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質(zhì)料 龍蝦1只重700克，大蝦200克,，蔥,、姜各25克，料酒20克,，精鹽1.5克,，白糖4克。 做法 一,、將大蝦剪去蝦須,、蝦足，挑去沙包,、沙線,，洗凈，放入容器內(nèi),。龍蝦從腹部剖開掏出肉，切成段,，再放入龍蝦殼內(nèi),。蔥切段，姜切片,。 二,、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克,、精鹽0.5克,，白糖2克腌漬入味。 三,、大蝦用余下料酒,、蔥、姜,、精鹽,、白糖拌勻入味。 四,、將龍蝦,、大蝦擺入盤內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘掏出即成,。 質(zhì)料 龍蝦1只重700克,，大蝦200克，蔥,、姜各25克,，料酒20克，精鹽1.5克,，白糖4克,。 做法 一、將大蝦剪去蝦須,、蝦足,，挑去沙包、沙線,，洗凈,，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開掏出肉,，切成段,，再放入龍蝦殼內(nèi)。蔥切段,，姜切片,。 二、龍蝦用蔥,、姜各15克,、料酒10克、精鹽0.5克,，白糖2克腌漬入味,。 三、大蝦用余下料酒,、蔥,、姜、精鹽,、白糖拌勻入味,。 四、將龍蝦,、大蝦擺入盤內(nèi),，入蒸鍋旺火蒸10分鐘掏出即成。 主料：波士頓大龍蝦500。 輔料：鹽,、黃油,、30克蒜茸。 做法步驟： 一,、 用鉸剪剪開背脊以及蝦頭,； 二、 用刀背敲開安定的龍蝦鉗子,； 三,、 運(yùn)用松下蒸汽烤箱，烤盤中墊上烘焙紙,，放入龍蝦,； 四、 松下蒸汽烤箱,，界面直接按蒸汽菜單、清蒸大閘蟹方式,； 五,、 蒜茸黃油汁：黃油室溫凝聚，退出蒜茸,，放入微波爐加熱10秒鐘,，掏出撒少許鹽以及水調(diào)勻； 六,、 剝出龍蝦肉,，蘸食黃油汁，即可享受鮮味,。 清蒸波士頓龍蝦的做法： 一,、用刀背拍龍蝦頭部，把它拍暈,，留意拍的時(shí)候力度不要太大,，防止把龍蝦頭拍碎導(dǎo)致擺盤不美不雅。 二,、用一根筷子從龍蝦尾部圓孔處捅到頭部,，而后拿出筷子，讓龍蝦尿尿,，水點(diǎn)清潔了洗滌一遍,。 三、手捏住龍蝦頭部以及尾部,，而后像擰毛巾同樣反傾向?qū)埼r頭部以及尾全副辯,。擰開后便是這樣的形態(tài)。 四、不斷用刀背拍一拍龍蝦的大鉗子,，力度不要太大,，殼拍出一些裂痕即可。龍蝦的頭部有這樣顆粒狀的工具,，這是蝦黃,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)錢很高的，不要當(dāng)成臟工具扔掉哦,。 五,、處置完龍蝦頭，如今開始處置蝦尾：把尾部翻以前,，用廚房剪沿著邊上逐漸剪開,。剪開后用手撕掉下面的皮。,。 六,、將蝦尾全副剪開后可能用小刀偏遠(yuǎn)的沿著蝦肉的紋路逐漸掏出蝦肉，別致的龍蝦尾部的肉仍是比力簡(jiǎn)略掏進(jìn)去的,。龍蝦肉拆好后,，它的蝦線自己就在尾部上方了，掏出即可,。 七,、起鍋燒熱，放入黃油以及蒜蓉,，用小火炒熟,，這個(gè)歷程可加一點(diǎn)生抽概況鹽，也可看總體喜愛不加,。 