人體運(yùn)用。雜燴菜的主料艱深是葷菜,，肉類燉煮,，能削減油脂,。配菜多樣化,。多樣質(zhì)料有利瘦弱。既能保障營養(yǎng)失調(diào),，還可削減油以及鹽的攝入,。1.豬肉燉粉條一道西南名菜，豬肉燉粉條是西南四大燉之一,，良多做法截然差距也可能憑證自己喜愛大塊吃肉——解饞,，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美,，能未多少吃一碗嗎,？說真正的，最喜愛的仍是那粉條,，吸足了肉汁的粉條滋味十足,，真的是超級(jí)贊呢！抉擇層數(shù)多的五花肉,，肉要先煸炒,，而后再燉，那樣肉會(huì)加倍香濃,，要把肉切成麻將牌巨細(xì)的塊即可,，用微火慢燉40分鐘，肉燉熟后再下入粉條,。湯汁的多少多要放的量適宜,，如下入所有質(zhì)料后，大火能在5分鐘內(nèi)把汁收凈為最佳。2.茄子燉馬鈴薯茄子燉馬鈴薯,，作為西南特色菜,，將馬鈴薯的軟膩馥郁發(fā)揮到極致。西南人吃這道菜喜愛多點(diǎn)湯,，用來泡飯,。茄子這種蔬菜，也是至關(guān)的怪異,，非要要種種重口胃去調(diào)配滋味,，能耐顯患上出他的鮮味來。我小時(shí)候吃患上至多的是醬茄子,、蒜茄子,、油燜茄子……，如今想起來,，最愛的約莫是茄子燉馬鈴薯,，確定要用肉湯燉，燉的茄子以及馬鈴薯魂都沒了,。吃以前下面要撒上多多多的香菜以及蔥碎,，拌好了澆在米飯上，至關(guān)的下飯,。3.小雞燉蘑菇咱們大長春的西南菜館簡直都提供這道菜,，接管榛蘑以及田舍散養(yǎng)的土雞燉制而成。將雞肉退出料酒,、鹽等炒勻,，退出過多水，而后放入蘑菇再用中火燉三四頗為鐘,。特意是小年初一吃雞就會(huì)大吉大利,！小雞燉蘑菇是西南第一位菜，特意用來招待家中的貴賓,，老一輩還會(huì)在姑爺進(jìn)門時(shí),，以這道菜招待，以是假如沒吃到,，老丈人確定對(duì)于你分心見哦,。 4.鯽魚燉豆腐鯽魚燉豆腐鮮美適口，營養(yǎng)含量很高,，尤以熱量,、卵白質(zhì)以及維生素含量最為豐碩，湯味極美,。鯽魚燉豆腐營養(yǎng)價(jià)錢很高,，可是做法卻頗為的重大,。它是一道益氣健脾、調(diào)節(jié)身心的菜,，致使還能提防血汗管疾病,。5.酸菜燉排骨以酸菜、排骨等食材為質(zhì)料經(jīng)由燉煮歷程做出的家常菜,，將燉好的排骨蘸上蒜泥,，滋味沒患上說。酸菜燉排骨具備滋陰壯陽,、益精補(bǔ)血,、增長食欲、輔助消化的成果,。夏日來了,，給自己做一道酸菜燉排骨吧，這道酸菜排骨口感頗為宜,，而且很適宜夏日食用6.牛肉燉蘿卜西南人常說的一句話便是“冬吃蘿卜夏吃姜,，不用醫(yī)生開藥方?！迸Ｈ鉄跆}卜即是西南夏日最熱捧的菜,，吃完之后感應(yīng)特順氣。牛肉燉蘿卜是一道家常菜譜,，主料是牛肉以及蘿卜,，主要烹調(diào)工藝是燉,，耗時(shí)較長,。酷暑食牛肉可暖胃,，牛肉燉蘿卜是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品夏日里的營養(yǎng)開胃菜,。7.白菜燉凍豆腐白菜燉凍豆腐是一道家常菜式，主要質(zhì)料是白菜以及凍豆腐,，凍豆腐要比艱深豆腐更入味,，而且能羅致身上的過剩脂肪。