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質(zhì)料 龍蝦1只重700克,，大蝦200克,，蔥,、姜各25克,，料酒20克，精鹽1.5克,，白糖4克,。 做法 一、將大蝦剪去蝦須,、蝦足，挑去沙包,、沙線,，洗凈，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開(kāi)掏出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi),。蔥切段,，姜切片。 二,、龍蝦用蔥,、姜各15克,、料酒10克,、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味,。 三,、大蝦用余下料酒,、蔥、姜,、精鹽,、白糖拌勻入味,。 四,、將龍蝦,、大蝦擺入盤(pán)內(nèi),，入蒸鍋旺火蒸10分鐘掏出即成,。 質(zhì)料 龍蝦1只重700克,，大蝦200克,，蔥、姜各25克,，料酒20克,，精鹽1.5克，白糖4克,。 做法 一,、將大蝦剪去蝦須、蝦足,，挑去沙包,、沙線，洗凈,，放入容器內(nèi),。龍蝦從腹部剖開(kāi)掏出肉，切成段,，再放入龍蝦殼內(nèi),。蔥切段，姜切片,。 二,、龍蝦用蔥,、姜各15克、料酒10克,、精鹽0.5克,，白糖2克腌漬入味。 三,、大蝦用余下料酒,、蔥、姜,、精鹽,、白糖拌勻入味。 四,、將龍蝦,、大蝦擺入盤(pán)內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘掏出即成,。 主料：波士頓大龍蝦500,。 輔料：鹽、黃油,、30克蒜茸,。 做法步驟： 一、 用鉸剪剪開(kāi)背脊以及蝦頭,； 二,、 用刀背敲開(kāi)安定的龍蝦鉗子； 三,、 運(yùn)用松下蒸汽烤箱,，烤盤(pán)中墊上烘焙紙，放入龍蝦,； 四,、 松下蒸汽烤箱，界面直接按蒸汽菜單,、清蒸大閘蟹方式； 五,、 蒜茸黃油汁：黃油室溫凝聚,，退出蒜茸，放入微波爐加熱10秒鐘,，掏出撒少許鹽以及水調(diào)勻,； 六、 剝出龍蝦肉,，蘸食黃油汁,，即可享受鮮味,。 清蒸波士頓龍蝦的做法： 一、用刀背拍龍蝦頭部,，把它拍暈,，留意拍的時(shí)候力度不要太大，防止把龍蝦頭拍碎導(dǎo)致擺盤(pán)不美不雅,。 二,、用一根筷子從龍蝦尾部圓孔處捅到頭部，而后拿出筷子,，讓龍蝦尿尿,，水點(diǎn)清潔了洗滌一遍。 三,、手捏住龍蝦頭部以及尾部,，而后像擰毛巾同樣反傾向?qū)埼r頭部以及尾全副辯。擰開(kāi)后便是這樣的形態(tài),。 四,、不斷用刀背拍一拍龍蝦的大鉗子，力度不要太大,，殼拍出一些裂痕即可,。龍蝦的頭部有這樣顆粒狀的工具，這是蝦黃,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢(qián)很高的,，不要當(dāng)成臟工具扔掉哦。 五,、處置完龍蝦頭,，如今開(kāi)始處置蝦尾：把尾部翻以前，用廚房剪沿著邊上逐漸剪開(kāi),。剪開(kāi)后用手撕掉下面的皮,。。 六,、將蝦尾全副剪開(kāi)后可能用小刀偏遠(yuǎn)的沿著蝦肉的紋路逐漸掏出蝦肉,，別致的龍蝦尾部的肉仍是比力簡(jiǎn)略掏進(jìn)去的。龍蝦肉拆好后,，它的蝦線自己就在尾部上方了,，掏出即可。 七,、起鍋燒熱,，放入黃油以及蒜蓉，用小火炒熟,，這個(gè)歷程可加一點(diǎn)生抽概況鹽,，也可看總體喜愛(ài)不加,。 