八,、西蘭花擺在龍蝦下面，把炒好的蒜蓉碼在龍蝦上,，下鍋蒸8-10分鐘,。 用料 澳洲龍蝦一只約600克， 蒜蓉一湯匙,， 姜末半湯匙,， 料酒一湯匙， 蒸魚豉油2湯匙,， 白糖半小勺,， 蠔油或者鮑魚汁一小勺， 制作步驟: 1.從水產(chǎn)物批發(fā)巿場(chǎng)選購(gòu)別致的澳洲大龍蝦一只,，用淡鹽水淸洗清潔備用,。 2.將澳洲大龍蝦斬?cái)囝^部,，從中間一剁為兩半；龍蝦身段從腹部橫切五至六刀,，要切斷,，再豎切一刀，一分為二,，尾部不要切斷,。斬去小腳，反正小腳也沒肉,。 3.調(diào)好碗汁：將料酒,、蒸魚豉油、蠔油或者鮑汁,、白糖,、蒜蓉、姜末混合平均后加點(diǎn)香油,，調(diào)成汁,，澆在龍蝦上，腌制十五分鐘使之入味,。 4.鍋里燒開水,，將腌好的澳洲龍蝦擺盤后放入蒸屜，蓋好蓋子,，大火蒸頗為鐘即可。 5.殼紅肉白,，霸氣十足,，鮮美頗為的淸蒸龍蝦上桌啰! 波士頓頓大龍蝦1只 西蘭花6朵 蔥3顆 蒜1—2個(gè) 做法 一、蔥切段,，蒜切末,，西蘭花當(dāng)時(shí)焯熟，焯的時(shí)候可加兩滴油,，這樣會(huì)顏色亮麗,。 二、將龍蝦用牙刷刷清潔,，下鍋煮熟約莫10分鐘,，鍋內(nèi)可退出姜片、白酒去腥,，由于龍蝦比力大,，有條件的可能蒸滋味更好。 三,、將煮熟后的龍蝦置于案板上,，不燙手后把頭、鉗子取下，將大蝦鉗用刀背拍碎,，蝦肚子用鉸剪豎的剪開,，將整條蝦肉掏出，保存蝦殼殘缺,。 四,、將蝦肉切片，切好后恢復(fù)原來(lái)形態(tài),，把蝦擺好,，殼先不上，澆上李錦記蒸魚鮮,，上鍋蒸2分鐘,，由于適才切有點(diǎn)冷了，假如蝦比力熱可能省略這步,，這樣蝦會(huì)嫩一點(diǎn),。 五、鍋里放上油半碗,，油的多少多憑證龍蝦巨細(xì)定,，要夠澆汁。五成熱后退出蒜末,，蒜末確定要弄熟,，這樣蒜油會(huì)很香，蒜末吃起來(lái)才不辛辣味,，油確定要燒熱,，但留意別把蒜弄焦。 六,、激入耳心的光陰終于到了,，感應(yīng)讓親友好友眼前目今一亮！開始擺盤,，奈何樣高大上奈何樣擺,，旅館的擺法那末去就行，在蝦肉上撒上蔥花,，澆上熱油,，你會(huì)聽到茲茲的響聲，問道蔥香,。 一,、食材：大波龍一只、蒜末過(guò)多,、食用油過(guò)多,、小米椒過(guò)多,、耗油過(guò)多、料酒過(guò)多,。 二,、豫備別致的大波龍一條，將龍蝦用清潔的牙刷洗滌清潔,，用筷子在底部排尿,。 三、用刀把龍蝦劈開,。 四,、鍋里燒水，上氣將波龍上鍋蒸15分鐘,。蒸熟放盤里備用,。 五、豫備調(diào)料,，蒜末,，小米椒，碗里倒過(guò)多耗油,、料酒,。 六、鍋里熱油,，將蒜末倒入,，炒出蒜香。 七,、到入料汁,，大火燒開熬一會(huì)就差未多少了。 八,、把小米椒放到龍蝦上，再將做好的湯汁澆到龍蝦上,。 2斤的大龍蝦清蒸次若是要堅(jiān)持龍蝦的原汁原味,，以是我總體不建議放太多香料，簡(jiǎn)重大單把大龍蝦清蒸就能了,，我艱深都市喜愛用蒜蓉清蒸,，把大龍蝦洗滌清潔后切成兩半利便大龍蝦更易入味，放入蒜蓉,，加點(diǎn)料酒概況姜片去一個(gè)腥味,，最后淋上香油，加點(diǎn)香菜就能了,。 主料：龍蝦1000克 2斤大龍蝦清蒸的做法