8.酸菜燉白肉血腸酸菜燉五花肉已經(jīng)夠香了,，再配上別致的血腸,，熱呼的一吃，爽翻了,！9.倭瓜燉馬鈴薯倭瓜便是南瓜,，以及馬鈴薯在一起燉，都面面的,，甜甜的,，老香了,。10.亂燉這是西南大燉菜中殿堂級(jí)的名菜，估量不人能說進(jìn)去“亂燉”中詳細(xì)都有甚么菜,，總之便是艱深能望見的菜都能在概況找到,。大鍋燉菜涼患上慢，縱然吃的光陰稍長一點(diǎn)兒,，菜依然熱呼,。（xtm)
再過多少天夏歷新年就到了，有一些家庭開始為春節(jié)大飯制作好了菜單,，可是中間之間飲食橫蠻存在差距,，大飯上的菜肴也會(huì)有確定考究，其中西南大飯菜若是單數(shù),，代表壞事成雙,，那末西南大飯十六個(gè)菜家常有甚么？西南大飯菜譜大合家常菜有甚么,？下面讓我給巨匠重大介紹一下,。
東冬風(fēng)韻的16個(gè)菜推選小雞燉蘑菇、扣肘子,、啤酒燉鯉魚,、排骨燉寬粉條、醬牛肉,、醬豬爪,、皮凍、西南家常涼菜紅腸,、干腸拼盤,、老醋花生、熘肉段,、椒鹽大蝦,、辣炒小人仙、蒜苔炒肉絲,、白菜炒木耳,、蒜苗炒雞蛋等，由于家庭喜愛差距,，豫備的大飯菜也是差距的,，這里推選西南兩個(gè)大飯菜的菜譜：
一、椒鹽大蝦
一,、豫備食材,，需要500g大蝦、2個(gè)尖椒,、過多胡蘿卜,、3瓣大蒜,、食用油、食鹽,、椒鹽,、料酒以及芝麻。
二,、先將買來的大蝦洗清潔,，將它們的蝦槍以及蝦足剪去，再運(yùn)用牙簽挑出蝦背部第三個(gè)節(jié)的蝦線,。
三,、將大蒜、尖椒以及胡蘿卜切末,，備好椒鹽,。而后在腌制好的大蝦概況退出過多干淀粉拌勻。
四,、在油鍋里倒入食用油,，油溫7-8成熱就能放入處置好的大蝦，蝦的概況炸的酥香就能撈進(jìn)去,。
五,、倒出鍋里的油，留點(diǎn)底油,，倒入切好的大蒜,、尖椒以及胡蘿卜末翻炒，退出大俠,，接著退出過多椒鹽以及芝麻翻炒平均即可,。
二、蒜苗炒雞蛋
一,、豫備食材,，需要雞蛋、蒜苗以及過多油鹽,。
二、先將蒜苗洗凈切成寸段,，而后雞蛋在碗內(nèi)打散,，接著鍋里倒入過多的食用油，倒入雞蛋夜放開,，等到蛋液凝聚翻炒成塊,，盛出炒好的雞蛋待用。
三,、再在炒鍋里加少許油,，油熱后倒入蒜苗大火翻炒,，蒜苗稍變軟后下入雞蛋塊，最后加過多食鹽翻炒平均即可盛出食用,。
再過多少天夏歷新年就到了,，有一些家庭開始為春節(jié)大飯制作好了菜單，可是中間之間飲食橫蠻存在差距,，大飯上的菜肴也會(huì)有確定考究,，其中西南大飯菜若是單數(shù)，代表壞事成雙,，那末西南大飯十六個(gè)菜家常有甚么,？西南大飯菜譜大合家常菜有甚么？下面讓我給巨匠重大介紹一下,。
東冬風(fēng)韻的16個(gè)菜推選小雞燉蘑菇,、扣肘子、啤酒燉鯉魚,、排骨燉寬粉條,、醬牛肉、醬豬爪,、皮凍,、西南家常涼菜紅腸、干腸拼盤,、老醋花生,、熘肉段、椒鹽大蝦,、辣炒小人仙,、蒜苔炒肉絲、白菜炒木耳,、蒜苗炒雞蛋等,，由于家庭喜愛差距，豫備的大飯菜也是差距的,，這里推選西南兩個(gè)大飯菜的菜譜：
一,、椒鹽大蝦
一、豫備食材,，需要500g大蝦,、2個(gè)尖椒、過多胡蘿卜,、3瓣大蒜,、食用油、食鹽,、椒鹽,、料酒以及芝麻,。