八、西蘭花擺在龍蝦下面,，把炒好的蒜蓉碼在龍蝦上,，下鍋蒸8-10分鐘。 用料 澳洲龍蝦一只約600克,， 蒜蓉一湯匙,， 姜末半湯匙， 料酒一湯匙,， 蒸魚(yú)豉油2湯匙,， 白糖半小勺， 蠔油或者鮑魚(yú)汁一小勺,， 制作步驟: 1.從水產(chǎn)物批發(fā)巿場(chǎng)選購(gòu)別致的澳洲大龍蝦一只,，用淡鹽水淸洗清潔備用。 2.將澳洲大龍蝦斬?cái)囝^部,，從中間一剁為兩半,；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀，要切斷,，再豎切一刀,，一分為二，尾部不要切斷,。斬去小腳,，反正小腳也沒(méi)肉。 3.調(diào)好碗汁：將料酒,、蒸魚(yú)豉油,、蠔油或者鮑汁、白糖,、蒜蓉,、姜末混合平均后加點(diǎn)香油，調(diào)成汁,，澆在龍蝦上,，腌制十五分鐘使之入味。 4.鍋里燒開(kāi)水,，將腌好的澳洲龍蝦擺盤(pán)后放入蒸屜,，蓋好蓋子，大火蒸頗為鐘即可,。 5.殼紅肉白，霸氣十足,，鮮美頗為的淸蒸龍蝦上桌啰! 波士頓頓大龍蝦1只 西蘭花6朵 蔥3顆 蒜1—2個(gè) 做法 一,、蔥切段,，蒜切末，西蘭花當(dāng)時(shí)焯熟,，焯的時(shí)候可加兩滴油,，這樣會(huì)顏色亮麗。 二,、將龍蝦用牙刷刷清潔,，下鍋煮熟約莫10分鐘，鍋內(nèi)可退出姜片,、白酒去腥,，由于龍蝦比力大，有條件的可能蒸滋味更好,。 三,、將煮熟后的龍蝦置于案板上，不燙手后把頭,、鉗子取下,，將大蝦鉗用刀背拍碎，蝦肚子用鉸剪豎的剪開(kāi),，將整條蝦肉掏出,，保存蝦殼殘缺。 四,、將蝦肉切片,，切好后恢復(fù)原來(lái)形態(tài)，把蝦擺好,，殼先不上,，澆上李錦記蒸魚(yú)鮮，上鍋蒸2分鐘,，由于適才切有點(diǎn)冷了,，假如蝦比力熱可能省略這步，這樣蝦會(huì)嫩一點(diǎn),。 五,、鍋里放上油半碗，油的多少多憑證龍蝦巨細(xì)定,，要夠澆汁,。五成熱后退出蒜末，蒜末確定要弄熟,，這樣蒜油會(huì)很香,，蒜末吃起來(lái)才不辛辣味，油確定要燒熱,，但留意別把蒜弄焦,。 六,、激入耳心的光陰終于到了，感應(yīng)讓親友好友眼前目今一亮,！開(kāi)始擺盤(pán),，奈何樣高大上奈何樣擺，旅館的擺法那末去就行,，在蝦肉上撒上蔥花,，澆上熱油，你會(huì)聽(tīng)到茲茲的響聲,，問(wèn)道蔥香,。 一、食材：大波龍一只,、蒜末過(guò)多,、食用油過(guò)多、小米椒過(guò)多,、耗油過(guò)多,、料酒過(guò)多。 二,、豫備別致的大波龍一條,，將龍蝦用清潔的牙刷洗滌清潔，用筷子在底部排尿,。 三,、用刀把龍蝦劈開(kāi)。 四,、鍋里燒水,，上氣將波龍上鍋蒸15分鐘。蒸熟放盤(pán)里備用,。 五,、豫備調(diào)料，蒜末,，小米椒,，碗里倒過(guò)多耗油、料酒,。 六,、鍋里熱油，將蒜末倒入,，炒出蒜香,。 七、到入料汁，大火燒開(kāi)熬一會(huì)就差未多少了,。 八,、把小米椒放到龍蝦上，再將做好的湯汁澆到龍蝦上,。 2斤的大龍蝦清蒸次若是要堅(jiān)持龍蝦的原汁原味，以是我總體不建議放太多香料,，簡(jiǎn)重大單把大龍蝦清蒸就能了,，我艱深都市喜愛(ài)用蒜蓉清蒸，把大龍蝦洗滌清潔后切成兩半利便大龍蝦更易入味,，放入蒜蓉,，加點(diǎn)料酒概況姜片去一個(gè)腥味，最后淋上香油,，加點(diǎn)香菜就能了,。 主料：龍蝦1000克 2斤大龍蝦清蒸的做法