二、先將買來的大蝦洗清潔,，將它們的蝦槍以及蝦足剪去,，再運(yùn)用牙簽挑出蝦背部第三個(gè)節(jié)的蝦線。
三,、將大蒜,、尖椒以及胡蘿卜切末，備好椒鹽,。而后在腌制好的大蝦概況退出過多干淀粉拌勻,。
四、在油鍋里倒入食用油,，油溫7-8成熱就能放入處置好的大蝦,，蝦的概況炸的酥香就能撈進(jìn)去。
五,、倒出鍋里的油,，留點(diǎn)底油，倒入切好的大蒜,、尖椒以及胡蘿卜末翻炒,，退出大俠，接著退出過多椒鹽以及芝麻翻炒平均即可,。
二,、蒜苗炒雞蛋
一、豫備食材,，需要雞蛋,、蒜苗以及過多油鹽。
二,、先將蒜苗洗凈切成寸段,，而后雞蛋在碗內(nèi)打散，接著鍋里倒入過多的食用油,，倒入雞蛋夜放開,，等到蛋液凝聚翻炒成塊，盛出炒好的雞蛋待用,。
三,、再在炒鍋里加少許油，油熱后倒入蒜苗大火翻炒,，蒜苗稍變軟后下入雞蛋塊，最后加過多食鹽翻炒平均即可盛出食用,。
中國人都很看重元旦大飯,，它是一年中很浩蕩的日子,，家家戶戶都市豫備一些好吃且有寓意的菜肴，愿望新的一年生涯可能更順?biāo)?。盡管每一個(gè)中間春節(jié)飲食夷易近俗差距,，過年吃的菜肴也會(huì)有所差距，那末西南過年的10道菜菜譜大全有甚么,，西南人過年吃甚么,？
西南過年的10道菜推選紅燒鯉魚、燉排骨,、小雞燉榛蘑,、醬豬蹄兒、醬雞爪子,、酸菜白肉,、鍋包肉、大蝦,、家常涼菜以及餃子,，在這里我重大介紹兩道菜譜：
一、小雞燉榛蘑
一,、先豫備好食材鮮公雞,、干榛蘑、小蔥以及生姜,，將雞肉處置清潔剁成小塊,，抉擇家養(yǎng)的雞更好，這樣煮進(jìn)去的雞肉會(huì)更香,。
二,、將切好的雞肉放清水里浸泡半小時(shí)，去除了血水,，洗凈備用,。榛蘑需要用水泡發(fā)沖洗清潔，生姜以及蔥切片,。
三,、將雞肉倒炒鍋里，水份炒出直到雞肉變白,，推到鍋邊,，而后放入切好的蔥、生姜以及蒜,，接著放入干紅辣椒,、香葉、花椒、陳皮,、八角等干調(diào)料一起炒香,。
四、倒入過多料酒,、生抽以及冰糖翻炒,，再放入泡好的榛蘑不斷翻炒，之后就再鍋里退出確定量的水,，水理當(dāng)沒過雞塊,。
五、待大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮,，燉煮光陰一小時(shí)擺布,，雞肉煮熟后即可食用。
二,、酸菜白肉
一,、先豫備食材五花肉、酸菜,、生姜以及蔥,，再豫備種種調(diào)料，搜羅食鹽,、八角,、料酒、胡椒粉,、桂皮,、香葉以及小茴香。
二,、將八角,、桂皮、花椒,、胡椒,、香葉、小茴香,、生姜,、蔥等放進(jìn)調(diào)料包中，加確定量的水,。
三,、五花肉洗清潔放水里，加之過多料酒以及食鹽1燒開,，將下面的浮沫濾去,，之后可能轉(zhuǎn)中小火煮熟,，煮熟的肉撈出切片。
四,、接著將酸菜洗清潔切成小細(xì)絲,，水份需要瀝干,，而后在熱鍋里倒入過多油,，退出紅椒絲炒一會(huì)，將切好的酸菜絲倒進(jìn)去炒出香味,。
五,、退出湯水煮約莫頗為鐘，再加切好的五花肉片熬煮五六分鐘,，最后退出過多胡椒粉調(diào)味即可,。
西南人過年吃的特色食物有良多，除了下面提到的那些,，尚有粘豆包,、豬肉燉粉條、凍梨,、凍柿子等,，差距人的喜愛紛比方樣，過年吃的食物做作會(huì)紛比方樣,。
再過多少天夏歷新年就到了,，有一些家庭開始為春節(jié)大飯制作好了菜單，可是中間之間飲食橫蠻存在差距,，大飯上的菜肴也會(huì)有確定考究,，其中西南大飯菜若是單數(shù)，代表壞事成雙,，那末西南大飯十六個(gè)菜家常有甚么,？西南大飯菜譜大合家常菜有甚么？下面讓我給巨匠重大介紹一下,。
東冬風(fēng)韻的16個(gè)菜推選小雞燉蘑菇,、扣肘子、啤酒燉鯉魚,、排骨燉寬粉條,、醬牛肉、醬豬爪,、皮凍,、西南家常涼菜紅腸、干腸拼盤,、老醋花生,、熘肉段,、椒鹽大蝦、辣炒小人仙,、蒜苔炒肉絲,、白菜炒木耳、蒜苗炒雞蛋等,，由于家庭喜愛差距,，豫備的大飯菜也是差距的，這里推選西南兩個(gè)大飯菜的菜譜：
一,、椒鹽大蝦
一,、豫備食材，需要500g大蝦,、2個(gè)尖椒,、過多胡蘿卜、3瓣大蒜,、食用油,、食鹽、椒鹽,、料酒以及芝麻,。
二、先將買來的大蝦洗清潔,，將它們的蝦槍以及蝦足剪去,，再運(yùn)用牙簽挑出蝦背部第三個(gè)節(jié)的蝦線。
三,、將大蒜,、尖椒以及胡蘿卜切末，備好椒鹽,。而后在腌制好的大蝦概況退出過多干淀粉拌勻,。
四、在油鍋里倒入食用油,，油溫7-8成熱就能放入處置好的大蝦,，蝦的概況炸的酥香就能撈進(jìn)去。
五,、倒出鍋里的油,，留點(diǎn)底油，倒入切好的大蒜,、尖椒以及胡蘿卜末翻炒,，退出大俠，接著退出過多椒鹽以及芝麻翻炒平均即可,。
二,、蒜苗炒雞蛋
一,、豫備食材，需要雞蛋,、蒜苗以及過多油鹽,。
二、先將蒜苗洗凈切成寸段,，而后雞蛋在碗內(nèi)打散,，接著鍋里倒入過多的食用油，倒入雞蛋夜放開,，等到蛋液凝聚翻炒成塊,，盛出炒好的雞蛋待用。
三,、再在炒鍋里加少許油，油熱后倒入蒜苗大火翻炒,，蒜苗稍變軟后下入雞蛋塊,，最后加過多食鹽翻炒平均即可盛出食用。
中國人都很看重元旦大飯,，它是一年中很浩蕩的日子,，家家戶戶都市豫備一些好吃且有寓意的菜肴，愿望新的一年生涯可能更順?biāo)?。盡管每一個(gè)中間春節(jié)飲食夷易近俗差距,，過年吃的菜肴也會(huì)有所差距，那末西南過年的10道菜菜譜大全有甚么,，西南人過年吃甚么,？
西南過年的10道菜推選紅燒鯉魚、燉排骨,、小雞燉榛蘑,、醬豬蹄兒、醬雞爪子,、酸菜白肉,、鍋包肉、大蝦,、家常涼菜以及餃子,，在這里我重大介紹兩道菜譜：
一、小雞燉榛蘑
一,、先豫備好食材鮮公雞,、干榛蘑、小蔥以及生姜,，將雞肉處置清潔剁成小塊,，抉擇家養(yǎng)的雞更好,，這樣煮進(jìn)去的雞肉會(huì)更香。
二,、將切好的雞肉放清水里浸泡半小時(shí),，去除了血水，洗凈備用,。榛蘑需要用水泡發(fā)沖洗清潔,，生姜以及蔥切片。
三,、將雞肉倒炒鍋里,，水份炒出直到雞肉變白，推到鍋邊,，而后放入切好的蔥,、生姜以及蒜，接著放入干紅辣椒,、香葉,、花椒、陳皮,、八角等干調(diào)料一起炒香,。
四、倒入過多料酒,、生抽以及冰糖翻炒,，再放入泡好的榛蘑不斷翻炒，之后就再鍋里退出確定量的水,，水理當(dāng)沒過雞塊,。
五、待大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮,，燉煮光陰一小時(shí)擺布,，雞肉煮熟后即可食用。
二,、酸菜白肉
一,、先豫備食材五花肉、酸菜,、生姜以及蔥,，再豫備種種調(diào)料，搜羅食鹽,、八角,、料酒、胡椒粉,、桂皮,、香葉以及小茴香,。
二、將八角,、桂皮,、花椒、胡椒,、香葉,、小茴香、生姜,、蔥等放進(jìn)調(diào)料包中,，加確定量的水。
三,、五花肉洗清潔放水里,，加之過多料酒以及食鹽1燒開，將下面的浮沫濾去,，之后可能轉(zhuǎn)中小火煮熟,，煮熟的肉撈出切片。
四,、接著將酸菜洗清潔切成小細(xì)絲，水份需要瀝干,，而后在熱鍋里倒入過多油,，退出紅椒絲炒一會(huì)，將切好的酸菜絲倒進(jìn)去炒出香味,。
五,、退出湯水煮約莫頗為鐘，再加切好的五花肉片熬煮五六分鐘,，最后退出過多胡椒粉調(diào)味即可,。
西南人過年吃的特色食物有良多，除了下面提到的那些,，尚有粘豆包,、豬肉燉粉條、凍梨,、凍柿子等,，差距人的喜愛紛比方樣，過年吃的食物做作會(huì)紛比方樣,。
一,、溜肉段
質(zhì)料：豬瘦肉300克，青,、紅椒角少許,，雞蛋1個(gè),。調(diào)料油1000克(約耗75克)，紹酒,、醬油各1大匙,，香油1小勺，醋,、白糖各1／2小勺,，精鹽、味精各1／4小勺,，蔥,，姜末、蒜片各少許,，淀粉過多,。做法：豬肉切成菱形段，加精鹽,、味精,，紹酒、雞蛋,、淀粉,，掛“全蛋糊”入七成熱油中炸透，呈金黃色時(shí),，倒入漏勺,；碗內(nèi)退出少許鮮湯、醬油,、白糖,，味精、水淀粉,，調(diào)制成芡汁,。炒鍋上火燒熱，加底油,，用蔥,、姜、蒜熗鍋,，烹紹酒,、醋，下入八青,、紅椒角煸炒片刻,，再下入炸好的肉段，潑入對(duì)于好的芡汁，翻炒平均,，淋香油,，出鍋裝盤即可。
二,、小雞燉蘑菇
質(zhì)料：小仔雞750克-1000克,、蘑菇75克。調(diào)料：蔥,、姜,、干紅辣椒、大料,、醬油,、料酒、鹽,、糖,、食用油。做法：將小仔雞洗凈,，剁成小塊,；將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用,；坐鍋燒熱,，放入大批油，待油熱后放入雞塊翻炒,，至雞肉變色放入蔥,、姜、大料,、干紅辣椒、鹽,、醬油,、糖、料酒,，將顏色炒勻,，退出過多水燉頗為鐘擺布后倒入蘑菇，中火燉三四頗為鐘即成,。
三,、地三鮮
質(zhì)料：茄子，馬鈴薯,，青椒,，柿子椒，植物油,，醬油,，白砂糖,，大蔥，大蒜,，鹽,，淀粉。做法：馬鈴薯去皮,，洗凈切塊,；茄子法凈，切滾刀塊,；蔥洗凈切花,；蒜洗凈剁泥；青,、紅椒去蒂,、去籽，洗凈切塊,；鍋內(nèi)放油燒至七成熱,，放入馬鈴薯，炸至金黃撈出,；再將茄子倒入,，炸至金黃，放入青,、紅椒塊略炸,，一起撈出；鍋內(nèi)留大批余油,，放入蔥花,、蒜泥爆香；退出大批高湯,、醬油,、白糖、鹽,、馬鈴薯,、茄子、青紅椒略燒,，用水淀粉勾薄芡出鍋即可,。
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